【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 112皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1514708632/ >>777
普通にスーパーで一枚200円くらいで売ってるじゃない。
ウチ子供が大好きでよくバター焼きするぜ？ >>780
そうかうちもやるかなｗ
ちょびっとだけ忙しかった。まあ焼け石にだがｗｗ なんだか意味不明に今週は忙しい...
うれしいけど予測はずしてシフトが苦しい サガミヤ 和牛100%ハンバーグ
注文してから1カ月後にきたわ
ありえないな。
味はがちでうまかった。
一個348円 1500円ランチとかで使ってみょうか お笑い芸人の飲食店クレームは正論か
https://www.j-cast.com/2018/03/14323662.html?p=all
https://www.j-cast.com/assets_c/2018/03/news_20180314200147-thumb-645xauto-133724.jpg
注文した料理の提供タイミングがズレ過ぎで激怒 食べずに料金だけ支払う
「和牛」の水田さんが怒った理由は、一緒に店を訪れた後輩芸人が頼んだ料理が出るタイミングと、
自分の料理が提供される時間が大きくズレたため。このエピソードにスタジオからは悲鳴が上がったが、
ネット上では「めっちゃ正論」と理解を示す意見も目立っている。 いや〜ひまだよ
みんな集客するのにどんな事やってますか？ 月並みだけど商品力
具体的には業務食材やめて小鉢や漬物デザート用のアイスクリームやヨーグルトも自家製にしたよ。 牛肉で全然旨味がない肉ってたまにあるけど何なんあれ
廃牛だから？触っただけでわかるわ表面ヌルっとしてるから
一応エージング謳ってんだからアレはねえわ見た目じゃ分かんねえけど 自家製やりたいけど、楽な業務品使っちゃうんだよなー
カットケーキとかさ >>795
業務用でも上手に焼いてあって美味ければそれで良いんじゃないの？
自家製でも不味いの出す店もよくあるけど自己満足なんだろうなと思う >>794
ケーキまで業務用ってのを買うんだ！
世界が違うね
>>796
業務用より不味い自家製もあるだろうけど、料理人がちゃんと作った自家製はふつう既製品より美味いだろ。
飲食店が、既製品より不味い自家製を、自家製のデフォとして話しちゃダメでしょ。
自己満足って言っちゃうのは乱暴だろ。
素人の週末の趣味じゃないんだから 既製品より美味しいものを作れるのが当たり前だけど、利便性などの為に既製品を使う飲食店オーナーと、
既製品より美味しいものを作れない飲食店オーナーのふた通りが一緒に話ししてんだもんね、おもしろいよね。 うちのバカパートは朝暖房入れてすぐ冷房にしやがる 我慢ってもんを知らんのか >>798
いやカットケーキみたいなブツは普通に業務用使ってる店の方が多いんじゃない？
ウチもデザートに利用するし一緒に添えるアイスやソースは自家製でやればコスパも見映えもなかなかになるよ。 焼き鳥屋だけど、つくねは業界用肉団子刺しただけ。
タレとの相性が抜群に美味いって人と、既製品だから全然美味しくないって両極端に分かれるな。
オレは美味いと思うけど。
「美味しくないからこれ注文しない方がいいですよ」って一緒に来た客に言われたのはムカついたけどw 業務用でいきなり製造中止にされると非常に困る
製造中止じゃなくて断りなく味を変えられるのも 従業員のみんなと一緒同じゲームやって楽しんでみんなと仲がいいよ
https://goo.gl/s1cXcB >>802
5万くらいで買えるコンプレッサー付きのアイスクリームメーカー使ってるよ、材料入れて後は40分くらい待つだけ。
JA産直みたいな所で地場の果物なんかを安く売ってるからそれを使って仕込めばコスパも高いし子供や女性にサービスしても喜ばれるね。
ぶっちゃけ暑い日なんかはかなり儲かってると思う。
あとソースくらい作れやw ここはオーナーシェフとは名ばかりの連中の雑談場所だから自家製アイスとか作るはずないし知識も技術もない
業者にFAX流してディッシャーで抜くしか能が無いからほっといてあげて え ディッシャーでくり抜くの、技術いるんだぜ 俺はプロだ。 昔ファミレスでバイトしてた時、工場から来た物を加熱して出すだけの物を料理と呼べるのか、こんなものを出すだけの場所をレストランと呼べるのかよく考えたわ。
今でも分からないけど、やっぱ違うんじゃねえかなーと思うもうすぐ５０才 アイスはコストコ、ソースは季節のフルーツコンポート >>806
コレな
廃番とか製造中止とかいきなりあるから業務用出来合いは怖くて買えない 高橋由美子久しぶりテレビ見たがかわいい
こんなパートいたら絶対妻にしたい みんな忙しそうで何より
うちは客来ないから掃除して帰るわ 忙しいっていうかボーズだわ
ずっと調子よかったのに >>811
うちもFAXでの案内とか注文とか納品書送ってきたりとか多いんだけど、
俺もFAXでのやり取り嫌なんだけど業者が結構望むのな。
で何でか聞いたら、業界的に飲食店がFAXでのやり取り望む店が多いから業者もFAXなんだって、昔からの習慣で。
お前らのせいだ >>819
うちの店は 業者ぜんぶ発注スマホからメールだよ。エロ動画見ながら発注してる >>810みたいなバカに大人の対応する>>812みたいなのもいる くっそ暇なんだが…なんかの月刊誌で超売れてるランチ特集やってたけど見る限りではナゼ？って思う店あるなー。まあそれが解らないから今の俺なんだろけどｗ 明日、16人8万の宴会がある 今からうはうはしてるｗ >>825
それってお金払って載せてもらうやつじゃね？
一般読者が見たらこのお店雑誌取材されてるスゴーいってなりそうだけど雑誌社の銭儲け
>>826
普通やろ
8人16万ならウハウハするけど >>827
雑誌月刊食堂だったかな。専門誌だから素人は見ないと思う。金払ってるのかな。
しっかしランチ激暇。ディナー予約1組雨…もう店辞めっかなー。＠42才ちっとも面白くねーよ。 食事終わっていつまでもいる客の水っていつまでだすの、、、 >>830
ぶっちゃけ鯛焼き屋って月にどれくらい売上あります？
これから暖かくなってくる季節は売上下がる？ やべぇ、誰も来ねえ
xvideoも飽きた、タンクも空だ >>834
空き瓶に水道水入れてドンって置いとけよ >>834
せっかくの休みにゆっくりしたいのに、子供が動物園に行きたいって。
嫌々ながらも行ったはいいがいい加減疲れて、もう帰ろういったいいつまで動物園にいるんだ。って怒ったら子供は
ずっと（zooっと）と答えたそうな。
に似てる問答ですな。 >>842
山田く〜ん！
こいつめった刺しにしてから
首チョンパして！ 21時近くまでお客さん2人ってどうゆうことよ。
そのあと常連さんとお馴染みさんとご新規さん来てくれて
若干ほっとしたけど金曜日の売り上げじゃないよね。
最近は金曜日に期待しなくなった。悲しいけど 後半爆発したけど大した売り上げじゃない
前半に下地が出来てればそれなりにすうじがあがったのに >>844
そんなもんだろ
うちは田舎だから界隈そんなもん 若い奴は酒は呑まん、車は持たない(免許もとらない)、仕事から帰って
家で弁当やお菓子食べながらスマホやＰＣでゲームばっか。
花の金曜日と言われた時代はもう来ないだろうな〜
昼間近所のお寺付近に老若男女30人〜40人いたから、イベントでもやってるのかと思ったら
スマホ片手に必死になってるポケモンＧＯのプレイヤー達だった。 今日の買い物ついでに行ったつけ麺屋。
軽自動車に乗った若者二人組が俺とほぼ同時に入店したんだけど、彼らは特盛ひとつ頼んで二人で分けあって食べてた。
よくあるつけ麺屋の小から特盛まで値段同じのヤツで、こんな奴いるんだろうなと前から思ってたけど見たのは初めてだわ。
店員何にも言ってなかったけど、つけ麺屋も大変だな…。 昔話題になった「一杯のかけそば」のはなしも、今では当たり前の話なんだな 有名百貨店の中だからそこそこ繁盛してるけどこれからどうなることやら さすがにレアケースだろうね
それが多発するようなら禁止になるっしょ 男2人でつけ麺？取り皿もらってたらダメだろう。でも気持ち悪いな。親子なら許せるけど 貧乏人でも外食したいんだな
恥さらしに行くだけなのに >>848
飲まねーの分かってんだからインスタ蝿のカラフルでデコデコなメニューでも考えりゃいいだろ
原価10%でも発想変えて華やかに盛れば馬鹿がどんどん食い散らかしていくからサービス料チャージ料でかっぱげよ
このご時世そんくらいしないと サラリーマンだけど、昼もランチ代800円が勿体無いことに気がついて、最近は外食を控えてる。
スーパーで400円の弁当とパックの味噌汁が30円、粉末コーヒー20円に安売りのデザート100円(デザート無しの場合も多々)で大満足。 今月は時空が止まったようにノーゲスが続く…泣きたい 先週も今週も週末ダメダメだあああ
ストップ温暖化をストップしてほしいわ >>857
おまえみたいなちっちゃいカスは人間と思ってないから安心しろ
うちの店には間違っても来るなよ笑 今日は断るくらいだった
出来る量をするだけ
今日はプラス一組くらい普通はできたけどさ 閉店15分前に大人数で予約入れてくるお客さん困るよな。
今日はそこそこ忙しくって食材が足りなくなりそうだから丁寧に断ったんだけど逆ギレされちまったよ… 来店数が100人越えるとツラいな
そんなのが2週間以上続いてます^^ >>862
おまえみたいなちっちゃい店は飲食店と思ってないから安心しろ
うちの店には間違っても来るなよ笑 ダスキンターミニクス一択、月一30分程度の施行でマジで一匹も出なくなった >>870
ブラックキャップとコンバット
有効成分が違うやつを二種類置いてる
半年に一回にんにくや玉ねぎの汁を薬剤にかければ誘引効果が復活するから長くつかえるよ ネズミに苦労してる。入り口業者に塞いでもらっても、超音波かけても、粘着シート仕掛けてもあいつらのが上手なのがまた。 しかし暇すぎる。しかもウチのあたりは瓶坊人と高齢者が多すぎる。ウチ以外の店も閑古鳥が鳴きまくってる。
どうにかならんかなと。 営業時間前に来たヤツが開店1分前に帰って、30分後再びやって来てランチの金額言うたら逃げるように帰って行った
貧乏人て本当に時間の使い方知らない
だから貧しいままなんだろうしカフェとか居酒屋ファミレス中国人の店でしか食事しないんだろうね ネズミはハッカ油が今のところ効いている。
皿に重曹をのせハッカ油を3滴ぐらいかけて
要所要所に置いておく。
いつもクソがあった所にこなくなった。
でも別のところでクソを発見すると凹む >>868
立ち食いメインの蕎麦屋で350円です。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
