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［個人経営］飲食店 125皿目 ［オーナーシェフ］
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
0001名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/08/21(水) 23:11:06.32ID:AskM/V8t0
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

※前スレ
【個人経営】飲食店　120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/
［個人経営］飲食店 124皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1561700130/

［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1551716924/

［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1556685605/
0952名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/13(日) 08:07:38.77ID:Q1fspNnS0
売り上げのノルマは借金の有無で全然違ってくるよね
開業時で1億借金してた頃は月80万返してたから限界まで働いても利益なんて残らなかった
借金が返し終わった今は適当に働いても余裕で金が残る
0953名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/13(日) 08:29:11.44ID:EV6ghVNg0
家賃-光熱費-全員の人件費-食材仕入れ
ざっと考えてもこれだけは最低かかる
そこからリースの機械か購入したローンか
高校生でも計算できるだろ
0957名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/13(日) 11:00:20.03ID:5b3CtDW50
　　　　　　　／::::::::ソ::::::::::゛'ヽ、
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　　　　　　ヽ i　　　/　 l　　.i　　 i /　　
　　　　　　　l ヽ　ノ `'''｀'''''´ヽ、/´　　　＜借金なんて借金で返せばいいじゃん
　　　　　 ／|、 ヽ　　｀￣´　 ／　 　　　＜貧乏人から巻き上げた金で喰うメシはうめぇぞ
　　 ,---i´　 l ヽ　｀ "ー−´/　　　　　　
'´￣　　 |　　＼ ＼__　　／ |＼＿　　　
0959名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/13(日) 16:14:27.62ID:VMo9s7YE0
売上100万ワンオペ

家賃20万
光熱費8万
原価30万
雑費2万
残り40万から生活費と税金関係

週一休みとして1日4万売ればいけるな
0961名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/13(日) 22:11:56.06ID:qCv6rff70
ワンオペ100万とか余裕だろ
無能なん？
0962名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/13(日) 22:29:06.42ID:VMo9s7YE0
>>960
小規模カウンターのみならやれん事もない
単価も何屋かも分からんから何とも言えんが
ワンオペは半分趣味みたいなもんだからな
儲からないし
0964名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/14(月) 00:17:56.64ID:VtHC/MoJ0
券売機と水セルフなら
百万なら余裕でさばける
0965名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/14(月) 00:27:36.35ID:KHcahi8E0
>>964
それなら客単価900も無いだろうから
1日45人捌けばいけるか
8時間として1時間6人捌く
10席として
昼ピークは2回転として20人以上
夜は1.5回転として15人
その方で10人
昼ピークは1時間から1時間30分くらいとして
一人当たり３分〜4分ちょいで提供して
会計もやらんとダメだし
外国人来たら接客も必要
まあまあ厳しいけどやれん事はないね
0966名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/14(月) 02:26:55.41ID:qlFvLZ6z0
雇った従業員が本当に使えない。
今まで生きてきた中で関わった事のないレベルの馬鹿。
学力は小卒以下。
なんとか奴隷戦力にでもなればと思って雇ったけど、現場何年もたってもまともに仕事任せられそうにない。
こりゃクビにして新しい子雇うしかないかね。。
0969名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/14(月) 10:29:13.39ID:kHyZoYK50
ロンリーなら月200万なら何とかできる。
ただし、疲れすぎて鬱になりかけるけど。
0970名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/14(月) 14:24:56.50ID:/SyEXgHO0
960だけど昼夜やってなら尚更羨ましくないわ
俺は手際よく提供するって部分では無能だろうし
地域柄、昼夜同一店舗でやるのは難しい
0971名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/14(月) 15:35:30.82ID:aPCfJZtl0
常に昼夜なんかロンリーでやってられんよ。なるべく仕込みを効率化して売れる時間帯に売れるように考えないと体がもたない。
0973名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/15(火) 11:05:09.58ID:gz2iJmgK0
　オールウェイズランチ。らんち
食べ放題でどうやって利益が出るのか解説お願いします！
0975名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/15(火) 11:58:55.37ID:V9kdIFIw0
加盟店がたくさんあるから売り上げもシェアできてるんだろうね
当然来ないお客さんも金払ってる訳だ
和食しか食べない人は他の洋食屋とかは行かないけど加盟金は入ってくる
当然それに加入してる人が減れば成り立たないしたくさん加入すればするだけ店は得するよね
同じ店に毎日行くのはいても1人だろうし

その食べ放題ってのもメニュー決まってるから結局原価以下で提供しない限り損もしないしね
0976名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/15(火) 12:06:16.21ID:V9kdIFIw0
ランチの原価なんてしれてるでしょ
月額5000円払って毎日外食する割合
居てもその人が自分の店にくる割合
どう考えても利益しか出ないと思う

ただ、店への分配の仕方がどうなってるのかはわからんけど
毎月定額なのか来た人数をアプリ等で管理して人数×○○円なのかね
0977名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/15(火) 15:29:15.69ID:9uAYSz5G0
ウチはほぼ毎日ランチに来る人が10人前後いるぞ。
週4、5回ならその倍以上、週2，3回ならその更に数倍だ。
月にランチ10回程度ならそれこそ数百人だと思う。
そんなのに加盟するのは常連客が付かない死に物狂いのダメ店舗の寄せ集めだとしか思えない。
あるいは、ランチは宣伝で夜のディナーに呼び込むつもりだろう。
こんな食べ放題サービス使ってまで食費を浮かせるような貧困層に宣伝しても
永遠にディーナーには来ないって現実が見えてないんだろうな。
0978名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/15(火) 15:39:38.35ID:Hze7Rnph0
糞乞食ｼﾞｬﾌﾟ　いらんねん
0979名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/15(火) 15:47:50.76ID:6GgAjHqY0
災害が有った後ほど、ケチケチしたくないって成るから、
気晴らしに飲食の機会は増えそうだな
0980名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/15(火) 18:20:19.83ID:Ic8TafXJ0
みなさんpaypay,linepay等導入していますか？自分が使ってみて、買い物の度に数十円ペイバックがあるのが結構楽しくて、これはみんな使うよなーと思いました。
0981名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/15(火) 22:55:13.86ID:V9kdIFIw0
>>977
ほぼ毎日ランチに来れるって価格はいくらなの？
1000円にしても月2万ちょいは払うのキツいと思うけど
うちは個人のステーキハウスだから 1人あたりランチ平均２４００円＋税で高単価だし基本的に常連でも週に2回かな

後半は同意 。
安い単価の客は基本的に夜来ないしな
0982名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/15(火) 22:58:31.85ID:V9kdIFIw0
>>980
店は導入してたけどほぼ誰も使わないよ
１ヶ月に1人かな？程度
店の至る所に使えるアピールしてたけど辞めた
多分安い単価のお店は使いやすいんだろうけどうち年齢層なのか雰囲気なのか
カードか現金だね
一応市内の栄えてるところでやってるから田舎すぎるとかでもないと思うけど
0983名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/15(火) 23:02:38.23ID:vpzNds220
pay payの営業ステマだから相手にすんな
0984名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/15(火) 23:06:24.42ID:wTTBqbPT0
うちは一番の太客が店側の手数料無料だという理由で使い初めてから
売上の4分の1がペイペイ払いだよ
客単価が高いのもあるけど全体でキャッシュレスの割合は４０％くらいになった
0986名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/16(水) 08:40:51.62ID:LAME8pbv0
PayPayの営業ステマ

色々な板にいるね
0988名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/16(水) 09:21:46.05ID:FgTMUwHZ0
一秒でコピペするだけで無料なのに社員がやってないと思うならそいつは世間知らず引きこもりニート
0990名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/16(水) 09:32:54.04ID:5lHLYly/0
paypayって還元終わったら廃れるの目に見えてるけど勝機はあるの？
お客さん含めて俺の周りはキャッシュレスは賛成派だけど○○payは使ってる人見なくなったね
クレカとかEdyとか既存というか今まで使ってたものに戻ったわ
0991名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/16(水) 09:46:12.82ID:vb7ZeFmo0
うちはpaypay３ヶ月以上前から導入してるけど
誰も使わないね
まちかどペイペイで１０％還元になるのに
やっぱ最初に問題起きたから怖いとか怪しいって印象が強いのかな
0992名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/16(水) 10:06:42.11ID:pNQfq8wR0
ソフトバンクがペイペイ押してる
おれの安いスマホだからペイペイ入れると
ライン削除しなきゃならないので入れられない
客側の話ね
0994名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/16(水) 15:35:17.09ID:VZItml540
ペイペイというネーミングと宮川大輔がイメキャラしてるのと、決済音がダサ過ぎて誰も使わない
0995名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/16(水) 15:47:14.47ID:eJgwNSC10
個人経営店舗も10年に一度は全部とは言わないが部分的にでも内装替えしろよ。汚い店が多いぜ
汚い店舗で客が入るのはラーメン屋くらいだぜ
0996名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/16(水) 16:01:03.54ID:hKxKRE910
内装やって雰囲気変わったら

客が飛んだでござるの巻
0998名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/16(水) 17:16:55.25ID:cyX+4R8T0
喫煙室作れと通知が来ましたー


店ｵﾜﾀ＼(^o^)／
1000名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/10/16(水) 17:57:43.14ID:hKxKRE910
せーーーーーーん
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