［個人経営］飲食店 125皿目 ［オーナーシェフ］
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個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/
［個人経営］飲食店 124皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1561700130/
［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1551716924/
［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1556685605/ 冷蔵庫の新品はホシザキ直で買うのと厨房屋で買うのどっちが安いの？開業の時は厨房屋で70%オフくらいで買った。ホシザキに聞けば済むんだろうけど後がしつこいから嫌なんだ。 うちは全部なじみの厨房屋で買ってる。中古でも修理もすぐ来てくれるし。
しかし今月で冷蔵庫二台とスポットクーラーがぶっ壊れて一気に出費がかさんだわ。なんで同時に壊れるのか。製氷機も古くなってきたし頭がいたいわ >>7
ゴールドテーブル製氷機含め5台あるが1台だけの保守契約で対応してもらってる 非 喫煙者は、
タバコの煙！を吸いたくない！
タバコをの煙！を、吸わされたくない！
タバコに全く関わりたくない！
タバコが合法・違法は、非 喫煙者に全く関係ありません。
「タバコが合法」を盾に、周囲に甚大な迷惑をかけることは辞めること。麻薬・覚醒剤・危険ドラック・タバコ！、関わらない人には合法・違法は全く無関係。
違法は、取締る立場の人だけしか逮捕も取締りもできない。
喫煙は、非 喫煙者の迷惑にならない様に常に気を配るべき。迷惑な環境下では、喫煙を慎むべき！
飲食店！、人が集まる場所！ 「禁煙でない！飲食店」も、周囲に甚大な迷惑をかけない様に屋内喫煙は自主的に謹んで当然！
非 喫煙者は、
タバコの煙！を吸いたくない！
タバコをの煙！を、吸わされたくない！
タバコに全く関わりたくない！
タバコが合法・違法は、非 喫煙者に全く関係ありません。 「臭い飲食店」にならない様に。綺麗でも、臭い！飲食店は行きませんね >>10
煙草を吸うも自由
吸わないも自由
煙を吸いたくないならそういう場所に行くな
吸わされたくないなら販売を辞めるよう
訴え続けるか政治家になるかガスマスクつけろ
被害者意識が強すぎて気持ち悪い お前が家で吸ってろ
指定された喫煙所以外で吸わなきゃいいだけだろ カウンターに灰皿置いてないけどテーブルから持ってくるなら一声くらいかけてほしい
声かけてくれたらカウンター用出すけど
カウンターに置いてないなら喫煙できるか聞かないのかな？ 喫煙所はアホばっかりなんだからそんな気遣い期待しちゃダメ
全面禁煙にしなよ
法的にも完全に移行する流れ出し 居酒屋だけど思い切って完全禁煙にしたら
喫煙者は来なくなったがその倍くらい家族連れや若いカップルが来るようになったよ >>15
カウンターそばの席が吸えるのに
カウンターが吸えないとは思わんだろうけどな
もしそういう仕組みなら店側の工夫が必要よ 最寄り駅周辺が閉店ラッシュですが何かありましたか？ 恐らく増税前に早期撤退したんだろうよ
解体費用ももちろん増税する訳で。
このまま薄利か薄い黒字を維持するならキッパリ諦めて辞める方がただしいよ 製氷機がぶっ壊れたんだけど邪魔だからさっさと処分したい
何かいい方法ありますかね… 五日間働いたバイトがバックれやがった
こういう時、みんなその分の給料は振り込んでる？ そう言う時のために
バイトは手渡しが一番
それでも取りに来たら渡せばいい 払う義務はあるが払う方法はこちらが決めることができる
振り込みする旨の契約書を交わしてない限り支払い方法は自由だから払いたいけど取りに来ないんですよねーってスタンスでシカトしな
電話なり連絡来たらその旨を伝えたらよし うちは最初の3ヶ月は手渡しにしてるよ
飛ぶヤツはタダ働きでおつかれーって感じ
制服は返却しなければ給料から弁償する契約だから飛んでくれたら新品にする。 来なかったら事故とか何かあったんでは？と心配するより先にバックレを疑うピュアな人達が居るのはここですか。 俺はバイトが無断欠勤したら警察に電話するよ
「連絡が取れなくなりまして、無断欠勤するような子では無いですから何か事件か事故に巻き込まれたんじゃないかと心配で…」
とか言ってなw >>33
お前の店迷惑事業者として警察にマークされてそう笑
払う義務はあるんだから相手が払って欲しいと言ったなら払う、それ以外やることなんかないっしょ >>21
今までお世話になった機器を邪魔扱いしたら店潰れるぞ、有難うと感謝をしないと 人手不足 倒れて何週間も休むより
週休３日にしようと思うが皆さんはどう思う？ >>36
だからさぁ 馬鹿なの
金があるんだったら
のんびりやれや
オゥ ワシの店も来月から週休２日制に変更。
父親に丸投げしていた町内会の仕事とかやるつもり（笑） 席数減らしたり休み増やしたほうが
良い仕事ができまっせ もし週休二日にしても1日は仕込みで潰れるんだよなぁ >>36
いいと思うな
時代の流れには乗った方がよい >>41
週休0が週休1になるんだからいいんじゃね？ 半額チケットを配りまくったステーキ店の末路
https://article.auone.jp/detail/1/3/6/114_6_r_20190826_1566785912768021
Mグラント、「ステーキ けん」と「ふらんす亭」を事業譲渡
「ロードサイドのハイエナ」として知られる井戸実氏が代表を務めるエムグラントフードサービス（本社東京）が代名詞となっていた
「ステーキハンバーグ＆サラダバー けん」とかつて買収した「ステーキと焙煎カレー ふらんす亭」を事業譲渡した。
「けん」の譲渡先は、「平禄寿司」や「焼肉屋さかい」を展開するジー・テイスト。
「ふらんす亭」は、創業者である松尾満治氏が新たに設立した株式会社ふらんす亭。譲渡日は、いずれも７月１日で、売却額は非公表。 夏の忙しいの完全に落ちついた
夏暑かったから皆様も気候の変化で体調崩さないようにね >>44
でもステーキけんのような粗悪なステーキ屋粗悪なサラダバーをやっている店は潰れるのはわかるが今度は粗悪な焼肉と粗悪なサラダバーでしかも食べ放題焼肉キングがめちゃめちゃ流行ってるまぁこれもそのうちすぐ潰れるのかもちろん俺らはこんな客層を相手にしてはならない しばらく雨が続くのかな
前年の同月の売上は越えたからいいとして
このまま勢いにのせたいなぁ 休みの日にわざわざ出勤する店主ってまだいるんだな
仕込みなんて営業前か休み時間にでもするだろ レトルトと冷食缶詰大好きなお前らに仕込みなんてないだろw 世の中ホンマに景気悪いのか味は二の次で安い方へみんな行くのかな 予約あって助かったが新規が数えるほど参ったよね増税の影響ってことにしとく。
しかしこのスレッドは昔はもっと盛り上がってて楽しかった記憶があるんだが？今から5~6年前くらいね。なんかかわちゃな >>44 チェーン店でいきなり一斉閉店で破産申告って、これ逃げ切り目的の
計画倒産だな。
正社員を全員いきなり解雇にし、取引先も全部踏み倒すとは、
役員報酬で老後の金の心配は要らないが、命の心配は尽きないな。。 メインは取引先から仕入れるのがいいんだろうが、
サブ的な要素のやつは業者よりスーパーで買ってきたほうがいいんじゃ、
なければ代替すればいいし、
と思ってしまうが。。
「取引先との取引を減らすととツケがくる」
といって譲らない。。。
まあ製造業でも同じなんだけどな。安い所から買いあされば原価は下がるが、
ネジ１本でも商社を通すから、社会が成り立ってるんだろうな。 たまに「なんでこんな安いんだろう。まずくもないし」という弁当をみかける。
たまに割烹着？きた兄ちゃんが激安スーパーで食材（国産）を買いあさっているところも
みかける。
ああ代替が利く部分はこうやって経費を節約してるんかなあ、と思った。 コンビニの弁当の工場なんかは、コンビニのバックに商社（食品）がいるから、
卸よりも根元から直接仕入れるから安いんだろうなあ。
その代わりコンビニに売る弁当はすごく安いらしいが。
というか材料を商社が安く融通する代わりに原価とかも把握してるから、
結構厳しいようだ。
昔、深夜にコンビニにいったとき、たまたま伝票が不用意にレジにおいてあったから
除いたら、
「おにぎり○○ 単価30円
××デリカ」
とか書いてあって、驚愕したわ。おにぎりに関しては○○デリカ（コンビに弁当の工場）
って、赤字なんじゃないか？
仕事は安定してあるんだろうけど、大変だなー。 >>57 スペシャルではない普段は、安いというのもあるが、
そもそも世間に疲れて外に出ない人が増えたんだろうな。
会社の帰りに迂回しなくても寄れる、駐車場の広い牛丼屋に吸い込まれるように
入って、ただただ無心で牛丼を胃に入れて、帰って自分の時間。
って感じだろうな。
駐車場が狭かったり、交通量が多い国道沿いの飲食店に無理して入るというのが
心理的苦痛なのかも。
で、そういうお客を引き込みやすい立地というか、そういう戦略がうまい
店にたまたま安いチェーン店が多いだけの話。 立地はでかいファクターだよ。
「なんでコンビニばっかりはやるんだよー」
と言う口で、セブンイレブンに入ってしまう私・・。 地方だと労働者が分散していて基本的に車通勤だから、都心であることは
東京ほど有利ではないんだよな。
数少ない都心の会社員を対象にしようも、
オフィス街と歓楽街が分かれていて、オフィス帰りにわざわざ歓楽街に赴こう
という発送がない。
会社づきあいの飲み会とかぐらい。だから居酒屋は流行るが、純粋な飯屋は厳しい。
自動車通勤がほとんどだからおのずと分散する。
都心周辺の人口が多い住宅街の国道も、帰りは交通量が多くて渋滞するから、
そんななか右折して狭い駐車場に入ろうというモチベージョンが沸かない。
かといって裏路だと誰にも店の存在を気づかれない。
ちょうどいい立地というのがありそうでないし、あったら既に他の店舗が
埋まっている。 そういう地方の人がそこそこいるけど入りやすい立地って、
だいたいがコンビニなんだよな。 携帯ハンズフリーで御予約はやめてほしいなぁ
ウチのホームページ見ながら御予約したいんだからしょうがないんだろうけど、声が響いて何度も訊き直さなければならなくなる
こちらも忙しいし
最近のハンズフリーマイクはかなり性能は上がったけど
10年位前のは掛け直してくれとお願いしてたくらい聞き取れなかったからマシになったんだけど どさくさに紛れて値上げするべきか迷うなぁ
今のままでも充分利益はあるしどうするか悩むわ..
そりゃ利益は欲しいけど値上げして客数減るのはきついしな 非課税事業者が税込みで考えてるの？
食材の仕入れは税率据え置きにしても、その他の経費は増税で負担が増えるんだから
どさくさにまぎれた値上げじゃなくて、価格に転嫁するのは当り前
消費税は事業者が負担するんじゃなくて最終消費者が負担する税金だぞ
ちょっとくらい値上げしたくらいで客が来なくなるなら
元々店に魅力がなかったってことを自覚して努力しなよ >>74
値上げしなくてもあなたのお店に魅力があっても可処分所得が減って消費マインドが冷え切るからそういうの関係なく売り上げは落ちる
それでも売り上げ落とさないのなら優良店だろう >>76
いま28歳なんだけど店を経営して今三年目でさ
5パーから8パーになった時を消費者側でしか経験してないから経営側がその時どんな感じだったのかを知りたいんだ
その時もやっぱり冷え込んだろうけど徐々に回復したでしょ？
そのスパンはどれくらいだったのかも知りたい >>78
28だぁ？
知りたい・で・すだろうが！
その年ならここの連中が大体年上だって
分かるだろ！
まして質問するなら例え年下だろうと
敬語で話すのが常識だろ
タメ口は学生で卒業しとけ >>80
逆に教えて欲しいんだが恐らく歳が近い人の方が多いんじゃないのか？
30後半とかで5ちゃんねるやってるような歴の長いネラーならむしろ敬語で話すと嫌われるかと思ったんだけど 便所の落書きに敬語じゃない！ってキレるやつってまだいるんだなw 俺にはキレたんじゃなくて、からかっているように見えるんだが？ >>83
５ちゃんやってる層は４０代中盤から６０代前半がメインですよ それは単に人口動態上マス層だからじゃね？
団塊はそんなPCもスマホもしないだろうし、それ以下での人口とすると。 俺40後半でここでは年長のつもりだったけどみなさんおいくつですか？ 40の俺は年下だったんだな笑
いわゆる氷河期世代だ。 ２ちゃんができて広まったのは今の５０〜６０歳くらいが中心だろ
それ以来、掲示板でストレスの発散を覚えた層が、未だに５ちゃんに残っている
俺は５０だけど、５ちゃんでは若い方だと思っている 店をたたんだ人達ってその後どんな仕事とかしてるんやろ。リーマンになったりするんかね ハイボール100円で提供してるうちはどうしようかね😬 無断キャンセルされてる店ってそもそも他店に浮気されてるから改善も必要だよね。
いい店は浮気されないでしょ。だからある意味バロメーターだよね >>103
知らない人間が予約したりするから良いとか悪いは関係ないかも
悪意があってしてるやつがいるから
無断キャンセルなんて普通はやらないから
そもそも他に浮気されてるかどうかすら判らないし なるほど、うちの客が品の良い客ばかりなのは
俺のせいだった 民度はメニューの価格に比例するよな
安い店にはやっすい奴しか集まらないし
高級店には高級な方しかこないもん 150×60のコールドテーブル貰える事になったけど男2人で運べるかな？ プロならいける
素人ならたとえ力自慢でも大変かも
180cm100kg×2人の素人で無理やった
そしてプロ×2人で余裕だった ４面ならともかく、コールドテーブルなら運べるでしょ
俺ならリフト付き台車使って一人で運ぶよ 搬入ルートの確保ができていればいけるだろーな
重いのはコンプレッサーがある方だけだから >>70
わかるw
簡単だよ
もしもーし！あれ？
こっちの声は聞こえてますかー？
もしもしー？？？
って聞こえないふりすればいいのさ
向こうがハンズフリー切ってくれるから、そしたら
あ！聞こえます！って対応すればいい
聞こえないふりはもちろん丁寧にね！ 無断キャンセルがテレビで取り上げられてるけど無断じゃないキャンセルなら良いのかな？ たまに予約サイトから予約するけど
行けなかったら普通にキャンセルするよ 無断キャンセルしたやつの番号を
全国のお店でシェア出来るようなアプリやシステムを作ってくれないかな
もちろんイタズラ防止で書き込めるのは
店の屋号と店主の名前もちゃんとアップした状態で日にちとドタキャンした人数と名前と番号を記録する
それに引っかかったら予約を断るとかね 今後ますます不況になる中見過ごせない事態だと思うよ
そいつらが居なきゃ入れたお客さんもいた訳だし店は損してるからな
ブラックに登録されたヤツらは二度と予約出来なくなるけどそれは自業自得だし。 増税コストアップのためコースランチを2500円から3000円に値上げのフレンチ
客足遠のくだろうな。リピーターは減る。
地方じゃ2000円から2500円はちょい贅沢ランチとして需要があるが、
3000円は 渋る。
いくつもの店に行ってみたく思うのが女。
そして
おしゃべりはガストかサイゼリアで3時間w 増税便乗値上げで同じものを500円値上げは馬鹿かと思う
２％の増税なら46円だけプラスが普通
付加価値つけて500円プラスなら利口だな >>122
地方は金持ちの絶対数が足りない
>>123
今までがお得価格で今回が適正といえば適正だが、500円の値上げは思い切ったよな
どうなるか静観。
人件費も上がってるから値上げしないときついよね。 >>122
景気良く使ってくれるのは中国人ばっかり 値上げしたら減るどころか増えたぞ
この料理をこの値段で食べられるなら安すぎるって言われる
この倍は払っても安すぎるってな
嘘のような作り話。 人件費ほんと高くなったな
いっそバイト無しこのままロンリーのが
利益率高くてよいかもしれん >>124
地方は金持ちの絶対数が足りない
ほんそれ >>127
バイト入れても売上上がるとは限らんしな 山梨県の甲府駅から徒歩15分ぐらいのところにあるお店を無料で借りられることになりました(親戚が高齢で引退することになった)。
私は転売ヤーとして稼いでいるだけなので時間がありあまっており、ちょっと店やってみようかなぐらいの感じです。
家賃も初期費用もかかっていないので、安さを売りにしたいのですが、飲食店だと何屋がおすすめですか？ 個人飲食はスナック化以外残れないと思う
結局話したい構ってちゃん相手だからな
イタリアンのお店が常連か知らんが引きっつった顔で接客するのを見てストレス半端じゃねえだろなと思った
人間好きじゃないと無理な時代
カス相手に笑えるかよw スナックはできないですねぇ。
酔っぱらいと煙草が嫌いなので、禁煙でお酒は提供しないつもりです。
安さでガシガシできるのあったらいいなと思ったんですが。 >>125
そうそう
日本人ってコジキみたいだから
コスパとかいってんの ジャプだけ >>131
あるある
ひきつる人は 生真面目な奴が多い
一杯のんでやればいいんだよ >>132
スナックをするんじゃなくてスナックみたいな店主の人柄やコミュニケーションを売りにした店じゃないとやっていけないということだと思うよ。
甲府駅から15分の立地なんてもともと家賃もしれてるだろうし何をやるにしてもいくらか初期費用はいるだろうから安さで差別化して生き残るってのは難しそう。 >>135
ありがとうございます。
ただ私、転売ヤーなんてやってるだけあって人間的な魅力はないです。
まぁやってみて、無理だと思ったらすぐ撤退します。 >>136
缶詰と缶切り置いといて客にセルフで開けさせれば？
酒も缶でそのまま出せば良いよ >>130
今は業務スーパーでも結構レベル高いのが
多いから例えば乾燥パスタを茹でる
業務用のタレをかけてパパッと盛り付けて出来上がり
1人前の推定原価￥百円 販売価格￥500
利益￥400 1日50人前 2万利益×25日=50万
ラーメンなら豚骨スープの元なんかも
売ってるから水で薄めるだけでスープは
出来るし低原価で作れる >>138
ありがとうございます！
パスタもラーメンもいいですね、牛丼より安く提供したいのでさらに薄利でやってみます。 >>130
甲府はさびれてるよなあ
駅から15分ってどの辺り？銀座？
ひといないんじゃね？ >>140
めちゃめちゃさびれてますねw 銀座付近のお店です。
知名度もない、人もいない。
ただ、初期費用と固定費なしでお店の設備つかえるのでなんかやりたいなと思いまして。 山梨は猿はあんまみねーな。
イノシシはよくいるんだけどね。
っておまえら、甲府をバカにしすぎやろw >>130
家賃無し初期費用無しなら
失敗してもそこまで痛くないからやってみるのもありだな
麺類か粉物か一本に絞る
うどん屋とか原価安いからいいんじゃね
ただ飲食は片手間で出来ないけどね
考えてやらないと全く儲からないし
上手くいっても大儲けできないから
好きじゃないと続かないよ >>138
ワンオペでお湯沸かして茹でるオペレーション面倒なら業務用の冷凍パスタを業務用電子レンジで一分ちょいでできるからええよ
パスタソースは湯煎で予め用意しておくと二分で出せる よくもまあお人好しが多いことで..w
どう見ても釣りなのに優しい世界やな >>146
チンチンとレンジの音が鳴り響いてる
店も嫌だな しょうもない素人馬鹿が牛丼屋出したんだよ
ランチにまったく 商品が出ない
チン チン チン 一ヶ月もたなかったな。 >>148
たまに沸いてくるいつもの奴だよね
設定がいつも似通ってるしなにが楽しくて
毎回こんなことしてんのか ハイアールのレンジ
レーザー光線みたいなのが
バババババってすごい音がてくるようになった
それであまり温まってない >>153
移動販売のメロンパンにはじまり
お粥専門店とかおにぎり専門店とか
やる気もないくせに相談だけ一丁前にしてから消えるんだよな >>134
俺はこれで身体と心を壊したから、思い切って業態変えたわ
今はノンストレスだが、酒出さない分昔の3倍働いてる…どっちがええのかね >>158
酒をださない
飲食やる意味ない
生持っていくだけ６００円 8月末辺りから昨日まで、客が激減している。
みんなはどうな？ >>159
この衝撃は真面目に料理やってきた俺にとっては半端なかった
あれだけ丹精込めて仕込んだ料理を1200円で出すのとビールをちょろっと2杯ついでだすのと同じ売り上げ
儲けはむしろそっちの方が良いとまである >>160
土砂降りなのもあるかもしれんが同じく落ち込んでる
明日から天気回復するから週末に期待 Mマートの受注発送メールは直接欲しいな
ドキドキしなきゃならん
ん？これが恋ってものなのか!？ 九月は売上いつも落ち込むから掃除したりメニュー考えたりだな 作業台の冷蔵庫が全く冷えなくなって壊れたまま電源入れて放置してたら今朝見たら直ってたんやけど。新しい冷蔵庫探してたのに2週間で生きかえったわ。 >>165
大抵の業者は早いからちゃんとくる
まぁ発注して3日か4日くらいは見ておくと問題はない
発注タイミング(昼までとか)で変わるから書いてある所は間違いないけど >>168
そのうち壊れるというサインだから買い換えた方が良いよ 昨年度実績から9月は暇な予感だったけど、現時点で大型予約がちらほら。
どうなることやら。 いやまじでやばいぞ
商売敵とはいえ軒並み俺の周りの飲食店
バンバン閉めてる
10月末まで閉店する店6店舗あってそのうち3店舗は個人店だ
商売する立場としては喜ぶべきかもしれんが寂しくなるな 閉店しても新しい飲食店が開店するでしょ？
淘汰されないように頑張れ！ 1週間入院する事になっちまった…
体より資金が痛い… おい大丈夫かよ、身体が資本の俺たちにゃ一番怖ろしいよな 定期的に健康診断して、休みの日にはジム通い。プールで汗流してサウナと水風呂でリラックス。習慣化するといいよ。 笑いのある楽しい生活をおくるこれ一番 ポジティブになる事だ >>60
譲渡の意味知ってる？
本当にこんなのが経営してんの？ バイトの面接で「もう一つのバイト先でシフトに入れないので掛け持ちでバイトしたいです」っていう奴多すぎ
自分が無能ですっていう事をアピールしてるの？って思う。 バイトの働ける時間を少なくして、人をたくさん雇う所は結構あるよね
そのバイトを辞めさせて、たくさん働かせてあげれば解決 >>184
無能でシフト減らされてるパターンと
人が多すぎて希望通りは入れないパターン
どっちか気になるところだな この程度の店なら無能な自分でもこなせるだろうと思って面接に来てるからじゃね？
働く側も店を選んでるからな 皆もうレジ買い替えた？
未だに数字を入力するアナログなレジで領収証は手書きなんだけど
買い替え必須なの？
インボイスのときじゃ駄目？ うちは電卓と手提げ金庫だったんだがタブレットのやつ買ったよ
ipad半額で買えるから高いやつ買って補助金申請して実際は手持ちの古いやつ使う予定
アプリ内で契約あるんだけどきちんと確かめながらやらないと１ヶ月無料お試しの後デフォルトで課金プランになるので注意 >>191
とにかく買って今月中に運用だけはじめないとダメだよ
補助金申請は12月16日まで延長になった レジがあるかないかじゃなく
レジ代の支払いが今月までが条件だから
業者に確認しなさい >>194
設置と支払いの完了じゃなくて
契約の成立に緩和されたっぽい？です >>194
申請と支払いが今年中までに変更された。
購入は今月末まで。クレカ払いでも間に合う。
電話で確認した >>195
>>196
ありがとう
ネットでも売り切れ多いし間に合わないんだろうね 新規イオンカード発行で20%キャッシュバック祭り始まるぞ！増税前に大きい買い物するチャンス！
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レジスター自体がもう売ってないて噂あります 9月の売れ行きはどうですか？
扱う業態によって様々かもしれませんが..
特に居酒屋や小料理屋の方の前年比と現状を教えて頂きたいです
うちは今のとこ若干伸び悩んでます うちはランチメインだけどボチボチかな
多分これから11月まで暇になっていくだろうけど
夜は土日以外死んでる うち居酒屋ですが８月後半からげき暇です。増税の影響でしょうね 今日ボウズだったけどそもそも車すら通ってない
人類滅亡したんじゃないかってレベル
どうしたんだろ？なんかイベントあってる？ 近所の三店舗やってる
ラーメン居酒屋 人手不足で夜 営業休み
2500弁当60個 夜三組
昔は活気あった商店街 夜はゴーストタウン
となりのおじいさん 足が悪くなったから
スーパー行くとき 自分が注文してるの
とってきてだって うそやろ わし、ランチには一家言ある客だけど君らね、ボッタクリ価格すぎるわけよ。
吉野家さんとかさ牛肉と玉ねぎをさ360円ぐらいでだしてるわけ。
君ら一人だろ？原価100円ぐらいなら390円ぐらいでランチだしなよ。そしたら、100人ぐらいくるだろ？ >>208
あ、乞食の方はターゲット層では無いので
そのまま吉野家でお願いします
うちのランチ２２００円からなのでかなり奮発することになりますよ いやいや、原価が100だとしたら390円ぐらいでだすのが常識だろ？
500円以上とるなら、店が乞食やろw コジキはコンビニのイートインでカップラーメンでも食っとけwカス 原価100円で客が来ると思うなら、やってみればいい。
赤字に成ると思うが えっ吉野家の原価しらんと？100円ちょいなんですが、、、 最近は3店舗ぐらいの会社の飲食店でも人手不足で本日は休業しますみたいな
張り紙はってること多いけど、いい傾向だよね。
10年ぐらい前までは人手不足でも意地でも営業してたじゃん。
そんでたった1日の人手不足の休業でアホみたいに悩んだりしててさ。
昔はバカばかりでしたわ。 明日冷凍庫2台入れ替え
業務用大型冷蔵庫見積り中
さぁ俺につづけー
売り上げは少ないぞ
そこはつづくなぁー 212の言葉でハッとした。高い店って無駄に高いわ。プレミアモルツ1000円とか。
原価がバレてる物でさえ高くするのは店側も乞食だよね 吉野家は牛丼だけなら原価率が高くて儲からないけど、例えば卵を頼んだり何かしらサイドメニューを売って売り上げを伸ばしてると聞いたけどな。 >>218
ウチは8月に一気に来たぞ。大型は廃棄搬入コミで55万。
バラさないと出し入れできないから割高だ。納期一ヶ月。
その間の営業のためにハイアールの安物二台購入5万。
ドリンク冷やしてたショーケース型冷蔵庫が逝って買い換え7万。
廃棄は大型の時におまけで引き取ってもらった。
8月に買った冷蔵庫67万だ。
コールドテーブルもガス漏れしてるが継ぎ足してもらって使用中だ。
ちなみにクーラーも修理と洗浄で15万だ。
やけくそで銀行に金借りて、ついでに車も買い換えようと思ってる。 吉野家は食材も備品も全体で仕入れできるからあの原価が可能なだけ。
個人じゃ持ち帰り容器だけでも20円掛かる。
一店舗や二店舗じゃあ一般の人と仕入れ価格自体は大差ない。
沢山作るから一般人より安くなる程度だから原価100円は不可能。
あと、仮に原価100円でも必要な売上金額から販売価格を決めるわけだから
400円以下で毎日数百人を相手にする商売を想定する馬鹿はいない。
一人290円の粗利で利益率の低い商売をするより、
倍の原価200円、一人580円の粗利商売をした方が利益率は倍以上に高い。 貧乏人は外食する資格ない
家で弁当かスーパーの見切り品だけ食っとけ 原価厨の人に聞きたいんだけど、例えば極端な話、原価３円のもやしを２４時間ぐらい
手間暇かけて調理してめっちゃうまい料理を作ったとしても、
「原価３円なんだから１０円以下で提供しろ！」ってなるの？
実際そういうもやし料理があるかどうかは別としてですよ 原価厨のバカは材料費しか頭にないからw
100円の原価で500円で売ったら儲けは400円と思っちゃうんだろね
家賃と人件費と光熱費と材料費と厨房器具のリース代その他もろもろは計算に入ってないんよ
吉野家なんて実際は並一杯何十円純利益出るかどうかだろ
自分で作ったら100円で食べられるなら大人しくおうちで食べてろ >>224
特売日のもやしがそれくらいとして
調味料や道具、ガス代、人件費、そこの家賃、メンテナンス費等もろもろ含めた上で
いったいいくらの価格設定にされるのか興味があるね
価格を決めるのがどれだけ大変か身に染みて分かるだろうけどその日は来ないんだろうね >>217
うちは１店舗だし家賃ないから
ロンリーでやった方が金残ると思う
ただ昼１２時からお客さん集中して来るから
調理中お勘定来るときついんだよな >>229
一人どやるのは喫茶 バーくらいだろうよ >>231
ここは飲食店経営者のスレですよ
原価もわからんアルバイトの方は同じレベルで話せないのでROMるかお引き取りください >>219
原価ばれてても、店の冷蔵庫で冷やしたグラスとビールを
専用サーバーで次ぎ方と教わった人が注いでテーブルまで持ってきてもらって
涼しい店内で特別な人と特別な時間を過ごすということも含めて
1000円なんじゃないかね？ ビール600円以上は乞食店にしか思えん
取れるものは取ればいいが(ワイン等)
所詮ビールだからな
ビールの原価でこれだけ取るなら他のも…と余計マイナスイメージになる コストパフォーマンスとは、「割高だが」この味、このサービスなら納得だと思える事を指す。
ビール1000円なら乞食どころか高級店だ。
乞食に商売は出来ないし、乞食を呼んでも商売は出来ない。 医者の診察や弁護士の相談料なんて原価ゼロ。
原価厨は原価以外にかかる人件費やテナント料、光熱費を考えてない 激安店主は高級店をぼったくり乞食店と
言い
自称高級店は激安店を乞食客相手の乞食店と罵る
どっちも乞食って事でいいじゃない
だって乞食だもの >>240
本搾りでもいいか？基地外無能店主もどき！ >>237
空間を買うんだょ
わかる わからないんだろうね >>243
空間代は席料やお通し代で取ってんだろ
屁理屈こねて飲食代に上乗せするな乞食 こんなとこまで在日やって来たのかよ
基地外はスルーしとけばいい ローンで家立てた １階居酒屋にする 全部DIYで１年後に開業
さて生きていけるか。。。。。 ロンリー板つまらなくなったからこちらに移住するわー
お前らよろしくな 居酒屋だけど、いきなり白ごはん10個とか頼まれても困るよね
たまーにある >>248
固定費が安いからなんとかなるんじゃね。
ウチも自宅の一階をエステサロンに改装して奥さんがいろいろやってるけど3年目くらいで俺の収入を超えてたさ… 千葉の人達は大丈夫か？
停電続くと冷凍も全部ダメになってるやろ、、 飲食店で電気が止まるって地獄だな
冷凍とナマモノ全部ダメだし野菜くらいか
頑張ってくれ千葉の個人飲食店の方
もう電気は復旧したのかな >>254
どゆこと？
もともと自宅なんだから家賃や駐車場代などの固定費がかからないって言ったつもりだったんだけど >>254
按分って知ってる？
知らなきゃ調べてね 安安の店員がホカ弁で大量にライス買って戻ってきたの見た事ある 飯炊き失敗したのかね 笑 うちも昨日終わりがけにご飯無くなってチンチン鳴らしまくったわ ビール中ビン６００円
サワー４５０円 増税以上値上げしたら客離れするかな？ キャッシュレス対応にしていますか？
そのためにネット回線を引いたり、末端代にどのくらいの費用が掛かりますか？
現金オンリーですので、導入に悩んでいます。 >>263
楽天ペイ、エアペイ、コイニー、スクエアは
スマホがあれば端末代0円だよ
エアペイはiphone/ipadしか使えないけどipadの無料レンタルやってるから
アンドロイド機からのデザリングでも使える
店にwifiあれば問題ないけどね
普通はプリンターはいらないと思うけど
どうしても必要なら補助金が使えたはず
ちなみに、うちは上のやつ全部使える
今は端末代無料だけど、端末が壊れるころに有料になると思う
だから予備的な感じで、いっぱい入っておいた ゴキブリ対策どうしてる？今ダスキンで月1で薬剤撒いてもらっているけど自分で薬剤買ってマメに撒いた方が良いような気がしてきた。月1だと効果切れるとゴキブリでるし。 >>266
ホウ酸ダンゴ100個入で700円とかじゃなかった？、ノンブランドの業務用で……
あとスプレー式殺虫剤はピレスロイド系つっていくら撒いても人体には無害だから、1日終わったら床中に散布して帰るとゴキなんかまったく出ないよ
上の2つ継続しても費用は月1000円くらいしかかからん
殺虫剤はもちろん無香料のやつね、アースジェットが安くていいよ >>266
バルサン、煙が隅々にまで入るのでお薦め。バリアならアースレッド霧。 >>268
横だけど、
バルサンかけるとすべての食器や棚を拭かないといけないし食材なども置いておけない……
たかがゴキ退治に負担が大きすぎるし、そのせいでしょっちゅうできない
ピレスロイド系床や要所に撒くだけならなら無害だよ…… >>264さん、>>265さん
>263です
教えてくださってありがとうございます。 >>269
一部だけやってもチャバネは死なないよ。冷蔵庫の奥に住んでたり木の周りに住んでたり。俺は箸箱コップ等フロアにあるものは一ヶ所に集め新聞紙やタオルを被せキッチンの油とかは冷蔵庫にしまい食器等は水洗いする。 >>271
コンバットでは全滅は出来ないよ。少しでも餌が汚れると食べないし。
俺は第４世代のミクロのゴキブリワンプッシュ(卵にまで効く）、水ではないこすって煙出るタイプとアースレッド組み合わせてる。とにかく粒子が粉かく無ければ無意味 >>273
そうなんだうちは梅雨時にコンバット年イチ交換で充分効果あるよ 店舗検査前の定休日で大掃除しようと思ってたらいろいろ仕込まなきゃならないのが重なって頭がパニック もうすぐ開店くんです！
みなさんは、増税で値上げされますか？
あと、インボイス制度の対策をどうされますか？ >>276
パニック障害の人は飲食向かないから
どのみち閉店することになるさ
ゆっくり考えて閉めなよ >>278
まともな人間は飲食に向かないって事だ。
俺らの修行時代みたいに人間扱いされない労働環境はさすがにもうないだろうと思っていたらまだあるみたいね。後輩が中途採用が入ったレストランがそうだったみたいで「アホらしくてやってられません」だってそりゃそうだ 他店舗展開して後継者を育てたら働かなくても収入入るだろ
サラリーマンやるよりマシだと思うがねぇ..
今ようやく3店舗目を考えるくらいになってきたけど2店舗で既にそこそこ収入あるから3店舗目成功したら笑いが止まらんけどそれだけリスクも増えるしな
年金は当てにならんから今のうちに稼ぎまくって老後は海外でゆったり過ごしたい 今まで内税表示で商売していた町中華です。
１０月の増税を期に外税に切り替えて、実質値上げをしようと思うのですが、一律10％プラスすると高いかなって思ってしまう商品が出てきてしまいます。
かといってメニューを１から作り替えるとなるとそこそこのお金がかかってしまいます。（写真入りメニューでラミネート加工のため）
他のお店の値段を見る度に値上げ後が不安になってきます。
皆様はどのようにお考えされてますか？ いや対策するにはちょっと遅れてるな
俺は3月にこっそり値上げしたから
(同じく外税にした上で元の値段も少しあげた)
うちは来月増税しますがお値段は今後も
据え置きでこれからも頑張りますってアピールする予定。 みんな値上げなんかもうとっくに前回増税時か水面下で完了済みなんじゃない？んでこの増税10月からウチは値上げしません！！てなもんだろ
それにしても軽減税率対応のレジに入れ換えたけど6割くらいしか補助金でまかなえんわ
こんなもん国が全額補助せえや 値上げに二の足踏んでいるなら、
量で調整するしかないだろ？無能か？
そんな事もわからないなら自営やめろや無能 おまえらみたいなカスのせいで
飲食が軽く見られるんだよカス >>288
イライラしてずいぶんと余裕がないんだな
まぁ頑張れよ みんな20円30円値上げするだけで悩みすぎでは？
うわー、30円高くなった！もうこの店行かない！なんて客は
いないからｗ ブラジル産中国産アメリカ産成長ホルモンぶちこまれて怖いなもー 乞食japにはお似合いです
もうな、外国人のほうが 金気前よく使ってくれるからな 在日カス野郎はクソだし俺は右派だが日本人は本当に貧乏になった
この20〜30年間で色んな物が値上がりして同時に100均やニトリ、ハイアール、イオンPBみたいな廉価商品によるデフレもあるけど1番の問題は可処分所得が下がってるって事だよね
金持ちが海外脱出していくのは理解出来る
この国は確実に終焉に向かっていると感じる >>297
正解 みなさん
人もいないし 新時代突入 やりかた
休みかたかえんとな 昔は修行を何年したとか、どこどこの店（特に老舗料理店の料亭や、帝国ホテルなどの
老舗高級ホテルで修行）で働いていたとか全く誇れない時代。
リッツカールトンで総料理長の肩書きで、夢のオーナーシェフでお店を持ったとしても
厳しいよ。
一応は老舗ホテルで、総料理長としてサラリーマンする方がいいよ。
毎月の家賃＋水道光熱費＋人件費＝これでお金に追われる地獄生活破綻した料理人って
何人も見てきたよ。 浅草や新宿（例えばアカシア）にある洋食老舗店って、料理技術や修行年数とか全く関係
ありません。
高級路線経営として独立し、お客を常に見定めているような雰囲気を感じさせるお店の殆どが
破産し閉店。
時代が大きく変わったと感じます。
昔からの庶民的な老舗洋食店は、やはり強いですね。 もう料理人（寿司 和食 中華 洋食）は、どこどこの店で修行したとかのプライドは
恥ずかしいだけ。
YOUTUBEでいろいろな「技術」や「盛り付け」「味加減」も簡単に学べる時代なのです。 客は5%前後の価格差なんてそんな気にしてない…気がする。いや、きっとそうだ！ >>303
ほんとそう それが全てよ
でも料理の技術はある方がいいに決まってる 工場期間工上がり趣味料理話好きクックパッド大繁盛二年で廃業このループが多い 技術が無くて良いわけがない…
技術を武器に戦わなきゃ
クックパッドや本やレシピなどは
参考にはなるが武器にはならんよ ホリエモンの言葉鵜呑みにしてツベ動画とかアプリ見て作った料理が家族に絶賛されたアホが勘違いしてオーナー気取りで脱サラして現実を思い知らされて後悔するパターンか
それで商売繁昌させられるんならみんなそうしてる
真央ちゃんや大谷の動画を見て3アクセルとかサイクルヒットを誰でも打てないのと同じようにそんなもんで美味い料理なんか作れんよ
人がいなくなったり売り上げが下がったりお店がピンチになった時の拠り所となりじぶんを救ってくれるのが自らの技術と経験なんだよ 踏ん張る時はどうしてもあるし
その時支えになるのは技術と経験だしな
そこが薄っぺらいと耐えられず潰すことになる 技術と経験を口にする者は
修行組なのだろうね
技術は不要と口にし成功してる者は
商才があるのだろう
俺は修行組で技術は絶対必要だと思ってる
それで人並みなので商才は無いんだろうね…
20年 割烹 低空飛行 技術があっても味覚がおかしけりゃ
成り立たない
知り合いのたこ焼き屋は食べログレビューが星1ばかり
きれいに丸く焼けてて外はカリカリ中はふわふわだけど味がくそまずい
本人は美味しいと思ってるから注意できない ウチは深夜カラオケレストランだが
飲み放題3500円を4000円にするつもり
その代わりに今迄別料金だった高い酒も飲み放題に加える
でも、値上げは12月か1月まで延期するつもり
なので「10月からは実質値下げです」って攻勢かけて
「やっぱもう限界です」って値上げする予定 >>312
味覚がおかしいって
技術があると言えるのか？
上の方達が言ってる技術は
そんな次元の話では無いと思うよ 技術かあ
1回有名な高級料亭にいったことあるけど、お吸い物が薄すぎてお湯を飲んでる
みたいだったよ
あれが技術ですかあ… 音痴な人がいるようにどうにもならない感覚が悪い人はいるよ。
あと、どれだけ美味しいものを食べてきたかも大事だと思う。
居酒屋とか行くとコレ美味しいと思ってメニューにしたのかな？なんて思うもの出す店多いよ。 >>300
＞昔からの庶民的な老舗洋食店は、やはり強いですね。
新宿アカシアw w w
別に大して美味くもないのに繁盛しているのが不思議だよなw
立地の良さもあるだろうけど、周辺の飲食店は新店が出ても潰れてるよな 上のほうにホリエモンの名前が出てたけど、あの人の味覚もあてにならないからなあ。
美食家気取ってるけど、昔は牛角が美味しいと思ってて通ってたらしいからなｗ
今はどうかしらないけど、昔の牛角なんて安かろう悪かろうだったからね >>316
高級料亭の吸物は出汁の風味を味わうものだからね、昆布や鰹節の違いが判らなければ… >>320
そんな違いわかる人なんてこの世に数人でしょｗ
これだから職人ぶってる連中は… >>316
懐石料理の一部だけをとってお湯みたいと
苦情を言われてもなぁ…
煮物椀のすいじが薄いと言いたいんだろうけど
先付け 八寸の後 口を洗い流して向付けにと
コース料理の構成があるんだと思うよ
向付けは一応メインとされてるからね
高級な料亭を楽しむには食べる側のスキルも必要 それにしても日本人は修行って言葉が好きですねぇ
例えば炭火での焼き鳥なんてベトナム人のバイトの子でも出来るんゴよ >>323
火を通す事は誰でも出来るが
美味しく焼くには技術 経験 センスが必要
炭火は簡単ではない まあそうやって職人(笑)の幻想を作るのも大事でしょうけどねｗ 味覚って感覚だから人それぞれ感じ方が違う
旨いものを感じることができないに人は
どうやっても旨いものが理解できないから可哀想だね >>327
はい、ぼくちゃん理解できませんです〜
職人さんはすごいでちゅね〜 HSPの俺は感覚が敏感すぎて困ってる。
もちろん美味しい料理は作れるんだけど。
感受性が高過ぎるのも困りものよ泣 金になればなんでもいい奴には何を言っても無駄
まあ人それぞれだから成り立つならいいんだろ id:XWwi3oK/0
コイツまじで言ってんのw
昆布と鰹の違いが分かる人間が数人とか言ってる奴が職人語ってるとか
マジでこんなカス味覚音痴のばっかりなんだろうな
そんなやつの店にはそんな客しか来ないから余計に助長する >>331
いやそいつはそもそも料理人では無いでしょ
低レベルな奴と絡むだけあなたが損するよ
技術があって味がよけりゃ値段は張る。
焼き鳥も寿司も極端な話たこ焼きだってそう。 やっぱり経験値が高い人の焼き鳥とバイトの焼いた焼き鳥って同じ食材と調味料、炭を使ってるはずなのに雲泥の差。
絶妙なバランスを見極めるのはやはり経験よ
そこをバカにする底の浅い方はチェーン店で食べてればいいさ センバなんちゃらとかいう高級店の不祥事もあったしな
高級店だの職人だの、俺から言わせたら戯言だわ 腕があろうが無かろうが
長年しっかり利益出せればいいんだよ 職人ってのは人生それに捧げてるから
プライドが半端ない
他に誇れるものがないんだろうなと思う
あと高級店の料理人ってのは素材良いもの
使ってんだからむしろ不味くする方が難しい
テレビで高級店の料理人オーナーが
チェーン店の料理審査してるのとかお前は何様だよって思っちゃう
お前は安くて旨いもん作れないんだから
偉そうに能書きたれんじゃねぇよと… >>331
賄い食は、いつも賄い担当が濃いつけ味付けにしてたよ
それみんなの希望だったし
いつも朝は納豆や卵もなく、ご飯と味噌汁と佃煮少量でお腹を満たしてたな
あの朝飯は病院食以下か？ ミシュランで星を取るのは簡単じゃないし、
いい食材を調理すれば、客が沢山来るわけでもない。
個人系の店が簡単だと言うなら、
それをやってみればいい。
高級レストランは、発想と質感でしのぎを削ってて
価格競争はしてないから >>321
おまえみたいな人間もどきが店側や客に増えて来ているのは実感する。
日本の 教育は間違っていた。 >>338
まだﾐｼｭﾗﾝを信じてる奴が同業にいるとは…
情報社会だよ今は。マウントしたいわけではないがあまりにもピュアというか。スマホが手元にあるんだからよく調べればわかるかな？私の知り合いが来年ミシュランに載るらしいが。あとは御自分で。 >>342
綺麗事を抜きにして飲食業界なんてそんなものだよ 一昔前の飲食やる奴はヤーさん崩れかチンピラしかやらなかったからな
それでも独立すりゃ食いっぱぐれ無かったから学の無い奴は飲食やったしエリート階級がやりたがらなかったから通用しただけ 先日ビジネスクラスで飛行機に乗ったら機内食の監修が高校の後輩だった、さらにファーストクラスの機内食監修もまた違う後輩だったんだ。
高校は料理学校でもなんでもない田舎の私立だけどこんな偶然もあるんだな、2人とも今じゃ名のあるスターシェフだけど俺ももっと頑張ろうと思ったよ。 来月、近所に王将が新規オープンするんだが「2ヶ月間時給1200円」とデカデカ広告出してたわ
広告の下半分はチョン語 ベトナム語 シナ語 ポルトガル語で書いてあった
ウチはロンリーだから関係ないが本当に飲食バイトに苦戦してるんだな
てか1200円ならランチタイムだけバイト行こうかな >>347
今は企業がどんどん参入して、大卒の不動産屋やマーケティング会社がタッグ組んでずいぶんと寡占化してきて、一見個人店でも、じつは店舗ごとに店名変えてるチェーン店もあるね。 昨夜の「情熱大陸」を見たけど、浅草老舗洋食店「グリル グランド」の三代目でしたね。
兄は立教大学（法）卒で、長年の社会経験を活かしての接客と会計担当。
弟が三代目として調理担当に専属。
兄と弟は、それぞれの各マンション住まい。
弟の子供（小学生男児）を、次期四代目にすべくタブレット端末でシステム入力をさせる。
子供の頃から、自然と父親の料理作りを背中を見て覚え、管理会計システムをおじさん（兄）
から自然と学ぶ環境。
四代目は本人が継ぎたくない！やりたくない！、と言わない限り安泰でしょう。
これが家族経営の理想に思えました。
ちなみにネットの普及で、お昼は日本人観光客や外国人観光客らが席を埋め、
夜は昔からの常連客層を中心に席が埋まるそうです。
浅草の個人店が長く続く理由を垣間見せられました。
決しておしゃれで高級感漂うお店ではなく、浅草は気取らない庶民的な雰囲気であるのが、
逆に外国人観光客や過去のバブル世代にも受けているように感じました。 >>352
むしろビブグルマン店の方が、お店としては長生きすると思いますね。
ミシュラン⭐を得て優越感を得られた分、その後はプライドと⭐維持のための精神的苦痛
とプレッシャーに追われる人生にはなりたくないです。
星評価が一つ下がっただけで、世間から酷評され客足が遠のく冷たい社会ですから。 >>353
俺も見たけど、兄弟で出来るほどの売り上げを上げてるんだから大したもんだと思う。
長く続く理由は収益率の高さだと思うな。粗利が大きいんだろ。
儲かるから子供もやりたがる。粗利を大きく取るには技術が要る。
そこで修行で培ったものがあるか否かって話になると思うな。
クックパッドやらで作った料理に5000円とか出す奴いない。居ても二度三度と通ったりしないだろ。
俺は修行してないから、粗利の高い料理が作れずに悩んでるよ。修行してりゃあなって本気で思ってる。
旨いもの作っても、こんなんで3000円取って良いのか？ってなるんだよ俺。 >>353
あれ思ったのが わざわざ再入力しなくてもレジや注文時のシステムでできるよな
キャンセルというかノーショーもあったし
普通じゃだめな事はもっとメディアが突っ込んでも 増税前にみんな高価な買い物して飲み代は後回しになってるよね 増税のせいにするなって言っても
影響は必ずあるよね
消費税アップのおかげでうちの店も助かってますなんてのは聞いたことないな。 消費増税もあるし、レジを入れ替える必要もないタブレット入力管理が便利です 400万くらいの車買おうと思うんだけど
一括じゃないと経費出来ないんだっけ？ 減価償却と借入金と家事按分の仕分けをググって
理解してからおととい来やがれ！ このスットコドッコイ！ >>361
けち臭い事言ってんじゃねえぞ
どうせ暇なんだろ？
付き合えよ >>362
減価償却が理解できないのに、どうやって説明するんだ？
このアンポンタン！ >>363
だからローン組んだら減価償却出来ねえだろ？って聞いてんの
一括以外でどうすればいいか聞いてんの >>365
だから飲食は馬鹿だといわれるんだぞ
店の車を購入したら資産だ、一括でも分割でも資産だ
借入金・減価償却・家事按分をググレって言ってんだろ、アホンダラ！
面倒だから無知な貴様に説明する気はない
なんで禿げてるの知ってるんだ？ >>368
マジかよ
じゃあローン組んでもいいんだな？
ローンは利息分しか経費にならんから
そこがイマイチ分からんって言ってんだろハゲ！ >>369
何のための減価償却だ？
返済分と減価償却で二重に経費になるなら
400万の車で結果的に800万を経費に計上することになるんだぞ
少しは頭で考えろよ、フサフサ野郎！ ローン組んだら減価償却できないって所が勘違いだと思う。 >>370
一括なら
新車で400万で６年で割って減価償却じゃん？
ローン組んだら利息分しか経費出来ない
そこが間違いって事か？
ローンだろうが一括だろうが同じって事かハゲ >>372
借入金の返済は経費じゃない、減価償却は経費だ、もっと勉強しろ！
これ以上俺に絡んだら、バリカンで自慢のフサフサを坊主にしてやる！
このスカポンタンめ！ >>373
何か分かってきたかも
もうちょい詳しく説明してくれたら何か掴めそうな気がするわ
子供をあやすように詳しく説明しろハゲ >>375
分からない事はハゲに聞けって昔から相場は決まってんだよ
時間は有限だ早くしろハゲ >>377
ありがとうございました！
助かりました。
ところでだハゲ
仕事では銀行とたまに荷物の運搬
たまに食材仕入れくらいであんまり使わない
プライベートも週一くらいであまり使わない
これ行けるか？
どっちもほとんど使わないんだが 横からすいません、ほとんど使わない物をどうして購入するの？ >>379
たまに使うから買うんだよ
そしてまあまあ儲かってるからかな >>379
金はまあまああるんだけどさ
今までは知り合いに乗せて貰ったりしてたんだけどさ
やっぱり悪いなって思っちゃうわけよ
お前らみたいなど汚い人間じゃないから
そろそろ買っといてもいいかなって感じかな 俺は儲かってないし、簿記の資格も持ってるから自分で経理をやってるけど
儲かってるなら税理士入れないのは何故？
こんな基本的なこと商業科の高校生に笑われるレベルだぞ、クソ坊主 >>383
俺は馬鹿だが
金儲けはまあまあやれんだよ
商売なんて原価と粗利と固定費ちゃちゃと見ときゃ何とでもなんだよ
最初は俺もやろうと思ったよ
でもな分かんねえんだよコロコロ変わるしよ バイト募集してるけど高齢者ばっかり
しかもうちの条件に上乗せしてくる
スタバにいるようなレベルなら特別時給にしてもよいんだが
他を当たってください・・・て感じ なるほど、バカはお抱え税理士に聞く前に５ちゃんを頼るわけか
こりゃ、坊主にしたあと剃ってやるしかないな >>388
やかましいわハゲ！
どうせいつもくだらねえ日記みたいなレスしかしてねえだろうが
たまには俺みたいな刺激的なやつ欲しいんだろ？ 俺も車買ったよ。コミコミ480万。消費税上がる前に買っとく。
ちなみに、9月にナンバーを取らないと、例え全額払い済みでも
消費税増税後の価格を追加で払う事になるぞ。 いいかハゲ
お前も最初はもっと情熱持ってやってたはずだ
俺ならやれる負ける気がしないってな
今のお前は鎖に繋がれた犬だ
しかもただの犬じゃねえ
負け犬だ
しっかり前見て牙研いでライバル蹴散らす狂犬だけなんだよ生き残れんのは
いつどうなるか分かんねえのが自営だ
だから振り返ってる暇も能書き垂れてる暇もねえんだよ
だからさっさと詳しく説明しろハゲ こいつロンリースレ荒らしまくってたラーメン屋でしょ
嘘ばっか >>387
どこで募集かけてる？
ハローワーク？マイタウン？バイトル？ >>394
弱くても吠えんだよ
お前らはそんな甘ったるい人生なのか？
俺は独立前全員に失敗するそんなに甘くないって言われたぞ
それでも独立したのは負ける気しなかったし
全員潰すつもりで毎日精一杯生きてる
あの頃の情熱はまだ消えてねえよ
むしろ燃え上がり続けてる
今じゃ5店舗まで成長したしまだまだ行ける
ただ一つ問題があるとしたら全部嘘って事だけだ 文句があるなら対等にコテハンつけて堂々と反論しろや
自分だけ匿名とか対等じゃねーんだよ
お前らみてると悲しすぎて見てらんないわ
俺はここにいると決めたから、もうすこし高次元な話しするように努力しろ >>397
弱いから吠えてんだよカス情けねえなカス >>381
>お前らみたいなど汚い人間じゃないから
唐突に自分勝手な脈絡で相手を罵って俺は正しいのだ！と肯定したい人なんですね
お前の中の正義は世間では通用しないよ
殊に資本主義の世界では
馬鹿を相手にする時間はない
他所をあたるわ
このレスはお前の為に書いただけだ
さようなら 24人 料理は決まってるけど
担当１人しかいない。
軽く脳痙攣おこすな
車だけど
足場屋の御曹司みたいに
フェラーリに自社ロゴ入れれば
経費で落とせるってのは
都市伝説かな すみません、年末開業するんですけど無料でコンサルやってくれる方いませんか？
うどん屋やろうと思ってます。 >>411
うどん屋は近くのは個人もチェーンも全部つぶれたなぁ。
最後に来たのははなまるうどんだった >>411
いいよ。コンサルやるよ。
アドレス書いてくれたら返信する。 >>408
うちもwアベンジャーズの新作２回目観てる 映画見てるとかどうせバーだろ
全うな飲食店は店内で映画なんて見ねーし
いい加減スレチだから消えろ
話しが噛み合わねーんだよ スポーツバーみたいなとこ？
それとも田舎の定食屋みたいな客席に置いてある小さいテレビがある店かな
どの道どんなに暇だろうとやること山積みだろうし見てる暇は無いがな うどん屋か。そういえば近所の食べログ3．5だった店が暇すぎで潰れてたな。
その後チェーンのラーメン屋が入ってそこそこ繁盛してるけど。
まあ、東京でうどんはどんなに旨くても無理だな。
関西とかなら知らないけど。 >>419
300円とかでラーメン大盛りくらいのうどんの量で、追加する天ぷらが30円くらいからとか安すぎる相場があるから、新規出店しても割りと早く居抜きになる。よっぽど家賃安くて、人でごったがえしてる場所ならいけるかも。 >>420
まさにその値段で出店予定ですね。
家賃無料なんで勝ち確です。 >>421
それならその強みを利用して銀行から融資をしてもらって、
設備投資してさらに盤石な体制を作った方が良いよ。
商売の基本は人の金を借りて増やした分が自分の利益だからな。
借りた金が大きければ大きいほど増えやすい（利益が大きい）からな。 家賃ゼロなら結構簡単に低金利で沢山借りれると思う。
ウチの地域なら公的斡旋の創業融資で0.3％で2000万まで借りれる。
最初が肝心だから、ケチらずにドカッと投資してガッツリ儲けよるべきだな。
限度の2000万はなかなか借りれないかもだけど、800万程度なら余裕でしょ。
金利なんてタダみたいなもんだから、売り上げ少ないときは借りた金の余った分で返済しても全然平気だし。
返済分を家賃だと思えば相場の半額以下の超安い金額だから、運転資金ガッポリで家賃ゼロ優位性が更に際立つぞ。 安いうどん屋なら
回転率が命だから厨房機器の設備投資はがっつりやったほうがいい
家賃ないから当然だけど自家製麺と麺上げ機はケチらないで500〜で投資したほうがいいね
他を寄せ付けない圧倒的な強みを生かして >>426
オレ、34歳なんだけど自己資金2000万ぐらいすでにあるしクレカ複数枚で600ぐらいの枠あるから資金そんなにいらないよ。
少し冷暖房の手入れして、50万ぐらいでスタートするつもり。
万一客こなくても50ぐらいならすぐ回収できるしね。
それとスタートに金をつぎこむってのはブルーオーシャンを見つけた時だけじゃないかな。
うどん屋なんて誰でもできるんだから、そんなに最初は金いれないよ。
店が回りだしたら、店長みたいの一人やとって店のあがりの何%かをオレがもらって、オレはほかのことやるつもり。 >>430
凄いですね
一人単価350円くらい？で手打うどんで家賃無しなら
絶対成功するしかないじゃん >>431
手打ちに既製品の麺も混ぜちゃうんだよw
濃いめのスープならわかりやしないだろ >>429
若いのに立派だな。50じゃ効果が出にくいからせめて200はかけた方が良いぞ。
内装と看板やって、最低限厨房設備はうどん専用のものを買った方が良い。
できれば椅子とテーブルも作りたいけど200じゃ無理だな。
まあでも、直ぐに結果が出なかったとしても3年は続けな。
極端な話、赤字でも借金してでも3年はな。
ボロ儲けが出るのはその先だから1，2年で判断したら損だぞ。 否定的なコメントは嫉妬だぞ
気にせず頑張ってくれ！ >>436
いや、身内が引退して無料で店かしてもらうから、内装も椅子もテーブルも全部ある。
ちょっと畳とか古くなってたり暖房器具のききがわるいとかあるから、少し直すだけやで。
儲かっちゃうから、どうやって税金払わないか今から悩むわ。
家賃ないけど、家賃支払ってることにしたり身内の従業員に給料たくさんあげてるようにしないとな。
あとは現金払いだから、売上小さくする方法とかないのかな。 >>438
えー人でええわ。めんどくせーじゃん。
できれば昼だけ営業がいいかな >>439
売上抜けばいいよ
皆んなやってるから大丈夫 >>442
そうなんだ！みんな悪ですねぇ。
正直な話、税金ってビタ一文も払いたくないですよね。 >>443
他に経営してないなら開業届出さなきゃいいじゃん
大手以外必要ない
個人経営だと大体4割くらいしか
許可取ってないからね
税務署も個人なんて相手しないから大きくなってからちゃんと払えばいいよ >>444
頭湧いてるのか？
身内が経営してたんだから、それが嘘なことぐらいわかるわwオレの恵まれた環境に嫉妬しちゃった？あらららら >>439
内装テーブルがあるのは解ってる。その上でだよ。
客なんて味覚はたいしたこと無い。
特にうどんは味無いから差別化は不可能なんだよ。だから内装が大切なんだ。
内装でココは本格的な店だと思わせれば、後は客が勝手に旨い店って判定する。
あとは客の味覚は値段と連動するから、予定通り安くすれば良心的で良い店って勝手に評判を立ててくれる。
ただ、汚い店だったり、寿司屋とか喫茶店がそのままうどん屋になったような店だと、客をなめた酷い店って認定されちゃうんだよ。
それを避けるためにある程度の投資が必要だ。これは長年経験している身として自信を持って言える。そうすりゃあうどんなんて馬鹿でも造れるから安くすりゃあぼろ儲け確定だ。 ここで真面目な質問教えて。
バイトの給与前払いって結構ある話なの？当日払いとか週払いとかしてる人いる？ うどんは味ないから内装さえしてれば
大丈夫ってお前の頭が大丈夫かよ >>488
それは人材確保の最後の手段だな。
当日払いや前払いを希望する奴は人間的にダメな奴だからな。
下手すりゃ店の金や物に手を出すぞ。
そんな奴を優遇するのは人手を確保せざるを得ない状況での最後の手段。 いやー暇だー過去最低の金曜日になるな
吐き気がとまらねえよ まぁ
自分が考える甘い考えでやってみなよ
上のレスにあるような浅草老舗店って
家賃なし店舗じゃん
だけど、浅草って うなぎ 天ぷら 洋食 馬肉 どぜう（どじょう）などなど
三代目どころか七代目が普通
浅草は戦時中に焼け野原になりながらも、結局は身内が集まり江戸時代の文化を引き続けている
浅草老舗店って、おいら各店舗巡りしてますw 老舗は本業以外の不労所得の方が多いからな。
もうどっちが本業かわからないくらいにな。
飲食一本なんていない。 浅草の老舗ってほんと高いもんな。
飲食業をやる身でもこれはチョット高過ぎだなって思う。
結局、浅草はもう観光地だから観光地価格なんだよな。
で、店舗は自前。そりゃあ子供も継ぎたがるよ。
法人にしてれば店の受け継ぎも相続税無しだし。 >>455
浅草のこどもはみんな高学歴なんだよね
中学から私立に半分近くいくんだよ >>457
幼稚園も浅草寺幼稚園か東本願寺だし、小学校から私立もかなりいる 前、釜飯やるって言ってた奴じゃね？
違ったとしても、こういうやつ定期的に湧く。
とっととやれ。勇気が無いからウダウダしてんだろうけど。 いたなぁ釜飯屋さん
今どうしているんだろう
そこそこ儲かっているのかな？ 高学歴だから有能とは限らないのが経営の面白いところだよな 経営者は無能で自分では何もできないから
他人を口先だけで使えるのに長けている人間が一番向いている 有能な経営者は、自分で何でもできるけど
あえて何もしないでスタッフに任せることができる
俺はいちいち口を出したくなるからダメ経営者枠 有能な経営者とは自分が自由に動ける
環境を作り出せる人の事 2組5名21500円で終了金曜日の過去最低でござる
6月くらいから酷いなー >>448
まだ法人化前だけどうちは当日払いもするよ
前払いでもとりあえずその人が働いた分は払う
働いてない分（来週のシフト分も）くれって言うならまた話しは変わるけど >>464
店長の俺が居なきゃまわらねぇって張り切って奮闘してたけどおっしゃる通りだって先月気付いた
今はできるだけバイトで上手く回るシステムやマニュアルを必死こいて作ってるところ >>468
おらも11年目。41歳。
この歳になると自律神経の調子も悪くなってきてて、体力はあるが気力がなくなってきた。
他の人に任せて、人を使って売上を上げることをしていかないといけないと思う今日この頃。 お前らの仕事の程度なんて誰でも出来るレベルだしすぐに代替えきくじゃんか >>470
ファミレスみたいな完璧なマニュアルがあればな？
多分素人さんとお見受けするが個人店だとそうもいかんのよ
常連の○○さんの好物、食べる順番、酒の濃度、好みの話..考え出したらキリがないな
こんなデータ1人2人じゃないんだぜ
ウチみたいな小さい店でも100人以上の常連さんがいて成り立ってる
むしろ新規だけならとうに終わってる商売さ >>469
先輩お疲れ様です
俺は3年目の経営者兼店長やってる28歳です
悩みはつきませんね..常連さんに顔覚えてもらってるバイトの子も毎日は入れないし
料理も接客も全てバイトに任せて家でゴロゴロできる日はくるのやらw 店一軒閉めるんですが、オーダーエントリーのPOSレジとか高値で売りたいとなるとヤフオクしか無いですかね？ >>471
だからその程度で頭抱えてるレベルだからたかだかしれてるって事だよ
最低あと5年はやってから出直してこい
それまではロムってろ >>474
滲み出てますね嫌な感じの性格が…
あなたの周りに人はいますか？
結婚とかされてます？ 問題はバイト程度が作れる料理で成り立ってるかどうかだろう。
そういう店は、複製が可能だから支店、チェーン、フランチャイズと可能性は広がるけど、
似たような店が近所に出来れば直ぐに潰れる。
料理人を育てても、自分並みのものを作れるまで時間が掛かるし、技量で抜かれたら独立して辞めるからな。
ウチで言う常連さんはバイトよりも常連暦が長いし、来店もシフトより多いいからバイトが誰とか気にしないな。
常連さんに気に入ってもらうべきはバイトじゃ無くて料理と店の雰囲気。
バイトなんて直ぐ辞めるし、バイトに頼ったら店は潰れるぞ。バイトは正社員になれないダメ人間のポジションだ。
例外は大学生だけ。
本当に優秀なら正社員にしろ。優秀な奴なら断るだろうけどな。 >>471恥ずかしい。そんな程度飲食店でもサラリーマンでもなんでも一緒だよ。 たかが3年程度でパイセンにドヤるってw
釈迦に説法って言うんだよ勉強しろや 客はこっちが言うことを聞くと、「自分の言うことを聞いてくれる店」として常連になる。もちろんそれも常連さんを作る手段としてあるけど、それだと要望を断ると不機嫌になる。
本当の常連さんは逆に店の我が儘を受け入れてくれるお客だと思うがな。
こうしても良いですか？こうしてもらっても良いですか？と言って受け入れてくれ、しかもそれを「こっちの方が良いね」とまで言ってくれるお客だと思うな。 >>473
無料で店貸してくれませんか？
うどん屋の二号店を来年つくりたいので。 シウマイ弁当が食べたいなぁ
崎陽軒のシウマイ弁当って永久に不滅だろうな
偉大だわ
逆に餃子は弁当には不味くて全く合わないんだよな たしかに冷めた餃子はまずくて弁当には不向きだよね。 お客様が帰るときに店員が片しやすいようにお皿重ねる方、二度手間になるからやめてほしい！ 国際線帰りに スペインからの奴らと
乗り合わせたけど ニンニク臭すぎ
大阪民国人かもな
常識ある日本人なら 臭わないはず。
今日は いつもの医者たち
今月 70万位使ってもらいましたわ >>480
どこら辺がドやってるのかな？
俺から見たら普通な会話だけど..
よっぽど余裕がないんだろうな。可哀想に。 >>487
お前の口臭はにんにく食べてなくても臭いだろ 崎陽軒のシュウマイみたいな不味い食い物を美味いという味覚が理解出来ない
だから俺は儲からないんだな >>492
馬鹿 駅弁のなかで
50代以上のやつらがいってんだよ
馬鹿だね >>486
じゃあ、各テーブルに注意書きするか客に直接言えよ
ウチは重ねてもらった方がやりやすい。 >>494
俺もまとめるし食洗機が洗うからどうでもいい
気遣いに感謝はすれど文句はないわ やべぇ オレ素人なのに世界一のうどんスープつくれたっぽい。
しかも、家賃０だからこれからめちゃくちゃ儲かってまうな。 台風今どこなの？
九州だけど風すら吹いとらん
お客様も台風も、姿なし ウチはランチは普通に満席になったけど夜どうしよかと思って >>492
冷めた駅弁であるし、人によっては不味く感じると思う
私も冷めた駅弁の美味しさの違いがわかるようになったのも３０代になってから
駅弁や持ち帰り弁当類は、むしろレンジで温め直す事なく、そのまま常温のままで食べる
美味しさに気付かされただけです
シウマイひとつで、あそこまで崎陽軒が成長したことも事実ですからね
さぁ、５時から営業開始です
みなさんも頑張りましょう！ >>497
手間かからないからヒガシマルでいいじゃん だめだめそんなしょぼい商売やりません。
俺はさ、うどん界の家系の創始者になるんだよ。 実店舗もって結果を出してから語れよ
そういう素人リーマンが脱サラして3年以内に潰して路頭に迷ってるの腐る程居るだろ
どうせ釣りだろうがああいう輩を見てると
家族が可哀想になるよ >>506
こいつは釣りだけど俺の店の周りに過去3軒代わる代わる脱サラ組が来てな
ちと思い出したんた お前ら消火器設置の書類は提出したか？
ほいとだしてすぐ帰れると思ったら大間違いだぞ
しっかり審査されて待たされるからな
提出する管轄の消防署も間違えるなよ
って年１のネット提出可にしろや！！ 書類提出し、必ず確認に来るよ。
暇な保健所職員や税務署職員も同じでしょw
下っ端職員らが、いかに仕事をしているかを厚労省と財務省へ証明する書類作成であるだけでしょうがƪ(˘⌣˘)ʃ 初めて書き込んでみる（ROM専歴8年くらい）
書き込みできてますか？ あ、出来てる凄い！皆さまよろしくお願いします
自営歴3年です 初めまして
飲食店を経営したいと考えている高3の息子の父です
経営者はやはり簿記の知識は必須でしょうか？ 勉強が嫌いだと本人が申していまして、大学に行ってくれるのなら、まだ子育てという名目で子離れ出来ない自分は世間的にも許されると思うのですが、
本人が東京に行く、けいえ 本人が東京に行く、飲食業界で経営者に成る！と言うので、サラリーマンでしか無かった自分としては、
父子家庭で育てて甘やかしたとは思うのてすが、自分が母の介護をする身としては息子の上京まで付いていける訳もなく、
残り半年を、どう息子の夢に付き添う事が出来るのか、苦悩しています
どうか先人達の教えを請いたく、質問しています
宜しくお願いしますm(_ _)m とりあえず東京行きたいだけなんじゃねえの？
まあ、調理師学校にでも行かせたらどうですか？ >>513
出すのは簡単
ほぼ直ぐつぶれますよ
飲食なんかするな >>513
僕高卒ですけど簿記やり方も知らないです。専門の方に丸投げしてます
でも出来る方が良いとは思います
息子さんなんで飲食なんてやりたいんですか？ >>516
高校生でだろ？ 大したもんだよ、俺なら心から応援してやる。
高い確率で失敗するだろうけど、リカバリー出来る年だしその経験も財産だしね。
ただレールに乗って安定だとか言ってるガキより余程良いわ。 飲食店なんて簡単だよ
例えば居酒屋なんてたまご2個で原価40円をだし巻き玉子って名前で６００円で売りつける商売さ
な？損したくても無理だろ？
まあ、どんなジャンルの飲食店かわからんが余裕で黒字になるし馬鹿でもできるよ！
東京なら人もいっぱいいて尚更笑いが止まらんだろうよ 3年以内に廃業する確率は９３%だそうな
これはあくまで統計だから実際体感だと3年以内にはほぼ潰れないよ
そんな店見たことないw
新規参入するやつらを牽制する為さ
夢は広がるな！早くオープンできるように祈っとくわ 飲食なんてやめとけ。
こんだけ立っては潰れる様を一般人も見てるはずだ
そいつらだってどこかで勉強したりして一生懸命やって来てたはずだろ？
それでも潰すんだからそりゃ思いつきのリーマンには無理だって 俺は三代目だけど、こんなに楽に儲かる商売って無いんじゃね？
大学出て少しリーマンやってたけど、ホント無駄だったな。
家も買ったし、今月車も新車買い換えるしリーマンじゃ絶対無理だったな。
息子にもやらせたいかって？
もちろん絶対にやらせない。この地獄は俺の代で終わらせる。
自分が苦しんで後悔している事を子供にやらせる訳無いだろ。
息子は良い大学に行かせて、まともな生活をさせてあげたい。 フリーランスでええやん
今更店構えても借金と支払いで大変だよ https://www.youtube.com/watch?v=wPGRPhFDdSQ
寸胴鍋に鶏ガラと昆布と適当にクズ野菜を放り込み、ときどき水道水を蛇口から直接に付け足す
ラーメン丼に、普段から取引している醤油を入れ、そして驚くほどの大量化学調味料を注ぎ込む
絶対に身体には良くない大量なる化学調味料スープを、おいしいうまいと絶賛されファンも多い
火事で焼けて消滅したのも、普段の仕事ぶりを見ていると不注意から起きたのが原因だね >>528
三代目j soul brothers かな ３年で潰れる のは何も計画無しに開業するからや
バカが勢いで開店して、難しい問題から逃げて
難しい事嫌いやから とバカみたいな言い訳するやつばかり
もっと石橋をたたけ 石橋ある事すら知らんやつが
開業するから潰れるんや
本も読め 簿記なんてパソコンで簡単や
メニューもパソコンで作れないやつは 飲食開業するな ビジョンも腕も無いから開店して安売りにはしるんだよな
どうせすぐ潰れるんだけどやっぱろ多少は影響受けるんだよな >>531
これ見る度にラーメンオタクには味覚が無いって本当なんだなって思う。
ラーメン屋は本当に早死にするから若いウチに辞めた方が良いぞ。 思った以上に繁盛して消費税の存在を知った辺りで潰れるんだよな。 あとは貰える補助金関係とかも
知らないとそんだよな 当方、客単価ランチ5000円、ディナー8000円の洋食店。
同様の客単価のお店のオーナーさん、消費税増税に伴い、来月から値上げされますか？
従来通りの価格に10%いただくだけ？
どうするかすごく迷っています。 簿記の知識より調理の知識
でも一番大事なのは地の利かな 調理の知識とかいらんでしょ
あとからどうとでもなる
料理の選定が命 昨日、高3の息子の父と名乗った者です。
先輩方の色んな話を聞けて本当にありがとうございました。
m(_ _)m
息子はレストランでウェイターのアルバイトをしていて、調理場の料理人の姿に憧れているようですが、調理場のコックさん達に可愛がられいる様で、
お店が休みの日にはコックさん達に食事に連れて行って貰ったりしている様ですが、コックさん達から料理人は辞めとけと言われ、少し凹んでもいる様子です。まだまだ進路に悩んでいる様子です。
でも何はともあれ、息子の人生ですから私が子離れをしようと思います。
色々とお話を聞けて本当にありがとうございました。
m(_ _)m その程度で諦めるならどの道向いてないから良かったじゃん
サラリーマンにでもなって平凡な人生を歩めよ >>531
お前らもこんな仕事してるんだろ
勝てば官軍だから儲けさえすれば好きにやってりゃいいんだけどなw
食いに来るヤツも味覚腐ってるクセに一丁前に評論家ヅラしてて笑える うちは何で繁盛してんのかさっぱり分からん
向かいの店は美味しいのに閑古鳥 >>540
ウチは日本料理で5%還元店
カードがこの先半数以上になると思うので
手数料分の3〜4％の値上げはします 子離れもいいけど、親として伝えとくべきことは色々あると思うぞ。
例えば、どんな職に就いたら、どんな働き方になって、だいたいどれくらいの年収になって、その年収だとどれくらいの生活送れるとかさ。
俺は社会人になるまでこんなこと知らなかったし自分でも調べなかったから、今になって後悔というか、もうちょっと教えて欲しかったなとは思う。
職に貴賎はないけど、職によって想定年収レンジは異なる。 なんでオガ炭に安易に使うのか 東南アジア備長炭の方が使いやすいよ 見た目もいいし
オガ炭使ってる時点でその店の無知が伝わってくる >>494
お前に言われなくてももうやってるわ。バカ 料理人だろうが美容師だろうが芸人だろうがガテン職人だろうが一芸で喰ってる人はその道進めないのが普通だろ
センス 才能 タイミング 運 バランスに人柄 金銭感覚 適応力 管理力等々全部備わってスタートだ
本人がやりたいなら手と金出さず遠くから応援してやり 前にネットの財経の相談で、老後資金の事をやっててな。相談者が飲食業。
で、ファイナンシャルプランナーのアドバイスが転職だったよ。
支出を減らしても限界がある。投資をするにも資金が無い。
結論で、もう少し収入の良い仕事に転職した方が良いだってさ。
この身も蓋もない話、本当の話だからな。 >>544
似たような形で飲食店でもう16歳から働いて20そこそこの時に一度独立失敗して再度挑戦して3年目です
最初は自己資金でやれる範囲でやらせてみては？
調理も大切だと思いますが地の利とマーケティングが今の時代だと1番必要です
正直どんな旨いものを安く出しても新規が来なければ周知する事も不可能なので オソレスだけど
3年で潰れる伝説ってのは
消費税逃れで
2年でオーナーチェンジを意図的に
繰り返す飲み屋、居酒屋が多いから
だと聞いたんだけどほんまでっか？ 昔の3年は運転資金が尽きるだけだよ
今は昔よりやりやすくなってるから
数ヶ月倒産が多いだけ 近所の朝鮮系 ラーメン屋潰れた
唐揚げ 半生 ラーメンスープ
味なし 糞店が逝きました
和食1 中華1 肉2 焼き鳥1 インド3 居酒屋1
商店街だったんだぜ
昔 人いっぱいいたんだぜ >>557
年6000万売ってソコソコ利益上げてるウチでも消費税なんて100万以下だよ。 だから前々から言ってるだろ！
美味しいものじゃなくて美味しそうなものを作れば売れるって。
美味しそうなものってのは色々なものがあってな。外観、内観、店員の接客、雰囲気、香り、盛り付け、皿等々…。 >>559
ウチも商店街だけど潰れた中華屋の後全然入んねえわ >>565
触れたら負けだ
このスレの経営者はみんな馬鹿らしくて触れてないだけだよ そこまで不思議かい？
逆にみんなどれくらい納めてるの 周りの飲食店が潰れてく..
チェーンや個人関係なく来月いっぱいの店や今月末までってとこもな。
インスタやTwitterで、閉店のお知らせで
調べたら半端なく増えてた。 うちはいよいよ売り上げ下がってきたぞ
来月は覚悟しないとな
今月でみんな金使いすぎてて外食どころじゃないよ 鶏肉生で出してる？ 以前勤めてた店は 平気でブロイラーを生で出してたよ
２回食中毒出してるが 客は誰も知らない
店の先輩に やはり生はバクチなんですかねー
と聞いたら お客様に好かれてたらなんとかなる
と 訳のわからん返答だった。
鶏刺出してる方いますか
出していたら どんな鶏肉を出してますか >>572
お客に好かれてたからなんとかなったんだろ
お前じゃ通報されてお縄じゃね？
その先輩は真理を突いてるのかもよ >>572
タタキなら出してるよ
もちろん国産の生食用だけどね
冷凍ブロイラーの生食は怖いなぁ みなしでも飲食店は60パーだから1000万でだいたい40万位じゃない？ >>576
俺去年2400万くらいで47万くらいだった 明日からの3日間金土日で
今月の売上が前年比越えるか決まる。
値上げしたからどうなるかわからん
その分一生懸命やるしかないけど >>581
予約は？
うちは７月から➖…… インボイス詳しい人教えて
仕入れ先が免税事業者でない場合、飲食店側が免税事業者ならこれまで通りなの？
仕入れの際に支払いしてる消費税分を控除して確定申告すれば良いという事？
売り上げ1000万円以下の事業主は課税対象にならないのはこれまで通り？ >>582
本来うちは予約よりフリーの方が多いので
なんとも言えない感じです
自分とバイトの2人体制だから1日6万行けば御の字
多い日は18万超えたりもするけどその時は死ぬほど忙しいね
あと去年の売り上げまで13万ちょい
越えられますように。 自分はまだ独立してませんが、先輩方に聞きたことがあります
今週の日曜日にとある飲食の会社に面接を応募したのですが、面接が
立て込んでいて1日になるといわれました。
こんなの初めてです。だいたいは「じゃあ明日来れますか？」です。
長くて3日後かな。
なんでそんな先の日程なの？俺をあまり採用したくないけど、採用辞退者が
でたときの保険とかでしょうか？
ちなみに自分は40歳です。年齢的にあまり採用したくないのでしょうか？ >>589
どうでもいいわ
不満なら他所も受けに行って、受かれば蹴ってやれば？ いつもの幼稚な暇人の釣りだよ
スルーすると幸せになれる 水曜日 何を思ったか
学生ｶｯﾌﾟﾙ入ってきて ﾒﾆｭｰだけ見て逃走の巻
木曜日 坊主
1枚 1万５千円 和牛ｼｬﾄｰﾌﾞﾘｱﾝ 食べてみた
ﾋﾟﾝｸ色の匂いのない 奇麗な熟女のﾏﾝｺのようでした
口の中で いやぁ ﾍﾟﾆｽをさらっとした粘液がからみつくようで
何回もついてみたい さすがぁです インボイスなんだけど、
仕入れ業者で課税じゃ無い肉屋がいるんだが、今までは消費税計算で普通に８％として引いてたんだけど、
これからはそれが出来ないってことでしょ？
でもこれ、簡易計算にすれば関係ないって事で良いのかな？
いろいろ面倒になったから、来年から簡易にしようかと思ってるんだが… 今までは８％、10月からインボイスが始まるまで１０％、
インボイス開始後は８％、５％と段階的に０％になるから
５％になったら考えればいいかと思う
たぶん簡易課税だと損するし、まだまだ時間はあるから何が良いか考えられるよ >>589
40でおそらく独身、実家暮らし？
普通、飲食の有能な人は既に独立してるか、夢諦めて別の仕事探してる。
文面見てもプライドが高いのが見えてて協調性が無い。要注意人物です。 >>589
わかってんじゃん
察してくださいっうこと 四十路なんて採用されても惨めな思いするだけやろ
人手不足なんだから他業種行っとけって >>595-596
インボイス開始後は免税業者に消費税を払う義務はない
消費税分値下げしないなら他から買うと言えばよい
インボイスは完全に零細企業や個人事業者を抹殺するための制度 40歳 なんか頭固まってて
素直さもない
要りませんでしょ うちで一番大きい冷蔵庫は来週来るから
今までのやつにありがとうのお礼しとかなきゃな >>606
って思うよなぁ、してないんだよね。てこたは経費がかかり過ぎって事だよな なんか、近所のふざけた格好の飲食店主に嫌われたらしい、かぶってる常連がことごとく来なくなった。 連休明けもあるがぴたりと
一般客がとまったね
金持ちはかわりないね 若い時の失敗
金のない奴に ｻｰﾋﾞｽ意味ないよね
来てくれても席取られて 売り上げにならない。 発注ミスしたぜ
ネギ三キロのところを倍にしたぜ
ワイルドだろー 鶏インフルエンザ流行した時に焼き鳥店とかの閉店相次いだりしたのですか？ 先週あたりから常連さんが全然来てくれないんだが
なんだこれ ウチは最近忙しいよ。「増税前に食っとくか」的感じな気がして喜べない。 外食程度の金額で節税なんて知れてるんだから
増税前駆け込みなんてほぼ無い
家電とかもっと高いの買って金使ってるから外食どころじゃないわな >>612
金入ったらたくさん使いに来てくれるだろとか、少しでも見返り期待したらだめだよね。
やるなら本当にこいつにサービスしてやりたいと思って、したこと忘れるくらいじゃないと。 伸縮マウスの回転スクロールが逆に行ったり来たり
いらいらしてきて引きちぎって床においてゴキブリみたい
踏んづけてやったらすっきりしたわ 屁が出た
肛門の入り口に糞がせんしてて
糞が おまえは誰だって
ガスです
よし行っていいぞ
めっちゃ臭い iQOSで火が出ないことをいい事に、吸いながら入店したり灰皿出してないのにテーブルに吸殻をベタで捨て置きしたりするチンパンジー以下の人間が増えてｷﾚそう
お前らみたいなマナー守れないやつがいるから電子タバコも嫌がられるんだよ
ｽﾏﾝ、イライラしてつい書き込んでしもうた 俺のは屁だろうが
お前 ﾁｮﾝだろ
いいがかりつけやがって
俺のは屁 >>623 >>612
今の若い子は 良くしてやったサービスしたからといって
返してはくれない
それが当たり前と思ってしまう子が多い
将来の見返りも期待薄
やはり(将来の含め)見返りを期待してしまうし、その見返りはほぼない
無い袖振らないことにした
スマイルゼロ円のみ 来月に備えて値上げしたら客足減るどころか増えたんだが..
値上げの告知もネットと店内ポップで馬鹿正直にな
全てのメニューこっそり10%アップしたけど
店のLINE@登録してくれたら今まで通り消費税8%で食べられるようにお会計から2%割引！って謳ったらアホほど増えた 実質LINE登録した人でも10%アップ
しなかった人は12%アップした金額を
払わされてるのに感謝されるなんてもっと早く値上げすりゃ良かった けしてリアルで口には出せないけど一般のお客さんて結構アホだよね
同業者に後ろ指さされない様に、手作り料理、適切な価格、誠実な接客にこだわってきたけど、利益率も低いし全然儲からない。
そして一般のお客さんは原価なんか気にしてないから牛タン料理880円(100g)で「高い」と言われチキン南蛮480円(胸肉180g)で「安い」と言われるw
こないだチーズ入りの鉄板料理にチーズ入れ忘れてて、出した後で「やべ！チーズ入れ忘れた！」と思って慌ててテーブルに説明と謝罪しに行ったら、
ちょうどタイミング良くお客さんが「やっぱりチーズ入ってたら美味しいよね〜」って言いながら食べてたからもう何も言わずに伝票からそっとチーズ代引いたw
なんか真面目に商売する方がバカなんかな、て最近思ってるw
長文すまん >>633
それが俺が前々から言っている美味しいものを作るんじゃ無い、美味しそうなものを作るんじゃ理論だ。
結論、消費者は何も分かっていない。 客層によるんだよな。
ウチは元々安い店で、近所にチェーンの安い店がでてきて最初は値下げしたりしたけど、それじゃあ適わないから逆に少しづつ値上げして来た。
最初は売り上げ減ったけど、ある時点まで値上げしたら客層が良くなって売り上げも来店人数も増えた。
おそらく、客層が一段上になる分岐点を超えたんだと思う。
下層はチェーン店に行って、その上の層がウチに来る。上の層は気軽にもう一品注文するし、高い料理でも躊躇しない。
そこで痛感したのは、調理技術の有無。もっと高い料理を出せればもっと売り上げ上げられるのになって思う。
原価じゃ無くて技術で高い金額を取れなきゃ個人の店に未来は無いよな
修行が必要か否かじゃなくて、技術が有るか無いかだな。 >>636
激しく同意致します
オープン直後から怒涛の来客ラッシュ。そして今はガラーンっとなってしまったが客単価すげー良いのな。10月からどうなる事やら >>633
ここのバカどもにあなたの爪の垢を煎じて飲ませてあげたいね
バカな客は目先の絶対値でしか価値を判断出来ないから価格相応の価値が理解出来ない
CPの意味すら理解してないよね
あなたはきっと誠実な仕事をされていると思うよ
>>636
そこだよね
技術はあらゆる場面で自分を救ってくれる
長い修行は出来ることならショートカット、スキップしたいけどそれを手に入れるために必要なのが修行でいつかは役に立つ日が来る
経験とか技術の上澄みがない奴は価格競争で戦うしかないし景気が落ちたり価格競争に巻き込まれると利ざやが減って疲弊する
増税後は店も客も一斉に淘汰されるだろう
楽しみだ 経営戦略練るのは面白いけど外したら死ぬから必死なんだぞ
客側は気楽なもんだけど原価や家賃も考えずにこのメニューは高いだのピーピー喚くなよ
そう思ったなら水だけ飲んで帰りゃいいのに挙句にGoogleのクチコミまでご丁寧に星一つけて帰りやがる 原価やら家賃やら、お店の事情を考えながらわしら外食せなならんのか。。 ここでよく言われている技術ってなんだろう？
和食包丁使い？ オムレツ（オムライス技術？） 天麩羅を揚げる技術？ 鰻屋さんの焼き方蒸し方技術？
寿司の握り方技術？
これらは技術職だけども、味付け技術ってあるかな？
世間から美味しいと言われる味って、技術というか個人の味覚だけだと思うんだけど。 自店での蕎麦屋やうどん屋で、店主が自ら蕎麦やうどんを打つのも技術職。
だけども、手打ちと名乗り常にお客さまに見えるように職人が手打ちする様を見せていた
お店って消滅しているし.....
自店では、「このように素晴らしい職人が手打ちしている麺を使用しています」アピール店
したところでリピーター客として定着しない現実もありますからね。 それらはどれも全部含めて美味しくするための技術だろ
食べた時に味が美味しいと感じてもらうために包丁の技術を磨き上手に卵を焼けるように努力し、天ぷらを学び鰻を焼いたり寿司を握れるよう研鑽する事を修行っていうんだよ
そういう説明しなきゃ理解出来ないとしたら料理人を名乗らない方がいいんじゃないか >>646
そもそも料理人なのかね？
この感性だとヤバイよ。 >>647
>>648
料理人というのか、うちは主に持ち帰り専門の鯖寿しです。常連さんのために店舗でも食べられますよ。
あと自身では他店での修行経験もありません。 大事なのは料理の技術よりも経営のセンスと運なんだよなあ 俺は客をバカにしまくっててそれが雰囲気で伝わるんだね客が激減した今は真面目にやって約2~3年間超低迷期続いてやっとここ10カ月はまともな売る上げになりつつある。
何が言いたいかってみんなは俺の様なバカな事するなよって事。マジで精神ぶっ壊れるかとおもた。自業自得だけど 調理技術と調味はまた別なんだと思うな。
「旨い＝技術がある」って事じゃ無いと思うよ。旨くてもヘタクソな奴もいれば、上手でも旨くない奴もいる。
昔ながらでやってるジジイの店で焦げだらけだけど旨い炒め物出すとことかあるでしょ。あれは調理技術は無いけど調味のセンスが良いから旨いし、客も付いてるんだと思う。
反対に小洒落たイタリアンでインスタ映えしそうで盛り付けも調理も高等で丁寧な料理だけど全然旨くない所もある。味濃すぎとか薄す過ぎとか。
ただ、調味センスだけだと限界が低い。難しい料理や調理だと誤魔化しきれないアラが出る。焦げだらけだけど旨い炒め物を出す店は逆に、焦げ目を楽しむ料理は作れない。ガチで焦げだらけになるからな。
高額な料理にはそれなりの見た目と仕上がりが必要。いくら旨かろうが焦げだらけの汚え料理じゃあ納得してもらえないでしょ。確かに旨いけど高すぎるってなる。 >>645
美味けりゃいいんじゃない
俺は和食の板前で２０年以上やってるけど
例えば市販品を混ぜて美味いものが作れるのも技術だと思うし
まぁ市販品うや化調は皆一家言持ってるだろうけど
化調なんかは化調味だもんな
それ以上のモノ作れる料理人には邪魔にしかならんし >>651
俺は忙しすぎて態度わるくなっちゃって客激減して同じ目に合ったわｗ
今は自分のキャパ以上のお客さんは断ると言うか忙しくなったら一旦閉めちゃう
一昨年くらいがマジでどん底だったわ本当にヤバかった
今でも決して楽なわけじゃないけど >>654
長く続く秘訣がまさにそれ
精神的に無理な事はせん
走ったら休む だ同志よ >>650
料理出来ないオマエの言い訳は聞き飽きたからもういいよ
死ぬまでロムっとけ 和食職人出の自分からしたら
料理技術無しで経営し続けることの方が
凄い事だと思うよ
自分にとって最大の武器が技術と思っているので
それ無しで戦うなんて無理だわ…秒殺だよ まぁー人間なんだから嫌な客もいるんだがな、平等に接客するのは基本だね。 >>654
これだから技術だけじゃ駄目なんだよな〜
特に和食の料理人は気位ばかり高くて経営者としてダメダメなのが多い印象 >>660>>661
確かに知り合い見てたらそんなかんじ
板前さんの技術は凄いけど雇われ料理長向き
イタ飯屋は商売人の人がやってるイメージ
板前さんが独立してもすぐ潰す人しか見たことない
元和食出身の俺の先輩8人中8人閉店してる
湯布院や黒川温泉で料理長やってるくらい腕は確かな人達だったんだけどね 当時のボウズだった自分が経営初めて6年目でまだとりあえずお客様には恵まれてるから運もあるのかな >>662
私の先輩の方達も店を潰してる
私より腕はあったんですがね…
「お前はセンス無いなぁ」とよく言われてた
私が生き残り20年目…分からんものですね
ただ
その先輩がたも商売失敗したとはいえ
また職人の世界に戻り数年経ち
現在 料理長として第一線でやっているのは
技術があったからこそだと思います 怖いのは、経営手腕があり、莫大な経営資金がある商社とかが
技術だけで経営センスの無い料理人を雇って街に出店し出したときだな。
技術だけ、経営センスだけでやってきた個人店は瞬殺される。
俺は10年、20年後にはそういう事になって個人店は絶滅すると思ってる。
ウチもその絶滅する店の一つだと思う。まあ、あと20年やれれば十分なんだけどな。 >>664
同じく色んな旅館で皆さん料理長やってます
腕は確かな人達だから美味しいってお客さんは絶えないみたい
落ちこぼれだった自分が6年やれてるのは奇跡だと思う >>658
それは雇われシェフ
俺たちオーナーシェフにはその必要はない >>666
都内と田舎で違う
やっぱ都内はどこも多様な業態が棲み分けられる素地がある、金もある
田舎は所得も少ないし、チェーンばかりになりそう…… https://www.youtube.com/watch?v=H78E1wuR-Vo←あれだけ世間から注目された有名人
金正恩総書記のご加護により、今では社会主義国家で自分のお店を持ちました！
https://www.youtube.com/watch?v=cquNgN3kFd4
火事で消滅した築地「井上」のラーメンの味を、平壌ラーメンとして味を引き続けている！
日本国ではかつて板前でした（立派な技術と味覚を修行で得られていた） トータテ様や
領収書お名前は何と書きましょう？
空白でお願いします。
はいわかりました。
令和元年9月30日 監視代として、屑死刑囚様
ドケチ万円 ザマァくらいのもんやけど
書く前に滅多刺ししてるわな現実 やるだけやって暴れて死ぬなり引越し資金移動ナマポ余生離縁付きが俺には見えてる。
底辺死刑囚に返してもらうもんあっても与えるもんあらへんし
ほなな多分こんなスレ滅多みいひんけど 見れない人へ
youtubeで『伝説の料理人！平壌で寿司を握る』『故金正日総書記の料理人だった藤本氏』
で検索してみて
本当に中国や北朝鮮と違い、youtubeで自由な情報を得られる国であることが誇り
おそらくyoutubeに上げた人って、もしかすると純粋な日本人観光客ではなく在日総連の関係者？ あいも変わらず書いてる奴底辺税金年貢くれくれ公務員か負け犬僻み底辺の自演に監視豚一味やないか
哀れやのう、ガチ知恵遅れ飲食マンか暇な自営業その他業種の奴しか見てないのに万年投稿 まだここにおるけど、ここのとんがりちんこ演じてた奴と、ペタペタのカスや、俺が誰だかわかるか？カスカス詐欺師は俺経由で殺人幇助
なるから忘れんな。俺は死んでもおまえらヘタレ底辺は、おそらく生き残る。
ほなな知恵遅れ底辺インターネット五ちゃんカス死刑囚ども 火災保険でも君らは今更入って昔ながらの場末飲食は、揃って店燃えてなくなれば新たな人生過ごして死ねるよ。
こんなぬるい国人間社会で金に困る事ほど苦痛な時間はない。
狩へ出るしか無いんや。おまえらは。
俺は獲物見つからんから待つ。俺が狙ってるのは最早まとまった金やない。
己らの命や。のたうち回って死に腐れ 消費税が上がろうと、ウチは貰ってません、払ってるだけ、内訳表なんか見せる覚えはない。
ガキがいちびんな言うて首切るまでなく刃先近づけたら撤退しよるわ。
勢いで入ったら同時に勝ち確の戦争開始や。
ガチ飲食マン頑張るマンは、いっぱい年貢与えて底辺食わしたれ。
真面目演じて見たけど真面目は貧乏すると体感したし、やっぱ素直に不良と呼ばれる屑殺人鬼で俺は眠る予定や場末の飲食閉めるまで。
明日から暇であれ繁盛であれ砂利銭過ぎて毎日毎日興味ない、家族が暮らせるくらいの底辺収入止まれば辞めるだけ。
簡単すぎて悩みはない。 一回の人生あほ死刑囚なりに楽しめよ、おまえらインターネット無かったら生きて行けんカスの塊やから。 久しぶりだな基地外w
元気で何より
まあ わきまえてやれや 冷和３年から登録番号欲しかったら来年ちゃんと消費税おさめろよー なんなん登録番号て？
婆倒れる頃やし、俺は嘘の所得税数千円払うだけや
死ね
三年こっから耐えられたら相当すごいわ
俺だけ離脱すりし間違いなく。産まれて死ぬまで悪さするし普通に生きひんから俺へそ曲がりやし なんでもええわ
薄利でも食えてる飲食は完全キャッシュレスなるまで誤魔化してなんぼや。
キャッシュレスなっても不正改造レジとか機械系強い奴売ると思うし、そうまでして飲食なんかで、
えー歳こき腐って砂利銭欲しがるような真似するわけない。
他業種でも始めたら米原長浜辺りの便利で田舎な場所に店舗付き住宅でもフルローンで買って
月一くらいの営業で赤垂れ流してパチンカスでもすれば良い。 どんな世の中も人間が作るもんや
俺はおまえら常識人が束なって逆行っても、おまえらには死んでもつかんからな。
その前にメガンテして眠ってる可能性あるし今のことしか考えてない。
こんな男違ったし、昔はもっと幸福感感じる事多々あったわ。
ここまで来たら幸福感におぼれられるくらい幸福掴むしかない。
今俺が抱く幸福はおまえら屑監視豚この手で滅多刺し衝撃感じて勝ち確ザマァから射殺即死
眠り放題以外ない。死ね イライラからインターネット構ってちゃんループ人生だけは二度とやらんからな。
新たな退屈凌ぎにイライラ誤魔化しに幸福感探しするからな。
ハッキリ言うけどトンガリちんこの中の奴死ね。もう銀河長の電波食らって死んでるかな。
まだロムッたり別人格文体晒して生きてるかな。
喧嘩するほど仲が良いなら俺は今救われてるはずや。
幸福感無し頭おかしなる毎時間毎時間何してる時も。
連れまちごうたわ、死ね >>672
ちゃんと接客しなかったら苦労したってオーナーシェフ達が言ってたの見えなかったのか？ 監視豚ほんまの豚に何のギャンブルしてるとか教えるアホおらん。
まだおちょくっとんなこいつら、最期順番待ち待っとけ一匹行ったら他界寸前に尋問したるわ。
こっちがイライラして体震えるわ 俺たちオーナーシェフて五ちゃんインターネット監視豚の監視部隊末端が… 消費税10%までカウントダウン。
さあ始まったあ〜
で？ 次は20%か40%か、おまえら底辺の好きにしたらええ、欲しいもんいるもん買うだけ。
億単位の配当あったら嫌々BIGベッドして砂利銭まいたるわ。巻く奴自分で選ぶのが人生や 心配せんでも俺は2.009年から消費税800ま0%くらいぼられてきたわ。2%くらい部屋
百万の商品買うのに8.000%とられたら頭沸きまくるし、何より特定からの監視嫌がらせ、時に応援砂利銭投げ貰って今日に至るが、おまえらいらんし嫌い。死ね。
婆死ぬなりキッカケ見つけて200キロ以上離れた大地で独り狩して生きて死んで行く。
ホルモンなんか売りたないし、カステラとか単価安い物に切り替えたら、おまえらも一千万こえん絵書きやすいから頭使え。
単価高い原価率高いものは売るもんやない。
漫才師やユーチューバなれ。
今は物売るだけで金欲しがる役人底辺で溢れてる時代や。
苦しいなりに真面目な奴は頑張れや 商売なんかしてるようでは恥の上塗りや
30超えたら物なんか売るもんやない
与えるもんや
理想から離れすぎたし俺はメガンテして安らかに眠る はい61.070円です。
別件豚のせいで12時なったな監視豚
印紙代まけたるわ領収いらんなら誤魔化すし売り上げ。
ドリンク買ってください割れないのでとは、困った困ったこまどり姉妹。
もう俺監視するの辞めてくれ。 こんな飯事五人がかりでやりたないし、六万売って三万ちょいやろ粗利、普通にやってたら皆底辺や。
休みも近隣僻み妬み底辺乞食のために増やしたし、売り上げ売り上げうるさいから売り上げ伸びんし、アホ丸出しの日々や。
ここが閉まる事で潤う店も増える。正直ぶつぶつ暇や暇や言うて底辺飲食の話聞かされて刺し殺すよりマシ。
休んでも冷凍庫動くし、ガス屋に多分抜かれてるし電気も、明日辞めても悔いない毎日や。
狩本気でやれるもの見つけたいだけやし、金狩るより屑狩る方に頭が移動してるから前よりアホなってるし、もう終わりやわ。
ええよ終わっても。新たな地で新たな冒険したいし、年貢や僻みや集り妬み耳にするような
目にするような場所から離れたい。
日本に無いと思うけど、業種次第や 知恵遅れの俺が描いた即効性あるシニアいや中年ライフは離縁からナマポアンドパチプあんど闇アルバイトか闇狩詐欺師。
悪いけど俺にはもうアイデアもパワーもない。
頭は負債とおまえらでいっぱいや。
正直戦う資格ないし、金儲けするずる賢さも失ったし、全ての毎日が嫌になるくらい小さな日々。
日に十万貯まってもイライラ収まらんし、馬で一千万とっても、何で負債戻そうか考える時間産まれただけが喜びで、希望も光も無い。
メガンテ以外あらへんわ
トータテにトータテも言えんヘタレかおまえら
あー？ ふーん、過疎過疎やし後日自分にレスして8流自演頑張れよ
たぶん生涯さいごのロムになると思う。100まで生きても、おまえらみたいなもんに用事ない。
キョロ爺は他界したか、他界設定のようやな。
どうでもええわトンガリ死ね 今日から二千円税別ランチが2500円税別に値上げのフレンチ。
予約の取れない人気店だが、さてどうなるか >>699
まさか
王の帰還か
馬鹿野郎
お前はもう過去の異物
誰も知らないわ 今、スタッフの時給いくらですか？
1000円じゃ見向きもされなくなってきたわ笑 食材の仕入れ先、同じ物を2ヶ所から仕入れているが片方は税率8%のままでもう片方は10%になってた。 食材の仕入れ先、同じ物を2ヶ所から仕入れているが片方は税率8%のままでもう片方は10%になってた。 税込み表示の店内POP多過ぎでほぼ徹夜の交換だったよ。
苦労して打ち直したメニュー、交換完了後に抜けてる品物二つ発見。
疲れているとは言えウーロンハイってメジャーなとこ抜かしたらいかんよな。
ウチのレジの設定変更は割と簡単だった。 深夜1000円夜800円でとりあえず人が余ってるうちはまだ幸せなんだな
田舎だけど周りも850円とかだけどずっとバイト募集の広告ついてるね ウチは今月から時給1020円だよ…キツイけど辞められるよりマシ… 山手線駅近だが今日のランチは過去最低だったわ
冷や汗出た。都民の日で会社も休みなのかと思ったほどだわ 卑弥呼銀河の銀河長は、やれいいよったから滅多刺ししたるわ
ほなな >>709
片方は肉屋か八百屋で片方は酒屋なんだろうな。 ランチいつもと変わらず
時給\1100関西主要都市 次スレトータテ様のスレ使わせてやるから、自演しながら、誰も見てないアホスレ必死で埋めとけ。
おまえら底辺にほんま興味ないのよ。
宝くじスレも暇つぶしに利用したが、利用者底辺すぎて目が痛い。 2%くらいの話で不景気にならん
買い物しすぎてガソリン上がって道路も快適
ホムセンも快適
買い物するなら今やな
パチ屋もばら撒きしてないか狩のついでにチェック入り浸るか
当面パチプが休みの運動やな
汗流れんから心地良くない
有酸素状態に追い込まんと戦争する体作りできんからな 新参装っても無駄
おまえが底辺に違いないのはわかってる
別アカで自分に回答つけて遊んでろ底辺
引き続きアホなりに死ぬまで酸素吸えや底辺3億8.200万いや、おまえらの死体たらん テーブルの下にたかたが三百円置いて帰んな底辺
屑から屑へ三百円
今帰ったガキ三百円儲かったな監視豚おめガキ おまえの親玉束なってつれてこい
俺にトータテ言うて牙向けや
己らドケチカス底辺みたいなもん19時までに殺害して俺に命あったら近所の屑から順に報復殺害して山でもこもって残党かるわ死ね 武器が包丁一本いうのが一番頼りないわ
スタンガンにチャカにガソリン必須や
トークで人は殺せんからな死ね 大に着く底辺狩るのが令和スタイルなんのか
しょうもな
綺麗に生活費底辺借りながら、でかい橋渡る仕掛け思いつかん思うけど考えながら、パチ屋でも渡り歩くか。
正直閃いたり頭真っ白なった瞬間が人生勝負の瞬間や。
先ずは底辺観察しなあかんな。
大好きな部屋から出る時が来た… >>721
恐縮するネタじゃない
激暇なら、>>730参照のこと ふーん。
しょうもな。
銀河長が令和初期におまえら殺害すると言った。
自由に生きて死ねば良いと太鼓判押された。
年中麻酔でも打って備えてろやヘタレ底辺。
麻酔切れるまで生きて、のたうち回って欲しいと銀河長に伝えた ふーん
冒頭に銀河長がとかつけんと威勢こけんのや
雑魚やん トーゴーは死ぬまで炊事奴隷の刑と銀河長が言うとりました Googleに星五レビューしたら割引にするとか言ってる店が炎上してる
俺もやろうと思ってたのに 質問です。訳あって九州の３０万都市に支店を出したいです。お客様に浸透するのに何年くらいかかりますか？ >>599
当たり
若い奴に こきつかわれて
舌打ちされて 死刑囚に言うても仕方ない
履歴残ってて良かったな底辺構って貰えて 銀河長がオマエのような底辺の言うことを聞くわけないやろアポか？
その証拠にオマエはあと3億といくら足らんのや？w
俺がむかしに銀河長に頼んだからや
ついでにオマエの余生さらなる地獄が襲うよう銀河長に頼んどったる
感謝しい 定休日じゃないのに休んで
レジ設定 メニュー印刷
そしてラミネートが壊れた ショッピングモールに
買いにいったけど人が少なかったな 休んで正解 貧乏人哀れ
産まれた瞬間君には銀河長次いてないよ。
違う星の下で産まれてるのに勘違い痛すぎ。
君の中のしょうもない銀河長作ってオナニ頑張れw 君ら底辺と出会う前から銀河長は勝敗つけてるし、知ってる。
アホなりにアホスレ徘徊アホインターネット監視末端労働頑張れや
働け底辺 はいはい、自演にオナニに頑張れ頑張れ、リスナーおまえとおまえクラスの底辺しかおらんけど糞人生死ぬまで殺されるまで全うしろ
底辺なりに。 昔荒らしまくってた死に腐れおじさんじゃん
シャバに出てこれたんだ
また無意味で一銭にもならない荒らしオナニーですか？
暇ですねw サービスランチ 10円あげたよ
中年コジキがおこったよ
俺 10円で怒るの
990円 ライス スープ コーヒー
おかわり自由なんだけど
もう東アジアですめば
逆移民すれば
沈黙してたわ >>758
それは元が安すぎたんですよ
うちもランチ20円upでイヤミ言われた
一方夜の膳は100upでもスルー 手元のティッシュに1億程の人類の素がくるまってる。 レンジ壊れて中古買ったら即動かねー
結局新品ポチったわ
貧乏性はアカンね
落ちぶれてスマン 消費税増税でそれ以上の便乗値上げしてる店が叩かれてたりするけど、こいつら昨今の原材料費や人件費の値上がり分かっていってんのかって突っ込みたくなるわ。
消費税増税はこれまでに溜まりに溜まった値上げ要素を解消するタイミングだったってだけ。 俺も面倒なメニューはドーンと値上げしたわ
出が鈍っても別にいいやｗ わからんもんよ
うちも便乗値上げしたわ
人件費や材料費上がりすぎて破産しそう
の前にお客さん来なくて閉店しそうの間違いか ここ二週間程ヤバい…去年と比べたら天と地の差…死にそう… 思い切って値上げした初日はいつも通りの客入りで安堵したけど昨日はあまりに暇で恐怖感じてる
表示も税込みから税抜きに変えたからお客には値下げに見えたらしく会計のとき文句言われた
店内にお知らせ掲示してるのに… 今月からほとんどの人がカード払いと
想定して4%値上げしたが
ほとんどの人が現金払い… ウチは今まで通りの売り上げというか、値上げ分売り上げ上がってる。 ２号店出してる人は利益どのくらい目標にしてる？
売上げの10%あれば上出来なのかな？ おトク電気の営業電話あったんだけど
使ってるかたいますか？ >>786
本当に微々たる安さだよ
複数年契約で途中解約は違約金とかあるから気を付けて。 >>786
はる○ねは止めとけ
解約金通常と動力で2万取られた。契約後内容安くなってるのに教えず高い金額のまま払わされてたしお薦めはアース >>786
衛生組合の新聞に載ってたから、電話して話し聞いたが、怪しいから辞めた >>786
水と美容と健康と電気の営業はだいたい詐欺 従業員休憩室って札あるのに
すばやく土足で上がろうとする客発見
あのすばやさはトイレを間違える客ではないと思った 税金にかこつけて2％乗せたり便乗したりして値上げしてる奴、ちゃんと払っとけよインボイス始まったらネットに課税業者か否か載るからな、四年後TVで大騒ぎなるとき有利やぞ >>795
別に問題から
全部が上がってんだからよ
あほなの >>792
ｶｷﾞしとけ
ｼﾞｬﾌﾟはこじき並みになってきた 今起こった出来事だが
樽ハイが昨日の時点で終わってたので今入れ替えてスムーズに出せるように最初だけ少しコップに入れたんだ
黄色い…あれっ？ビールの匂い
直接買いに行った時酒屋が樽ハイと生樽と間違えていたようだ
開けたし貰っておこう 増税後お前ら売り上げどうなん？
ウチは半分以下になったわw フードコートだけど70%ぐらいに
元々売上少ないけど うちの店、評価が3.8になって喜んでたら、次の日急に、クチコミ数は変わってないのに評価だけ3.6に下がってた。
そしたら、食べログから電話きて、年会費払えば元に戻すし、評価上げるって言われた。
もちろん断った。
つまり評価3.6以上の店は食べログにお金払ってる >>801
今月過去最低を記録中
閑古鳥すら来てくれなくて死が見えて来た >>804
１人2万が相場みたいだけど、フォロワーの多い口コミレビュアー雇ってタダ飯食わせて書いてもらいな。 >>803
安いよ
うちはプレーン使ってる
よくレモン使ってるとこあるけど
プレーンだけでも出るよ このやろ こんな忙しい時にきやがって
って程客来た いかんいかん つい顔にもでてしまう
五十路の未熟者でした 今月からやない、先月末からや。
わしんところ、今月、今日まで、2万や(^^)
きさまらどーや。教えてください。 流石にそこまでじゃないけど
週末の金土で20万越えてない
明日もそこまでじゃない予約数、死ぬわ >>805
もう頑張らなくていいから
さぁ さぁ さぁ 前の増税の時、本当の影響は2ヶ月後か3ヶ月後だった。本当にキツかった。
今は何の影響も無いけど、まだまだ安心できないと思ってる。 増税なんてみんな同じなんだから気にしても仕方ないのに。
下手な考え休むに似たり
安心なんて出来ないのが当たり前なんだから。 インスタで席に余裕ありますってアピったら見かねたのか常連が来てくれた
ありがたい 山本太郎はおまんこ消費税
山本太郎はおまんこ消費税
山本太郎はおまんこ消費税 ラーメン屋だけど50円上げた
少し渋いなー
サイドメニューやトッピングが減ったかな
総売上は同じくらいかちょい上の時もある 食べログは、
・威力業務妨害(異議のある評価を強制表示)、
・恐喝(評価を変えてやるから金払え)、
・名誉毀損
許すまじ 掲載店の星を食べログ側が意図的に操作するなんてデタラメ
みんな気づいてる
だってそんな証拠ないんだもん 家賃20万円で売上げ100万行かないってヤバイっすよね でも家賃って自宅のもあるから実質店と足したので計算したほうがいいかもなぁ 家賃25で180〜220くらいだな
それでも贅沢はできない うちの店でロクに金使わないで忘れ物していったBBA3人組
次に行ったみたいで、そこのオーナーが忘れ物を取りに来た！
サービス？喋っているだけで金使わないBBAに？
直線距離700m位離れてるのに！信じられなーい！ みんなドラクエやってる？ドラクエでお店が出てるのか昼に来るお客さんが多くなった。 >>810
おまえは察しが悪い
考えるな・・・感じろ・・・って事だよ 現金のみにして
客の売り上げ全部自分の店のペイペイに突っ込んだら
ぼろもうけだと思うんだが
まあ、やってるやついるよな？ >>837
ドラクエウォークはポケモンgoと違って
クエストクリアに目的地を設定するから、
それで人は来るだろうな。店は認知されると思う 店の外に並んでる時も多くのお客さんがドラクエやってるからね。お父さんと子供の家族連れも一緒にドラクエやってる笑
結果、認知度上がってうちのお店に来る導線になればOK。 >>841
珍しい事したら全国放送で紹介されるからな、客増えるか減るかだけどほぼ後者 でも新規出店してるお店もいっぱいあるよね、あれは何？銀行の養分？ 自分は大丈夫と思っている地獄見るのを分かってない奴ら
そら業者や不動産屋、設備屋、銀行員はあなたなら絶対大丈夫ですオープンしたら食べに行きますって言うよ
自分は儲かるからな 1年前にオープンした知り合いがあるんだがこの増税もあってかそろそろ現実を思い知らされているみたい >>841
ん？どういうこと？詳しく教えてくだされ それって反則？合法？
期間終わったらPayPayやめるのか？ なんやこれ
試しに2004円あったからウチに支払ってみたら30円相当のペイペイ残高付与されたってなったぞ
これは合法なのか？？
違法だとしたら何になるんだ？？ それを延々と繰り返すと売り上げが上がるよ
利益が出てるとみなされ税金上がんじゃない？ paypay加盟店規約違反だね
2000円くらいだと問題にしないと思うけど
多額だとクレジットカードのショッピング枠現金化と同様の扱いになるかも
加盟店取り消し、損害賠償などが予想される
今後は他社クレジットカードの取り扱い不可になり
店主が借入する場合の審査に影響するかもしれん
銀行や信販会社、公庫は情報を共有している
明確な法律違反になるかは解らん まあでも、やってるところ多そうだね
還元で大当たり引けるかもしれんし
何千円かでも稼げりゃ良い小遣い稼ぎだな
増税分の電気やらガスやらのなんかしらの補填ぐらいにはなるかも 出刃で薬指切って3針くらい縫ったんだが今日やっと抜糸できたわ
手が上手く使えなくて、もどかしかったけど暇でちょうどよかったかも 規約見てきたけど特に明記もされてないし
今のところはグレーだな
公になればもちろんアウトだろうけど
今はまだ大丈夫だと思う おれは店の売り上げ一つ一つをPayPayに
打ち直してまで小銭稼ぐのはしたくないけど思いついた奴らは頭良いなｰ
個人店ならオーナーは自分だしまあバレんわな 食べログは、
・威力業務妨害(異議のある評価を強制表示)、
・恐喝(評価を変えてやるから金払え)、
・名誉毀損
許すまじ >>864
簡単にバレるだろ
すべて同じスマホから手続されてるんだぞ いつも言ってるじゃないか
それが経営センスなんだよ
職人の腕じゃないんだよ >>866
まあバレるだろうけど問題も特に無いだろうし罰則も今のところは無いわけだから
(法整備が追いついてない)実質やったやつの勝ちだろうよ キャッシュレス還元のほうは罰則あるから気をつけてな 加盟店規約よく嫁
第17条 PayPayの不正利用への対応等
第18条 商品等代金を支払わない場合等
第32条 解除、期限の利益喪失等
めんどくさいな 自分のPayPayで入金したら、PayPayからメールきて怒られた。次したら契約切るって。 間違えたらその都度修正
そして俺たちもいっちょ前の
オーナーシェフになっていくのだ >>877
仕入れ値を安くするのと売値を高くする以外方法があるならおしえてくれ >>878
早めの避難しかないと思う。
今から避難経路とか十分に確認しておけば死ぬほどのことはないと思うぞ。
店のために土嚢とか準備しておくべきだが、なにより非難が優先だ。 うちは10月から値上げしたけどむしろ客数増えた
仕入れ価格や経費の値上がり、増税、いろいろ厳しい条件はあるけど、やり方次第だと思うけどね 1週間かそこらで判断出来ないよな
あと1年後、まぁ半年後とかどうなってるか楽しみではある >>888
うちもそんな感じ。あの店どれくらい値上げしてるか行ったろ的なファンが居る。うれしい 東京は土曜の夜には雨は上がりそうだから土曜はダメでも
日、月と繁盛すると思ってる あかん、常連さんが予約ブッチ中……
人間不振と聞き間違いか？と自己肯定不振になるからなんとか来て 乗ってる車の整備で30万
来年1つ借り入れが終わるところなのにまた増えてもうた 公正取引委員会は9日、「食べログ」や「ぐるなび」といった飲食店の情報を掲載するインターネットサービスに関し、独禁法上の問題がないか調査を始めたと明らかにした 浅草にある老舗店なんて「食べログ」「ぐるなび」なんて、全く関係ないみたい。
例え古臭いダサい店と書かれようとも、老舗は全く関係ないな。
京都が本店である「とらや」、今では赤坂にある「とらや」羊羹をお土産として京都人
に持っていく世間知らずの増加w
イケズの京都人は、都の歴史も知らない「自称江戸っ子」だと嘲笑する腹黒さ。
時代の流れでの皇室移動で、天皇家の希望もあり
天皇家を慕う虎屋も一緒に付いて行きました。
老舗って、簡単に築きあげられるものではない。 まあ確かに常連やリアルのクチコミには
ネットなんかのクチコミはかなわんわな
見ず知らずの馬鹿な悪口より知り合いの情報を信じるもん うちは増税しても大して売り上げ変わらん
値上げした分だけちょっと調子がいいくらいかな 10月 ひどいよね
昼寝をしないようにしたら
もう 眠たくてﾀﾞﾒ ４６歳
暇すぎて閉めて 寝たわ
年末なんか 人がいないんだから
早めに休むわ
年末価格 派遣に時給２千円馬鹿らしい 増税と値上げしても今のところ客足に影響ないというか逆に忙しいぐらいだけど来月あたりからガクッと落ち込みそうな予感する 増税で影響大きいのは、100円寿司みたいな税込みで価格表記して
かつ単価が安いお店だけ。
消費者からしたら2％なんて大して変わらない 数十円でギャーギャー言うなよ
専業主婦はバイトしてダンナの
小遣いを増やせ
特に事情もないのに働かない主婦から
専業主婦税でもとってやればいい 令和で年末年始二千円なら安いよ
大手ホテルや結婚式場なら20年前でもそれくらい取られてた >>909
いくらならギャーギャー言って良いですか？ >>912
tax25%ぐらいになったら騒いでいいぞ 今日は営業するけど明日に備えて鉢植えや看板の養生で終わりだろうな 東京周辺は今日雨で明日は大変そうだけど夜には抜けるだろうから
日曜は朝から風は残っても台風一過の晴天だと思うぞ。 蒙古タンメン中本は全店休業だとさw
お客様の安全を〜とか言ってるけど人件費もったいないからだろ 従業員の事考えりゃそれはそれで正解だろう、コンビニとか悲惨だよな ジャプは騒ぎすぎ
猿 熊 台風とか
どうでもいいだろうが うちは希に猪もいるが
猿は基本的に放置だな
熊は国道や人里に降りてきたら通報だ 台風でガラス割れたら保険で新品にしてくれるのかな？ してくれるよ
自分で割った奴もなんとかしてくれた
長い付き合いの代理店だからかな アジアで焼き鳥店するのにおすすめの都市どこですか？ 基本的にテレビ見れない店は
スポーツやってる日は暇になるんだってな >>933
さっきまで物凄い雨だったけど、いまめっちゃ晴れてる
@福島 >>936
そう思うのはお前の心の中だけにしてこんなところには書くな。 >>936
いつもの騒ぎすぎ
小さい事を
猿がでて追い回して殺してるからな
ファッキン ジャプ >>936
今の時点でこれだけの被害出てるのに？
明日になれば実態が分かるだろう 家賃20万円で原価3(3,5割)のお店があるとすれば月売上最低いくらいかないとアウトですかご意見を下さい。それによって覚悟を決めます。 一人でやるなら100万
バイト一人使うなら150万 立地とか客単価によるけどセオリー通りなら最悪でも売り上げの10%以下に抑えるべき
つまり最低200万は欲しいところ
あるいはよく言われているのは連続した3日分の売り上げの合計で家賃を上回るというのが目安
それ以下なら給料削ってしのぐ感じかな >>943
家賃11万売上平均売上45万で、金のﾌﾟﾚｯｼｬｰはあるけど割と楽しく生きてる
但し実家暮らし、嫁無し、贅沢無し 自分の取り分がいくらなら納得出来るか？じゃね
↑だと45万から食材原価と家賃引いたら18万しか残らないんだよ？
そこからそれ以外の経費を引いていくら残る？それが給料だぜ？
高校生のバイトの方が余程稼いでるよ
釣りかもしれんけどマジレス 堤防決壊しなくてよかった
冷蔵庫・機械等 ダメになったら廃業考えてた >>943
何歳なのか、独身なのか、結婚してるなら子供がいるのか、住む家があるのか、ローンがあるのか、人によってそれは違うから一概には言えない。だからいくら稼ぎたいのかを考えれば、そこから逆算できる。
一般的には家賃は売り上げの10%以下にするべしという理論はある。 売り上げのノルマは借金の有無で全然違ってくるよね
開業時で1億借金してた頃は月80万返してたから限界まで働いても利益なんて残らなかった
借金が返し終わった今は適当に働いても余裕で金が残る 家賃-光熱費-全員の人件費-食材仕入れ
ざっと考えてもこれだけは最低かかる
そこからリースの機械か購入したローンか
高校生でも計算できるだろ おれも開業時は6億借り入れて
毎月700返してたなー
部屋に首吊りセットを常備してたわｗ >>954
すげえ！首吊りセットもう要らないならちょーだい ／::::::::ソ::::::::::゛'ヽ、
/:::::::-、:::i´i|::|/:::::::::::ヽ
/::::::,,、ミ"ヽ｀ "゛ / :::::::::ヽ
./::::::== `-::::::::ヽ
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ヽ i / l .i i /
l ヽ ノ `'''｀'''''´ヽ、/´ ＜借金なんて借金で返せばいいじゃん
／|、 ヽ ｀￣´ ／ ＜貧乏人から巻き上げた金で喰うメシはうめぇぞ
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'´￣ | ＼ ＼__ ／ |＼＿ 20万で原価30くらいならワンオペなら100は欲しいね 売上100万ワンオペ
家賃20万
光熱費8万
原価30万
雑費2万
残り40万から生活費と税金関係
週一休みとして1日4万売ればいけるな 地域や業種で違うだろうけどワンオペで月１００万は凄いと思うわ
羨ましくないけどなｗ >>960
小規模カウンターのみならやれん事もない
単価も何屋かも分からんから何とも言えんが
ワンオペは半分趣味みたいなもんだからな
儲からないし >>964
それなら客単価900も無いだろうから
1日45人捌けばいけるか
8時間として1時間6人捌く
10席として
昼ピークは2回転として20人以上
夜は1.5回転として15人
その方で10人
昼ピークは1時間から1時間30分くらいとして
一人当たり３分〜4分ちょいで提供して
会計もやらんとダメだし
外国人来たら接客も必要
まあまあ厳しいけどやれん事はないね 雇った従業員が本当に使えない。
今まで生きてきた中で関わった事のないレベルの馬鹿。
学力は小卒以下。
なんとか奴隷戦力にでもなればと思って雇ったけど、現場何年もたってもまともに仕事任せられそうにない。
こりゃクビにして新しい子雇うしかないかね。。 昨日は寂しかったけど
今夜はなかなか忙しくさせてもらった
外人さんは気前がいいな ロンリーなら月200万なら何とかできる。
ただし、疲れすぎて鬱になりかけるけど。 960だけど昼夜やってなら尚更羨ましくないわ
俺は手際よく提供するって部分では無能だろうし
地域柄、昼夜同一店舗でやるのは難しい 常に昼夜なんかロンリーでやってられんよ。なるべく仕込みを効率化して売れる時間帯に売れるように考えないと体がもたない。 隣町で災害があったけど客が来なくてマジで困ってる。 オールウェイズランチ。らんち
食べ放題でどうやって利益が出るのか解説お願いします！ 加盟店がたくさんあるから売り上げもシェアできてるんだろうね
当然来ないお客さんも金払ってる訳だ
和食しか食べない人は他の洋食屋とかは行かないけど加盟金は入ってくる
当然それに加入してる人が減れば成り立たないしたくさん加入すればするだけ店は得するよね
同じ店に毎日行くのはいても1人だろうし
その食べ放題ってのもメニュー決まってるから結局原価以下で提供しない限り損もしないしね ランチの原価なんてしれてるでしょ
月額5000円払って毎日外食する割合
居てもその人が自分の店にくる割合
どう考えても利益しか出ないと思う
ただ、店への分配の仕方がどうなってるのかはわからんけど
毎月定額なのか来た人数をアプリ等で管理して人数×○○円なのかね ウチはほぼ毎日ランチに来る人が10人前後いるぞ。
週4、5回ならその倍以上、週2，3回ならその更に数倍だ。
月にランチ10回程度ならそれこそ数百人だと思う。
そんなのに加盟するのは常連客が付かない死に物狂いのダメ店舗の寄せ集めだとしか思えない。
あるいは、ランチは宣伝で夜のディナーに呼び込むつもりだろう。
こんな食べ放題サービス使ってまで食費を浮かせるような貧困層に宣伝しても
永遠にディーナーには来ないって現実が見えてないんだろうな。 災害が有った後ほど、ケチケチしたくないって成るから、
気晴らしに飲食の機会は増えそうだな みなさんpaypay,linepay等導入していますか？自分が使ってみて、買い物の度に数十円ペイバックがあるのが結構楽しくて、これはみんな使うよなーと思いました。 >>977
ほぼ毎日ランチに来れるって価格はいくらなの？
1000円にしても月2万ちょいは払うのキツいと思うけど
うちは個人のステーキハウスだから 1人あたりランチ平均２４００円＋税で高単価だし基本的に常連でも週に2回かな
後半は同意 。
安い単価の客は基本的に夜来ないしな >>980
店は導入してたけどほぼ誰も使わないよ
１ヶ月に1人かな？程度
店の至る所に使えるアピールしてたけど辞めた
多分安い単価のお店は使いやすいんだろうけどうち年齢層なのか雰囲気なのか
カードか現金だね
一応市内の栄えてるところでやってるから田舎すぎるとかでもないと思うけど うちは一番の太客が店側の手数料無料だという理由で使い初めてから
売上の4分の1がペイペイ払いだよ
客単価が高いのもあるけど全体でキャッシュレスの割合は４０％くらいになった うちは現金のみ、ポイントで幾ら得したとか客同士でも無し一律平等 ５ちゃんに営業ステマがいると信じている人
色々な板にいるね 一秒でコピペするだけで無料なのに社員がやってないと思うならそいつは世間知らず引きこもりニート paypayって還元終わったら廃れるの目に見えてるけど勝機はあるの？
お客さん含めて俺の周りはキャッシュレスは賛成派だけど○○payは使ってる人見なくなったね
クレカとかEdyとか既存というか今まで使ってたものに戻ったわ うちはpaypay３ヶ月以上前から導入してるけど
誰も使わないね
まちかどペイペイで１０％還元になるのに
やっぱ最初に問題起きたから怖いとか怪しいって印象が強いのかな ソフトバンクがペイペイ押してる
おれの安いスマホだからペイペイ入れると
ライン削除しなきゃならないので入れられない
客側の話ね ソフバン勤めの客が営業してきたな
ノルマあるって言ってたわ
断ったけどw ペイペイというネーミングと宮川大輔がイメキャラしてるのと、決済音がダサ過ぎて誰も使わない 個人経営店舗も10年に一度は全部とは言わないが部分的にでも内装替えしろよ。汚い店が多いぜ
汚い店舗で客が入るのはラーメン屋くらいだぜ 内装やって雰囲気変わったら
客が飛んだでござるの巻 良く有る話だね。客が飛んでいくようなデザインにしたのか 喫煙室作れと通知が来ましたー
店ｵﾜﾀ＼(^o^)／ よくあるのは内装を変えるだけで、商品ラインナップを変えてないから効果が薄い このスレッドは１０００を超えました。
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