［個人経営］飲食店 127皿目 ［オーナーシェフ］
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個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/t...nagement/1541049053/
［個人経営］飲食店 124皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/...nagement/1561700130/
［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/...nagement/1551716924/
［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/...nagement/1556685605/ いや。逆に新しい気づきをもらったよ。有難う。
スレ立てなんてしたことなかったし、面倒臭いなぁと思ってたけどやってみると超簡単だった笑
世の中に出来ないこととかあふれてるけれど、勝手に自分がブレーキかけてるものも多いんだろうな、やっぱとりあえずやってみるってことが大事だなと感じたよ。 >>5
俺もスレ立て初めてした時は同じ事思ったw
金持ち父さん世代だな？w >>10
正解！
金持ち父さん世代でもありチーズはどこへ消えた世代でもあります！ 食洗機を初めて導入したんだけど、リンスってあった方がいいですか？
皆さん使ってますか？ >>14
おまえの髪の毛はどうしてんだ？
それが答えだ >>14
水切れが良くなって早く乾燥させる
汚れが付きにくくなる
ぐらいの機能だし
あっても無くてもいいんじゃないか ニュー速+でいきなりステーキスレ立ってるね
やっぱり増税後の落ち込み凄いわ >>793
あそこは店舗数ふやしすぎでしょ
メニューの変化も少ないし飽きられたら終わるだけ フランチャイズばかりだから
本部は加盟料でウハウハだろ。
こんなもん計画的だよ。
食い付いた方がアホ
所詮はブーム商法 幸楽苑から鞍替えした店
むしろ幸楽苑のほうが客がいた 派生系の何とかステーキが増えすぎたのもあるな
にしてもこのタイミングで店舗を増やしてる店はよほどな自信家だな
うちの周りに来年オープン予定の飲食店が三店舗たち始めてるよ 今は銀行も融資先がないから
それなりの事業計画書持っていけば
金利は知らんが貸してくれる
借りる側は借りられるだけ借りて
計画倒産っていうスタイルが出来上がっているからな
まあ金っていう物差しでしか測れない輩が増えてきたって事だろ そうなんだよ、副業の融資を信販で蹴られけど銀行にもっていったら借りられたよ
でも、金利手数料等含めて信販の倍も取られる
それでも利益はでるから借りたけど、ほんと銀行は阿漕な商売だよ >>28
ただ肉焼いただけだぞ
あれをステーキと言うのはいかがなものか
塊肉に慣れてない一般人は最初は喜ぶだろうが それにしてもいきなりステーキのあの販促は反則だよな。普通は出来ないことだし、吉と出るか凶と出るか楽しみ。 まともな感覚がある人は
あんな社長のコメント聞いたら
絶対に行かないだろ？
どれだけお客さんを馬鹿にして見下しているんだよw
びっくり通り越して呆れたよw 売り上げ下降したら客に媚びて集客とか無能の極みと思う >>32
プライドが許さねえからガン見のメンチだよ！
嫌ならチェーン店行けや！オーラバリバリ！
もう辞めようと思うw うちの近所のいきなりステーキも
この貼り紙してあったけどガラガラだったよ 最近肉系の店多いよね
ただ人口減とベジタリアン増えてるし
外国人のベジタリアン率異常だからな 輸入肉の緩和で安い。牛丼屋は今大儲けだ
そこで吉野やも失地回復で値下げしたいが密取決めでできない
だから抜け駆けして１０％割引を始めた。 いいね。
だが他チェーンも黙っていない。これから割引サービスごっこが始まるよ。 牛丼290円。値下げごっこバンバン期待してます
いまは、すき家の卵かけ御飯250円で我慢して生きています。 年収予想サイト（2019年・最新版）
この年収予想で350万円以下は池沼レベル
http://2ch-vip.net/jobjob
ブラック企業判別（2019年度・最新版）
現役社員の年収、サービス残業の有無など生々しい情報があります！
転職するときは必ず調べてください！
http://2ch-vip.net/info9 ふらんす亭 ステーキけん
そしていきなりか ブームもんはいつかわ終わるな おいおい、市内の飲食店
1月に倒産予定の店多すぎるんだが..
共通の業者曰く今月の支払い待ってくれって店10件以上あるってさ
店の名前は聞かないけど不景気だね >>42
熊本
せっかくこの片田舎に初出店してきた
待望の叙々苑も2月で撤退だとさ
半年で閉めるなんてよっぽどなんだろうよ >>43
さくら町熊本は最初だけかな
熊本は九州で一番景気悪いからね >>44
たしかに、俺の店の周りもバタバタ潰れては建ってるよ
あなたは熊本の方かな？
市内やばいよね。土曜日すら学生くらいしかいないもん
居酒屋厳しいだろうな 熊本かあ・・・
日本でトップクラスのソープがあったっけかなあ
一回遊んだ事あるけど、その頃はまだ景気も良かったしねえ
ピンクが廃れるとその一帯も良くなくなるよねえ 恥を忍んで増税は失敗でした！
8パーセントに戻します！って認めてくれないかな 他の税収で補ってくれよ..
子供からも取り上げる税なんておかしいよ 償却資産って店のエアコンとか事？
初年度で申告しないとなのかな？ 公平に人頭税が良い。国民すべてが社会の為に働いて納税に励む
収入による差別は良くない。みんな公平が良い。 >>50
償却資産税か？申告してる人は居ないかと
役所がここぞとばかりに徴収しているのは太陽光からだね 減価償却のこと聞きたいんだろ
償却資産税なんて真面目に申告して払ってる馬鹿居ないよな？ >>51
所得多い人がより税金払ってるから、
金持ちはなかなか冷遇されてるぞ 熊本は行った事無いから分からんけど、
九州は食べ物素材結構良いの多いよな。
肉も野菜も、ブランド品は九州産だったりする 暇なのは今日でおさらばだ！
予約週末ばっかりで平日まーひー 飲食店閉店 過去最高
安倍晋三 株価はあがってるんです
ハリセン打ちこめ >>59
また税金で株高を演ずて景気悪気ないといいたいのだよ 安倍晋三は >>55
熊本は、山も海もあって食材は美味いよ
特別高くもないしね >>57
光の森の近くに何件かあるよ
ゆめタウンの隣とか周りに何件かスケルトンがあるね 欧米人はビーガン多いから、観光客多い場所は、ビーガンに対応できるようにしたほうがいい
奴らはビーガンメニューあるか、スマホで調べて店決める 来年はタピオカ店が大量閉店するだろうからもっと増えるだろうね。
ウチは去年と同じか少し良い程度の低空飛行だけど、健闘してるって事か。 それに、日本中いっぱい有る60代の老夫婦がやってる店も廃業する。 書き込みが少ない！
12月の多忙おめでとうございます！ バイトのスタッフには勤続年数に応じて1〜10万円ほど餅代として渡してる。 >>73
バイトにボーナスって偉いね。
普通ないよね。
倒産件数増えてるけど頑張ろ。 少ないと言うのは簡単だけど立派だと思う
74は50万くらいあげてるんだろうね 近所に串焼き屋オープンしてた
増税後によくやるよな とは言え、いつまでも雇われコックなんてやってられんでしょ 景気が底の時に初めて成り立てば後は怖いもの無しだな >>75
正社員は居ないからね。
年二回手当として数万円渡す事で定着率も上がり求人にかかる費用や教育の手間も減りスタッフのモチベも上がると考えてるよ 開業して7年になるけど、景気がいいって思った事ないな
景気いいってどんな状態なんだろ うちも全員バイトだからボーナスは
その月に貢献してくれた時間で決めてるよ
年末は通常月の1.5倍以上の売り上げになるからその分忙しいしきついからね
ただ、査定は働いてる年月ではなく
その月に働いた時間×500円にしてる
32時間以下は切り捨てだけど。
（月に8日以下しかシフトに入らない子はボーナス無し）
みんな納得して文句は無いし稼ぎたい子は積極的にシフトに入ってくれてるよ
バイト8人いるけど毎年渡してるし学校卒業とか大学卒業後就職以外はほぼ辞めないよ
年中バイト募集するリクルート代を考えたら安いもんだろ >>81
もうすぐ「あの頃は景気がよかったんだな」って思うようになるよ。 明日は休みだけどリッチに昼飯を普段行かないとこで勉強がてら行こうと思ってる
昼メニューは2000円以内だけど 寿司ならYouTubeで見た寿司屋に行ったが
普段は行かない。忙しとか関係なくて 店の残り物しか食わない
昔は食べ歩きしたけど
それほど役に立たなかった
そして行った店はみんな潰れた
ウチは家賃、人件費ないから
生き残ってるだけですが 結局それが最強なんだよな
飲食店に限らず夫婦でやってる店 食いに行ってダメだから勉強にならないのではなく
ダメな部分を勉強するのだ ダメな所ばかりを見てダメ出し批判してる暇が有るなら、いい所を見て吸収して学んだ方がいいと思うの。知らんけど。 常連で喋りたいだけ喋って、最後に「知らんけど」って言う奴がいたけど出禁にしたわ。 >>97
そんな事ぐらいで出禁にするとか意味分からんわ！
喋りたいだけ喋るのも貴方が相手をして
楽しかったからやろ！
いい気分になって喋ったら出禁になるってどんな店やねん！
客もアホちゃうからな！
そんな店いつか苦情だらけになって潰れるで！
知らんけど。 >>91
一人でやって奥さんは基本他でバイトか他で正社員してもらうのが一番じゃない？
子供の手間が掛からなければ 知らんけどは確かに失礼な言葉だ
最後に発言の責任放棄してるもんな
知らんけど ケンカをやめて〜
いくいくえちゃんやー
で、ええかその辺のこ。
まずは、落ち着こう 被災地だけど前年並
まぁ、前年も悪かったわけだがw うちも夜は壊滅したので
来年から平日はランチのみに
さらに週休2日（tue,wed)にする
夜上手くできる人に貸すことも
考えてるけど
トラブルが怖くてなー 先週、都心行ったが、ランチどきだったから、店見てみたが、激安店以外、満席なんて無かった。まぁウチより入ってたが…ちな、高齢少子貧民ベッドタウンだけどな。 安倍総理になってから円安株高で景気は悪くないぜ。
消費税だって２％しか上がって無いし１０％で計算もしやすくなった。
うちはメアド教えてくれたお客には飲み物一品サービス。
これやってから顧客のリピートが増えた。
本日は氷見の鰤入荷とか案内すれば寿司を喰いに来てくれる。
先週は関サバ関アジ祭りだった。みんなもやって見れば良いよ >>111
今どきメアドとか聞くよりLINE@でまとめて管理した方が良くない？
わざわざ聞かなくてもそのＱＲコード読み込んでくれたら1杯飲み物サービスするよでいいのに
うちも今年から導入したけど常連さんかなり増えたよ 知らんけどとか勝手なこと言うなよ。
自分の発言には責任を持てよ。
医療業界で言うならエビデンスを出せ。
とかシバターなら言いそうだよな。 >>113
忙しい所は忙しいし暇な所は暇
毎年そうだろ
知らんけど 忘新年会終わった後の落ち込みの方が怖いですわ。知らんけど。 うちも落ち込み方が半端ない。
12月入ってから急下降。
知らんけど。 今は、株高の恩恵がある客層を相手にしなきゃ潰れるって事。 今月怖すぎて総売上まだ見てないや
多分まだ100万も上がってないと思う
怖すぎるわ今年は。 福岡市内でこの冬の間に良空き店舗出来るの待ってるからお知り合い閉める人居たらおすえて たぶん今月後半に恐ろしいぐらい客が
来るんじゃないかな 二人だ〜。
というか12月極端にお客さん少ない。
11月までで売上は昨年を大きく上回ってる。
今月どーした？ こっちは10月、11月悪すぎて今月は今日で11月の売り上げ超えたわ
でも去年も1月落ち込んだから来月が怖い 全然見に覚えのない客に
「久しぶり！覚えてる？！」
と言われた時の正しい対処法を誰か教えて下さい 月平均400万前後、12月は600万位いきそうなのに全然お金が残らない。。 >>132
ぁー！どぅもー！お久しぶりですー
しばらくぶりですね、でいいだろ
あとは適当にあわせとけ なんちゃら保健事務所と名乗る
とこから
週２日ぐらいのバイトにも失業保険
に加入しないとダメとかいきなり
電話で言われたんですが…
先輩方教えてください！ さてはここオーナー居ないな。
お前ら店長か厨房だろ？ 増税やっぱりやめる！8パーに戻すよ！
って勇気ある撤退してくれたら見直すのになぁ >>137
飲食なんて何年勤めても出世できるわけじゃないんだから、腹括れば？
本当のオーナーは、君ら田舎出身の低学歴者こと、底コスト底リスクでしかも現実が見えない便利で馬鹿な人員くらいにしか認識してないんよ。 >>133
人を使いすぎだな。無駄なこと見直して人を減らすべし。 >>138
雇われなら出世という概念もあるだろうけど
来年4店舗目検討してるけど多店舗展開するのを出世とは言わんだろ
自分が雇われだから出世なんて発想になるんだよ
ここのオーナー達はスルーして君を相手にしないだろうから代表して伝えてあげる 「ここ」って、このスレのこと？
しかし、なんで5ちゃんって雇われ店主スレがないんだろうね？
雇われ店主のオーナーごっこスレって君たちの精神的なデッドラインなんだろな いちいち想像でレッテル張るなよ
なにもかも信じれないなら、匿名掲示板に向いてないから去れ 
>>132
これこの前言われて、続けて「この前はありがとう！」とか言われて適当に話し合わせてたら新聞勧誘されたわ 消費税0％に減らして、法人税・所得税上げた方が消費は減らんかもな >>134
若い時これで痛い目見たなw
まぁ自業自得なんだが >>135
労災はともかく、失業保険は週20時間以上のパートアルバイトが対象じゃなかったっけ？
学生バイトなら時間は関係なかったはず… >>149
同じく
作りはじめるまで気が重いよね…
お互い頑張りましょう！ 今日の日経にゴーストレストランって記事が載ってたぞ。
レンタルオフィスならぬレンタルキッチンだと。
レストランの宅配をそこから出すらしい、客は何処から来たか分らんからゴーストなんだと。
色々なビジネスモデルが出てくるね。 >>142
確かに作ってみようか
そういう人居ないかな？
その方が話し合いそう >>151
仲間〜
毎年しんどいね
伝統は絶やしたくない >>153
オーナーシェフの店って珍しいよね。雇われ店主の店のほうが圧倒的に多いはずなんだよね。
せっかく5ちゃんみたいなアナーキーなツールあるなら、オーナーと現場の距離をちゃんと言語化した方が生産的じゃね？
お前ら、本気で50代とかになって、系列店の店長同士で、閉店後の店で >>156
ＦＣは全部そうだろうし店長は店長しかわからん悩みもあるだろうし愚痴もあるわな
一応建ててみたけどこれから書き込み増えるといいな
俺は3年前まで雇われ店長だったから最初スレが盛り上がるまではそこに書き込みすることにするよ 物の値段場所の値段人使う値段税金全部上がってきてるのに飲食店は値下げ競争もうバカかと
自分の給料減らした分営業時間伸ばして超ドM
敷金礼金取り続ける不動産業界なんかは偉いと思う
生ビールひとつにしてもプレモル200円って数十円の利益じゃねーかよ
うちは生ビール600円だそれでもうちは出るから わしも憧れたよキッチン○○○での独立諦めた。
だって洋食店で生きる道は狭く諦めて良かった。
今はある海辺で廃業した民宿を買い取り改造し
仏料理をメインした民宿を女房とやっています。
月に15組60万円の宿泊お客でのんびり過ごせてます。
利益は30万と少ないが年金と合わせて夫婦で月60万円もあります。
必要経費は夫婦で15万円です。残り45万円は箪笥貯金です。 どこでもかしこも従業員怒鳴る悪評高い店が潰れた
おまえらも気をつけなされ… 1月いっぱいで閉店する店
移転する店が多数あるんだってさ
増税のせいで潰れたというかトドメを刺されたお店って全国何店舗あるんだろうな 店の見習いを殴って逮捕されたシェフの店が閉店してた
県内食べログでは2位の超有名店だったからネットで検索したらインタビューとか載ってたんよ
「出来ない若い子たちもその子の将来を思って大事に育ててやらなきゃいけない。失敗してもまぁ良いよって声をかけてあげてる」
的な事が書かれてたんだが殴った理由が
「何度言っても同じ失敗ばかりするから」
とかそんなんで笑える 店を潰すなら今がチャンス！増税のせいに出来るからね！ >>171
最近の子は親に殴られたりして育ってないだろうから
仕事先の他人のオーナーに殴られたら
そりゃ大騒ぎなんだろうな
しかも殴ったと言うよりたぶん軽いビンタぐらいだと思う 昨日も満席、今日も満席、明日も満席、月曜も満席なのに火曜のイブはゼロw 毎日、客数一桁(-_-)こんな12月初めてだ。だからみんなに選挙行って自民以外に投票しようと言ったのに…たまらん 安い店はどこも繁盛してるのを見て
外食はしたいけど金は無いんだって思う
食に対して価値を見いだせない悲しい人が増えたね >>181
現実を自分の都合のいいように曲解するのは良くないな。
低単価店に客が多いのはいつの時代でも一緒。高単価店でも繁盛してる店はいくらでもある。
昔とは情報量が桁違いだから高単価店ほど人気のある店は一極集中になり店舗間の格差は広がっている。 クリスマスはここ数年ダメだな
ホームパーティが増えてるし >>181
その通りだと思う。うちは高齢、貧困層が多くなり過ぎ、100円寿司、サイゼ、食べ放題しゃぶ屋だけ入っている。 二極化は顕著だね
高単価と低単価、大都市と地方田舎
構造そのものが変わってるんだから時代のせいってのは事実
飲食は既にオワコン
それを理解してないと何も始まらないし次の一手は打てない ウマシカのくせに知った口きくじゃねえか？
さぞかし才能のある方なんでしょうね？
かっこいいなぁ そういえば大塚家具が失敗したのは
高級から中級へ変えたけど
2極化が進んで中級はいなかったからと言われているね >>186
さぞかしお前はみっともないんだろうなぁ 人の目ばっかり気にしてる意識高いだけ系の無能が集まる事が最近多いね。 忘年会 早めにやった人 多かったな
それにしても暇
ｺﾞｰｽﾄ商店街 救急車が毎週きてるぜ
死神が乗ってたけど
俺の方見て挨拶してたわ リーマンショックも震災も乗り越えてきたけど
まだまだぬるいわ
これが不景気とか笑わせるなよ 売り上げは悪くないんだけど何なの、この不安感閉塞感は >>193
ちょっと勘違いしてるけど
今後日本の景気は上向きになることはないです
地震とか突発的な自粛は除いて緩やかに衰退、衰退
物価の上昇に対して賃金が上がることは無いから収入に占める外食費が下がり続けるだけです。
外食店もより淘汰されて洗練されていくでしょう。
あなたに実感が無いならたぶんあなたがセンスが良いだけでは。 増税だけのせいじゃないよ。
働き方改革で、特に都市部は就業時間が大きく変わってしまった。
昔は定時で帰る人〜１０時まで働く人が主流だったので
飲食店は夜３回転普通に回せた。
ところがみんないっせいに６時頃帰るようになって
１回転良くて２回転しか回せなくなった。
２件目に流れる風潮も無くなったし、飲食店は閉店の余力があるうちに
全力で逃げるか、ランチだけで儲けられるようにするしか駄目だと思うよ。 可処分所得が減り続けて真っ先に節約の対象になるのが食費で更に外食なんてより切り詰められる
働き方改革で残業がつかないから更に節約志向が強まる
定年の年齢が先送りになるから企業は窓際のおじさんに給料を払い続けたくないから早期退職を促す
どこに勝機を見出すの？ >>197
なら辞めちまえよ
そんな事は誰でも分かってんだよ
しかも分かってんだから対策して当然だからぬるいんだよ
経営者はそれが仕事だろうが
飯作ってるだけなら雇われやってろや >>198
ホントそれ。ランチめちゃくちゃ忙しく。
夜は金曜以外21時で流れが終わる笑 昔は(俺は団塊Jr世代)深夜でも無駄に人多かったよなぁ
とっくにバブルは弾けてたんだけど 昨日、6人だぜ。
そして待望のクルシミマス突入。
ちな和風居酒屋な。
死にそうや。お釈迦さま助けて下さい。
このままならマジこっちがオシャカになります。 >>201
なんでそんな攻撃的なん
店でもそんな感じなの？ >>205
あんた優しいんだな
俺ならこんなバカの相手するくらいならそっとNGにぶち込んでスルーするわ 景気回復はフェイクニュース。飲食店の倒産「過去最多」目前で日本は戦後最悪の恐慌状態＝児島康孝 [229078592]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1577009310/ 今年も年末調整の控除と生命保険のやつ2枚出してこないバイトは年末調整の意思なしということでしなかったわ
なんで両方書かないかな？
還付金があるかもしれないのにもったいない >>150
加入は義務なんですか？
うちのアルバイトは大体週3回4、5時間で15時間の人がほとんどで20時間だたまにいるくらいです。 暇だけどアルバイト来てくれてる時、みんな何してもらってる？
掃除は勿論だけど、お客さん来た時にあまり大きくはできないからなんか地味で手頃なサブ仕事ないかな そりゃ店によるとしかw
ポスティング用のパンフレットを折ったり店売してる商品補充したり手のかかる料理の仕込みをしたりいくらでも思いつくけど グラスやカスターあとはトレーなんかを拭かせてる。
やっぱりピカピカの什器は気分もアガるしね。 今の時勢二桁三桁他店舗展開してる外食産業って大変やないのかな？俺のイタリアンとか鳥貴族とか最近やといきなり！ステーキとかもあまり話題にならなくなってきたし。 >>217
ちょっと考えたらわかるだろ能無し
そんなこともわからねえのかよ能無し
だから飲食は舐められるんだよ能無し
馬鹿 >>218
お前自己紹介はいいから子供部屋に籠ってろよ
ママに晩御飯作ってもらってねんねしなさい この時期に食洗機、オーブン、製氷機同時に壊れたおわたw
サポート連絡したらすぐに来てくれる事を祈 >>220
同時に買うと同時に寿命になるんだよな。
しかし冬場に製氷機が壊れるのは珍しいな。 オーブンはこの時期痛いな
氷は最悪買えるけど寒い時期ならオーブンいるだろうし >>226
きっと場所によるのさ
うちは2日間昼夜満席だったけど平日ボウズ連発よ
逆に平日満席で土日ボウズの店もあってもおかしくないじゃん おれホテルのコックを辞めてラーメン屋になった。
浅墓な思考でラーメン屋で成功してレストランを開くのが夢だった
あれから13年だが運よく成功しレストランを開く資金もできた
が、レストランは止めた。だって洋食に比べて簡単で仕込みは楽だし
いま月商900万円、客は1日450人パートを含め９人で回している。
首都圏の郊外型で駐車場入れて200坪家賃は75万円。 >>227
あっ自分、慢性扁桃腺炎の持病持ちで熱出して寝込んでたからボウズよ。
来年は手術受けてやるー。 >>228
当たるとでかいねラーメンは。
近所に昔からやってるラーメン店あるけど昨今のラーメンブームで何時も行列、土日ともなれば観光地みたいになってるもんな。 >>230
40歳超えたらあまり扁桃腺はれなくなった
扁桃腺の熱は高熱でしんどいから、何もできないよな >>232
熱が出たらアウトだわ。熱が出ないようにカバーしてたつもりだったけど40度位いくとさすがに働けん。 国金からの融資通ったぜ！！！
クリスマスプレゼントや！！
これでブースト掛けて頑張るんや!! 桑田の息子のマットやらを見ていると
人生って理不尽だよなぁって感じる
桑田の息子じゃなかったらただの
黄門自由自在野郎だろ！ 飲食店は原価が安いからとても手軽にもうけられそうな感じなのですが
物販の私は原価≒売価くらいでないと回らないですよ。 >>238
物販の方が大変だと思う
在庫は腐らないけど流行りがすぎたらゴミだし仕入れるタイミングとセンスが無いとキツイよね
食材は腐るけどいくらでも他の料理にまわせるからトマトだけでも数種類作れるし原価も安い
ただ、安易に足を踏み入れるのは辞めな
今月から来月にかけて地獄の様に飲食店が潰れるから見てればいいよ 忘新年会で最後の集金して退場か
そういう奴は多いやろな >>239
ありがとうございます
とにかくひどい売上で資金繰りが厳しく
ついつい原価＜売価の職業の方が羨ましくて
私は手に職が無くあなた様のように技術を提供する方が素晴らしいです 年末仕入れ暇で支払い厳しいと思ってたが
暇なので仕入れ無い事で解決した サンタさん。今年のプレゼントは当たりの宝くじでお願いします。 >>241
死ぬまで仕事に困りたくないのとどんなに暇になっても飯は食えるからこの仕事を選びましたが後悔は全然してないです
稼ぎもそこそこにあるしバイトに任せて自由に休めるし幸せな仕事です
物販なら売り方を変えてみたらどうですか？ だめだ
売上5万
12月ずっとこんな感じだわ
バイト1人減らして2人体制にしたから黒だけど
勢いでバイト増やさなくて良かったわ >>248
むしろ日商5万でやって行けるのこそどんな商いなの？ >>247
ラーメン屋
原価32%
家賃27万
時給1050で先月まで3人体制
良い時は平日でも10万行くよ >>252
今年は自粛ムードといいますか
おうちでクリスマスパーテーが主流なんだと。
それが都内なら尚更見栄はるために頑張ってることでしょうよ 千葉なんですが月給30万スタートで即店長やってくれる人とか紹介出来ませんか？
魚捌けて串焼き経験ある人いたら是非とも宜しくお願いしますm(__)m >>250
家賃高いね
何坪なの？2.3人体制だから駅近なんだろうね
俺もラーメン屋だけど8席ワンオペ
3人以上の方が一人急に休んだとしても何とか回せるからいいよね
2人だとバイトがしっかりしてる人でないと >>255
地元の調理師組合とかで聞いてごらんよ、ただその金じゃちょっと厳しいんじゃ…
うちは味噌県で和食の板前派遣してもらってるけど即戦力なら35〜40万が相場だよ 雇用されるなら最低額面50ないとやらないわ
自営なら25でも楽しく出来る不思議 アホらしいよな
50て…
金貯めて、即独立されるやろな その辺のホテルの料理長でも貰えない金額
それだけの人材ならとっくに独立してるよ ５０なんか出す奴いないでしょ
忘年会予約はいらない日は 悲惨 っていうか自分の給料の2倍は貢献できんやつはいらんな 有能店長はしっかり働くけど
やめた時に育てたスタッフ引き抜きとかあるから
ちゃんと条件に入れろよ
毎年クリスマスもクリスマスイブも開けてたんだけどウチ焼き鳥屋だしヒマだから今年は昨日休んじゃった 毎年開けてたけどうちも休んだ
隣からさらに隣で飲んでちょっと離れたとこで飲んで
スナック行ったけどクリスマス的盛り上がりはなかった 水曜定休なので今日は休みました。が、別の日の予約が3件入ったので良しとします 今年の12月10年営業やってて今までで１番売上が悪いわ
下手したら70〜90万位下がる
皆さんの所は例年通り？ うちも最悪だよ。
閉店も視野に入れているくらいだ。
増税から禁煙、そしてインボイス…そらぁタヒねと言われてる気がするよ。お役人様にね。 それ飽きられてるんだよ。10年間も同じ状態でのんきにやってんだろ 今月辺りからその店の実力がではじめそうだな
増税したからといって外食しなくなるわけじゃない
習慣というものはなかなか変わらないからね
ただ、かなりシビアになってるよ
この金額でこのクオリティの満足度なら
あっちの店の方がいいや
って人がかなり増えてるみたいだ
ぼちぼち今月から客足も戻ったところか昨年より少しだけ多いみたいだ
１０年料理の修行して良かった。
この価格ほんとにこれで大丈夫？安すぎない？ってよく言われるが充分頂いてる
ぼったくりレベルで。なのにファンがどんどん増えていく
7月から始めたLINE@も1000人もうすぐ超えそうないきおいだ。 嘘松判定されたら嫌だから証拠も載せておく
LINE@やってる人なら店舗管理画面なの分かるよね
でもさ個人店でやってない所多すぎるんよ
新メニュー出来ました！とか
今度こんなイベントします！みたいなお知らせを今どきまだインスタとかFacebookでやってんのw
これならダイレクトに自分の店のファンへメッセージを届けられるのに勿体ないよ
毎月100人ずつでも増やしていけば1年で1200人になるからそうなればかなり楽になる
売上減って凹んでる所は無料だからとりあえず調べてみなよ
https://i.imgur.com/gwTLqPu.jpg LINE @か。うちはなんもやってないわ。
そろそろやろうかなと思ってFacebook登録したけど面倒臭そうで。 予約も全てネットのみになると楽なのにね。電話だと時間とられるし、面倒だし。
ウチは年配の人が多いからネット予約と半々。しかも年寄りは話が長い ネット予約して確認電話する人いる
すぐに反映はしていても着たメール常に見ているわけじゃないしね >>282
エクスマとは違うがDRMとかリピーターを構築する仕組みは色々仕掛けてます。
効果自体はあるのは解ってるんだけど、売上が倍とかには到底ならないんですよね。
どの様な集客されてるんでしょうか？ ど真面目な質問
諸事情で週2日休もうと思うけど"普通は何曜日"とか考えずに皆さんは何曜日に休まれてますか。 >>284市場から仕入れてないけど市場の休みの水曜日
ビジネス街でやっている親戚は日曜日 オフィス街って訳じゃないけど日曜日が
定休日です
平日を定休日にした方が売上が上がるのは
分かっているけど
お金よりも家族と一緒に過ごす時間をとってしまいました
飲食店店主失格だと分かっています ちなみに正月も1週間ほど休みます
飲食店店主失格だと分かっています 失格では無いですよ
それでやっていけているのですからねぇ
無休でやっても売上げが上がらず
廃業する人はいますから…
色々な形があるものです
私の店も年末年始8日ほど閉めています
「休み過ぎだ」と言われることもありますが…
御節料理の為で仕方ありません
休まず営業するより
御節の方が利益が高いのです
利益優先も経営者のすべき仕事ですから
色々な形があって良いのです
知らんけど >>285
なるほど
>>286
家族として大合格のほうが良いんじゃ無いでしょうか。 うちは29日〜1月3日までの5日間休むよ
俺の周りの先輩調理師みんな離婚してて
この業界は家族を蔑ろにし過ぎる傾向がありそうだったから自分がトップにたったら家族を優先すると決めてた
普段は月曜日定休だけど暇そうな日曜日はバイトに任せて休んでる >>288
無休で朝から晩まで働いて廃業するって
ただの勉強不足過ぎる
適度に休んで美味い飯作ってそれなりに接客してれば個人店はファンが着きやすいのにな 今の三十代以下はしらんが、
四十代半ばから上は朝から晩までの
仕事が当たり前の世代だから。
労働基準法なんて職人には関係なかった。
今は労働時間や人間関係なんかも
その頃とは比較にならない。
ただ今が良くて昔が悪いとは思わない。 俺はギリ20代だけど旅館で料理の修行してた時はむしろ早く帰ってくれとせがまれたけどな
料理の勉強が楽しすぎて気がついたら朝とかザラだった
学校の勉強果てんでダメだったのにな
今の若い子にもそんなやつ少ないけど居るもんよ 今は職人は育たない世代だと言われているよね
良い悪いは抜きにして、今の子らは緩い環境だ 店舗の火災保険もネットの方が安いんかな。誰かしてる人います？ ゆとり教育は失敗だったと言われているように数年後、働き方改革は失敗だったと言われる日が来ると思うよ
残業なし定時帰りにして所得減ったからよそで副業とか何やってんの？って 雇われてる方の権利が強くなり過ぎると産業が衰退してイギリスみたいになっちまうな 予約は入ってたけど
やっぱり外国人くるのが最低限支えてくれる
来年から仕組み変えてもっと対応出来るようにしたいな 仕事終わり 例年になくショボかった
っていうかお客さんの会社そのものがなくなってるし うちも例年より忙しい
とはいえ今日までだ。明日からは予約無し うどん屋さんやろうと思うんですけど、儲かりますか？
山梨県の甲府駅から徒歩20分ぐらいのとこに無料で店舗借りられることになりました。
席数は、25ぐらいで駐車場がないです。 大手珈琲チェーンの創業者一族の隠し子の俺が通ります。 >>305だけど、別にうまい話とかではなくて親戚が年齢で引退した店をつかえるってだけのこと。
君らの反応的にあまりいい条件じゃないみたいだからやめとくか。
うどん屋ってのはなんとなく素人でもできそうだから言ってみただけ >>311
家は、古いけど親からもらったので住むとこも固定資産以外は無料です。
車で15分ぐらいのとこにあります。 >>305
まんま同じパターンで億万長者になった人間5〜6人知ってるから絶対精巧するよ！ 一度潰れかけになるが、北方さんの下で修行して、澄んだ目になり繁盛するパターン >>313
人は良さそうだけど、要領悪そうなタイプだね
まあ物件貰えるボンボンなんだから大丈夫よ サイドメニューでタピオカと白い鯛焼きも出したら大成功間違いなし！ >>319
おいそんなこと教えるなよ！
俺がしようと思ってたのに！ >>312
みんな応援してるのになぜやらないんだい？
答えは簡単さ！最初からやる気がなかったからだね！
そんなにいい話無いから焼き鳥屋でもうどん屋でもタピオカ屋でもやったらいいよ
いやー、君がうらやましいわ >>305
うどんは単価低いからほうとう屋にしなよ >>305
前のスレでも同じこと言ってたんだけど。典型的な行動力のないタイプだな。
考える前に行動してみろ！ >>195
＞何なの、この不安感閉塞感は
今後日本の景気は上向きになることは無いからな(´・ω・‘) みんながみんな景気がもっと悪くなると言い出している
ということは景気は底打ちか？
今がチャンスかもしれない
新メニュー「タピオカほうとう」
如何ですか？ 今年は大口の宴会予約が1件しかなかった
でも去年より売上は良かった 今さらだけどこっそりホームページの隅に年始はサービス料10%頂きますと追加しましたよっと >>334
それするとさ、一瞬売り上げは伸びるけど
その後のリピート来店が減るやつじゃないか
本末転倒にならないといいけどね 御節料理が今朝おわり
お客様に受け渡し終了…疲れた
5日間休みます
皆さん良いお年を！ 一般客なのですがお店の人に聞きたいのですがランチタイムの混み合っている時に
コースの予約が入ると正直勘弁してくれと思いますか？
普段ランチタイムは来ている客のほとんどがランチメニューを注文していると思います
席数50から60席くらいでランチタイムはかなり混み合う店です
ランチメニューは1500円くらいでコースは3500円くらい
人数は2,3人です
夜だと1時間ちょっとで終わる感じですが一度ランチタイムにコースを注文したら
2時間以上かかったのでお店としては手間がかかる注文は迷惑かなと気になったので >>340
混み合う店なら正直迷惑というか
うわー！勘弁してくれよって感じかな
あなたは全然悪くないし店側が悪いのは100%分かった上でね
むかしうちの店であった失敗例として
ほぼコースは夜にしか頼まれないからネットの設定などを弄ってなくて昼に利用出来ることをそもそも知らなかったことがあったw もちろんこっちの落ち度だから断るわけにもいかずなんとかなるやろ！ってやってみたら全然まわらなくて夜に比べてかなり遅くなった失敗あったな。
そんな店もあるから迷惑と言うより意外と設定ミスな可能性もあるかもね
えっ！昼でもこのコースって予約する奴いんの！？って当時焦ったこと思い出して今布団の中で冷や汗かいたわ >>341
ありがとうございます
以前は電話で予約したので設定ミスとかではないですが
客単価が多少上がるくらいじゃお店側としては歓迎されないかもなんですね
よく行くお店なのであまり負担にならないようにしたくて
気になっていたので参考になりました 飛び込みでコース頼むのと、
事前予約ではまた違うんじゃないのかね？ よく行く店ならなおさら断れないだろうし
内心ヒヤヒヤだったんじゃないかな
恐らく一生懸命やったけどそれだけお客さんが多いならまわらなかったのよ
勘弁してあげておくれ、悪気はないと思うから メニューにコース料理あるなら注文OKでしょ 嫌なら店側がランチタイムからコース料理外すだろうし お客が心配する事ではないな 人手不足の店ってその店に問題があることが分かってないよね
最高のリクルートは辞めさせないことだ
いくら応募が来てもすぐ辞められるなら永遠と求人に乗せ続けなければならない
卒業とか就職を除いてね
でも学生がその辞め方するのであれば後輩を絶対紹介してくれるはずだから紹介して貰えないまたは辞めたくなる何かを変えなきゃそのうち黒字倒産になるかもね うちは逆に高校生や大学生が多いな
ピンキリだけどね。そもそも面接にすらこない奴
3年間きっちり働いて後輩を誘ってくれてやめる子までいる
40代のセミリタイアしたおっさんとか来ないかなぁ パート従業員だけどまさに最近辞職願したわ…
もっと働きたかったけど諸事情により、迷惑かけられないなって。
出来る従業員が入職すること祈ってます 紹介で入ってきた奴が、その紹介してくれた奴より出来が良かった試しがない… 人が余ってるうちはまだ幸せなんだな..
シフトに入れてあげたいけど多すぎて毎週頭悩ますよ
やる気があるやつ優先でやるけどみんな頑張ってるしなぁ 人が余ってるってどうやって募集してんの？
地元のタウン誌に載せても婆さんしか応募してこないぞ
仕事柄大学生はやりそうにないし
もうどうしたらいいのかわからん
時給も県内で高い方の設定してるのに うちは規模を縮小して少人数で回せるようにしたよ
老後の資金も貯まったからもう気楽にやろ >>359
恐らく店の広さにもよるんだろうな
うちは常時バイト2人か俺とバイト1人いればまわるからスタッフも総勢8人しかいない
高校生3人は平日ディナー兼土日はランチディナーどちらも入れる
主婦2人は平日のランチほぼフルで入れる
若いフリーター3人いるからどこでも入れる
頼もしいスタッフ達がいるから平日3日休んだりしてるよ
求人の募集はもう随分やってないな 求人サイトに載せてもこないしな
来てもポンコツですぐ辞めるし
俺はお客さんからスカウトしてスタッフにしてるよ
平日ランチに来てくれた主婦に声かけたり
その人の子供もバイトにきてその友達を誘ってくれて。。
みたいな感じで増えてったかな
基本的にスタッフと話せるカウンター席が人気だからよくお客さんと話せるのもうちの強みかな
この人が店長なら働いてみようかなって思ってもらえる接客と指導方法を考えるといいかもね
偉そうにごめん、健闘を祈るよ そもそも飲食店は世間から地雷認識されてるからね
入れ替わりも激しい 人が余るほどいたとしても、バイトに任せて休むとか俺には無理。 それな
>>361の任せられるスタッフは社員なんじゃなかろうか？
じゃなきゃバイトやパートにそれ相応の賃金出すべきだし責任も課さないといつかはやらかすよ
ノロウイルスとかw >>364
普通はそうだよな
俺も人を信用出来なくて独立したから最初はそうだったよ
>>365いや21歳の男の子のバイト君だよ
時給は800円で深夜は1000円でやってる
何かあったら責任はとるけどとりあえずうちの営業スタイルでなにかやらかすのはないかな
席はほぼカウンターで常に目の前にお客さん居るしいない時でもカメラで録画されてるしスマホからいつでも見られるしね 少ないよ、それはいくらなんでも可哀想と思うけど
でもそれで回せているなら少ない賃金でバンザイだよね 恐らく普通の飲食店やってる人からしたら色々非常識な店だと思う
接客も馴れ馴れしいし料理は客にさせるし
挙句に気に入らん客は追い出すしな
でもクチコミは200件超えて星も平均4.5の高評価頂いてるしお客さんの満足度は高いのは結果として出てるから俺は正しいと思ってるんです >>367
それこそこの前年末にこの子がダントツで仕事出来るから時給上げるよって交渉したんだけど
いや上げなくて良いんで仕事もっと教えてくださいってさ
魚の捌き方とか刺身の引き方、盛りつけのコツとかの方が興味あるみたい
時給いらんから毎日働きたいって言いだしたから止めたけどスタッフそれぞれモチベーション高すぎて申し訳ないくらいだよ
全員毎日入れてやりたいけど店が狭いしそこまで恥ずかしい話平日は忙しくもないしなw 私はただの従業員だからね
あなたのような店で働きたかったわ
来月で店無くなるんだ……。 お客さんはもちろん大切だけどスタッフと家族が最優先だからお客さんにかなり迷惑かけてる実感はある
たまに予約がない日は家族孝行しますと張り紙して閉めたり月に1度スタッフ自由参加でプチ旅行に行ったりするよ
バンジーするぞ！とかパラグライダーしに行こうとか俺がしたいことに巻き込む
1月、2月でかなりの飲食店が閉めるそうだから仕方ない事だけど寂しいな
九州に来ることがあったらうちの店に遊びに来てね！ うち、北海道（笑）
九州はさすがに遠いいなw
なんにせよ従業員大切にしてね。 >>371
おまえいろんなスレに書き込んでるな。まあ正月だから暇なんだろうが本当の姿は何者なんだ？ >>372
俺も行ったことないからわからんけど今の時期きっとすごく寒いんだろうね
お身体に気を付けて。次はいい職場に恵まれますように！ キモい文体が何時ぞやの妄想野郎と同じ笑
心が病んでいるのは間違いないな >>373
とある片田舎の居酒屋の店長だよ
お客さんから見てもスタッフとの話が目立つらしい非常識な店さ
お前さんは俺をエアプニートによっぽど認定したいんだろうが一応しょぼいなりに県下ナンバーワンになるほどの高評価店なんだとよ
ここで晒すとすぐ悪ノリで☆1評価にするやつが現れるから店は載せられんけどな
色んなスレ？飲食店関係のスレしか俺は見ないけどおなじWiFi使ってる兄貴かもしれん
一応最近付いたクチコミも乗せとくよ
もう別に信じなくてもいいけどw
https://i.imgur.com/nFZWRSa.jpg とりあえずことしの正月は体調を休めることに専念するよ
年末頑張りすぎた みんなのとこはあけてたのか？
うちのまわり閉店するとこが多くて怖いんだけど 普段からペチャクチャ喋ってばかりの女子大生バイト
新年の挨拶LINEで彼氏（店とは全く無関係）とのラブラブ写メを店のグループLINEで送りつけてきて流石に吐き気が。。
誰もお前の彼氏になんぞ興味ねえわ。
しっかり仕事してくれと切に願う。 >>377
口コミ200件超で高評価とか時給が800円だけど有能スタッフ達が集まってくるとか間髪入れずに証拠をアップするとかなんか既視感が凄いのよね。
飲食店関係のスレ見てたらお前は俺かってならなかった？ あ、確かにロンリースレでたまに見かけるけどなw
さすがにロンリーだと厳しいかろとも思うがまあ所詮トイレの落書きだからどうでもいいよ
信じるも信じないも自分次第ってことでw
そこまで俺の書き込みなんか見てくれてありがとうございます
明日から営業始まるので寝ます、おやすみなさい >>368
気に入らない客は追い出すだろ
今日も丁重に 次は来ないでくださいって言ったわ。 無垢な学生を飲食業に連れ込んだりフリーター状態でキープするのはやめろや、きめーんだよ思考が。 >>377に妄想雇われ店長出現！
こいつアッチコッチで馬鹿を晒してる。褒めれば踊るから皆んな褒めてやってね。
＞12/30 飲食店でこんなに労働時間少なくて金貰える店無いし再来年独立するまでフラフラするわ
＞12/30 Googleクチコミ高評価なら県内業界Ｎｏ.1に去年からなってる個人居酒屋の雇われ店長です
＞12/30は、来年1月に法人化したら買い取って代表取締役になりますからこのスレには来れなくなりますね
>1/3 は、俺も人を信用出来なくて独立したから最初はそうだったよ
＞1/4 は、とある片田舎の居酒屋の店長だよ
12月30日は再来年に独立と言いながら同日中に来年1月独立だって！ そして虚言は続く（笑） >>386
いや別に強制して働かせてないしなw
辞めたいならいつでも辞めていいって伝えてあるしフリーター3人は元々高校中退してフラフラしてたニートだし他にすることもないんだとよ >>387
ん？俺の書き込みと知らんのが混ざっとるw
お前さんはマメな人だね、別にネットの書き込み如きスルーしたらいいのに
なんか知らんけど時間使わせてごめんね なんか余裕ない人増えたなw
売り上げ低いのか~？？頑張れよ！
人を妬む暇があるなら自分を磨けば時間は有意義になる こいつ、オーナーじゃないとか妄想とかどうでもいいわ。俺も常に言われてることだからムキになることじゃないよ。証明する必要もないし、証明する気も起こらない。
逆にこれからも俺に有益な情報だけばらまいて欲しい。
本年もよろしくお願いします。 まあ顔を真っ赤にして他人の書き込みを
わざわざリストアップして貼り付けてニヤニヤするよりよっぽどその方が有意義な使い方ですな
俺も上に同じ。今年もお互い良い年でありますように レシートの写真をアプリで撮るだけで仕分けも簡単なアプリがあるみたいだけど
使ってる人の感想とか聞きたい 前に弥生の青色で試したことあるけど
文字の読み間違いが多くて使い物にならなかった
少しは改善されたかもしれんけど
チェックに2度手間になるから使う気にならないな >>369
うらやましい
そんないい子をどこで見つけてくるの？ Freeeってどう？
使ってる人いる？
あと販売管理はどうしてる？
仕入管理とか フリーって年間2万くらいなんだな
アプリで2万はちょっと高いけど1日100円以下で楽になるならアリなのかね >>398良い子？
やる気搾取するのやめたほうがいいよ
相手が時給上げなくても良いと言ってもそこはちゃんと賃金で返すべきだと思うけどな >>398
いや最初はポンコツだったよw
遅刻魔で当日休み連絡してきたりね
それでも時には叱ったり褒めたりしてたらいつの間にかこうなってた
ちゃんと向き合えば誰でもそうなると思うよ ２０歳前後のバイトでいきなり即戦力級に働ける人材なんて中々いないよ
うちの若い子も最初はホールをナメた態度で闊歩したり遅刻してきたりミス誤魔化したり、イライラさせられた
ただ一年以上経ったらすっかりちゃんとした社会人体で仕事しだして、安心できる人材になったわ
きちんと自分の背中を見せて、言うことは言う、褒める所は褒めるとかしてたら変わっていくよね この月末に12月分の支払いがくる。。
乗り切れるだろうか。。 >>411
どんだけ自転車操業やねん。
飲食はうさぎとカメのカメ、アリとキリギリスのアリにならないとダメよ。
実際にはウサギのフリしたカメ、キリギリスのフリしたアリがベスト！ ほぼ無休で働き続けて10年
借金は完済しようやく週1で休めるようになった
今まではキリギリスだったがそろそろアリになる お疲れさんでしたね
自分も7年縛りのローン完済するまで休み無しだったの思い出します
当時は30チョイだったのと嫁と2人だったのでがんばれました
今からもう一度は無理ですね 今月で4年目にはいるんですが周りが軒並み退店してて寂しい街並みになりかけてます
倒産件数は1月だけで2000件を超えるんだとか よねづんずのLEMONでも聞こうぜ
ttps://www.youtube.com/watch?v=D3NTm6BqDIk みんな大変だなあ
俺は東京でサラリーマンやってるけど
親がそろそろ限界だっつってあとつがされそうだよ
つっても調理なんか当然できないから
調理師とホールのバイト管理が主なんだろうけど
正直な話
それなりに頑張ってるつもりではあるが
飲食店経営と比べたら
サラリーマンはやっぱりぬるま湯だよね
親を見てたからわかる
継いだからといってうまくやっていけるか
自信ない なぜ継ぐ前提？
常連さんも飲食店一つ潰れても困りゃあせんよ
収入があるほう選ぼう 同級生の息子が今年から調理師学校に行くらしい
どう思う？って聞かれたので、中々しんどい業界だよって答えといた。
そいつも、だよなーって心配してたけど、今どき調理師目指す子もいるんだと俺は嬉しかったよ。 金なんか暮らせりゃどうでもいい
金持ちより俺らしく暮らしたい なんて奴ならこの業界向いてるかもな みんな事業用カードと個人カード使い分けてる？
今は3つを使い分けてるんだけど、ちゃんと仕分けするなら事業用個人用兼用で1枚にしてええんかな？ >>411
俺も考えて仕入れしないと駄目な時長かったから分かる
だから掛け止めて現金払いに変えたし電気の契約とかも見直したもんな >>425
個人カードで店のあらゆる物を買い支払いしているがポイントがかなりグレーだと会計士に言われている
年間150から200万円分の経費はカード払い
15年使い続けてマイル貯まりまくり >>418
40になると体、一気にくるよ。
今のうちに鍛えておいた方がいいよ。
特に足かな。 >>427
それってグレーなんかな？
その会計士の理論だと、事業専用カードだとしても、そのポイントは何も使えないって事にならない？？ もうすぐ開店くんです！
皆さん、今年もよろしくお願いします！！ >>430
立て替え払いを慌てて調べてみたら個人経営ならば大丈夫そうだった(俺的感覚)今後もがっつり貯めようと思う
ちなみに休みとれないのにマイルためるならノースウエストオススメ
有効期限無し >>428
ウチ出たよ。細かくは言わないけど。
おかげで増税の減収は回避できた。 調理師目指すのに高い金払って学校行く人いるんやね。そのお金を他に回した方がいい気もするわ。知らんけど。 >>434
調理師学校に何年行ったって
技術なんてつかないよ…
調理師学校は就職を斡旋してもらえるところだよ
普通そう簡単にコネなんてないしな 俺は調理師学校出だから結構役立つとは思う。
でも、重要なのは働きながら通うことだな。
学生気分で学校に行っても全く現場の役には立たない。卒業しても調理技術なんて身についてない。
でも、学校に通いながら働くと、やっていることの意味だったり、目的だったりしっかり見えることが多いい。
中華だけの職場でも学校で西洋や和食の勉強ができる。これが結構役だったりする。
ただ、個人的に調理の道なんて絶対に目指すべきではないと思う。
個人の飲食店なんて斜陽産業の筆頭。雇われ店長なんて完全な使い捨ての消耗部品。
繁盛すれば体力的に大変で、暇なら精神的に追詰められる。
どのみち良いこと何て無い。 今本当にそうらしいね。
専門学校はおおやけに募集してない、いわゆる星つきのレストランや割烹に就職できるのが売りみたいな。
お店も広告費かけて採らなくて良いから楽。っていうね。
おまけにそういうとこ出身の子は基本真面目でやる気がある子が多いってんだから
大手や有名店は良いよねえ 自分も調理師学校は行ってない
技術を身につけるなら学校は必要ないけど
料理を志す同年代の仲間ができるのは羨ましく思ったなぁ >>436
私も調理師学校でて今は和食で独立20年目
辻調理師専門学校なんだけど働きながらなんて
とてもじゃないが無理ですよ…
働いて寝る以外の時間なんてなかった記憶が… 20年前に脱サラして地方県地元の調理師学校でた俺
料理の基本中の基本を教えてもらった
当時は役に立った
高卒すぐの若い子達は7割以上料理以外の仕事している
辻調とか服部とか有名どころは業界に残っているの多いんだろうな >>440
辻って学科が無くて免許は取れないんじゃなかったっけ？
その代り実習漬けで実力が付くって話だった記憶がある。
辻は特殊だと思うけど、調理師学校の斡旋する就職先なんてホテルとかチェーン店とか給食とかでコネが必要なとこなんてほとんど無かったぞ。
俺は夜間で一年半通って、昼間は現場、夜は学校、土日祝日は終日職場って感じだったな。夜間でも9時には終わるからその後同級生と飲みに行ったりで楽しかった。 専門出てる奴は何か知らんが見下されてたなｗ
中卒や高卒ですぐ板場で働いてる奴らは先輩面したかったのかな
俺の師匠も専門出てて俺は出てないけど師匠の技術は凄かった 勝負したくない奴は、調理学校の先生って選択肢もあるぞ
NPOもあるみたいね
生き残る為に考えたんだろなぁ
勿論技術、知識が伴ってる事は大前提だが >>437
うちの学校で星付き行った奴なんか居るんだろうかw
有名所は違うのかな
俺も星付き行きたかったな うち飲食店なんだけど
調理師学校出た子を採用できるかな
調理は実務でマンツーマンで指導する 辻調だったけど同期の奴でバイト先の居酒屋にそのまま就職したのとかいたな
居心地が良かったかららしいけど、何のために専門学校行ったんだよと思ったなw 栄養士を取って区に就職したほうが良いよ。地方公務員で安定。 場所によるんだろうな
うちは九州の田舎だけど福岡の調理師学校から毎年一人ずつ、3年で計3人卒業した子が来てみんなポンコツだった
（3人とも調理師になりたいとかじゃなくてとりあえず就職したくなくて何となく専門に通ってたらしい）
もう二度と俺は取りたくない 地方から来て専門学校通うも都会の楽しさに負けて遊び呆けて、更には途中で辞める生徒あるあるやん。 あっ>>450の事やなくて、あるある話として言いました それはどの大学や専門学校もそうだろうね
結局こうなりたいからこの学校に行く
なんて明確な目標が無けりゃ高卒の方がまだマシ 自分が10代の時どうだった？
オレは料理に興味があったが
専門学校は金かかるからやめて他業種に就職した
そんで30歳になる時にやっぱり料理したくて脱サラ
修行して33歳で独立した
今も料理が好きだからなんとか続いている
ただ個人自営はキツイ時代になってきたとは思う 俺はカップ麺すら作るの面倒なくらい料理には無頓着だったよ
高卒で初めての職場が旅館の仲居で板場さんｶｯｺｴ-って思ってたらある日料理長以外逃げちゃって急遽皿洗いの手伝いさせられたのが始まりだった。
今思うとなんかの縁かもな。そこから正式に弟子入りして気付けば調理師歴10年目だ。
今独立して2年目。 まあ、金儲けしたいのか、料理が好きなのかで
真っ二つに分かれるからな
話が合うわけはないw >>459
俺も弁当とか惣菜でいいわｗ
なんだろな自分の飯への無頓着さは
店に出すもんなら米炊でもあれだけ神経使うのに やっぱりみんなそうなのか
嫁さんいなかったら美味くないの分かってて毎日コンビニ弁当の自信あるわ お前ら「自分の店の強みは何？」と聞かれて答えれる？優位性的な？
俺は自問自答した結果、思い浮かばなかったわ…
安価なわけでも、断トツ立地が良いわけでもない。所謂名物なんてのもない。
何でお客さんはうちに来てくれるんだろうか >>462
俺はあるよ
飯の種だから言わないけどさ おれは立ち飲み屋5年
業務スーパーで冷凍レトルト肉野菜を仕入れ適当にアレンジしてやってる
簡単即出しメニュー40品で、おでんも煮込みも有るが手間のかかる焼鳥類は無い
カレーはやってる小麦粉でルーを2倍に肉や玉葱ハバネロ入れ味を調整し原価を下げてる。
ハイボール2杯、ピーナツ、カレーライスで税込み1000円。
立ちカウンタ10席、テーブル20席、立地もあるが月商300万円
>>464
ホントこういうクソみたいな商売してる奴ってシェフ名乗らないで欲しいわ
商才があるというのも違うし
アホな客を取り込んだ者勝ちというのは理解出来るしディスる気もないけど違う業種の人って感じ まあシェフじゃないわなw
儲けてるだけ立派だけど確かに違う業種の方と思う もうさ、そこまでいうならシェフの奴らでスレ立てたら？
他の業種の人らは文句言ってないのに、「俺はお前らと違ってシェフやぞ」みないな奴らが毎回文句つけるじゃん？
次スレからオーナーシェフ外して個人経営飲食店スレにすべき
シェフは自分らでスレ作るべし プライドばかり高いシェフ、板長散々見てきた。
商売って事がわかっていない。
終いには、味のわからない客が悪いだからな。 >>466
464はシェフだなんて名乗ってないだろ。個人経営飲食店スレで真っ当なレス。
なんだよシェフ名乗らないでとか、違う業種の人ってカンジーってなんかあんた生き方勘違いしてるんじゃない？ 冷凍野菜より自分で野菜買ってきた方が安いだろ？
それすらしない、出来ないって奴は調理人としても経営者としても話し相手にならんわ。
ハイボールとカレーライスを立ち飲みで一緒に食う客を相手にするのも
そんな奴がうろつく地域で商売するのもゴメンだな。
自分の子供に誇れる仕事じゃ無い。 まあ個人なんだから自分がやりたい様にやればいいだけだろ。
やり方が違う他人を罵る必要はない。
みんな一生懸命にやっているんだからな。
他人を見下せる程立派な人間なんかいない。
そんな奴は立派ではない。 >>471
しかしお前より儲かってるという事実
だれが経営者として話し相手にならないのか… >>471
負け犬の遠吠えってやつやな
こんなんが父親やったら情けないわ >>471
業務スーパーの冷凍野菜の方が圧倒的に安いんちゃうか。
業務スーパーで売ってる冷凍野菜でも問題ない料理の場合などは
業務スーパーの食材活用すればええんちゃうか。 安いものを高く売って客も納得してるなら商才はあるだろｊｋ まぁ、俺は手間暇かけて商才なくて貧乏人の枠なんだけどなw 基本的に料理を真面目に勉強してきた奴ほど
手間暇かけるし、うまいものを知ってるから原価をかけたがるし
経営には向いていない >>474
月商300万じゃあウチより100万ほど低いよ。売れる月はもっと差が出る。
その値段設定なら粗利もウチの方が全然多いいだろうし。店舗も自前だ。
業務スーパーの方が安いのは仕入れ量が少ないからだろ。
あんなチマチマした量で十分なら繁盛してないって事。 >>482
別に勝負しているわけじゃないんだからさ
そんなにムキになる事ないだろう？
自分が一番だとでも？
他人を見下す癖を自覚して直すといいよ
そしたら視野が広がってもっと良い店になるかもね うちも一部業務用スーパー使ってるよ
豚と牛肉は使い物にならんけど
野菜と鶏肉は十分使える
ドリンクなんかはかなり安く買えるし
冷凍食材は使った事ないから分からんが >>482
可哀想…
このスレは許してあげるから次スレから離脱して新しいシェフスレ作るんだよ >>473
>>483
これ
5ちゃんだろうが、人を悪く言わないように心がけてる >>470
お前は字も読めないのか？
ここはオーナーシェフスレだぞ？
お前こそ勘違いしてんじゃねえよ なんか匿名だからって攻撃的になる人多いよね
リアルに不満があると捌け口にネットに走るそうな
暖かくスルーしてやろうよ 個人経営飲食店オーナーは必ずしも料理人ではないな
どうでもいいけどw >>488
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。 >>491
週刊ダイヤモンドいいね今度買ってみようしかし飲食業界始まって以来の倒産件数どうしたもんかね
そんなタイミングで飲食店を経営している俺たちって
どうしたもんかね >>493
逆に考えるんだ
その状況の中でも経営して生き残ってられるのスゲーなとか 九州の真ん中の土建屋バカボンボンがご迷惑をおかけしました
数年前までは流行ってたのよ…… >>490
せめて調理師であって欲しいわ
そんな簡単な免許を取れないバカが
多いからな >>481
うちで雇ってるのがそんな感じだわw
そんなにこだわりがあるんならさっさと独立すりゃいいのに >>497
免許を取れない×
必要ないから取らない◯ >>499
でも貴方の肩書きは調理師じゃなく
料理する人 自分はけっこう本気で
和食してきた者なんだけど
調理師免許を持たない
バリバリの料理人はたくさんいます
逆に免許持っていても何も出来ない人のほうが
遥かに多いんじゃないのかな このスレには肩書きでイキる人が多いからじゃないかな？
シェフだの料理長だの一番肝心な味、接客が疎かで
自分が一番偉いと勘違いしている輩が多いw
客に媚びる必要はないが見下す必要はもっとないからね
俺は脱サラ組だけど最初はわけからんシェフや料理長にすごく馬鹿にされたwそいつらは今消えて何をしているのかわからない
全部じゃないけど飲食の世界しか知らない輩はとにかく視野が狭いよな
自分が一番偉いと勘違いしている輩がとにかく多い ふぐの免許2年ほど前に取りに行ったけど、命に関わる事なのに簡単に取れてワロタ >>505
そう。学科は当日で実技は後日で2日間で取れる
しかもフグ 初めて捌くくらいの人が大半を占めてて、捌いた人から帰れる >>502
店をやる時、そんな素人と一緒に講習を
受けるのは抵抗あるわ
貴方は何年この仕事に携わってるのかと >>503
恨み節全開だな
虐められたのは、いちいち嫌味言わないと気が済まないそアンタのその性格からだよ
その文面だけでコンプレックス丸出しなのが分かる
過去に良い先輩に出会わなかったんだな
それもまあアンタの立ち振る舞いからきてんだよ
自分の責任だ いや〜、料理人は変わってるの多いよ
狭い社会しか知らないとそれに気付けないのかもしれんが ごめんな。このシェフvs個人経営者の争いは俺のせいだわ。
俺がこんなスレ立てたばっかりに。
皆、お互い背負うもの背負って大変だし支えあえればいいのにな。令和になったんだし、そんな世界になればいいんだけどな。 レッテル貼りまくって、お前がまず視野が狭い事に気付けw
自分は視野が広いと思い込んでいるのかもしれんが、勘違いも甚だしい >>507
飲食店の開業に必ず調理師免許が
いるわけではないですよ
自分は専門学校1年→日本料理店9年→
現在割烹店開業20年目 次>>970踏んだ人はタイトルのオーナーシェフ削ってな
じゃないと、シェフ基準で絡まれるからな >>516
シェフが自分達で別スレ立てて、シェフオンリースレでやったらいいよ
ここは居酒屋、ラーメン、立ち飲み、バーなどなど様々な飲食店が居る所だもん
なんでシェフじゃない人達がお前らの逃げ場作らんといけないの？
それがいやなら騒がないの
わかった? 視野の狭いイキりシェフ＆料理人は書き込んでもいいですか？
他人を見下さないと自分を保てません！ カッコイイ高級ホテル＆レストランの一般シェフと個人のオーナーシェフ。
両者を同一上に語ることはできないであろう。
だが、個人オーナシェフとラーメン屋等のオヤジとは同一線上に語れる
両者とも営業マンで有り調理責任者であり経営責任者である。 >>520 洋食だけが、こだわりを持っていると思ってるの?
ラーメン屋だって同じですよ。 みんなストレス溜まってんだな
見てて笑わせて貰ってるわ 俺個人の考えだが
職人なんて時代遅れのゴミ
生産性低すぎる
そのくせプライドだけは異常にあるからウザいったらない
本当に優秀な人材ってのは誰もが出来るように考えて教えられる人
そうすれば生産性は何倍にもなるから
俺にしか出来ないって事しか威張れない奴らはこの先生き残っていけない 人間必ず師ぬんだから自分が好きならそれでいいだろ
生産性とか資本主義に洗脳されているだけだしな >>526
それを言ってんだよ
お前のは趣味でしかない
俺の言ってるのは経営な 自分がいつまでこの仕事出来るか考えないか？
体力も衰えて今のパフォーマンスいつまで出来るか
だから教えてやらないといつまでも自分はシンドイまま
しかも売上は下がり続けてじり貧
職人の行く道はこれだよ >>526
好きなのは自由だがそれで他人を否定したり見下すのはやめろってこと >>529
別に>>526は見下したり否定していないだろ？
俺は人それぞれだろうっていう風に理解したが？
よっぽど見下したり否定しているのは
>>527だと思うけど >>531
俺は否定してないぞ
ただの俺個人的な意見だ
別に他人の趣味なんてどうでもいいしな
経営は持続可能にしていく事で
趣味は持続不可能ってだけ
同じ場所で戦ってはいるが
そもそもの考え方が違うからぶつかり合ってるだけ
だし話が合うわけない シェフw免許持ってないのが多数なんだからオーナー手作りとかマスターの料理の方がいいだろ
オーナーシェフ草 (調理師免許無 >>532
>>525を否定といわずなんとゆうのか早見優〜 個人的見解に付き合ってくれてありがとう
もう俺の意見は理解されないみたいだから消えるよ 本当に優秀な人材ってのは誰もが出来るように考えて教えられる人
だからそれが職人だろ
素人が素人を教えてる店ばっかりだからこれだけ潰れてる
飲食はオワコン >>466ホントこういうクソみたいな商売してる奴ってシェフ名乗らないで欲しいわ
商才があるというのも違うし
アホな客を取り込んだ者勝ちというのは理解出来るしディスる気もないけど違う業種の人って感じ
>>471冷凍野菜より自分で野菜買ってきた方が安いだろ？
それすらしない、出来ないって奴は調理人としても経営者としても話し相手にならんわ。
ハイボールとカレーライスを立ち飲みで一緒に食う客を相手にするのも
そんな奴がうろつく地域で商売するのもゴメンだな。
自分の子供に誇れる仕事じゃ無い。
オーナーシェフかっけえぇぇ ココの連中は煽りも下手糞だな
下手な経営してんだろうなwww 肉なり魚なり仕入れて
右から左に流すんじゃないからな
仕入れた物を美味しく調理して
提供するわけです
それは職人仕事だからなぁ
職人をゴミ扱いする意味がわからない コック様か神様か〜 ねじり鉢巻き板前は下駄ばきで簀の子洗い、中華のおっさんチャン鍋踊り、バーテン腰振り水遊び。 誰にでも出来るように考えて教えるとか、一定のレベルより上の世界では中々簡単じゃないよ。 >>549
ならそこに勝機あるよね
そうやって個人店は駆逐されてきたんだから
まだ大手が手を出して来てない所
自分にしか出来ないなら尚更
一攫千金も夢じゃないよ
俺にはそんなスキルないけどな
自分の作ってる物はまだ大手にそこまで食われてないけど時間の問題だと思ってるよ 例えば
ミュージシャンは1曲当たると何万人相手の商売
料理人は1000食作って1000人相手の商売
一攫千金は前者の方で確率は当然低い
後者は地道にやる商売
一攫千金狙うならそもそも間違った職選んだね >>551
何言ってるか分からんが
それでいいんじゃないか >>551
おん？
オーナーシェフ様に喧嘩売っとるんか？ 山下達郎は作詞作曲で印税生活
不特定多数相手に金儲け何十億円
料理人は何十億円儲けようとしたら
どれだけの人数相手にするの？
おわかり？ヒットしたら
ひとつの作品で何億円
ひとつの料理で何千円
って事 >>554
だから何なんだ？
詳しく聞きたくなってきたわ
掘り下げてみてくれる？ 例えなんだから自分で考えてみるんだよ。
頭固いと成長できないよ。 >>554
ホントこういうクソみたいな商売してる奴ってシンガー名乗らないで欲しいわシンガーとしても経営者としても話し相手にならんわ。 >>556
ならビルゲイツの養子になればもっと楽じゃん
働かなくても山下より金あるし、 IQ差がありすぎて君達とは会話は成立しない様だね。 IQが20違えば違う生き物かという程会話が噛み合わなくなるからな
>>559みたいなひまわり学級の子は生きづらいだろう。
一般的な大人のこのスレの人達とお話するにはIQ差があり過ぎるもんね... 一攫千金夢見ているならそもそも飲食じゃ難しいって事だろ？
読解力がねえ連中ばかりだなw やっぱりアイキュー高いからシェフやってるんだろうなぁ
尊敬する 達郎ちゃんの続きまだ？
恥ずかしくて説明出来ないだろうけど
勇気を出して言ってごらんなさいよ
山下達郎のほうが飲食より稼げます！ってか？ しかし今日も暇だ
明日からの3日間で持ち直せればいいけど そりゃあ山下達郎さんや、桜井和寿さんみたいな
歌唱力と作曲の技術があれば、数十億稼げて当然でしょ。
特に作曲は才能の世界だからね 君達相手に長すぎたんだな
ひとつの作品で不特定多数相手に出来るYouTube
ひとつの作品で一人しか相手に出来ない飲食
飲食は人数分の作品が必要
これでも理解出来ないかな？
わからないならいいもう寝るわw >>571
だからそれを例えているんだよw
頭悪いね オーナーシェフってイケ面が多いですよね。 どうして？？？ >>573
頭悪いのはお前だよ
それ知り合いの経営者に言ってこいよ
そしたら理解出来るわ 一攫千金狙うなら飲食はキツイぞ
特に真っ赤っかなお前の頭じゃ
頑張れよ！一攫千金！ >>576
分かったよ
今から達郎になるわ
これでワイも金持やぞ！ 自分の裁量で好きに出来るのが良いね
サラリーマンなんてやってられんよ 弟子に任せて悠々自適とか個人経営レベルでやってる人なんかいるのか？
何店舗もあるような大きい所ならともかく、教えた奴が自分の分まで稼いでくれないだろ。
俺なら独立するけど。 >>585
めちゃめちゃ分かる！
ホントそうですよね
団体行動出来ない 指図されるの嫌
好き勝手しなきゃ力発揮出来ない等
我ら社会不適合者は経営者になるしかないのだ…
長年やってきたけど今更働きにでるなんて
考えられない！ >>584
シェフをバカにするな！！
お前らとは違うんだぞ！！
スレタイ読め！！ チェーン店にできるなんて飲食全体の100軒に1軒が当たってできるくらいか？ 洋食屋さんは内装も備品にも金がかかるし接客も大変だが、うちは300万円で済んだ。
うちは養鶏をやっていて近所の国民宿舎のコックさんにオムレツとオムライスだけを教えてもらった。
それで自宅の物置を改造して娘夫婦に卵の販売とオムライスと卵かけ御飯の店をやらせた
地元で評判になり、けっこう遠くからお客さんが来てくれ近所のオバさん達に手伝ってもらう羽目になった。
土日は高校生の孫も手伝っている。それで養鶏小屋を2倍に増やした。 >>587
まさにその通りストレスがなくなって
金の無駄使いがなくなった 貯まる貯まる。 >>591
クソワロタw
今年イチの珠玉のレスやわw どう考えてもサラリーマンの方が楽だと思うけどなあ
うちも親が飲食店やってるけど
それなりに流行ってるけど
俺継ぎたくないもんw
みんなえらいね
こんなしんどい仕事 俺は旅行が趣味だけど飲食店は休めないよね
一週間休んだ人いないでしょ？
特に現金の管理
毎日締めてすぐ銀行に入れないと
車とか家とか興味ない
とにかく長期休暇が欲しい ロンリーだから休んで
ロングツーリング行ってるよ
去年は北海道に行ったし >>598
フツーに持って帰って、
たまったら 一ヶ月ぐらい？ATMに突っ込んで終わり
なにが大変なん？>>598
> 俺は旅行が趣味だけど飲食店は休めないよね
> 一週間休んだ人いないでしょ？
>
> 特に現金の管理
> 毎日締めてすぐ銀行に入れないと
>
> 車とか家とか興味ない
> とにかく長期休暇が欲しい >>598
本当に流行ってる個人店は長期休暇とってるよ。
私も二代目で子供の頃は大変そうに見えたけどやってみたら案外楽かな。人間関係のストレスは少ないし、忙しかったらその分利益で返ってくるからあまり苦にならない。 長期休暇取るけど
暇なシーズンだけしか無理
その分安く行けるし人も多くないから良いよ サラリーマンが楽だと思うならそっちいけ
いちいち比較すんなよ
性格 金 人間関係 時間 休み
いろいろあるだろ？
サラリーマンが愚痴るのはわかるが
自営で愚痴る意味がわからない
自分で決断できる立場なのにな
周りの顔色気にしすぎじゃねえか？
全く無能が多いなw
さあ反論してみろ 無能 正月から１４日連休中。２月も連休取る。冬場はほんとに暇だから。 冬眠する動物は心拍数を減らし体温を下げ
最低限のエネルギー消費で過ごすらしい
うちも出来る事ならそうしたい 冬眠中の熊は虎に喰われる事もあるんだと
目覚めれたらいいな もし田舎の山奥で熊に遭遇したら
都会育ちの俺は成す術ないからあきらめて
静かに横になって目を閉じ熊に身を捧げるわ >>597
継がない方がいいと思うわ
継いだら常連さんにバカぼんと言われそう 俺も子供には絶対に継がせないと思ってるが、
サラリーマンで今の俺と同程度の収入てなると結構ハードル高いんだよな。
良い大学出て良い会社入らないと無理だろう。
全国規模、世界規模じゃない会社は給料が安い。つまり高給取りのリーマンには転勤がつきもの。
娘の友達が上海に転勤だって。４年前に一戸建て買って、上が５年生で下が2年生。
家は会社が借り上げて賃貸に出してくれるらしいけど、そういう暮らしってどうなのかなって思う。
休みが少ないけど転勤も出張もなく平凡に暮らして一戸建て買える今の仕事と、会社の都合で生活が激変する仕事
どっちが良いのか解らないよな。 好きで店やってんだろ？
人生に正解なんて無いんだから好きなように生きればいい 自分で考えられない人間って結構多いんだよな。
悩んでるだけで考えていないんだよ。 >>602
休めないでしょ
>>603
流行ってれば休めなくね？ >>613
それがいい大学出ていい会社入っちゃったのよ
それなりにしんどいがブラックではない
最近のサラリーマンって恵まれてるんだぜ
働き方改革で 楽なのはサラリーマンだよ。どう考えても圧倒的に楽。
老後2000万円問題なんてまともな会社に勤めてれば企業年金があるから無関係。
その上退職金まで出る。大病して長期間休んでも給料出るし。
好きなときに有給で休めるし、なにより責任が無い。最大でも首になればそれで終わり。
会社の借金の保証人になる事なんてないからな。
ただ、そういう会社に入るのは大変だ。継続するにも転勤だなんだと人生を左右するような命令が出たりする。
俺は３代目で好きで飲食店経営者やってる訳じゃなくて収入で選んだ仕事。
俺程度じゃ今と同等の給料が出る会社に入れなかったし、タダでさえ氷河期世代だしで、致し方なく続けてる。
厚生年金には入ってるから年金貰える年齢でスパッと引退するつもりだけどな。 収入で選んだということは好きでやってると同意だろｊｋ 50近くになってそれなりに収入も増えて休みも取れるようになった。
ただ今後この状態がいつまでも続く保証は無いからな、結局気が休まる時が無いよ。 もうさ、なるようになるぜ！
って開き直るのも悪くないよ
日本には生活保護という素晴らしいシステムもあるしね
好きなことして生きていくのもいいんじゃないか >>620
老後の資金さえ貯めちゃえば最悪借金しなきゃ逃げ切れるじゃん 比べちゃいけないとは思いながら
後ろの大箱の中華チェーンは40台満車
うちは今のとこ１０人、ランチを合わせても１８人しか来てない
そりゃカウンター11席とテーブル四人席ふたつしかない小さな店だから新年会の団体は入らないのは分かってる
けど辛いもんは辛いよクソッタレ。。 大箱も暇な日は大赤字だし薄利多売だから
むしろあれらいこないときついのもわかるけど羨ましい
素直に嫉妬してるよ。明日も予約なしさ
月曜日は定休だから休むけど 小さい店だけど今日も明日も予約で満席だよ
うちは連日満席くらいじゃないとやっていけない
今暇な店も、そのうち反動で客がいっぱい来るから心配すんな
客が来なかったら店を辞めればいいだけ、大した事じゃない >>626
何か忙しい年末、暇な年明けとかはあるある
昨年は年始調子良かったから嬉しくて、仕込みも調子乗って、さぁｶﾓﾝからの夏前から暇で裏切られた感じかな
年末儲けたから支払いしたらまた暇に…… 俺は飲食業じゃないんだけど、金儲けって事で考えると
飲食店より楽な仕事（実際にそうか分からんけどｗ）は
いくらでもあるよね。それでいてもっと儲かる仕事
金儲けで考えると割に合わないと思う
当たれば結構儲かるだろうけどね。個人店1店舗だと売り上げ2000万くらいが限度かな？
高級店は儲かるんだろうか？売り上げ自体はかなり行きそうだけど >>628
なぜここへ？
不思議な人だな
まあ頑張って生きろや 金儲けたくて飲食店始めるやつなんて居るのか？
とりあえず始める理由は人それぞれだけど
個人店舗で年商２０００万とか余裕で超えるわw
暇なうちの店で去年2300万だったから他所の店はもっとある筈
もちろん儲けは店によるけどね。
うちは純利８０万くらいだった。
今年はもう少し飛躍したい ttps://www.youtube.com/watch?v=oya9A30zrpE
客が来ない間、
( ﾟ∀ﾟ)o彡゜EXCITE！EXITE！
聞きながら、心が導くあの場所へ行こうぜ >>632
2300で80ってマジ？
何やったらそうなるの？ >>636
原価いくらよ？
うちは原価28で
売上2100で年収800だぞ そこから人件費や光熱費引かれるからね…自分は年収400マソだよ グーグルで星１つ付けられた。
客の誰だかは検討つくけど、これも気にしてたらやってられんけどムカつくわ。 確かに
理由はともかく
誰が書いた書いたかってなんとなくわかるよね(笑)
まあしゃあないよ
切り替えていくしかない。 悪意ある奴はアカウントは匿名で、嘘の情報も書いてくるし
フェアじゃ無いよね >>635
純利の話でスタッフと俺の給料は別よ
俺は600万貰ってるからその分少ないだけで利益率は高い方だと思う 1人で複数アカウントつくって何個も星一投稿してくる奴もいるしね
評価数は200超えてるけどそいつが居なきゃ4.5キープしてたのに4.1まで下がった ウチは年商4700万程度だけど年収は700切るよ。
やっぱダメな商売やってるよな…正社員2人＋常時バイト1〜2だとこんな感じになるな。
でも、不安定なバイトじゃあ店が回らない。
今年も値上げしようかな。時給も1050円まで上がったし。
「安い料理で大人数呼んでも利益は出ない」の典型だよウチは。 >>646
正社員に任せて休むときはしっかり休みながら年収700万弱なら優秀じゃないか。
正社員一人減らして自分が常に店に出続けたら年収1000万越えるんだし。 週一休みと長期休暇二回
毎日10〜13時間働いて
年収800やからな
悪い時は600切った事もあったし 年始からありえないぐらい客減った
半分ぐらい。なにこれ？
変な口コミや噂は無いはずなんだが？ 政府はどう思ってるのかな
飲食店含め色んな所が閉めてるこの中で
消費税更にあげようとしてるらしいけど死んでまうがな マチナカはもうチェーン店に淘汰される
そのチェーン店ですら経営者が無能だと大量閉店に追い込まれる
チェーン店ではできないことをやるしかない 常連さんを大切にしながら新規をどんどん入れていけば大丈夫よ
簡単なことじゃん。それが出来ないからうちは暇だけどね 時期的な問題ならどうしようもないけど
外的要因があるなら対策しないとだし
なんなんだろう そういうのは経済なんちゃらの肩書があるお偉いさんが
後からこじつける物だから俺らに解る訳ないだろ
まぁ、なんとかなるさ
今までもそうだっただろ？ 無精ひげの暇顔にシケタ面でいらしゃいまーせー
そして料理となれば飽きられた定番メニューしかない
腐れシェフどもよ、ふざけんなよ！ もっと気合を入れて商売しろ！ 仕事中客以外誰に文句言われる筋合いも無いというメリットが第一だろ？
じゃないと飲食以外のホワイトワークのほうが100倍いいよ ここだけの話
金さえあれば馬鹿でも出来るのが飲食ってだけで
廃業率高いのはそのせいだよな
最初から破綻してる奴も相当数いると思うわ >>666
お前を飼い慣らせる奴なんてどこにもいねぇよ とりあえず自分より頭の悪い上司にこき使われて手柄を横取りされるサラリーマンにはもう戻りたくないね
自己責任で生きていく今の生き方で満足してるよ
お陰様で何とか上手くやれてるしね 誰にも媚びぬ 引かぬ 顧みぬ
それが俺たちオーナーシェフ シェフw
そんな事呼ばれたこと無いわ
タイトル、マスターの方がええわ >>671
>>672
同士って思うけど絶対交わらないんだよな
結局自我が強すぎるんだろうな ヤクザ客が居着いてしまったわ
別に絡むわけでも無いし金払いも良いんだが声がでかい
警察に相談に行こうかな。そのうち飽きるかな 人類滅亡したん？
人歩いとらんで
みんな大丈夫か？ >>675
うちも以前いつかれたよ。
声がでかいし、ひっきりなしに
携帯に電話かかってくるし、
なにより懲役とかシャブとかの単語
は勘弁してほしかった。
隣の席に客通せなくなる 会合で数回使ってたのを後に聞いたな
普通の紳士なおじさん達だったから全く分からなかったw
ガラ悪いのは下っ端のチンピラだが、お偉いさんがウチを気に入ってるらしく、チンピラっぽいのも上の目があるみたいで大人しい >>675
居着くって居酒屋か何か？
うちはうどん屋なのでそんな話してる客居るけど基本食べたら帰るから楽だわ。 皆さん4月からタバコどうされますか？
うちは全席禁煙になるんで…
増税より不安です
自分は吸わないので嬉しいんですがね 喫煙人口が約20％だから売上最大２割減。客層が変わるんで、禁煙になって増える客がそれより多いか少ないか? うちはもともと室内全面禁煙だけど、入り口脇とベランダに灰皿用意して喫煙可。客の取りこぼしはほぼないね。 小さい料理屋やってて今まで炭酸水は1月に500mlペットボトル(＠50円弱)4ダース程度しか使わなかったのでソーダストリームとか炭酸水メーカー買う事考えてなかったんですけど
ミドボン(緑色の炭酸ボンベ)だとものすごい安いって知って導入検討してるんですが、DIY的な奴ばっかで安全性とかちょっと怖いです
やっぱり月5000円未満の炭酸代なら酒屋からペットボトル買うのがせいかいなのかな？ >>680
うちは12月から電子タバコ以外は禁煙にしたけど、本当に臭くなくて良い! もちろん文句言う人いるけど、やってよかったな
従業員もいるから、安い時給で働きに来てくれて煙吸わせるの申し訳ないし >>681
いや、今現在喫煙可にしている店はそれを理由に来ている客がいる。
つまり、社会全体の喫煙率は二割だとしても、来店する客は喫煙が目的の人が混ざってるから来店客の喫煙率はそれよりも遥かに高い。
純粋に喫煙客が消滅するなら影響は二割では済まないし、仮に二割でも深刻なダメージだと思う。
ウチは今現在は分煙にしている。二階が禁煙で一階が喫煙可。
煙草を吸わない客でも「二階に上がるのが面倒」って理由で一階で食事している客がとても多いい。
つまり、「煙草の煙＞階段」って客が多いい。これは客単価で変るとは思うが。（ウチは千円前後）
逆に、一階が満席で二階に案内して「煙草吸えないなら」で帰る客もいる。
とは言え、全店舗で吸えないわけだし、喫煙者もメシは食うわけだから一切来なくなるなんて事は無いんだし
煙草の可否で経営が傾くことはないレベルだとは思うな。 >>682
ウチは瓶の炭酸水を使ってるんだけど、ペットボトルの方が安いんだよね
でも、500ミリって一杯じゃ使い切れないでしょ？まとまって注文あれば良いけど、蓋して炭酸ってどのくらい持つ？
瓶だとシズラーしてれば丸一日たっても炭酸抜けないからそれを理由に瓶にしてるんだよね。
200ミリで65円くらいだから、500ペットで100円以下のやつ買った方が安いし。 >>684
ファミリー客もがっつり飲みに来る客も混在してるうちのような店は禁煙にせざるを得ないし喫煙客はだいぶよそにとられると思うわ。
串カツ田中も禁煙にしてあんだけメディアに取り上げてもらったのに業績落としてるみたいだしね。 >>684
保健所に｢分煙は1階禁煙席、2階喫煙席にして｣って言われたけど逆なの？ うちも飲み屋だけど全席禁煙にしたよ
ただ単に俺がタバコ嫌いってこともあるけど小さい子供も来るし店も狭いからな
売り上げ落ちるかと思ったけどむしろ上がったぞ >>685
強炭酸のボトル500mlで50円くらい（サンガリアのやつ）で手に入るんでそっちのほうがコスパいいんじゃないですかね
注文が数時間途絶えて気が抜けちゃったら残りを捨てればいいだけだし
あるいは緑の炭酸ボンベなりで炭酸水自作するっていうのが選択肢ですかね？ うちの店はベランダもないしもともと２階だからすぐ外でタバコ吸える場所でもないから禁煙は不安だな 清掃会社っぽい軽バンがタバコ吸いながら外に灰巻き散らかして走っててワロタ >>691
もの凄い正論。正に仰るとおり。
でもさ、ホールのバイトに造らせてるから気の抜けた炭酸普通に使っちゃいそうで不安なんだよね。
ランチで使ってディナーで平気かとかさ。冷やす場所も大きくなるし…
ジムビーム使って炭酸入れてハイボール一杯原価90円程度を490円で出してるから
十分粗利があるってことにして思考を停止させてるんだよね。 うちはこの炭酸
https://i.imgur.com/7dEw4vB.jpg
毎回使いきりにしてバイトが気の抜けたやつ出す不安から解放された >>695
いくらで仕入れてる？
>>694
500mlなら結構すぐ使い切るしいけそうじゃない？ そういえばペットボトルの炭酸抜けにくくするキャップってあったけど実際んとこどこまでもつんだろう 近所のドトールトベローチェの４軒の内３軒が禁煙にした。
残り１軒に喫煙者が集中したぜ。でも後１週間でここも禁煙。
だが、どこも狭い喫煙ルームを作っているのが救いだが俺はもう行かない。
だいたい喫茶店はタバコを吸いに行くか待ち合わせだけだもの
コーヒーを味わうなら自分で立てた方が美味しいに決まってる。 居酒屋と高級レストラン、ワンオペと大所帯で幅はあると思うけど料理人1人あたりの売上高っていくらでイメージしてる？
規模含めて教えて >>699
「たてる」は漢字で書くと「立てる」じゃなくて「点てる」と書くけど
通常「点てる」のはお茶でコーヒーは「点てる」とは言わない >>696
近所のスーパーで税込45円くらいだったような >>697
その日使い切る分にはアリかな
持ち越しは無理 ノーゲスかと思ってたらウーバーイーツ注文来た
こういう時は助かるわ >>692
不安ですが20歳未満のアルバイトの子達も
働いてもらえなくなるからな…
全面禁煙の方向で仕方無いよ時代の流れやね アルバイトやパートに接客と出来上がり、どちらを強く求めてますか?
厨房とホール兼業にするとどちらかが疎かになりませんか？ "求める"って考え嫌い
結果的になってもらうよう期待せず頑張るしかない >>704
その場合ってUberにいくら払うの?
月契約みたいな感じなの? >>708
原始時代に住んでるの？笑
まあ都市部しか無いサービスだから知らない人もいるよね、Uber はwifi環境とタブレット一つ用意出来たら、後はただただ売上の35%をウーバーに収めるだけです他の固定費は特に無し、その分皆ウーバー価格で売ってますね。 しかも容器は自前で準備。35％取られてまでやる価値は無い。 >>696
ウチは一杯で200ミリの炭酸瓶でも余るんだよね。氷パンパンで出してるから（笑）。
で、シズラーして次に使い回す。瓶＋シズラーだと2日しても炭酸が抜けない。
あれホント凄いよね。
>>702
45円か、良い値段だね。ウチの周囲の相場と最安値を調べる価値あるね。 >>707
従業員なんだけどマルチタスク中々うまく出来なくて…
辞めるか悩んでるんです 喫煙客って酒もつまみもけっこう取ってくれるが
禁煙客って一品だけなんだよ
夜もサービスランチやれっていうのか 政府 >>714
うち全席禁煙だけど平均五、六品と酒数杯でるよ
扱ってるメニューにもよるんじゃないの？
飲まない人でも頼みやすい少量のメニュー見繕うとか >>713
慌てずひとつひとつこなして
少しずつどうやれば同時進行出来るのかを考えていくようにしなよ
いきなりは誰だって無理さ うちも禁煙にして悩みは多いけど、やはり店や店主に魅力があれば来てくれる
インシュリンじゃないんだから摂らないと死ぬ訳ではないし
細き道に行って自分は良かった思う もっといい店にしようと思う >>715
体感的にはタバコ吸う客の方がよく飲むとは思うよ。 >>718
もちろん元喫煙店だから俺もそれは如実に思う >>718
そういう人は禁煙にしても
飲んでくれると思うけどね
お客様もそうだけど二十歳未満の
アルバイト達も働けなくなるからね。 >>718
今時煙草止められないような人は不摂生だからね。
好きなだけ飲んで、好きなだけ食う。金にも無頓着。
一本を美味しくするためにもう一品、もう一杯とか頼んだりする。
ありがたいお客様なんだよね。 私は禁煙店が増えてので外食頻度が落ちた。
喫茶店からファミレスに寿司屋だな。かろうじて個人営業の居酒屋は喫えるので
月の飲み代も減った。お陰で女房との外飲み遊びも減って文句を言われてる そのうち耐えきれなくなって喫煙せず外食するようになる
ならない奴はやばい客だから淘汰できてよかったとなる >>724
ほんとにこれ。
なんかニコチンパンジーは喫煙者が来なくなるから売り上げ減るぞって喚くけど
むしろ嫌煙者の数の方が圧倒的に多いから売り上げも来店者も増えたんだがな。
しかも質のいいお客さんが多い。 うちはちなみに居酒屋、喫煙者と家族連れが半々、悩むわ単価はどちらもドッコイ。更に消費増税で客数落ち込んでるし数年後、インボイス。ぁーたまらん。ちな今だノーゲス氏農家な。 嫌煙家→健康志向→自己管理バッチリ→
酒を呑む量少ない→無駄な金は使わない→家族想い→まっすぐ帰宅→
外食頻度は低い→ありがたくない客 お客さん見送ってる時とかに鳴って営業とかだと殺意が湧くね 喫煙者→欲望のままに飲み食いする→
金払いもいい→来店頻度高い→売上上がる→ありがたい客 >>725
ﾆｺﾁﾝﾊﾟﾝｼﾞｰっていいな
今度使おう 嫌煙の奴らってここもそうだけど
異常なまでに喫煙者を嫌って悪として叩きたがるよなw
神経質過ぎて気持ち悪いわw >>734
神経質ではないよ…
煙はめちゃ迷惑だよ
タバコ吸えない我慢より嫌な迷惑な感情のが強い
もちろん私は元喫煙者
あの頃は本当にすいませんでした！
反省しております！ >>736
自分も迷惑かけてたなら喫煙者に文句言うのはおかしくない？
辞めたから自分も非難する側の立場になったし文句言えると思って言ってる訳？
調子良すぎじゃない？
元殺人者が今は人を殺さないといっても
過去の罪は消えないんだよ！
この人殺し！ また愛煙家登場か
愛煙家はそこまで吸いたいなら、煙吸ったら吐くな
もうこれだけ 飲み込め ここもまた不毛な戦いが始まるのか
せーの
知らんがな あああああああああああああああああああああああああああああああ！！！！！！！！！！！（ﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭ！！！！！！ﾌﾞﾂﾁﾁﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾁﾁﾁﾁﾌﾞﾘﾘｲﾘﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾌﾞｩｩｩｩｯｯｯ！！！！！！！） 世の中の八割はもう非喫煙者だそうな
そもそも時代に合ってないし当然だ
わざわざ金出して毒を吸い
周りにも撒き散らし挙句にポイ捨てして
環境破壊するわ、子供に火傷を負わし、寝タバコで火事になる
そんなマヌケな姿を散々晒してきた因果応報だ
とうぜんの報いを受けるしかない どうせ4月から全店舗禁煙になるから
家で大人しく吸ってればいい
嫌な思いをするお客様が減り食事もとうぜん美味くなる
俺は吸わないけど客が吸うと喉が痛くなって腹が立ってた。
売り上げの為にも嫌々我慢してたがようやく国が立ち上がってくれて助かったよ
これで堂々と禁煙店として営業できるからね
ただ、売り上げは確かに落ちた。。。
これでいいんや。いずれまた回復するさ 次の10年は多民族時代ですよ
貧民街と富裕層が分かりやすく区別された街で客層を選んで戦います。ムスリムも増えます 移民反対の人が多いけどガンガン入れて欲しいよね
人口減っちゃあ商売あがったりですわ 喫煙者って自分の事しか考えてないからな
じゃなかったら人前でタバコとか吸えんわ。そのくせ権利だけ主張してくる
俺が水を飲むの好きだからって、飲んだ後に隣の人にﾌﾞﾊﾞｧｧｧ!!ってぶっ掛けたら隣の人どう思うよ 家賃高い場所で店出すと、維持の為にがんばらないといけないとか
その分価格に上乗せしなきゃいけないから割高になるし、いい事ない気が
まぁ客も立地自体を求めてるならその分請求してもいいけどさ
しかもテナントオーナーの奴隷になっちゃうじゃん。シェフも客もね
俺は地代はケチりたい派だし、都市の街中とかは田舎育ちの俺には
アウェイな場所だしな ケムリガーケムリガーって馬鹿の1つ覚えみたいに言ってるが
車乗って廃棄ガスを撒き散らしてんだろ？
廃棄ガスは体に害があって他人に迷惑かけてるぞ？
みんな乗ってるから問題ないってか？
それならずいぶんと都合の良い考えだな
自分は撒き散らしてるが煙草の煙は許さないってんだからなw
他人の迷惑どうこうを口にするなら
自分は徹底して他人に迷惑かけるなよ
それも出来ない奴が偉そうに言うな 偉そうに言っていいのは最低限電気自動車に乗っていて他人には決して迷惑をかけずに生きてる人だけです
以上でこの話は終わり。 >>753
とっくに科学的に論破済の話をバカの一つ覚えのようにドヤ顔で出すバカヤニカスが後をたたんから、このリンク貼ってやるわ
東京都医師会タバコ対策委員会
https://www.tokyo.med.or.jp/wp-content/uploads/application/pdf/nosmokingQandA.pdf
Q12． タバコの煙より、車の排気ガスを吸う方が有害では？
A喫煙・受動喫煙の害は、排気ガスの害を大きく上回る事が示されています
https://i.imgur.com/pD2UIVb.jpg >>755
お前馬鹿なの？
害を撒き散らしてる事に大小関係ねーんだよ
お前は車の廃棄ガスが嫌いな人の前では車をいちいち止めてエンジン切るのか？あ？
中途半端な言い訳で逃げるなクズ
害を撒き散らしてる事実は事実なんだから
認めろ
そしてそんな害を撒き散らして他人に迷惑かけてる奴が自分は煙吸いたくない〜
喫煙者まじ最低〜とかふざけた事をぬかすなハゲ！ まあ飲食店に車は入って来ないから追い出すのはタバカスだけなんですけどね >>756
車くらい社会の役に立ってから言えよ公害人間 タバコの煙はダメだけど、安い外国産の炭使った焼肉屋や焼き鳥屋は大丈夫なんだよな。
まして妊婦や幼子連れてBBQは煙のオンパレード。どこの炭かもわからんけど、やっぱり炭よね〜何て言って喰ってるのはokだからな。嫌煙のうましかが、バリバリ吸い込んだり喰ったりでBBQなんだな。とわかった。 飲食店経営しててタバコ吸ってるとか終わってんな…
うんこ触って食材触ってんだろ…イカれてる ニコチンってこうも思考回路を鈍らせるもんなんだな
生活必需品のどうする事も出来ない弊害の煙（煙すらでない電気自動車へシフトしてる）
生活に全く必要の無い完全に個人的な趣向品の吸わない配慮する事も出来る煙（電子タバコすら臭い）
ちょっと考えたら比べる意味も無いレベルの争いだろう
って言うと烈火のごとく喚くのが喫煙者なんだよなぁ 馬鹿しかそんな物使わないから配慮すら出来ず周りに迷惑をかけ続けた結果居場所をどんどん奪われてる事に気付かないのかね
ドヤ顔で車の排気ガスとタバコの煙を例えにだす知能にはもう呆れ果てるレベルだわw
【飲食店の店内】で排気ガスを撒き散らす人が３０００万人以上もいるのかね？
道路を走ってる排気ガスも有害？
それを好んで吸う人間が居るの？わざわざ子供の前で撒き散らすの？
もうニコチンパンジーは家で大人しく吸ってなさ〜い☝( ˊᵕˋ ;)💦
BARやスナックみたいな店はタバコ吸えないと場が持たない奴とか合わせて飲みたいw奴も居るからお店の運営は大変でしょうね
お気の毒様としかいえないや >>760
バーベキューは望んでやってる事
隣のタバコの煙は望んでいない…
そんな事も分からんのか ニコチンパンジーがやってる店の中に車入れてエンジン思いっきり吹かしてみたいwww
そして車に触媒付いてるのしらないんだなwww 車も焼肉もメリットが相互にある
タバコはそいつの身勝手
クズが小学生並みの屁理屈捏ねてるだけ相手にする必要ない 炭にはニコチンやタールは含まれてないし
身体に害はほぼ無い
（毎日3食を3ヶ月食べ続けないと身体に影響は無いと研究結果は出てる）
車の排気ガスはそのガスを袋に詰めて【1分以上それだけ】を吸い続けない限り道路ですれ違う程度じゃ害は無い
タバコの副流煙の受動喫煙が原因で世界で年間６０万人以上死んでるんだけど排気ガスが原因で死んだソースは見つからんかった
ニコチンパンジーには理解出来ない難しい話かもしれんがな
https://i.imgur.com/f1ZgphM.jpg 車が通ってもうわっくさ!!とはならない
でも愛煙家wが通るとうわっクサッ!!って思う
なんでだろうねぇ不思議だね〜 嫌煙厨以上射やな。ミクロでしか見れない、マクロで見ればBBQなんかもco2排出で全てを危険に晒しているけどね。安い建売より外のがいいよね。狭いもの^ ^ちな、オラ吸わない人だが？以上斜くん方々 本当以上なや ﾆｺﾁﾝﾊﾟﾝｼﾞｰはウンコ吸ってるのととバーベキューとの違いすら分からないとは… うわぁ以上射嫌煙厨久々の脊髄反射^ ^
必死の涙目かぁ
テッシュもゴミでるから、雑巾で老けよ^ ^ >>774
このキチガイが煙草の箱の角に頭をぶつけて
普通の人になって、このスレに平穏が戻りますように 涙目に鼻もたらしてるぞ
雑菌で老けよ^ ^
後、通報対象になってるぞ^ ^
恨むならお前を作った亜法の汚屋を怨むだぞ^ ^ >>776
相変わらず煽りが下手だなぁ
荒らすならもっとガンバレ！ もうあれだな
次スレからオーナーシェフ削って、更に禁煙店とﾆｺﾁﾝﾊﾟﾝｼﾞｰ店で分けた方がいいな まぁこういう議論をすると結果は決まって
嫌煙房は異常者って事で収まるし
今回もそれでもう終わりでいいじゃん 異常者はお前定期
国から無理矢理やれって言われて禁煙化させるわけだし迫害してるのは店じゃなくて国 臭い煙吸ってるのが健常者で、吸わない奴が異常者とかwww >>784
吸わない奴が異常者というか
喫煙者に対して異常なまでに悪意剥き出しの書き込みをしてケムリガーケムリガー
ニコチンパンジーwとかいって
幼稚な煽り攻撃してくる嫌煙者が異常者という事
大人気なさすぎてかわいそうに見えるよ お前らごちゃごちゃうるせえんだよ、そんなに迫害して嬉しいか？
粛々と対応するだけにして暴言やめろやイライラすんだよ
あああああああああああああああああああああああああああああああ！！！！！！！！！！！（ﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭ！！！！！！ﾌﾞﾂﾁﾁﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾁﾁﾁﾁﾌﾞﾘﾘｲﾘﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾌﾞｩｩｩｩｯｯｯ！！！！！！！）
やっぱ喫煙問題ではここも荒れんのねw
喫煙オケにするも禁煙店にするも自分らで決めさせて欲しいわ。国にどうこう決められたくない
その結果どうなろうと自己責任の俺ら自営業なんだから
お客さんも選ぶ自由があるし、従業員も働く場所を選ぶ自由があるだから。 うちは今まで通り
誰が何と言おうと自分の道を貫くのみ
引かぬ媚びぬ顧みぬ それが俺たちオーナーシェフ みんなのとこ前年同月と比べて
客数とか売り上げはどんな感じ？
まだうちは戻ってないんだけど周りの居酒屋はぼちぼち戻り始めてるみたいでちょっと焦ってる >>791
嫌煙家にヴィーガン程のこだわりは無い
せいぜい豚肉は食べないイスラムってぐらいだな 動物たちを守れ！命を大事に！肉喰うな！
タバコは害だろ！俺に迷惑かけるな！タバコばっちいばっちい！うんこうんこ！
ほんまや全然ちゃうわ 正直喫煙を舐めてたわ踏み込んではいけないやばい奴らなんだな ﾆｺﾁﾝﾊﾟﾝｼﾞｰって店舗経営なんて出来るんか？？？ >>790
大変ですけど。
ここも大変です？
対比はきっぱりステーキ
ぐらいです。 >>795
その呼び方気に入ってるみたいだが
ただのクソ寒いおやじのダジャレだって
早く気付けよ障害者くんw まぁ禁煙になったら吸えてたところは影響あるやろな
もう国が吸わせない方針だから諦めるしかねえわ >>797
おやじと言うより小学生がうんこー！うんこー！と言ってテンション上がってる感じ
に見える このスレは馬鹿喫煙者vs馬鹿嫌煙者スレに変わりましたw
馬鹿vs馬鹿
さぁどうぞ↓↓ww 以前も書いたけど、ウチは二階禁煙で一階喫煙可。
で、階段が面倒という理由で喫煙席で食事をする非喫煙のお客さんが大勢居いる。
もちろん、禁煙席に行く人も居る。
現実には、みんながみんなヒステリックに煙草を拒否している訳じゃないよ。
おそらくそういうヒステリックな人は分煙してる（煙草吸える環境がある）って時点で来ないんだろうけど。
ちなみに俺は煙草吸った事ないけどね。 へー
しかし厳しい時代になったな。この業界20年前は夢のある仕事だったのに。20年前ならだいたいどんな起業も夢あったか？ いつまで煙草の話してんだ
ほんと飲食店経営者は引くことを知らん頑固者ばかりだな そうだぜ。東京都は条例で4月から禁煙さ。
タバコ代が減るし、喫茶店代も減る。ライターも買わん
月13戦円も浮き、オマケに俺も禁煙できるかも（笑） >>805
にににﾆｺﾁﾝﾊﾟﾝｼﾞｰwwwwww
ただの煙すって自分を臭くしてるだけなのにやめられないとかwww ここは合法麻薬のアルコールで生計立ててる人達が大半のスレなんだから、タバコくらいでごちゃごちゃ言うなと思うわ。 ここって飲食店全般の話なのか、料理人がやってる店のスレか 商売ってちょっと儲かるとすぐ真似する人や似たようなのが出てくるな
先駆者の優位性や独創性とかが保たれればまだいいんだけど、
後発が同じくらい儲かるとか、後追いに抜かれるとかそんな事もあるから
もう十分に浸透してるポピュラーな商売なら踏襲するのもいいけどさ また店長候補で雇った若造が辞めたわ
高い金払ってやってるんだから人材紹介会社ももう少しちゃんとしたやつを紹介してほしい
手帳かメモを持って来いって言ったらポケットに入らないサイズの手帳を持ってきたのでその場で破ってごみ箱に目の前で捨てただけで来なくなる
ちゃんとした常識があればポケットサイズの手帳を持ってくるだろ
それすらできないバカばかりだ
文庫本みたいなでかいやつじゃ仕事中に何か思いついたりアイディアが浮かんだらポケットからさっと取り出してその場で書き留めるとかできないだろ
本当頭悪い
前の紹介された奴は電車通勤だったので電車移動中にスカイプで会議を行うからと告げたら「そんな非常識なことできません」とキレるし
電車移動という何もしない1日の無駄な時間にスカイプ電話で意見交換とかしようと思わないのか？ それもう通用しないやつやん
一昔前ならそれで良かったけど今はアンタが老害呼ばわりで悪者にされるだけだよ >>816
おっしゃる通りだ
無能には鉄槌強くらわせろ
俺もこの前暇で掃除も終わってしまったからチンコをなめてって言ったら顔を真っ赤にして涙ぐんでやんの >>816
それがあんたがおかしいよ・・・
ポケットに入る手帳が欲しいならそれ持って来いって言わなきゃ
自分の指示不足だろ。自分の指示の仕方が悪いから
何やっていいかよく分からなくて部下が動きにくいとかよくある
俺も昔バイトしてた頃とかそういうのはよくあった
部下がトロいのか上司が悪いのかは一概に言えない
電車中に電話も周りの迷惑といえば迷惑だし、
移動中の時間何もしないわけじゃなく、自分のために使いたいかも知れない
それが遊びなのか暇つぶしなのか知らんが
スマホゲームなんかやってるのは論外だがｗ
真面目そうなリーマンのおっさんでもゲームやってたりするからねｗ その場で破って捨てたって… 沸点低すぎるだろ
電車内スカイプ強要とかキチガイ うちのオーナーの話で恐縮なんですが、私の働く店はいつも混んでいます。
昨日も夜だけで120名の来店でした。
オーナーは顔が広く、30代ですが色々な法人会や地区の集まりイベント出店などいつ寝てるの？という位毎日忙しく動き回っています。
良いものを安く！はみなさん常に考えていると思いますが、オーナーはそれが特に強すぎて団体のコースなどよく赤字出してます。
でもお客さんにダイレクトに伝わっているのでリピート率が半端ないです。
個人の店は、店主のカリスマ性と人間性で決まるんだな！と飲食店経営を夢見る普通の学生にはかなりハードルが高いと感じました。 メモ帳て……今の若者はスマホでメモするぞ
スマホ汚いから調理場では止めて欲しいんだけどね、見てる限り>>816さんの方がダメそう
関係無いけど知り合いが雇った店長に売り上げ全部盗まれて逃げられたの思い出したわ
端から見てもゴミみたいな赤字店なのに店長がその少ない売り上げを全て奪ったと思うと鬼畜過ぎて笑ったわ 切磋琢磨さ。シェフ気取りの未熟者よ脳味噌を覚ませ。
旨い店は日本中にいっぱい溢れてる時代だ。
そこで誰にも負けない自分の自信料理を出すことさ。並みの旨さは何処にでもある
料理は何でも良いのよ。元気出せよな。 料理人の店なのか、ただの飲食店なのかどっちよ？このスレは 飲食店のスレだけど
料理人に限らんがオーナーシェフだから料理人がほとんどだろう
素人で飲食店始めた人も多いとは思うが >>831
料理人だけじゃないよ
飲食店なら発言自由、次スレからオーナーシェフ削られるし たまにはシェフらしい話題と言うことで、皆さん。美味しいご飯を炊くにあたってどんなこだわりがありますか？ やっぱ福島のコシヒカリは美味いね
煽りとかじゃなくて あ、思い出したわ
うちは炊く前に米油をスプーン1杯入れてるプロが炊いたみたいになるからおすすめ >>838
ホントこういうクソみたいな商売してる奴ってシェフ名乗らないで欲しいわ
商才があるというのも違うし
アホな客を取り込んだ者勝ちというのは理解出来るしディスる気もないけど違う業種の人って感じ やっぱ米が旨いのは基本。
福島のコシヒカリは旨いけど粘土が有るのできぬむすめとブレンドして口でほぐれる配分にしてる。
舌の奥迄米の味がわかる。後、浸水時間ている？うちは研いだらすぐガスで一気に炊きあげりそしたら硬めで美味しい米になる >>841
日本食か定食じゃないとこういう凝った事してなさそう >>839
君のお店のお米より
>>838のお店の方が美味しいわ
俺も愛情入れて炊くもん、当たり前の話やん >>842
うどん屋ですよ、中華、ラーメン屋みたいに(全ての店ではないが）糠臭い黄ばんだお米は出せないからね 前日営業終わりに米を水に浸して
ランチの前にガス釜で炊くかな
米油は昔使ってたけど普通に炊く方がうちの米に関しては美味いことに気付いた >>843
ほんとそうだよね。
「美味しくなーれ」って念じながら作った料理と、
「早くできろ」って念じながら作った料理って明らかに完成度が違うんだよね。
ついつい「早くできろ」って思っちゃいがちだけど、
「美味しくナーレ」って作って、「さあ、喜ばせてこい！」って送り出す料理ってやっぱ喜ばれる。
ウチは安い店で大人数を捌く店だけど、この気持ちを大切にしろと自分にも従業員にも常に言い聞かせてる。 >>845
五時間以上浸水させてるの？冷蔵庫で？しっとりに炊けるけどね
>>846 冷凍庫がパンパンで押さえつけて食材積めるときもごめんねって言うし活躍してくれたフライパンが壊れた時は今まで有難うって言ってお別れするよ。俺だけ違うパートさんも。
感謝すれば何故かお店もうまくいく
ちな、今年21年目のひよっこ >>847
ガス釜の中に浸したまま炊くのを一年中やるよ
お客さんからは米が美味いって聞かなくても言われるから良いんじゃないかな >>839
まあ、冷凍食品揚げ物担当シェフにはわからん感覚だろうな（笑）
まずい飯作ってるから必死に板からミラクルレシピをひろってたんだね。ごめんごめん
でも、料理は愛情だよ（笑） >>849
冷凍野菜より自分で野菜買ってきた方が安いだろ？
それすらしない、出来ないって奴は調理人としても経営者としても話し相手にならんわ。
ハイボールとカレーライスを立ち飲みで一緒に食う客を相手にするのも
そんな奴がうろつく地域で商売するのもゴメンだな。
自分の子供に誇れる仕事じゃ無い。 >>851
それな
飲食なんて全てゴミだと思われてるよ
不動産屋のオヤジに言われたよ
あんな利益率の低い馬鹿みたいな仕事してる奴の気が知れねえって
低学歴だから馬鹿なんだろうなって 冷凍食品揚げ物
冷凍野菜
文章も文字も理解できない読解力クズが溜まり出した >>852
普通不動産屋みたいな仕事は出来ないけどな
一般的に見下されていたほうだから
金云々じゃなくてな 拝金主義になっちまったからな
カネカネカネの世の中 うちの嫁の実家が島根県で米農家なんだけどご飯めちゃくちゃ旨かったわ
あんなに旨い米なのに島根県の米って無名なのが不思議だ >>856
お前は字も読めないのか？
ここはオーナーシェフスレだぞ？
お前こそ勘違いしてんじゃねえよ >>858
多分水分値の問題じゃないかな？
米も結局乾燥させて、干物みたいなものだからあまり水分とんでない精米したての米は美味しく感じるんじゃない？ >>857
ここの連中はそんな奴ばっかりやん
料理の事なんか二の次で稼いでる奴が1番エライって常日頃から言い張ってる
今に始まった事じゃないよ 正直唐揚げって業務用の旨い奴の方が自家製より旨かったりするよな、自信失うわ 最初の店を潰してからあんまりこだわりすぎんのも良くないなぁと思ったり思わなかったり >>861
大事なのは客に満足して喜んでもらえること。金の無い庶民に料理と呼べないものでも安く提供して喜んで貰うのも、金持ってる人に最高の料理を提供して喜んで貰うのも同じことだと思う。
儲かってるかどうかは客からの評価で、それが全てではないけど大事な指標ではある。 3年で八割潰れるこの業界で赤字にならず
今日も営業出来ていることに感謝しよう
大儲けはしてないけどとりあえず毎年100万程度は純益で余るくらいはお陰様で稼がせていただいてる
それだけで充分だよ 坂上のつぶれそうな店を立て直す番組
あのイタリアン いい夫婦だ
近かったら俺も行きたい ここの人たちは偉いよ
おいしい料理を作るのに熱心で
俺は経営者だから利益に目が行くが 調理を天職と思っている俺も利益さ。いくら天職でも利益を出さ無いと継続できない。 俺も天職だと思うけど如何に利益を出すか常に頭を悩ましてるよ
料理作るの楽しいけど儲けなきゃ家族を食わせてやれないし そら店出す位だから、ある程度のクオリティーは皆んなあるでしょ まあ、安だけの店だと直ぐに潰れるから。
安さで客が集まると直ぐに大手が参入してくる。
安さ勝負は資本力には絶対に適わない。
逆に、大手が来ないって事は繁盛の部類に入ってないって事。 ところで話ぶった切りで悪いんだけど天井埋込エアコン買い替えしたいんだ。
掃除のし易さとか省エネ性とかを重視したいんだけど実際に使っててオススメやヤメとけって機種やメーカーはありますか？ 今は三菱使ってる
https://i.imgur.com/7X4CbMd.jpg
何もかもが昔より効率的になってるから
年代によっては新しいのに変えた方が良いけど
特におすすめはないな
何回も変えるようなものでもないしね 最近は冷凍食品やチェーン店で色んなものがあるからね
昔は店行かないと食べれなかったものが多かったんだろうけど
大衆店はそういう意味で廉価品との戦いになってる
もちろん店のほうがうまいけど 【経済】“人手不足倒産が過去最高”に「安い賃金で人を使い倒すから」「そんな会社は倒産していい」と厳しい声 ★8
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1579479912/ >>878
安い賃金で人使うところはむかつくから潰れてもいいけど、
人件費は度外視だけどとりあえずもっと安く飯食わせろや 最強のうどん出汁つくれるようになったんだけど、駐車場がないからお客さんがこない ほんとに申し訳ないけどどんなに美味くてもうどんは食いに行かないな...
うどんで他所と差別化できるとは思えん うどんプラス丼orカレーでご近所の勤め人、年寄り、学生さんゲットする >>883
否定はしない。
関東でうどんの味で勝負じゃ絶対に無理。
どんなに旨くても、うどんじゃ無理。 >>884
そう。
関東でやるならこういうセットモノで安さ速さ勝負。
はなまるうどんより安いか否かで全てが決まる。 君ら、勉強不足やな。
関東には、吉田うどんという知られざる最強のうどんがある。 武蔵村山の某うどん屋なんて連日大行列だ
武蔵野うどんは普通のうどんとは一線を画する関東独自のうどん文化だよ 人が違うからね。丸亀やはなまるうどんなんかは大人気だけど、うどんと言うより値段とサービスの形が好評ってところだな。
東京の人は「旨いうどん屋があるから行こう！」って行動は取らない。これがラーメンや蕎麦なら普通に行く。カレーでもあるかな。うどんはそれ以下って事。
>>888
吉田うどんって富士吉田の吉田でしょ？あそこは東海地方で関東では無いよ。 俺うどんを食う習慣が無いわ、年に1回あるかぐらい、別に嫌いとかじゃなく
そういう人間も居ると言っておく
イタリアンを食べに行く選択肢がない人、ラーメン食べない人、お店は人口は多い場所のがいいね うどんて薄利多売だし拘る範囲が極端に狭いから好きじゃないと商売としては難しいだろうとは思う
ただ万人受けする料理(特に子連れ)だし原価安いから真面目にやってりゃ食いっぱぐれは無い気がする >>890
富士吉田は、山梨県だから中部か関東だろ。学がねーな。ったくよぉ ラーメンスープにうどん入れたら安いラーメンみたいなもんだから売れるだろ うどんは香川のセルフレベルじゃないと食う気しない
チェーンのうどんはゴミ
誰が食ってんだあれ 貧乏人は丸亀をありがたがって食べてる
うちの地元じゃ昼時にもなると行列出来てるよ 丸亀うまいやん。あれより美味いうどん屋なんて、めったにあらへん >>893
そうか、山梨は中部地方か。間違えた。
関東は一都六県で山梨は入らない。東京の人間としてコレは常識として知ってたけど、山梨が何地方かは知らなかった。関東と勘違いしがちな静岡と同じかと思ってた。 >>899
それで成り立っているなら問題ないだろバカ
おまえは何が言いたいんだよバカ
色々作れてもおまえみたいなバカじゃ生きている価値がないんだよバカ師寝カス >>961 何故か天気予報ではいつも関東エリアで表示される。
https://tenki.jp/ ドカベンの甲府学院が関東大会に出場していたから山梨は関東だと覚えた
賀間の砲丸投法だよ ふふふ うどん屋つるとんたんは年商200億とか
テレビでやってたな
あそこは器が大きいだけで味は普通と皆言うが… つるとんたん人気すごいよな。
近くに無いから行ったことないけど行ってみたい唯一のうどん屋さん。
調べれば美味しいうどんあるんだろうけどやっぱりうどん食べたい！！とはなりづらいんだよな。
焼肉か寿司、ラーメン、居酒屋とかになっちゃう。 あ、あと蕎麦な。
書いてなかったが俺は生粋のそば好きだ。 >>907
濃いめのハッキリした味付けが好きなんだろ？
それならうどんに焼いた牛のテッチャン(腸)を入れてみな
コクが出てかなり旨くなるから！
もしくは鳥もも焼きを入れても旨い 多分うどんが悪いんじゃなくて
元々細い麺が好きなんだと思う
ラーメンも細麺しか食べないしそばはもちろん好き
うどんってたしかにそもそも候補に上がらないな >>874
三菱が1番安い
ダイキンが1番高いんじゃねーかな
夏に冷えれば良いので三菱1択
省エネとか気にするなら、メーカーよりも電力会社見直したほうが早そう うどんなんてわざわざ外に食べに行くようなものじゃないだろそもそも
鮨とか天ぷらとかみたいに家で作れないものならまだしも
冷凍うどんを戻してつゆをかければいい
香川のうどんは別もの
あれは出かけていく価値がある >>912
鮨も天ぷらも材料買えば家で作れるだろ
香川のうどんも人それぞれでコシ強すぎてゴムみたいで苦手って奴もいる 料理人がやってる店って単なる飲食店ってとは違うよね
飲食業界の中のさらにそういう世界
女店主がやってるカフェとか全く違う世界だろうし つるとんたんはメニュー開発がすごいよ。味も良いし。値段も1000円以上やけど、クオリティは良いと思う。あと立地もあるけど。 >>912
ホントこういうクソみたいな商売してる奴ってシェフ名乗らないで欲しいわ
商才があるというのも違うし
アホな客を取り込んだ者勝ちというのは理解出来るしディスる気もないけど違う業種の人って感じ >>906
20店舗程度だろ？いくらなんでも200億はおかしくねえかな 俺っちうどん屋やけど一日の利益は、二万ぐらいやな。
田舎の駅から徒歩20分で駐車場二台しかない立地なのにすごいやろ。席数は30ぐらいやな。 >>921
利益で2万なら凄いと思う。
法人だったらもの凄い経営者。 >>922
税引き前利益2万やで。個人事業主やけどな。 能力や才能が劣るのに親が金持ちとかで
いい環境で金と時間と大量に投入して練習して、コネ使って
なんとかプロの世界でやらせて貰うとかよくあるよね
音楽、芸術、芸能界とかじゃよくある。そういう風に上がってくるから、
実力ある人に比べると完全に劣ってる
もともとそんなに大した頭じゃないのに、塾通いとガリ勉しまくって
医学部とか東大行くのもそうかな。東大はともかく医者の一家は親が子供を
医者にするために本気だからね 才能（能力）ある貧乏な人と才能はないけど金持ちの奴だったら
後者の方が成功しやすい。何をやるにも環境が重要だからだ
逆に適当にやって並と必死こいて並は全然違ってくる
前者がいい環境でやれてればもっと上行ってるはずだから
金持ち、二世、都会とかはやっぱり有利だしずるいんだよ 本当に実力がある人は、
どんな環境でも突き抜けてくるし、
周りも手伝ってくれる そこでね。ビルゲイツの、言葉ですよ。産まれた時に貧しいのは仕方ないけどその後貧しいのは自分のせいてますよ。と 知らんけど。 ttps://www.youtube.com/watch?v=ony539T074w
客ゼロの時にかけて、
真っ新に生まれ変わって
人生一から始める気分になろうぜ >>932
一緒にすんなよ出来損ないのカス
とっととこの世から消えろカス >>934
誰かは分からないが、気分を害したならそれは悪い事をしたな >>926
日本より貧しい国で、さらに貧乏な環境から、
金持ちに成る奴も多いから、
一概に環境のせいには出来ないな >>932
あなたは何やっても成功出来ないと思うよお疲れ様でした なんだ、このアーティスト叩かれてるのか。
理由は分からんが、つべ貼らなきゃ良いんだろ >>940
知らん奴から死ね言われてもなぁ。
貼らないからもうそれで良いだろ？
こちらも、そんなキレる奴が居るとは思わんかったしな 必死チェッカーやっても、出てこないから
複数のipからわざわざやってる事に成るな 何らかの理由で、俺が嫌いで
関わりたく無くそうしてるのか。
それとも商業主義じゃないアピールなのか (これは二律背反だろ)
どちらにせよ、俺だけを叩くのはフェアーじゃないだろ >>945
こっちの台詞だわ。とりあえずクローズしろ。
こちらも関わらんから、それで良いだろ ただ曲と歌詞が良かったなっていう、
一般的感想であって、ようつべ貼り付けは、
それ以上でも以下でもなんら深い意味も無い >>949
ええか
一回しか言わへんさかい
よう聞いとき
クソくらえじゃそんなもん！ 電気炊飯器の米って急速で炊いても30分は
かかるんだけど
水じゃなくてお湯から炊いたら何分ぐらいで炊けるか誰か分かる？ >>932
んーわからん、悪いとは言わんが
これの何がいいんだ…
ダラダラ歌ってるだけにしか思えん
何だったら松崎しげるの愛のメモリーをのせてくれたら良かったのに 今は米津が流行りで皆んな聴いてるけど、もちろん好き嫌いがあって賛否両論なのはあるけど、とりあえずオッパイは万国共通でええやないの。 バクの【ぞうきん】って歌が俺は好きだな
長年タオルとしてみんなの体を拭いてきたが年を重ねてタオル生命が終わり
明日からはぞうきんとして生きなきゃならない…
そんなタオルの気持ちを代弁した歌 気づいたらインスパイアされてて
それでボツにするなんて、良くある事だが、
捨てなくていい事も多いぞ 車のホコリ取るモップ不織布のあるけど10年くらい使ってる 飲食店経営者馬鹿はだから知らないだろうけど、
社長や金持ちなんて後継ぎが圧倒的に多い
経営者って2世の方がメインなんだ
高級飲食店に来るような客は自分で成り上がった訳じゃなくて
もともと金持ちが多い
>>936
統計的に見ての話なんだが。金持ちの方が何やるにしても有利って
事が理解できない奴は貧乏人だと思うよ。金があれば習いに行ける。機材が買える
経験を積める。 店やるのだって庶民階級が1000万2000万自力で貯めるのは
相当大変。10年掛かるかも知れん。
俺は借金は嫌い。でもこのくらいの額はちょっと金持ちならポンと出せる
しかも失敗しても痛くない
この優位性が分からんなら経営やめたほうがいい 資本持ってる人が有利なのは、当然として
実家に居て、一切使わなければ3〜4年で1000万は貯まる。
動機が、こういうサービスや事業を思いついて起業したい
これだと上手く行く事も多いけど
お金持ちに成りたいから起業したいで、
それだけが動機だと、何も考えてないので、上手くいきづらい >>961
だからなんだ？
お前はそのまま愚痴って人生終わるのか？
玉無し野郎は消えろや！ >>963
別に愚痴ってないが。
こちらからは、関わってないだろ。何が目的だ？ >>965
お前の言ってる事はこうだ
お金持ちのお坊ちゃまには歯が立ちませぬ
だから馬鹿な事はやめて
大人しくカマでも掘られるのが最高の人生であります
ってな
お坊ちゃん連中にカマでも掘ってもらって
人生終わるか？
玉無し野郎は消えろや！ 人は平等でも公平でもないからな
頭のいい人にはそういう不公平が目に付くんだ >>967
お前は馬鹿か！
そんなもんはガキでも知ってんだよ
学校でやたら服装から弁当から家から何から何まで
異次元の奴いただろ
羨ましかったよそりゃ
それを今でもやってんのがお前だよ馬鹿 多少家が金持ちの奴はいたけど、すごい金持ちはいなかったかな >>969
まだガキなんだよお前は
学校で平等やら差別は止めましょうって教育されるわな
隣には異次元の金持ちがいるわけだ
何が平等やねん！？ってツッコむわな
不平等を受け入れてさあどうするって所からがスタートや
お前はまだスタートラインにも立ってねえよハゲ こいつら両方の店に行きたくねえな
厨房でバイトに説教してそう >>971
お前な
現実世界でこんなイキリ散らしてたらとっくに
潰れとる
現実世界では爽やかフレッシュボーイや 本音と建前はあるわな
金持ちの友達が同じく一昨年飲食店始めたけどやれ広告費だ、制作は某ホテルの料理長プロデュースだとかなり金かけかけてた
ボンボンが何やってんだかと思いきや連日満員御礼の姿みてたら汗水たらして修行した俺が連日暇なの馬鹿みたいに思えてきてちょうど資本金あるやつはいいなぁと思ってたとこだ >>973
お前から煽ってきよってからに
なんちゅうやっちゃ 厨房で説教
異常にピリピリしてる
空いた席で店員がごはん食べてる
テレビ置いてる
端の方の席に私物が積んである
こういう店きらいなに考えて商売してんだろ >>976
ホントこういうクソみたいな商売してる奴ってシェフ名乗らないで欲しいわ
商才があるというのも違うし
アホな客を取り込んだ者勝ちというのは理解出来るしディスる気もないけど違う業種の人って感じ 貯金150万で店始めて20年
5000万の老後資金貯めた(マジ)俺は天才だな
そこに手を付けるまですぐそこだから
色々考える事もある 貯金150万で店始めて10年
老後資金0円の(マジ)俺は馬鹿だな
ナマポに手を付けるまですぐそこだから
色々考える事もある >>978
正直スゲーよ
俺も貯めてたが、震災でパーや >>970
間違えた。こっちの人だ笑
スレ立てよろしく >>951
圧力鍋を使えば？
１０分もあれば炊ける 暇なんで次スレ立てておきました
上でなんか一悶着あったので今回は
オーナーシェフの文言を消してありますが引き続きこのスレ同様お使いください ようやった。
今日から中国人大移動やから気をつけてな
薬の無い肺炎やからな
外出ない分飲食店の中にいるほうがまだ安全かもしれん
電車や人が多い所はなるべく行くんやないで 中国人観光客の多い店は日本人客が逆に減りそうだな
目先の大量中国人をとるか…
それとも近くの日本人か…
店主の力量が試されるな 防疫は国の仕事だろうがボケ
しかも外国が感染源なんだぞ
個人でできるもんならやってみいおどりゃ >>974
広告出す金がないのか、出さない主義なのか分からないけど
単に出さないだけなら経営手腕の差とも言えるかも
その友達とやらは飲食店経営者であって料理人じゃないのかな？ >>976
自分は自分、人は人
100万回唱えましょう >>995
他人を許容出来る様になったら、もっと良い経営者になれるだろうね 他人を許容できるようになったら経営者どころか仏様になれるわ
格式高い寺の住職でさえ普通に夫婦喧嘩するんだぞ 客商売は寛大な心が大事だとわかってるけど
ストレス発散で金を散財して
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