ロンリー個人経営飲食店主専用スレ24
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
マスク強要する飲食店に自分の店が完璧な衛生対策が出来ているのかを逆に問いたい
重箱の隅をつついて少しでも汚れていたら怒鳴り散らすことにしている いや店主自身が移されたくないからじゃねーの？
知らんけどさ
誰も金の補償してくれないんだからある程度仕方ないだろ 税理士と雑談したけど居酒屋は客戻ってなくて、焼肉屋は戻ったそう
焼肉は家だと臭いつくから店に来るし、客単価高いし、仕込みが楽だからあんたもどう？と言われた >>891
怒鳴り散らすとかやめろよバカ
ストレス解消したけりゃ他でやれ >>897
いや自身が完璧じゃないくせに他人に強要してんじゃねーよドアホ ハンバーガー屋さんを開業したいと考えています。客単価1000円の10席でワンオペでの営業。ハンバーガー自体は同じタイミングだと6つまで平均6～8分程で提供できます。ウーバーとテイクアウトはしないつもりです。
バンズの仕込みからパティの仕込み、ソースなど1人でやるとなると無謀ですか？
営業時間は11時~16時です。本当はバイトを雇いたいのですか不安で仕方ありません。
飲食の先輩方に少しでもアドバイスいただければと思います。ちなみに実家を改装してやるので家賃はゼロ円です。 >>900
家賃0とか勝ちゲーやん
安心して始めなさい >>901
そうなんですか？
それなりに美味しいバーガーは作れたのですが、不安です。ちなみにすぐ近くにマックとモスがあるので佐世保バーガーのような大きいハンバーガーで攻めようかしています。原価は50%くらいです。。。 11時から16時だと実質メインはランチ客になるだろうが客単千円だと微妙だな
みんな昼飯は極力金をかけたがらないからな
しかも近隣に有名バーガー屋もあって宅配もテイクアウトもしないんじゃ
相当な味じゃないと厳しいだろうな
けど家賃ないならいいんじゃね あと提供までに8分もかかってたら仕事の昼休みで来てる人は次は来ないよ 家賃０なら失敗しないだろうけど、実家（改装）って人通りがある場所にあるんか？
商売繁盛は味より場所だぜ >>900
無理に決まってんだろw速攻バイト雇えよ
最初こけたら終わりだぞ >>900
オープン初日にチラシ20万円分撒いて5日で50万売り上げる計算が飲食の基本な >>900
そもそもバイトいたらスレ違いだから飲食スレで聞いてみな
【個人経営】飲食店 164皿目 【オーナーシェフ】
https:
//mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1656645564/ 実家を改装するにも金が掛かるしなぁ
普通の住宅で簡単に店舗みたいに使える造りのとこなんて殆どないぞ 住宅の家賃と店舗の家賃払ってたらその為に働いてるもんだからな >>900
実家でやるなら物件確保急がなくても良さそうだし、目指す業態に近い店でバイトして体験してくれば？ >>904
5分くらいで提供できるようにしないといけませんかね。テイクアウト1本の方が可能性ありますかね、、、
>>907
自分で言うのもあれですが、家の目の前に飲食のお店が複数個あってそれなりに車通りはあります。駐車場も3台確保できます。
>>909
本当にそうですよね。今すごくネガティブになってる時なんです。すみません
>>913
倉庫があったのでどうにかいけそうです！内装まではそこまでこだわれませんが、、、 >>918
バイト考えますね。以前は何箇所が飲食勤めていたことはあります。
バイトして本当に経営に役にたつのか、、、。一番近いグルメバーガーのバイト先で車で40分かかります。交通費支給なし。。。 とりあえずインスタ始めてフォロワー3000人くらいにしとけ だいたいなんでそんなにパニくるほど客が
最初から来るとびびってんだろw
自宅を改装という時点で才能ない
早くオペレーションできても客来なきゃ意味ねーのわかる？
なめんなよ 営業時間も短いし仕込みに充てる時間は余裕でしょ
家賃も人件費もいらないんなら売り切れたら終わり、くらいの気持ちでいいんじゃないかなと思うよ 近所に自宅を改装しておにぎり屋やってた奴いるけど息してないな
一応看板はまだあるけど他所で働いてるらしい
近くに中学校あってそこの生徒が買いに来るのをあてにしてたみたいだけど甘かったようだ >>923
チラシ20万円分撒いたらパニクるくらい客来るよ
実践済み >>920
やってみて分かる事が多いからまず
やってみれば？
大成功を治めてる人ってのはまず行動お越すんだってさ
失敗してもその経験を得れると考えてネガティブには考えないみたい
ホリエモンもバカは何も考えないからすぐ行動するのでバカの方が向いてると言ってたし
ただテイクアウトしないと勿体ないとは思う つーかとりあえず雇われながら休みの日だけ開けよう
家賃掛からないならそれで絶対潰れることはないんだから 自宅改造して居酒屋作ってるのあるけど趣味なんかな？貧乏臭いわ >>926
来ても20万回収できるかな
ヘトヘトになって回収できた頃は客がいなくなってるパターン マックとモスに喧嘩売るなら1000円のハンバーガーじゃダメよダメダメ >>932
千円に設定する時点で避けての事だろ境界知能だろお前 >>900
｢ハンバーガー屋をやりたい｣が先にあるけど、｢自宅でやる｣条件ならオペレーション考える前に
周辺環境や競合店、地域性や交通量、通行人の属性のマーケティングが先じゃないの 原価50パー掛けてちゃんと美味いの作ってインスタオシャレにしとけば絶対勝てる
それが儲かるかどうかはまた別の話 まあ飲食店は３年で半分は潰れる商売だから出店は覚悟しないとね
どの時点で撤退するかは考えたほうがいい
今ちゃんとした仕事と年収あるなら冒険しないほうがいいと思うよ 3000円のハンバーガー売ってテレビに来てもらえばいい
1000円のハンバーガーだとマックとモスに負ける 500円の原価で1000円の売価じゃなくて
1000円の原価で3000円の売価にするべき >>933
1000円じゃダメってこういう意味だよ >>922
インスタは必須ですよね、、、。YouTubeもはじめる予定です。
>>924
そうですね。売り切れで終わるつもりでやる予定です。1日2万くらいの粗利がでれば充分なのですが、、、
>>927
テイクアウト必須ですかね？テイクアウトしちゃうと回らなくなりそうで怖いです。店内での飲食だと付加価値で単価高くはできるので、、、。
>>935
通行人の属性はわかりませんね、、。交通量はかなり多くて大きい通りの道に面してます。地域性は所得の低い地域にはなります。
>>939
まじですか。昼食で3000円はかなり厳しいです。1500でもきついかと。。。いけるものなんですかね、、、。わかりません。。単価高くして夜だけハンバーガーってのもありなのかな、、。 ハンバーガー屋開業しようとしている者ですが、マックやモスとの差別化する点を強み順で伝えます。
①炭火で焼きパティとバンズに炭の香りを味付け(炭の匂いで集客もでき味もかなり変わります)
②バーガーキングのワッパーくらいのサイズが基本。女性用に小さいのも作るかも？
③味はBBQ、オーロラ、テリヤキの3種類でバンズはマック、モスよりもちっとしておりボリューミーな感じ。パティは牛100％の120g。
仕入先はMマートにしようとしています。悩みというかわからないとこが12キロくらいの肉を冷凍で取り寄せた時に一気に使い切れないのですが、皆さん冷凍解凍を繰り返しながら使ってるんですかね？
例えば12キロを取り寄せ一度解答し油などを取り除き2キロ単位で再冷凍して保管するなど、普通にやってるもんなんですかね？味が落ちないか不安です。もしくは、2キロ単位で切り分けてあるブロック肉を取り寄せたほうがいいんですかね、、。 >>946
まずハンバーガーをバイト雇わずやるのは不可能だから飲食スレで聞いたほうがいい ハンバーガーは最初ワンオペやめときな
オペレーションが完全に身に入ってドリンク勘定サーブ電話対応片付けが片手間にこなせる様になってからじゃないと詰むよ はい無理
仕入れがmマートてw
送料考えたらいつもの仕入れでそれはないわ
肉屋と付き合って信頼作ってくもんだよ
炭しかこだわりないじゃんw
炭は扱い難しいぞ。片付けもな
ありきたりで何の差別化もできてない
ハンバーガ屋でテイクアウトできないとかマイナス評価なるよ
2万も粗利？w
そんな甘かないよ
都合の良い夢見過ぎ みんな仕入れってやっぱり業務用スーパーでやってますか？？ この流れは冷食くんがFCやめて新たに始める物語にしか見えない >>952
俺もその匂い感じてるw
テナント代払えなくて切迫詰まってな
別人だとしても同じ脳みそレベル >>952
だよねー
俺もそう思って>>908に書いたわw 冷食の悪いところは嘘をつくこと
人の意見を聞かないこと
クレクレ君
つまり自分のことしか考えてないから客が来ないんだわ 冷食くんの釣りにみんな熱心だな
まあ話題もないしな >>949
Mマートそんな悪いかね
送料込みでもMマートの方が安い品あるし、なんなら送料無料の品もあるし コロナ前と後で客入りの時間がすげえ変わった
前は前半激暇で後半に押し寄せる感じだったのがコロナ後の最近は前半に押し寄せて後半さっぱり
早く閉めれるから今の方が楽だし助かる Mマートは近所の肉屋が廃業するから検討したけど
送料込みだと高くて買うのがアホらしいレベルだったな
Mマートの手数料を上乗せしたであろう価格＋送料だもんな
>>960
送料無料っていうのは商品代金に送料が含まれているんだよ
冷食君？ いやだから込みでも安い品もあるって言うてるんだけど
あんたの言う通り勿論店や品によるから高いのもあるけどさ
全否定せんでも取り扱い品比較して安く買えるならラッキーなぐらいでええがな 込みでも安いって書いてあるのにな。
俺も定期的に仕入れてる商品、いくつかある。 タピオカ屋をバーガー屋にするのか
まぁやる気があるのは良い事だよ activeで揚げ物やハンバーグ買ってるけどMマートいいの？欲しいの探すの大変そうだけど >>960
悪いとは言ってない
俺もたまに買ってるが限定メニューの時なんかだけよ
レギュラーの仕入れには使えない
使わないほうがいいってこと
都度、目玉品探しても品質安定しないし
探す時間が無駄 >>973 相手にしてはいけない たっぷり協力金貰ったおれらが勝ち組 結局のところハンバーガー屋は冷凍くんなの？
お嬢ちゃんのおままごとみたい 今日は昼間からバイオーダーでヘロヘロでござる
だれかはげましてー >>944
ワンオペで手元に2万残すには、家賃がないとしても光熱、販管費、諸経費と、原価率○%想定ってして
予想客数と客単価で計算して体力とオペレーション想像してみりゃいんじゃね みんな優しいな
アドバイスしてあげても数日間お礼もない
所詮はそのていどの志なのよ なんでお前らは飲食店なんてやってるの？
シェフだったの？ ハンバーガー屋が韓国ｷｯﾁﾝになったでござる
他にサムギョプサルやってたのが新築したんだけど
オシャレなCaféに でもｻﾑｷﾞｮﾌﾟｻﾙたべてる
ちがう ちがう そうじゃない！ レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
