［個人経営］飲食店 126皿目 ［オーナーシェフ］
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※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/
［個人経営］飲食店 124皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1561700130/
［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1551716924/
［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1556685605/ 消費税なんか商売になんにも関係ないさ国に政策だもの
我々はそれに従って普通に商売するだけさ何も変わらん
こんなのに購買意欲が無なったと転嫁する奴は商売人じゃないぜ辞めろよ >>721
おっしゃる通りですね！
周りのせいにする輩が多すぎですよね！
客が来ないのは魅力がないからって事に気付いてない輩が多すぎ！
で、あなたはこのスレに何しに来ているのですか？
ここは負け犬が集うスレですよ？ >>714
なるほど
実際うちも一気に値上げは怖いから少しずつ上げていってる
自分が思ってたよりも全然客は気にしてる様子はないからもっと早く上げればよかったと思うよ
あと値上げした事でいい加減な仕事は出来ないと自分に対しても気が引き締まった
感じがする 昨日、今日と連続ポーズの輩の俺
魅力ゼロです
死んだ方がテナント探してる人や、国の為にもなりますね 金土でボウズは過去も含めて一度もないな
場所の問題かな？魅力は確かにないのかも
今日は2回転でクタクタ。久しぶりに1日３０万も稼げてありがたい >>727
月に３００万くらいしか稼げてないよ
増税されてからはこちとら閑古鳥よ 坪や家賃が分かんないのでアレだけど自慢にしか聞こえんのよね >>725
貴方のお店の空間だけ別世界にワープしてるのでは 潰れる前兆が無かったのに潰れちゃうのは客にとっても残念。 >>729
どんな規模か解んねえけどそんだけ稼げりゃ万々歳じゃん。 バイトの就職祝い卒業祝い新人歓迎会プレゼントや飲み食事代勿論職業柄安い店ではやりたくない俺
この出費もオーナーシェフの俺は結構痛いよなー ただのカッコつけならやめれば？
ぐちぐち情けねえな お前らどうせ早死にのくせに、先のこと考えてもしゃーねえだろ 余裕かましてんなナルシストかまってちゃんオーナーシェフもどき 来た客断ってやったぜぇ
他の店紹介したぜぇ
ワイルドだろ〜 安くて潰れた店知ってる方、店の名前教えていただけますか？ 単価が安くて潰れた店知ってる方、店の名前教えていただけますか？ >>744
星の数ほどあると思うが？
安いの基準が何か解ってるか？
普通の客入りもしくはそこそこの客入りで正当な利益を取れない価格が潰れるほど「安い」状態だ。
それはビジネスモデルでぜんぜん違う。100円で安すぎだったり1万円でも安すぎだったりする。寿司屋とラーメン屋でぜんぜん違うだろ？
そこで値段を上げたら客が来なくなって赤字が増えたとすれば、そもそもの事業計画が間違っていたと言うことだ。こうなったら全てを根本的に見直さなきゃダメだ。
ただ、例外として、過大に利益を取るための価格設定だった場合。
最近の大手で言えばケンタッキーみたいなとこ。値下げで粗利は減ったが利益が上がった。
これは元々の価格設定が間違っていたと言うことだ。この場合に限り値下げが良い結果を出す事がある。無論、利益を確保するためのコストダウンは必要。
ステーキのケネディなんかも安売りで価値を落として倒産した。 >>749
5分過ぎても平気で働かせて賃金払わないくせに
そう言うなら一分単位で給与寄越せよ >>749
別にバイトだろ
安く使える奴隷に何を腹立てるのさ
言う事聞かせて逆らうなら辞めさせりゃいい 最近の若いバイトは社会の仕組みから教えないとダメだしね
あそこの店は時給がたかいのであちらにうつりますって言ってきてさ
そりゃ構わないけどなんでうちより時給が高いか分かるかい？って聞くと分からないとさ あそこは忙しくて売り上げも沢山あるチェーン店だ
売り上げも多いということは忙しいから人手がいるよね
沢山売り上げてるから人件費もだせるんだよ
うちはそこまで忙しく無いしこれでも精一杯だしてる
じゃあ向かいの暇そうな個人の居酒屋はなぜ高いか分かるかい？
行けばわかるがかなり店主がバイトを雑に扱うよね
人が続かないから安いともう来なくて仕方なくあげてるんだよ
どうだい？どちらもうちより時給高いし好きな方を選んだらいいよ
テスト期間なので1週間休みたいなんて理由通るとは思えないけど頑張っておいでね そのまま辞めたけど半年で帰ってきたよ
泣きながらまた働かせてくださいって言うもんだから快く受け入れて今4年目で店を任せられるくらいにはなった
店主次第でスタッフはかわるもんさね
頑張って楽しいお店を作っていきましょうや そんな店バイトが辞めたくなる気持ち俺でも理解出来るわ 「あっちは厳しいから楽なこっちで働こう」で帰ってくるバイトに店を任せるの？ >>756
バイト先なんて星の数ほどあるのになんで泣きながら帰ってきたかは意味不明だがその4年で良く教育されたんでしょうね
基本的に飲食にまともな人材が来ないから、安く仕入れて教育するしかない >>749
出勤時間決めたのはお前だろ、間に合ってるのに何の問題があるんだい？ >>760
他の店だとスタッフ同士の派閥があったり
店長が理不尽にキレてきて(教わってない事をさせられやろうとしたらぶちギレ)耐えられんだとさ
まだ当時高校三年生で初めてのバイトがうちだったんだ
今じゃちょっと留守を任せる程度に出来るようにはなったがね >>759
若気の至りだろ
俺にもそんな時期あったから責めたりはしないよ >>756
「泣きながら」はさすがに盛ってるだろw
もしくは全部妄想か ちょっぴり盛るのは面白い話を更に面白くする鉄板やで。 高校時代に飲食でバイトなどせずオフィスワークの門を叩けばもっと楽だったかもしれないのにね。
まあ人生どうなるかはわかりませんけど >>764
俺は全部わかって受け止めてますみたいな
いやらしい文章だよなw
俺も妄想癖がある人だと思います >>764
キムタクのドラマに影響されちゃった人かもねw 皆さんそれなりの年齢だと思うので頭の方はかなりハゲ散らかしてると思いますが
頭にタオルなど巻いてますか？
そのままだと抜け毛が料理に落ちてトラブルになったりしませんか？ 落ちる毛がすでに（ＴＴ）
土曜日暇でよいよいと思えば忙しく
昨日は気合いいれれば暇で
本日も暇でいいやと思えば忙しい >>770
すまん、テレビ見らんからわからんけど
そんなの今やってるのか
妄想も何も久しぶりに飯食いにカウンター席に座って今のバイトはこんな感じですって近況報告に来てくれたから
頑張ってるんだねって話聞いてたらここの店の方が楽しかったって泣きだして戻れることなら戻らせて欲しいって言われただけだよw
辞めたあとも飯を食いに来るなんてそんなに珍しいことじゃないだろ
嫌われてる店主なら知らんけど少なくとも過去辞めたバイトの子達みんな来てくれてるよ うちはスタッフ同士の仲が良いし派閥も無いから楽なんだろうな
辞めたあとも来店ペースは違えどみんな顔見せに来てくれるしその時忙しそうなら洗い場位は手伝って帰ってくれるし良好だと思う
俺が凄いんじゃなくて来てくれたスタッフがたまたまみんな良い子達だっただけだよ 変なやつが入るとガタガタになる時あるからな
俺の店じゃないけど修行中にはそういう事が仲居にも調理場でもあった 人が辞める原因の第一位は人間関係だそうな
特に飲食店は給料安くてキツイのに人間関係が悪いならそもそもやる気でないもんね 辞めたあともスタッフが来るなんてよっぽど良いお店なんだろうな
うちは辞めてく一方だ。見習わせて頂きます この人ロンリースレにもあったね
545名無しさん＠お腹いっぱい。2019/11/25(月) 23:24:34.50ID:HKbyp6wq0
いや流石に最初から40万の箱借りれないよw
少しずついい場所に移転して3回目で今のところにうつったよ
昼でも完全予約制のコース専門だから高いものだと1人６０００円貰う
一番人気なの4000円のコースだけどね
あとはシャンパンとかワインボトル入れてくれたら1本1万とかザラにあがるから夜だと2人で3万とかもある
別に自慢じゃないし見栄もはらんよ
ここに書き込みに来ないだけで近所にいくらでもいるぞロンリーでそんな店
週末バイト入れてるみたいだけどね ウチは卒業、就職で辞めた学生が結婚して夫婦で食べに来たり、子供を連れて食べに来たり、
親を連れて食べに来たりって普通。
地方から上京して在学中にバイトしてたって子は東京に来る度に食べに来るよ。
大抵の大学生は基本的に卒業までやってくれてる。 まあ学生入れるメリットは長期で働けることだしな
途中で辞められるとキツイけどまあよっぽど酷くないと辞めないし >>780
他にも店持ってて自分は今ロンリーでやってるとかじゃないの？
俺も2店舗目もうすぐ作るけどそっちはロンリーでやるつもりだよ 一店舗目はどうするの？バイトに任せるの？
ロンリーでやったら顔出す時間無いし
よっぽど信用できる人じゃないと好き放題やられちゃうよ >>784
だな
ランチ時に連投してるし
７８３の必死でばれたな 昔は低学歴貧乏でも能力があるやつがいっぱいいた。敗戦とともに平等な世界が来て、
優秀な貧乏人はみんなのし上がった。今の貧乏人は昔と違ってみんな高学歴無能だ。
無能なくせに他者の上に立とうとする。あるいは、その無能劣等感を解消する為に
モラルを持ち出し自分が道徳的に優位に立つことで憂さを晴らしている。
気に喰わないものを悪と非難し、悪が居なければ捏造して作り出せばよい。
ただただ高学歴無能は自分の劣等感と日頃の憂さを晴らしたいだけだから。 火曜日休みの店かもしれんだろう
毎日ランチしてる訳じゃなし一店舗目は社員にでも任せてるんじゃないか
憶測で批判するのは楽だけど自分の為にはならんぞ 2店舗目作って半年で飛ばれたわ
その後ダラダラ1年ぐらい家賃払い続けてなんとか知り合いに譲れたけど、大損こいたし、心労でフラフラだったな >>791
便所の落書きにそこまで気遣えるあなたは聖人かただのお人好しかどちらか なんでもかんでも否定から始めるクソ親父が1人いるな笑 今日ランチかなり忙しいみたいだ
夜も忙しいといいけど 河豚はうまい
今日もお客さまは満足だったらしい
作る方はつまんない
専門店じゃないからかな バイト全然来ない
もうパンク寸前だわ
インディードもダメだし >>799
サービス業は万年人材不足
閉店理由の多くを占めてるからね
うちも大箱でやってた時は人が居なくて、何回団体断った事か…ドンマイです >>799
今の時期は募集してもこないよ。
それを想定して前々から募集しとかないと。 逆に今の時期ふらついてるやつはろくな奴じゃないからどの道要らんだろ 猫の手も借りたいって状況で、猫の手にもならない奴を入れてしまってクレームだらけだった事があったわw 
あんまりこういう事言うのナンセンスだけどバイトに来る若い子の質が下がってるような気がするなぁ…
飲食もう20年目だけど10年前と比べても良い子になかなか当たらない
俺も歳食ったのもあるんだろうけど 確実に質は落ちてると思う
そもそも親のレベルが下がり教える先生の質も下がり結果まともな子供に育つ確率はかなり低いのは誰しも自明の理
そんな中でもとりあえず元気がいいとか大人しいけど仕事はこなせるとか長所があればまだ救いようがあるんだけどな おはようございます
どこも人材不足でなんか安心するわ
おかげでこんな時間から起きないと間に合わない事に
あーだりぃー インフルが流行ってきて咳き込む人達が
店でも増えてきました
この時期にインフルなんてもらいたくありません
なのでマスクをしようと思うのですが
店主がマスクをしていたら客目線でどうなんですかね？
不快ですか？気にしませんか？ >>809
> インフルが流行ってきて咳き込む人達が
> 店でも増えてきました
>
> この時期にインフルなんてもらいたくありません
> なのでマスクをしようと思うのですが
> 店主がマスクをしていたら客目線でどうなんですかね？
>
> 不快ですか？気にしませんか？
気になると思う
まずあんたがインフルなんじゃないかとね どうしてもバイト欲しい！って日だけ
日雇いでタイミー頼んでる。
忙しい日に人がいるってだけで心の安定が得られる
高いし当たり外れあるらしいけどね
未だ数回だけどすぐ応募あるのは都心部だからかな？ 見合った賃金用意すればバイトは来るよ
最低賃金で雇おうとしても無理 >>804
私は飲食店とは無関係な人間で所謂せどり屋を13年やってるがブックオフのバイトの質はヤバイレベルで下がってる。袋詰めもまともにできない。挨拶もロクにできない。目が死んでる。バイトをナメてる。そんな子ばかりです。あとかわいい女性が一切いなくなった。 そりゃそんなとこで働くやつはろくなの居ないさ
スレタイも読めんお前みたいにな >>813
やっぱり 頭が悪いわ
なんで 飲食なの
稼げる仕事にうつらないと 若い奴もだけどジジイもカスばっかりだぞ
結論、飲食店に集まる奴らはほぼカス ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
