【個人経営】飲食店 137皿目【オーナーシェフ】
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前スレ
【個人経営】飲食店 134皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1597628201/l50
【個人経営】飲食店 133皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1595875080/l50
【個人経営】飲食店 135皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1600229287/
【個人経営】飲食店 136皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1602666715/ >>200
俺はぐるなびから勧められたけどどこにチクったらいい？
楽しくなってきた笑 >>202
ありがとう！
ぐるなびスレ見たらイラッとしたから今週中にチクるわ 【超悲報】飲食店の店内飲食によるコロナ感染を防止することは「不可能」
by『ネイチャー』論文。「GOTOイート」オワタ・・・
飲食店の店内飲食はコロナ拡大を助長・・アメリカの複数の大学の研究結果
レストランの営業再開と新型ウイルスの感染拡大との明らかな相関関係を総括的に示した
最初の研究結果は6月、ジョンズ・ホプキンス大学により発表された。
同大は米国内3000万人のクレジットカード利用データを分析し、各州での流行状況との関係を調査。
結果、レストランの利用が増えるほど感染も増加していたことが明白に示された。
飲食業が直面している問題は、
★衛生管理などの対策にまつわるものではなく★、
★私たちには対処のしようがない「スーパースプレッダー」の存在だ★。
同じレストラン内にスーパースプレッダーが1人存在すれば、感染の可能性は非常に高まる。
それは、
・QRコードのメニューを導入し、
・消毒ジェルを常備し、
・スタッフにマスクの常時着用を義務付けるなどの感染対策を万全にしても同じだ。
つまり、★店側は感染を防ぐことができないのだ★。
スタンフォード大の研究結果は、レストラン経営者にとって最悪のニュースだ。
飲食業は経済で大きな役割を担っているが、
現時点では感染拡大を抑制するためにテイクアウトのみの営業に制限するほかないことを、
私たちは受け入れなければいけない。
テイクアウトのみの営業でも、徹底した衛生管理は必要になる。
これまでに蓄積されてきた証拠やデータ、科学的研究結果は疑いの余地がない。
残念ながら、ワクチンが普及するまでは、
レストランやバーを閉店するのが唯一の責任ある対処法になる。
https://forbesjapan.com/articles/detail/38240
スレ
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1606816834/
関連スレ
【飲食】「Go To イート」に振り回された飲食店の悲痛
http://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1606814852/
【テレビ】松本人志「今回も俺の意見は無視された」 飲食業界支援策“おひとり様”提言も
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1606614621/
【飲食】忘・新年会 9割「開かない」 6割「参加したくない」 飲食店に倒産連鎖の懸念
http://egg.5ch.net/test/read.cgi/bizplus/1605884763/ コロナ尾身会長緊急提言「会食するときは口に入れる時だけマスクを片手で外して喋らずに食べる。
飲み込んだらまたマスクをつけるように」
11月9日
コロナ分科会の尾身会長が会見 感染再拡大で緊急提言（2020年11月9日）
tps://www.youtube.com/watch?v=UwL5XwHh-Jw
中継 新型コロナ分科会・尾身会長が会見
政府の新型コロナウイルス対策分科会の尾身茂会長（地域医療機能推進機構理事長）が
9日午後9時をめどに記者会見を開き、緊急提言を行う。
それに先立ち、コロナ分科会が持ち回りで開かれた。新規感染者は再び増加傾向で
北海道では9日、初めて200人台に達した。
尾身会長
◇アクション１ 動画5：00～今までよりも踏み込んだクラスター対策
・早期探知しにくいクラスター・・・①一部の外国人クラスター、②大学生課外活動クラスター
・閉じにくいクラスター・・・不特定多数、典型例）接待を伴う飲食店クラスター
◇アクション２ 動画17：00～対話のある情報発信…今までの情報発信が国民に正しく伝わっていなかったのではないか。
若年層には、「また同じこと言ってるな」と思われる、心にしみこまない為、情報発信に工夫
18：55～例えば会食事
食べる時だけマスクを外し、会話の時にマスクをする！
動画内尾身実演：食べる(外す)→もぐもぐ→飲み込む(マスクをする)→話す(マスクをする)
◇アクション３動画23：30～店舗や職場などで(事業者の)感染防止策の確実な実践
業種別ガイドライン
冬に向けて、工夫
◇アクション４動画26：00～ 国際的な人の往来の再開に伴う取り組み、多言語対応等
◇アクション5 動画29：10～遺伝子解析の推進
関連スレ
コロナ尾身会長緊急提言「会食するときは口に入れる時だけマスクを片手で外して喋らずに食べる。
飲み込んだらまたマスクをつけるように」
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1604924041/
【悲報】尾身「あーこれフェーズ変わったわ🤓外国人と大学生がアカンわ」あのさぁ…
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1604936245/ ぶっちゃけ新規の客が一度だけたくさん来られても疲れる
もちろん新規が無いと店は止まるけどさ
接客嫌い 朝イチに来るボッチて高確率でロクでもないよな？
やたら張り切ってる食べログガイジとか 遅まきながらアクリル板設置したんだけどオペレーション大幅に変わっちゃって大変だわ
小さいのに買い換えなきゃダメ 俺って馬鹿だ てかコロナむかつく 近くに公営ギャンブルあるんだが
終わってくる客も ろくでなしばっかりだぞ >>209
遅過ぎだろ
こんな適当な店主が大金貰ってまだクレクレ言ってるから、飲食コジキとか言われんだよ >>212
うちは別事業で補填出来てる(儲かってはいない)から、一昨貰ってねーよ
今更アクリル版とか言ってる馬鹿と同じにすんな >>213
何が乞食だ貰えるもんは貰うのが経営者だろ
誤字脱字もそうだが、お前相当アレだな うちはアクリル板どころかレジのビニール幕すらないわ
それまで散々接客してんのに最後だけビニール越しって、あれなんか意味あんの？ 【コロナ感染リスク高い場所】断トツ「レストラン」会食リスク 9800万人のデータで判明…
尾身会長「飲食店での感染きわめて多い」
米スタンフォード大学の9800万人のスマホ調査で、★感染リスクの高い場所の筆頭★はやはり★断トツでレストラン★だった。
★英国でもクラスターの8～17％が英国版イート事業由来★という分析があがった。
「Go Toトラベルだけが感染リスクではない。飲食店での感染もきわめて多い」
11月25日、政府の新型コロナウイルス感染症対策分科会の尾身茂会長は記者会見でこう述べた。
https://dot.asahi.com/aera/2020120100013.html?page=1
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1606907788/
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1606873433/
【コロナ研究】 レストランの店内飲食で多くの人が感染している・・・米スタンフォード大学とノースウエスタン大学
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1606812855/
【韓国・飲食店】 室内で６．５ｍ離れても５分でコロナ感染 [影のたけし軍団ρ★]
12月2日
６メートル以上離れた室内で５分間過ごして新型コロナウイルスにかかった事例が発生した。
飛沫がエアコンの風に乗って感染させたのが原因だった。エアコンや温風器を使う室内では
２メートルの距離確保だけでは足りないとの指摘が出る。
全北（チョンブク）大学医科大学予防医学教室のイ・ジュヒョン教授研究チームが１日に明らかにしたところによると、
６月に陽性判定を受けた全州市（チョンジュシ）の感染者Ａさんは、ある飲食店で
６．５メートルほど離れた感染者Ｂさんと５分ほど一緒に過ごして感染した
https://japanese.joins.com/JArticle/272934?servcode=400
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1606881781/ ホットペッパーがまた新しく
冬のブレミアム還元祭始めたな
今回はテイクアウトもOKだとか。
どうにか1月末まで持ちそうだ >>221
ホットペッパーの還元は昼1000円以上、夜3000円以上のコースからの予約じゃないと対象じゃないから
恩恵にあずかりたいならランチやってる店はランチメニューもコース欄に載せて
還元用のコース作っといたほうがいいな
かっぱ寿司なんか最大限利用してもらおうと周到に用意してるなw
https://www.hotpepper.jp/strJ000754778/course/ ホットペッパーとは関わらない方が良いぞ
奴らは自分の事だけしか考えてないからな
コレから休んだ方がましになる状況でとにかく契約取ることに必死
還元っていいながらあまり使われない状況になるのを想定してるよ
今契約したら3月位までコロナ蔓延して閉めた方がマシでも月額払わないといけないからな
ホントヤバイ集団だよリクルートは >>221と222
はホットペッパーの工作員文章が胡散臭過ぎて分かりやすいな笑
緊急事態宣言のときぐるなびは金を取らなかったけどホットペッパーは話しも聞いてくれなかった
ウチの近所や知り合いの店はホットペッパーほとんど辞めたよ
コロナ前は会員も利用者もホットペッパーが圧倒的だったけど緊急事態宣言解除後はぐるなびに越されちゃったね
みんな嫌な思いしたんだろうね >>224
緊急事態宣言の時から言い続けてる人だと思うけどよほど恨み持ってるようだなw
現段階で契約してる店はやりたいならやれば良いだけだわな >>225
今還元とかいいながら勧誘すんのはヤバイ
マジカモられる
奴らはそんなに使われない事も織り込み済みだ
今釣られて契約したらコレからくる12～3月の締めて雇用調整金貰ったほうが良い時期も払う事になるからな ホットペッパーの電話予約は退会した時に掛かって来なくなる可能性あるから気をつけろ。 大阪府赤信号出ました。どうもありがとうございました ホットペッパーてポイントとか特典返しで口コミしてくれるの？ 忘年会の無い年末とか恐ろしいわ
まぁウチは宴会客なんかあっても5件くらいだったんだけど こんな調子だと、みんなはどれくらい持ちそう？
俺は半年から一年かな ここにいる人たちは
色々言ってはいるが優秀な人達だと思う
私の店も和食で20年やってきて
偏差値で言えば50はあるはず
このコロナで多少の蓄えと融資で
この冬乗り切る気でいたが
この2週間で完全に風向きが変わった…
人が来ない…
毎年12月だけは予約でカレンダーが真っ黒
今年は真っ白…
こんなのが続けば一年どころか
半年で融資に手を付ける事になる
そうなればホント終わる… そこの駅(地域)の最後の一店になるつもりでやったら余裕だろ
一店舗だけなら取り分減らすだけだ うちは元々昼メインだったからまだ戦えてるけど
4月みたいに客減ったら今度こそ終わる >>236
シャッターしめて、自分はバイト行って、裏で家賃だけ支払い続けるなら１年かな。
ただ通常営業して材料と人件費の赤字を垂れ流すんだったら半年。
コロナ終息した２、３年後にまたみんなで再会したいわ。
そのために今の厨房設備をそのまま置いてくれる倉庫があればね。。
撤退したら厨房設備をほぼタダ同然で買い取られるうえに、スケルトン費用100万以上かかるから。
お店は自分そのものだし。すべてを失ったら再起不能になってしまう気がする。 ランチメインの店です
遂にスーパー暇です
だけど最近借金で買った店と土地を自分の物になったので何とか逃げ切った まだ始まったばかりだが今のところ今年は12月が1番暇で草 O-157→clear
BSE→clear
新型コロナ→？
焼肉屋だがハードルが段々高くなる(´；ω；`) >>242
セールスの電話はよく鳴るよ。
0800～は出ないことにした。 コロナに罹ってる日本人は全体の18%しかいなくてワロタ いやそれ無茶苦茶多いから
国内初10代死者も出た事だしいよいよカウントダウンだな >>246
ワタミが１２０店だったか焼肉屋に業態変更するらしいが影響どう？ 久しぶりに電話鳴ったら予約キャンセルの電話でワロタ ランチタイム無人で、ダメだこりゃって思ってた時に
予約したって言い張る団体12人が来てワロタ プチ忙しくて一服
必ず何か質問して８割オーダ変更するガイジボッチ常連の後に
物凄い丁寧なニコニコありがたい常連が来て相殺されて良かった >>253
あるあるな客だねw
そういうのってホントにボッチだよな
他の常連さんともなかなか仲良くなれないから気を使わなきゃならんし
横浜はヒマだわ
月曜から時短にしようと踏ん切りついた gotoトラベルクーポン参加店に見回り員がきてるよ
ちゃんと感染対策の決まり事守ってますかー的なやつ しかし日本人はお上の言うこと聞きすぎだろｗ
Go To で遊べつったら遊ぶし自粛つったら一斉に自粛だし 今日は珍しく忙しかったが
３波で潮目が変わった感が半端ないな
周りの店も軒並み暇どころか歩いてる人が激減した 東京西部、私鉄沿線で生まれて暮らしてきたんだけど、
この秋から23区内に住むようになった。
地下鉄の駅から借り上げマンションまで一切ファミレスがなく、
定食屋も夜8時を過ぎるとやってない。
なもんで、個人経営の居酒屋で食事を済ませてるんだが、どこも喫煙可で分煙もなし。
(酒は頼まないから水の代わりにドリンクを2杯は必ず頼んでる)
ある日、一番気に入ってた居酒屋で、
隣の客に
「私は喉が弱くて、タバコの煙が気になります。申し訳ないけど控えてくれませんか」
と消すように頼んだら、
店主から
「うちは飲み屋だよ。飲み屋に来て、タバコに文句を言うなら、もう来ないでくれる？」
と言われた。
自分もちょっとムカついたけど大人の対応で
「たしかに私はウーロン茶と焼き魚定食で儲けの少ない客かも知れないですが、客は客客です。邪険にせずちゃんと扱って欲しいです。」
と反論したら、
「店にも客を選ぶ権利がある。楽しく酒を飲めない人、揉め事を起こす人は客じゃない」
と、こちらが"揉め事を起こす"悪い人なような言い方でけんもほろろに断られた。
2週間位して、ほとぼりも冷めたかな、と暖簾をくぐったら、
店主が俺の顔を見るなりニヤニヤして「満席だよ～っ！」
明らかに4、5席は空いていたのに……
この店はもうダメだと黙って戸を締めたら、中からゲラゲラと何人もの笑い声が聞こえてきた。
東京ってこんなおかしな人達の集まりだったっけ…？ >>261
君が1番おかしな人だよ
店のルールは店主が決める
お客様かどうかも店主が決める
みんな命がけで選択して店やってるんだよ
君を追い返したのも今の時代リスクあるからね
その店主の言動はおかしなこと一つもないけど
Googleとかにある事ないこと書いて星一つだろ？ >>261
最初から迷惑な客だと嫌われてたんだよ
たまたまそのタバコの口論がきっかけで出入り禁止になった
その前から色々あってもうこの客は出禁だって大将が判断したんだろう
いい客なら大将も一方的に相手の肩ばかり持たないよ >>261
コピペ？
まあここ何年かで増えて来た世間知らずのクレーマーだな
自分が全て正しいと思っているおかしな人だね >>261
文面から察するに貴様はなぜか嫌煙家の方が立場が上だと思ってるよな？
そこが根本的な間違いだ
喫煙可の店からすれば関係ない
喫煙可なのだから喫煙してる客は普通の客
その普通の客に文句言って絡んでるのが嫌煙家の貴様
店主からすればそこまで煙が嫌なのに
何で喫煙可の居酒屋に来て他の客に
絡んでんだよ
面倒な客だとなる
禁煙場所でタバコ吸えば叩かれるし
タバコ吸える場所も減っていき確かに
喫煙者の立場は弱い
貴様はそれを勘違いして喫煙者=悪と
認識し
喫煙場所でタバコ吸う何もルール違反していない人を貴様はルール違反者として扱い叩くというルール違反を犯したんだよ
ルールを破れば叩かれるのは普段から
喫煙者を叩いてる貴様自身が1番分かる事だろ こないだウチにも世間知らずのクレーマー来たわ
発狂して自ら警察呼んで、その警察に連行されていったw >>261
居酒屋は酒を飲むところ
店主は今まで よく我慢してたな。 このご時世、２週間で顔を忘れる程客が来てるわけじゃないから、
もう諦めて、コンビニで弁当買って家で食えばいいでしょ。
どうせファミレスで満足するような舌なんだからw
あと、東京都に泣きながら通報してみればいいんじゃないかな？ 大阪で蕎麦とワインの店を経営してます
客から値段が高いとクレームきたけど他に不満があったからですかね
Fbブロックしてやった
ざまあみろ
店潰れても前職のソープと
本番ありのM嬢に戻るだけだもん
痛くも痒くもないですわ
ねねねね@Twitter >>275
大阪の価格設定はおかしいよね
盗んできたら原価０
それうってんじゃないの
というくらい安すぎ ID:6jNI0lsK0
このガイジ何なんだ？
関係ないコピペにマジレスばっか
頭おかしいのか？ 完全にコピペだってわかるのにマジレスするやつヤバすぎだろ https://www.cnn.co.jp/fringe/35163386.html
顧客が在庫ビールを全て購入、営業規制で苦境のバー救う カナダ
2020.12.05 Sat posted at 13:45 JST >>272
このご時世にそんな居丈高な態度取っていいのか？ うちも鬼滅の刃コラボしたらお客さん増えるのかな？
コラボするのにはいくらかかるんだ？ もう消えてるけど
ググってみたら去年の長野の新聞に書いてあったみたい
Facebookにも書いてあるみたいだね
正直どうでもいい コピペにマジレス云々言ってるはコピペした本人じゃね あれ？
煙草って吸うなら分煙しなきゃいけなくならなかった？
コピペか知らんけど >>288
ｺﾛﾅだから
そんなの関係ねぇ
誰も何もいわんぞ
客隣り合わせにならないし・・・ ジョブチューン★やりすぎ食堂(5)&超簡単!旬の食材アイデアレシピバトル★2 5年目の社員、ギリギリまで金策して頑張ったけどボーナス満額は出せないと告げたら辞めるとさ…
まあ仕方ない、少なくともあと半年は状況良くなるとは思えないもんな。
いつになったら平常になるんだと俺に詰め寄られても解るわけねえよ、あばよ今までありがとな まーしゃーないな
調理技術があろうが接客技術があろうが
飲食からは出来るならば離脱するのが正解
誰も悪くない 俺は１２年頑張ってくれたパートさんに断腸の思い出お辞め頂き
ホールに出る機会も増えてホールの大変さを実感してる
以前は偉そうにこーしろあーしろと指導してたが
言うのとやるのとは別次元
逆にこれがチェーン店の強みなんだろうな
偶に来たAMや経営者が偉そうに指示して
偶にだから言えることであって毎日やるのはしんどいわ
だからコロナ以前はバイトが集まらないと嘆いてた
当たり前だわ
誰も接客なんてやりたくないわ 誰かこの日本語の解説頼む
なんで次から次へと意味不明な日本語の長文書く奴が出てくるんだよ、このスレ コロナをチャンスと人件削減含めてセルフレジ、セルフオーダー等導入してみたら？
おもてなしすんなって世の中
うちは女房が新人入ったらホールを指導してたが人手不足でキッチンから出られなくなり指導する人間がいなくなって券売機導入した
でも年寄りて機械嫌がるんだよね
常連の年寄りがガクッと減った 時短要請が出てない地域で、いきなり連休取るってスタッフか客がコロナになったってバレバレだよね
持続化給付金もらってなくて、調整に入ったって可能性もあるけど でも逆に今は本当にチャンスだな
基本業態は変えてないけど少し目線を変えたやり方しただけで昨対比10月は130%の11月は150%超えたわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
