ラーメン店主の集い その18

1名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/25(火) 10:46:34.30ID:ysbFnksE0
仲良く使ってね

(前スレ)
ラーメン店主の集い その17
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1493706128/

2名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/25(火) 11:32:59.45ID:ysbFnksE0
ECM?(聞きかじり)みたいな意識高い系JAZZのBGM流したいんだけどおすすめ教えろください

3名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/25(火) 16:13:20.78ID:jcrqgm8CO
潰れるよ

初心者ですけど(念願の)ラーメン屋始めます
https://www.youtube.com/watch?v=Fm9xehevh4Y

麺屋穴場ちゃんねる
https://www.youtube.com/channel/UCs6YD2gE3yk0WmE6TJsgNaA

4名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/30(日) 04:42:07.96ID:P/SZ+yfY0
スープ炊いてるふりしてる店はうちです

5名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/30(日) 04:44:18.22ID:P/SZ+yfY0
一応、鶏ガラ玉ねぎ青ネギとか炊いてる寸胴(業務用スープ入り)から汲んでるけど

6名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/04(木) 10:41:28.85ID:w+Ymd0vW0
友達から教えてもらったPCさえあれば幸せ小金持ちになれるノウハウ
少しでも多くの方の役に立ちたいです
いいことありますよおに『羽山のサユレイザ』とはとは

I3I

7名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/04(木) 19:39:34.00ID:KeM7k3DL0
おらが県ランキング ダイナンイ!?★3
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liveanb/1538648864/

8名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/19(金) 14:37:24.33ID:/Vn5fGM10
脳内店主お断りを外してしまったのですね!

残念ですが、レスは伸びないでしょう

9名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/20(土) 19:53:18.28ID:x4TH5hxn0
建ってたか
昔は盛り上がったこともあるんだよ。このスレ

10名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/21(日) 05:43:52.69ID:CKRYeMT90
あのコピペ貼って無いから盛り上がらない

11名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/25(木) 16:02:27.18ID:D4nu2Lf20
新スレか
もう立たないと思った

オーナー業だけで店にほとんど出てない人とかいたら
売上と経費内訳とか教えて下さい
麺だけ打ってあとは任せてる人とかいます?

12名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/29(月) 10:57:10.39ID:xH19X3EN0
まだ現役だが
もし俺が店に出ない場合

大まかだが
250売上
75原価
90人件費
15家賃
15光熱費
10その他
適当に書いたけど結構キツイ

13名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/30(火) 04:27:12.92ID:wDJ3zGEt0
こういうの
書くやつは脳内

14名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/30(火) 09:13:53.54ID:cpzU+1680
>>12
それより売上少ないけど人件費15%程度だわ。
その分自分がキツイけど。
自家製麺がけっこう時間くう。
製麺だけではなく特に夏場の麺の管理に時間かかる。

15名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/30(火) 14:15:49.46ID:3FiJ+7efO
だな
まさか?自分の対価を人件費と計上してない?あとは計ったようにFは30をキープ?
胡散臭くて仕方ねぇわな

16名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/30(火) 15:52:44.23ID:Nl2Fu3Zo0
>>14
15%って凄いですね。
店舗の作りとかもいいのかな?
繁盛してる行列店とかだとカウンター15席くらいを2人でフルに回してるけど
同じ売上げでも座敷あったりレジだったりするともう一人必要になるのかな?

17名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/31(水) 00:35:46.71ID:NOxuzFsH0
濃厚煮干し(業務用)とあっさり煮干し(業務用)を500円で出してたのにお客様来なくてベジポタ系を800円で始めたけど思ったよりでなくて500円にした
朝営業もしてたけどお客様来ないからやめた

18名無しさん@お腹いっぱい。2018/10/31(水) 00:37:15.60ID:NOxuzFsH0
バツイチで40超えたけどいまだに親に頼っててすごいピンチ
近くの有名店は行列なのにね

19名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/06(火) 23:08:56.95ID:hQF2ELih0
移動販売のラーメン、つまり屋台でやっている人いますか?
1日に何杯売れますか?

20名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/12(月) 00:15:42.42ID:PUToITfH0
カウンターで食べている時
厨房内で目の前に立つのをやめろ。
目障りだ。
気づけアホ

21名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/12(月) 00:31:59.17ID:I3BGa9b70
>>17
四国だろ特定したぞ

22名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/12(月) 00:32:51.82ID:prFqqAV10
ここでグダグダ言うくらいなら、その店に行かなければ良い。それだけの話だ。

23名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/12(月) 12:44:53.64ID:klfjo2c60
ラーメンの移動販売許可おりるの?
うちの県はダメなんだよな

24名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/12(月) 13:52:14.62ID:AzWzNA/f0
>>23
そんなの初耳

どの県よ?

25名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/12(月) 14:01:44.69ID:yiQQYvZR0
静岡県東部だ

26名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/12(月) 14:36:21.60ID:Dt3xF0350
ラーメンの移動販売どこも無理じゃね?

27名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/12(月) 15:24:39.34ID:bm7/sF4T0
今カウンターだけワンオペでやってるんだけど郊外型店舗で座席を倍に増やしてバイト取ろうと思ってる
テーブル席作ると客層が違くなりますか?
メニューもサイドとか増やそうと考えてるんだけど
移転経験ある人いますか?

28名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/13(火) 01:44:10.88ID:DagGnlCs0
>>26
問題は衛生面だけ
少し面倒だが、許可が下りないことはないよ

29名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/13(火) 03:31:21.24ID:1O94P+kr0
>>28
そうなん?
俺は17年前に店舗型より移動販売型をやりたくて保健所に聴きに行ったが別の輩の許可取らないと出来ないって聞いたがな
今は出来るのか?

30名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/13(火) 06:19:58.10ID:7wcSUnud0
暴対法で変わった

31名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/14(水) 02:22:23.09ID:8nsA5WG10
>>22
ここはグタグタ言うとこだ。
シラケさす名人か?

32名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/14(水) 13:23:47.10ID:iNL1oixg0
ゲンコツの黒い関節の部分だけ取り除きたいんだけど何か良い方法ない?今は煮崩れてきたのを取り除いてる。

33名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/14(水) 16:36:38.29ID:tDPFIx/90
下茹でしてんのか

34名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/15(木) 03:59:26.11ID:HVrUQEka0
>>31
ここはお前の愚痴のはけ口じゃないんだよ
シラケてんのはお前ひとりだけwww

35名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/15(木) 04:06:18.75ID:fdRkQqe/0
>>29
軽トラのラーメン屋台なんてどこにでもあるじゃん。つまりは許可おりてるってことでしょ?
17年前と違ってるかな? 俺のなじみのラーメン店主が、客から相談を受けた。
離婚して会社クビになって食えなくなったというんで、屋台ラーメンを勧めたそうだ。
相談者は、すぐに近くのショッピングモールの駐車場の一画を借りて軽トラの屋台を始めた。
おれも一度だけ食べに行ったことがある。許認可はそんなに難しくなかったそうだよ。
それがもう20年近く前の話。

36名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/15(木) 05:28:12.30ID:uzOGWJAKO
黙ってやりなさい




よいね

37名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/15(木) 06:39:00.71ID:mYDCBSkO0
17年前とは違う
軽トラの屋台とか今は絶対に無理
調理やガスの許可が降りない
場所も大変
屋台は新しく申請するのは絶望的だよ

38名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/15(木) 16:22:00.79ID:53zgdVjw0
とりあえずこっちでは許可降りなかったから今は店舗でやってる
やれるなら移動販売でやりたいな

39名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/15(木) 18:28:46.74ID:uJruukR/0
人件費上がったからって値段に転嫁出来ないよな〜

40名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/15(木) 18:43:19.39ID:98+9HFmp0
最低賃金が10年前から23%上がってんのよね

41名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/17(土) 00:28:28.24ID:l/Y6tKit0
今は軽トラ市があちこちで盛んで、ラーメンの屋台っていくらでもあるけどな
認可はどうなってんだろ?

42名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/17(土) 00:29:42.76ID:l/Y6tKit0
クレープ、たこ焼き、綿アメ、焼きそば、とかの軽トラ屋台もあるが
それらは認可必要なのか?

43名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/17(土) 03:43:31.65ID:eAUg7fDv0
火を使うとか器を洗うとかの問題がある

44名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/17(土) 03:50:15.23ID:1tpT3edDO
んな事より
店を創れない?

45名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/17(土) 07:48:47.21ID:PzVCUK810
★ 日本の公務員の時給は4625円
公務員が人手不足とか聞かないよねwww


スウェーデン 最低保障年金 全額国庫負担 支給65歳〜(2002年は月額で単身者は約87,000円)

国と地方の税収:88.2兆円 (100%)の使いみち。公務員への人件費:49.2兆円(55.5%)、
国債費(国の借金の元本と利子の支払い):23.4兆円(26.9%)、国民へのサービス:15.7兆円(17.6%)
平成23年 年金保険料徴収額:11.1兆円  年金の公費(税金)負担額:10.9兆円

世界で最も「税金が高い国」トップ10『ABC News Pointより』
1位:アルバ(西インド諸島)
2位:日本
3位:イギリス
5位:アイルランド
6位:スウェーデン

世界の公務員平均年収
1:日本・・・ ・・898万
2:アメリカ・ ・・357万
3:イギリス・・・256万
6:フランス・ ・・198万
7:ドイツ・・・・・194万
日本の公務員は自分たちには厚く、国民には薄くの国賊・泥棒・低民度集団。

国連から最低保障年金を作るよう勧告
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160910-00008096-jprime-pol&p=2

たくさん買い物するほどゴキブリ公務員にえさを与え喜ばすことになる。
民間人の生産やサービスから8%のピンハネができる最高の商売です。

46名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/17(土) 09:29:28.89ID:krsKoEGr0
屋台は軽トラ改造にもかなり金かかるよ
下手な店出すより高い
メリット、デメリットあるから

47名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/18(日) 02:27:02.27ID:Ne6YfCAw0
軽トラ屋台は、改造をせず、荷台に載せるだけであれば比較的安くつく。
さすがに一軒店を構えるよりは安いでしょ
店の場合、大きくして売り上げが伸びても、従業員の人件費や家賃その他を
考えると、結局経営者はそんなに儲からないってケースもあるし……
従業員が店主入れて3人で1日200食売るか、軽トラ屋台を1人で切り盛りして、
1日50食売るか。案外、個人所得は後者の方が高かったりする。

48名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/18(日) 02:32:12.06ID:7IxBnKLu0
軽ワゴンじゃなくて?

49名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/18(日) 03:25:42.07ID:O6n1hj850
ガスはどこに積むの?
危険物取り扱いは?
場所の許可はどうするの?

50名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/18(日) 03:53:38.52ID:7IxBnKLu0
いやキッチンカーあれだけあるんだからそれは大丈夫
別の問題よ

51名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/18(日) 14:08:51.47ID:OEl8Pn9x0
いや軽トラの場合だよ
キッチンカーならわかる
けど馬鹿高いやん
あと場所が本当に困るよね

52名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/19(月) 00:55:10.24ID:sqW39Nsh0
>>51
気は確かか? 既に認可された例がいくらでもあるんだから、ガスボンベなんて問題にならない。
キッチンカーならOK? だったらなんで軽トラが悪いの? おれが知ってるテキヤで綿あめ
やってる露天商なんて、軽トラで平気で脇の地面にボンベ置いてるよ。

53名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/19(月) 05:16:33.93ID:mlb6pRVn0
言い方ってもんがあるだろうに

54名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/19(月) 11:35:52.40ID:LGPR+mwh0
>>52
綿アメとラーメンは全然許可が違う
軽トラとキッチンカーもね
ガスボンベは問題だよ
よく調べたら?
昔と今は時代も法律も違うんでございますよ
おじいさん
気は確かか??

55名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/19(月) 12:43:42.47ID:/VyiwHsd0
管轄保健所で全然違うよ
例えば博多は屋台だらけだけど他の地域は屋台は認めないくらいの場所もあるんだって

56名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/19(月) 17:32:31.23ID:LGPR+mwh0
屋台認めない所多いよね
宗教法人並みに権利買い取りとかしないと難しいみたい

57名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/20(火) 18:36:47.80ID:KLUe2Uzx0
寒いとお客さん来ないわ
俺とこ夏の方がいいわ

58名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/21(水) 02:06:28.67ID:bfpCI7C50
>>54
許認可? それは主として衛生面の話。
単にボンベの置き場所なんて選択肢が少ないから、
現実にはまったく問題にならない。実践経験あるねかな?(笑)

59名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/22(木) 02:27:55.44ID:BBjN40D50
>>58
あるねよw
まあよく調べてな、おじいちゃま!

60名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/22(木) 13:10:33.54ID:K8J3g4xP0

61名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/23(金) 00:15:04.22ID:NxVkOOju0
>>57
それはあるね
あと、今日あたりから忘年会で夜はヒマだったよ
ロードサイドは12月の夜はダメだな

62名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/23(金) 03:12:14.52ID:j3T1A9FqO
んな事ある?
半端な梅雨時ならわかるけど


如何なの?

63名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/23(金) 03:17:51.82ID:NJW19qH+0
>>59
なかなか面白いレスするね、ワカゾウ!(笑)

64名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/23(金) 13:01:28.62ID:0JAc7mEu0
ラーメン自作してんだがどう考えても採算合わん

例えば肉の卸に単価安くしてもらったりしてんのかな?
経験者や事情通教えて〜

65名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/23(金) 13:59:57.69ID:gEgRRjUe0
家庭レベルのロットと比べられてもな
ガラだけで月に2トンとかだぞ

66名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/23(金) 14:00:21.86ID:U+4RMEQQ0
ヒント
風呂の水

67名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/23(金) 17:02:07.38ID:bjq7TrWN0
うちもロードサイドで二郎系とかもあるけど12月とかは昼の方がいいです。
夜は忘年会シーズンは悪い
繁華街なら別でしょうが

68名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/23(金) 19:44:16.31ID:syKO3tQI0
>>64
そーゆー君にはうどんがおすすめ

69名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/24(土) 03:05:58.24ID:xn3/gKSf0
このサイト
https://canaeru.usen.com/diy/p314/
だと、仕入れ麺は50〜60円と書かれている。これ、どこの相場なんだろう?
2年前だが、おれが働いていた店は、34円で仕入れていたよ。
@関東某県

70名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/24(土) 04:36:55.50ID:pm7CQGLc0
そのサイトは読まんが175gとかなら60円はあるだろ

71名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/24(土) 05:41:57.52ID:2LPBYCVN0
何でもいいから細長い小麦粉の練り物

って持ってこさすのと

加水はこれ
小麦は麺遊記
卵白何パー
カンスイはモンゴル

とか言って注文するのと

72名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/24(土) 07:00:42.33ID:Q3hEXi7H0
☆消費税増税に賛成?反対?政策議論
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/kechi2/1542977733/

昔の私は消費税増税賛成派だった
今の私は消費税増税反対派になった・・・理由を述べる

理由1)富裕層を優遇する為に貧困層から毟るのか?
クルマや家をローンで購入するのは基本的に富裕層だ
少なくとも極貧層がクルマや家を購入できるか?・・・出来る筈がない。
消費税を増税するならクルマや家に関して本格的増税をするのが筋ではないのか?

理由2)クレジットカード会社(ピンハネ屋)を優遇し貧困層から毟るのか?
クレカには手数料がある、手数料が5%だと仮定すれば小売価格から5%ピンハネって事だ
手数料は店側が負担するから客には関係ない?(バカか?)売値に上乗せされてるって考えろよ
国民の年収から5%ピンハネして2%のポイントをあげるから感謝しろとでも?(大損やんか)
ピンハネゼロの現金決済を追放してピンハネ5%決済に切り替えるの?
小中学生にもアル中患者にもクレジットカード所持を義務づけ?・・・正気か?

提案・・・累進税を導入すべきなんじゃね?

73名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/24(土) 08:49:45.47ID:yAgqd1G30
34円の麺てクソだろ
1玉100グラムとかマズイ小麦粉だな

74名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/26(月) 01:49:35.06ID:AONUkojJ0
おれの知ってる限りでは、業務用の麺は、1食50円超えるのは稀。
安いところは30円しない。
ディスカウントストアでは、うどん、焼きそば、チャンポン、中華麺とかを
1玉15円以下で売っているところもある。しかも数量無制限で。

75名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/26(月) 01:53:34.70ID:AONUkojJ0
補足すると、一般向けのディスカウントストアでも、それよりさらに安いところもある。
1食12円とか。これは例外にしても、業ムスでも1食30円〜50円であるし。
知り合いのラーメン店も、それくらいで仕入れている。

76名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/26(月) 04:28:09.63ID:nwVsnbzs0

77名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/26(月) 15:25:40.25ID:iGaxgIU80
>>74
えっ、それ食えるの?
うちの自家製麺、小麦粉こだわって作って1玉200g30円以上はするよ

スーパーの安売りと一緒にされたら値段では勝てない
80円くらいのカップ麺食っとけ

78名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/26(月) 16:45:51.25ID:CPCNkfI00
自家製麺でそれくらいか
やはりうちは製麺所でいいな

79名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/26(月) 18:55:11.87ID:cQExy8rs0
年収予想(2018年度・最新版)
この年収予想で350万円以下は池沼レベル
http://2ch-vip.net/ten10

ブラック企業判別(2018年度・最新版)
現役社員の年収、サービス残業の有無など生々しい情報があります!
転職するときは必ず調べてください!
http://2ch-vip.net/black10

80名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/27(火) 01:02:32.15ID:TnhyLBRB0
>>77
現実を言ったまで。
品質が悪いとか不味いかとかは、おれは知らない
12円とかは例外だから無視してくれ

81名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/27(火) 04:45:32.88ID:WJhx1iZZ0
皆拘ってるな〜
俺はうどん屋だがラーメンも出してる
やまひろの冷凍麺だが旨いよ

82名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/28(水) 12:32:39.12ID:JtBdfJtQ0
このスレに来て発言している人の中で、本当のラーメン店主ってどれくらいいるんだろう?

83名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/28(水) 14:01:43.81ID:RAJaizfL0
本物以外発言すんなや、って時の方が発言が多い

脳内店舗はわかる

84名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/28(水) 22:04:59.61ID:Y+RzIG1q0
おれは脳内でもないし店主ですらない。
ただ、店の経営に興味があるから来ているだけ。
本当の店主のみだったら圧倒的に過疎になるでしょ。

85名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/29(木) 01:08:22.79ID:jSTi6J270
圧倒的に過疎なんですが...

86名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/29(木) 02:20:41.78ID:pdL2xdmm0
日本でブラックじゃない会社ってどこよ?

87名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/29(木) 03:05:34.38ID:km4kb+Ge0
普通営業してるだろって時間のレスは脳内

88名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/29(木) 06:09:31.10ID:Ji8+X9500
発言する異物感快に気がつかないのは自分自身が店主じゃないから
「俺はアンタよりラーメン詳しいよ。認めろよ。謙虚さ大事よw」
平気で言う馬鹿客定期

仮に
「店主でオフ会しましょう」ってなった時に
「自分も参加していいすか?興味あるんでいいすか?」
ラヲタが混じってるの想像してみ

そんなの行かん

89名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/30(金) 02:14:47.91ID:WOQ3v7U/0
軽トラ屋台をやってる人もラーメン店主ってことで良いんだよね?
おれはやってないが友人がやってる。

90名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/30(金) 03:57:06.36ID:7leofHTm0
お前は店主じゃない

91名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/30(金) 06:30:37.85ID:qkUkSoNY0
殺し屋集まれ!ってスレに
「俺が参加しなきゃ過疎る」ってゴルゴファンが書き込むのと一緒

ホンモノの店主は日々、そう言う勘違い馬鹿ラヲタと戦っている

92名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/30(金) 11:10:16.30ID:VqrgbxHP0
勘違いラオタを懲らしめてぇ
なんであいつら、あんなに偉そうなんや?

93名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/30(金) 11:52:01.85ID:qkUkSoNY0
美味しんぼで栗田さんに
「何故にあそこまで必死なのか?」
言わしめた謎

何故日本人はラーメンの事となるとあそこまで必死になれるのか?

「わからない」で終わってた。


美味しんぼでわからんのだからわかるはずがない

94名無しさん@お腹いっぱい。2018/11/30(金) 12:49:44.90ID:VqrgbxHP0
なるほど
説得力あるわ

95名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/02(日) 02:37:34.33ID:TRoryGhcO
何の説得力?

96名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/02(日) 03:06:28.16ID:BRTgX4P60
店主じゃなくても良いじゃん
妄想の中でラーメン店経営を一度でも考えたことのある人なら
誰でもOKと思う

97名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/02(日) 04:00:37.63ID:heXGMrFv0

98名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/02(日) 19:18:43.57ID:TD43mj1O0
>>96
それはダメ
ラオタは不要

99名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/02(日) 23:39:56.64ID:6XPfTc/j0
君の考えがこのスレを支配しているわけではないことを知るべきだな(笑)

100名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/03(月) 00:43:37.49ID:8vnyTtCV0
不要
勘弁して

101名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/03(月) 02:43:20.62ID:YKeYihp70
ラーメン屋ですがチャーシューを巻い糸は再利用してますか?
いまのところ、捨ててるけど結構なコスト何だよな。
普通に水洗いで再利用でいいかな?

102名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/03(月) 12:15:35.93ID:ElKIvZx20
どんだけ仕込むか知らねえけど洗う手間の方がコストがかかるだろうw

103名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/03(月) 13:25:20.47ID:zPSuPDOy0
衛生上望ましいとは思えないけれど

104名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/03(月) 14:03:06.68ID:/P/I3NvQ0
勘違い脳内店主が書き込むほど

人は減る

105名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/04(火) 02:10:55.41ID:YeOq8i5e0
少数だが、インスタントラーメンを食べられるって店があるよね。
その一店の店主と話したことがあるが、インスタント麺だからといって原価は安くないそうだ。
売価は普通のラーメン店とあまり変わらないし。
普通のラーメン店は生麺だから、茹でる時間は短くて良い。しかも客が続けて来るときは、
予め茹で始めることも出来る。が、インスタントだと銘柄指定だから、注文を受けてから茹で始めるので、
結果的にあまり早く出来ないそうだ。

106名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/04(火) 03:04:54.06ID:Qbh1TNj10
マルタイの棒業務用で1kg400円だな
袋麺ならスーパーの値段と一緒かね

107名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/04(火) 10:26:03.60ID:t8zS+qz4O
>>104

頭は大丈夫かい

108名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/04(火) 14:14:16.63ID:5fnfNDQ40
ラーメン板で論破された時に「お前店主だろアウトー」ってやる馬鹿はここにも平気で書き込む

109名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/04(火) 14:54:57.35ID:Qbh1TNj10
チャーシューネットの再利用を試してみたがこれ何回使ったか覚えておくの面倒だな
毎回新品で別にいいかな

110名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/04(火) 15:12:59.71ID:tJSgQrcS0
>>101
うちは再利用してるよ
洗って茹麺機で5分位湯がき干してるよ
洗う手間なんてそんな大変じゃないしね

111名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/05(水) 10:47:20.09ID:BA1j92nq0
>>96
>>107

やっぱりラヲタはマジで馬鹿なので本物店主のわたくしは隔離されます

ラーメン店主の集い(脳内店主お断り版) その18
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1543974028/

112名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/06(木) 02:56:56.18ID:NM4r0Oi1O
>>110
んな事やるなら捨てちゃいなよ
大丈夫?

113名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/06(木) 05:03:15.08ID:67EeS7hi0
>>110
何で洗ってるのか知らんけど洗剤の残留香とか大丈夫なの?

114名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/07(金) 00:33:20.51ID:FAuTAEKX0
チャーシューネットなんて安いんだから、洗う手間=人件費と考えれば
使い捨てにする方がよほど得。店主ってことはプロなんだろ? プロはそう考える。

115名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/07(金) 05:31:21.39ID:k0zbqM/C0
話題になってたから試してみたって言ってんだろハゲ
カンピロ出して潰れちまえ

116名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/07(金) 10:03:50.91ID:u3fbNDV80
>>115
視野が狭いな。お前はそうかもしれない。が、110は再利用すると書いてるだろ

117名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/07(金) 10:05:35.71ID:wazvgaS/0
試してみたとは書いてあるが、話題になってたから、なんてどこにも書いてないが

118名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/07(金) 16:04:05.96ID:qFO21oGE0
ハゲは否定しないのかよ!
バイトが煮卵ボロボロにしまくる呪いかけたわ

119名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/07(金) 21:28:48.42ID:MjRlzAVV0
この人 なんでこんなに必死なの?

120名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/08(土) 01:42:08.05ID:uM18EbOV0
みなさんの店ではゆで卵入れますか? 入れるとすれば、
半切りにしたのですか? それとも加工品の金太郎飴みたいにどこを
切っても同じ大きさのを使ってますか?

121名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/08(土) 02:20:00.52ID:r4d52Jpv0
開業資金100万円しかないけど、ラーメン屋って始められるかな?

122名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/08(土) 17:53:35.55ID:gRGKwOuV0
借入金なしではムリだね
軽トラ屋台なら中古で買えば可能かも知れない

123名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/08(土) 18:01:38.14ID:gRGKwOuV0
屋台のラーメン屋ってドンブリはどうやって洗ってんだろう?
使い捨てじゃないのを使ってる屋台もけっこうあるし

124名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/08(土) 23:00:49.27ID:b9/773pL0
>>123
おれがよく行く屋台はドンブリを50個積んであり
汚れたのは持ち帰ってから洗うと言っていた

125名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/08(土) 23:06:20.42ID:GXt/FKf80
バケツでゆすいで再利用だろ

126名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/08(土) 23:45:15.74ID:K+pGBPpu0
バケツで洗うのは良いが、すすぐのは新しい水にして欲しい
その辺の不潔さを嫌う人がいるから使い捨て容器なんだろうな

127名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/10(月) 01:49:41.17ID:4xYGJYdU0
屋台のラーメンは売れないよ。
場所にもよるが、昼と夜合わせて50杯行くのはかなりの優良店。
オフィス街だと昼が中心で、飲み屋街だと夜が中心というだけ。
昼と夜の間にちゃんとしたところで洗えば良いんだから、
使い捨てじゃないドンブリ使うのは少しも不便じゃない。

128名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/11(火) 11:07:51.00ID:YLyxav+f0
近くのマクスバリュの駐車場に来る軽トラ屋台のラーメンはけっこう売れているみたい
器はスチレンペーパーっての? 使い捨てのヤツだった
最初行った時、それがフニャフニャで持ちにくかったけど、2回目に行った時は、色も形も違うのに変わっていて、
頑丈で持ちやすかった。こんなの
https://item.rakuten.co.jp/menubook-tatsujin/9596594648/
いいなと思っていたら、その後また元のフニャフニャの白いのに戻っていた
ところが、先日行ったら磁器のドンブリになっていた
おなじ使い捨てでも、上記のヤツは1個50円もするんだね、こりゃ、経費がかかるわ

129名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/11(火) 16:37:47.44ID:qZSkLYLY0
>>121
居抜きならいけるんじゃない
自分もそうだったから
ただ運転資金は八百万あったけど
行けそうだと思ったらお金を
注ぎ込めばいいかと
自分は、そのやり方が良しとなりました。

130名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/13(木) 22:24:36.12ID:Kr+7e1ma0
背が高くて高学歴で経歴が素晴らしいきちんとしている税理士先生にしときな。
国税職員から税務調査の時にチビで馬鹿だと舐められるから。

131名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/14(金) 10:11:10.52ID:aFGP8MuS0
居抜きか、それなら行けるかも・・・
ただ、従業員も一緒に居抜きってのは恐い
人件費が回らなくなるおそれもあるんで
夫婦だけで切り盛りできる規模の店なら良いかな

132名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/16(日) 02:39:35.80ID:oML9FBuh0
居抜きが良いかどうかは物件次第だよね。良い出物があるかどうかだよ。
廃業したってことは、それなりになんらかのデメリットがあった証拠。
経営者の手腕や味の問題はさておき、立地が悪いというケースが多い。

133名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/20(木) 00:59:14.91ID:P4VyeYki0
でもさあ、新規に開業する場合、やはり近所の店よりも何らかの
アドバンテージがないと、なかなか売れないでしょ。たとえば、
・味が極端に良い
・味は普通だがうと安い
・注文してから短時間で出させる(リーマンの昼食には重要なこと)
・どんな時間でもやってる
・近所では食えない変わり種のメニューがある
とか・・・・

134名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/20(木) 13:35:06.57ID:MYghMkvx0
居抜きで金を掛けない場合、店の雰囲気も変わらないので
不人気さもそのままだろうな。
せめて店の名前と看板の色は変えた方がいい

135名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/21(金) 00:46:21.83ID:pjgo/KVF0
やっぱり、「別の店になった」ってアピールするのは、第一に屋号と看板か
内装の改装はかなり金がかかるもんな
居抜きでも、ドンブリとかひとつひとつに店の名が入っているとやっかい
新規に買いそろえないといけないし

136名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/21(金) 10:16:50.01ID:MTm0MlES0
大盛りサービス、餃子、ライスとかのクーポンて効果ある?
うちやってないんだけど友人店主がやってて客入りが良くなると
客単変わらない、粗利率減るけど客数増える、ツーペイ?なのかね

137名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/21(金) 16:44:14.54ID:r46HLz/T0
絶対にやらない方がよい

138名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/21(金) 19:31:40.68ID:4GT2yxBH0
ポイントカードにしたら良いよ。
スタンプ20個たまると一杯タダとか。
それか、1000円ごとに1枚サービス券をあげて
それが5枚たまったら、餃子やおにぎりがタダとか。
近くのうどん屋がそれをやっていて、いつも繁盛してる
んでうちの店も始めた。やる前に比べると売り上げ
も利益も2割増くらいで推移してる。

139名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/23(日) 01:11:08.09ID:n45ulCr30
インスタ映えするようなラーメンにしたいんだが、
あまり奇抜な物にするのもね・・・
それに若い女性客とか少ないし

140名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/23(日) 01:18:53.82ID:DQPj+i2n0
清湯細麺、鳥つくね、クレソン、糸唐辛子、そんな感じでいけるじゃん

141名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/23(日) 02:14:18.72ID:XvlaI+oWO
此処
馬鹿ばかりかい?



よいね^^ww

142名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/23(日) 17:55:57.34ID:ZGj2IGBp0
脳内店主の集い

143名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/23(日) 18:07:05.53ID:JKyCJyBa0
低音調理のチャーシューにして具は全部別皿で添える

144名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/23(日) 23:03:32.44ID:T5419JqW0
別スレを建てたバカ店主が舞い戻って自演しているな(笑)

145名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/25(火) 02:36:42.69ID:XZIh2Ovi0
屋台街と呼ばれている小さな店なんだけど、おでんの売り上げが半端ない
ラーメン10だとすると餃子が2でおでんが6くらいかな
おでんのテイクアウトを希望する客もいるんでどうしようか迷ってるところ
従業員はおれとバイトの二人だけなんでなかなか手が回らない

146名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/25(火) 02:49:00.83ID:oxbXXoU/0
日本酒おいてるのか

147名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/25(火) 15:03:43.33ID:OV8Ahz520
ビールと日本酒置いてるよ
ラーメン10とすると酒類の売り上げは4〜6というところ

148名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/25(火) 15:22:47.10ID:oxbXXoU/0
相当出るね
おでんとアルコールだけの人も多そう

149名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/25(火) 23:51:03.56ID:HeS8IBCF0
飲み屋街の近くだとアルコール比率高いだろうな。
会社帰りにちょこっと飲みたい時ってあるから。でも客単価低いと思うよ。

150名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/26(水) 10:50:14.84ID:CXazmf/W0
145です 繁華街の片隅なんでシメのラーメンの人とおでんで一杯の人が大半です
ラーメンは残す人が多いので一昨年から半ラーメン始めたらそちらの方が良く出ます
客単価計算したことないけど500〜1500円くらいかな
チャーハンもあるけどあまり出ません

151名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/26(水) 13:15:22.22ID:pnvO1R7r0
ラーメン一杯いくらで半ラーメンはいくらなの?

152名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/26(水) 17:55:22.50ID:LoFvUbbc0
自分ならチャーハンやめてメンマ葱和えとか煮卵とかつまみ系に行くな

153名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/27(木) 02:31:35.69ID:5wkj99i50
半ラーメンって良くあるけど半額よりずっと高いよね。
おれがよく行く店ではラーメン700円で半ラーメン500円する。

154名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/27(木) 02:41:54.17ID:3Ae42t6b0
当たり前だろメンマ葉っぱチャーシューも半分にすんのかよ
例えそれでも半値より高くしないと割に合わない

155名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/27(木) 03:12:40.91ID:dAJvEuww0
だれも、それが悪いなんて言っていないんだが?

156名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/27(木) 03:15:25.83ID:pPqUjIYd0
国産メンマがやっと流通できるようになったと、新聞に載っていた
良いことだと思う。我が家も荒れた土地が竹林になっているから、それに
参画してみようか、なんてちょっぴり思っている。

157名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/27(木) 03:22:17.40ID:3Ae42t6b0
へー孟宗竹なんだ
国産手に入るなら有り難い
いい情報感謝

158名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/27(木) 13:48:53.55ID:qzmxF4eC0
中国では、孟宗竹ではない竹が原料なんだよね。
でも竹は竹だから、孟宗でも応用できるんだろう。
ただ、需要はそんなに多くないし、中国産台湾産は安いから、どこまで
産業として発展できるかな……。

159名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/27(木) 14:31:06.82ID:0x688Dr00
>>157
メンマの竹は麻竹なんだが・・

160名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/27(木) 14:36:28.82ID:BFK6mbPv0
メンマのWikipediaによると、シナチク(支那竹)という名前は蔑称だとして、
新たにラー(メン)の(麻)竹から「メンマ」という名前が造語されたらしいね。

161名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/27(木) 15:38:22.29ID:vjzDATc+0
それが孟宗竹で作れるって話だから興味持ったのよ
ググればすぐ出るよ

162名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/28(金) 02:26:24.96ID:4Wt8FSva0
>>151
150だけど、普通のラーメンは600円、半ラーメンは400円で出してます
今夜は良く出たなあ、例年は28日が多いのに
急に寒くなったせいかな? 麺が足りなくなって同業者から20食分回してもらいました

163名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/28(金) 03:39:01.57ID:vVima2Nm0
乙です
その感じでどれくらい出るの?150−200くらい?

164名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/28(金) 04:00:52.52ID:gHXTZ0KN0
激務の国家公務員を見た者は誰もいない 『地方公務員は円高で喜び、有給休暇で海外へクルーズ船は彼らで満席。満杯です」
http://rio2016.2ch.net/test/read.cgi/koumu/1331046572/

165名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/28(金) 13:24:43.47ID:1VnbZvaB0
普通のラーメン600円ってめちゃ安いね。

166名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/28(金) 13:56:05.32ID:7/0BJXFm0
安いけど東京でもそれくらいの店けっこうあるかな

167名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/29(土) 22:09:29.59ID:uX71DvGz0
みなさん営業はいつまで?

168名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/29(土) 23:22:29.97ID:Ebjrce7U0
(;´Д`)

169名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/30(日) 00:56:31.62ID:7HAzPBlO0
麺は自家打ちか購入かも聞きたい

170名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/30(日) 01:42:20.84ID:7QU2qxV+0
自家製麺使っている店は1割もないのでは? n

171名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/30(日) 01:54:37.78ID:6uctsK0T0
うちは製麺所だけど加水率とかJ系とか遊ぶのにたまに店でも切ってる

172名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/30(日) 01:56:40.50ID:57OpJ5qn0
よほどの人気店とかチェーン店でもなければメンはたいてい購入でしょ

173名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/30(日) 13:22:22.40ID:c+vqJSAK0
ここならローソンですぐ1000円おろせるよ
https://www.payforex.net/smypay/swelcome.aspx?cd=30715OM4ROCG-ja-jp

174名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/31(月) 01:16:54.06ID:uSXak1/v0
一割どころか0.1割かそんなもんじゃない?

175名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/31(月) 05:54:40.80ID:J6D9bE270
町中華まで入れればそうかもな

176名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/31(月) 11:56:15.49ID:sks9PX/v0
町中華って何?

177名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/31(月) 11:59:16.08ID:J6D9bE270
えw

178名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/31(月) 12:53:26.37ID:uEuiEBl+0
つか町中華もラーメン店に含めていいんじゃない?

179名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/31(月) 17:26:50.20ID:X91NPbE/0
ラーメン、チャーハン、餃子、おでん、くらいがメインならそれもアリかな。
普通のラーメン屋と変わらないし。

180名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/31(月) 17:30:21.78ID:X91NPbE/0
ラーメン屋と町中華の境界はどこか、定義が難しいんだけど、
たとえば、暖簾や看板に「ラーメン」と書いてある店はラーメン屋で良いと思う。
ラーメン専門店に限定したら、ここのスレに来られる店主なんて何割も減りそう。

181名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/31(月) 18:15:41.36ID:SCiEN6G10
うちの店呑むお客さん多いから考えていたんだがおでんやってる人どの位いるの?

182名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/31(月) 18:18:37.13ID:X91NPbE/0
探偵ナイトスクープの特番でやってたコーン・コチラーメンって
やってみたいね。テレビ見ただけで割と簡単に味が再現できるかも

183名無しさん@お腹いっぱい。2018/12/31(月) 23:20:12.99ID:ERzs4MeB0
>>180
ラーメン屋をやりたいサラリーマンはいいの?

184名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/01(火) 00:05:18.06ID:nMj7Jsh50
シメにラーメンも出してる居酒屋?
ダメに決まってんだろシネ

185名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/01(火) 00:10:52.72ID:nMj7Jsh50
ホレ

【復活】居酒屋だめ店主のスレ【不死鳥?】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1385395669/

186 【大吉】 【469円】 2019/01/01(火) 01:14:23.97ID:8qicEYJ80
>>184
誰もそんなことひと言も言ってねーだろアホボケクソ死ね

187名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/01(火) 01:25:27.94ID:0ShfH1W40
>>183
このスレに本当の店主なんて半分もいないでしょ
おれも違うし けどラヲタじゃないよ

188名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/01(火) 11:19:24.43ID:0KW9tYOC0
本当にラーメン専門店の人いる?
うちは二郎インスパイア

189名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/01(火) 18:10:31.02ID:LmdhxWUy0
東北だがおでんある店は5%ないんじゃないか
あるのは九州豚骨くらい

190 【ゾヌ】 【11円】 2019/01/02(水) 09:33:39.10ID:fJyH4Fst0
だから町中華を除外しちゃだめなんだよ

191名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/02(水) 17:24:02.96ID:6XaNrpLy0
>>189
そんなに少ないわけ? 専門店だとおでん置かないの?

192名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/02(水) 17:50:34.29ID:tl/sqhK60
ラーメン屋じゃなくておでん屋も居酒屋も分母に入れるの?
そんじゃー割合は知らないや季節にもよるし

193名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/03(木) 02:59:39.39ID:CNJIhCBC0
たとえばだが売り上げの3割以上がラーメンならラーメン店に含んで良いのでは?
街中華?とかも含めて良いと思う

194名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 01:25:25.94ID:HgwerNuh0
162だがうちも専門店じゃない 麺もスープも業務用を買ってる 仕込みに時間かけたくないし
半ラーの麺は130グラムだがないときは200ふたつを3分割して使ってる 先日同業者から借りたのはそれね
だから何食かと言われてもハッキリした数字は分からない100〜150の間だよ
おでん餃子チャーハンなんかも出してる 屋台街といっても屋台じゃなくて安普請の狭い店
町中華って初めて聞いたがそれとは違うと思う

195名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/04(金) 02:48:54.46ID:fDE7HVNp0
半ラーで130gは多いね

196名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/05(土) 02:41:06.04ID:MjpAJlBQ0
普通はどれ位? 生麺でいうと

197名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/05(土) 05:27:02.77ID:Cb5XGvo70
うちは80

198名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/05(土) 05:48:14.33ID:k18NIQRf0
「ねえおかあさん。あそこのおじちゃんひとりでしゃべってるよ」
「見ちゃダメよ」

199名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/05(土) 12:57:36.91ID:wBh1vXDM0
198はいつも自演してんだろうなww

200名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/05(土) 16:05:52.27ID:FS2LWZMI0
130って茹でた後の重さじゃね?

201名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/05(土) 17:09:04.19ID:BROmIT330
>>199
そいつは脳内店主お断りってクソスレ立てたヤツだよ

202名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 03:27:00.65ID:GMvcXt8uO
>>196
んなバカ相手に止めときなお疲れさま



よいね^^ww

203名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 05:33:04.94ID:pWL5ZMJf0
帰省組なのか客層全然違ってたな
盆正月は毎年のことだが

204名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 10:33:26.13ID:AkQayV3v0
>>195
多いですか? うちは大盛りの店ではないけど
麺は蒸し麺です

205名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 15:15:05.17ID:wchdkDHf0
202=198と見た
自分の作ったスレのメンテくらいすればいいのに

206名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/06(日) 23:52:03.82ID:rR92OGUU0
この時間にここに来る人は店主じゃないだろうな俺を含めて……

207名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/07(月) 01:35:30.92ID:st0QgaOD0
いや夜9時や10時で閉まる店もあるから一概には言えん
しかしおれも店主じゃない どっちかというとラオタか(笑)

208名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/07(月) 23:28:36.66ID:m/SoeoEE0
(;´Д`)

209名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/07(月) 23:34:32.38ID:rV7lWQOJ0
お前ら非店主が書き込むほど俺たちは書き込みしにくくなる
ということでさよなら

210名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 03:28:05.80ID:4f47qIzN0
クソスレ立てたヤツの捨てゼリフでしたwww

211名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 05:56:05.65ID:JVf6NYBk0
>>209
まあ
そんなこと言わずに見守ろうよ

212名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 10:29:30.38ID:JJJxB5120
脳内店主お断りなら、別のスレに行けばよいだけの話

213名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/08(火) 13:15:20.62ID:M3e86r7M0
よくこの本を出版してくれたと思います。
私は自分と家族を守りたいので、来る日のために出来ることから始めておこうと思います。
http://blog.monoshirin.com/entry/2019/01/07/195229
国債は円建てだからデフォルトしない
国債の9割は国内で保有
日本は資産たくさん持ってる
日本は対外純資産世界一
日本は経常収支黒字
日銀保有国債は統合政府で見ると帳消し

こういう財政楽観論の根拠を徹底的に潰しているのが新著。

214名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 12:40:56.34ID:EUy+a5+q0
プロの人でも蒸し麺使ってるの?
ほとんど茹でなくて良さそう

215名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 22:18:52.35ID:2dHKY7n00
だからこそ使っているのでは?

216名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/09(水) 23:16:32.10ID:FkWcE6zB0
味はともかく管理調理が楽だからな
スキー場のロッジとか高原のレストハウスとかでは見るな
ばあちゃん1人でやってる中華屋でも見る

217名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 01:15:22.03ID:YAUQTa3D0
むし麺って何分くらい茹でるんですか? 体積はどれくらい増えますか?

218名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 01:36:30.80ID:8OCJW/1L0
茹でるつうか湯通し1−2分
体積は増えん最初からのびてるようなもん
つか何故聞く?

219名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 09:24:05.48ID:N9SEuYWD0
上に半ラー130グラムがむし麺だって話があったから
むし麺は茹でても体積増えないのかなとおもったんだが

220名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 09:29:55.38ID:N9SEuYWD0
「−」って何が化けたの?

221名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 13:00:25.90ID:aG/uf7Ds0
−

222名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 13:05:45.51ID:aG/uf7Ds0
蒸し麺はほぼ茹で麺だから茹で後もそう変わらんよ
測ったことないけど
3パック入りの焼きそばの麺と思えば良い

223名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/10(木) 17:33:51.35ID:pIE2ko7S0
蒸し麺は1、2分くらい湯通ししても10%も増えるかどうか。
半ラーメンで湯通し後130〜150グラムは普通だと思う。

224名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 03:21:26.38ID:SlVTyDFJ0
立ち食いそばとか駅中ラーメン店とか、そこそこの味で売れるわけだし
蒸し麺だろうが業務用スープだろうが営業的に成り立てばアリだよ

225名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 16:41:16.32ID:xyqlMA2I0
30パーくらいは業務用スープなんかな?
手間暇とガス代とゴミ代かかるあら業務用の方が楽だしお客さんが納得すればそれもありかと

226名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 16:46:13.99ID:Gq8N0m4Y0
立ち読みしたラーメン屋開業のノウハウ本に
すべて業務用でやる例が載っていたな

227名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 17:27:38.55ID:CwXpfP2X0
それじゃ格好つかないから寸胴に色々入れて弱火で炊いておけ
パイタンなら…開き直るか奥の厨房から出すか
つけ麺の割スープでバレるから気をつけろ

228名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/11(金) 23:21:50.91ID:HDsajgbz0
バレるもなにも、究極の味とか要求しない客が安さ早さ手軽さを期待して来るわけだろ
店側も回転の良さで稼ぐやり方だし。格好つけのダミーとかアホらしい

229名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 15:45:13.01ID:ZXYE/YAq0
やっぱここ本物の店主ってほとんど来てないな

230名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 16:04:06.44ID:1r3mZeNS0
業務用スープ屋も自前のスープで割るの推奨してる

231名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 19:45:45.97ID:xen+mOz90
業務用スープのメーカーなんてたくさんあるからな
中にはそういうのもアルカポネ

232名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/12(土) 20:00:54.96ID:weQuhm7E0
【有力政治家の息子?】 NGT48 山口真帆「襲った男の1人は、別のメンバーの女性の部屋から出てきた」
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1547278892/l50

233名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 02:26:49.99ID:u6FfFvxt0
投資の少なさで言うならやっぱり軽トラ屋台ラーメンだよ
当然1人だけで経営 メニューもラーメンのみで良い
1日の売り上げが2万あったら充分食っていける

234名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 02:31:15.15ID:u6FfFvxt0
スープや麺は前記のように業ムスの市販品で良いし
ただ、器はできれば陶磁器が良いかな
使い捨て容器は価格がバカにならない

235名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 03:44:10.22ID:W/GJDDlg0
でたw

236名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/13(日) 10:11:35.57ID:REb+5SJZ0
お化けが?

237名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 02:28:48.15ID:PeYXw+Ka0
太麺系ってスープの味が絡みにくいと思わない?
なんで人気なんだろう?

238名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/15(火) 21:09:43.24ID:h9Qr6CTl0
>>237
感性が人それぞれって事だ
それがわからないヤツに限ってラオタやってんだよな

239名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 01:28:16.85ID:HsRZAN2t0
237だが俺はラオタじゃないから分からんが、そんなものなの?
ラーメンなんて年に5杯も食べないし

240名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 01:29:25.38ID:HsRZAN2t0
あくまでも店では食べないってことね
インスタントラーメンは時々食べる

241名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 04:49:57.35ID:Q+Eqj3ok0
そんなんじゃ、なんで人気かはわからんだろw
頭大丈夫か?

242名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 06:55:08.98ID:J/Or0DnU0
藤原直哉
‏


@naoyafujiwara
18時間
18時間前


その他
藤原直哉の「日本と世界にひとこと」 2019年1月16日 
年金の破綻は国民国家の破綻
https://www.fujiwaranaoya.com/190116nd.mp3
http://fujiwaranaoya.main.jp/190116nd.mp3

243名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 10:50:45.56ID:BAlnIm3H0
>>241
分からない。だから聞いてんだろアホが!

244名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 13:41:54.20ID:DlR2M95K0
>>243
聞いてわかるもんじゃねーよハゲw
年に5杯も食べないハゲに説明して何がわかるw

245名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 13:51:40.40ID:iOeFlwur0
切刃番手16位の太麺の話か10位の極太麺か、自家製麺のもっとすごいやつの話かで聞いてくれないとここでは意見は出てこないよ
ディスりたいとしてもそれくらいの経験すら無いんじゃ問題外
あとスレチね

246名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 16:56:29.68ID:WWf/54Vu0
>>244-245
ネタにマジレスしている君たちを見ると、なんか心がホッコリするよ

247名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/16(水) 23:13:12.03ID:Q+Eqj3ok0
>>246
くやしいのうwくやしいのうw

248名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/17(木) 03:34:48.77ID:/jK/N0MY0
>>247
ご自身の心を吐露しているのですね、同情します
お金はあげませんww

249名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 08:13:39.66ID:PLAzydBC0
名取ビルウンコ臭い

250名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/18(金) 11:34:52.73ID:gW+ewbuE0
>>248
乞食が顔真っ赤で草

251名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/19(土) 02:20:02.32ID:3jI6zg0S0
口汚い人はダメだねやっぱり

252名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/20(日) 10:58:18.80ID:bILxtOBl0
《超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪首謀者の実名と住所/死ねっ!! 悪魔井口・千明っ!!》
【要注意!! 盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪工作員】
◎井口・千明(東京都葛飾区青戸6−23−16)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
 低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である

【超悪質!盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者の実名と住所/井口・千明の子分たち】
@宇野壽倫(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
 宇野壽倫は過去に生活保護を不正に受給していた犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
A色川高志(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志は現在まさに、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください

【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111

B清水(東京都葛飾区青戸6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
 清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
C高添・沼田(東京都葛飾区青戸6−26−6)
※犯罪首謀者井口・千明の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
D高橋(東京都葛飾区青戸6−23−23)
E長木義明(東京都葛飾区青戸6−23−20)
F若林豆腐店店主(東京都葛飾区青戸2−9−14)
G肉の津南青戸店店主(東京都葛飾区青戸6−35ー2

253名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/21(月) 09:30:39.83ID:lu3AUbHJ0
知り合いのラーメン屋に起業のアドバイスもらったら、
やめとけと言われた。聞く相手を間違えた

254名無しさん@お腹いっぱい。2019/01/21(月) 10:03:30.34ID:9Oib+e5z0
そいつ見る目あるよ

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