［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
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個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ まずはお前の店の景気について教えてほしい
前年比どれくらいだ❓ これは一人パートを切らなきゃな
こんなの初めてだ
まあいつか来るとは思ってたけど どなたかご教授ください。
今度、小規模な食堂を開店する予定なのですが
レジ選びで悩んでいます。商品名まで登録できるレジの方がやはり良いのでしょうか？
または部門のみ登録できるレジで食事と飲料の2部門だけわけてレジを使用しようか迷っています。
メニュー数は30～40品目ぐらいになります 軽減税率用のレジは高いからアイパッドとかでレジアプリ入れれば安くあがるぞ。
今だと新品でレジの関係商品購入すると国から半分補助金出なかったっけ?
もう終わったかな >>7 タブレット端末は持ってないんですよね。便利そうですね
補助金はまだ申請すればでるみたいですね。
アマゾンで8部門登録できるレジが1万4000代なのでこれにするべきか…
レシートに商品明細がある個人経営居酒屋の方が少ないですよね？いつも紙か口頭で金額言われてる気がします笑 食堂なのか居酒屋なのかどっちかわからんがｗ
まあ客と税務署に文句言われなきゃ何でもいいと思うが >>7
それ詳しく教えてくれ
Ipadでレジ入力してる店みかけて気になってたんだよな
記録はIpadでやって、レシート発行と金の出し引きは従来のレジでやるってこと？ >>10
ごめん最後の行見てなかった。
レシート発行も金の引き出しも、エアレジ対応のやつが売ってるんでそれでやります。
詳しくはググればシステムも理解できるかと >>5
そんなに焦るなよ
人は簡単にきるな
使えないのは仕方ないけど >>11
ほぉ～ありがとう参考になった
Ipad持ってないから初期費用は結局高くつくけど
そこらのPOSレジをリースするよりはるかに良いな
Iphoneでもいいかなどうせ客に金額見せる感じじゃないっぽいし うちはスマレジ使ってるけどiPadをレジにしてiPodでオーダーとってるよ
アプリは無料だしiPodとか別に昔のでよけりゃいくらでもメルカリに売ってるだろ
初期費用に悩む前にいかに抑えるか考えろ
補助金使えば全部タダで新品手に入るしな アプリの画面はこんな感じ
下のテーブルとかカウンターの席を押せばオーダー画面にも切り替わる
席どうしくっつけるのも分けるのも余裕
スマホ触れるならぜったいこれにすべき。
全てコミコミでも中古で済ませれば2万もかからんしiPadとかApple製品はごにょごにょすれば新品と取りかえて貰えるしな。やっちゃダメだけどな。
修理に出して新品と交換とかダメだぞ。
このアプリはめちゃくちゃわかりやすいし年度末の年末調整がかなり楽になったよ
https://i.imgur.com/nvSQKk3.jpg 丁寧にありがとうございます。便利そうでいいですね
ちなみに注文用と会計レジ用でipad2台持ちですか？
それとも注文は伝票でレジ会計でipadって感じですか？ >>18 すいません、安価ミスしました。18さん宛てです >>20
18じゃないけどアイフォンでも大丈夫やで >>20
レジはiPadで オーダーはiPhoneかiPodですよ
iPadでオーダーとってたら邪魔になるのでレジとお会計の時くらいしか使わないですね
レシートもちゃんと商品名が記載されて出てくるので何万も出してポスレジ買うくらいならこっちの方がいいですよ 今月ipadminiとipodtouch新型出るお >>22
>>24 ありがとうございます。参考させてもらいます^_^ 夜に客が来ないんだがどうすればいいんだ
チラシとか出した方がええんか この時間にバイトの娘が風邪で出れないとTEL
暇過ぎて助かったわw みんなの ロープ用意しとくから。
みんなでやれば 恐くないよ。 客単1000円前後のケチな客しかこない店なんて
券売機にセルフサービスで十分だよな
これが駄目とか求めすぎだろ
人は厨房と汚れたテーブル拭くぐらいでいい
旅館並の接待要求してくる乞食とか普通に居て草生える
もてなし期待するなら3000円は出せよ そもそも客単価1000円という商売を
個人でするのは間違ってるけどな
安さをウリにしてもチェーン店には勝てないしさ 新しくバイト面接してて良い人材なんだけど
昼は事務職夜バイトって感じのWワークだと割増賃金払わないといけないんだよね？
それだと厳しいなあ～ 繁盛してない店ってなんで漏れなく無愛想なんだろ。目を見ないとか >>34
人間が嫌いになり、愛想悪くなる。
特に単価低くて偉そうな客に対して。
まさにオレw 繁盛しない理由はそこだろな
おれの店半年で満席になったぞ。
ロンリーだから席は少ないけどな 後から雇用契約したほうが計8時間超えた分、割増払う
昼に8時間働いたら、夜のバイトは全て25％UP
普通雇わないな >>39
そんなわけないだろうと思って調べたら本当だった
勉強になりました
それってみんな実際に割り増しで支払っているのかなぁ
かなりややこしいね
嘘つかれてもわかりづらいし >>31
だから 日本人は乞食って
いってるでしょうが。
子供がラーメンまだ食べてるでしょうが >>40
おれも初耳 勉強になった
誰得？ って感じなシステムだな いないだろうな。まずそんなんなら雇わないし
雇ったとしても割増じゃなく普通通りの時給
雇われてる身としたら割増で払えなんて言えないだろうし。実際は機能してない取り決めだわ 今日は何時間働いてきたとか毎日報告するってことだよな
しかもその真偽は不明、証明できても給料計算がクッソ面倒
誰が雇うかよｗ 近所でウチの店閉めるって噂になってたらしくてワロタw
そらヒマだけどさw
しかも何日に閉めるとか具体的に言われてたらしいwふざけんなw >>46
噂の立ち方って酷いよな
あることない事付け足されて仕舞いには原型無くなってる
「情報持ってる俺スゲー」な馬鹿が適当な事言いまくってんだよ 月末の昼間に大人20人中学生35人(予定)計50人越えの予約入りました
飲み放題希望で税込2500円
席数 40席 過去最高予約38名 田舎のイタリアン
料理は良いとしても飲み物の出し方に悩んでいます
良い知恵をください 今より立地は微妙だけど家賃5万以上安くて個室分広くなる場所で再出発するか迷ってる
居抜き代は無いんでそんなに足はでないんだよ
因みに常連さんも通える距離です 伝票捨てまくって
売上全然ないようにしてる
残した伝票分だけ帳簿につけて
浮いた分はポケットにないないや
一人でやってる店やし >>51
消費税払うほどには売り上げないとしても、
国保とかいくら払ってる？ >>50
内装 金かからないなら
いいんじゃないか >>49
なんで2500円
頭おかしいの。 アルコールなし
セルフしかないわ。 >>49
ボックスワインと韓国焼酎とパスタアラカルトでいいんじゃね >>51
まさか初見の客の伝票は
捨ててないよな？ >>49
俺も田舎だけどそんなん断るわ。
\5000スタートじゃない？ >>49
ペットボトルのコーラとかファンタを氷入れたバケツにぶちこんでご自由にどうぞだろ。
大人用にはウイスキーと焼酎と炭酸水と氷でOK。
料理はフライドポテト山盛りと適当なピザとパスタ。 >>51
初回の調査で伝票に通し番号打てって言われた。 色々ありがとうございます
飲み放題はソフトドリンクのみです
一応料理はフライドポテト、サラダ、ピザ、パスタ、デザート(21cmシフォンケーキカット)
全て大皿取り分けです
基本的に暇なのでまとまった予約は嬉しくて受けちゃいます >>53
レスどうも。現状維持したとして3年で元取れるんだけどね、ワンチャン狙える訳もなくじたばたしてもしゃーないかと思ったり。 >>61
ウチは夜だけの営業だから昼間になら俺もその予約とっちゃうわ
いかに原価の安いもんをそう見せないか腕の見せ所だな 昨日の情熱大陸観たか、傅の長谷川なにがし
鍋、レンジ周り汚いわ錆び錆びだわ、丁稚しかいない調理場、カツオは捌けない弟子を見てるだけ、包丁はUX10でイカの目入れする、炭の灰まみれの赤ムツ、本気で負ける気がしなかったわ >>64
歌舞伎の下りで薄っぺらさが丸出しだったなw >>65
これだーーーーー！いつもはグラス交換制の飲み放題だったから想像もしてなかった
やっぱり聞いてみるもんだな
これで安心して挑める
みんなありがとうございました
今日は忙しかった 脱公務員してバーを経営したいと思ってるんだが何が必要？ >>68
本当の馬鹿だな。
まず 知り合いでもいいから
体験して
絶対にやめるな。
あんた なめてるから。 >>68
現実を知る勇気
お前みたいにのほほんと公務員やってる奴に個人経営なんて無理だぞ
何故わざわざ安息の地から荒野へ渡るのか本気で理解出来ん
バカでも高い金貰えるんだから黙って定年までやってろ >>68
やりたいならやればいい
必要なものなんかみんな違うから ショットバー経営してるけど、かなり難しいと思うよ
憧れとか夢とかは分かるけど現実はイバラの道よ 役所 税務 保健 教師 刑務は世間とズレ過ぎてて無理
消防 警察 自衛 海上はまだ何とか ってお客みてて思う >>68
必要な物は店舗と酒と作り笑顔
バーなんて雰囲気重視だから内装に
個性出して笑顔で酒出してればそこそこ
いける
客がボケたと思ったらオーバー気味に
爆笑して
泣きそうな顔で語ってきたらこちらも
悲しい顔で聞き役になり励ます
あと客同士が話しててヒマな時には
角の方で何も入ってないシェイカーを
シャカシャカして雰囲気を作る
これで完璧 金曜の夜に女の子2人で来てコーヒーとアップルパイで2時間半お喋りなされていました。暇だったからそれでもいいです… >>64
ミソノの包丁は台湾の奴っぽいけどな
あれで日本一て言われるんだな、世の中ようわからん 公務員とかいう商売から最もかけ離れた職から
こんな厳しい世界に来るのか
絶対無理とは言わんが
公務員になる理由って安定もあるけど競争社会でやっていく自信が無いやつが大半じゃなかったの 公務員(資金を貯める) → 飲食店開業 → 人生の楽園に出演 >>77
一瞬 客同士が喧嘩しててヒマな時に
シェイカーシャカシャカに見えたw >>78
女性客はいらないから
わがままでセコくて 性格悪くて
自分が能力なくて低所得で 金のために
裏で何やってるか わからないし
最近殺されたやつら みんな金のために
マンコちゃんやったしな。
結婚する奴は馬鹿。なんでお前の顔色
伺わないといけないねん。 公務員辞めて食堂やってるけど楽しいで
給料もアップしたしクソな上司もいないからやりがいも段違いだわw
一度しかない人生なんだから自営業やってみるのもいいぞ！ そうだな！
クソな上司にこき使われるのと
自分の責任だけで全てやるのは全然違うしな
失敗して、首をつっても笑顔で逝けるさ クッソ忙しいもうディナータイム。
ウンコしながら愛を込めて 自分の周りにも
公務員辞めて喫茶店やってる人いるわ
人は入ってるからメシは食えてるんやないかな
儲からなくても、自分の好きなことなら
それなりにやっていけてる人は結構いると思う 【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
①井口・千明（東京都葛飾区青戸６－２３－１６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
②宇野壽倫（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
③色川高志（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１
④清水（東京都葛飾区青戸６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
⑤高添・沼田（東京都葛飾区青戸６－２６－６）
※犯罪首謀者井口・千明の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
⑥高橋（東京都葛飾区青戸６－２３－２３）
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
⑦長木義明（東京都葛飾区青戸６－２３－２０） ※日曜日になると風俗店に行っている 昨日の公務員です！たくさんのレスありがとうございます。参考になりました！
今の環境よりは辛くてそれこそ茨の道というのはわかってますが、やりたい事をやらずに死ぬのは嫌なので失敗するかもしれませんが自衛隊を辞めて頑張ります！ >>91
最初に自衛隊って言えよw
市役所の職員とか教員を想像してしまったよ。
自衛隊ならなんとか大丈夫でしょ >>91
自分も元自衛隊です
自分の場合は実家の飲食店を継ぐために自衛隊辞めました
休みは三分の一位だし、一日の労働時間もずっと長いし、大変ですよ
色々しばられない気楽さはあるかもしれませんが
自衛隊は定年が早いからそういう意味では自営業はいいかもしれませんけどね
でもなかなか辞めさせてくれないんじゃないかな？
いずれにせよがんばってください >>97
もっと貯めて！笑
安定した雇われをずっとしてたならその10倍は貯めて。笑 >>99
あと10年自衛隊頑張れ
二十歳で自営は精神的につらい >>100
辞めてすぐ店開くってよりかはどこかで5,6年くらい下積みしてから自営するつもりです >>99
なら、あと10年位頑張って！笑
いやなら5年
金は貯めれるだけ貯めて。 >>101
店選びは慎重にな
クソみてーな店で働くのは本当に時間の無駄だから >>104
自分で食べて美味しい事
店の雰囲気が良いこと
流行ってて出来たら料理はオンリーワンの物を出してるような店
自分でオーナーシェフやるのか人を使うのかでまた違ってくるけど >>97
300あれば十分店出せるよ
300あれば公庫から借りれるし
どっか修行行くなら
2～3年もあれば一通りやれる
年寄り多い職場は辞めておいたほうがいいよ
ろくな奴いないから
何やりたいか分からないけど
若い子多い勢いあるとこ行きなさい 軽い気持ちで飲食店はじめて何もわからず潰れるのが９０%
頑張って料理人の修行をしたが経営のことなんててんでわからず閉店８０%
広告費や宣伝費の事など頭になくそもそも認知される前に潰れる８５%
飲食店が潰れるパターンの例だってさ
あくまで参考にどうぞ。 >>109
俺そのパターン
オープンした時何も考えてなかった
広告なんて一切やった事ないし
事務的な事も原価率くらいしかやってなかった
オペレーションすらままならず
ぶっつけ本番で店出して
もうすぐ10年
今年4店舗目出します >>110
相当苦労したことでしょうな
店の場所と運と店主の人柄とここでは見れない努力の結晶でしょう。
頑張ってください >>112
全然苦労してないよ
最初の1年半くらい休みなかったし働きっぱなしだったけど楽しかったからね
人に恵まれたから何とかやってこれたって感じ 一人でやれば潰れる事は無い、やってみたら。
ここにいる皆さんは多分公務員舐めてるだろうけどね、クレーム処理やら法令の勉強、議会対応、マスコミ対応とかね、そんなに楽な商売じゃないよ。
まあどっちが大変とは言わんがね。個人的には今の方が全然楽だし楽しいぞ。家賃とメシ代くらいにしかならんけどね。
批判は受けますよ。 トータル的なセンスも必要だけど、その店でしかないモノがあれば繁盛店になれる気がする。
ちなみに当店にはオリジナリティはございません。 >>115
儲かればこんな楽しい商売ないよ
ただサラリーマンと違って商売のセンスないと
悲惨だよ
何人も見たよ ストップ高選手権でさすがトータル１位を取った
アマゲンさんの情報はマジスゴ。 今ＮＯＴＥサイトでリリースされだしたね >>115 まあ、人間には向き不向きがあるからなあ
俺は新卒で市役所5年務めたけど暇すぎたり職場がギスギスしたりでつまらなくなって自営業になった口だわ。暇な部署だと1日が長すぎる
あそこで定年まで働くのは無理だったわ 鬱で店閉める事になりました
皆さん体はご自愛ください >>119
向き不向きと言うともっともらしくなるけど、飲食の人は普通のサラリーマンとか公務員を舐め過ぎてると個人的には思うね。
まあその場はニコニコで反論はせんが、貴方達では出来んでしょ、と内心はいつも思ってるよ。サラリーマンから飲食やって成功した例はいくらでもあるけど、逆は無いんだから。
まあ、おれも社会不適合者だから、個人営業の飲食をぼちぼちやってるんだけどね。 公務員が難しいのは、公務員採用試験が難しい。
飲食は儲けるのが難しい。 公務員楽してると見られがちなのは、
ネットでそういう情報が出て目立ってるだけで、
部署によっては残業だらけだろうし、
一般企業でも楽をする機会は全然有る。
隣の芝は青い現象だろ ツイッターやネットでテクノロジー犯罪と検索して、まじでやばいことを四代目澄田会の幹部がやってる
被害者に対して暴力団以外にタゲそらしをしてるがやってるのは暴力団で普段外に出ることが少ないため遊びで公共の電波と同じような電波を使って殺人をしてる
統失はほとんどが作られた病気で実際は電波によって音声送信や思考盗聴ができることが最近明らかになりつつある
警察や病院では病気としてマニュアル化されてしまっているのが現状で被害者は泣き寝入りしてる
被害者がリアルタイムで多い現状を知って、被害者間でしか本当の事だと認知できていない
実際にできると思われていない事だから、ただの幻聴ではない実際に頭の中で会話ができる
できないことだと思われているからこそ真面目に被害を訴えてる
海外でも周知されつつあることを知ってほしい。
このままだとどんどん被害が広がる一方
#テクノロジー犯罪
#四代目澄田会
[参考]
https://black.ap.teacup.com/yamisiougn01/6.html
https://tekunoroji-hanzaihigai.jimdo.com
https://blogs.yahoo.co.jp/patentcom 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:87f20c3c9ee883ab649a4d7f8b996d63) 隣の芝は青い現象に囚われている人はまぁ成功せんわな。
まぁ俺の事なんだがな。 >>81
中学、高校、何も勉強もせず競争しなかったのが君じゃないの ジョージ・クルーニー
「いろんなバイトをクビになって、能力がないから芸能界入りした。本当に能力があれば一般社会で生きてるよ」
キーファー・サザーランド
「俺は社会の主役ではない、主役はあなたたちの周りにいる医者、教師、サラリーマン、車の整備士みたいな社会人だ」
ハリソン・フォード
「大工に比べたら、俳優業なんて簡単。大工を生業としている人は本当にすごいよね」 >>126
確かに役所でも民間でも暇な部署も忙しい部署もあるけど役所の場合は特に極端なんだよ。
一日中忙しくしてる主査（下っ端）の横で一日中新聞読むこと位しかやる事がない上司が数人いたり。 バブル期は公務員(官僚系肉体系除く)は自力で稼ぐ自信のない無能か両親の強い希望以外ならなかった
部活の流れで警察官と刑務官受かったけど大学行きたかったし最終面接で断った
アホ大で四年飲食のバイトに明け暮れた結果がこれだわ
18の俺を殴りたい >>132
でもその当時の飲食やシェフと呼ばれる人達はカリスマ扱いだったよね。 最近絶好調過ぎて怖い
何故か不機嫌になる嫁
ダメだな女は、接客に影響でなけりゃいいが... 日本酒の輸出、過去最高の222億円に : スパークリングやフルーティな吟醸酒が人気
日本食が世界的に注目されているのに伴って、日本酒人気も高まってきている。日本酒の輸出額は9年連続で過去最高額を更新し、2018年は222億円と初めて200億円を突破した
ttps://www.nippon.com/ja/japan-data/h00393/ 楽してそうとか学力とかじゃなくてさ
商売という競争に無縁じゃん
公務員じゃなくても保育士やら工場職員でも一緒
営業マンがやるほうが幾分マシって話なんだがなぁ >>137
まーそんな厳しく見なくても、
向いてない商売人より、
成果上げるかもしれないし分かんないじゃん 飲食店に限らないが、
競争意識だけじゃ儲けられないし、
競争意識無くても儲けてる人も多い もうすぐ開店くんです！
みなさんは、10連休GWはどのような営業にされますか？？ PayPayの営業が女の子だったから、思わず契約しちゃった。 >>146
全く同じでワロタww
去年おじさん来た時は、押しもなかったからはいはいー、だったけど、女の人だと何となく協力してあげなきゃって感じがしてあっさり導入してしまった笑
ま、電子決済前向きに考えてたからタイミングもよかったんだけどねw シフトに入れてもらえないと言うバイトは、自分に原因があるとは微塵も考えられない >>148
前の(又は現在の)バイト先で出勤日数が少ないとか言うのが面接に来たら大体無能 ドカタのヤンキーって金持ってるよなあ
最近すごいつかってくれる にしても今週暇すぎ、来週の祭日とか関係あんのかね。 自動串打ち機買おうかな 慣れたら あの苦労から開放される ラーメン屋スープ切れとかあるんだな。
どんだけ客入ってるんだ >>155
逆に考えるんだ
普段少ないから少なめにつくってるけどたまたま今日は多かったのかもと そりゃ無限に用意できねえもんな。
ウチもラーメンじゃないけど基本売り切り終了にしてるよ。 超盛り上がってる焼き鳥屋さんで昨日食ったら 胡椒ばかりで 塩 味がない 焼き鳥一本一本が 小さすぎ 貧弱 砂肝やレバーが 焼きが浅く血生臭い プロの俺が食べれば ひどい焼き鳥とわかってしまう しかし年商一店舗で1億円超えてるらしい これが分からなければ俺は一生貧乏。 焼き鳥は持って帰れるからな。
酒のつまみにも良いしな。
ぼんじりだよなぁ… 焼き鳥屋でそのレベルのお店だと
客単3千円とかじゃないの
それで1億はすごいわ ちょっと落ち着いてきたけど
炭火焼き屋流行ってるな
一気に増えたわ 炭の香りが付くだけで一気にグレードアップするからね。
燻製醤油とか燻製油を使って最後の仕上げだけ炭で炙るのも効果的だよ 昼間の営業の開店から三人組のおばさん2組きて
2組とも閉店まで居やがった
うちは2名のテーブル9席の小さい店なのに
3人でテーブル2つくっつけて居座られた
9席のうち半分近い4席占拠されると回転率がた落ちだよ
並んで待っている人いるのに2組とも微動だにしねえ
しかも一組は店内待ち合わせで
最初1人来てからそろうまで20分ぐれえかかって
オーダー取り終わったときはすでに1時間近くたってんの
こういう客どうしたらいい？ 焼き鳥屋さんで年商一億って、年間休まず営業しても毎日27万
客単価3000円でも1日来客90人ってヤバイな
週1休みでも毎日32万の売上ってすげぇなw あら、言ってくださったら帰りましたのに
ホホホのホ
でも、女性客いたほうが、店内が華やかになって
嬉しいでしょ？ 女性客増えたのは私達のおかげ。
また来るわね～ >>164
| ちょっと後ろ失礼しますね～♪
＼
￣￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣ ‐=≡ ∧＿∧
/⌒! ‐=≡ （´Д｀ ）
（_ ( ｸ ∧＿∧ ‐=≡（ ￣￣￣￣｀ヽ ヽ⌒ヽ
＼ ＼ （ ´Д｀ ） ､ヽ从 / ‐=≡ ￣￣￣￣ ＼ヾ ｲ |
‐ ＼_￣￣７ ｀⌒ヽ ; ． ‐=≡‐=≡; ： ）)) | |
= ￣￣| 八 ﾉﾉ′ . : , ‐=≡ ／ | |
. ＿ = | | .// W ヾ ‐=≡ ／ ／ ／し丿
. _ = .＿ ～ヽ|＿＿/ ｲ ‐=≡ ／ ／ ／
__ = （￣ （__＿＿＿＿/Ｙ ‐=≡ ／ ／ ／
＿ = | )ー―‐（ 丿 ‐=≡ （￣ ／ ／
､ 、. | .| ＼っ ＼ ｀:ヽ ‐=≡ ￣(__／
( ヽ: ＿丿 ﾍ. ｀ ; ＼ ＼ ⌒/ ヽ
(´ ＼.从（＿＿＿) ／｀) (､へ(__⌒_)从人／ ;｀)
￣ ￣ ￣ ￣￣￣ 流石に限界来たときに閉店のお時間、、て声かけるとマダム達は総じて「あっもうこんな時間なのねごめんなさいねー」て白々しいセリフ吐く率が高い気がする >>158
気にスンナ
近い将来問題起こして終わるだろう 飲食やっていると
職業差別に苦しんだりしませんか
おとなしい性格ですか復讐してやろうかぐらい
嫌がらせを受けました 焼き鳥屋年商1億は信金のやつから聞いたから間違いない。プレモルジョッキ200円とかで売ってる。
今日も歩道通れないくらい店の前自転車とまってた。歓送迎会で忙しんでしょうよ。 炭火の大変さはわかるが酒の売り上げ比率高そうなのはいいね
うちは酒 消費税程度もないかもしれん >>164
次も来たら
「○○時から団体様のご予約が入って
おりまして2時間でしたら大丈夫ですが
宜しいですか？」
と聞いていいなら通して2時間後に帰って
もらう
嫌と言われたら2時間以上滞在するつもりだから来なくて結構 >>164
小さい店ならなおさらお客さんは選ばなきゃならん
そんなヤツらをあしらって嫌われても痛くもないだろ
金落とさん客はいらんのよ
大衆居酒屋の大箱なら席の一つや二ついいけど9席なら死活問題だからな >>171
うちカウンターしかない小さな店だけど
羨ましがられても差別はないなぁ
上司のストレスもなく自由にされてて羨ましいってさ
そりゃ経営のストレスとかは抜きでさ 売上より利益て言ってるアホはその焼き鳥屋を謙虚に見習えよ ホームページってカネかけてる？
専門料理店で立地が悪いとホームページは簡素じゃだめか？ 金を出したら負けだと思ってるアホ多いけど必要な物にはしっかり宣伝費かけたほうがいいぞ
ちょっとしたフリーペーパーでも特典つけると結構お客さん来るからな
ひっそりと一生貧乏暮らしでいいんだったら宣伝しなくてもいいと思うが 今日ハルエネの契約したけど口コミみたらおっかなくなった
みんなやってます？値下がりするか聞きたいです >>171 無いわ むしろこっちが見下してる職種(銀行証券保険JA)はある
差別からの嫌がらせって何よ 平日ランチ以下の最安値の品が二つも売れた
最近の記憶にない >>183
2丁目のセブンイレブンの前にあると思う 今度ツイートしよう >>181
ここにまた被害者が生まれたか...
早めに解約するこった。
なぜ安くなる上に手間もかからんものが
勧誘電話しまくると思う？
ほんとに良いものなら口コミで勝手に広がるだろ。どんまいける 一日90人は25坪～30坪で17時から深夜1時まで営業したとすれば割と現実的だけど
平均で3000円も使ってくれるかどうかやね
ビール安いし女性なんて1000円も出せば満足する
気前のいい客もいるから不可能ではないな
酒の利益少なすぎて労力ばかり多そうだけど
最終的な利益はどれぐらい残るんだろう 社長から 急にTEL
これから 14人
21万 二階ホール俺だけ
疲れたわ いまだボーズ！！
かと言って、昨日が忙しかった訳じゃない！！
さぁ、煽れ！！ 非喫煙者は
煙草を、「吸いたくない」
煙草を、「吸わされたくない」
煙草に、「全く関わりたくない」
煙草が、「合法・違法は、全く無関係」
喫煙者は、屋内や密室では「喫煙可能でも！、屋外で灰皿を持って喫煙」
※黙って、屋外へ出て喫煙。
マナーの欠如、脳みその欠如か。 >.>171
休みなしのくせに死ぬまで結婚できないわハハハ・・・
個人商売よりサラリーマンか、公務員がいいんです
３度すっぽかされて、文句をいえば、
「あんたらみたいな仕事をしているんじゃないわ、一緒にするな！」
すべて見合いにでの返事・・・ >>188
厨房の方がもっと大変だからなカス甘えんな へー 破産者マップか… 消される前に近所だけでも観ておこう
常連さんが２人載ってたわw
去年閉店したあの店の大将もあの店のマスターも 飲食の経営者って難しいもんよね
1店舗でもそれなりに流行れば、月々の手元に残る金額だけでいけばサラリーマンよりも多かったりするし。
下に見られるの嫌で、収入を盾にプライド前面に出す人もいるけど、結構惨めよね。 飲食店とコンビニは地味に食費が浮くから
年収で言えば＋20～30万は浮いてると思う >>198
もっと浮くでしょ。
ちょっとした日用品も領収書で処理だろうし。 俺自分の食費は全て、日用品もほぼ全て領収書切ってるよ
厨房器具代とか食材仕入れ費にして浮かしてる
どうせ持ってかれる税金なら使わにゃ損だろ 休憩部屋あれば寝泊りして賃料・電気・ガス・水道も浮く
住居借りるとあらゆる基本料金を二重に払うことになるからな
心配なら自分で使ってる分をちょっとだけ経費から引けばいい
これで100万は違うっしょ
厚生年金と退職金無いからどっちみちリーマンの2倍ぐらいないと自慢にならんが >>201
そそ、毎月100万くらい残ったくらいだと
そこそこ高給サラリーマンよりもまだ下なんよね
経営者ぽい付き合いも出来るようになるけど >>201
え、マジ!?店で寝泊まりしてるんすか? >>200
正しい。
馬鹿正直にやったら残らない
天皇の馬鹿娘
嫁にいったら支度金１億七千万だよ。ふざけんな血税だぞ。 >>203
例えば自宅兼店舗っていうことも出来るんやで
リフォームして２０畳位の大きな部屋作っても休憩室って扱いしつつ自宅として使えばよろし。 >>185
>>186
まじかーやっぱそうだよなー
ちょうど電気代に悩んでたからいいふうにしか思えなくてな
安易でした(TдT) 安い電気は身近に携帯会社系とかネット系とかでやってるやつが無難じゃない
うちは田舎なのでLPガスと電気で伊藤忠だけど
そういう系はなにか安くなったりポイントついたりするし
未だにLEDも電話たまにあるけど
かなり早い目に全部変えたから問題なし 白熱や蛍光灯に比べりゃだいぶ長持ちするけどLEDもけっこうダメになるよね。 むしろ貸テナントを買い上げした人っている？
小さい建物の1階を借りてるんだけど、一応死ぬまで商売しようと思ってるから買取した方がいいような気がするんだよなぁ これさ、もう自分何やってもどんな状態でも問題起きちゃうよな。
どうすりゃいいんですか。
マンションのオーナーで出資してる人。
なんであんたは動かねーんだよ。どうな思考してんだよ。
儲け話に参加したいならさ、不義理行うなよな。
あんたが動いてりゃ問題ないだろうに
自分の事業の出資に、最初から参加したいなら、
この不義理をどうにかしろよ。
出版の容疑者とやってる事同じだろ。
なんで自分が考えた企画を勝手に使ってて、
お前は悪くないには成らないだろ COOは報酬受けてない様だから、
そこで免じる事が出来るけど、
マンションのオーナーの人ね。
あんたはなんで勝手に俺の考えた企画使ってんだよ。
それやるなら俺を読んで話をしろよ。
最低でも3年は事業に参加すんなよ これ売上データ見せなかったら、もうその人参加しなくていいから。
ビジネスは信用が大事なのに、
こんなバカな事を平気で続ける人間性が駄目だろ。
売上データ見せるのは、最低条件。
それ出来ないなら、他とやるわな。
こちらはもはや損ばかりだし、信用失う事しかやってないだろ >>203
開業して間もないオーナーなんて結構普通なんじゃね？
俺が知ってる経営者は客が使うソファで寝てたりする
客がそれを知ったらイメージ的にちょっと嫌だけどね
風呂は近場の銭湯が月6000円ぐらいらしい 俺の師匠は家に帰るの嫌で店の座敷で寝てたわｗ
店大当たりで家なんか大豪邸建ててたのに 一般に店舗物件の方が坪単価高いから休憩室作るより安アパート借りた方がいいだろ 夏のプチ旅行の民宿なんか仏壇とかあるしね
それなりに気をつかって寝るならいいとは思うけど
常にするのはどうかと思うわ >>180
179だが、桜が丘の再開発の番組見たついでに周辺店舗調べたら
ずいぶん作りこんだイタリアンのホームページ見つけた！
オーナーシェフでオリジナルページって儲かってるんだろうな？ ハズキルーペをうちの店でも売ろうと思うんだがどうだろうか？ チラシ何万枚もバラまくよりよっぽどコスパ高いからな 定休貸し切りの場合10人程度
みんなのとこは客単価どれくらい？ >>221
我流でエクセルで作った
>>222
需要有ればいいじゃね？
でも儲かるのそれ？
でも類似品ネットで500円～ぐらいで売ってるぞ
>>225
うちはカラオケがあるので19:30～24:00の4.5hの
飲み放題歌い放題コース料理5000円+俺が飲んだ分で客単価6000円ぐらい うちは最近少し上がって一人客単価5022円だそうだ
スマレジの機能で算出されてるから多分ほぼ正確な価格のはず うちは中華で5千円ぐらい
フカヒレやら季節商材の上海蟹やら出たら万越えあるかな さっき会計の時財布から小銭ガバっと出して「足りる?」て抜かしてきたガキ殺そうかと思ったわ さすがに小銭だけそのままだされてたら殺意沸くかもな >>230
ガキが万札ガバッっと出して
「足りる？」と言っても腹立つけどな このあいだ税務署で働いてるってお客さんが飲みに来て
俺、店開店してから10年以上確定申告したことないんだけどどうなると思う？って聞いたら
「ここの所轄の税務署はマスターと親族の口座はすべて把握しているはずです。
その中で月商100万経費7割給料30万ぐらいのお店で自転車操業で貯金0
+不動産購入や新車の購入がない+親族に怪しい金銭の移動がなければ事実上見過ごすことしかできません。
査察に入るにも上司と税務署長の印鑑がなければできなくて、取り立てる金銭がなければ行くだけ無駄ですし
無理な追徴課税は夜逃げや自殺に繋がりかねませんのでなかなか難しいのが現状だと思いますよ。
でも、見せしめでやる場合がないとは言えませんが、やるときは隠し財産持ってそうなとこを狙いますねやっぱり」
って言ってた >>234
よくそれだけ込み入った話の内容全部記憶したな >>234
羽振りの良い店主は狙われるって事か
じゃあ俺は大丈夫だな >>235
覚えれないのかこれぐらいｗｗやばいなｗｗｗ
>>238
お金ある人の口座とない人の口座は共通した特徴があるとも言ってた
（タンス貯金でも解るって意味っぽい言い方だった） てゆうか10年以上確定申告してないのに、お客で来た税務署で働いてる人にうちやってないんすけど大丈夫っすかね？って聞くなよww
それほぼ自首じゃんww 10年続けてて
100万毎月あるのは立派
残るのは30万なのね…
その経費って人と行った飲食も含めてなの？ ユーチューバーだけ異様に経費優遇されてるよな。
シェフがユーチューブでポルシェで築地行ったら
ポルシェ経費で落とせるとか、そういうレベル >>242
18年目80～120万で12月160万って感じ
いちおう帳面つけてるけど何でもかんでも経費扱い
もちろん飲み代も経費
これは経費と認められませんって言ってくる奴もいないしなｗｗ
それで自分の給料っていうか自分の主観で見て
店とはまったく関係ないなってお金の総額が毎月30～35万って感じ
家賃とかクレカとか遅れながら払ってるから口座見ても
「まったく金ないんだろうなコイツ」って思われると思うし実際に金ないｗｗ >>243
実際通勤や仕入れに使うんだったらクルマはだいたい落とせるよ。 しかし客来ないなー
なんでもかんでもウニやトリュフ合わした料理が受けるんかなー
あと低温調理なんかうまいと思えんがなー ぐあーっ。お父さんここ何かいるよ？メイこっちにおいで ライトユーザーみたいな、やや興味がある人は
わかりやすい物の方が好まれるからな。
色んな物を食べてる人は、レア食材や
新たなコンビネーションが評価されやすい。
日本の柿は、海外の人からしたら
レアアイテムだから、衝撃受けると思う 有給義務化来るけど皆どうすんの？
うちはもうさすがに全日買取りで交渉かなぁ
義務は5日だけだけど、5日分だけねって言える時代じゃないっしょ
あとテーブルの呼び鈴で会計させるやつくたばれ糞が！
自己中すぎんだろ・・・ >>251
社員何人いるの？
休ませてやれば、何とかなるもんよ店なんて >>253
10人ぐらい
休みは断ったりしたこと無いよ
でも有給申請されたこと無いんだよね
もうさすがにこっちから出すって言わないといかんよなぁって >>254
年間何日有休なの？
まぁ、買取してあげてたら、従業員は喜ぶやろね 隣で弁当販売始めやがった
明らかに客足落ちたわ
はよくたばれ！！ >>248
あほがやってるよね
基礎もない なんちゃつて。 >>248
ローストビーフ丼にウニのせてるヤツな
やりたきゃやればいいじゃん 最近の料理は小賢しい事し過ぎる
おしなべて量が少なくてぬるい
高級なものの様に見せてるだけだわな >>262
それが商売、プロの技術では？
飲食はエンタメと気づけないとこの先、生き残れないよ。 >>262
東京とかで流行ってるのってほとんどそんな感じだよ
一部コスト掛けてやってるのもあるけど、大体雰囲気と内装と立地でお～、ってなってるけど >>265
あの食欲減退さすチマチマ盛り付けなんなんだろうな
本人はアーチストかなんかと勘違いしてんのかね しゃーないやん、それがミシュランさんの好みなんやから 料理の注文を受け、作っていたが
急に
「いらない」と言って帰ろうとした客に
料金請求しても違法ではないですね？ >>274
提供時間遅すぎたとか?は大丈夫
もちろんお代請求出来るけど、納得してもらうのは至難の業かも、下手したらクレーマー化するし 業者納品来ない!?
ランチ出来ねえよ!キレていいよね? 客が来ない冬の季節が過ぎました。そろそろ客足回復しましょうね >>277
オレも昨日市場休みで今日祝日忘れてて仕入れしくじったわ！！ >>181
うーん
ランチ爆発してヘロヘロになりながらディナー間に合わせてまだ二名。 今の打てないイチローは見てて痛々しい
格好良いまま引退してレジェンドとなって
欲しかった イチローの挑戦しつづける姿勢は格好いいよ
良き時に辞めるんじゃなくて、打てなくたってトレーニングし続けて、常に第一線に立とうとする姿はプロフェッショナルだよ >>284
俺たちはトップアスリートではないので
ボロ雑巾になっても引退はできない
ただただ厨房で殉職するのみである いや結果を出せてないならプロフェッショナルではないと思う
昔の栄光のおかげで今も打席に入って
スタメンに選ばれてる姿はやはり痛々しい
プロなら成績が全てで引き際は大事 結果だけをプロフェッショナルに求めてもなぁ…
彼の野球に対する真剣さや、考え方に影響されてる人も沢山いるし、彼に憧れて野球の世界に入ってる人もいるし
素直にプロフェッショナルだと思うけどな 東京ドームイチロー目当てにあれだけの観衆
成績うんぬん言ってるやつは 野暮にも程がある 人を惹きつけるのもプロフェッショナル
結果出せないならと言うなら10割打者以外はプロフェッショナルじゃないって事になってしまう 俺らの業界で言えば誰だろうな、日本と世界で活躍した人。案外ラーメン屋の店主とかかな ノブマツヒサとかかなあ、でも向こうの土俵でってなるとロッキー青木？ すしざんまいの社長もそうだろ
海賊に仕事与えて航路確保してマグロ安定輸入とか凄いわ
俺なら傭兵雇って～とかしか思いつかん そういえば昨日の新聞
イタリアンの鉄人 神戸さん 転落死だってよ
４９歳 人間５０年 みんな気をつけてな 大工って人生「負け組」ですよね？
40歳を過ぎたチビでハゲた【【大工】】がいます。
ブサイクで低収入ですが、スナックの20代の女の子に
嫌がらせをしています。ストーカー大工です。
本人はバカなので嫌がらせという自覚はないです。
ハゲと言いましたが、正確にはハゲだろうと思われる、です。
キャップをいつもかぶり隠している為ですｗ
チェーン店の安い寿司を差し入れしてスナックで常連ヅラｗしてます。 本人が楽しそうにしてる時点で勝ち組だし幸せだと思うな
セクハラはダメだけど バーテンになるにはホテルとかで働いた方がいいの？スクール行った方がいいの？ 口コミサイトのコメント気にしてる？
気にしてない？
あることないこと好き勝手書かれてムカつくんだが。 気になるよ
良いことは嬉しいが悪いことはたまらんね 「マスター、食べログの評判悪いよ」
「そうなんですか？後で見てみますわ」
キチガイ女星１「せっかくお店行ったのに閉店時間。せっかく来たので勇気を出して店に入ったらランチ終わりましたって帰されました。せっかく せっかく せっかく…」
キチガイ女星１「食後にゆっくり友達とおしゃべりしてたら閉店時間だからって追い返されました。 子供を迎えに行くにはまだ早く途方に暮れました。今の時代、もっとお客様のニーズに答えるべきだと思います。」
キチガイ女星２「私は猫舌なんです。冷めるまでスマホ弄ってたら『温かい内に食べて下さいね』と言われました。美味しかったけど気分が悪いので星２です」
参考にならんわw 「何時閉店だっけ？」
「10時ですね」
ってやりとりの後、今帰ったから
きっちり10%のせたったわ。
気づいてすらいなかったみたいだけど。 美味しくないと噂ですって書いて星一個付けた奴なんなの？バカなの？ 食べログで星1つってのは評価じゃなく
ただの店への恨みだからなw 飲食店やってると
ドラマにでてきそうなレベルの自分本位なクズって本当にいるんだなって思うよな
書いてる内容が恥ずかしいことすら気づかないんだから・・・ ライバル店の嫌がらせとかじゃないの？
そんな書き込みされるってことはきっと繁盛してんじゃない あるあるだねー。
年配の人だと直接言われるけど、SNS世代は、口コミに文句書くからね。 >>306
なんの10%かな
説明出来ないと よくないぞ。 >>311俺もめっちゃ文句書く、美味かったよーって 満員で入れないから「申し訳無いです、今満席で…」って伝えてるのに「帰れって言われたんだよね～」って後々他の店で言う人とかいるからねw >>305
まあこの書き込みを見て来ないやつはむしろ店としては有難いだろ
同じレベルのヤツらが来なくてまともな人が増えるといいな 歓送迎会関係ない店だがありがたい事に最近まじで忙しい。 歓送迎会バリバリ関係ある業態だけど最近全く忙しくない…… ダメだ平日より悪い、さっき同業の先輩が来てくれたが同情された インスタ映えとかくだらねー
店内撮影禁止にするかな うちはスタッフSNS禁止にしてる
へーこら書き込みに返信してる奴バカじゃないかと思っとる 食べログやらグーグルで立て続けに悪い評判書かれてたら普通は敬遠するだろうね
気を引き締めないとな 1000円以下のランチで駐車場サービスも無いと星減点する基地外いたわ >>328
いるいるw
立地が悪い 、この辺に用がないで減点だとよ
威力業務妨害だよなこれ >>327
食べログの悪い評価は食べログに削除要請すれば消せるし
Google評価も自身でGoogleアカを複数作って自演すれば評価は上げれる メインしか頼んでないのに後から来た客に前菜出したらボロクソに書いてたけど、あんな・・・ 皆口コミには少なからず不満があるんだな。
俺なんか乗ってる車とか文句書かれたからな、それで星１とかｗ
しかも住んでる場所とかもあの辺とか書かれたし。心が死ぬわ 昼食でワイン飲んだら
めずらしくディナー忙しくてしんどかったと後悔 >>337
地下鉄の整備費はクソ高いんだよなぁ。
地上線路の10倍だから1km辺り200億 美味しかったけど客が多くて騒々しかったので星ふたつぅ！！
商売って何か知ってる？ >>341
うちも箱の広いダイニングバーですが、二、三回来てくれたお一人様が
「雰囲気良いんだけ、団体客来るとねちょっとね、、、」
ジントニック一杯で１時間のあなた 店舗側「お客様、大変申し訳御座いません、当店閉店時間になりましたので、誠に恐縮なのですがご精算頂いて宜しいでしょうか？」
精算後、
「本日は申し訳ありませんでした、是非またの御来店お待ちしております、ありがとうございました」
客「閉店だから帰れって言われた！！星１つぅぅ!!!!」 そんな客層を呼ぶ店の雰囲気も悪いわw
うちの店そんなやつ来ないんだが？w
まともなお客様も来ないんだが？
日曜日なのにボウズなんだが？異端か？w うちはホールバイトが課題ですわ
口コミ見てもこっちに非がある対応でほんと申し訳なくてな >>343
草
>>345
大体の客層は絞れても稀にやってくるキチガイは無差別テロみたいなもんよ
運がいいだけや >>348
自虐ネタに冷静にツッコムのは良くないですよ 花見用でオードブル6千円で宣伝したら飛ぶように売れて今30個近く予約入ってる
捌ききれるか不安になってきた やっぱ宣伝大事よなぁ
知らないとそもそも利用する選択肢にも入らないもんね 宣伝てお店にチラシ貼ったり？
いまだとやっぱりSNSなのかな？ うちは平成最後の〇〇て煽り文句つけておすすめ出してるよ
これまた売れる売れるwww 平成最後の抱合せ商品で
高級日本酒も売れそうだな。
“平成最後のお花見セット” そして来年は
元年最初の～シリーズのコンボだよな >>336
それは削除申請通るでしょう
消した方がいい じゃあウチは「平成最後の閉店セール」を始めるかな… >>346
態度改めなければ首にした方がいい
非常になれないなら店潰す事になるよ >>360
人手がないから無理やり雇うより1人になってバタバタやってる姿を見せた方がクレームは減るよ
一生懸命やってる姿は誰の心にも響くもんさ それなりに食べ慣れてる人にソースに深みがないて言われたんだけど、どうすりゃいいの?
スープはとってて化調的なものは使ってません
継ぎ足し的なタレもあるのはあるんだけど
油脂を添加すればいいのか？誰か～ >>364
うーんソースて書いてるけどラーメン屋さんかな
とりあえず味覇おすすめしとく ただ言いたいだけのやつもいるし
あくまで一意見として聞きなよ
そこでブレるとせっかく今付いてるお客さんが離れるぜ
あくまで高級店以外の飲食店は素人を相手に商売するべきだからな 深みな～人それぞれ定義が違うしな
隠し味と思ってる奴もいればコクと思ってる奴もね いや深味は円熟味と同義語だよ
坊やにはまだ早いのさ コース9人来なかった
連絡したら予約したっけ？だって
こんなの初めてだけど全額請求していいんだよね？
それとも優しくしてロス分だけの方が良いのか…
腹立ったから全額のつもりやだけど >>372
電話なら着信でわかるし
内容的にいいかげんな場合もあるから
電話したかどのような会話したかきいたら？
予約したっけ？なら問い合わせすらしてないと思っていいから
問い合わせしたかも聞くと良い
他人がつかった可能性言われたら この番号で問い合わせや予約があったから
警察に通報しておきますね 372です
予約はネット予約でした
1か月くらい前の申し込みで電話確認もしてる
予約システムからメールも入ってるはずだから忘れようがないと思うから当日の確認もしなかったんだ
次からはやはり確認が必要かと思います、その点は反省。
だが許さん >>372
それで民事裁判みたいなのなかったっけ？
悪質な可能性もあるで 予約難しいよな
普通に忙しい時間とか予約で席取ってると回転率悪いしさ
ガラガラよりはマシなんだけど
時間通りの来ない奴とかブチるやつとか普通にいるからなぁ ウチは予約取らない方針にしたよ。
開店直後の11:00と17:00のみは受け付けるけどその他は基本お断り。
初めは悩んだけど結果売り上げも上がったからオーライでしょ。 赤坂でやっているが
TBS前の赤坂通ではこの2月3月で3件も閉店するらしい！
景気が悪いのはわかっているがここまで悪いのか？ >>363
クレームは減るけど売上も減るし客も減る。 >>364
フォンなりなんなりダシ系は濾した後最終仕上げの時にやばっちょっと詰めすぎちった、、けど水足すのもなんだし....くらいの回の方が褒めていただけてたな >>380
すげー。このスレに赤坂で
店やってる人がいるとは…
マジで尊敬する >>380
都内の不景気ってどうなの？
自分は地方都市だから、元から人がいない所に更に減るから街に人が居なくなることあるけど、都内って何だかんだいって人は多いと思うんだけど、全くお客さん来ない日とか1日一組とかあるの？ ソースに深みの件でお聞きした者ですが皆さんの
ご意見ありがとうございます
アドバイスを参考に色々試してみたいと思います、では！！ 神楽坂の閉店開店情報を、やたら詳しく更新しているブログあるけど、
激戦地で店も多いので、よく入れ替わってるわ
東京都心は仕事が選べるので、飲食はオサレ系じゃない限り、
求人に苦労するし、チェーンも競合になる
経費が高いので、見た目ほど儲かってない店も多い
ビジネス街だと、家賃高いのに土日動かないしね
大都会岡山ではないが、ほどほどの都会で、地区のオンリーワンになるのが
儲からなくても手堅いかも >>389
んなこたー分かってるけどみんな東京来ちゃうんだよな
憧れ職業が搾取されてるのと同じで、飲食自営は東京に搾取されてるんだよ、家賃と人件費で いやパトロンでしょ、フランス帰りのシェフとか東京でオープン出来るのは 昔都内の外食企業で勤めてたけど、30坪ほどの店で月1000万円売ってトントンだったよ
営業時間長いし、更新料高いしとっとと見切りつけて地元帰った >>392
関東?東京?は2年に1回だっけ?家賃の1ヶ月分更新料払わんと行かんのでしょ、先輩家の家賃と店舗同月に契約して死んでたw >>393
京都大阪は毎年なんて話も聞いた事あるな 地方で飲食してて、
東京に行くと、
このレベルでいいの？っていう大したことないお店の多さにびっくりする
家賃も高いだろうから中々厳しいだろうけどねー 俺は東京のが情報先行というのかな
有名店いろいろ行ってみたけど
全然大したことないって印象受けた。 >>394
大阪は更新料ないよ
敷引きという慣習はあるけど >>363
機会損失！ジリ貧まっしぐらのアドバイスしちゃいかんよ うちは予約は席押さえだけしか受けてないな
そこそこのキャパあって基本暇だからノーショーされても痛くもない
グランドメニュー以外にコースメニューとかよくやってるよね
無駄な労力は極力省いてる、好きな物食べてもらったらいい >>401
東京は消費者も自信満々で、
東京ほどうまいものが集まってる場所はない、と思い込んでたりするしね。
お前の予算では無理じゃないかい、て思うけど、
そう思い込んでる人を騙すのはそんなに難しい話ではないのかも、雰囲気もあるし。 都会のグレードアップシステム怖い
一番安いコース頼んでも次から次に「今日入荷した～」「今日までのイベントで～」「シェフ自慢の～」
じゃあそれでって感じで支払い倍払った若かりし思い出 ワイ大阪やけど
インバウンドってやつで
昼だけで五万ですわ
ただ2人でやってるからパンクしたんだけどね アヒージョ頼んで油ギトギト星1つ
嘘みたいなホントの話 自宅兼店舗を建て替えのため今月から12月位まで休み。
久しぶりにのんびりできてるけど、そろそろバイトでもしようか思案中。 >>412
違うねん、酒を飲まなくなってるんよ
だから夜が極端に減った おでんをメニューに加えるんだけどガスと電気ならどっちがいいんだろう
コンビニとかは電気だよね？ >>413
確かにBARはかなり減ったな
居酒屋でも飲む人は稀だ。 >>416
ぜんせん大邸宅なんてもんじゃないですよ。
解体して、家建てて、それから内装するとそれくらいになりますね。
金ばっかりかかって大変。
バイトにその間休業保証も出すし。
でも本当に今まで休みなかったから体休めることができて、まあいいかって。
でもそろそろバイトしなきゃなってね。 ランチ30人捌いて、夜2組3組てパターンばっか
なんだかな－ >>417
バイトに出す休業保証っていくらくらい？
再開してすぐに辞められたりさたら大損だけど、なんか取り決めあるの？ 休業保証するほど
来てほしいバイトがいることが羨ましいわ ウチも改装して半月休んだ時にバイトさん達に15000円程度支給したよ。
でも半年以上の休みだったらちょっと考えちゃうよなあ 長期で休んでも離れていかない
スタッフ＆顧客掴んでて羨ましいな >>419
今まで払っていた給料の平均の6割です。取り決めとかは特にないですね。そこは信用するしかないですね。 バイト主婦2人、学生2人いたけど、主婦の方はちょっとトラブルあって辞めてしまいましたね。
それでも学生2人残ってくれてうれしいです。 おばちゃんはいい人でも店に必要と思われてると認識するとナメた行動するからなぁ >>424
リニューアルで値上げして総スカン喰らわん様にな >>426
ありがとう。
でも値上げは不可避かなと…
思ってますけどね。
難しいですね。
今までのお客さんにも来てほしいし、新しい客層も呼び込まないといけないしね。 やれポイントだ、スマホ決済だでクレジットジカード利用率は上がった
つい利用しまくってあとから「しまった！」って経験は誰にでもあるだろう
それでも金がない時は仕方なくありがたくカードで支払うだろう
それが年末年始になれば出費も増えその傾向が顕著になる
そして２か月後の2月と３月にしわ寄せがくる
さらに2月の日数の少なさで収入減ってる時にだ
つまり、これから先、クレジットカード利用率が上がっていく事にしたがって
毎年３月はより暇になっていく事を想定しておかなければならない
ってうんこしながら思った 現金オンリーだったけど営業来たんでペイペイ導入。
これ会計上は売掛勘定？だよね。 >>418
ようにてまんなぁ
ランチは現金ゲット
夜はカードばっか おばちゃんテキパキ動いてくれるし、下ネタ乗ってくれるしいいんだけど、好き嫌い激しいし小言が止まらないからな >>429
街中？
田舎だから営業来ないな
Yahooダイニングで小銭落としてやってんのによぉ
そういや昔は飲食に関わる機械や食材の新入社員が今の時期から営業回りしてたけど
ここ数年ないね
ネット販売したりしているから出向かなくてもよくなったかもしれないけど。 バイトでよく言えば吉高由里子ぽい天真爛漫な友達とか彼氏とか身内連れてくるいい子いるんだけど、ある時SNSに宣伝しといたからって言ってたなと思い出したから覗いて見たら、連れ連れてきてもサービス無かったとか、客の文句書いてたりゾッとした。みんなも気をつけてな >>434
ズル休みして彼氏とデートとか今の子そんなんばっか
全世界に発信してる感覚ないからね 昔後ろから呼んだら首だけ振り向いてにっこりする子にメロメロになってなんていい子なんだーて思ってたんだけど、ある時レジでお釣り渡す時にお客の手のひらに釣り銭落とす様な渡し方しててゲンナリした事思い出した >>437
俺しょっちゅうその渡し方されるんだが… >>437
一瞬首だけ180度回転してこっち見たのかと思って怖かった…
釣り銭渡しは教えてやればすぐ済む話し
触れては失礼と思ってる奴もいるし
落とさないようにガッツリ握る奴もいるからね 若い娘にガッツリ握られるとドキットする
おっさんなのに 夜はホント人が来なくなった
酒を飲まない人増えたな 単価万取れるのはやはり夜しかない
昼でどれだけ取れても3000～5000円が限界 来月の新メニュー去年と同じでいいかな
アイデア発想も歳とともに枯れて来るね
精力も‥ >>444
なんだか人生に疲れてるねー
客に察すられてるよ、ビシッとしないと！ ウチも今日のおすすめメニュー使い回しだわ
たまに、よその店やＴＶから刺激受けてインスパイア料理作ったりするけど
知らない店行く事やＴＶ見ることが減った
毎日ルーチン化して発想も売り上げも徐々に枯れていくよな 植物も太陽を浴びるときは光合成で葉をピーンとしてるが
日が暮れると余計な水分飛ばさない様に萎れている
そういう事だよ オープンして2年が過ぎて やっと調子が出てきた 今日なんか朝の8時から今まで一度も座ってなかったからな やっと忙しくなったけどどこまで続くかなこの後増税だし >>450
今の調子で年収いくら位になるの？
と言うか、減価償却とかの積立経費合わせて手取り年にいくら現金残る？ やっぱり敷居を下げて間口を広く庶民の味方的な店の方が堅実よな
活気があって、素人が見たら儲かってそうと思うもんな みんな見栄で今日のディナータイム書き込んでないんだよな？？書き込んだら土曜日の夜に暇とバレるから書き込まないんだよな？？頼む！そうだと言ってくれ
俺だけなのかよ。 >>456
給料日後の土曜日に書き込み出来るわけないだろ
今日はランチもディナーもオープン前から行列できてたよ
あがり2万でフィニッシュな >>459
雨降ってた昼が忙しかったよ
夜は一瞬だけ忙しかったけどその後パタリ 今日は16万でした田舎の30席4人で回してる店です
みなさんの中でハムスライサー使ってる方いらっしゃいますか？清掃やメンテのやり方お聞きしたいのですが >>461
業務用のデカイの使ってる
メンテはほぼしてない
清掃は刃周りバラして洗ってるけど取り立てて特別な事はないな
もう20年以上使ってるけど故障なしでバリバリ使ってる メンテは清掃だけなんですね
うちは中部の手動なんですが15年で3台目なんですよ大体電源まわりからベアリング周りおかしくなって買い替えです中部は修理も受け付けてくれませんしメールの返信も無いですからメーカー選びは大事ですね >>464
ホテル勤めで使ってたけど、バカ高いしどこのブルジョワだよ 昨日DQN男子グループが来店して、内心うわっ…と思ったけど、4人で5万円使ってくれたから助かった
最近ほんとお客さん来ない！ mマートみたいなサイト他にある？仕入れとかはしないけど見てみたいんだよね 去年比で138%の売り上げだった @熊本
3月前半はひどかったけどね >>463
今日店でメーカー確認したらワタナベってトコのだわ ワタナベは初めて聞きました
ネットで最近見るのやテンポスオリジナルの四万そこそこのはまったく使い物なりませんでした 刃がダメなんでしょうね切ってるというより崩してるという感じでした 新元号が発表されて 景気は良くなるのかね
そんなもの発表する前に消費税3%に戻してくれ
使用用途８０%不明な税金はもうやめようよ すまん、光るメニューボードを店頭に出してるんだが
これって昼も光らせたほうがいいんか？
暗くなってからでいいのんか？ カウンターを照らすLED一個が2年二ヶ月で切れて保証期間は2年なので交換に7000円強 。
皆さんも業者に頼む時は電球式の自分で簡単に変えれるやつにしてもらうことをお勧めする >>477
中のLEDは汎用品だと思うけど何か特注で作ってもらったのかい？ インスタグラム・ツイッター・Facebookのうちどれが集客効果ありますか？
やっぱインスタグラムが圧倒ですか？ 最終的には拡散してくれる人がいないとSNSはきびしい 個人的な印象は
Google=探してる人向け
facebook=ファン向け
Twitter=店主の愚痴用
Instagram=自己承認欲求満たし用
こんな感じだわ 両替 １万円で百円５０本２本無料だったのが
手数料３百円なってた 値上げの令和か？ 3月暇だったけど週末から始まって週末に終わってるから数字は悪くないんだよな
でも暇だった >>484
口座引き出しにして金種指定で棒玉お願いすれば手数料かからないよ 新メニューをブランド食材を使ってやるか
安いの使ってやるか迷うわ 客単価千円の店で普段15万ローカルテレビにちょっと出て17万で2万増えたけどお客さんの顔ぶれが常連さんが見なくなって初めて見る感じの人テレビ効果で少し増えてるてるけどちょっと怖いな 心配しなくてもミーハーな奴らは
すぐ来なくなるよ。１ヶ月続けばいい方かな
常連さんは大事にしなよ >>492
それな
ミーハー一見客が押し寄せて
居づらくなった常連が去り
ミーハー客も一周したら来なくなり
店が閑古鳥パターンはよく見るわ…
媒体は気をつけてる >>494
よくある話しよな
一見さんが押し寄せてスタッフ増員
常連さんが離れて来なくなる
一見さんも飽きてこなくなる
スタッフ増員した結果人件費高騰
そのまま閑古鳥で数ヶ月後閉店
とくに老舗より２～３年目の店とかに多い感覚 自分がオーナーでやりながら、
知り合いとかに出資してもらった人もいると思うんだけど、
利益を分けたりってどんな感じでやってる？ >>484
りそなとかみずほはカード1枚あれば200枚（束4本）まで無料だけどな…
カード2，3枚あれば両替に金払う必要無い。 今更だけど、ガス代の上がり方ハンパないと思わない？二割以上上がってる。
東電のガスに切り替えて8％引きになるらしいけど、それでも去年より1割以上高い。 1番ケチな常連に「これからキープボトルの期限を3カ月とさせてもらいます」と言ったら
常連が「俺にもう来るなということだね」と言われた。
はいそうです。二度と来るな。とは言えなかったけど、そういう事です。 >>499
銀行も経営難でこの4月から上げたと思ってた 夜間金庫の利用料が3倍になった、入金するのに一回300円って…
さすがに解約したよ 年次有給休暇付与日数が10日未満のバイトちゃんしかいないんだがどうすりゃいいの？
有給あげたほうがいいんかな その子が即戦力になったり頑張ってくれているなら
有給あげても良いし、働いてるほうが良いならその日数分少し上乗せしても良いし >>508
7人バイトいる、頑張ってる奴2人。頑張ってる奴はあげたいんだが
頑張ってる奴だけあげたら問題じゃないかい今の世の中 パートさん達の有給休暇ってってどうやって運用していますか？
1日3～4時間のパートさん達を7人使っているんだけど1日分の平均給与3～4000円を有休分として現金を支給するくらいしか方法がないよね。
もともとシフト制で休みたいときに休める体制で仕事してもらってるから有給の概念が今まで無かったんですよね、恥ずかしながら。 >>478
>>479
調べたら部品はアマゾンであったけど電球ではなくて元の回路？みたいなのを変えないといけないみたい。ちなみに電気工事にあたるので専門業者にしてもらわないとダメと言われました。たぶん素人でもできない事は無いと思うけど… 看板作成の依頼を業者さんにお願いして、極力安くと伝え「予算は」と聞かれたら
答えた方がいいのですか？ >>513
できるだけ安くは誰でも言うだろ。信用できる業者なら言っても良い。ネット等で探した業者ならぼったくる気まんまんだろうな。
看板は大事。がんばれ みなさん求人どうしてます？インディードで5万ぐらい払ってやってもらって1人しか来なかったんだが 採用係長っていうインディード系列？のサイトでやってるけど
月に3人くらい応募あるよ
無料かライトプラン12000円で3ヶ月かくらいでいい
ちなみに田舎です いま使ってる冷凍庫を売って、冷凍ストッカーに買い替える予定です。
冷凍ストッカーはネットで3万くらいのを予定してます。
使用中の冷凍庫は、いくつかの買取業者に見積りしてもらって比べるしかないですよね？ >>514
「なるべく安く」は言わない方がいいって事ですか？ 最低でも2社、できれば3社以上で見積もりもらえば大体の相場も判るよ 150w-300wの白熱レフ球など使っている方→
LEDで200wとか節約できる→通年12hr点灯だと１球で2万円/年のお小遣い。
https://www.amazon.co.jp/dp/B071KBY3CS/
古い白熱球は捨てましょう。 １個１０００円の寿命が来るまでに300kwh=6万円の電気代を空中にバラまきます。
泥棒はゴミ箱へ。節電とお金儲けにご協力を。 ※飲食店内は全面的に禁煙！、 店舗の方針と無関係、利用者が自ら灰皿持参で屋外喫煙のこと。
非喫煙者、等のタバコや麻薬・コカインなどに関わらない人は【合法・違法は全く無関係】
【吸いたくない！、吸わされたくない！、関わりたくない！】、合法違法は関係ない！！
タバコも違法物と同様に、厳格に【場所】【時間】【後始末】を取り締まれ！
タバコが合法！、を盾に周囲に甚大な迷惑を堂々と！かけるな！！
非喫煙者、等のタバコや麻薬・コカインなどに関わらない人は【合法・違法は全く無関係】
【吸いたくない！、吸わされたくない！、関わりたくない！】、合法違法は関係ない！！
喫煙によって、他人が極めて迷惑！ 人に迷惑をかけるな！！ >>503
スマン。りそなもみずほも4月からカード一枚につき50枚までだった。
知ったかぶりしてごめんなさい。
さっき行ってきて今、土日の小銭足りるか心配してるところ。
つーか心配するくらいなら金払ってちゃんと両替すれば良かったと、今思った。 有給についての話題に誰も触れてなくて草
お前らどんだけせこいことしようと考えてんだよｗ
うちはもう実質、全日買い取りになるかな
じゃないとシフトに穴あきまくる
うちも普段から休暇届はほぼ全部通してるから
そこを有給処理して余った分は年度末に精算するよ
2週間で一気に使うとかされたら詰むわ コンビニやマックなんかはどうやって有給休暇を運用してるんだろうね。
正直言って経験が無いからどうやればいいかサッパリわからないよ… ウチは有給無し。面倒くさいこと言う奴はクビ。
実際、裁判沙汰なんて宝くじの高額当選よりも少ないよ。
運営が大きい会社ならその辺ちゃんとやるだろうけど、個人や小さい法人に労基所なんて来ないよ。
社保完備が条件の職安の募集企業ですら平気で入れてないとか完全自腹させてる会社がごまんとある。 >>537
一般的な解釈で背任行為を行う役員もクビだよな？ >>527
一般的な解釈で背任行為を行う役員もクビだよな？
アンカーミスったわ >>530
それ年10日以上ある従業員に5日あげなかった場合でしょ
パート、アルバイトは該当しないよ バイトやパートに有給義務付けするなら、自営主にも国が金だして有給取らせろや！！ しかしバイトパートにも有給っておかしいよなー。空いてる時間にサクッと稼ぎたいがほとんどなのに。零細企業なんて完全シカトされてる。 うちは個人商店なんだけど週20時間以下のパートアルバイトにも有給義務なの？勉強不足ですまん 年間48日以上（週30時間未満）のパート、アルバイトも有給は義務であるが
今回4月1日に新しく変わった点は年次有給休暇10日以上の使用者に対して5日以上の
有給を取らせないと30万の罰金が発生するという事ですな
まあ学生レベルのバイトなどは今までと変わらん、と勝手に解釈してた >>535
3年以内に辞める学生は確かにあげなくても罰則無いことがほとんどだわな
週4日、勤続年数が3年と半年以上の人には5日付与しないといけない
ただもう「罰則が無いからあげない」とか「5日あげればいいから5日だけね」
とか言える時代でもないし言える立場に無いわな
嫌なら辞めろって強気でいられるほど求人バンバン来るならいいけどさ >>533
本来の趣旨として休みが必要な時に休める権利みたいなハズなんだよな
休暇申請断りまくるようなブラックバイトはともかく
休みたいときに休ませてるところには必要ないよなぁ >>536
まさにそれ、うちもどういうシステムにしていくか考えないといかん
しかし本当に有給がほしいのは我々のような自営なんだがなぁ
365日ほぼ休みなしで休めば売り上げに響く自営飲食はやっぱ終わりかもわからんね >>539
休み有りで成り立つ飲食業のビジネスモデル考えるしかないやろなぁ
固定費を抑えて、尚且つ粗利が高い
ロンリー飲食のほうがちゃんと休み取ってるイメージあるわ 来週からバイトの有給代稼ぐために定休日なくして働きます。
定休日に働いてた分は残業してやっていきます。 キッツいよなー。ロンリーが最強かもね。うちはロンリーに近いから考えてしまうな。
土曜日なのに前半で終わりの悪寒。 やくにたたない
ぐちぐち うるさい 権利ばかり主張するやつ
忙しいときに 入らない
要りませんから。
隙をみせるなよ。内部情報をもらすから
ネットに書いたりな
敵は内にあり。 嫌な時代になったなw昔からか？
ロンリー最強だが最凶でもあるよ
覚悟が必要だな ロンリーも善し悪しよ
ちゃんとスタッフ育てて留守を任せられるようになれば休みも取れるさ 結局はカネだよねー任せられる人材も有給も有り余るほど売り上げあれば問題ないしな
だけど余裕あったら自分の取り分にしないと割合わないし 未経験で何もできなかった兄ちゃんに4万のアパートと月30万の給料で年300日店開けてたら
休日が少なすぎて耐えられないとの理由で退店して行ったよ…
考え方が今と昔じゃ変わっちまったね、多少の金じゃどうしようもないよ >>548
結構出してるつもりでいるかもしれないけど
労働時間で割ってみたら全然大したことないんじゃないか？
年休60日程度でしょ？完全にブラックだよ・・・今の若い子からしたら。 まあ時給換算しちゃったら1200円くらいになっちゃうんだけどさ…
とは言え自分達の修行時代とは本当に隔世の感を禁じ得ないよね、俺たちが変えて行かなきゃならないんだろうな しかし福利厚生完備の住宅家族手当労基通りの勤務日数時間を厳守してって飲食店で社員雇うのかなりハードル高いよね。うちも社員常勤者欲しいよな。 会計関係全部任せてた嫁が亡くなった
ようやく落ちついてきて
店を再開しようと思ったが会計関係できないから詰んだわ。
パートで会計専門を雇うのは給与面でも信頼面でも厳しいわ… >>548
年間休日65日は今や犯罪級のブラックやからな >>552
ご愁傷様です、店の規模にもよるけど税理士事務所に丸投げも視野に入れてみては？
ウチの場合小口現金から月々の支払いまで全部まとめて毎月領収書持ってくだけで決算まで全部やってくれて年間40万くらいだったかな。 >>553
だよなあ、週休二日も視野に入れて店の運営方針考えな押さねえと自分が潰れてしまいそうだよ。 >>552
会計ってレジ専門ということ？
接客とレジをパートさんではきついのかね？
経理なら年6000万程度だけど、俺がやってる。
会計ソフト使えば簡単だし、
領収書だけ貯めたら商工会がやってくれるというのもあるが。 チェーン店やFCとかもっと大変なんだろうな
多すぎるんだよ店が >>555 アドバイスありがとうございます。
この1ヶ月は本当に辛かったです。店の規模は満席で20人前後。月の売り上げは80～90万くらいです。
今まで接客と経理は妻がやっていました。
税理士さんに丸投げできれば楽ですね。どちらにしてもパートさんは雇わないと店舗運営は無理そうです >>557 接客とレジ経理関係は全て任せていました。
会計ソフトは自分も考えていますが店の仕込みやその他の諸々の事情があり
自分でやるのは厳しいかなというところです。
アドバイスありがとうございます。 それくらいの売り上げなら税理士使う必要性はないかなあ、店を再開する前に一度税務署とか商工会とかでやってる無料相談を使って基本を勉強してごらんよ。
今はfreeeとかエアレジとか便利な道具も揃っているからきっと本気になれば使いこなせると思うよ、奥さんも見てるぞ頑張ってな。 もし金に多少余裕があるなら身辺整理してからでも遅くないんじゃないか
無理して営業してもきっと今まで通り以下にしかならんだろ？
焦りもあるだろうし気持ちは察するけど故人を思う時間も大切よ 再開しちまったらそれこそ時間無いだろう
今のうちに今後の事考えて固まってから再開しなよ
誰かに依存して頼っちゃうと、突然居なくなって詰むってのは他人事じゃねぇよなぁ
だからといってロンリーも歳食ったらどうすんだよっていう >>548
それって30で社会保険もなんも無しってこと？
まあまあきついね 大手かチェーンならともかく個人商店で働いてる人はそんなもんじゃないのかな
将来は独立か働いる店譲ってもらうか まー自分でやってみたいと思えるお店だったらいいけどね
あとは、オーナーは
ちゃんと月50以上は残っていそう、とかをきちんと感じられないと魅力さ下がるよね >>560
同じ位の店でやってるよ
弥生会計1年目 決算どうにでもなれ・・・て気持ち
ロンリーになったらどう営業するか考えるようになってる 天ぷら屋で「天ぷらの衣」をはがして食べていた女性客に店主が激怒、追い出す
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1554690690/
http://news.livedoor.com/article/detail/16279312/
ダイエット中だったのか、カロリー制限のために天ぷらの衣を取り除いて食べていたという
その様子を見ていた店主が、次のように退店を迫ってきたというのだ。
「あなた方の行為は我々に対する侮辱です」「当店が自信と誇りを持って
提供する天ぷらをこのようにして食すことを我々は望んでいません」
「特に衣の食感は我々が力を入れているところであり、それを取り除かれることは
大変遺憾であります」 雇用契約書で不定休にしたらパートさんの休日手当の扱いはどうなるの？
定休日があればその日にでたら休日手当払うことになるけど すいません、無知でした。店の休日に働かせたではなく
週1日休みがあれば問題ないみたいですね。 一般的には世間の休日祝祭日なんかに時給上乗せしたりするのが休日手当てなんじゃ？ 政治再生対談「そろそろ、新しい政治を始めよう！」
2019年4月8日
自由民主党衆議院議員村上誠一郎氏 vs 東京新聞社会部記者望月衣塑子氏
神田駿河台、エスパス・ビブリオにて
藤原直哉のインターネット放送局
http://www.fujiwaranaoya.com/tai190408.mp3
http://fujiwaranaoya.main.jp/tai190408.mp3 PayPay使ってる方いますか？
メリットデメリットありましたら教えて下さい。
ウチは中国人のお客様多いんでアリペイを使いたいって方が多くて提携しているPayPay 導入を考えています。 >>575
早くした方がいいよ
うちは、一万目的で導入、その後放置 >>575
使ってるけど今のところメリットもデメリットも気になるほどはないなぁ
手数料がないのがいいよね 4月は新学期祝や新入社員歓迎会で
繁盛してそうだが、どうよ ＧＷ前の消費を抑えてる感じ？
みんなのとこはどう？ もぐらのせいか水道管が破れてしもた
本日臨時休業決定( ；∀；) 漫画の見すぎだw
劣化してたんだろうな。神様が今日は休めって言ってるのさ >>580
やっぱり抑えてるんかね？
なんとなく夜が寂しい感じがする 食べ物に含まれるグルタミン酸やイノシン酸を舌の味蕾が受容し
その情報が電気信号に変換され脳に送られる
荘厳なる死は一瞬の電気信号に消える 16年目だが去年一昨年の方が明らかにいいわ。
去年の12月がいまいち伸びなかった時から
今年良くないわ。
そろそろ景気が下りはじめらしいし、
消費税増税やらも控えてるし長期gw前も影響してるのかね。 常連しか来なくなってきた。
新規が来ない。
不安だ。長くやりすぎたかな。
常連もいつか飽きるから以前と同じ頻度では来ないのに。 うちは夜は週末以外元々大したことないけど
ココ数日ランチは目に見えて駄目だな
GWに向けて財布の紐締めてんのかな
そもそも所得そんなに上がってねえのに休みばっか増やしてどうすんだアホの安倍 ほんとそもそも、三連休ばかり増やしてメリットあったかなと思うね。
ほんと所得上がんないと休み意味ないよな。 ところでみんな休みは取れてるかい？
俺はもう20年やってんだけど流石に身体にガタが来ちまってちょっと辛くなってきたさ…
店託せる後進も結局育てられなかったし組合の派遣板前もロクなの来ねえし疲れっちまったよ。
GW終わったら1週間くらい休んで旅行でもしてみるかなあ。 >>587
飲食は意外と飽きるの早いよ
周りで何件カフェが潰れたことか
普段使いの薄味の安価なとこでも潰れない保証はない、格安スーパーがお得すぎる 格安ステーキ屋が増えてきたな。
個人のステーキ屋はどうなのかね。客足は。
焼き肉からステーキに流れが行ってるのかね。
外人はステーキの方が流行りそう。
ていうか、国産牛高過ぎ。
外国産牛すら値上がりしてきてるし。
やっぱりステーキとか原価八割とか
ステーキなんか毎日食べるもんでもないのに。
アメリカ産も高くなってるし。 病んだ無能が喋ってるな
くだらねえ愚痴は便所の落書きにしとけや
お疲れ >>592
ちなみにどこですか？
都会の方？
こっちは九州の田舎だけど確かにいきなりステーキもどきが沢山出来てるね いきなりステーキって本場のアメリカに
出店して続々と閉店してんだろw >>590
休めるときに休んだらいいのではないですか
GW明けはお金使い果たして暇だろうし
平日なら宿泊代も安いですから 毎月毎月お金の支払いに追われて疲弊してきた…一喜一憂するのは嫌いだけど 不安で仕事もおぼつかない悪循環に陥ってる自分がいる 自分もそうだけど、割とポジティブに考えるようにしてるよ
お金の心配は本当に尽きないし、サラリーマンの金ないとかいう次元の問題じゃないのもわかってるけど、やはり前向きに頑張ってないと顧客もつかないからね
とにかく明るく頑張ろう >>599
>>600
仕入れと客の単価が高いとこでは？
沢山潰れてはいるけどラーメン屋が多いのなんか分かる気がした、沢山来ても儲からない飲食が多過ぎる >>590
休みは週休二日取ってるよ
バイトに任せて俺は休むことにしてる
もちろん土日は無理だけど水木くらいならどうにかなるしな
休むのもオーナーの仕事やで。留守を任せるスタッフを育てきれないのは自分の未熟さよ
一生グチグチ言いながら働くかちょっと頑張って楽するかは自分しだいよね 久々に東京行ったんだけど
駅から少し離れたところだと
人より店の方が多い感じでびっくりした。
実際儲かってますか？ >>603
需要と供給のバランスがめちゃくちゃ悪いよ。ヨーロッパ？なんかは飲食店法律的に出店ハードル高いもんな。 食とは 他の命を己の命に取りこむ儀式（イニシエーション） 432 そのうち訴えられるじゃないのか？？
日本を代表する寿司の名店「すきやばし次郎」が、セクハラ騒動に揺れている。
「すきやばし次郎」銀座本店の小野二郎氏（８９）の次男で、
「すきやばし次郎 六本木ヒルズ店」の店長小野隆士氏（５３）が、
元従業員の女性からセクハラで、慰謝料など２２０万円を請求する訴えを起こされる。
女性は隆士氏のセクハラに耐えかね、わずか２カ月程度で退社。
「つけ台の内側でお尻をギュッと握って持ち上げる」
「調理衣の紐を後ろから抱きしめるように結んできた」
仕事帰りの車中では、「信頼関係を築くために一回は寝てみてもいいんじゃないかなぁ」と
迫ったなどと週刊文春が報じている。 俺はパートの女の方からやられるわw
やらせてくれるから訴えないけどな >>606
古い話だな。シャリと間違えて尻の付け根を握っただけだろ。服の紐は巾着と勘違いしたんだろ。次郎の次男も三田佳子の次男もまあすげーな。 美人局に近いな
しょぼい店にそんなバイト来るわけないよな
これうちの事な スタッフにそんなことすりゃそうなるわ
モテるやつ程そういう事には気を使うもんだけどな うちは通路が狭いんでバイトのお姉ちゃんの尻と擦れ合うように行き来してる
ちょっと照れてるんだよな顔みるとw 稼いで金あるなら風俗行けよって話しだが
やっぱ自分とこの食材(女従業員)は
自分で調理(SEX)したいんだな
さすが料理人だ 「通るね」て言ったら「あ、はい」て言って尻突き出して来るんだよ。最高だろ! 若い時分に遊べてない奴ほど、年取ってからセクハラに走るよなぁ 堺正章の焼肉店も 撤退相次ぐ芸能人経営店
http://news.livedoor.com/article/detail/16299133/
「六本木では昨年だけで、グッチ裕三さんの和食居酒屋、
シャ乱Ｑの はたけさんの焼きそば専門店、ＢＩＧＢＡＮＧのラーメン屋と相次いで閉店しました。
数年前には美川憲一さんの鉄板焼き屋や、はるな愛さんのお好み焼き屋も潰れています。
ファンの方も一度は足を運ぶものの、近所に住んでいないかぎり継続的には来店しません。
経営者の知名度だけでは集客できない時代です。家賃も上がる一方で、撤退は続くでしょう」 >>617
堺正章の店は経営は順調だってんだからそんなのを見出しに使ってやるなよ。 芸能人の飲食店はことごとく閉店しますよね。舐めてたのかな？キム兄・泥んず・小倉さん・・・・ 吉本新喜劇の島田いちのすけは若手使いすぎて赤字って嘘か真実かわからんネタがあるな そりゃ生活掛かってないもん、ぶっちゃけ節税対策って店も多そうだし飽きたら閉店っしょ。 今日が最終日のpringのアプリ新規登録キャンペーン、せこい奴ばっかだね。
招待コード使って新規登録してもらうだけで、自分に500円入るのに謝礼しない奴ばっか。
俺は400円を謝礼として絶対に送金するよ。
招待コード rguyen
上記の招待コード使って新規登録してみ。
俺はマジで500円もいらんから必ず400円送金するよ。
だから招待コード使って新規登録してくれた貴方には計900円が入って、即使えるよ。
どうしても俺の招待特典の500円全部欲しい人はpring内から連絡下さい。 ディナーゼロで終わりそうだ
早じまいしてジムでも逝くかな 四月は色々お金が掛かるのか皆さん財布の紐が固いのか…毎年暇です ４月ってこんなに暇だったっけ？
ていうか金曜日最近全然あかんわ 3名3500円から15名30000円まで復活。もう閉めて家帰るよ。 なんでココ最近暇なんだろうか
GWに備えてみんな紐をきつく縛ってるのかな いやー娯楽の多様化だろうな
一億総引きこもり社会が来つつある気がする 選挙の影響で暇すぎですよね。２０日もまたある・・・ ◆【堀江貴文×MB】「情弱」だらけの美容業界が陥る、クーポンの甘い罠
ttp://news.livedoor.com/article/detail/16179493/
ホットペッパー儲けさせる為に働いてるで草 堀江
そう。そしてみんな、リクルートに重税を取られてるわけ。
リクルートが狙ってる市場って、バカばっかりの市場なんですよ。
ホットペッパーなんてそう。
「お前ら、ホットペッパーに儲けさせるために、一生懸命働いてるんじゃないの？」っていうぐらい、ホットペッパー、ホットペッパーって言うんですよ、あいつらは。
お前ら言われてるぞ 結局大家が一番儲かるよな。地方なのに長年空き家だった所がどんどん店に変わっていくけど、
土地の持ち主一緒だった。空き家で持ち主が死んで、相続ってなった時に安く買い漁っている奴が居て、
そいつが買っちゃ、店舗にしてた。
地方で、人口限られてても、家賃だけは取れるもんな。地主の金持ちには勝てねーわ。 ホットペッパーか。地方のチラシとかタウン誌とか一年ぐらい載せて効果ってあるのかな。
暇だから載せようかなとか思ってたが、結局情弱か。 ビジネスローンでお金借りた人とかいますか？今月支払いピンチなもんで… >>636
不動産は人件費かからないから、
土地も建物も支払い完了済みだと
もはやカネを産む装置だからな。
建物は修繕費がかかるが ウチはホットペッパーの月5000円の一番安い奴だけど、先月は35人の、今月は25人の宴会予約入ったよ。それぞれ10万越え。
ホットペパーはもう5年くらいやってて、大きい予約はその二回だけでしかも何故か二つとも今年だけど、毎月1万円程度食事券が売れてるし、まあそんな悪いものではないと思ってるよ。
ただ、それによって傾いた店が軌道に乗るって事はないと思う。ウチなんかPV一日平均１０程度しかないし、経由の予約も月２～５件程度でほぼ同じ顔触れだし。
まあ、負担にならない金額だし、iPadくれたし、自前ホームページ無いしで使ってる。 結局自前でやるか大手にアウトソーシングするかって事だよね。
そりゃ自前でできりゃやりてえけどさあ… あれホリエモンてアウトソーシング派じゃなかったっけ？ 観光シーズンなのに売上が伸びない
みんなのとこは観光客の前年対比変わった？
中国人や外国人はかなり減ったけど 情報発信が本業でしょ、思いっきりオウンドメディアだよ彼 >>644
中国人は増えてるなあ、どうやら中国語版食べログ的なサイトがあるらしい。 居酒屋ハマヤマ（ima株式会社）の高井直代表は無能。 むしろ意外だったのが、価格コムの創業者が
数年前から美容室業界に参入してた事だな。
しかも美容師からも、待遇面で評判が良いらしいね。 ようするにこれが戦後社会の塾産業の弊害
塾にいっていた子供たちで望んだ未来にならず、底辺になると
安楽死を望む。体は健康でもだ
なぜなら塾産業に植え付けられた小さなプライドやエリート思考のせいだ
そして無職ニートか犯罪者を叩くしか楽しみがなくなる
俺も君も
ネット上でマウントしてるだけで何時間も消費してる猿のできあがり どうしたんだいきなり……唐突な塾批判で。
ネットとPCの登場で必要な力は
昭和と大分変わったのは、確かだろうな。
今東大生に人気の職種が、コンサルだからね。
多分起業したい人達だろうね。
起業して代表取締役でなく
役員だとしても、全然サラリーマンの
4倍以上の所得に成るから。
企業でサラリーマンやって年収2000万以上に成るには、
インセンティブ型の特殊な職種やるか
課長、部長、専務とステップアップして
副社長で2000万ぐらいじゃないの。
大体50代でそれだろうね。
経営者に成ると、30代でも2000万は通過点 親に送られ 何も出来ないくせに
くそ生意気なバイトが 来た。 チャージ350円だけどお酒飲むお客様はサービスにした。酒飲まないでずっと話し込んでいるのは勘弁してほしいがまぁヒマだからね。 一人で店をやってる人は偏屈な人が多い。
夫婦二人で店をやっている場合も、このケースに当てはまることが多い。
大抵の場合、妻が夫の奴隷化していることがほとんどだからだ。
どんな仕事をするにしても、大抵誰かと深く関わらないとならない
組織に属して働くなんて絶望的な人にとって、一人でやれる仕事でないと
食べていけない。
でも一人でやっていける仕事ってなかなかない。
小説家や漫画家なら編集と、画家なら画商と、職人的な仕事でも
必ず誰かの世話にならないといけない。
この誰かの世話になることとはつまりは人間関係を
円滑に行える才能がなくては立ち行かないもので
それを死ぬほど面倒に感じ、どうしてもできない、嫌いだと言う人に
残された最後の選択肢が飲食店経営なのです。
自分で回していく飲食店なら相手にする人間は客だけでいいんですから。
客とは一期一会の関係で済ませられるし
気に入らない客には二度と来ないようにキツい態度でもしておけば
次からは来なくなる。
そんなことを社会や組織に属した人間がやったら死活問題ですけど
自分の城である飲食店でなら、食べログで悪口を書かれるくらいですむのだから
まさに精神年齢の低いコミュ障ダメ人間にとっての最高の仕事なのです。
とりあえずそこそこのレベルの食い物を作れさえすれば
客はいくらでも来ますし、自分に都合のいい客だけ囲い込めれば
食いっぱぐれることはないのです。
飲み屋や酒を出すところはまた違ってくるでしょう。
客層が違って来ますからね。
ここで言っているのはラーメン屋とかお好み焼き屋のような
庶民相手の定番の食べ物屋のことです。
ワンオペで店を回してる主人の顔をよく見ておくといいですよ。
必ず高確率で神経質そうなコミュ障だなって顔をしてますから。
そして実際その通りです。
彼らは客を人間だと思ってないところがあるので
下手に刺激するとろくなことになりません。
不愉快になりたくない人は最初からそういう店には行かないか
屈強で強面のお友達と一緒に行きましょう。
権威的なものにはわりかし弱いですから、彼らは（笑）
普段はしない愛想笑いも自らサービスしてくれることでしょう。 バイトか儲かってない店主の妬みの定期テンプレだからスルーで 月の売り上げ80万で22万しか手元に残らない…
人件費15万材料費25万光熱水費8万家賃駐車場代6万その他4万
厳しいなあ…ちなみに開店して半年の居酒屋 >>655
わかるわー
一人は気楽、金抜かれる心配も無い バイト1人でもいりゃ違うんだろうけどな
可愛いホールスタッフでも居たらそれだけで売り上げ多少伸びるし >>662
一人でもバイトが居ると、そいつを見張るって仕事が発生するから、客が居なくても一日中気が抜けない
自分一人はいいよ、客が居なくなった瞬間から自室と同じw >>660 政策金融公庫から借りた300万があります 親の資産食いつぶしたやつ何人も見てるけど
相続するより良いよね ようやく残りの借金が3000万円になった
だいぶ気分的に楽になったわ >>666
頑張ってな、俺は後3年くらいで完済。
25年経っちゃったけど建て替えはもう無理だなあ >>666
残り3000万で気が楽とかすごいな
元はいくら借りたの？
俺は最初に3000万借りて、返すのに7年かかったけど死にそうだったわ。
これから3000万返すなんか多分もう無理w >>659
数字上の事業規模からすればそんなもんじゃね？
むしろたった80万しかないのに25％以上が利益って天才的だと思うけど >>636
大家だけど客こない店子入れると
心配でこんな所まで来てるだよ。
テナントって売上が多いから >>670
心配なら追い出せよ。
出て行かれたら次の借り手が着かないようなクソ物件だろ。
どのみちその店は潰れるよ。立地が悪いからな。
飲食は立地９割。それぞれのジャンルにあった立地じゃなければ
どんなに腕の良い料理人だろうが経営者だろうが無力。
前の店子は上手くいってたとか勘違いしてるんだろが、上手くいってたら出て行かねえよ。 最強の立地は、駅徒歩5分内で表通り1F。
坪単価もその地域で最強だから経費もかかる 大家が最強って言っても、それは物件が好立地で取得に借入起こしていない場合な
それ以外は結構リスクあるよ >>655
どうしたの？
ゲロ吐いて出禁でも喰らったの？ 連休前の出費抑えか今日は駄目だったな
これで１０連休で海外行くようなのが増えたら消費が冷え込むだけだなあ ようやくのようやくのようやくのようやく久しぶりに書き込みが出来たー。皆さんお待たせしました。なんでスマホから書き込みが出来なかったんだよー（ ; ; ）
また色々教えてね。この前、あんしんフード君教えてくれた人ありがとね。 c一般社団法人共同通信社
200円でカレーを提供していた飲食店チェーン「原価率研究所」で賃金の未払いがあったとして、新潟労働基準監督署は1日、労働基準法違反の疑いで、同名の運営会社（新潟市中央区）と代表取締役の男性（33）を書類送検した。
書類送検容疑は、アルバイトを含む従業員の男女3人に対し、昨年6～11月分の賃金計約268万円を所定日までに支払わなかった疑い。新潟労基署によると、今年2月に別のアルバイト従業員から賃金が支払われていないとの相談があり、調査していた。
同社は新潟市を拠点として首都圏や関西方面にも進出したが、資金繰りが厳しくなり昨年末までに事業を停止した。 客寄せカレーで集客して原価無視して従業員奴隷扱いにして流行ってる偽装の挙句警察沙汰で業務停止て近年稀に見るブラックさじゃん
で、こういう店でコスパが良いとか喜んで食ってら奴らが働き方改革とかコンプライアンス、景気浮揚、賃金上げろとか抜かしてんだろ
飲食はオワコンで日本もこれからどんどん貧しくなっていくぞ >>655
おまいはコピペするしか脳がないのか
レトルトカレーそのままだしてるオナニーシェフだろ >>680
安売りしか能がねえクソが市場荒らすだけで潰れていく
こういう新規同業腐るほど見てきたわ >>680
ここの店テレビで取材されてたよね 俺見てたけど はいはいって感じでね あのコピペに毎回激おこになるバカがいるな
いい加減学習すればいいのに おっ 本人オナニーシェフ登場！
レトルトに少しは工夫するのが俺たちオーナーシェフな >>669
そんな小さい規模ならワンオペで回せるように工夫できないか？
80万とかワンオペの売り上げでしょ
利益率は規模次第だからなぁ
ロンリーなら25%は当たり前だし
100万売り上げて25万しか残らないならやらないわ 80万ならワンオペは絶対条件だけど普通に考えて20万は残らんだろ
FLで60%、家賃と水光熱費、ゴミ処理やおしぼり等の消耗品で20％
20％残っても16万だぞ？
家賃が高過ぎるならそれはど田舎だし更に16万から諸々の税やら社会保障の支払いだろ
20万残らんくね？まぁ残ったところで全く旨味のない商売だけど あスマン、ワンオペだったな
ちょっと間違えたw忘れて >>693
ドヤ顔で書いといてダメよ。このおバカさん笑 普通の味噌をスープでといて麺と野菜炒め入れれば美味しい味噌ラーメンになるじゃん
わざわざ味噌ダレ作ってたの馬鹿みたい わりとなんでも楽観的にとらえれるし性格的にもそこそこおおらかな方だけど50cmラップ、てめぇだけはムカつくんだよ
忙しいとき、疲れてるときに限ってこんがらがりやがって
ほんとあの瞬間は胃がきゅうっと熱くなるわ スコッティのラップ気に入ってたんだが近くのスーパーが置かなくなってしまった
サランラップもクレラップもその他の業務用もなんかイマイチ
多くを望み過ぎなんだろうけどね >>699
業務用 両手で引き出せるやつのがいいよ
場所とるけど >>693
人件費15万って書いてあったけどなあ…
まさかワンオペだけど法人で、自分の給料15万、会社の準純利益22万？ 大家の不動産会社の社長（開店の時世話になった）が亡くなって昨日が告別式だったって ﾅﾝﾃｺｯﾀ
ヒマだと売り上げもそーだが情報が入ってこないのが問題だ >>706
そういうのは新聞のお悔やみ欄チェックした方が良いよ。 >>705
初年度は俺もその程度だったな、月々の返済が大きくて自分の給料よりバイトの子の方が多く受け取る月も多かったなあ。 うちはランチはお陰様で2回転するけどディナーが弱い >>710
そこそこ来て月いくらくらい手元に？
申告前で みなさん独立するきっかけはなんでした？
最初から独立を目標に働いてましたか？ 今は学校出て一流ホテルの調理場で定年まで働くってのもアリだったかなと思う お金を貰う側から稼ぐ側になったとは言え心配事の重さは倍以上なってて草生える めちゃくちゃ好立地な駅ナカで立食い蕎麦でもやるのが最も良いと言う事実
けっきょく、腕その他<<<<<<<<<<立地のビジネス >>725
難しいところよね
常連になってくれて広がっていったりするのって、結構な満足感に繋がるけど
立地だけの商売だとそういうのゼロだしね >>726
まぁでも来てれないと始まらないしな
開業後1度も始まらずそのまま閉業の自営業がいかに多いことか……
来てくれてりゃ常連なったり話したりもするしね 大阪城の中にある屋台のたこ焼き屋、味は普通なのに数年で億単位の税の申告漏れしてたってニュースになってたね。
言い換えたらそれ以上に売上稼いでるってことやね セミナーとか懇親会みたいなの開業前はよく行ってたけど
今思えば全く意味無かった
全部逆の事したし
難しい事考えないで原価と粗利見とくだけで充分だわ
後は自分のセンスしかない >>729
イチロー「遠回りしないと本当の自分に出会えない」 立地厨は無能の自己紹介
本当に有能な人間は立地に関係なく繁盛させてる
世間知らずなだけ >>729
サッポロのやきとん屋の創業者のセミナーに行ったがつまんなくて途中退室が続出してたな。俺も帰った。 >>731
世間知らずはそっちw
好立地は1流企業就職と同じ、限られた枠に入れさえすればどんなバカでもコネでもそこそこ儲かってほぼ失敗は無い代わりに実力は大して問われず退屈
立地に頼らない開業は、個人の才覚だけで人気と金を集める行為、中小企業就職して中で幹部にのし上がる様な難しさ >>733
で、あなたは大企業、中小企業どっちなの？ 確かにくっそ不味い焼き鳥屋が１等地でプレモル200円で平日も休日も関係なく毎日満席だわ。本当にくっそ不味い。小さい。生焼。 >>733
一流立地でも撤退なんていくらでもあるぞ。大家も馬鹿じゃないんだから誰でも儲かる立地なら相応の家賃とるだろ。撤退されても代わりはいくらでもいるからな。
一流立地を所有してるなら話は別だが。 繁華街の超1等地でも割と入れ替わりは
激しいから 一概に立地さえ良ければ
成功するとも言えないな
例えばお洒落な食べ物を食べ歩きする
原宿なんかで
ほか弁のテイクアウトやっても誰も弁当の食べ歩きしないだろうしな 一流立地は家賃も一流だからね。それなりに売上があがるのは当たり前。というか売上を上げるのを宿命としないといけない。
うちは家賃12万の三流立地だけど月商250万だから我なりに頑張ってると思うよ。家賃は一般的に月商の10パー以内って言われるからね。
例えば、50万の家賃のとこだと月500万を目指さないといけないわけでこりゃ大変よ。 >>741
250はすげぇな
ウチは30で借りてるけど210前後だわ
80くらいは残る感じだな >>741
12万で250ってすごいな
100以上残ってるんでしょ？ >>740
それは単に賃料相場が高過ぎる可能性
カフェとか特にそうだけど、常に満席で経営的にやっとトントンとかけっこうある >>745
それ計画段階から破綻してるよね
そんな経営者多いけどね
客が入ってるのになぜか潰れた店は
店主が算数できない人 カフェやバーは事業が成功した金持ちが趣味でやるものだよ
採算取ろうと思ってやるもんじゃない >>747
めちゃくちゃ多いよ
じゃ無いと3年撤退率9割とかにならない 悲報 花金今のところ来店ゼロww
9時30までこれならもう今日は閉めてふて寝する 旅行行く前に外食行くかー
という風にはあまり成らないしな 常連きてくれてなんとか坊主は回避できたぜww
なお売上1800円。帰ります… 訳あって最近バイト始めたんだが忙し過ぎてビビるわ
めっちゃキツいよマジで >>759
両立できるの？
仕込み無い仕事じゃないと無理かと思う >>760
755 名無しさん＠お腹いっぱい。 2019/04/19(金) 21:51:03.74 ID:oXRe61SQ0
常連きてくれてなんとか坊主は回避できたぜww
なお売上1800円。帰ります…
100倍の売上だな >>761
訳あって自分の店はしばらく休んでいるんです。
その間勉強だと思ってバイト始めたけど自分はちゃんと修行してないし、ジャンルも少し違うし、大変です。 1800円とか大丈夫かよ
うちは2000円の壁は超えたぜ！！ ロクな修行もせずにオーナーシェフ名乗ると他所で程度がバレるよな
そら大変だろ
え？こんなことも知らんの？とか 今月からオープンしたのですが質問させてください。
皆さん買掛け金は翌月に請求書がきてから前月の末日付でまとめて会計ソフト等に入力してますか？
それとも買掛け金が発生した日付ごとに納品書から入力した方が良いのでしょうか？ >>766
そんなの気にしないで客入れることを考えろメーン
今週全部だめだいきなり落ちやがった >>764
そんなん壁じゃねえよ！
俺は5000円超えだ！ 請求年月日でいいんじゃないか、だいたい末日になってるけど。
納品書は請求書じゃないから仕入れ率計算してるならエクセルとかで
別にして計算すればいいんじゃないかね 求人募集でこういうこと書いとくと応募が多いとかなにかありますか？ >>766
請求書残しておいて税理士さんに渡せば良いよ
税理士さんもAIのおかげでなくなる職業と言われてるからだいたい月二万ぐらいでやってくれるよ
作戦としては半年後に税理士さんにお願いしたら半年分の金が浮く
いまから安い税理士さん探せばよい >>771
【アットホームな職場です】
【みんな仲良し女性スタッフ達】
【イタズラ好きで気さくな店主 笑】
まとめると
【気さくな店主が女性スタッフに
イタズラするアットホームな職場です】 >>772 今、そんな安いの？俺んとこも税理士に頼もうかなあ
帳簿付けから確定申告まで全部面倒みてくれるんやろ？ >>748
いわゆる純喫茶は無理ゲー臭するけど
大体日替わりとかやってるし食事やってるカフェはなんやかんや多く生き残ってるぞ イエスはマルタに言われた、
「あなたの兄弟はよみがえるでしょう」。
マルタは言った、
「終りの日のよみがえりの時よみがえることは、存じています」。
イエスは彼女に言われた、
「わたしはよみがえりであり、命です。わたしを信じる者は、
たとい死んでも生きます。 また、生きていて、わたしを信じる者は、
いつまでも死ぬことはありません。あなたはこれを信じますか」。
マルタはイエスに言った、
「主よ、信じます。あなたがこの世にきたるべきキリスト、
神の御子であると信じております」。 いや～、こんなに暇な土日は初めてっすわ
来週の嵐の前の静けさと思いたい 予約あったからよかったけど無かったらゾッとするわ特に夜 ずっとロンリーでやってきたけど去年から納税し始めた
最近週１～２日のバイトが3人入ってきたんだけど税金どうすんのかわかんない
月88000円（年収103万円）を超えなきゃ源泉徴収必要ないってネットで書いてあったから
特に必要ないと思ってるけど
マイナンバーとか雇用保険とか労災保険とか社会保険とかどうすんの！？
バイトの子が別の仕事と合わせて年収増えるのは困るみたいで外注工賃にするの？
雑費雑給扱いなの？
どこか解りやすいサイトないかな？ ロンリーなら税理士使っても高くて2万も出せばお釣りがくる
分からないで税金取られるよりは税理士に頼めば全部やってくれる 経理ソフト月 １万６千
一日売り上げそれ下回る事もあるのでやめました 商工会とか集まりとか苦手だし時間と会費がもったいないから入ってないけど加入した方がいいのかな？
メリットって何かある？ 路面側の換気扇吹き出し口がネットネトで見て見ぬ振りして10年
網目も詰まり換気悪くなったから一念発起
セキス炭酸ソーダをバケツでお湯(50℃)で溶いてギットギトの排気口放り込んで１日放置
スゲーなこれ 軽く擦ったら新品になった スプレー洗剤より落ちるわ
やったことない人はやってみて セスキより過炭酸ナトリウムの方が威力あるし
てか苛性ソーダあるんでそんな中途半端なものいりません 苛性ソーダって換気扇ファンの
塗装落ちちゃうかな？
一日ドブ漬けで 苛性ソーダて長時間意味ないていうか短時間で十分でしょ
むしろ煮込む温度が重要ていうか
塗装とかアルミは避けた方がいいけどね 苛性ソーダはコンクリのたたきを掃除する時使うよね。
コンクリの表面溶けるから超きれい 苛性ソーダ買うのもうるさい
ご時世だよね。
厨房床はパイプクリーナーを
お湯で薄めて撒いて放置のち
デッキブラシでこすってる。 昔は廃油に苛性ソーダ混ぜて洗剤作って床磨いてたんだよ オープンから5年、令和からランチ営業をやめることになりました ふと思ったのだが、グリスストラップに苛性ソーダぶち込んだらどうなるんかな？
粉のグリスストラップ洗剤とか、混ぜると洗剤になりますってやつあるけど、
それって苛性ソーダなんじゃねえのか？って今思った。
やった事ある人いませんかー？ >>810
試しにあとでやってみるわ、出来なくても明日には結果報告しにくるよ >>786
週1,2回なら雇用保険はいらない、労災は入んなきゃダメ、源泉徴収は一応退職時に年調未済で渡せばおｋ
マイナンバーは源泉徴収表に記載しなきゃならんので控えておく
年収増えて困る子は自分の都合なので年調未済の源泉徴収渡して自分で確定申告させればいい
もちろん仕訳は雑給で >>811
ありがとう！楽しみにしてる！
ウチはグリストクリーンとかいう粉洗剤を使ってるんだが、結構高い。
もしも中身がほぼ苛性ソーダだったりしたら乗り換えたい。
ちなみにウチのグリストは昨日掃除したとこ。 >>810
直接ぶち込むのは危険だぞ。パイプユニッシュとかが濃度2%くらいだ。 低い温度だと意味ないぞ
洗浄機用洗剤もほぼ過炭酸ナトリウムだからね >>815
http://www.nihs.go.jp/ICSC/icssj-c/icss0360c.html
水酸化ナトリウムそのものは劇物扱いなので購入時に手続きが不要なものだと
高濃度で含まれてはいないと思いますけども。 >>813
うちはグリストらくらくって商品使ってるよ
バイオコロコロ と一緒で環境に優しくて 塩素（ハイター）とかを使わないならオススメ
バクテリアが繁殖してくれて油やタンパク質を分解してくれるからやればやるだけ楽になる
月に3回が繰り返すうちに月に一回とかになるよ グリストなんか作らんかったぞ、保健所もスルーだったし 掃除話で盛り上がってるって事は皆ヒマで
掃除に明け暮れてんだな >>820
ウチはグリストあるけど中華って事もあると思うが、水道局が来たよ。
近所で下水が詰まった。つまりの原因を辿っていくとウチだと。
次に同じ原因で詰まった場合は清掃料金を請求しなければいけないから、改善してくれって。
その後、水道局の事務方みたいのがグリストをチェックしに来た。基本、綺麗にしているんだが、それでも不十分だと。
次にチェックに来たときに改善されていなかったら警告書を出す、
それでも改善されていなくてまた詰まった場合には清掃料金を請求する。って感じだった。
で、グリストクリーンとかいう粉洗剤を使うようになって、週１の掃除を週２にした。
その数年後、ウチの横の下水が詰まってたから水道局に俺が電話して掃除して貰った。
で、作業員に他人のフリして原因って？って聞いたら、ウチの店を指さしてあそこだと思うって言ってたけど、別に何もなかった。
ただ、そもそもグリストが無いって相当ヤバイと思うぞ。喫茶店とかならセーフかもしれんが。 >>818
まあ、結局マジックリンだな。
苛性ソーダにつけ置き出来るところはそれが良いけど、
設置されて外せない所とかは安全性でマジックリンが使いやすい。
あとは、パワークリーナーだな。
これは苛性ソーダ入りのマジックリンで、パワーマジックリンと同じモノ。
アルミやペンキを溶かすから要注意。スプレーで吸い込むとヤバイ感じで咽せる。
あと、ケルヒャーを湯沸かし器につなげて泡フォーム。
その後飛び散らないアタッチメント付けて高圧洗浄。
下には水が垂れるから床掃除も必要な大掃除になるけどな。 税理士雇ったほうが楽だし税金対策としてもいいのかなあ。
経費で落とすなら委託したほうが良い気が最近してきあ。 売り上げ3000万超えてから税理士付けたけどもっと早くから頼んでおけば良かったと思ったよ。
2か月にいっぺん領収や通帳伝票をまとめて渡せば決算まで全自動だもんな。
それと経営相談ってわけじゃ無いけどいろんな店の内情知ってるから雑談がすごく勉強になる。
経費もばんばん落としてくれるし30万程度でこれだけやってくれりゃ満足かな。 >>829
>>830
個人は税理士使わない方向に行くだろうなぁ
売上下がったときにその30万が背中を押す事になるんだよ
うちは開業当初からすべてやる覚悟で領収証、売上つけてるので、減っても減ったなりに出来る >>827
マジか!
床置きのグリスト付けるか
7年ほど何ともないけどな >>831
将来的にはキャッシュレス化して全部オンラインになってAIが自動仕訳してリアルタイムで納税なんて世の中になるのかもね
今からでもfreeeとかちょっと勉強してみようかなあ うちも年商3000万くらいで税理士さんに年間18万使ってる。年末調整までやってくれるから楽なのは当たり前だけど、節税やら臨時収入の情報持ってきてくれたり良いこと尽くしだと思う。 同じく3000万ぐらいだけど税理士に頼んでた頃に得た知識で
同じように節税やれることやってるからなぁ
今の状況から18万も節税できる手段があるとは思えないし
帳簿も1か月に1時間程度で入力できちゃうし
心配があるとすれば税務署入られたときに対応する顧問税理士が居ないことぐらいだな
最初は税理士に頼んだほうがいいね 単価が高めの店はGW前は、
あまり行く気に成らないから客足悪いだろうな。
GW中の方が客入りは良いと思う >>836
盆や正月ならボーナス入って金使ってくれるけどただ単に休みが出来たではこちらの売り上げはそう上がらない
しかも5月は自動車税がくるし売り上げはあがらない
こんな時はなんか観光地の飲食が裏山 みんなのとこ今暇なのか
珍しくGW前に金使うんだな～って感じてたけど
うちはGW中暇になるのかな
大して魅力なくても外食キャパの問題で流れてくるんだろうけど 明日が給料日なのもあって暇なのかな
明日から本領発揮できるくらい来て欲しいなぁ。 雨なのに忙しかった。理由がわからんから素直に喜べない。 でも傾向と対策にはなるじゃん？
4月の第1週はこうだった。こういうイベントがあった
来年見返したら少しは対策出来ると思う >>844
もちのろん。いっぱしの経営者なら過去数年の実績はある程度データ化して頭に入れて対策してますぜ！！ うちはまだ3年目だからまったく傾向と対策が出来てない手探りの状態
選挙期間中はかなり暇になることだけはわかったくらいかな
明後日からのGWがどう動くのか楽しみでもあり不安でもあるな 新規オープンで資金不足でエアコン無しって凄くね今くらいの時期はいいけど。 それが店内でびっくりした。石油ファンヒーターと電気ストーブ。小上がりにこたつ。 最初はうちも金が無かったからそうだったよ
自分もちょっとずつ揃えてきてだいたい揃った感じかな うちは最初設備にお金掛けすぎて商品が乏しかったなぁw
エアコンは入れてたけど、乾燥するし出力不足だから3年目でガスファンヒーターいれた インフラきてないスケルトン物件は金かかるから
居抜きで資金足らない様じゃ商売する資格ないとしか 資格があるかどうかは今稼いでいるかどうかが全て
将来の見込みや過去の栄光じゃダメ
特に個人経営ならね >>852
ホンこれ
しかし居抜きは潰れた過去があるから難しいとも聞くし…… >>854
理由にもよるけどな。若い子が居ないおっさんがいっぱいのとこでタピオカ屋しても潰れるし立ち呑み居酒屋の方が流行るだろ
何件か変わったなら何屋だったか聞いてから入ってみるのもよしだな バイトだけど、ちょっと言わせて！
時給1200円でこき使うな！！儲かってるんだから従業員に還元しろれ！！ 夜だよ！ホールキッチンどっちもやらされる！！しかも、二階建てで重い両もって階段登り降りばっかり
筋肉痛で死にそう >>859
辞めろよ
飲食なんていくらでもあるだろ >>859
引越し屋みたいだな
まぁでも引越し屋でも1200円くらいだから 時給1200円をバイトに払おうと思うと1時間に12000円は稼いでないと無理、それも一人当たり
売る品にもよるが、単価低いと店自体がいつ潰れてもおかしく無い リフトもねえのか
ウチも3階建てだからリフト無しなんか考えられない
もう3階はほぼ使ってねえけど >>859
1200円も貰ってるならガタガタ抜かすな！
頭悪いからそこで働いてんだろうが！
頭良ければ家庭教師で時給2千円以上稼げるが無理なんだろ？
なら体使うしかないだろうが！
頭使えない体使えないで高時給の
仕事なんてある訳ねーだろ！
勉強してこなかった自分を恨め馬鹿もんが！ >>859
経営者に懇願してみな ５０円位なら上げてくれるかも？
ただくれぐれもバイトテロはするなよ ウチは900円
近隣は1000～1100円くらい
それでもバイトの子が紹介してくれるから
求人出さないで何とかなってきたわ 4月30日の夜10時ぐらいに来たお客さんが
帰る時(深夜12時過ぎ)の領収書って
どうする？
来たのは平成だから31年にする？
それとも帰る時には令和だから元年？ カフェのバイトが可愛い子ばかりなのはやっぱり楽だから？ パート時給770円ワイ震える。みんな儲かってるんやなあ
だせて800円だわ。 >>874
オシャレアコガレ職種だから
なおアコガレ職種ほど儲からん模様 >>859
やらされるとか言ってる時点でお前が無能なのが分かる。
お前は自給５００円でも高いわ >>874
スタバとか超かわいい娘いるよな
キャバ並みの時給払って引き抜きたいわ 10連休とか言うてるけど、実際は３４５６。
最終日の６日は多分暇だから、正味345の三連休だと思ってる。 よっしゃ！ガラガラなのに2名様の予約入った！
なんか悪い気がするな >>886
>>887
>>888
夜の部だけ？、1日でそれなの？、よく潰れないなー >>889
後半来てくれてディナー2万売上
しかし今日のランチ売上の半額… めっちゃ暇なんだけど…。9.3万しかいかない。。新時代が来るってのに浮かれてない感じだよなぁ。 恒例の書き込みするけど
今月まだ250万しかいってないわー
ほんと、廃業をかんがえるレベルだよな。
売り上げ少なすぎて鬱だわ
雇われに戻るかなー 元々夜のみの営業だったのがランチ始めて結局辞めてくパターンをよく見かけるようになった >>895
居酒屋とか夜営業だった店がランチ始めるのは経営がやばいとこよ
日銭ほしさにランチをして体壊して潰れる店何店舗もみてきた >>894
極端な話100万のものを100万で売っても売り上げは100万なのよね
経営者なら利益率を考えないとな
あんたの店２５０万で廃業を考えるなら原価かけすぎか人件費を削らにゃならんね 近くに大企業の研修所があるんだけど、この時期そこの研修生らが団体で予約くれる事があるんだけど、何とか囲い込めないもんか… キッチンはおばさんがいいな
男だと使えない奴が来ると
苛つきがハンパないが
おばさんなら我慢できる。 あーあ 暇だな まだ10万しか売れてないや
ってわかりきった嘘つくボケ でてこいやー 今年は予約多いから時間合してもらって2回転目するけど、それもどしどし予約はいってる。 二十歳前後の学生なら女の方が使える子が多い。
連休や夏休みとかで丸々実家に帰るので休みますとか言うのはほとんど男。
女は意外とちょこっと帰省するくらいであんまり休まない。 >>904
キッチンにバイトなんかいるか？
足でまといでしかないし、外食企業ならまだしもオーナーシェフの店でありえんよ。ええ加減な料理SNSにあげられたら一生後悔するよ。 ウチの学生バイトは田中みな実似の料理人志望
よく気も利く子で可愛くて仕方ない >>911
裏山杉
君に呪いをかけておく
気が利く子は１００人に１人くらいだな
気を遣ってくれる子は半分くらいいるけど >>913
看護学生実習のターンになったら数ヶ月来なくなるよ
かわいいから籍だけ残してるけど >>911
料理人希望は可哀そうだな
まともな仕事に就くよう指導したほうがいいよ お陰様で昨日18万ほど上がったけど仕込みで今から出勤します。
これが10日続くとぶっ倒れるかな。ま、そんな甘かないか。。。 ウチも初日から飛ばしてきたよ、深夜まで仕込みしてほぼ立ちっぱなしの10日間お互い倒れねえように頑張ろう 昨日はオープン前にお客さん並んでて、ドア開けて「えっ!?」て声出たよ
やっとブレイクきたか－て感じでニヤニヤしてた
ていっても最終5万もいってないんだけどさ 金額じゃないさ
並んでたってのはモチベーションにもなるしな
立派じゃんか。お互いがんばろうや！ だめだ。ゴールデンウイーク前に節約されてゴールデンウイーク中は観光地に行ってだめだ
向かいの行列のできるラーメン屋もガランと。 ランチメニュー引っ込めたのが裏目に出たか
明日から戻そうっと >>926
うちもランチなくて2組帰らしたな、GWぐらいお金使おうよ… もう飲食はオワコンだとあれほど言ってるのに
お前らまた気づかないのか？ これから消費増税で景気悪くなるんだから低価格路線でいかないと客来ねーぞ
デフレは終わらない 近所のミシュラン蕎麦屋が行列だわ。やっぱ特別な日は美味いもの食いたいよなぁ あと数年で大手チェーンが軒並み潰れて中小か個人の飲食店が日の目を見る日が必ずくる このまま1店舗のみ、年収1000万位で満足して終わるのか。複数店舗経営して3000万超え目指すべきなのか。難しい問題だね。 飲食店の価格って安すぎると思うんだけど、いざ自分が他の店に食べに行った時はこれ以上は出せないという矛盾 ゴールデンウィーク前半戦明暗分かれてるね。
うちも今月の暇だった分取り戻せる訳じゃないけど 、特別な日に来てくれて嬉しいよ。少なくともご近所には勝ってる >>937
いいね！
行列整理するパーティションポールてやつ買おうか迷ってる
間口が狭いんで2組以上並ばれたらカオスになるのよ
席数も少ないから別に儲かってる訳じゃないよ 終わってから報告してくれ
今回の連休は最初よくて中で縮んであと伸びるわ >>931
また新たなるチェーン店が出てくるだけだよ！
世の中が焼け野原になったらアンタのいうとおりになるかもな！
そんな周りを気にせず自分のベストを尽くしましょう！ みんな儲かってるそうでなによりです。
新時代はこうでなきゃね！！ >>940
ウチはそれだわ
前半パンパン火曜日休んであとはｇｄｇｄ 正味な話で、皆さん月の売上アベレージどんなもん？15坪で120～150を今はウロウロしてるんだけど、昔修行してた店の売上が同じ坪数ぐらいで毎月夜だけで300越えてたんだけど、これ結構すごいよな？
立地があるから一概には言えない～とか抜きでさ >>945
今はそれでどのくらい残ってるんですか？
50くらい？ >>946
40ぐらいかな。50はいかない。節約が下手なんかなあ
ここの人達より全然持って帰ってないと思う。 立地を抜きにしたらほぼ何も語って無いのと同じだろw >>945
家賃いくらか知らんが坪単価20万なんか全然よ
常に行列の店なんか坪単価50万越えよ 今日明日くらいは中日になって落ち着いた営業できるのかな？
まだ序盤だってのに仕込みに追われて睡眠不足だなあ、みんなも身体に気をつけて 確かに5月の売上はここにかかってるからな
終わったら俺達のGWがはじまるさ ぐるなび経由の予約はおえんのう
ブッチかますカスが多すぎるわ
どれだけ他の予約断った思うとんじゃボケが ウチはぐるなびでそんな思いした事ないぞ
店の程度が低いだけじゃね？ 今日、団体予約入ってるのにバイト2人から欠席ライン来てワロタwwww
いや、マジどうすんのこれ？
もう、怒り通りこして呆れてるんだが… >>953
忙しい12時半に書き込みするような
意識の低い店だから普段暇なんだろうな
こんな店絶対行きたくねえな >>958
イヤこんなところに書き込みして場合じゃないだろ そいつらはクビにしろ
今日こなせるならそもそもそいつらは必要ない人材だ >>958
残ってる従業員に特別ボーナス払って
休んだやつはフェードアウト >>958
今ごろこいつ死んでるのか
どうにかこなしたのか..
報告に来るほど元気も残ってやしないか うちGW1500円出してるよ
それでも休むやつは休むけどな >>958
もしこれだたら…
＠4000 飲み放題2時間27名
従業員958さんだけ どんなに頑張っても追いつかないから、料理遅い、飲み物オーダー取りに来ない、あげくオーダーミスなどで悪評…… これも徳がないお前が悪いんだよ
因果応報だな
死んどけ 理解のあるお客さんは察して文句は言わないだろうけど二度と来ないだろうよ ごめん。稼ぎ時だけど子供もいるんで明日明後日連休もらいます。皆さん頑張れやー。 予約貸切にすれば経験豊富な俺たちならそこそこ対応できるんじゃね >>954
ぐるなびで来る客は筋が悪い
載せなくても来るなら止めりゃいいじゃんウチも止めたわ 程度の低い店だから程度の低い客が集まってるだけだっていい加減気付けよ 全然高くないよ
客単価たったの1万だけどドタキャンなんかされた事ない >>958
今の時代ってそんなもんなの？俺ならクビにするけど。ゴールデンウィーク１日しか入れないってクソバイトをクビにしたばかりだ。 >>958
今の時代ってそんなもんなの？俺ならクビにするけど。ゴールデンウィーク１日しか入れないってクソバイトをクビにしたばかりだ。 鈴木奈々の始球式並に客イラつかして修羅場だったんだろ
書き込み出来る精神状態じゃないよ 人に恵まれるかどうかで全然違うよな
うちは誰一人として休み出してこないとかいう奇跡が起きたよ
むしろ旦那と家に居たくないからシフト入れてくれって・・・
GWの時給1000円だぞ 今年のGWは、平成最後と令和元年が追い風と成ってお祝いムード >>989
地方だけどそこまで感じないな
毎日が日曜日って感じ 飯食う時間も食欲もないよ。
明日はイベントで昼夜満席ですばい なんか確変が起きたような忙しさなんだけどこれがずっと続けばいいな
お金がモリモリ増えていくとかなんだこれw このスレッドは１０００を超えました。
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