［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
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【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/
［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1551716924/ >>27
うちは7人居るけどレギュラーは3人かな
ゴールデンウィークは1人ずつしか来ないから大変ですね。30席イタリアン 有給の取得義務化はヤバイよなぁ。どうなるんだろう…。 >>30
運用方法がわからないから1人あたり年間3万円くらい有給代として払う事にした。 >>32
ウチもお年玉1万渡してたの3万にしようかな 払おうが払うまいが給料明細に
いつ何日取得させてどういう計算でいくら払ったのか記録残ってないと
労基に入られたらどうすんだよｗ
あと買い取りは本当は駄目だから、従業員とちゃんと話し合っとけよ >>4
オーダー、シフトの確認は
あいまいなくせに
給料の支払日、支払い方法だけ
ずけずけ聞いてくるゴミ多すぎ 俺は今回のゴールデンウィーク１日しか入れないってクソバイトをクビにしたよ。 子供がいる主婦のバイトは強制的に休ませたよ
仕事より家族を優先しろって無理やりな
学生のバイトは時給200円上げるから踏ん張ってくれって頼んでどうにか乗り越えそう
クビにするのは簡単だがもう少し折り合いつけてもよかったんじゃないか
よそ様の事だから事情もあるから一概には言えないけどね アホと出来る経営者の見本の様な事例だなw
何息巻いてんだかw もう やめたいでしょ
わかってますよ
めんどくさいでしょ
安倍晋三馬鹿だから
日本壊しまくってます
下痢まみれで死んでな >>38
前から全て自分の遊び優先で、シフト出すのは必ず１番最後、ミスしても反省なし、ナメ腐ってるヤツだったのよ。その代わり(？)ゴールデンウィークいっぱい出てくれたバイトにはボーナス出すつもりだよ。 シフトに関することは面接の段階で確認と同意を得ていれば
あの時と言ってる事とやってることが違うじゃないかと言えばいい話
手が遅いだのやりかたが自分と違うだのは指導しろよって話
ダメなことはダメと言えばいい。何も言わずにストレス貯めて変わらないって当たり前だろ 仕事を覚える速さも人それぞれあるしな
すぐ覚える子も１ヶ月しても覚えない子もいるよ
頭の悪い子も根気強く教えてやりなよ
うちも最初そんな子だったけど今じゃ副店長任せられるほどに育った 要は居場所を与えてあげることだ
そういう子は家庭環境が良くないとか友達と上手くいってない子が多いのさ
お前にここの仕事【任せるからな】って信頼してるって誠意を一生懸命ぶつけ続ければいつか恩返ししてくれる日が来るさ
来なきゃ自分の伝え方が足りなかったと思えばいい 義理と人情で店回るならそれでいいんじゃない？
クビにして店回るならそれもいいと思う
俺はどっちもやだ バイトの子とか、こっちが普通にしてりゃきちんとやってくれるし立ててくれるでしょ
そんなにあれこれ不満の店は、オーナーさんと同類が寄って来てるからじゃないの？ >>35
君の所はどうやってるんだい？
ウチは基本シフト制だから出れない時は最初っから入らないわけであえて有給を申請する人いねえんだよなあ。
というわけで有給買い取りって体にするつもり 足の指から甲にかけてぱんぱんに張って痛い
痛風か？ 連休あと三日もある 病院も
ジムで運動もできんし赤ワイン大量飲みすぎかもしれん 昔風俗嬢に聞いたが以前飲食店のバイトしてた時の店長が客として来て
なぜこんな所で働いてるんだと説教されたがやる事はきっちりやって気持ち良く帰っていったと…
皆さんも自分の言動と行動には責任を
持ちましょう でも人手不足だよ前は募集したらすぐ埋まってたけど今はコンビニその他に流れてる
結果使い物ならない今まで何してた？みたいな人しか集まらない 【悲報】日本、一人あたりの牛肉と豚肉の消費量で世界最貧国のベトナムを下回る、安い鶏肉ばかり食べてることが判明する！ [324894838]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1556858387/ JDバイトとエッチした
夢を見た…
GW後半の後半戦も仕事頑張るか 旦那と家庭内別居状態の推定Eカップパートさんとセクスしたい 今日は全く駄目ですね
明日は暇だろうなと思ってたけど 勤め人より稼げなくなったら清く迷惑かけないウチ廃業するよ
免許取って運転手か倉庫で働きたいね >>61
運転手ナメんなカスおまえ馬鹿だろ師寝カス >>61
４０代の勤め人の平均ってどれ位なの？中小企業で。 >>64
中小企業でそんないいのか。勤め人より稼ぐなんて無理だわ。ちなみに俺44歳。 飲食あがりは運転手やっちゃダメなのかお前の方がなめてるだろカス呼ばわりしやがって何様よ
田舎だと良くて400位だと思われます 今日１５歳の女の子がバイトの面接に来たけど
かなり可愛いかったから育って看板娘になってくれたらいいな
そりゃ俺みたいなおっさんより可愛い子にもう一杯どうですか？って微笑まれりゃオカワリしたくなるもんよ うちの店スタッフ8人いるけど
何故か美男美女しか居ない
不細工なおっさんは店主の俺だけ。
みんな 可愛いね、イケメンだねって言われてる最中接客しても何も触れられず料理を黙々と作る寂しさったらないよw
生まれ変わったら人並みの顔に生まれたいと願う今日この頃。 紹介されたバイトがインフルエンザって嘘ついて東京に遊びに行ってたわ...
首にしよっかね >>69
秋元康みたいに不細工でもプロデュース
能力があれば金は稼げる
いくら不細工だろうと要は金さえ稼げればいいんだ
不細工な店主なんて山程いるし
逆に不細工な店主だからバイトが目立って美男美女に見えるんだ
不細工様々じゃないか
だから不細工を気にする必要なんて全くないぞ >>71
励ましてくれてるのか不細工なのを
ひたすらに押し出してくれてるのか分からんがw
ありがとうよ。とりあえずスタッフみんな仲良しで職場の雰囲気は最高さ
それでいいよな。頑張ってみるよ >>70
クビにするのは最終手段だよ
仕事を遊びより優先したくなるような
雰囲気作りやってるの？
最初はみんなそんなもんだ。徐々に使えるように育てていけばいいさ
1年経ってもその調子ならクビにするのか育て方が下手なのも分かるだろ >>64
月50自営で
残せたら
大成功の部類だろうに >>74
東京都で子2いたら50じゃたらへんで。大学なんてまず無理 居酒屋で5時半11時営業 客席数20で月の売り上げ100万前後なんだけど
ガス代4万水道代3万電気代4万なんだけどこんなもんかな？
ガスはプロパン >>77
３つとも激たか
プロパンは言い値で使っていくしかないからしょうがないけど。
人雇ってるならそいつがジャブジャブやってあげてない？ >>77
ウチ月500近く売る40席和食ランチ有りの店だけどガス6万上下水道3万電気5万程度だよ… >>78 やっぱ高いですかね？特に下水道料金高いなあと感じるんで漏水ないかと節水コマつけるのをかんがえてます
>>79 それは安すぎませんか？笑だいたい売上の7%ぐらいってきくけど… あとはおでんにガスの鍋を使ってるから電気式に変えようか検討中です。おでんのガス代だけで1万円は高すぎる… 修業時代に新橋の松竹梅って店に面接行ったら、
「残業代なんていちいち払ってたら、店がつぶれるよ」って
メガネかけたオーナーに言われた。
新橋の松竹梅です。みなさん行ってやってください >>81
ガスが燃えて発する熱が部屋を暖めちゃうので夏場は
電気式にした方が無駄に外に出る熱が多少は減るので
エアコンの電気代が下がるはず。冬場は効果ないけど。 今日ランチまで超忙しだったけど
夜は微妙だな
爆裂終わったんか まだ2年目の地方ビストロだけどほんと厳しいです。残念割れ。 ランチでどれくらいの大きさですか？って聞いてくる人はどう答えるのがベスト？
わざわざ皿持っていってこれくらいですってのも変だしグラム言うのも変だし >>89
「男性の方が満足されるくらいの量で女性の方なら少し多いですかね」 去年のGWは、前半の4月は凄く良かった。ここ数年で一番良かった。
で、5月の後半は最低記録ってほど悪かった。むしろ仕事で昼飯食いに来る人がいない分平日より悪かった。
今年は、初日から今日までまずまずで行ってる。今日はまだ集計してないけど、今年一番だと思う。
明日普通の休日程度の売り上げだったら最高のGWになる。
と言っても、普通の街中華だからたいしたこと無いけど。
>>90
「個人の飲食」なら俺もそう思う。自分の子供には絶対にやらせない。絶対に。 １０連休に元号変わりもあったんだろうけど今年は良かったな
昨日だけ悪かったけどやっぱ崩御されて元号変わるのとはわけが違うからな 今年はすげえ。疲れ過ぎてハイになるレベル。４月が悪かったから意味ないんだけどね。 平成の時は自粛ムードで令和はお祭り騒ぎ
真逆だからね
GWで掻き入れどきなのに周りの店がガラガラでわらえるw >>48
いやいや、真っ当な取得という体で裏で買い取りだろう
本来入ってもらうつもりだったところ休んだ時に有給処理←真っ当
足りない分は適当に勤務日にして有給処理←本当はアウトの買い取り処理
休まれたら困るんだからこうするしかないっしょ そんな新年で騒いでるかねぇ
昨日と今日の売り上げはやばかったけど
そういう集まりって感じよりただの10連休の恩恵って感じ
たしかに今年は忙しい方だが ゴールデンウィーク用で仕入れたロマネコンティまだ出ねえ!?(*_*)ﾔﾍﾞｪ 居酒屋ハマヤマ（ima株式会社）の高井直代表は無能。 凄えなおいw
まあ価値が下がるワケじゃないから問題ないでしょ >>101
ツマラン
ほんとだとしても好みじゃないからうちじゃ置かないな 、貰ったとしてもね 俺ならボトルの中身だけサントリーに入れ替えて売る。 今日のランチ営業まで怒涛の10日間だったけど今晩の予約一件もねえw
電話すら鳴らねえや、確変終了だね。 皆さん食材業者との取引は言い値ですか？それとも交渉して安くしてもらってますか？
うちは言い値です。 >>112
複数の業者との相見積もりだなあ
醤油とかどこでもあるような品物だったら、あそこはいくらだったって言えば少し安くするからウチで取って下さいってなる。
その業者しか持ってないような物なら言い値でも買うけどね⁉?? このGW10日で半月分の売り上げになった！
…ん？半月って一ヶ月26日（週一休み）の半分で13日…てことは、3日分増えただけか…
しかも半分は4月分だから今月は1.5日分の売上増か…。
これから暇になったらトントンになるな…。こんなに疲れたのに… >>116
そんなもんだよね〜。うちは１０で月の３分の２売れたけど、来週からがね。。。 業者と交渉はするけど
重たい物とかは数十円高かろうが頼んでるわ
ただでさえ仕入れにいくの大量だからな・・・
野菜なんかはボッタクリ価格な上に品質選べないから業者切ったわ
みんなGWお疲れやで 面倒だから、仕入れ業者はなるべく少なくしてる。言い値で買ってる。 流石に通常営業に戻ったな、ごく普通の売り上げだけど超暇に感じて焦るぜw 今回のGwは家で過ごした人が多いそうだからいつもの過疎は控えめになるといいんだけどなぁ 某チェーン店に行き、レモンステーキってのがあったからなんだろうとおもって
頼んだら…ステーキにレモンが添えてあるだけでしたｗ
そりゃーチェーン店からみんな離れてくわけだ 長崎に言ったのか？本場のレモンステーキも輪切りが乗ってるだけだぞ
肉の質とクオリティは段違いだけどな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
