［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
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【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ >>836
盆や正月ならボーナス入って金使ってくれるけどただ単に休みが出来たではこちらの売り上げはそう上がらない
しかも5月は自動車税がくるし売り上げはあがらない
こんな時はなんか観光地の飲食が裏山 みんなのとこ今暇なのか
珍しくGW前に金使うんだな〜って感じてたけど
うちはGW中暇になるのかな
大して魅力なくても外食キャパの問題で流れてくるんだろうけど 明日が給料日なのもあって暇なのかな
明日から本領発揮できるくらい来て欲しいなぁ。 雨なのに忙しかった。理由がわからんから素直に喜べない。 でも傾向と対策にはなるじゃん？
4月の第1週はこうだった。こういうイベントがあった
来年見返したら少しは対策出来ると思う >>844
もちのろん。いっぱしの経営者なら過去数年の実績はある程度データ化して頭に入れて対策してますぜ！！ うちはまだ3年目だからまったく傾向と対策が出来てない手探りの状態
選挙期間中はかなり暇になることだけはわかったくらいかな
明後日からのGWがどう動くのか楽しみでもあり不安でもあるな 新規オープンで資金不足でエアコン無しって凄くね今くらいの時期はいいけど。 それが店内でびっくりした。石油ファンヒーターと電気ストーブ。小上がりにこたつ。 最初はうちも金が無かったからそうだったよ
自分もちょっとずつ揃えてきてだいたい揃った感じかな うちは最初設備にお金掛けすぎて商品が乏しかったなぁw
エアコンは入れてたけど、乾燥するし出力不足だから3年目でガスファンヒーターいれた インフラきてないスケルトン物件は金かかるから
居抜きで資金足らない様じゃ商売する資格ないとしか 資格があるかどうかは今稼いでいるかどうかが全て
将来の見込みや過去の栄光じゃダメ
特に個人経営ならね >>852
ホンこれ
しかし居抜きは潰れた過去があるから難しいとも聞くし…… >>854
理由にもよるけどな。若い子が居ないおっさんがいっぱいのとこでタピオカ屋しても潰れるし立ち呑み居酒屋の方が流行るだろ
何件か変わったなら何屋だったか聞いてから入ってみるのもよしだな バイトだけど、ちょっと言わせて！
時給1200円でこき使うな！！儲かってるんだから従業員に還元しろれ！！ 夜だよ！ホールキッチンどっちもやらされる！！しかも、二階建てで重い両もって階段登り降りばっかり
筋肉痛で死にそう >>859
辞めろよ
飲食なんていくらでもあるだろ >>859
引越し屋みたいだな
まぁでも引越し屋でも1200円くらいだから 時給1200円をバイトに払おうと思うと1時間に12000円は稼いでないと無理、それも一人当たり
売る品にもよるが、単価低いと店自体がいつ潰れてもおかしく無い リフトもねえのか
ウチも3階建てだからリフト無しなんか考えられない
もう3階はほぼ使ってねえけど >>859
1200円も貰ってるならガタガタ抜かすな！
頭悪いからそこで働いてんだろうが！
頭良ければ家庭教師で時給2千円以上稼げるが無理なんだろ？
なら体使うしかないだろうが！
頭使えない体使えないで高時給の
仕事なんてある訳ねーだろ！
勉強してこなかった自分を恨め馬鹿もんが！ >>859
経営者に懇願してみな ５０円位なら上げてくれるかも？
ただくれぐれもバイトテロはするなよ ウチは900円
近隣は1000〜1100円くらい
それでもバイトの子が紹介してくれるから
求人出さないで何とかなってきたわ 4月30日の夜10時ぐらいに来たお客さんが
帰る時(深夜12時過ぎ)の領収書って
どうする？
来たのは平成だから31年にする？
それとも帰る時には令和だから元年？ カフェのバイトが可愛い子ばかりなのはやっぱり楽だから？ パート時給770円ワイ震える。みんな儲かってるんやなあ
だせて800円だわ。 >>874
オシャレアコガレ職種だから
なおアコガレ職種ほど儲からん模様 >>859
やらされるとか言ってる時点でお前が無能なのが分かる。
お前は自給５００円でも高いわ >>874
スタバとか超かわいい娘いるよな
キャバ並みの時給払って引き抜きたいわ 10連休とか言うてるけど、実際は３４５６。
最終日の６日は多分暇だから、正味345の三連休だと思ってる。 よっしゃ！ガラガラなのに2名様の予約入った！
なんか悪い気がするな >>886
>>887
>>888
夜の部だけ？、1日でそれなの？、よく潰れないなー >>889
後半来てくれてディナー2万売上
しかし今日のランチ売上の半額… めっちゃ暇なんだけど…。9.3万しかいかない。。新時代が来るってのに浮かれてない感じだよなぁ。 恒例の書き込みするけど
今月まだ250万しかいってないわー
ほんと、廃業をかんがえるレベルだよな。
売り上げ少なすぎて鬱だわ
雇われに戻るかなー 元々夜のみの営業だったのがランチ始めて結局辞めてくパターンをよく見かけるようになった >>895
居酒屋とか夜営業だった店がランチ始めるのは経営がやばいとこよ
日銭ほしさにランチをして体壊して潰れる店何店舗もみてきた >>894
極端な話100万のものを100万で売っても売り上げは100万なのよね
経営者なら利益率を考えないとな
あんたの店２５０万で廃業を考えるなら原価かけすぎか人件費を削らにゃならんね 近くに大企業の研修所があるんだけど、この時期そこの研修生らが団体で予約くれる事があるんだけど、何とか囲い込めないもんか… キッチンはおばさんがいいな
男だと使えない奴が来ると
苛つきがハンパないが
おばさんなら我慢できる。 あーあ 暇だな まだ10万しか売れてないや
ってわかりきった嘘つくボケ でてこいやー 今年は予約多いから時間合してもらって2回転目するけど、それもどしどし予約はいってる。 二十歳前後の学生なら女の方が使える子が多い。
連休や夏休みとかで丸々実家に帰るので休みますとか言うのはほとんど男。
女は意外とちょこっと帰省するくらいであんまり休まない。 >>904
キッチンにバイトなんかいるか？
足でまといでしかないし、外食企業ならまだしもオーナーシェフの店でありえんよ。ええ加減な料理SNSにあげられたら一生後悔するよ。 ウチの学生バイトは田中みな実似の料理人志望
よく気も利く子で可愛くて仕方ない >>911
裏山杉
君に呪いをかけておく
気が利く子は１００人に１人くらいだな
気を遣ってくれる子は半分くらいいるけど >>913
看護学生実習のターンになったら数ヶ月来なくなるよ
かわいいから籍だけ残してるけど >>911
料理人希望は可哀そうだな
まともな仕事に就くよう指導したほうがいいよ お陰様で昨日18万ほど上がったけど仕込みで今から出勤します。
これが10日続くとぶっ倒れるかな。ま、そんな甘かないか。。。 ウチも初日から飛ばしてきたよ、深夜まで仕込みしてほぼ立ちっぱなしの10日間お互い倒れねえように頑張ろう 昨日はオープン前にお客さん並んでて、ドア開けて「えっ!?」て声出たよ
やっとブレイクきたか−て感じでニヤニヤしてた
ていっても最終5万もいってないんだけどさ 金額じゃないさ
並んでたってのはモチベーションにもなるしな
立派じゃんか。お互いがんばろうや！ だめだ。ゴールデンウイーク前に節約されてゴールデンウイーク中は観光地に行ってだめだ
向かいの行列のできるラーメン屋もガランと。 ランチメニュー引っ込めたのが裏目に出たか
明日から戻そうっと >>926
うちもランチなくて2組帰らしたな、GWぐらいお金使おうよ… もう飲食はオワコンだとあれほど言ってるのに
お前らまた気づかないのか？ これから消費増税で景気悪くなるんだから低価格路線でいかないと客来ねーぞ
デフレは終わらない 近所のミシュラン蕎麦屋が行列だわ。やっぱ特別な日は美味いもの食いたいよなぁ あと数年で大手チェーンが軒並み潰れて中小か個人の飲食店が日の目を見る日が必ずくる このまま1店舗のみ、年収1000万位で満足して終わるのか。複数店舗経営して3000万超え目指すべきなのか。難しい問題だね。 飲食店の価格って安すぎると思うんだけど、いざ自分が他の店に食べに行った時はこれ以上は出せないという矛盾 レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
