［個人経営］飲食店 126皿目 ［オーナーシェフ］
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※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/
［個人経営］飲食店 124皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1561700130/
［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1551716924/
［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1556685605/ 毎月20万は貯めたい
基本的に中の下のサラリーマンの
倍は稼がないといけないと思ってる。
手取りで50はないと厳しい 小規模企業共済満額にiDeCo満額で節税してるから手元にはあまり残らない。 >>953
20まん貯金は楽だけど50まんは頑張らんとな
ちょっといってる意味わからん 低解約返戻金型保険に毎月6万円を10年くらいかけてる
一つはあと2年で満期
老後が楽しみで不安なんか何も無い 年商2100万にもうすぐいきそうなんだけど実際純利で貯金出来てるのは年間８０万程度
仕入れが高いのか経費削減が下手なのかそれともどこもそんなもんなのかよそを知らんからなんとも言えない。
来年は経費削減出来るように頑張らないと >>958
ねんしょう900で
300貯金してる
それでも大変なんだけど、尊敬するわ
働き者だなおめー >>950
給料いくら取ってんのか知らねえけど税引き後でそんだけ現金残してんなら豪気だなこの不景気にやるじゃない。 >>959
そりゃお互い様でしょうw
純利300は凄いですね。うちは基本的にアルバイトの子達が頑張ってくれてるからその分人件費がかさんでますが ランチとディナー2人体制でたまに自分も入りますが基本的に週末しか入らないので時間には余裕があります
スタッフの働きやすい環境とオペレーションを用意するまでは大変でしたが今は日に五～六万細々稼がせていただいてます 俺は数年前に都内に家買ったからローンがあって貯金は厳しいな。年間30万くらいかな？
子供も金かかるし。車買い換えたし。嫁は専業主婦だし。 意外と皆んな儲かってないんだな
年商2800～3100万くらいで
平均年収は1000万以上あると思う
最大で1200万くらい
趣味が仕事しかないし遊ぶ時間もないから金使わない
借金も完済してるし
車あったけど売ってタクシーとか電車にした
都内だから維持費だけで凄かったし
そもそも車あんまり乗らないからな
多い時は年間500万以上増えた 年商3000万程度で年収1000万超えってスゲえな。
自前物件なんだろうな。 自営業で年収1000万はそこまで難しく無い。もちろん所得分配して経理上は年収1000万では無いけど。 給与所得は600、働いてない両親と嫁に専従者給与で300、セーフティ共済中退共年金基金イデコニーサで100ちょい
それでケイツネはぎりぎり黒字たまに赤字程度で推移させてるよ、年商5000和食 年商3600万円 2人シフトで12時間営業週休制 厳しいな。 三ちゃんならOKかも？
自前物件以外は厳しいぞ。だって内装厨房費に賃貸保証金などなどで仮に1800万円だとすれば
粗利 2230万円
家賃 300万円
人件費 1200万円
水光熱費 300万円
諸経費 230万円
計 2030万円
利益 200万円 ←これで保険に諸税払ってに銀行返済してみー キツキツだぜ。
銀行返済にも10年だし2店舗目なんて10年後以降と遠くなる。だけど疲れて無理だわ。
そして安普請じゃ店舗老朽化が始まりまた金が要る。食べて行けることで満足するれば良し。 まずは思考を変えることから始めよう。
始めから無理とは言わないで、
常に、もっと生産性を上げる仕組み無いかな？もっと短時間で終わる方法ないかな？何か良い方法ないかな？考えること。
あらゆる仕事を、細分化してそれぞれのタスクに、無くす減らす代えるを考える。
11年目だけどずっと考えてる（色んな所からインプットもして）今でもアイデア出るし、原価や作業効率化、人件費削減等様々な悩みも減っていく。 5ちゃんには金持ちで高学歴しかいないんだぜ
頭冷やせよ でも冬はたまにお湯割り飲みたいよな
日本酒とかも人肌うんちくでエロおやじをだしながら嗜みたい 客単価が高いか低いかなんだよ。客単価低いと年商が高くても収益率が低い。
客単1000円積み重ねて5000万にしてる店だとかなりの人数を捌くから人も必要だし損耗も激しい。
客単1万円の店と比べて単純に言って収益率は10倍（にはならないが）近くなる。
10倍にならないというのは、1万円に見合った店の質を高める費用分。
効率化、仕入れ原価や固定費の見直しなんてやってて当然、毎日見直してて当然。
すべき工夫はどうやって高額な客単価を取れる店にするかだ。
と言うことで、来年も値上げしよーっと。 アクエリアスのCMでも見ながら、しっぽりしようぜ
ttps://www.youtube.com/watch?v=gLw1ji5_CXI >>974
うちもや。どこもかしこも、
坊さんも走っとらん。
師走ですけどね。 >>970
考えれば考えるほどもっと有意義な資格取って飲食から離れるべきだと思うわ、ほんと
つまり飲食はある程度思考停止の中で工夫をこらさざるを得ない世界です 若さがあればね
ガキの頃憧れた三つ星のコックさんとはほど遠いわw
何故憧れた？！若い頃の俺 >>978
副業とかしてないの？飲食だけで食っていけないなら他の方法も探せばいいよ。それこそ思考停止だよ。 >>970
とりあえずお前にはスレ立ての使命があるという事を考えるべきだな >>979
たまに子供が俺の料理してる姿見て
カッコイイって言ってくれるがフランベなんて家でもできるし頼むからこの業界に夢を持つんじゃないよと言いたい 副業ってやはり飲食関係？それとも畑違いな事してるのかしら。 >>982
娘が幼稚園児だった頃、「パパ、どうやったらコックさんになれるの？」と、聞いてきた。当然、
「たくさん勉強して、良い大学に入るんだよ。そうすればコックさんになれるよ」と、教えておいた。
息子は、最初の将来の夢が「レストランで働く人」。変えさせたくていろいろやった結果、「タクシーの運転手」になった。
我が一族が底辺から抜け出す事は難しそうだ。 >>984
本人が後悔してないならなんの仕事でも
立派な社会人さ
タクシーの運転手居ないと困る人沢山いるだろう？ でも料理人は、ほぼ毎日美味しい物食べれるから。
他の製造業やITと比べると良い部分も有る 独立しないと長時間労働低賃金の最底辺のお仕事ではある なぜ自分で底辺とか思うのかな？
いつからか勝ち組とか言い出したけどよ？
自分が好きでやっているならいいだろ？
仕方なしにやっているなら知らんけどよ
なにか変な事に囚われてないかい？ ただの生業だな
最早好きとか言う次元では無い
これしか出来ねー 個人店の飲食なんてブルーオーシャン過ぎて笑いが出るよ
だって大手も個人も需要あるし
頭使ってる奴はまだまだ稼げる時代だよ タクシードライバーなんてそのうち無くなる仕事だし今だってみんな苦労してるやん
料理人の方が余程良いと思うんだけど トラックの運転手さんは
トラックが好きでやっている人が多いけど
タクシーの運転手はどうしようもない輩が多いよなw
タクシーの運転手にだけはなりたくない
っていうトラック屋は多いよ 職業に貴賎無しとは言うけれど長距離ドライバーとか過酷やと思うわ
時間に間に合わなかったらクソミソだし片道は荷物空っぽとか不眠不休で運転とか命がけだし 超レッドオーシャンのこの飲食で儲けてる奴は稀だよ
儲けてるのは強運者か実力者
他の業界なら10倍は稼げるはずなのにな 今からは誰もやらないような
シャビーな店が結構入ってるよね
街中華、蕎麦屋、定食屋
土日は外まで並んでる 労働時間はたしかに長いが
その気になれば自由にできる時間も有るのが良いところ このスレッドは１０００を超えました。
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