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ラーメン店主の集い その18
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0952名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/25(火) 03:51:11.88ID:FI0kZ7aJ0
idecoにマックスかけて、嫁さん子供にもマックスかけるとかかな(家族の分も控除されるのかは知らんw

一時払い個人年金保険はなんか制度が変わったとか聞いたが数年前に加入した事なのでこれも分からん
0955名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/25(火) 10:45:01.45ID:JnqTYCNs0
次スレはワッチョイに出来ないかね?
0956名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/25(火) 12:16:54.19ID:ERwa1I5F0
今回思ったのだけれど
脳内店舗の税金対策話ほど役に立たないものはない
0957名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/25(火) 13:30:25.87ID:JnqTYCNs0
実につまらん(ひでじ
0958名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/26(水) 00:25:38.07ID:dFf1PUEN0
湯切りを大げさにやるパフォーマンス、あれは感心できない
床掃除が大変だしスペースが要るし うちは水嚢で寸胴の上で軽く揺するだけ
それで充分。味が良ければリピーターは増えるよ
0960名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/26(水) 08:42:18.73ID:PCLTVRHt0
お店をやってないのに参加してる人は自分の了見外の話題になるとついていけないのでケチをつけ始めるのが残念
黙ってればいいのに
0961名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/26(水) 11:43:47.19ID:d3B/pTZb0
>>959
場所が必要な上に、床が滑りやすくなって危険
ゆで汁はデンプンが溶け出るからさらに危険
0962名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/26(水) 12:01:11.82ID:Ztz6uk210
200万節税教えて欲しくて見に来たけどやっぱ具体的情報は無いのね

湯切りは30万円でマシンあるけど元取れるよ
うちではテボごとお湯に一回くぐらしてる
0963名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/26(水) 22:22:30.10ID:DwyX66Gm0
湯切りに金は掛けないよ うちでは
どのみちスープは原液をお湯で割ってるから
0966名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/27(木) 03:54:27.61ID:DQiJQ9V30
ラーメン職人たるもの、平ざるでちゃっちゃと切れなくなったらお終い
いや機械に頼ればいいじゃない、みたいなエピソード

漫画「ラーメン発見伝」に出てくるけど
絵に描いた餅
卓上の論理
バカが空想しすぎ
0968名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/27(木) 04:38:33.32ID:o8erdeUI0
軽く振っただけで普通に湯切りできるだろ
水分残っていてもどっちみちスープの濃さで無問題だし
0969名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/27(木) 10:00:24.43ID:A+0dcbGy0
お疲れ様です
仮想通貨が熱いですね
ビット、イーサ上げてます

期待値的には国産のEVEOがおすすめ
エアドロあり
オンラインカジノに
話題が絶えないですねEVEO
エブリプロジェクトの資金力も凄いし
0971名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/27(木) 11:46:38.90ID:DQiJQ9V30
はいそろそろ新スレ建てまーす
0972名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/27(木) 11:50:10.39ID:DQiJQ9V30
規制でダメだったw

ラーメン店主の集い その19

語ろうぜラーメン屋の本気(マジ)ってヤツをな! プロの食い手(w)が店主のフリをして書き込んでもわかるですよ残念でした

ここはラーメン板と違って「店主乙」で勝てない板 素人はコティラへ
【素人】 らーめん屋 【開店準備】
http://mao.2ch.net/test/read.cgi/management/1349371837/

実験スレ兼避難所
ラーメン店主の集い(脳内店主お断り版) その18
http://mao.2ch.net/test/read.cgi/management/1543974028/

必読の書 ラーメン発見伝 全26巻
0975名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/28(金) 00:30:58.67ID:5SR5kdf10
仮想通貨を始めましょう
ビットも凄いが国産EVEOも熱いです

EVEO安いうちに仕込んで稼ぎましょう!
オンラインカジノで使えるようになります!
0976名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/28(金) 00:46:46.23ID:994WxuRh0
マジでG20要らんわ 迷惑や
0977ラーメン屋2019/06/29(土) 17:43:28.72ID:Yu8Jecjt0
梅雨時期、麺打ちづらいなー
今年の湿度ハンパねーわ
0978名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/30(日) 00:24:06.51ID:oyZsXE+t0
関係ないだろ。手打ちだと自分が汗かくって程度で
0980名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/30(日) 08:32:30.19ID:zXV9+K2U0
梅雨時期の問題は麺が打ちにくいことよりも客足が減ること
0982名無しさん@お腹いっぱい。2019/06/30(日) 20:05:41.77ID:CIKqr2Qq0
仮想通貨始めましょう

国産EVEO熱いですよ
早めに参加したほうがお得です

近々、エアドロと
カジノコンペやるみたい
0985名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/01(月) 00:32:01.01ID:GU6kOgsu0
生出す店なんだね
うちはアルコールは瓶ビールしか置いてない
それもあまり出ないな アルコール置くと回転悪くなるし
0986名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/01(月) 14:16:24.64ID:b46v3jg+0
客が少ないからだろww
0990ラーメン屋2019/07/01(月) 17:00:34.02ID:gjFi6sAB0
>>978
あるよ
蕎麦屋みたいに温度湿度管理してない厨房の片隅で打ってるくらいだから
打ち粉多くしてもほぐすの大変
0991名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/01(月) 22:22:51.55ID:HKyAuFYl0
>>990
温度湿度管理してないのは設備上ある程度しょうがないだろうけど
水の量や温度調節してる??
うちは水の量(加水率)はあまり変えないけど6月入ってからはちょっとずつ氷つかってるよ
0992名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/01(月) 22:32:56.99ID:OdAZUCXd0
梅雨は毎年来るし、梅雨以外にも雨が続いたりして湿度が高いときはある
978さんも愚痴ってるけど結局は乗り越えてるんだよね
0993ラーメン屋2019/07/02(火) 00:35:27.57ID:R4b0quZw0
>>991
氷?使ったことないんだけどどうやるの?
効果は?
0994名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/02(火) 03:30:04.24ID:I21cV7rG0
G20終わったがあまり回復しなかった
天気のせいもあるかな・・・
0996名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/02(火) 23:14:24.60ID:rxdTHKXw0
そろそろ埋めようぜ
0998名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/02(火) 23:31:21.32ID:pH90lykY0
埋め
台湾まぜそばがメジャーだとか言ってるやつにはうんざりだな
0999名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/02(火) 23:40:09.77ID:gpC4TtCL0
>>993
夏と冬で加水の量が変わるのは温度(気温、水温、粉)が違うから
気温と粉の温度はある程度エアコン等でなんとかなるけど水道水は温度変化が激しいから
夏は氷水、冬はぬるま湯で製麺すると年間通して同じ加水率で安定した製麺ができる
もちろん夏は加水少なめ、冬は多めでもできるけど加水率が変わると茹で時間にも影響する

どちらにせよ水回しした後のそぼろ状になった粉の温度測って年間通して22〜23℃になるように調整するといいよ
1000名無しさん@お腹いっぱい。2019/07/03(水) 00:52:42.77ID:K7pow32E0
けっこう麺に凝ってるんだね。ウチは業者に特注で頼んでるから楽。
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