【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
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個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50 経営者のみなさん忙しそうなので
勝手に立てました。すみません ,,- ,,
∧∧ﾐ,, ,;;
(´･ω･`)ノ)" ﾌﾚｰ
/ ,,- ,,| ﾌﾚｰ
`ﾐ ;
`''''" , - ,,
ﾐ ,ﾐ
∧/∩"
,,- ,,(´･ω･`)
ﾐ ;⊂ ﾉ 新スレです
`''''"(つ ﾉ 楽しく使ってね
(ノ 仲良く使ってね ﾁﾝﾎﾟ きのう食べログ本部から営業が来たよ！
食べログの方針として飲食店に関わった事業展開をするんだと？
顧客を格付けしておいてカネ取りたいと思いますって
これは矛盾以外の何物でもないｗｗ
あいつらアタマおかしいのか？ 久々に食べログみたら口コミがちょい
増えてた
3以下の評価はないが総合3.05w ちょっと教えて欲しい
店に車がぶつかったんだけど(トタンが結構凹んだぐらい)どうすればいいんだ？ >>10
警察と火災保険系や不動産業者へすぐ連絡した方がいいんじゃない >>11
警察から連絡あって発覚した
大家にも電話入れたんだけどあなたの判断で治すかなおさないか決めてくれって言われた >>13
知らない人
店にいない時にぶつけたらしい >>14
保険関連すぐ動いた方がいい
自腹とかたまらんだろ >>17
面倒なんやろねぇ
火災保険も使ったらなんぼかお金出るだろうに >>16
違う違う、自分が入ってる側の保険に連絡しとけってこと >>19
とったけど建物の外側は保障対象じゃないって言われた 台風等自然災害（竜巻等）やテロやストライキによる人的被害も保証対象だよ。うちの保険は。契約書要確認。もしくは担当者変えて話せ。がんゔぁれ >>14
後で 退去するときに
自分のせいにされたらかなわんからな 防犯カメラ写ってたらツイッターで拡散したらすぐ犯人分かるんじゃね 一組 8000円
知り合い 寿司屋 坊主が何日もあるって
客がカードばかりだから 現金なし
楽天エディ にしたら次の日 コンビニで現金
おろせるって 手数料３%ちょいだって。
調べたらうちは2.9% 暇だよ
つーかトイレの洗面台で客が吐きやがったよ
いい歳して恥ずかしくないのかね >>29 洗面台詰まるやつやん。
うちなんか、フロアで吐いて何食わぬ顔で自分の席に戻るやつ居るぞ。
さすがにこっちもキレたぜ。 時給1100円でバイト募集して50前のオバハンしか来ない
客単価1万円の店でだぜ？
お客さんこんな店にまた来ようって思わないだろうな >>30
吐かれてどうしたの？掃除させたの？
それとも掃除代徴収したの？ >>31
まじで人件費の高騰はやばいよな。よその求人見ても社会保険あるとこも多い。 >>33
外国人のよほど一生懸命働くから
無能なくせに自己過大評価し、
仕事を選ぶクソ怠け者日本人など
相手にしなくてよい。
将来途上国民の奴隷になるから
ざまあだよ。 それと本当に使えない無能なヤツが増えたね
人がいないからその時給出すだけでそうでもなければお前は800円でも高いよってくらいの >>25
飲食関係ない下ネタと荒らしのせいで一気に人が離れた 大都会はわりと正しいこと
言ってる
表現が独特だから イラつく人がいるけど
俺は嫌いじゃない 時給1000円の無能二人雇うなら、普通以上の人に1500円出して一人雇った方が良くね？ 昨日はめちゃくちゃ暇だった。
最近金曜日が金曜日らしくないんですけど、、、 10月、11月なんて売上下がるの毎年のデータからわかってんだから夏前ぐらいからいろいろ販促しなきゃいけないだろ
と毎年思う俺 >>40 これは確かにそう。
もっと言えば、自分で何とか回せるなら
誰も使わずに自分の給料を上げる
まぁ、これには限界があるよな･･･分かってる。 >>43
それと同じように店の規模で変わるけどピーク時なんかは有能1人だと物理的に限界があるから無能でも置いとかなきゃいけないよな
ヒマで早く帰らすと辞めて他所に行くしな 人がいないのはどっこも一緒だね。効率の良い仕込みとか営業を考え抜いて、日売上10万位までならロンリーでもなんとかいけるけどそれ以上はキツイし、年取ってからのこと考えると人を雇うしか無いよね。 ファミレスも早く閉まって
牛丼やも客いない
店員はもちろん 外国人
それもよく人がかわってる。 >>6
俺はそれ断ったら、店の掲載（勝手に乗せられる奴）が地域の一番最後にされてたよ。
あいつらはホントにクズ。
売り上げ変わらないから気にしてないけど。 俺も食べログは大嫌いだわ。あとGoogleマップの写真掲載の営業も。 うちは食べログからのお客さん多いけどね。今日も絶賛されてるから来たって人いた。食べログ自体は嫌いだから自店の評価も知ったこっちゃないけど。 インバウンドの恩恵多少でもある？
大坂市内だが観光地じゃないので一人も来ない >>51
そう言うなよ
お前の店に来てくれるのは食べログのおかげじゃんか >>52
うちはあるよ
こないだ一人の中国人二日連続できた
フランス人が三日連続餃子を食ったこともある
何日かいると気に入ってもらえたりするよ >>55 うち請求してる。そもそもそんな人こなくていいし 20年やってるけど
ドタキャンなんて無いけどな
10年程前に一回 常連の方が
1万円のコース4名を悪意なく忘れてた
ってのがあったけどね
もの凄く謝られたしキャンセル料も
って言って頂いけど笑顔でお断りしました
その方々は当然今も来て頂いてる ホール人いないわ
年末どうするかな
外国人は言葉がな
糞 安倍晋三が余計に景気悪くなってる 近くにコストコ出来てバイト代の相場が一気に1.5倍になっちまった。
席数減らしてメニューも絞り省力化に務めてるけどもう限界。
結局俺にしわ寄せが来てまともな休みも取れなくなっちまったよ、週休2日も考えてる。 そりゃ上げざるを得ないからね、地域の求人事情がガラッと変わった スーパーで使ってるようなお客さん自ら払うようなレジ
使うの無理だよな？ 俺みたいメニュー半分にしてロンリーも考えてるって人いる？ >>67
店の設定でできるんじゃないPOSみたいなシステムなら >>55
ネット予約なら予約機能にクレジットカード番号を
入力しないと予約確定できないようにしたらどうだ？ 自営業が安倍憎しは流石にどうかしてるわ 自力で生きてて共産主義望んでるのか？
好景気をマスコミが邪魔してるだけだし
実力不足で世間恨んでどーすんの ホールよりキッチンの人手不足が申告だよ
バイトがいないとコックが余計な時間を取られて、結局人件費を圧迫する >>70
その好景気という感覚が自営業とギャップがあると言ってるんだけど。
一般サラリーマンが好景気を感じていないから自営業が割を喰うのね？
その一般サラリーマンの感覚がマスコミのせいかは非常に疑問。
実力不足より日本独特の構造的問題が大きいと思うけど。
いちいち挙げるときりがないので書かないけど。 商売はガチンコだからねえ
若いのも中年も老人も
イケメンもブサイクも
賢いのもそうでないも
軍資金たっぷりの金持ちも
借金まみれでスタートするのも
親が金持ちで金くれるのも
実家に仕送りしてるのも
200万利益ないと暮らせないのも
最悪20万あればなんとかなるのも
嫁が働いてるのも病気がちなのも
子が小さいのもヤンキーなのも
大通りも裏路地も
10年修業して独立するのも
クックパッドが師匠なのも
明るくコミュ力ある人も
黙々と作業する人も
広告宣伝に長けてる人も
ＳＮＳを使えるのも
ＳＮＳを使いたくないのも 美人のバイトに恵まれるのも
やばいバイトに持ち逃げされるのも
隣に安くて旨い店が出来ちゃうのも
周りに店がなくなっていくのも
景気が良い時に出店するのも
景気が悪い時に出店するのも
その道一筋30年選手も
流行に乗ってるのも
たまたまラッキーが重なるのも
ちょっとした事で歯車が狂うのも
暇だから来てよとLINE出来るのも
それだけは絶対に出来ないのも
メニュー変えないのが良い事も
メニュー変えたのが良い事も
あの客切ってよかったことも
あの客切らずによかったことも
休まず働いて報われる人も
休まず働いて倒れる人も
隣にコンビニが出来た人も
頼りの会社や学校が移転した人も
近所にタワマンが出来た人も
近所で事件多発の人も
全部ひっくるめてガチンコ勝負 ID:BkZb1qcT0
ボキャ豊富だな
シェフにはもったいない 結果が全てなんだよね。
本人が幸せならそれでいいんだよ。
売り上げ重視か、やり甲斐重視か、両方か。
ここまでヒマだと、そうも言ってらんないけど。 時給1500円出しても
1500円の給料泥棒が増えるだけなのが今の日本だろ
高給で無能が来たら詰むだけ
最低賃金でいい。
逆に誰でもできるような負担にするよう工夫するほうがマシ。
手間なメニュー減らしたり、配置考えたりな >>75
面白いオチがあるのかと最後まで見たら
ただの時間の無駄だった >>75
俺は好きだよ
ある程度の長さを必要とする世界観もいいじゃない
心貧しいやつの言葉なんか気にするな 商売はガ チンコ
ホントそう
今日もきっと
俺より真面目な人
俺より優秀な人
俺より過去に儲かってた人
そういう人達が廃業を決意するだろう
残った俺は俺でお釣りさえ工面するのに必死な状況に変わりのないまま
辞める勇気もなく支払いに頭を抱えながら続けていく
ホントはとっくの昔に終わってるんだけどね FXの無料EA(自動売買ツール)を公開しています。
興味がありましたら見てみてください。
http://hbgvf.blog.jp/ 最近売り上げが上がってきて 喜ぶべきところ しかし素直に喜べず 結局 毎月の支払いに悩まされながら ずっと行くのかな全く未来が見えない でも売り上げ 上がってる 飲食業界がオワンコ業界だというのはよく知っている。 みんなその状況で頑張ってるんだよ 情けねぇこと言ってるんだったらやめちまえって 意見は 現実が見えてない人 周りを見ても 飲食店の人は 疲弊している人がほとんど。 俺の 飲食仲間も ろくな人生歩めてないやつばかり 求人でコックを募集したら 40過ぎのおっさんばかりでワロタ コンビニのレジ打ちもおっさんばっか 俺は絶対な風になりたくない 結局何も動かず 真綿で首を絞められるような やばくなってるのに気づかないふりをして なんとか支払いして どうしようもねぇぞ 2011年に起きた「焼肉酒家えびす」のユッケ集団食中毒で、犠牲者の遺族が店の運営会社の元社長らに損害賠償を求めていた裁判の控訴審で東京高等裁判所は、一審に続き、食中毒発生での元社長らの責任は認めず、遺族の訴えを退けました。 >>92
俺のまわりはみんなホント成功してるよ
大成功とまではいかなくても10年以上続けてるし
結婚して家買って車2台あって子供いて…
俺も含めて裕福では無いだろうけど
やりたい事やって幸せそうよ みんな
失敗しかけてる奴ばかりでは無い！ >>95
おお
すごいっすねー
10年続いたのは
内容次第っすねー 10年続けるなんて当たり前の話しだろ
たかが10年やそこらですごいとか周りが
言い過ぎなんだよ
@8年目店主 一生やっていけるビジネスモデルを最初に考えてるはずだしな・・・
10年なんて短すぎるぐらいだろ
2年で8割畳むというけどさ
立地や営業利益率とか何も考えずに始める馬鹿を引いたらもっと下がると思わない？
計画段階から破綻してるやつよ 結婚して家買って車2台あって子供いて
これが成功の基準なの？
発想が貧困というかなんだろう？
それ自分の価値観なの？
まあいろんな人間いるからな
そんなのサラリーマンならほぼ100%叶うよ
サラリーマンになればいいんだよ 【徳島】「スパーリングをしていて死なせた」 飲食店員を複数回殴って死亡させた韓国籍の男を逮捕
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1541594601/
徳島中央署は7日、経営する飲食店内でボクシンググローブを着けた拳で従業員を複数回殴打して死亡させたとして、傷害致死の疑いで、韓国籍の洪英樹容疑者（39）を逮捕した。
「スパーリングをしていて死なせてしまった。格闘技経験があり、従業員を鍛えていた」と供述している。
逮捕容疑は3月9日午前6時ごろ、洪容疑者が経営する徳島市のK－POPバーで、徳島市八万町の従業員宮内憧さん＝当時（20）＝に複数回殴打するなどの暴行を加えた疑い。
宮内さんは翌日、搬送先の病院で死亡した。
署によると、宮内さんもグローブを着用。店内にあったものとみられる。
その場にいた女性従業員が「スパーリングをしていて脳振とうを起こした」と119番した。
https://www.nikkansports.com/general/news/201811070000746.html >>99
大成功とまではいかなくてもって
ちゃんと書いてんだろ
起業してやりたい事を仕事にしながら
金に困らない幸せな生活をしてるなら十分成功
お前の言う成功は大成功の方な >>102
言葉足らずだったかな
俺が言いたかったのは
借家だろうがボロ車だろうが
結婚しようが離婚しようがなんだろうが
全て自分で判断 決断して
誰に指図される筋合いもなく
人生の時間を自分で割り振れる
自分で全責任を負う覚悟して生きているなら
それが成功だと思っている
金とか物じゃない
自分の信念を貫けるかどうか
まあ人それぞれですが >>103
92の方の考えに対しての意見だろ？
飲食店を起業した奴は皆不幸という意見に
対しての反論なんだよ
アホかオマエ >>67
ただで手に入るposレジ紹介しようか？
wizっていう会社でやってるよ >>67
ごめん間違えた。お客さん自ら払うようなレジね。中古券売機でどう？ 冷蔵庫をリースに切り替えようと思うのだが
リース料って交渉できるのか？ >>112
リースなんかするな
冷蔵庫は中古でいい。
クーラーならわかる
すぐ壊れるから スレチですが相談です
・オーナー
・店長
・シェフ1人（アラフィフ）
・和食料理人1人（アラフィフ）
・私
・ホールのバイト数人
のカフェレストランでパートの調理補助をはじめました
私はホール希望だったんですけど若い調理師見習いの男子が急に来なくなったため（シェフの叱責が原因）
調理の仕事経験がないのに調理補助で採用されました
シェフは初日は私に優しかったんだけど和食料理人に強く叱責してるのを目撃
3日目くらいから私へのあたりも強くなってきて、教わってないのにできないと叱られたり理不尽なことで怒られたりするようになりました
私はムカつくのでシェフとは話さないで和食料理人を頼ったり仲良くしてたらそれも気に入らないのかますます当たりが強くなりました
こういうシェフにはどう接するのがいいですか？
調理業界のこと調べたら殴る蹴るも当たり前の業界とかでてきて、シェフもそのノリなんでしょうか？たかがパートの調理補助に対しても 冷蔵庫なんて新品でもめちゃくちゃ安いぞ
12～13万出せばスリードアの新品のデカイの買える
俺のおすすめはフクシマかな安いし
性能も全く問題ない
エアコンは高いよ
80～100くらいは見た方がいい >>118
教わってないのに叱られるのは向こうからしたら「お客様の事考えたら言わんでもわかるやろ」とかいうケース
理不尽だけど、職人の思考回路はそんな感じ
理解してあげるか対抗するかは貴方次第
あと、とりあえずわからない事は怒られるより前に聞いてあげると職人は少しイイ気分になる場合がある
聞かんでも分かれやってケースもあるからどっちにしてもある程度の理不尽さは覚悟しとかなやけど
まあ、少なくともその職人に実力がないとな >>118
色々な飲食やってきたけど
飲食の現場って人間的に幼稚な人が多い
特に小さな規模の所は当たり外れが大きい
良い所当たれば本当に楽しいんだけどね
あの狭い空間に一日中いるわけよ
上の人間がその空間というか雰囲気というか
独特のルールみたいなものが出来上がる
飲食は特に職場の環境に上の人間性が深く関わる
飲食なんて腐るほどあるんだから次行きなよ >>118
たいした金もらってないんだから
やめればいい
業界あほしかいないから 環境がいいとこで
働いて ありがとうございます
>>120
わからないこと聞いたら機嫌が悪いと無視されて返事もらえなかったり
最近は聞いたら「～に決まってるだろ！」みたいな感じなんですよね
とにかくいちいち全部嫌味や叱責を入れられるようになりました
私が暇な昼間だけで忙しい土日と夜のシフトに入らないこともシェフは不満なのだと思いますが、店長はそれを了承して私は採用されたので。。
若い見習いの男の子が急に来なくなったって聞いて、シェフと料理人が最近の若いのは怒られたことがねぇんだよみたいな会話してて、そのときは私も入ったばかりでふーんと聞いてたんですけど
いざ自分がされるようになるとやっぱり理不尽に怒られると腹が立ちます
ここのみなさんもそれはこの業界では仕方のないことだと思いますか？
シェフもそうやって育てられてそれしか知らないとかなと思ったり >>121
>>122
ありがとうございます
ちょっと用事が入ったのでまたあとで返信しますね >>123
人間性だよ
あれは治らないから考えるだけ無駄
今はオーナーだけど
暴力は当たり前だけど暴言も禁止
分かるまで教えればいい
そうやって試行錯誤してお互い成長するって当たり前のことが理解出来ない人が多い
あいつは根性がないとかやる気がないとか言うやつほど何の成長も改善もなく日々無駄に生きてると思うよ
頭使う事が嫌いなだけ
頭使う奴はさっさと独立していくからね >>123
日本人は序列の社会だからね。
自分もアラフィフだけど、そういうのが嫌なので
実家の店は弟にやって他で店をやってる。
結果的に弟は序列社会で生きてきた使えない職人で
苦労してるようだけどｗｗ なんだろうな
現小規模店のオーナーシェフやってて大企業とのコラボ企画とかもあるから大企業の厨房スタッフとも一緒にやったりするけど、売上兆円クラスの大企業の飲食部門ですらお抱え料理人は古風な人が多いよ
ホールスタッフは完璧にオペレーション共有できてるのに厨房だけはアンタッチャブル
もちろんファミレスのセントラルキッチンなんかは別だが、よほど料理ってのは特殊性があるんだろう まあその料理人も雇われなんだろうから経営者としては考えんのだろう
人が辞めると苦労するのは経営者なんだから >>127
特殊と言えば特殊かもね
今も若干名残はあるけど
俺の師匠が言ってたけど
昔は飲食やるって言ったらチンピラの集まりみたいなもんで
言う事なんて聞かないし
無茶苦茶だった
それを束ねるってそりゃ大変だったって
ただ今はそれじゃ通用しないから引退したって
それを今でもやってる奴が老害って言われる人達なんだろうね 見せしめか何か分からないが
客のいる前で思いきり従業員を叱る店とか客からすりゃ良い迷惑 >>129
そんな考えだから一生
人の下なんだよ
今まで一緒に仕事した人は
ほぼ客商売に向かない人ばかり 成功する人は
飲食で働いてなくても
成功してるからね いい年して人の下なんて
それなら最初から他の職を
選んどけばいいのに
待遇もいいし みなさんありがとうございました
私がかなり叩かれるかなと思いつつも相談させてもらったのですが
楽しい職場もあるから無理して働かないでいいって言ってもらえて気持ちがだいぶ楽になりました
シェフも初日は「それはまだ教えてなかったね」と優しい言葉をかけてくれることもあったんですけど
今は人柄が変わってしまったみたいになって（私はミスはほとんどしてないと思うんですけど）
お店が最近かなり暇なので手が空いているときはキッチンの掃除をやってる方なので
真面目で責任感が強いから厳しい部分もあるのかなと思います
もう少し様子見て続けるか辞めるか考えます
ありがとうございました 経営者のスレです
スレチですがという前置きがあればいいという問題ではありません スレチですが上野動物園で働く者です
ライオンの食事が生肉なので
お腹を壊さないかと心配です
ミディアムぐらいに焼いてあげたいのですがガーリックチップはつけなくても
大丈夫ですか？
あと白米は魚沼産でいいですか？ 飲食で働いてる人は
レベルが低い人の方が
多いよ
独立して経営者なんてとてもとても みなさん独立してどれくらいから黒字になっていきました？ 自分もそう
開店する前で勝負が決まる
やってからだともう遅い 自分もオープン以来黒字しか経験ないなあ
てかぶっちゃけ99.999%のやつらがそんな感じだろ。
赤字なんてほぼいないと思われw >>140
私はオープンした時自分の給料を40万と設定
それを上回れば黒 下回れば赤です
最初の1年は赤はありませんでした
それから20年経ちましたが
赤の月なんて年に3回はありますが
取り返せる黒の月があるのでなんとか
やってこれています
たまに自分給料を設定しないで0として考え
10万でも残れば黒という人がいますが
私から言わせれば30万赤なんですよ！
10万円でどうやって生活していけるんですか？
まず
自分の取り分を決めましょう >>145
書き込み見りゃーわかるだろ。オープン以来赤字なんか出したことねーよって奴ばかりなんだから忙しいしかねーだろよ。 自分は自分の給料として月60万引き出してるから、前月月末比で口座残高が減ったら赤字としてるわ ぶっちゃけ
給料とれてない奴 多いな
家賃ないからやっていける奴とか >>144の給料設定のコメント以降
みんな黙ってしまったやないか… ちょっと聞いただけなのにな…w
「赤字」の二文字はちょっとしたNGワードかw >>152
見下してるんでは無く真実を言ってるだけ
見下されてると感じているならそれは
経営というもの見直さなくてはいかんよ 開店以来、常に実質赤字だが何か？
とりあえず親と同居で自己物件で生活できてるから何とも思わないｗｗ
それでも去年は会社の会計で30万赤字なのであまりよろしくない！ 十人十色だからね。
経営に正解はないよ。
正論の真ん中しか言わない奴は組織ではやっていけないだろうね。
視野を広くね。 これからの時代、視野を多面的に、物事を柔軟に考えてどんな状況にも適応していく。これが経営には必要だよね。 >>154
法人だったら年30万くらいの赤って別に関係なくね？
むしろほぼプラマイゼロでいい決算じゃないか 賃料払うのが経営かよｗ
物件を取得するのはリスクしかないなんて固定観念もどうかと思う
飲食経営は最初の半年は赤字が当たり前！
なんて馬鹿言ってる経営コンサルが言いそうなことじゃん
環境的要因の変化や動けなくなる等のリスクは当たり前。
それを上回るリターンがある可能性があるならアリ。
アホの常識にのっかる必要なんてないよ 年末調整 自分で経理ソフトでやる人いる？
自分経費削減で今回初めてやってみますが >>160
従業員のでしょ？
うちは全員が103万以下だから
控除する必要もないし
支給額と、税額0書くだけだわ 独立から黒字の方は始めるにあたってどんな準備というか勝負をしたんですか？ 生活費別にして
店の通帳は毎月50～80くらいは増えてるよ
生活費どれくらいか詳しく分からんけどね
とりあえず50渡してるけど
いくら使ってるか分からん 忘年会 去年6千円 が5400円に
金がない のみほこみ シャブシャブ
景気なんかよくなってない 使えねーバイトが多すぎる
土日出勤可能って採用したのに平日しかシフト出さないやつ
全ての動きがくっそ遅いやつ あと油断すればひたすらしゃべってるやつ
バイトを遊びの延長と勘違いしてんのかね スタッフほど因果応報なものは無いと思ってる
店の雰囲気や教育方法を変えると特に若手のバイトなんてすぐ変わる 今儲からないならこの先厳しい
今絶好のタイミングすぎるからな
交通機関は維持出来なくなっていくから
市内と都心に集約していく
外れた所はかなり厳しくなるから
即移動したほうがいい >>167
糞やな
やめさせろよ。
契約違反だから ごちゃごちゃ言ってきても
なんともならんから >>167
なめられてんだよ
首にして新しくやれよ
ガン細胞だ うちにバイトにもいたなぁ。タイムカード押したら必ず一番はじめにトイレ行って次にコップ出してみず入れて飲んでその後暇そうならすぐビラまき行ってきまーすって奴。
勿論辞めさせたが。 バイトのせいにするのは経営者失格
いくらでもやる事あるだろ
何で指示してやらんのよ
ほっとけば勝手に思い通りに動くと思ってんのか？ >>177
余裕だろ
そもそも好き勝手させてたら
好き勝手にやられるぞ
バイトとの信頼関係築けてるか？
あいつら奴隷じゃないからな >>177
雇われ店長？もしくはバイトと同世代とか？ おしゃべりばっかの奴はやること与えたりしてもずっとしゃべってるな
動けない奴は何回教えても動けるやつの半分も動けないしなぁ
個人差あるから俺はあきらめて黙々と自分の仕事して、気になるとこだけ指示するわ
動けるバイトちゃん達に頑張ってもらって対価にお小遣いあげよう 経営理念を理解して働いてほしいなら社員雇えばいいのに
バイト・パートを雇っておきながら社員並みのことを求めるって頭おかC 今焼き鳥屋で飲んでるんだが目の前をチャバネが這ってた
お前らの店もこんなんだろ 水溶き片栗粉になんか黒い胡麻みたいなのがと思ったら
そう アレ でした 蓋はきちっと止めましょう皆さん 仕事の優劣=社員とバイトの差じゃあちょっとそれは… >>183
どっかのレスに社員並みに仕事しろとか書いてる？ なんだ逃げたのか、話を飛躍して経営理念とか頭おかCこと言ってるやつ
バカにして遊ぼうと思ったのにつまらんわ 調理場ロンリー５０人
みんな違う調理工程
もう年かなきつかった バイト 時給高すぎ
価値ないわ。
派遣頼んだら1500円
もう規模を小さくするか
もっと高級にして客しぼるか
やめるか
だな
バイト面倒くさいんだよ ガキが >>176
指示が通じねー自己主張するバカばっか
だぞ。
親も バカばっか。
現実を知ったほうがいいぞ 今の30才くらいを境に日本人の知能が落ちてきてるのを感じるな
引き算出来ない奴が来た時は世も末だと思ったよ >>197
飲食はそんなばっかだよ
高校受験のとき 同じクラスの奴
二桁のかけ算 わり算できなかったわ
寿司屋にいった。ほんまびっくりしたわ >>195
現実って俺の目の前にあるんだけど
そんな環境なった事ないわ
普通に良い子達ばかりだけどな
感謝伝えたり褒めたりちゃんとしてるか？
ありがとうとか
いつも助かるとか
出来たらちゃんと褒めてみなよ 普通に良い子達ばかりだけどな
きめえ
糞jap ごみ拾いして外国人に
ほめられたいのか >>199が100点の回答をしてる
ウチの場合は
高校生や大学生の子達が就職するので
3～4年でアルバイトを卒業していく
「本当に良くして頂いてありがとうございました」
とみんな言ってくれる 本心だと思う
俺も長い間献身的に助けてくれて本当に
ありがとうございましたと これも本心だ
嫁は簡単な贈り物をいつも渡してるよ
人と人なんて鏡なんですよ
ウチも今6名のアルバイトに助けてもらってるが
個性はあれどみんなイイ子達だ
褒めて乗せて気分良く働いてもらうのも大切だし
お互いの感謝と尊敬が無ければ人間関係
上手くいくはずが無い！当たり前
長くやってれば中にはウチに合わない子も居たけど
そんな子は自然と辞めていくよ やられたらやり返す精神が一番楽よ
良くしてくれるバイトには良い意味でやり返すし
怠けたり、たかがバイトだと割り切ってるやつには厳しくしたりこっちも割り切って接する
間違っても相手の考え方を変えようなんて思わないことだな
そうやってると合わないタイプが辞めていってほぼ一色に染まってやりやすい 好かれてた店主の店には辞めたバイト達も
必ずお客さんとして来てくれるだろう
バイトをコマとしか見ていない店主の店には辞めたバイト達も二度と訪れないだろう 青春してんじゃないよ
きもいわ
バイト うそつくわ 盗むわ
女の奴は警察言うぞって
それだけは 許してください
やりまくったわ。めちゃ濡れてたぞ ぶっちゃけ 美人シングルマザーのバイトだと
俺がやばい気持ちになるから人の良さそうな太ったおばちゃんでいい 話ぶった切ってすみません。
皆様のお店って、仕入れの締めと支払いの日にちを何日に設定していますか？
うちのお店は20日締めの翌月10日なんですが結構しんどいです。
周りのお店の人に聞いたら月末締めの翌月末払いって聞いて、それだけ期間あれば支払い余裕じゃんか！って思って後悔しています。 末締め10日払いの業者２つと末締め末払いの業者５つある
しかし1か月くらいの支払いで苦しいとか大丈夫なんですか？
病気とかしたらすぐ資金パンクするやん 現金商売で支払いは後なんて恵まれた条件の業態は小売り以外なかなか無いぞ。
資金繰り楽すぎるだろ。 酒屋は20締め当月末
肉屋は20締め翌月5日
ネットは着払い又は近日の後払い
あとはほぼ現金仕入れ
むしろ締め日と支払い近いほうが楽だぞ 月末締めの翌月10日払い。売り上げは全部現金だから早めに払うようにしてる。カードとか電子マネー使ってるとこは事情が違うだろうけどね。 資金繰りとか開業して間もない頃だけでしょ？
困ったことないから意識したことないんだが・・・
締めは色々だけど支払いはほぼ翌月10日かな
年末の棚卸し資産計上する手間も減るしね 末締めの翌月末だが15日には振り込んでる。
一休の手数料が末締めの翌々月20日までなので振り込みは二か月に一回。 支払サイトの変更は（とくに長くする方ね）
痛くない腹を探られそうで
ちょっとやりづらいよね。
あぁ実際痛いって話か。 外販商品やってて、向こうから支払いサイトの交渉時に期間が長いと凄く申し訳なさそうに言われるんだけどそんなに気にするもんかな
なんか自分がボケてんのかなって不安になる 飲食で現金仕入れじゃないなんて
みんなそこそこの規模で信用あるんだな >>220
大手から仕入れてたら最近はむしろ銀行口座からの引き落としでお願いしますって言われないか？
あの人達も盗難のリスクあるし、IT化していくんじゃないの
毎回現金払いとか効率悪すぎだろ・・・ ホテルオークラ東京（東京都港区）に店を構える老舗すし店「久兵衛」が、ホテルの建て替えに伴って「メインエリア」から「片隅」に追いやられたとして、
オークラに１千万円の損害賠償などを求める訴訟を東京地裁に起こした。
第１回口頭弁論が１２日あり、「高級飲食店の格を著しくおとしめた」という主張に対して、オークラ側は請求の棄却を求めた。
久兵衛は「およそ高級店にはそぐわない場所で、明らかな格落ちだ」と主張。久兵衛から独立した従業員が立ち上げた競合店が
山里の中に入るとも指摘し、「考えがたい仕打ちだ」と批判している ヒマだから冷凍ストッカーの霜取りしてたらノミの先が壁にザクッ、ガスがプシューーーーーッって
あ～～～～～～～～～～～っ やっちまったーーーーーっ！！！
まあ２０年以上使ったからしょうがないか・・・・ プラのスクレーパーみたいなのでやらないの？
それにしてもめちゃくちゃヒマだ。
忘年会の予約はまあまあなのが心の支え。 >>227
釣りもいい加減にしろ
ノミなんか使うかよ コーラの空き瓶しか使ったことない
ガンガン叩いて氷落として
製氷機のスコップで氷カス拾って終わり 俺も今ちょうどストッカーの霜取りし終わったわ
俺はいらない包丁でザクザクやって穴だらけだけどガスとか入ってんの？
8年ぐらいこのやり方で全然普通に機能にしてるんだが… >>231
選ばれし強運の持ち主じゃw
暇すぎるから運を分けてくだされ 相変わらず儲かってないロンリーが一言
なんとなく、これからの時代はもっと変わる。消費増税までの約1年もその後も。
飲食もそうだけど、社会全体も。
オバマが当たり前だったのが、今やトランプが普通だ。
あり得ない事が普通になり、普通だった事がダメだとされる。
時代の流れに乗るか、確固となる業態を貫くか。 会計いじる従業員を少し疑ってクラウド会計ソフト導入したほうがいい。 >>236
どろぼー 対策しましょう。
女の場合は 警察につきだすぞ。
ゆるしてやるかわりに やっちゃいな
で 写真とっとけ 増税のことネガティブに話してる客なんていないけどな
8%が10%になったからって今まで当然のようにしてきた贅沢辞めるって
どんな貧困層よ
むしろキリのいい数字になるからいいわって声すら聞くけど 地方は 食べ放題 焼肉 回転寿司
だけになる。ファミレスも早くしまってる
牛丼屋も夜時間外したら 誰もいない。
浅黒い外人 チャリ軍団がうろうろ
でかい声で怒ってる奴は 爺だけ
はよ死ねや 近所中の店でつぶし合いが始まったよ。チェーン店も個人店もFCも泥沼だ。
居酒屋はランチ営業を始めて、食事処が深夜まで営業時間を延ばし、酒の安売り、飲み放題やその値下げを始めた。ラーメン屋は定食を始めて餃子無料とかビール一杯100円とか。
東京の普通の商店街だけど、その上で何処もヒマ。
値下げで利益は出ない事を承知の上で日銭ほしさにやってる。
もちろんウチもヒマ。今度の増税は本当に乗り切れないかもしれない。 くっそ忙しい@観光地
キミらが忙しい時には暇だけどな それがニュースタンダードになる
終わりの始まりって事 飲食店の開業資金を投資します。
失敗しないために余裕ある運転資金が必要です。
やる気や経験のある方でしたら
エンジェル投資家に投資を受けることが出来ます。
興味のある方は
『エンジェル投資家グッドエンジェル』で検索 >>243
よし ロープを用意して
お前が苦しんで死ぬとこを ニヤニヤ
笑いながら 内装屋だがいとこと言いたい。個人飲食店のおかげで儲かってます。できて潰れれまたできては潰れての繰り返し。その度に看板壁床天井テントシート電気水道直していじって取り替えて。しかも言い値で文句も言わず。吹っ掛けたつもりがそのままOK。ビックリ。 >>248
空家賃が高いから相みつも取りたがらないからね。 >>249
>>251
毎度ありがとうございます。
何が言いたいかというと
うちの業界とは利益率が天地に差ｗ
料理が好きでしょうがないからやってるのですよね?利益なんて二の次なんですよね?
さぁーこれから飲み行くぞー。どの店行こうかなーいっぱいあり過ぎて迷ってしまうよ（笑） 内装屋も競争すごいだろ。
この前改装やったときは6社全部に具体的な見積もりと図面を書かせて選定したけど、結局何処も同じだったから全部ボツにして前に頼んだ知り合いに安い値段で頼んだ。
個人の飲食店なんか相手にしている下請けじゃ儲かんないんだろ。
ウチの商店街も出入りが激しいから店が潰れる度に工事の職人が昼飯食べに来てくれて非常に助かってるけどな。 最近周りで飲食潰れてないけど
アパレルとか小売みたいなのはガンガン淘汰されてる
ホテルラッシュだしな
今儲かるだろうな うちの近くのさびれた商店街にホテルが
出来て連日中国人観光客が出入りしてる
その為か商店街の各店舗は中国語の張り紙を入り口に張りまくってる 中国人に媚びるようになるなんて日本は本当に落ちぶれたよな
嘆かわしいわ 2～30年前はヨーロッパに日本語を張り出した店が沢山あった、うるさくて品が無いけど金払いはいい日本人ツアー客が沢山押しかけた
それが中国になった今、自分の店でそういう戦略をとるかどうかというだけの話 >>257
と 朝鮮人が言ってます
この 馬鹿ちょんが >>252
おまえらの業界には金でしか偉そうに出来ないクズ多いもんな
人間的魅力なんかないもん
仕事も対して出来ねえし
やり直して保険で儲けているクズばっか
今の建築関係はロクな人間いねえよ
こいつら職人じゃねえもん半端者だよ 店の電話、非通知を拒否してるの俺だけ？
わざわざ非通知で掛けてくるような客はいらない。 >>266
今ごろ
営業電話も繋がらないように
しないと。
休憩時間に電話 うざいよ、 11年目 3年前からうまくいかなくて悩んでる。ここまで売れなくなるとは(笑)311の計画停電の時以下だよ(笑) >>273
リーマンショック前からすれば約１/３だが？ さすがに11月、12月は皆さん忙しいから書き込み少ないね。皆さーん、年末までガンバだよー。 ブラックカードの客
週一できてるわ。
一組 終わり
今の日本人あいてに
高級店はしんどいな。 内海 聡
‏
@touyoui
11月15日
その他
そもそもワクチンは効かない
もう言うのもめんどくさくなってきました。日本人には打ってほしい気持ちが強くなってきました。... https://www.facebook.com/satoru.utsumi/posts/1959101844173559 … 時代に合わない商売はダメですよね？
飲食店もそうですかね？
時代錯誤の客がいればいいのか
需要と供給だとすれば
需要が客で、供給が店ですよね？
もう分からなくなってきた >>290
答 コネだな
どれだけ 特別なコネがあるかだ。 コネクションと優れた事業プランがあれば無敵だな。
コネクション多くても、戦略が良くないと勝てない 逆に事業プランが良くても、コネクションが無いと
展開までにやや時間がかかる。
3ヶ月かかるものが、1ヶ月で済むなら、拡張や展開も早い 昨日チップ1万円もらった
たかだか300円かそこらの突き出しにグダグダ文句抜かす客ばっか相手してるお前らみたいな店はいくらもらった事ある？ >>294
嫌なやつなんだろうけど言ってる事は当たってる。我ら個人店は単価下げたら体力精神力削られるだけ。安売り＝延命作業。 バッシングしに行ったら飲み終わったコーヒーの下に1万円とかあったな
医者とか社長とか稀によくある >>294
昨日パチ屋帰りのおばちゃんに缶コーヒーもろた😙 >>294
チップはバイトの子にやりなさい
また頑張ってくれるよ コネクションよりも戦略の方が、成功を左右する。
個人経営のカフェの戦略でコネクションあっても
スターバックス並にイケてるカフェが来たら
どうにも成らないでしょ。
軽んじるわけでもないけど、事実はそうですよね。
戦略の方が大事なんです。ビジネスは なので良い戦略の元で関わる人は、勝ち馬に乗ってるも同然なんですよ。
コネクションも大事ですけど、うちらのおかげで出来たと
そういう風には思ってほしくない。
何故なら、戦略がダメダメだったら、コネクションも意味を持ちませんから。
そこは皆のお蔭でできたと、思ってほしいですよね。 あといいビジネスプランには、自然と良い人が集まってくる。
コネクション使わなくても、自然とコネクションが出来てくる。
ここでもやっぱビジネスプランでしょう >>301
オーストラリアじゃ地元のカフェに負けて撤退したぞスタバ
ビジネスプランつっても根付いた文化に適応するのも込みで考えないとこうなる オーストラリアでは、ビジネスプランがフィットしなかったんだろうな。
独自のコーヒー文化があって、競争出来なかった。 >>300
イライラするな
そんな時はわしの菊から糞を
とって煎じて飲むがよい スタバは今までに無いものを提供して覇者になったからな。
フラペチーノとか。 あれはカクテルの要領を応用したものだよね。
コーヒー豆に拘ってる派は、ブルーボトルやフグレンに行くだろうけど このスレでスタバを挙げるのはいかがなもんかね。
コネって言うけど、人脈って意味でしょ？
昔の田舎で商売やるなら分かるけどね。
料理が美味くて、安くて、店の雰囲気良くて、サービスも良くないと潰れるわね。 >>308
複数展開する規模の話じゃね？
事業展開しやすい仕組みが出来上がっている
成功する確率も高い（ビジネスプランの良さが信用そのもの）
それに乗っかってくる業者、つまりコネが必然的に出来るって話
つまりコネ持ってる個人が安く仕上げたつもりでも
同じ規模でスタバが作ろうとしたらもっと早く、もっと安価にできちゃうってこと スタバは確かにいい娘働いてるよな
あんな子が女将さんだったらな・・・ てか単純に見て
個人店は入りにくい店作りすぎ
お洒落というか家か店かわからないような店増えすぎ
何でわざわざあんなに何屋かわからん
値段もわからん
入りにくい店にするのかね >>311
おまえみたいなカスに来てもらいたくないからだよ！
わかんねえのか？カス！ youtubeのコンサル動画にもろ影響受けてるやつが一人いるなｗ |┃三 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿
|┃ ／
|┃ ≡ _、_ ＜ おやじ！オーパスワンとコシュ・デュリ、
＿＿__.|ミ＼＿＿_（ <_,` ） _ ＼ あとクロード・デュガのシャンベルタンも追加で
|┃=＿＿＿ ＼ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣
|┃ ≡ ） 人 ＼ ガラッ サイゼリヤの社長は地域密着型はターゲット絞らなくて良いと本てで書いてるね >>311
そういうのを好む人達が一定数いる
そういう客は単価も高い
安くて入りやすい店はファミレスと競合するから差別化だろ 今日は休日なので都内繁華街で飲んでる
うちが暇なのも納得しました >>317
女性は入りやすさとかあまり気にしない印象
そして女性は「刺さったもの」に対しては対価を惜しまない印象 入る前「外から中が見えたほうが安心して入れるな」
入った後「外から視線感じるの嫌だな・・・」
マジックミラーしかないですねぇ うちガラス張りだが入りやすいって意見の方が多いな
中が見えるから安心するって
ただ、客がいない時も丸見えだからメンタル的にしんどい時があるのと
満席じゃないのにぱっと見客がたくさんいる様に見えるとスルーしちゃう常連とか多い
どっちが正解なのか未だわからん 料理の内容なんかは
外のメニューボードに出してるけど
値段はあえて書かないようにしてるな
金額を気にする人はこなくていい
外からはまったく店内が見えないし
入りにくい店なんだろうけど
こっちもお客さん選んで営業したい >>323
すげえな
それでやっていけるって事は
かなり腕がいいんだろうな ??３ 料金等の表示義務
公安委員会の指定区域内で「飲食店等営業」を営む者は、
・当該営業に係る料金
又は
・違約金、その他客が支払うべき金銭
を、下記のいずれかの方法により表示しなければなりません。
壁、ドア、ついたて、その他これらに類するものに、料金等を表示した書面その他の物を客に見やすいように掲げること
客席、個室等に料金表を客に見やすいように備えること
上記のほか、注文前に料金表を客に見やすいように示すこと
料金について、実際のものよりも著しく安いと思わせる表示、嘘の表示が禁止されます。【６月以下の懲役又は５０万円以下の罰金】?? 金額気にしない＝良い客みたいな前提条件だけど、やっぱり基本的にはそうなの？ ていうか良いお客さんの条件それ以外にある？
一個一個値段確認するようなのは
マクドナルドか牛丼屋に行けばいい。 最近の個人店ってほとんどそれだよな
マジで凄いと思うわ >>323
うちはわざと高いメニューをA看板に書いて入り口付近に出してる。 >>331
なるほどな
それはそれでありだな
近所の何も出さない見えないような店は
経営やばくなってくると安いメニューだけちょこっと出てくる
その後確実に潰れる 場違いの客がきたから
気持ち悪かったわ。
店の雰囲気にのまれてんの。
逆に気を使ったわ。 店内が見える見えないってのはメリットデメリット両方あるよね。
見えるから入りやすいってのもあるし、店内に客がいないのも見えるから入りにくいってのもある笑
難しいよね。 引き戸2.3cm開けて そーっと覗く奴多いw
すりガラスで丸見えなのにな
入ると急に踏ん反り返ったりさ
気が小さい奴ほど粋がるのは鉄板
入るなら覚悟して入れチキンって感じ >>336
分かる分かる
クソゴミが見てんじゃねえよって感じだよね
ゴミ排除するために見えないようにしてやってんのに
何で気が付かないんだろうね？
本当は貧乏人お断りって書きたいけど
問題になるしね
貧乏人は客じゃないのよ 磯丸水産のマネ 二番煎じ
コバンザメ商法 俺は好かん 【労働】日高屋で、外国人が3分の1を占める労組結成 今日は四人 医大生
うまい 間違いないな
頂きました。 >>341
凄え！
やっぱ腕相当なもんだな
ウチは今日は暇だった67人
昨日は120人くらい
まだまだだわ >>342
繁盛してんのに客にも毒吐いて同業にも嫌味吐いて一体どうしたってんだ >>343
暇だったからつい
ウチは店内見えるし看板もメニューも値段も全部分かりやすく出してる庶民派店
だからここでくらい高級店な気分味わってみたくて 君たちの店ではペトリュースの
持ち込みとかないでしょう。
アムロ ヤザワ テレビでよくみる人
こないだろ。
大都会の店は一味違うよ。 セット値引きとかないの？とか聞いちゃう客
連れがそんなこと言いだしたら一緒にいるの恥ずかしくなるわ
そんなに100円程度の値引きが惜しいかよ
自炊しろ >>335
それは普通の通行人も通る路面店か
それとも飲食店が並んでどこに入ろうか
さがしてる人だけが外から見えるのと
さらに業態でどうかなど
メリットデメリットは複数の要因がある。 >>349
こまけぇ事はいいんだよ
儲かるならやればいいんだよ FXの無料EA(自動売買ツール)を公開しています。
興味がありましたら見てみてください。
http://hbgvf.blog.jp/ 質問です
身内に某国大使館の料理人がいて、早ければ来年日本に帰ってくるので、僕が出資して店を開いてもらおうと思ってるんですが、僕の取り分はどれくらいにするべきだと思いますか？
何パーセントくらいが妥当か悩み中です。
まあ彼と話し合って決めればいいんじゃないのって言われちゃえばそれまでではあるんですが
あと、飲食店の開業資金がどれくらいいるかいまいち想像がつきません
内装にどれくらいお金をかけるかとか、席数や広さにもよるんでこれまた一概には言えないところだとは思うんですが、最低いくらくらいあればできるのかなと
ちなみにガチガチの和割烹、高級路線でいくつもりなので、そんなに大きな店にするつもりはありません
あと、隠れ家的な場所に作りたいので、目立たなくなるわけですが、そうなるとスタート時に周知する手段として何が適切だと思われますか？
食べログみたいなサイトへの掲載もあるでしょうし、周囲を通る人にチラシを配るみたいなやり方もあると思いますが効果的なものがあれば知りたいなと スケルトンから作ったら3000万くらいあれば高級店はいけると思うよ。こだわらなければ1000あればいけるけどね。取り分はパーセントじゃなくて、定額の方がいいぞ、売り上げごまかされたらおしまいだから。毎月30万とか。あとわ隠れ家にするのにチラシ考えるの変じゃね？ 居抜き物件が安上がりで良いんじゃないの。
和割烹はジャンル的に容易じゃないと思うけどな。
話題のお店にリサーチに行って、これならウチの店にもお客さん来ると
思えるぐらいの物じゃないと 言ってるようなお店で、仮に上手くいったとしても
毎月5万も取れるか怪しいところだぞ
一番大変なのはそのシェフでしょ
投資信託とかと同じで、やってる方が大変なんだから
利率なんて安定して1%~3%あればいい方だよ
そうじゃないとそのシェフが割に合わなくて辞める >>353
高級店なら居抜きじゃ無理だからスケルトンからね
小型店舗なら10坪くらいか？
多目に見積って
内装に坪60～80として６００～800万
設備やらなんやらに100～200くらいか？
多くても1000万もかからんと思う
プラス契約料やらあるけど立地でかなり違うからな
どちらにせよ
そんなに金にならんよ >>353
完全な素人ですね。
某国大使館で働いたから 腕があるとか
甘い 甘い。
料理人は馬鹿だから
経営とか関係なくてなぁ。
焦る必要などまったくない
その某国大使館とやらのつくったものを
たくさんたべてからだろうょ。 出資する以上はいくらかはこちらに入れてもらおうと思ってますが、妹の旦那で彼らの生活もあると思うのでべらぼうに取ろうとは思ってません。
今僕自身が会社をやっていて、飲食事業をしてみたかったので今回の件を考えています。本業があるので赤にならずに彼らが生活できるのが最低ラインだとは思っていて、なおかつ会社の１つの事業としてやるのでこちらにも利益を残してねって感じですね。
1000万くらいでいけるのであれば投資はできます。3000までいくとさすがに今は厳しいかな。僕自身まだ起業して5年目なんで、失敗したら痛いですからね。
食べログとかチラシ云々は一応スタートダッシュの時だけかなと思っています。彼自身すでにその大使館で何年か働いているので、国内では老舗有名店などでの経験があるのですがもう当時のツテはありません。
となると、ある程度周知した上でそこから口コミで広めるのが良いのかなと思ってます。
ちなみに海外に出る直前に勤めていた店は従業員3人で月600万くらい売上があったと聞いていますので同程度にしたいなとは考えています。 なんか話してると隠れ家ではないですねこれ
要は場所は目立ちにくいけど、知ってる人は知ってるみたいな
そんな感じですかね
うまく表現できなくてすみません >>359
それなら簡単です
月600万なら大体一日20万
これはかなり実現可能な数字になります
ここからがポイントですが
利益からではなく
売上の30%頂きましょう
ただ家族ですので最終的に20%までは下げてもOK 他人任せの個人店なんて
ほぼ成功しないだろ
他人任せならまだフランチャイズ
の方がマシ >>359
あんまり身内と金銭面で関わらない方がいいよ。赤の他人でまず出店やってみれば？ 都内はレッドオーシャンだからな。
大使館や旅館は黙っていても客が来る所なので、
そういった部分で不利だと思う。
レッドオーシャンでしのぎを削ってる人達は
料理以外の所でも工夫してる所も多い 今 飲食じゃないでしょ
そんな 和食で。
まぁ 金だけだしたら。
金はかえってこないけどな
普通は大使館くんが銀行から
金かりるんだけどな 赤の他人にまかせる・・・なんてよっぽど博打じゃねえの
妹の旦那なら安心とまではいかんが、二人で働くのを条件にまかせてみては
こちらも２号店を出すつもりで 100年生きた婆さんに聞いてみた
一番嫌だったことは
金貸してあげたのに 返してと言った時に
悪く言われた。
もちろん 金はかえってこない。
やめときなさい。 家族から搾り取る
その心意気ようございます
そんだけ経験あって100０万も用意出来ない馬鹿なら
徹底的に搾り取ってやれ
だめなら最悪妹に体売らせればいいだけだし
損はねえよ やるやらないの是非は別にええやん >>353 の勝手だし
んで周知手段だけど、これは大使館の料理人ならそれなりのパイプがありそうな気がするけどな
一流ホテルや式場、大使館のシェフの繋がりって結構凄いから、それでお客さんを紹介してもらった方が良いと思う、ちゃんとしたお客さんにして貰えばそこからすぐ拡がる
下手に安い雑誌とかから拡げると、店の格付けに失敗しそう
店側からはしっかりしたHPやリーフレットを揃えとけばそれでいい あと高級店なら夫婦でとか絶対やめた方がいい
本人が大使館での勤務経験からよく分かってるはずだけど、高級店ならそれなりのプロのサービスが必要
日本酒でもソムリエが居てもいいかもしれないし、給仕も割烹での経験のあるプロ
高級店は失敗が許されないシーンが度々ある うかつにレスしてもうたが
例のネタレス乞食っぽいな みなさんありがとうございます
身内だからこそってのはわかります
僕自身、知人でさえトラブった経験があるので
だからこそ会社のお金で別の事業としてやり、条件も決めた上でやりたかったんですよね
まあまず本人がそれを望むかどうかですが
彼は料理はもちろんプロですけど、経営はおそらくあまりうまくありません
だからそれを僕がカバーしてあげようかなと思ってます
お金に関しては彼自身で1000万も用意できなくはないかもしれませんが、まだ年も30過ぎたところで若いし貯金もそう無いだろうし厳しいんじゃないかと思います
今も僕の妹がフルタイムで働いてますからね
そんなに収入があるわけではないと思いますよ
パイプももしかしたらそれなりにあるかもしれないから、そこは彼と話してみないといけないですね
ちなみに東京ではないですね
大阪です >>375
レベル的には 低いですね。
十年後の案件じゃないかな せっかくいい経験してきてるのに、帰ってきてまたどこかの店で働かせるのは僕としてはもったいないなって思いますよ
だから店をやってほしいなって >>377
てか自己資金だけは店出せるやつってほぼいないぞ
普通は国庫から借りるだろ
そんな知識すらないのか？ >>378
彼がですか？それくらいの知識はさすがにあると思いますよ >>377
どうしてもこのままやるならしっかりした一流ホテル経験者を一人ホールに置くといいよ
彼らには接客はもちろん、スマートなオペレーションから店内の整理、人材育成まであらゆるノウハウが詰まってる 妹夫婦２人でやらせる考えないの？
１プラス１イコール２ではなく３にも４にもなる >>380
たしかにそういう人いたら助かりますけど、そんな良い人材がこれからオープンの店にいきなり来てくれる気がしませんね
>>381
それもあると思います
某老舗料亭でお互い仕事をしていて結婚に至ったので
接客は妹の方がおそらく上手いです
英語も話せるので外国人対応も問題無しですね >>379
じゃあ尚更のこと構うなよ
好きにやらせてやればいい
マジでろくな事にならんぞ
経営あんたがやるならオーナーだろ？
しかも飲食ど素人
喧嘩にならないわけない >>347
ペトリュースってイヤミみたいで面白いね。 純利10%と言われる飲食業、一発目は公庫一択だろ
この353は無自覚なのか？はたまた真性の鬼畜か… ●●●暗証番号の賢▲い管理法●●●
http://jbbs.livedoor.jp/study/37▲29/storage/1123461002.html#22
この掲示▲板(万有サロン)に優秀な書き込みをして、総▲額148万円の賞金をゲットしよう！(*^^)v
http://jbbs.livedoor.jp/study/3▲729/ →リンクが不良なら、検索窓に入れる！ やればイイんじゃないの？高級店
商才があるかどうかなんて
やるまで誰も分からないよ
私も独立する前は先人達に色々言われた
今の時期はやめた方がいい とか
後5年は修行が必要とか
絶対に失敗するよ甘くないとかね…
20年やってきたよ大阪で割烹を
成功なのかと聞かれたら正直わかならい
ただ潰れずやってこれて人並みには生活してる
廃業して行く人達も嫌というほど見てきたよ
他人も知り合いも先輩や後輩達もね…
成功するか？失敗するか？
誰も分からないのよそんなこと
わかるわけない >>375
バイブに見えた、ちょっと明日臨時休業するわ >>375 私でよかったら話ききますよ。独立８．５年。業界３０年です。とりあえずショートメールください！
090-9822-0087です。 公衆電話BOXに嫌いな奴の電話番号書いて
090-○○○-○○○←すぐヤラせます
っての思い出した 増税で地方は壊滅するだろうね
既に前兆はヒシヒシと感じている 釜飯メロンパン野郎ｗ
NEW！→大使館
自分もそいつの匂いがプンプンするぜw
大使館上がりの料理人が作る釜めしとメロンパンの隠れ家高級割烹で頼む >>403
前回もそうだが
前兆なんか無いぞ
それは増税のせいにしてるだけだよ 釜飯メロンパン岡山は、ただのニートだからね。
年内に出店するって言ってたから楽しみにしてまーす。
はーとまーく ☆消費税増税に賛成？反対？政策議論
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/kechi2/1542977733/
昔の私は消費税増税賛成派だった
今の私は消費税増税反対派になった・・・理由を述べる
理由１）富裕層を優遇する為に貧困層から毟るのか？
クルマや家をローンで購入するのは基本的に富裕層だ
少なくとも極貧層がクルマや家を購入できるか？・・・出来る筈がない。
消費税を増税するならクルマや家に関して本格的増税をするのが筋ではないのか？
理由２）クレジットカード会社（ピンハネ屋）を優遇し貧困層から毟るのか？
クレカには手数料がある、手数料が５％だと仮定すれば小売価格から５％ピンハネって事だ
手数料は店側が負担するから客には関係ない？（バカか？）売値に上乗せされてるって考えろよ
国民の年収から５％ピンハネして２％のポイントをあげるから感謝しろとでも？（大損やんか）
ピンハネゼロの現金決済を追放してピンハネ５％決済に切り替えるの？
小中学生にもアル中患者にもクレジットカード所持を義務づけ？・・・正気か？
提案・・・累進税を導入すべきなんじゃね？ 累進税をバカスカ取ると金持ちが海外に逃げるっていうね
それこそ親を失った子みたいな国になるよ 軽減税率もそうだけど
払わせてからポイント還元とか
ややこしいことやりすぎなんだよ
決済方法を新しい手法に統一するならそれは利権になっちゃうんだから
最初から手数料に制限をかけるべき。最大2%とか >>410
だよねぇ だよねぇ
わしの菊からコーンの粒 とって煎じて
飲むがいい 元料理人が『食べログ』にブチギレ 店側に不利すぎる
https://tabelog.com/rvwr/000429028/diarydtl/95803/
どこに不満があるのですか？
「とにかく店側に不利すぎ。チェーン店ならともかく、個人でやってる店って
ひとつでも美味しくないとか、接客が悪いとか書かれると、それだけですごくマイナスになるんです。
客からしたら、複数あるなかのたったひとつのレビューかもしれませんが
店からするとそのマイナス評価は、店の軒先に『この店に行くな』って書かれているのと同じ。
店側も客のコメントに返信できますがそれだけだと不満？
不満ですよ。そもそもどういった客が書いたのかも分からないしもう謝るしかない。
幽霊に謝罪してるような感覚です。いつも思うんですけど、店が評価されるなら客も
店側に評価されて当たり前なんじゃないですかね？
だってすごい横柄だったり信じられないほど非常識な客が、自分を棚に上げて店を一人前に評価されたら、
たまったもんじゃないです。店側からものすごいマイナス評価の客だったら他の人がみて察してくれると思いますし」。 あまり気にした事無いな
こういう店は一見さんに頼りすぎなのでは そもそも店を評価できるほどの奴がレビューしてるか疑問 忙しい。昔は半分キレながら接客してたけど、9月10月を経験したから心底ありがたく思えるようになったわ。 忙し過ぎる
店まわらんぞ
過去最高売上だわ
油断してたわ 昨夜は予約が少なくて、近所のファミレスからあぶれたケチな客に占拠されて常連が入らないという最悪な結果。 >>412
今年の9月に開店したお店が11月に閉店してたわ。まぁ、色々とそれなりの理由があるんだろうけど、食べログの書き込み1件のみ。開店当初にボロカス書かれてた。うちの店だと思ったら怖くて眠れない。 っていうか勝手に人の店をコンテンツ化してる時点でおかしいんだよな
誰の許可取ってやってんだよっていう
そしていっちょ前に「集客に協力してやってる」態度
むしろ金払えよ。店の情報載せれないと本末転倒のくせに。
フェイスブックみたいな本名登録制のところがやればまだいいと思うけどね
投稿にある程度責任持ってもらわないと 今日は予約がちょこっとあったから通し営業してるが
微妙な売り上げナウ 安倍晋三 何が優秀な外国人
はぁ しばくぞ
言葉も喋れないカスやん 家族経営の居酒屋で親戚が友人が持ち込みの釣ってきた魚を店内で友人にさばかせたいから包丁とまな板お願いとか寝言言ってきて妹が二つ返事でOKしやがったから、文句言ったら喧嘩になった
融通がきかないとか散々言われたが、酒飲んだ客が店内で包丁持って解体ショーするとか許されるんか??？ 家族経営の居酒屋で親戚の友人が持ち込みの釣ってきた魚を店内で客にさばかせたいから包丁とまな板お願いとか寝言言ってきて妹が二つ返事でOKしやがったから、文句言ったら喧嘩になった
融通がきかないとか散々言われたが、酒飲んだ客が店内で包丁持って解体ショーするとか許されるんか??？ 持ってきて捌いてくれなら良いけど、素人がうちの器具設備使って捌くのは嫌だな
着替えてエプロンさせて手洗い指導からやらせたら？ 連投すまん
あんまりムカついたんで正気じゃ無かった >>428
すまん で大都会が終わると思ってますか
お前の店 レベルが低いから
まな板 包丁 表にだす奴があるか
せめて 厨房だろうが おぅ。 >>430
程度の高い客は少ないからうちは暇なんだな納得 質問です。皆様のお店は何年目くらいから繁盛店と言われるように
なったんですか？ >>435
釜飯だけしかなかった頃は厳しかったな
2年目からメロンパンやりはじめて少し良くなった
繁盛店になったのは5年目に
釜飯とメロンパンの大使館添え始めてからかな 石の上にも三年って言うが本当にそう思う。最初から当たればいいがそうじゃ無ければ三年位が色々限界が来るってことだろな。じーっと我慢するか変化させて当たりを待つかはあなた次第。
＠今日まじ暇。 初年度から繁盛店。6年目くらいから暇な店になって今に至る。 ウチはドラマ化とかされたからね
そこからは凄いよね >>438
ワシもや！
ちょうどほぼ借金返し終わった辺りから暇な店になってきた
良かったのか悪かったのか… >>438
今何年目なの？
20年越えならすごいと思う 客の家族三人 爺が吐きよんか
知らんが 体調悪くなって グラグラ
しょたわ。 タオル 袋もっていったら
息子がいや そういうことじゃなくてとか
はぁ ありがとうございますじゃろが
爺死ねや ☆消費税増税に賛成？反対？政策議論
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/kechi2/1542977733/
昔の私は消費税増税賛成派だった
今の私は消費税増税反対派になった・・・理由を述べる
理由１）富裕層を優遇する為に貧困層から毟るのか？
クルマや家をローンで購入するのは基本的に富裕層だ
少なくとも極貧層がクルマや家を購入できるか？・・・出来る筈がない。
消費税を増税するならクルマや家に関して本格的増税をするのが筋ではないのか？
理由２）クレジットカード会社（ピンハネ屋）を優遇し貧困層から毟るのか？
クレカには手数料がある、手数料が５％だと仮定すれば小売価格から５％ピンハネって事だ
手数料は店側が負担するから客には関係ない？（バカか？）売値に上乗せされてるって考えろよ
国民の年収から５％ピンハネして２％のポイントをあげるから感謝しろとでも？（大損やんか）
ピンハネゼロの現金決済を追放してピンハネ５％決済に切り替えるの？
小中学生にもアル中患者にもクレジットカード所持を義務づけ？・・・正気か？
提案・・・累進税を導入すべきなんじゃね？ 日本は税金が高すぎるよね
高所得者層を虐めるのはやめて欲しいね
所得額に関わらず所得税を一律にして公平な世の中にしてもらいたいよ >444 12年です、最初は手取りで年収1000くらい、今は500くらい。生きてはいけるけど、子供二人抱えて将来が不安。 都内限定だが雇われシェフや雇われ店長なら年収400~500はいく。週休２日ボーナス福利厚生で。どこまで信じていいのかわからないがこんな募集がチラホラ。ただその店会社がどこまで持つかはわからない。俺が修行した店達も有名店１店舗しか残っていないし。 甘いな 年商５千万以上とか・従業員募集と教育も兼ねるとかノルマがあるはず
もしかすると年収から従業員の給料を払えとか裏技使うかもな >>454
従業員の募集と教育は当たり前だろ
オープンして間もない頃以外に
人事専門の人間がいる飲食なんて見たことないよ
>>年収から従業員の給料を払え
求人詐欺どころじゃないのでこれもアリエナイ 年収予想（2018年度・最新版）
この年収予想で350万円以下は池沼レベル
http://2ch-vip.net/ten10
ブラック企業判別（2018年度・最新版）
現役社員の年収、サービス残業の有無など生々しい情報があります！
転職するときは必ず調べてください！
http://2ch-vip.net/black10 >>435
投じた資本いかんでは開店から繁盛店もあるよｗｗ 店の売上が下がるのは、シェフよりも広告やメニュー構成、
接客も店の魅力に関わる所だからな。
雇われの場合はどちらかと言うと経営者の方に責任がある >>452
厚生年金入ってる？それとも何かの積み立て年金とかやってる？
ウチもにた感じなんだけど将来が不安だよ。 >>459
生活保護もらえばいいから
最悪
安倍も悪い事してるんだからな
真面目にやるだけそん >>459
小規模企業共済、iDeCoは自営業なら節税対策として入るでしょ。 >459 国民年金基金は入ってるけど、たいしてもらえないよな。
独身だったら余裕の年収だけど。子供が小さいのでかみさんも専業だし。
金かかるわぁ、
ちなみに俺は保守で安倍内閣を応援してますw 国民年金基金なんか意味ないだろ
俺は貯蓄型保険なんだがどうなの？ 同じく民間の貯蓄型保険
60で1000万、あとは普段の貯金という事で退路を断ったほうがよっぽどマシ
あんな契約書が書き換えられる老後保険のようなもん、仮に総額で得だったとしても老後設計が成立せんわ 国民年金基金か
個人の飲食 廃業リスク考えるとおれには入れん
そのかわり２０年前から入ってる生保終身 固定３．５％
ぶっちゃけ生保レディと一悶着 怒りにまかせて解約せんでよかった >>467
まさか自営で朝日毎日中日読んでテレ朝TBSフジ観て枝野 玉木 瑞穂 岡田支持者なんていないだろ
朝鮮人じゃあるまいし >>471
安倍晋三のどこがいいの
圧倒的格差が出来て 物も人件費も
高くなって 生活苦しくなってる
貧乏なやつふえたぞ 客でサービスしろって奴は
なんなんだろうね。
それも会社の上の方60代かな
部下の前で羞恥心ないんかね。
いいかげん バットでホームランしたいわ
地方で家族である程度
大きい所はやめる選択肢出てきたな サービス=自分の人徳と考えてるのでは？
部下の前でサービスしろよと言ってくるって事は要は部下の前で俺は店にとって
特別だからと良い格好したいんだろう
実際は逆なのに 部下の前でカッコつけたけりゃ会計時に多めに渡して釣りはチップでとっておいてって言えば良いのに
与える事よりも受け取る方がかっこいいと思ってるみっともないジジイ >>463
なんか俺の生き写しみたい。
でも、ウチは法人だから厚生年金に入ってる。
障害者年金だとか遺族年金だとか考えると民間より安心感強いし。
安倍内閣応援してるけど、消費税と移民の件で次回は白票で投票するつもり。
野党はクズだしな。
>>462
iDeCoて法人経営者でも入れるのかな？
住宅ローン減税であと5年くらい所得税も住民税も引き切れないくらいなんだけどそれでもメリットあるかな？ >>473
>安倍晋三のどこがいいの圧倒的格差が出来て 物も人件費も 高くなって 生活苦しくなってる 貧乏なやつふえたぞ
日本人の長年の政治家に対する感覚で言うと
「政治なんて誰がやっても同じ」だったね
昨今の政治家に対する感覚で言うと
「（数度の政権交代を経験して）もう野党だけは有りえへん」
に変わってきたね >>473
で、野党的には「日本は格差が広がった、貧乏な奴が増えた。だからけしからん」って
事になるんだけど、「格差は広がった、貧乏な奴が増えた。でも野党政権はない」って
変わってきたよね。
別に現状認識は異なってなくて、むしろ
これからも格差は広がるし、貧乏な奴は増え続けるだろうが、だからといって野党政権はないって。
こう変わってきた思うけどね。
他にも「安倍政権による憲法改正はＮＯ」っていう姑息な反対運動があるけれども
新聞の時代だったら「そうだ」「そうかも」って思ってた層の中から
「じゃ自民の他の首相ならＯＫなのかよｗｗｗ」ってネット社会でツッコミが入るように
なっちまったわね。
野党が強けりゃ「自民党政権下での憲法改正はＮＯ」ってなるはずなんだけど
野党が弱いから「安倍政権下での憲法改正はＮＯ」っていうのが精一杯だよね。 安倍はイヤだけど、安倍以外にいない → 日本オワタw 一度野党にやらせてみれば？
と思っていた過去の自分を殴りたい 安部に一日も早く辞めてもらうのが
多くの国民のため
野党がどうだの自民がどうだのは二の次 >>484
民主党政権になった時に小沢一郎が総理になってたら変わったと思うな。
あそこで検察に因縁付けられて国家権力の罠に引きずり降ろされた時点で片腕もがれたじゃん。
ほとんどの投票は小沢一郎に期待して入れたはず。
鳩山ちゃんではない、菅でもない。
まあ結果論だし、もうどうにもならないから仕方ないけど。
小沢一郎総理ってのを見て見たかった。
暗殺されてたかもしれないが。 一番は消費税撤廃だな
ポイント還元とか要らねーんだよ
まずは国民にパーっと使わせる様に持ってかないと
その方が絶対税収増えるし 電力自由化の営業今どきって感じだが
３割も安くなるもんかな？ >>479
厚生年金って支給される時にある程度収入があると減額されるでしょ？それ聞いてメリットないじゃんと思って自分は入らないことにした。
iDeCoのことは税理士さんに聞いてみて。法人なら税理士さん使ってるでしょ？うちは住宅ローン減税も使ってるし、小規模企業共済もiDeCoも使ってる。 >>492
うちは1年以上前だけど2割くらい安くなったよ >>493
同じオーナーシェフなのに俺全然できてない。
尊敬するッス。 昨日オープンした新オーナーです
全席禁煙にした居酒屋ですが
皆さんどうですか？ 衣食足りて礼節を知ると言うしね。
衣食の消費税を撤廃すれば犯罪も減り、消費者の生活満足度もあがるね 消費税が2％あがっても給与が3％上がれば
問題無いんだよな。これは政治とは違うが 法人税の実質が2％下がったら、そこまで人件費に依存していない事業の場合は、
従業員の給与を2％上げても純利益は全然残るはず。
例えば法人税で2000万減って、
2％人件費の上昇分が1500万なら500万は多い。 じゃあ100名の従業員が居たとして
アルバイトが多い中央値の年収が低めの350万としましょう。
人件費は 100×350万で → 3.5億
営業利益が100億と仮定して
30％の法人税が28％に成ったとしよう。
30％(実質合算法人税) → 純利70億
28％(実質合算法人税) → 純利72億
２億円純利益が増えた。
社会保険料と消費税で6％年収をあげるとすると
3.5億×6％ → 2100万。
一般管理費が2100万増えた。
法人税の軽減分が2億
従業員のベースアップが2100万
儲かってる企業ならベースアップしても
法人税軽減の恩恵の方が大きい 飲食は、従業員100名で
営業利益5億だろうから、ベースアップしたら赤字だな。
ITや工場みたいな労働集約型ではない会社なら可能。 >>473
政権変わっても負け組は負け組のまま。
こうやって他者のせいにしてる人間に成功はやってこない。 >>483
日本を仕切っているのは政権政党ではない。
戦前は軍事官僚、そして戦後は経済官僚が仕切っている。
その証拠に外国人労働者受け入れ法案は与党支持者ですら反対しているのに
自民党は政府提案(官僚の思惑)を強行採決するｗ 軽減税率 俺たち外食産業も入ってれば問題ないんだよな >>484
俺もそう思う
だから君を殴ってあげたいな >>509
贅沢なのにケチるんだよな
欧州なんて1000円払っても席座れないってのに
テイクアウト以外の相場は1500円～らしい
回転率悪いけどそれで採算合うし
回転率悪い＝従業員の負担が少ないで外食産業は健全らしい
聞いた程度の話だから知らんが 今月赤字確定のようなきがする
9、10月はまあまあだったのに >>512
うちと全くの逆だわ。9、10月のマイナスをまぁまぁ埋められた。これで年が越せそうだ。 今月は今年最高売り上げなんだけど身体がもたない
暇な時に体調崩せばいいのにくそ 筋肉痛が遅れてくるのは年齢のせいじゃないよ。ただ運動不足なだけ。これマメな。 忘年会 予約あってもホール
人がいない
もうあかんな 忘年会の運営資金調達でシティークレジットオンライン使ったわ… 年収1000万を求める女性が多いが
共働きの方が全然豊かな人生送れる。
専業主婦と働いてる主婦は
2年の期間だけでも、2年後に大きな差がつく。
旦那年収1000万の専業主婦と
旦那年収400万の共働きの主婦を比較してみよう。
共働きの主婦は時給1200円のパートタイムの仕事で
毎月12万の月収。
そのうち3万ぐらいは趣味・レジャー費で使うとして
毎月9万の貯金が出来る。
24ヶ月で216万の現金が口座にある見込みになる。
年収1000万の旦那のお金は、主婦は使う事が出来ないが
共働きの場合は、自身で稼いだお金なので
消費に対して後ろめたさも無い。
200万も現金があれば、家族3～4人で海外旅行へ行っても
80万～120万は残るし、アマン東京にも泊まれて
ロブションや叙々苑にだって10回以上行ける。
一見すると共働きはネガティブなイメージで捉えられがちだが
収支と目的を持つ事で、全然豊かなライフを満喫できる。 いや らンチは大人気
現金が入るのここだけ
夜はカードばっかりや カード決済とかの為に PayPay 入れたけど使う人おるんかな
手数料3年無料言うて出費ないから入れたけど、、、 ラインペイの営業が来たが端末が有料だったので断ったｗ 16～24時までの勤務時間でお客さんにビール飲ませてもらって同世代のサラリーマンより何倍もの収入があるってある意味幸せなのかな
でも年末年始9連休とか来年GW10連休とか死ぬほど羨ましいわ 人を増やす、休日を作る。
利益あるなら色々出来るだろ… >>535
釣られてやる。
儲からない商売代表だよ。
高家賃高材料費高人件費高設備費の4Ｋ。
需要と供給が合致した時の勢いは確かに凄いけどな。 飲食って経営センスあれば誰でも出来るからな
逆に職人思考の人は向いてない
店構え見たら大体分かる
経営者は外向きな店構え
職人は内向きな店構え 料理のセンスがないやつはすぐに経営センスがーとか言いたがるよね
で、それってつまり安売りしか能がないヤツの事なんよ
本当にセンスがあるやつはここには来ないわ >>540
職人はエンバッシー型
経営はメロンブレッド型になる
ちゃんと勉強したほうが良いよ >>541
自分はどちらかというと
メロンブレッド型とエンバッシー型の良い所だけを合わせた釜飯型という新たなジャンルで勝負してる
まだ手探りな感じはあるけど
手ごたえはある！ pay payのキャッシュバックキャンペーンヤバイな
20パーセント還元したら貧乏客は使える店しか行かないレベル >>545
釜飯大使が世界を食すって本
飲食やってて読んでないの？ 暇すぎてスタッフはすでに帰った
家が数分なのでまた夕方に来る
そして私はキッチリ仕込み中 >545 うろつき童子って本、飲食やってて読んでないの？ 今日気づいた
さすがに自然解凍のものが解凍できてない
おまえらさんも気をつけて
基本的に焼くなり煮るなりするものは緊急対処しても良いが
小腸の脂が基本の部位は残しながらしないとダメだからね >>551
わりー何言ってるかわからないのは俺だけかな？
今んとこひまー
30メートル先の生中200円の焼き鳥屋は超絶満席だ。 ここ3ヶ月、オーガニック野菜に切り替えて
利益ベースで100ほど前年比で売りが上がってる。
おばんざい系の居酒屋。 >>541
矛盾してるよ？
経営センスのあるやつほど安売りはしない
大量生産でコスト下げれる大手みたいな環境もないのに
その土俵で戦う馬鹿はセンス無いに決まってんじゃん
本当に賢いやつは大した料理の腕が無くても
その時代に合わせて戦える物を戦える値段で売ってるんだよ >>555
何言ってんのよ
大使が求める釜飯なりメロンパンなり売ればいいだけじゃない
大手だろうと弱小だろうと同じ土俵なんだよ
分からないかな？ >>553
オーガニック野菜って言うけど今まで使っていた玉ねぎからオーガニック玉ねぎに変えたとしてもお客様気づかないよね ？メニューで激しく謳ったってこと？ >>558
そりゃ謳わないと意味ないでしょうよ
だからといって「オーガニック！？行ったろ！」
とはならんけどな
これはこちら側の人間だからだろうか >>560
僕のメロンパンもオーガニックにしたらうれますか？ 自分の修行中は真面目に不平不満を言わずに働いた。当たり前の話だ。でも、ちょっとゴネてみたり、厄介な振る舞いをして親方の収め方とかを見て勉強しても良かったんじゃないかと、従業員にぶーぶー言われて思ったわ。 >>542
おれあたまわるいからわかんないや
なんでわざわざよこもじをつかってまうんととろうとするの？
わかりやすくせつめいできないならにやにやしてよこもじつかわずわかりやすくおしえてほしいなぁ >>564
簡単に言うと
大使館にメロンパン売れって事だよ 近所のチェーンイタリアンはオーガニックを謳ってて、
店舗の入り口にブラジル産鶏モモ肉の箱を平然と放置してる。
でも、おしゃれな店作りでランチは若いママさん、夜は女子大生やOLでひしめいてる。
客って馬鹿なんだよな。特に女は。 >>566
入り口にゴミを置いてる時点で民度はお察し
嘘ついて客を騙してボルのも経営センスなんだろ 税理士雇うならホームページに学歴と経歴きちんと書いてある事務所にしとけ。
頭使う客商売でそこを書かないのは。。。 >>572
ロープ用意しましょう
死ねばおわりやから お前ら調理人なら楽にﾀﾋねる美味しい料理って考えるだろ >>577
わかると思うが くれぐれも まじで食うなよ >>577
これは殺人教唆罪成立で逮捕の書き込みですね。 地方パスタ屋 昼45人 夜０ 売上56千
マジでおわっとる >>581
似たような業態っぽいけどもう少し単価上げられるんじゃない？
魅力的なドリンク、デザート、単品メニューで平均1500円くらいには簡単にできそう 近所のイタリアンなんか有機野菜とか宣伝して
マックスバリューの半額野菜大量に買っているw
言ったもん勝ちだなw静岡東部 予約は平年並みに忙しそうなんだけど
御節料理の予約がもうすでに完売しそう
限定販売なので終盤断りまくりだな… >>583
そうかぁ、ちょっと考えてみるかな
>>587
そこそこ食っていけるだけはあるけど夜がさっぱりでどう変えていくか悩んでる感じ
しんどいよ、かなりｗ 夜辞めて仕込みに回した分ランチに美味いポタージュでも付ければ高価格帯メニューがひとつできるやん チェーン店で野菜炒めの味が違うとバイトに説教してるジジイが他の客に注意される
4:40～他の客がクレーマーに注意
8:11～再び注意
https://you tu.be/vEUO6ciUg6U
クレーマーが野菜炒めの味が違うと店員に説教中
おっさん「みんな飯食っとんのよ。迷惑になるやろ？」
クレーマー「でも、社員がいないんですよ」
おっさん「関係ないやろ」
クレーマー「じゃあこれどうすんですか(野菜炒めを手に取る)」
おっさん「俺が金払ったるから、な、帰ろ」
クレーマー「そうじゃなくて、店長も誰もいない…」
おっさん「みんな夕飯食べとるがよ。お兄やん何歳よ？その歳やから分かるやろ、言っちゃいかんてそんなこと」
クレーマー「わかりましたぁ」
クレーマー、まだ居座る
おっさん「お兄さん、帰ろ」
クレーマー「もう少しで終わる。終結…」
おっさん「終結したから」
クレーマー「終結した？(店員に聞く)ちょうだい(店員から紙とペンを要求)」
おっさん「お兄さんこの会社の社長じゃないんだから、言ったってしょうがないでしょ」
クレーマー「はい」
おっさん「何書くの」
クレーマー「社員も誰もいないから」
おっさん「社員がいるもいないも関係ないやろ、な」
クレーマー「これで僕が納得して帰るからいいですか？」
おっさん「ええよ。書いたらすぐ帰れよ？」
書き終えた紙を店員に渡し
クレーマー「今さら俺恥ずかしいやんけ！ひゃひゃひゃ(何故か関西弁になる)お会計してや！」 >>591
故意で嫌がらせでやらかしたのかは不明だな。
おっさんも考えが変わる内容じゃないので無駄口。
金銭が関わる所での嫌がらせは、やるべきではない。
あと当事者でも無い第三者による報復も
変化をもたらさければ野次馬の石投げなので、やるべきではない。 ほぼ同時期に出来たイタリアン駅から徒歩3分は大盛況で徒歩5分は閑古鳥。 地方は はっきりしてきた
安いか 高いか
中途半端な5千円とかが一番駄目
10%あがるときに かなりやめるでしょう >>596
忘年会入るけど 人がいないわ
お前 時給1500円でどうだ
派遣と同じ額だ 今純喫茶系の計画まとえめてるけど
いい加減自分を参加させてくれ。
恩恵受ける人たちはそれをやる理由がある >>599
雑魚馬鹿にすんなよ
桂ざこばのざこばは雑魚場だぞ >>602
そんな時間ない
ポスティングは嫌われる 労力の割に報われないからな
リアクションあるのは5%くらい ポスティングなんてアスクルとかに任した方が効率的じゃない？
名刺もらったお客さんに、手書きでなんか案内送った方がリアクションあるし、効果的な宣伝出来るよ
新規も大事だけどリピーターガンガン作った方がいいかもね 世界一稼ぐユーチューバーは7才の
ライアン君で年収25億だってw ポスティングはすぐに反応が無くても、そういやあの店があったなと
時間が経ってから効果が出る事もある こっちから押しても引かれるだけなんだよな
過剰なアピールだもん
客から客へ宣伝されないと意味ないよ
あとは目立つ立地であけときゃええねん 日曜ディナーにランチタイムやってるの求める客
うるせーばか・・・と言いたい ６０２です。ポスティングはたしかに１～２回やっても意味ないですよね。
私も何度かしたことあります。継続して配ったことはないです。
嫌われる恐れもありますよね。継続して配れば効果ある言う方もいますね。
確かにピザ屋なんかはネットよりもチラシ配りで集客して、
効果があるから配ってるかもですね？ ピザ屋さんはメニュー全部乗ってるし、しかもお客様動かずとも配達してくれるしね。
うちの店も住宅街と商業地とクリニックとかが混在してるみたいな立地で商売やってて出前もやってるけど割と古い住宅街なのでご家族や年配の方の出前の電話が多いです。
出前だけで1日20000円くらい。店内の売上は別です。 >>615
毎日コジキばっか相手にして心が荒んでるのかな
カリカリすんなよみっともねぇ Googleマップに出てたクチコミ
ランチはボリュームがあってライスおかわり無料なので三人くらいでシェアするのがお得でおすすめ
勘弁してくれ。そんな事おすすめしないで下さい。 忘年会シーズンでしょうもない客排除したくて、予約キャンセル不可、コース料理必須でしか受けんようにしたらストレス無しでいいわ
いつもこうだったらいいのに Paypayスゲー良いような気がして申し込んでみた。
これメリットしか無くね？
考えられるリスクとしては
似たような画面の詐欺アプリでこちらが受け取った
つもりでいたらもらえない。
くらいしか思いつかない。 裏で人気のアマゲン株がnoteで公開されてるよいいのか？ >>619
今ってシェア流行ってるよね
言い方オシャレにしただけで昔で言う
一杯のかけそば状態なのに… ペイペイは２回営業に来たけど現金主義だから断ったわ
こうして世間から置いて行かれるんだろうな 俺 ペイペイで抵抗あるのは
客側が金額を入力すること
客がこれでいいですか？って確認しなきゃいけないわけで
その後に改ざんされて決済とかされんじゃね？っていう JKがパイパイ見せて、これでいいですか
って言われたら、良いですって成るわな >>627
うちも様子見。中国ではQR張り替えられて売上取られたりしてるらしい。 昨日みたいな通信障害が営業中に起きたら
客 飲食済で支払いペイペイ→決済出来ず→現金クレカ不所持→双方途方にくれる って事だよなあ？
電子マネー客は先払いにするしかねーなこりゃ >>636
それは店にWi-Fi設置してたらそれに繋いで貰えば解決できるんじゃないんでしょうか。
うちはキャンペーン初日の4日からpaypay導入して今までのクレジットカード決済から完全移行したら3日間誰も利用せず現金決済のみ。
自分なら間違いなく20%還元される期間はpaypay使うと思うけど、やはりまだ田舎では認知度低いのとQRコード決済に抵抗あるみたいですね。
それでもカード会社に手数料搾取されるのはもう嫌なのでうちはpaypay一択でやってみます！ >>638
少なくとも3年間は手数料無料のはずです。その後も業界最低手数料にはしますとは言ってました。 ビッグデータの収集とか
自社の他のサービスへの誘導とかじゃね？
おれもカードと違って手数料無しだから
導入申し込んだ。 >>637
昨日の通信障害はWi-Fiあっても繋がらなかったよ。 |┃三 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿
|┃ ／
|┃ ≡ _、_ ＜ おやじ！こないだウチが持ってきたブショネした奴。
＿＿__.|ミ＼＿＿_（ <_,` ） _ ＼ あれで今日はアチアチハンバーグね
|┃=＿＿＿ ＼ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣
|┃ ≡ ） 人 ＼ ガラッ ってかキャッシュレスってクレカやプリペイドやら仮想通貨やら多すぎ
利用する側も複数管理なんてしたくないから
結局利用率の高いものが良いと思うわ
ペイペイなんてキャンペーンやってる今だけだろ >>648
あんまかなー
って言ってほしいんだろ
12月入ってめっちゃ忙しいわ！ テレビで焼き鳥炭火で6本500円の店あったんだが
酒数本飲んでくれるの条件だよな
うちだと焼き鳥とライスだけくれ・・・って客絶対あるぞ >>654
そういうのはやってませんでいいじゃん
嫌なら俺は帰らせてるけどなw
売上げとかじゃなくて不文律というかなんというか
客なら何してもいいんじゃないんだよ？って事
そんなクソに頭下げるくらいならホームレスと変わらねえだろ？ホームレスのがマシだわw めっちゃくっさい客がたまに来るんだけど。
汗臭さとヤニ臭さがミックスされた悪臭。
夏場だけかと思ったら冬でも臭い。
ガタイの良いパワー系池沼なので出禁とか変に刺激できないし。
どっかで車にでも轢かれないかな。 >>660
分かるわ…
べた褒めされても来ない人はいる
ブチ切れて二度と来るかー！って言った人
今も常連さん
分からんわ… 消費税 ！ とは、
無差別の徴収の税金ですが、
貧困層、 食費や 生活必需品から
無差別に 取る 消費税には反対！
贅沢品からの 物品税に なぜ？
しないのか ？？？
それを 訴える 議員も いない ！
消費税は民間人が商売したりサービスしたら公務員のために８％８取られる。
公務員商売最高の税です。
・競争欲を捨てる。負けるが勝ち。
・食事は値段＝味ではない。安くて美味い定食屋等で済ませよう。高級飲食店で無駄金使いは馬鹿の証。
・衣類の無意味なブランド志向に参加しない。原価１割儲けは９割も同然。
・結婚、出産、共同生活等、無駄な生産性を促す消費活動には加担しない。
・妻と子供は只の消費者だ。子供一人当たり数千万円の高額出費だ。
・未成年者犯罪増加時代で親になるのは正気の沙汰ではない。
・勝ち組(笑)の不幸、転落ニュースは見栄と虚勢が起こした当然の結果。
・他人や社会の罠に嵌められない様にチェックは怠るな。
・勝ち組(笑)の競争の誘いには乗らず参加せずで静観あるのみ。
・女関係は必要に応じて風俗で済ます。素人女はかえって金がかかりワガママだ。
・素人女は脆弱性の元だ。破局の際に裁判沙汰にして搾取したがるかリストカット沙汰があるから危険。
・性欲解消は定期的なオナニーで封じ込めるこもできる。
・あらゆる犯罪の大半が女絡みだから女には関わらない。
・奴隷労働型企業では働かない。自分の稼ぎの半分は楽する会社に搾取されるだけの事を知るべし。
・今使っている物以上は、持たず買わず思想で特に問題ない。
・無駄な高級品や高級車や高級住宅購入は企業の肥満化協力だ。
・学歴も金も女も思い出も全部、墓場までは持って行けない。
・ＴＶや雑誌の記事は購買意欲を煽る媒体である。それに乗るのは洗脳された証。
・マスコミは宣伝収益企業、番宣で番組を作りその番組を更に番宣する悪循環は全て購買意欲を煽る為、儲ける為。
・快楽に貴賎は無い。ごろ寝・妄想オナニー等、各自の好きな快楽追求こそ至高快楽である。
・所詮は脳内の電気信号で一生振り回されるだけだから金要らずの快楽発見が賢者の道。
・勝ち組(笑)でも負け組(笑)でも、結局は人生の最後に行き着く処は記憶も残せない「死」だから結果は同じなのだ。
・基本思考は「人生は死ぬまでの暇潰し」でＯＫ。死は予告無く意図せず訪れるので悩むだけ無駄だ。
・ 孤独と金のかからない遊興とは古来より賢者＆隠者の証。資本権力による消費と生産の罠にはまるな。
・ 結婚などしなくてもいい。女に金を吸い取られるだけ。今の日本の女は特に図々しい。 >>657
だわなw
でも、あのおっさんのつぶやきは芯くってて共感出来るとこが多い
言い方があれだけどな >>662
似てるけど、今度行くねと言った友人（知り合い）はなかなか来ない説。 >>654
神保町の人気焼き鳥屋がそうだと聞いたことがあるｗ 自分も年収2000万ぐらいあったら、
奮発する時は、良い店行って10万の酒をボトルで開けるわな 飲食の裏も知っているはずの経営者の言葉とは思えないw
金でしか物事を計れないつまんない人間だなw 奮発するときくらいって10万くらいのボトルならいつでも金あればできるじゃん
年収や年商で語る値段でもないよ
100万ならわからんこともないけど paypay導入しようと問い合わせてみたが
忙しいのか時間かかると返事が来た これからは健康メニューを置いてないと集客厳しくなるよね。大手がやってるスマートミールとか これからは健康メニューを置いてないと集客厳しくなるよね。大手がやってるスマートミールとか http://smartmeal.jp/index.html
https://www.ヘルスライクスタイル.net/
知り合いのオーナーが健康メニュー一個置いただけでめっちゃ集客できたらしい フィリピン人もベトナム人も日本で働くより
オーストラリアやカナダのがいいらしいね
ホント俺たち日本人いつからこんな細けー
意地汚いセコイ人種になったんや >>687
お前らがデフレの片棒担いで飲み放題だのクソ飯の安売りばっかして来たからじゃね？ 最近大都会いないの
あいつが言ってたの
当たりだょな
日本人は乞食
俺も当たってると思う
とにかく せこくて 気持ち悪いよな じゃあ海外行けよ
周りのせいにしか出来ない奴は消えるしかない 歯茎がはれたから歯科行ったら骨が溶けてる 歯周病だって・・・
毎日予防薬で歯磨きしてんのに 暇すぎワロタ
12月末にならないと上がる気せんわ
上がってる人達は居酒屋系かね？
10数年やってきたけど今年が一番底だわ うちの街もみんな暇そうだよ入っている店があったとしても結局短髪。 そりゃあ政治のせい時代のせいにしても何もならんが儲かっている店が激減す続けてるのは嘘ではない事実。
＠血圧170 130 先週と今週末でヒマな店はもう諦めた方が良いよホントに
どうせクリスマス需要もないだろうし
安売りしても利ざや少ないし疲弊するだけで実りがない
若い奴らは如何に金を使わないかを自慢げに話してる外食なんか付加価値で売ってるのにもう飲食なんてオワコンなんだよ >>703
だよな
大都会が言ってた通り
糞ジャプは乞食 去年と比べてもかなり暇だな
宴会件数は半分以下
クリスマスの予約も一日一組か二組しか入っていないｗ お客さんと何故、街に活気が無いのか話したが
結論分からない。
前は、例えば40~50代の消費意欲は旺盛だったが今は、生活が大変なのか
横のつながりが無いからとかそんな感じの話し。
飲んで客同士のケンカも無くなった。
それだけ空いているというか混んでいない。
都内23区のある街からでした。 ウチは今月は23日しか営業日がないので
前半が暇か忙しいかで大きく変わる
後半は毎年超忙しいのは決まっているから
前半はまあまあ忙しかったので良かった 金を使わなくなった訳じゃなく使いどころが変わったんだろ 消費税上げるって言われたら、誰だって財布の紐は閉めるだろ
最初の3%にあげるときなんて、超絶不景気になってたし
その割に給料全然上がってないだろうしね
物価だけあがって、誤魔化してきたGDP も誤魔化しきれんくて、景気いいなんてまやかしだわな
消費税上げるの止めるか、移民法止めるかどっちかしかサラリーマンに恩恵は無いわな >>702
知り合いの居酒屋の女将がくも膜下で死んだ
その人もかなり血圧高かったけど何も処方してなかったらしい 無料のものも増えたしライフスタイルは一変してる
しかし国民の年収が一向に増えず可処分所得が下がったからだよ
そんな状況で将来不安を抱えたまま誰が金を使う？
極一部の成功例をのぞいて景気良いとでも思ってる？ >>715
安倍が消費税増税を表明してからさら嫌なムード 昔に比べて飲食が増え過ぎただけ
しかも人は減った
需要と供給が逆になってんだから難しいのは当たり前
良い悪い別にして馬鹿でも店出せるからな
そりゃ無茶苦茶になるわ >>715
食べログを筆頭に安いものがよいという風潮を日本に根付かしてしまったから！
これで妥当な価格なら抵抗なく払う人までケチるようになった。
食べログは日本のデフレを扇動する反日団体だと思っている。
日本はサービスやブランドという形にならないものにカネを払うことに抵抗はなかった。
そういう産業が拡大すればデフレなんてなかったはずなのに
食べログがそういう文化を一掃してしまった。 paypayこの時間にメンテナンスとか駄目すぎるだろ
客目線と利用店舗からすると…
支払いしようとしてメンテナンスって 給与が低いからだろ。企業は年功序列の給与制度を良い事に
若い人を雇っては、年収があがる年代の頃には転職もしづらく成る状況。
ボーナスがよく入る給与体制なら、飲食に1～2万ぐらい使う気にもなる。
初任給20万(手取りで16.7万)とか終わってるだろ。
そりゃファーストフード店にしか行けないわ よくわからないけど、ペイペイを置いている店は、
自分の店で架空で10万円使ったようにして自分のスマホを使えば、
今なら2割戻ってきて2万円儲けるということかい？ 駅前にある大繁盛の焼き鳥屋
その斜め向かいに新たな新規焼き鳥屋がオープン！
駅前の焼き鳥屋ピンチ！
その新規の焼き鳥屋の3軒隣に更に新たな
焼き鳥屋オープン！
斜め向かいの焼き鳥屋ピンチ！
と駅前に焼き鳥屋ばかりオープンしてるw 1軒増えると1軒減るわ。ラーメン屋も焼鳥屋も。美容室は増え続けている。 素人でもできる焼き鳥屋なんか長続きせんだろ･･･
安さが売りなら知らんが こっちはウチから半径100m内に大箱海鮮居酒屋x3 大箱寿司居酒屋ｘ3 大箱高級鉄板焼x2 中箱居酒屋x2
後はイタリアンバルx2 鉄板bar スナック 点心屋が今年オープン組かな
たった30万地方都市で潰し合ってチキンレース開催中 参入しやすい飲食はレッドオーシャンだからな。
選ばれる店じゃないと潰れる ウチの近所も海鮮居酒屋がほぼ全滅して、全部焼き鳥とか唐揚げとかの居酒屋になった。
ラーメン屋もこの2年で5店舗潰れて2店舗残ったが、残ったのは最近出来た店。勝ち残りは居ない。
居酒屋がランチ初めてイタリアンが営業時間延長してワイン安売り始めたり、唐揚げ屋が時間延長したりと、飲食不況がハッキリ形になって出てるな。 １０月までは悪くなかったんだが、１１月からクソ暇。今日もヤバそう。 >>732
焼き鳥居酒屋のチェーン店3店
価格帯は3店共に似たような感じで
場所も国道沿い
3店共行ったが俺ぐらいになるとどこが
生き残るかはすぐ分かった 他人の事なんてどうでもいいんだぜバカ
そうやっていないと不安なのかバカ
おまえみたいな奴って必ずいるよなバカ
頑張っても3流ちゃんレベルのバカ >>738
いや、単純に提供が異常なくらい遅い
店がある
ヒマな時はどこも似た感じだが
出来る店ってのは忙しい時に本質が見える
鶏の炭火焼き注文して出て来たのはそろそろ帰ろうと思った1時間半後だからな
あんなコリコリした時間かけて食うつまみを帰り間際に出すようじゃダメだわ 今日はようやく年末の忙しさが来た感じ。久しぶりの13万越えでフィニッシュ。今年の12月はあまり忙しくなかったけどこれから挽回してほしい。 年末は最後の2週間にかかってると思います
明日と明後日からの2週間にきたいしてますよ
坊主はいやだなぁ。 菊つかれて
ビューと射精したら
めっちゃ気持ちいいらしいな
女なんかより全然いいんだって
ほんまか ☆崎、やっぱり売れてないのな。安倍ちゃん、不況どこまで隠せるかな。 今回初めてホシザキ使ったけどもう2度と取引しない
受けたオーダーことごとく無視しやがってクソ営業が 俺も見積もり依頼無視されたわ。
今回は星崎で買うつもりって
言ってあったにもかかわらず。
同業者に聞いたら今は星崎が絶好調だから
忙しくて小さい所は相手にされないよ
って言ってた。なめてるわ。 ホシザキ、四半期報告書を未提出で監理銘柄へ
↑こんな記事出てるんだよね。 |┃三 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
|┃ ／
|┃ ≡ _、_ ＜ おやじ！あん肝でロッシーニ風にして
＿＿__.|ミ＼＿＿_（ <_,` ） _ ＼ 黒舞茸でソース作って。ピンドンでageてくから
|┃=＿＿＿ ＼ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
|┃ ≡ ） 人 ＼ ガラッ >>751
だったら
お前の菊見せろや
話はそれからだ。
味見だ飲食店スレだけにな！ ホシザギのクズっぷりが証明されたな
あの仕事ぶりなら大いに納得だしこの業界にデビューしてからずっと聞いていた通りの評判の悪さブラック振りが裏付けされたって事だ
腑に落ちたわ 札幌ヤバイな。えびずの時もそうだったが安い飲食店は客も覚悟していかにゃならんな。 飲食店には程度の低い連中しかいないから
油と間違えて洗剤入りの料理食わされたり外食すんのも命がけだな ファミリー相手の店じゃないと日曜はキツイよねラーショは日曜定休多いもんな うちもホシザキだけど、購入時は仕事早いけど、修理依頼してもなかなか来ない。次回更新時は選ばないな。 札幌１人も死んでないのがある意味すごいな
酔い客 一気に覚めたか 安い店って素人しか居ないだろうし
品質もそれなりよな 爆発した居酒屋から
大仁田が出てきたって
ほんとかよ アパマンショップの従業員が、爆発前に大量のスプレー缶の処理をしていたとかニュースで流れてるね ものすごく狭い部屋でやって、その分爆発力も上がったとかかね おまいら帳簿って税込経理方式？税抜？
来年から軽減税率なわけだが、税抜一択になるんか？
くっそめんどいんやが >>767
きな臭いレスだな。
うんこって臭いんですね並に臭えよ。
俺じゃなく裏切り者を気にした方が有意義じゃないか？ わし、ふざけて飲食店の面接受けに行くｗもちろん経営者なのを隠して。
なんかさ面接担当の店主がさ、「うちは忙しいよ？」「やはり飲食だから休みも少ないよ？」
「社会保険ないよ？」ってそんなことばかり言ってきた。
採用する気ないだろと思った。
店で働くうえでもマイナス面ばかりアピールしてきても、誰も働きたいと思わない
でしょーが。バカかと思った。 >>771
うまい事言って採用してもすぐ辞めるから
きつい事言っても働きたいっていう
ある程度覚悟ある人間が欲しいからじゃねえの？
それかあんたがおっさん過ぎだから
早く帰って欲しかったかどっちかだな お前ら 冬の明け方は まだ暗いから
外でる時は 気をつけろ 高齢の親にも
言っとけ
店の前で 人がはねられて意識不明
たぶん たすかる >>771
俺も落としたい奴にはデメリットしか伝えない
そうやって自分から辞退させたいから。
見抜かれたんじゃない？冷やかしだって >>771
ある程度、年齢いってるひとが面接来たら飲食はきついよ、それでも働く気あるなら大歓迎よってことは言うからまともな対応だと思う。
休みや社会保険についても予め言ってないと後々面倒なことになるから初めから言うのは当たり前かと。 いやいや、求人出して他の人落として採用して
ある程度教えるためだけに給料払い続けたのにやっぱり続きませんってなったら困るだろ
労働者が思ってるのと想定外というギャップが余計に辞める気持ちになるんだし
そこは最初から埋めておくべきだと思う
採用する気があるかないかなんて実際の待遇と環境を整える気があるかどうかだろ
飲食じゃ無理な話
だから覚悟しか問えないのよ まあ、そうなんだろうけど、だから年中人手不足なんだよな。
店側も意識改革必要だって。それが嫌なら多店舗展開するなよな。 昨日来た来年の二月まで働きたいってやつバカなのかな
採用するわけないだろ 学生で就職決まってて県外だとさ
無理だろそりゃ。2ヶ月で覚えた時にゃさよならって殺意しかないぞ ２日で辞める奴もいるけどね、
無理に雇えとは言わんが
美人とかだったら、集客力もあるし はねた奴 うちの業者だったわ
子供三人つくって 金が足らないから
会社にナイショで市場いきょうて
イライラしてたらしいわ。
後から警察特殊車両が来たから
死んだなとおもょうたんや
警察にきいたら 死んでわないらしいわ
良かったのぅ
あの人 最悪の年やわ 最近の若いやつはって言いたくもなるわな
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東京意外 あんまり義務化れてない
あんなの有るから 店が汚れ 虫が来る
なんのメリット無い
下水管が痛む？ 飲食店の排水なんかで傷むか！
詰まる？ グリストラップがあるから詰まるんや あのそうじ めんどいわ
冬 固まるし 下水にほうりなげてるわ
ごみ 一般ごみと一緒に
そうでもしないと儲けがないわ 仕事の無い板金屋がグリスラをワンオフで作って凌いでる なんでオイルトラップじゃなくグリスなんだろうな。
グリスと言えばミニ四駆で、ワンウェイホイールのネジとかに使うやつだろ オーナーの同級生
70代 駐車場に車 置かしてくれって
はぁ 忘年会で車たくさん来るんですけど
二時間
どんだけ乞食やねん
何百円野郎が
乞食野郎がよ すき家のランチタイム1500は、すごい。
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で検索したら幸せになるよ
安定したらもうグリストラップ掃除しなくて済むようになるぜ グリストなんか市の環境事業公社に頼んだらバキュームカーで吸い取ってくれるよ。
30分もかからない。
めっちゃきれいになる。 今日は30確定
ホールがいないから貸切り
人が入れば二階つかえんだけど
糞がよ >>794
あんたオーナーじゃないの？
雇われシェフですか？ グリストラップが無ければ 変な装置に金かけなくても
めんどくさい業者 呼ばなくて済む
なんで『そんなもんだから』に従うかわからん
違法では ないんだよ やっとpaypayから連絡来たが
「あんなセキュリティじゃ怖くて使えない
ウチも巻き込まれる可能性があるからやっぱ要らない」と断ったよ >>802
息子じゃん
70代で何百円の駐車場 ケチル
馬鹿 死ねや
だから同級生からはずされてんだよ ランチ大爆発でディナー貸し切り。年末らしく久しぶりに楽しい仕事だった。これから洗い物の山をやっつけてきます。
こんな景気の良い書き込みも来年できたらいいな >>808
毎週のようにしてくれ
たまに休養も必要だからあれだけど 気持ち悪いやつらやな
夕日に向かって走りそうやな
それをマシンガンでぶち殺したいわ ディナータイム、席だけ予約のアラカルト客数組に振り回されてヘトヘトだわ。
まあ、来てくれるだけありがたいか。 >>810
だったら貴様の今日の売上言ってみろ。店舗経営板で売上言えねー訳ないからなｗ
＠15席15マソ 単純に売上だけ聞いても原価やバイト代に
家賃代と色々あるから意味なくない？
聞くなら今日の諸経費引いた純利益は？でいいんじゃないの 前日に30人キャンセル土曜日何組断ったとおもってるんや！ わいの純利は70～90くらいやな
メインストリートで家賃無いのがデカイわ
ご先祖様々やで 創価学会はやり方が上手い、学会員はドル箱だ！小説池田本や写真集・漫画本・月刊誌・新聞などで売上を上げており宗教法人だから凄い利益がある。お布施も年4回有ります無記名で何故記名しないのか？ 飲食業のホールスタッフは最底辺の仕事。身を上げて最大限頑張っても店長か、起業して飲食店経営だが、学歴不問でハードル低い業界で成功するのはごく一握り。そして一生社会的地位は低く、多くの人はクレジットやローンも難しい。呪われた最低最悪の業界 飲食業界で勝ち組なのは、効率化出来た所だな。
例えばスープやカレー、ジェラートなど冷凍物を卸で売っている、
調理の一部をマシンが行っている。
ホテルや学食など多く人が集まる物件を持っている。 >>821
>>822
今仕込み終わってウンコしてるんだが今まさに便器にある俺のウンコでもそんな事はわかってるって。
もう流すぞ。 焼き鳥屋作るんだけど
住宅街なので、消臭器に悩んでる。
そんなに、月々のフィルダー代払えんし
皆様どんな、消臭器つけてます？
どれがおすすめですか >>815
20年以上やってるけどそんなの解らないよw
月締めで先月分がだいたい解る程度、毎日原価計算とか凄えな。 ところで年末年始ってバイト代どれくらいアップさせてる？
3日から営業なんだけど6日くらいまでは200円アップくらいが相場かなあ… >>826
さすがに底辺職の飲食業。
経営者でさえ、金勘定の基礎さえ分からないのか。。
学歴不問資格不要のハードル低い世界はお気楽だな。
だからこそ、長続きしない店が大半なんだろうが。 グリストラップは、止めて 管ダイレクトつなぎに変えてろって思わないですか
なぜ、あの汚いものをつけたままにするのか
下水局から通達ありました。
汚物にグリストラップ付けろと言われても、つけるのかな >>828
今ランチ終わって鼻くそほじってるのだがそんな事はティッシュの中で丸まってるオレの掘りたてホヤホヤの鼻くそでもわかってるって。
少し鼻血が出た うちは下水直だよ。別に臭わないしなんでも流せる、ただ油がどうしても固まってくるから、
毎日最後に熱湯を流す、それでも7.8年したら詰まるので、
業者を呼んで掃除。2.3万だけどね。 札幌アパマン店長
保険入ってんだろうがとんでもない金額くるぞ
おそらくうちの年商１００年分以上 あのガス無臭だったらしいな
換気は大切だけど、気づかなかったのもしょうがない 今の70代以上は厚生年金と基礎年金を合わせて月額３０万以上だろ
年金給付の勝ち組だな
彼らのお金をいただき、孫の教育費や 、娯楽費、息子の住宅費に回せ。 >>824
煙だしたら 間違いなくトラブル
閉店するかも
近所の奴は 煙だして隣のビルとトラブル
ありゃ犯罪だよ
本来ならダクト屋上まであげないとな
毎日警察呼ぶからな >>822
ウーバーイーツで宅配多くてウハウハやで。 そうだった、ウーバーイーツあったな。
出前はあまり考えてなかったが、業種によって相性良さそう ウーバーイーツでラーメン出前してもらって
もし道に迷ってラーメン伸びたり
スープこぼしてビチャビチャになってたら店側の責任なの？ 最近の出前はノースフェイスのブルゾンみたいな
ピザ屋系のスタイルが多くて、
出前トラディショナルな白甚平で
岡持ちからラーメン出すスタイルは今は少ないよな 最近、スマホゲーム”ポケモンGO"を
店の前に立って居つくのは商売の邪魔なので
やめてもらえませんか？
座ってゲームするのも、困ります
どっかに行ってください ウーバーイーツ 大阪 チャリンコマンが少なくって規制かかりすぎ >>831
お湯は入り口だけ
強アルカリにしとけ
＋年に１～２回ワイヤー入れろ
http://amzn.asia/d/1B3yW86
業者は呼ばなくてすむ 豚軟骨（ソーキそばに使用）を安く仕入れる知恵を教えてください！毎回５キロくらい
ほしいです。宜しくお願いします。 >>849
ウチも軟骨使ってるよ。一日平均25キロぐらいかな！肉屋三軒入れててさ、コツはとにかくハッパかけまくって仕入れさせてる。
地域で需要あるとこないとこの差が激しそうだろうね 今年は曜日の並びが最悪だからな！
イタリアンなのに都心だからクリスマスディナーは成立せず通常営業ｗ うちも周りの店も満員御礼で何件も断ったよ
郊外店だけど。
曜日の並びはあまり関係ないと思われ。 ビジネス街だとイベント日が祭日だと
影響あるよね
私の所はイブでも祭日でも定休日なので
今日は休むよ
年末は御節地獄が待ってる… .／⌒＞○
/,,,,,,,,,,,,|
（,,,,,,,,,,,,,,,）￣＼
（´∀｀ ） ） ） 今年はケーキ大忙しだ！！
o（）)o__てO二￣￣~） ） ）
／ ／||(二ニ) （☆☆）. ＿/
γ ⌒ ／|Ⅲ||彡Ｖミ/⌒＿ノ二二ノl0ﾄﾞﾙﾙﾙ
l| (◎).|l |((||（(ﾟ )（⌒）/||三三・） | || (´⌒(´
＿＿ ゝ_＿ノ ￣￣￣￣ ゝ＿_ノ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡ クリスマス関係ねー業種だけど
祭日営業しないで休めばよかった 毎週月曜日は定休日だって言ってるのに
なぜ開けないんだって問い合わせ多くて嫌になるわ
定休日くらい休ませてくれよ >>861
一つ教えてくれないか？
なぜ開けないんだ？ >>861
俺が客にあわせんじゃねえ 客が俺にあわせろ
って言ってやりな
でもうちみたい誰も客来なくなるのを覚悟してな 定休日を無くす方法は、人を増やすしか無い。
それで利益が減る場合は、休んだ方が良いな。 だから飲食は駄目なの
週一は休まないと
クリスマスだよ 家族が家で待ってる
公衆電話でお父さん すぐ帰るからなって
山さんが 殉教 飲食の楽しさがわからない
バイトの頃は楽しかったのに >>868
分からなくて当たり前だよ。
誰もが忌避する最底辺職なんですから。 >>862>>863>>864>>865
答えはたった一つ。定休日だから。
更にいえば家族も大切だからだ
クリスマス休んだ程度で来なくなる客はそんなにファンじゃないだろ。
うちの店が好きなら明日以降来てくれるさ >>868
毎日色んな人と話せてがっつり儲かる
働く時間はうちは4時間程度。
しかも料理作れたら女にはモテる
ここみたいにオーナーシェフなら馬鹿な上司も居ないし自由だぜw
飲食が底辺職？スーツ着てペコペコしてる奴らの方がよっぽどダサく見えるけど俺だけなのかな 定休日に1組の為だけで店開けて、そいつがどんだけ金使うんかと。
1日分以上の金使うんなら開けてやるわ。
普通の貸切ちゃうぞ 俺は何故か周りの人間に儲かってて金持ってると勘違いされている。
ミシュランガイド載ってたまに地方ローカルの情報番組に取材されてる程度なんだが…
金貸してとか言ってくる同級生もいて勘弁して欲しい。
悪いけどそんなに金持ってないんです。 >>869
底辺の土方が唯一優越感を持てるのが飲食だからな >>877
うちも三ツ星勝手につけられて表彰されて
地方のローカル番組やローカル誌に取り上げられたけどそこまで儲かってないよ 俺ドカタより体格いいからあいつら大人しくしてるよ
あいつら自分より強そうな相手には逆らわないから
わかりやすい奴らだよ 土建業の人たちって見た目がオラついてるだけで中身はいい人多いよ
なんの職に対しても底辺職wって笑ってる奴らは心に余裕が無いんだろうね
飲食店や土建業に普段どれだけお世話になってるのか想像も出来ないんだろうか >>878
自分や人の仕事に底辺とか文句言っているプライド野郎は何やっても無駄
お金の意味も仕事の価値もわかってない 土方のお客さんいかつい人多いけど金払いいいんだよなー。ぱっと見怖い印象だけど意外と礼儀正しい。 >>882
休みたい時に休め
お前にも大切な家族はいるだろ。
仕事より家族を優先出来る男であれよ >>878
飲食 で一括りにするから話が拗れるんだ
例えるなら激安大衆居酒屋と高級割烹料理屋
どちらも同じ飲食店だけど客層が１８０度違うしな
前者は料理人じゃなく素人だからまあそういう気持ちも湧くだろうがやっぱりプロを前にしたら底辺wなんてとても思わんよ
そんな店行ったことも無かろうがな クリスマスだろうが、祝日だろうが
月曜日は休みだって言ってんのに。
開けりゃそりゃ来るだろうがそこまで無理して営業せんでも儲かっとるわい
今月も去年比１８０パー超えたっちゅうねん
勿体無いですよって言われても決めるのは俺だ
俺には大切な家族がいるからな >>889
安い居酒屋は客層も従業員もDQN大杉だよね
安くてもパン屋とかカフェはDQN少な目
都内のカフェはけっこう良い大学の学生バイトが多い >>889
例外はどこの世界でも有るけど、有限会社で蕎麦屋を数店展開してる店の正社員ホールスタッフなんて誰が見ても最底辺でしょう。 学生時代バイトしていた株式会社の蕎麦屋も店長の人生終わってる感ヤバかったぞ
小汚くて不潔でいかにも苦労してる貧乏人って感じ
やっぱり低価格のチェーン店は駄目だわ パット見苦労してそうでも、職場の人間関係が良好な事だってあるだろ。
会社や職場によるとしか言えない POSシステム入れてる？ 記憶が追いつかないから 入れようかと ｱｯﾋｬｯﾋｬ!ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
朝から笑いがとまらねーｗｗｗｗｗｗｗｗ
株ってサイコーーーーーーッ
ヽ（ﾟ∀ﾟ）メ（ﾟ∀ﾟ）メ（ﾟ∀ﾟ）ノ >>897
和食の料理人は全然足りてない
居酒屋で一通り料理作れるなら引く手あまた >>901
魚さばけて、煮炊きが一通り出来れば大丈夫でしょ
名古屋ならいくらかお店紹介できるよ ヒトサラ見てるとフレンチのイケメン率の高さに目がいく >>904
すぐできるようになるからとりあえず１００円のアジ買ってきて練習しなされ クーラー補助金 50万出た
この間の台風で保険金130万入りました
看板 ドア壊れただけ ラッキー
西日本は災害があったから
保険員が回りきれないからバンバンだすらしい
みにもこなかったわ。 >>913
業者もなかなか出来ないって一年待ちだったりもするけどね 三枚おろし (うなぎ) と肉じゃが (創作再構築) ができます 恐縮な質問で申し訳ない、10年後の飲食店て皆さんどうみてます？ >>910
中羽ぐらいまでならねー
大羽はアジ刀かな >>919
是非やった方がいい
目標は銀皮残して皮引ければ、完璧 >>920
他店舗との差別化が上手いこと出来てない店は潰れてる
チェーン店にない魅力が無いと選ぶ理由がないからな
安くてそこそこのクオリティで食べられるしわざわざ個人店に行くかって話 >>920
むしろ大衆居酒屋が残るね
デジタルが進めばより人情が求められるだろうね
チェーン(田中や鳥貴族)は3年もてばって感じじゃない？
労働人口が減るからあの値段では維持できないだろうし、少ない居酒屋需要は外食全体で取り合いになるだろうしね >>922
ありがとうございます！銀皮て薄く皮が残ったお刺身にあるような？ >>923
あー確かに、今は専門店も強いみたいですがチェーンにないことしないと差別化できないですよね 今年は知ってる店はみんな去年より異常にキャンセルが多いと言ってたけど他はどうよ？ >>920
10年では無く20年前からどう変わったか？
私は答えることが出来るよ
何も変わっていない
10年後も基本的には何も変わらないと思う
努力が出来て才能がある人間は生き残る
それはいつの時代もそう >>924
短期間に多店舗経営してる田中には不安ありますよね。人件費高騰 人口.労働者不足 食材高騰など懸念材料もありますし、結局寡占を狙うチェーンを個人店はいかに個性を加味して回避するかになるんですかね。 >>925
銀皮は金目鯛やかつお、縞鯵なんかの皮引くときに銀色を残して皮引くこと >>929
さらに二匹目三匹目のドジョウがウニゃウニゃ出てくるからね
丸亀製麺がパクりたくさんでたように、牛丼業界もしかり、なんとか農場とかね
基本路線は抑えつつ少しずつマイナーチェンジをバランス良くできれば長くは続けられると思いますが
赤身肉流行る前は熟成肉だったし、その移り変わりのはやさを敏感に感じ取らないとね 個人店ができることは家賃か人件費か原価をどこを浮かして、どこに厚くするかも大事だわね むしろ弱者の経営戦略を学ぶべきだ
アンタに会いに来たくなる店を作るんだ
2人程度でまわす店にして顔見知りをたくさん作れば安泰よ >>934
オープンしたばかりで知名度もまだまだ無かったからな
今は近所から県外まで幅広くお客さんが来てくれるようになったよ >>930
微かに残してるやつですね。皮て手で剥がすんですか？ >>931
何とか農場は下方ぎみみたいですね、元若手副社長が独立してメニューを人気店から納品して、自店のメニュー数敢えて減らしてオペレーションしやすい店舗運営して人気みたいです。確かニーズの動向をアンテナはらないといけませんね >そんなに100円程度の値引きが惜しいかよ
かつやの割引券毎回利用してる俺涙目。。。 >>941
近くないとこなら何回かコンスタントに行くと有難いからいいよ 熟成肉は赤身カテゴリーだろ。
普通の赤身の旨味を多くしたみたいな そうだけどDABとか言い出した頃と今の赤身ブームはちょっと違う空気だよね 熟成肉よりは赤身肉のブームは長続きしてるね
うちの近所のステーキ屋さん、さわやかと同じ肉つかってるんだって
めっちゃテレビにとりあげられてるし
ブームはいつまでつづくやらwww ポンテベッキオじゃなくても流行りだから色んなとこでやっとるわ DステーキいっつもガラガラやったけどTVにプレスリリースしてから人いっぱいになってる
大衆って本当に単純 激務の国家公務員を見た者は誰もいない 『地方公務員は円高で喜び、有給休暇で海外へクルーズ船は彼らで満席。満杯です」
http://rio2016.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1331046572/ >>950
皆そんなかんじ
時代の流れにのっていけ
ウェーブ ウェーブ
宇宙時間を考えたら人間の生きてる時間など
たいしたことない。
ウェーブ ウェーブ >>875
こういう頭悪い人って、比較対象を必ず極端に置いちゃうよね。
スーツ着てペコペコしている＝リーマン全員、のように論じるあたりが特に。
どんなものでも、良い点のみ挙げたものと、悪い点のみ挙げたものを比較なんてしちゃだめでしょ。 経営者の皆さんに質問です
法人化したらどんなメリットとデメリットがありますか？ >>961
おっちゃん
変態だから 女の子 ラブホ連れって
シャワーヘッド外して浣腸したから
なんでも言うこときくよ
お前の菊ほぐしてやる ワイ独立して2年で個人から法人になったけど一番良かったと思うことは
都合4年消費税免除されたことだな、あとは細かいとこでメリットデメリット
あるけどあんまかわんないよ、決算が面倒なくらい。 来年から社会保険に入らないと、
国金から新規で融資を受けられないみたいだなあ 釜飯ニート君は、年内に店始めるって言ってたけど明日オープンかな？明後日かな？ そんな融資してもらってなにするんだ？
設備投資？？ >>959
一応昔から法人だけど
今や調理場ロンリー パートのオバちゃん１人
おたくは加入義務があります・・・催促の郵便何度も来てる >>953
わろたわ
おのれの文章もいっかい読みなおしてみw >>968
そっとしておいてやれw
俺も絶句して返信できなかったんや もうすぐ開店くんです！
なんとか年越しできそうです！
皆様もよいお年をお迎えください！ >>970
もうすぐ開店くん。地雷を踏んだな笑
次のスレ立てよろしく。それが年内最後の仕事だ。 >>968-969
あからさまな自演わろた
日付変わるの待ってて可愛い スチール棒で包丁研ぐ時超絶早くシャシャシャってやる奴って料理の腕は大したことない。これ豆 もう砥石なんて使わなくなったな
半年に一回くらい
スチール坊とかあっても使わん 御節料理の仕込み終了
5時間ほど寝る
後は盛り付けだぁー
朝にはおわる
皆さん良いお年を >>976
去年までやってた
寝れるだけいいじゃない
いい正月迎えられそうだな もうあと何年御節料理という文化が続くんだろうな
２０年後は誰も食ってないかもね
和食の板前さん達がんばれぇ！ >>967
ウチも同じだわｗ
昔は20人以上使ってたけど今やバイト2人ｗ えっ、皆さんどうやって包丁研いでるんですか？
私は研ぎ石なんですけど、、、 >>985
青紙より白好きの和の職人にとって
砥石以外考えられんが？ >>981
笑 いっしょだな
紅白 生ユーミン
涙が 年だな もうすぐ開店くんです！
あけおめ&ことよろです！
すみません…
スレ立てどなたかお願い致します… 明けましておめでとう
今年は本日から仕事
年々、年末年始感がない… >>990
この仕事10年以上やってるやつは皆そんなもんだよ 紅白に出てたTWICEだが。作曲者がうめーな。
曲中に別曲の様なメロディ入るの、All My Lifeでもあったが。
https://www.youtube.com/watch?v=t35H2BVq490 あんたたち埋めてから新スレ書きなさいよ！！
さて2019年3日目は1日目2日目に比べられないほどゆっくりである 残り僅かな材料が残っているのに、新品の材料を使うか？従業員がそんな事したら注意しないか？ このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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