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ラーメン店主の集い　その18
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0153名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/27(木) 02:31:35.69ID:5wkj99i50
半ラーメンって良くあるけど半額よりずっと高いよね。
おれがよく行く店ではラーメン７００円で半ラーメン５００円する。
0154名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/27(木) 02:41:54.17ID:3Ae42t6b0
当たり前だろメンマ葉っぱチャーシューも半分にすんのかよ
例えそれでも半値より高くしないと割に合わない
0156名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/27(木) 03:15:25.83ID:pPqUjIYd0
国産メンマがやっと流通できるようになったと、新聞に載っていた
良いことだと思う。我が家も荒れた土地が竹林になっているから、それに
参画してみようか、なんてちょっぴり思っている。
0158名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/27(木) 13:48:53.55ID:qzmxF4eC0
中国では、孟宗竹ではない竹が原料なんだよね。
でも竹は竹だから、孟宗でも応用できるんだろう。
ただ、需要はそんなに多くないし、中国産台湾産は安いから、どこまで
産業として発展できるかな……。
0159名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/27(木) 14:31:06.82ID:0x688Dr00
>>157
メンマの竹は麻竹なんだが・・
0160名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/27(木) 14:36:28.82ID:BFK6mbPv0
メンマのＷｉｋｉｐｅｄｉａによると、シナチク（支那竹）という名前は蔑称だとして、
新たにラー（メン）の（麻）竹から「メンマ」という名前が造語されたらしいね。
0162名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/28(金) 02:26:24.96ID:4Wt8FSva0
>>151
150だけど、普通のラーメンは６００円、半ラーメンは４００円で出してます
今夜は良く出たなあ、例年は２８日が多いのに
急に寒くなったせいかな？　麺が足りなくなって同業者から２０食分回してもらいました
0164名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/28(金) 04:00:52.52ID:gHXTZ0KN0
激務の国家公務員を見た者は誰もいない 『地方公務員は円高で喜び、有給休暇で海外へクルーズ船は彼らで満席。満杯です」
http://rio2016.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1331046572/
0166名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/28(金) 13:56:05.32ID:7/0BJXFm0
安いけど東京でもそれくらいの店けっこうあるかな
0169名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/30(日) 00:56:31.62ID:7HAzPBlO0
麺は自家打ちか購入かも聞きたい
0170名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/30(日) 01:42:20.84ID:7QU2qxV+0
自家製麺使っている店は１割もないのでは？　n
0174名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/31(月) 01:16:54.06ID:uSXak1/v0
一割どころか０．１割かそんなもんじゃない？
0176名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/31(月) 11:56:15.49ID:sks9PX/v0
町中華って何？
0178名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/31(月) 12:53:26.37ID:uEuiEBl+0
つか町中華もラーメン店に含めていいんじゃない？
0179名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/31(月) 17:26:50.20ID:X91NPbE/0
ラーメン、チャーハン、餃子、おでん、くらいがメインならそれもアリかな。
普通のラーメン屋と変わらないし。
0180名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/31(月) 17:30:21.78ID:X91NPbE/0
ラーメン屋と町中華の境界はどこか、定義が難しいんだけど、
たとえば、暖簾や看板に「ラーメン」と書いてある店はラーメン屋で良いと思う。
ラーメン専門店に限定したら、ここのスレに来られる店主なんて何割も減りそう。
0182名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/12/31(月) 18:18:37.13ID:X91NPbE/0
探偵ナイトスクープの特番でやってたコーン・コチラーメンって
やってみたいね。テレビ見ただけで割と簡単に味が再現できるかも
0184名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/01(火) 00:05:18.06ID:nMj7Jsh50
シメにラーメンも出してる居酒屋？
ダメに決まってんだろシネ
0187名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/01(火) 01:25:27.94ID:0ShfH1W40
>>183
このスレに本当の店主なんて半分もいないでしょ
おれも違うし　けどラヲタじゃないよ
0190 【ゾヌ】 【11円】
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2019/01/02(水) 09:33:39.10ID:fJyH4Fst0
だから町中華を除外しちゃだめなんだよ
0192名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/02(水) 17:50:34.29ID:tl/sqhK60
ラーメン屋じゃなくておでん屋も居酒屋も分母に入れるの？
そんじゃー割合は知らないや季節にもよるし
0193名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/03(木) 02:59:39.39ID:CNJIhCBC0
たとえばだが売り上げの３割以上がラーメンならラーメン店に含んで良いのでは？
街中華？とかも含めて良いと思う
0194名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/04(金) 01:25:25.94ID:HgwerNuh0
162だがうちも専門店じゃない　麺もスープも業務用を買ってる　仕込みに時間かけたくないし
半ラーの麺は１３０グラムだがないときは２００ふたつを３分割して使ってる　先日同業者から借りたのはそれね
だから何食かと言われてもハッキリした数字は分からない１００〜１５０の間だよ
おでん餃子チャーハンなんかも出してる　屋台街といっても屋台じゃなくて安普請の狭い店
町中華って初めて聞いたがそれとは違うと思う
0198名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/05(土) 05:48:14.33ID:k18NIQRf0
「ねえおかあさん。あそこのおじちゃんひとりでしゃべってるよ」
「見ちゃダメよ」
0201名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/05(土) 17:09:04.19ID:BROmIT330
>>199
そいつは脳内店主お断りってクソスレ立てたヤツだよ
0204名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/06(日) 10:33:26.13ID:AkQayV3v0
>>195
多いですか？　うちは大盛りの店ではないけど
麺は蒸し麺です
0207名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/07(月) 01:35:30.92ID:st0QgaOD0
いや夜９時や１０時で閉まる店もあるから一概には言えん
しかしおれも店主じゃない　どっちかというとラオタか（笑）
0208名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/07(月) 23:28:36.66ID:m/SoeoEE0
（；´Д｀）
0211名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/08(火) 05:56:05.65ID:JVf6NYBk0
>>209
まあ
そんなこと言わずに見守ろうよ
0212名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/08(火) 10:29:30.38ID:JJJxB5120
脳内店主お断りなら、別のスレに行けばよいだけの話
0213名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/08(火) 13:15:20.62ID:M3e86r7M0
よくこの本を出版してくれたと思います。
私は自分と家族を守りたいので、来る日のために出来ることから始めておこうと思います。
http://blog.monoshirin.com/entry/2019/01/07/195229
国債は円建てだからデフォルトしない
国債の9割は国内で保有
日本は資産たくさん持ってる
日本は対外純資産世界一
日本は経常収支黒字
日銀保有国債は統合政府で見ると帳消し

こういう財政楽観論の根拠を徹底的に潰しているのが新著。
0215名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/09(水) 22:18:52.35ID:2dHKY7n00
だからこそ使っているのでは？
0216名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/09(水) 23:16:32.10ID:FkWcE6zB0
味はともかく管理調理が楽だからな
スキー場のロッジとか高原のレストハウスとかでは見るな
ばあちゃん１人でやってる中華屋でも見る
0219名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/10(木) 09:24:05.48ID:N9SEuYWD0
上に半ラー１３０グラムがむし麺だって話があったから
むし麺は茹でても体積増えないのかなとおもったんだが
0222名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/10(木) 13:05:45.51ID:aG/uf7Ds0
蒸し麺はほぼ茹で麺だから茹で後もそう変わらんよ
測ったことないけど
３パック入りの焼きそばの麺と思えば良い
0223名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/10(木) 17:33:51.35ID:pIE2ko7S0
蒸し麺は１、２分くらい湯通ししても１０％も増えるかどうか。
半ラーメンで湯通し後１３０〜１５０グラムは普通だと思う。
0224名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 03:21:26.38ID:SlVTyDFJ0
立ち食いそばとか駅中ラーメン店とか、そこそこの味で売れるわけだし
蒸し麺だろうが業務用スープだろうが営業的に成り立てばアリだよ
0225名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 16:41:16.32ID:xyqlMA2I0
30パーくらいは業務用スープなんかな？
手間暇とガス代とゴミ代かかるあら業務用の方が楽だしお客さんが納得すればそれもありかと
0226名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 16:46:13.99ID:Gq8N0m4Y0
立ち読みしたラーメン屋開業のノウハウ本に
すべて業務用でやる例が載っていたな
0227名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 17:27:38.55ID:CwXpfP2X0
それじゃ格好つかないから寸胴に色々入れて弱火で炊いておけ
パイタンなら…開き直るか奥の厨房から出すか
つけ麺の割スープでバレるから気をつけろ
0228名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 23:21:50.91ID:HDsajgbz0
バレるもなにも、究極の味とか要求しない客が安さ早さ手軽さを期待して来るわけだろ
店側も回転の良さで稼ぐやり方だし。格好つけのダミーとかアホらしい
0229名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/12(土) 15:45:13.01ID:ZXYE/YAq0
やっぱここ本物の店主ってほとんど来てないな
0231名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/12(土) 19:45:45.97ID:xen+mOz90
業務用スープのメーカーなんてたくさんあるからな
中にはそういうのもアルカポネ
0233名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/13(日) 02:26:49.99ID:u6FfFvxt0
投資の少なさで言うならやっぱり軽トラ屋台ラーメンだよ
当然１人だけで経営　メニューもラーメンのみで良い
１日の売り上げが２万あったら充分食っていける
0234名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/13(日) 02:31:15.15ID:u6FfFvxt0
スープや麺は前記のように業ムスの市販品で良いし
ただ、器はできれば陶磁器が良いかな
使い捨て容器は価格がバカにならない
0237名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/15(火) 02:28:48.15ID:PeYXw+Ka0
太麺系ってスープの味が絡みにくいと思わない？
なんで人気なんだろう？
0239名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 01:28:16.85ID:HsRZAN2t0
２３７だが俺はラオタじゃないから分からんが、そんなものなの？
ラーメンなんて年に５杯も食べないし
0240名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 01:29:25.38ID:HsRZAN2t0
あくまでも店では食べないってことね
インスタントラーメンは時々食べる
0243名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 10:50:45.56ID:BAlnIm3H0
>>241
分からない。だから聞いてんだろアホが！
0245名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 13:51:40.40ID:iOeFlwur0
切刃番手１６位の太麺の話か１０位の極太麺か、自家製麺のもっとすごいやつの話かで聞いてくれないとここでは意見は出てこないよ
ディスりたいとしてもそれくらいの経験すら無いんじゃ問題外
あとスレチね
0246名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 16:56:29.68ID:WWf/54Vu0
>>244-245
ネタにマジレスしている君たちを見ると、なんか心がホッコリするよ
0249名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/18(金) 08:13:39.66ID:PLAzydBC0
名取ビルウンコ臭い
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