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ラーメン店主の集い　その18
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0201名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/05(土) 17:09:04.19ID:BROmIT330
>>199
そいつは脳内店主お断りってクソスレ立てたヤツだよ
0204名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/06(日) 10:33:26.13ID:AkQayV3v0
>>195
多いですか？　うちは大盛りの店ではないけど
麺は蒸し麺です
0207名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/07(月) 01:35:30.92ID:st0QgaOD0
いや夜９時や１０時で閉まる店もあるから一概には言えん
しかしおれも店主じゃない　どっちかというとラオタか（笑）
0208名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/07(月) 23:28:36.66ID:m/SoeoEE0
（；´Д｀）
0211名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/08(火) 05:56:05.65ID:JVf6NYBk0
>>209
まあ
そんなこと言わずに見守ろうよ
0212名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/08(火) 10:29:30.38ID:JJJxB5120
脳内店主お断りなら、別のスレに行けばよいだけの話
0213名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/08(火) 13:15:20.62ID:M3e86r7M0
よくこの本を出版してくれたと思います。
私は自分と家族を守りたいので、来る日のために出来ることから始めておこうと思います。
http://blog.monoshirin.com/entry/2019/01/07/195229
国債は円建てだからデフォルトしない
国債の9割は国内で保有
日本は資産たくさん持ってる
日本は対外純資産世界一
日本は経常収支黒字
日銀保有国債は統合政府で見ると帳消し

こういう財政楽観論の根拠を徹底的に潰しているのが新著。
0215名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/09(水) 22:18:52.35ID:2dHKY7n00
だからこそ使っているのでは？
0216名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/09(水) 23:16:32.10ID:FkWcE6zB0
味はともかく管理調理が楽だからな
スキー場のロッジとか高原のレストハウスとかでは見るな
ばあちゃん１人でやってる中華屋でも見る
0219名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/10(木) 09:24:05.48ID:N9SEuYWD0
上に半ラー１３０グラムがむし麺だって話があったから
むし麺は茹でても体積増えないのかなとおもったんだが
0222名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/10(木) 13:05:45.51ID:aG/uf7Ds0
蒸し麺はほぼ茹で麺だから茹で後もそう変わらんよ
測ったことないけど
３パック入りの焼きそばの麺と思えば良い
0223名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/10(木) 17:33:51.35ID:pIE2ko7S0
蒸し麺は１、２分くらい湯通ししても１０％も増えるかどうか。
半ラーメンで湯通し後１３０～１５０グラムは普通だと思う。
0224名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 03:21:26.38ID:SlVTyDFJ0
立ち食いそばとか駅中ラーメン店とか、そこそこの味で売れるわけだし
蒸し麺だろうが業務用スープだろうが営業的に成り立てばアリだよ
0225名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 16:41:16.32ID:xyqlMA2I0
30パーくらいは業務用スープなんかな？
手間暇とガス代とゴミ代かかるあら業務用の方が楽だしお客さんが納得すればそれもありかと
0226名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 16:46:13.99ID:Gq8N0m4Y0
立ち読みしたラーメン屋開業のノウハウ本に
すべて業務用でやる例が載っていたな
0227名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 17:27:38.55ID:CwXpfP2X0
それじゃ格好つかないから寸胴に色々入れて弱火で炊いておけ
パイタンなら…開き直るか奥の厨房から出すか
つけ麺の割スープでバレるから気をつけろ
0228名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/11(金) 23:21:50.91ID:HDsajgbz0
バレるもなにも、究極の味とか要求しない客が安さ早さ手軽さを期待して来るわけだろ
店側も回転の良さで稼ぐやり方だし。格好つけのダミーとかアホらしい
0229名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/12(土) 15:45:13.01ID:ZXYE/YAq0
やっぱここ本物の店主ってほとんど来てないな
0231名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/12(土) 19:45:45.97ID:xen+mOz90
業務用スープのメーカーなんてたくさんあるからな
中にはそういうのもアルカポネ
0233名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/13(日) 02:26:49.99ID:u6FfFvxt0
投資の少なさで言うならやっぱり軽トラ屋台ラーメンだよ
当然１人だけで経営　メニューもラーメンのみで良い
１日の売り上げが２万あったら充分食っていける
0234名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/13(日) 02:31:15.15ID:u6FfFvxt0
スープや麺は前記のように業ムスの市販品で良いし
ただ、器はできれば陶磁器が良いかな
使い捨て容器は価格がバカにならない
0237名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/15(火) 02:28:48.15ID:PeYXw+Ka0
太麺系ってスープの味が絡みにくいと思わない？
なんで人気なんだろう？
0239名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 01:28:16.85ID:HsRZAN2t0
２３７だが俺はラオタじゃないから分からんが、そんなものなの？
ラーメンなんて年に５杯も食べないし
0240名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 01:29:25.38ID:HsRZAN2t0
あくまでも店では食べないってことね
インスタントラーメンは時々食べる
0243名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 10:50:45.56ID:BAlnIm3H0
>>241
分からない。だから聞いてんだろアホが！
0245名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 13:51:40.40ID:iOeFlwur0
切刃番手１６位の太麺の話か１０位の極太麺か、自家製麺のもっとすごいやつの話かで聞いてくれないとここでは意見は出てこないよ
ディスりたいとしてもそれくらいの経験すら無いんじゃ問題外
あとスレチね
0246名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/16(水) 16:56:29.68ID:WWf/54Vu0
>>244-245
ネタにマジレスしている君たちを見ると、なんか心がホッコリするよ
0249名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/18(金) 08:13:39.66ID:PLAzydBC0
名取ビルウンコ臭い
0252名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/20(日) 10:58:18.80ID:bILxtOBl0
《超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪首謀者の実名と住所／死ねっ!! 悪魔井口・千明っ!!》
【要注意!! 盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪工作員】
◎井口・千明（東京都葛飾区青戸６－２３－１６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
　低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である

【超悪質！盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者の実名と住所／井口・千明の子分たち】
①宇野壽倫（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
　宇野壽倫は過去に生活保護を不正に受給していた犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
②色川高志（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志は現在まさに、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください

【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１

③清水（東京都葛飾区青戸６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆　☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
　清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
④高添・沼田（東京都葛飾区青戸６－２６－６）
※犯罪首謀者井口・千明の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
⑤高橋（東京都葛飾区青戸６－２３－２３）
⑥長木義明（東京都葛飾区青戸６－２３－２０）
⑦若林豆腐店店主（東京都葛飾区青戸２－９－１４）
⑧肉の津南青戸店店主（東京都葛飾区青戸６－３５ー２
0253名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/21(月) 09:30:39.83ID:lu3AUbHJ0
知り合いのラーメン屋に起業のアドバイスもらったら、
やめとけと言われた。聞く相手を間違えた
0255名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/24(木) 23:51:27.48ID:xTWzS1d/0
ラーメン店の本スレはここでいいんですか？
私は店主ではないけど
0256名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/25(金) 00:19:39.70ID:6v1C0BAT0
前に昆布の話があったけど出汁パックでこまい昆布（詳細は省く）を使うようにして前の原価にも前の味にも追いついた
国産高騰過ぎだ
0258名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/26(土) 12:54:35.92ID:bWbeQMig0
自分のレスはわざわざ書く必要ないでしょ
0259名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/26(土) 12:55:31.32ID:bWbeQMig0
レスじゃなくてスレだった
0262名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/28(月) 03:08:45.36ID:PwDb7og10
保健室に入り浸っている
カメラも仕掛けた
0263名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/29(火) 01:39:49.98ID:icfdW7go0
市販のインスタント袋麺を煮て提供する店ってあるんだね。
安いのかと思ったら普通のラーメン屋と同じくらいだって。
トッピングはなにか追加してるんだろうか？
0266名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/29(火) 08:16:41.54ID:aSLKEoCF0
>>265
人それぞれ考え方も味覚も違うから、別にいいんじゃね？
結果的に売れるか売れないか、それで決まるだけだから。
非効率だと断じてしまう君こそ、ちょっと心が狭いのでは？
0267名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/29(火) 15:58:34.05ID:oiHDGHW80
味噌ダレも業務用に手を加えて出してる人もいるんだし
売れたら正解なんだよ
変にこだわって手間暇かけて体壊すより余程いいかと
0268名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/29(火) 20:23:12.66ID:x5xoDlvY0
うまかっちゃんの店は
「麺は捨ててる」って言ってたから嘘でしょう
0270名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/29(火) 21:12:13.62ID:aqYfEriz0
年に何回かしかこねーくせして
気安く話かけてくんじゃねーよ！
お前なんか常連でもなんでもないんだぜ！
今日はとうとうあからさまに嫌な顔してやったぜ！
二度と来んな！

って客いませんか？
0271名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/29(火) 22:14:14.15ID:OtkpCzZZ0
いくらでもいる。
開店当初から来てるやつなんかは
自分のお陰でこの店がある
自分は影のオーナーだと思ってるやつ。
0272名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/29(火) 22:27:21.30ID:WoM5qleB0
自分はとある店に２０年以上通っていっぱいお客さんも紹介し新業態の協力も何回かした事があって、オーナー引退のときに大変丁寧な礼状を頂戴した
0273名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/29(火) 22:37:25.48ID:p5yd5fqM0
>>269
すくなくとも、264を読んだだけでは原価かかりすぎとか誰も分からないでしょ。
麺を捨ててるとかいうのは後で書かれているだけだし、あくまでも「隠し味」だから、
うまかっちゃんのスープをどれだけの比率で使ってるかも分からないんだから。
0274名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/29(火) 22:41:16.22ID:7YLRdAUk0
過疎板に1時間以内に複数カキコがあるのは自演
0276名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/30(水) 00:19:25.03ID:IX41BGcM0
俺も原価合わないってすぐ感じたよ
ただ業務用の１.8ℓの混ぜるのはありかもね
味も原価も
0277名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/30(水) 01:56:37.47ID:3dJPAHBU0
>>275
いちばん落ち着いてないのはお主か？
276を書き込む手が震えてるぞ（笑）
0278名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/30(水) 02:02:39.20ID:qoRR4Jk30
うまかっちゃんネタ（結構長くて盛り上がった）を知ってるのが複数人居るのにそれ知らない人は新参すなわち非店主さんだと思うけど
0280名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/30(水) 08:05:39.20ID:s+rd9Ml50
ちょっと前から変なのが混じってるよな
0283名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/30(水) 14:03:48.82ID:s+rd9Ml50
「変なの」って自覚はあるらしいから何しても無駄だw
0284名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/01/30(水) 19:40:07.98ID:oWYwGdm30
>>283
ID変わってないぞw

自演開き直ってるのかwww
0285名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/02/01(金) 03:57:06.01ID:LaJ90ZAl0
酒類を出してる人いる？
うちは去年までビールと熱燗を出していたがやめた
売り上げが伸びるように見えるが、飲むと回転率が下がるから
かえって売り上げが落ちる
0287名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/02/01(金) 23:59:20.80ID:6k52pkaP0
ファミリーが多い客層なら置きたいけどカウンターだけだと回転率重視するしかないよね
俺も三軒くらい店持って銭勘定だけして遊びたいな
0288285
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2019/02/02(土) 14:43:32.71ID:UGQoP8mc0
うちはカウンターとテーブル席が四つあるけど
酒を出すと長時間うだうだいる客が増えてね・・・
だから酒類と同時におでんもやめた
0290名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/02/03(日) 10:32:57.05ID:4js00y+K0
瓶ビールいいわ、サーバーの掃除は無いしジョッキ冷やす冷蔵の幅要らん、一合グラス重ねるだけなので無駄がない
0291名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/02/03(日) 15:38:25.05ID:v3qcXyUV0
うちは生とワンカップと一合７００円くらいで出せる日本酒だな
瓶ビールだと2人、3人で一本とかあるから敢えて生で人数分だせるようにしてる
ただ温度なのか泡しかでなくなったり捨てる分多いかなもったいないけど
0292名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/02/04(月) 01:53:24.52ID:XamsWeiT0
ビールサーバーは高くても全自動がいいな。
普通のやつは最初泡ばっかり出て無駄が多い。
もう少し大きい店なら無償貸与してくれるんだが……。
0294名無しさん＠お腹いっぱい。
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2019/02/04(月) 09:02:13.90ID:euv7s8qW0
この前デイケアの車が事故った。運転してた従業員70歳。死んだ利用者93歳
今まで働いた分が全部保障に飛ぶだろう70歳　
人生とはなんなのか

その老人もネットで無職ニートや犯罪者を叩いてうっぷん晴らしをするだろう
それが負け犬の定め

格下を叩くことでしか生きがいを感じられないゴミ
0295名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/02/04(月) 09:02:53.22ID:euv7s8qW0
ようするにこれが戦後社会の塾産業の弊害
塾にいっていた子供たちで望んだ未来にならず、底辺になると
安楽死を望む。体は健康でもだ　

なぜなら塾産業に植え付けられた小さなプライドやエリート思考のせいだ

そして実家暮らし無職ヒキニート犯罪者を叩くしか楽しみがなくなる
俺も君も

ネット上でマウントしてるだけで何時間も消費してる猿のできあがり
0296名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/02/05(火) 01:26:12.64ID:+0G9Q+OK0
マウントしてるのはお前自身じゃねえかｗｗｗ
0297名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/02/05(火) 01:57:40.74ID:UYdRl8KD0
だから瓶ビールにしろって
ラーメン屋は飲み屋じゃない
0299名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2019/02/06(水) 01:27:17.65ID://N9/Ez30
月に３５０万も売り上げがあるの？　いいなー。従業員何人いるわけ？
それでいて酒の売り上げが３万円？　酒類置いている店にしては
少なすぎ。１日１０００円程度じゃない。
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