［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
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【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ >>786
週1,2回なら雇用保険はいらない、労災は入んなきゃダメ、源泉徴収は一応退職時に年調未済で渡せばおｋ
マイナンバーは源泉徴収表に記載しなきゃならんので控えておく
年収増えて困る子は自分の都合なので年調未済の源泉徴収渡して自分で確定申告させればいい
もちろん仕訳は雑給で >>811
ありがとう！楽しみにしてる！
ウチはグリストクリーンとかいう粉洗剤を使ってるんだが、結構高い。
もしも中身がほぼ苛性ソーダだったりしたら乗り換えたい。
ちなみにウチのグリストは昨日掃除したとこ。 >>810
直接ぶち込むのは危険だぞ。パイプユニッシュとかが濃度2%くらいだ。 低い温度だと意味ないぞ
洗浄機用洗剤もほぼ過炭酸ナトリウムだからね >>815
http://www.nihs.go.jp/ICSC/icssj-c/icss0360c.html
水酸化ナトリウムそのものは劇物扱いなので購入時に手続きが不要なものだと
高濃度で含まれてはいないと思いますけども。 >>813
うちはグリストらくらくって商品使ってるよ
バイオコロコロ と一緒で環境に優しくて 塩素（ハイター）とかを使わないならオススメ
バクテリアが繁殖してくれて油やタンパク質を分解してくれるからやればやるだけ楽になる
月に3回が繰り返すうちに月に一回とかになるよ グリストなんか作らんかったぞ、保健所もスルーだったし 掃除話で盛り上がってるって事は皆ヒマで
掃除に明け暮れてんだな >>820
ウチはグリストあるけど中華って事もあると思うが、水道局が来たよ。
近所で下水が詰まった。つまりの原因を辿っていくとウチだと。
次に同じ原因で詰まった場合は清掃料金を請求しなければいけないから、改善してくれって。
その後、水道局の事務方みたいのがグリストをチェックしに来た。基本、綺麗にしているんだが、それでも不十分だと。
次にチェックに来たときに改善されていなかったら警告書を出す、
それでも改善されていなくてまた詰まった場合には清掃料金を請求する。って感じだった。
で、グリストクリーンとかいう粉洗剤を使うようになって、週１の掃除を週２にした。
その数年後、ウチの横の下水が詰まってたから水道局に俺が電話して掃除して貰った。
で、作業員に他人のフリして原因って？って聞いたら、ウチの店を指さしてあそこだと思うって言ってたけど、別に何もなかった。
ただ、そもそもグリストが無いって相当ヤバイと思うぞ。喫茶店とかならセーフかもしれんが。 >>818
まあ、結局マジックリンだな。
苛性ソーダにつけ置き出来るところはそれが良いけど、
設置されて外せない所とかは安全性でマジックリンが使いやすい。
あとは、パワークリーナーだな。
これは苛性ソーダ入りのマジックリンで、パワーマジックリンと同じモノ。
アルミやペンキを溶かすから要注意。スプレーで吸い込むとヤバイ感じで咽せる。
あと、ケルヒャーを湯沸かし器につなげて泡フォーム。
その後飛び散らないアタッチメント付けて高圧洗浄。
下には水が垂れるから床掃除も必要な大掃除になるけどな。 税理士雇ったほうが楽だし税金対策としてもいいのかなあ。
経費で落とすなら委託したほうが良い気が最近してきあ。 売り上げ3000万超えてから税理士付けたけどもっと早くから頼んでおけば良かったと思ったよ。
2か月にいっぺん領収や通帳伝票をまとめて渡せば決算まで全自動だもんな。
それと経営相談ってわけじゃ無いけどいろんな店の内情知ってるから雑談がすごく勉強になる。
経費もばんばん落としてくれるし30万程度でこれだけやってくれりゃ満足かな。 >>829
>>830
個人は税理士使わない方向に行くだろうなぁ
売上下がったときにその30万が背中を押す事になるんだよ
うちは開業当初からすべてやる覚悟で領収証、売上つけてるので、減っても減ったなりに出来る >>827
マジか!
床置きのグリスト付けるか
7年ほど何ともないけどな >>831
将来的にはキャッシュレス化して全部オンラインになってAIが自動仕訳してリアルタイムで納税なんて世の中になるのかもね
今からでもfreeeとかちょっと勉強してみようかなあ うちも年商3000万くらいで税理士さんに年間18万使ってる。年末調整までやってくれるから楽なのは当たり前だけど、節税やら臨時収入の情報持ってきてくれたり良いこと尽くしだと思う。 同じく3000万ぐらいだけど税理士に頼んでた頃に得た知識で
同じように節税やれることやってるからなぁ
今の状況から18万も節税できる手段があるとは思えないし
帳簿も1か月に1時間程度で入力できちゃうし
心配があるとすれば税務署入られたときに対応する顧問税理士が居ないことぐらいだな
最初は税理士に頼んだほうがいいね 単価が高めの店はGW前は、
あまり行く気に成らないから客足悪いだろうな。
GW中の方が客入りは良いと思う >>836
盆や正月ならボーナス入って金使ってくれるけどただ単に休みが出来たではこちらの売り上げはそう上がらない
しかも5月は自動車税がくるし売り上げはあがらない
こんな時はなんか観光地の飲食が裏山 みんなのとこ今暇なのか
珍しくGW前に金使うんだな〜って感じてたけど
うちはGW中暇になるのかな
大して魅力なくても外食キャパの問題で流れてくるんだろうけど 明日が給料日なのもあって暇なのかな
明日から本領発揮できるくらい来て欲しいなぁ。 雨なのに忙しかった。理由がわからんから素直に喜べない。 でも傾向と対策にはなるじゃん？
4月の第1週はこうだった。こういうイベントがあった
来年見返したら少しは対策出来ると思う >>844
もちのろん。いっぱしの経営者なら過去数年の実績はある程度データ化して頭に入れて対策してますぜ！！ うちはまだ3年目だからまったく傾向と対策が出来てない手探りの状態
選挙期間中はかなり暇になることだけはわかったくらいかな
明後日からのGWがどう動くのか楽しみでもあり不安でもあるな 新規オープンで資金不足でエアコン無しって凄くね今くらいの時期はいいけど。 それが店内でびっくりした。石油ファンヒーターと電気ストーブ。小上がりにこたつ。 最初はうちも金が無かったからそうだったよ
自分もちょっとずつ揃えてきてだいたい揃った感じかな うちは最初設備にお金掛けすぎて商品が乏しかったなぁw
エアコンは入れてたけど、乾燥するし出力不足だから3年目でガスファンヒーターいれた インフラきてないスケルトン物件は金かかるから
居抜きで資金足らない様じゃ商売する資格ないとしか 資格があるかどうかは今稼いでいるかどうかが全て
将来の見込みや過去の栄光じゃダメ
特に個人経営ならね >>852
ホンこれ
しかし居抜きは潰れた過去があるから難しいとも聞くし…… >>854
理由にもよるけどな。若い子が居ないおっさんがいっぱいのとこでタピオカ屋しても潰れるし立ち呑み居酒屋の方が流行るだろ
何件か変わったなら何屋だったか聞いてから入ってみるのもよしだな バイトだけど、ちょっと言わせて！
時給1200円でこき使うな！！儲かってるんだから従業員に還元しろれ！！ 夜だよ！ホールキッチンどっちもやらされる！！しかも、二階建てで重い両もって階段登り降りばっかり
筋肉痛で死にそう >>859
辞めろよ
飲食なんていくらでもあるだろ >>859
引越し屋みたいだな
まぁでも引越し屋でも1200円くらいだから 時給1200円をバイトに払おうと思うと1時間に12000円は稼いでないと無理、それも一人当たり
売る品にもよるが、単価低いと店自体がいつ潰れてもおかしく無い リフトもねえのか
ウチも3階建てだからリフト無しなんか考えられない
もう3階はほぼ使ってねえけど >>859
1200円も貰ってるならガタガタ抜かすな！
頭悪いからそこで働いてんだろうが！
頭良ければ家庭教師で時給2千円以上稼げるが無理なんだろ？
なら体使うしかないだろうが！
頭使えない体使えないで高時給の
仕事なんてある訳ねーだろ！
勉強してこなかった自分を恨め馬鹿もんが！ >>859
経営者に懇願してみな ５０円位なら上げてくれるかも？
ただくれぐれもバイトテロはするなよ ウチは900円
近隣は1000〜1100円くらい
それでもバイトの子が紹介してくれるから
求人出さないで何とかなってきたわ 4月30日の夜10時ぐらいに来たお客さんが
帰る時(深夜12時過ぎ)の領収書って
どうする？
来たのは平成だから31年にする？
それとも帰る時には令和だから元年？ カフェのバイトが可愛い子ばかりなのはやっぱり楽だから？ パート時給770円ワイ震える。みんな儲かってるんやなあ
だせて800円だわ。 >>874
オシャレアコガレ職種だから
なおアコガレ職種ほど儲からん模様 >>859
やらされるとか言ってる時点でお前が無能なのが分かる。
お前は自給５００円でも高いわ >>874
スタバとか超かわいい娘いるよな
キャバ並みの時給払って引き抜きたいわ 10連休とか言うてるけど、実際は３４５６。
最終日の６日は多分暇だから、正味345の三連休だと思ってる。 よっしゃ！ガラガラなのに2名様の予約入った！
なんか悪い気がするな >>886
>>887
>>888
夜の部だけ？、1日でそれなの？、よく潰れないなー >>889
後半来てくれてディナー2万売上
しかし今日のランチ売上の半額… めっちゃ暇なんだけど…。9.3万しかいかない。。新時代が来るってのに浮かれてない感じだよなぁ。 恒例の書き込みするけど
今月まだ250万しかいってないわー
ほんと、廃業をかんがえるレベルだよな。
売り上げ少なすぎて鬱だわ
雇われに戻るかなー 元々夜のみの営業だったのがランチ始めて結局辞めてくパターンをよく見かけるようになった >>895
居酒屋とか夜営業だった店がランチ始めるのは経営がやばいとこよ
日銭ほしさにランチをして体壊して潰れる店何店舗もみてきた >>894
極端な話100万のものを100万で売っても売り上げは100万なのよね
経営者なら利益率を考えないとな
あんたの店２５０万で廃業を考えるなら原価かけすぎか人件費を削らにゃならんね 近くに大企業の研修所があるんだけど、この時期そこの研修生らが団体で予約くれる事があるんだけど、何とか囲い込めないもんか… キッチンはおばさんがいいな
男だと使えない奴が来ると
苛つきがハンパないが
おばさんなら我慢できる。 あーあ 暇だな まだ10万しか売れてないや
ってわかりきった嘘つくボケ でてこいやー 今年は予約多いから時間合してもらって2回転目するけど、それもどしどし予約はいってる。 二十歳前後の学生なら女の方が使える子が多い。
連休や夏休みとかで丸々実家に帰るので休みますとか言うのはほとんど男。
女は意外とちょこっと帰省するくらいであんまり休まない。 >>904
キッチンにバイトなんかいるか？
足でまといでしかないし、外食企業ならまだしもオーナーシェフの店でありえんよ。ええ加減な料理SNSにあげられたら一生後悔するよ。 ウチの学生バイトは田中みな実似の料理人志望
よく気も利く子で可愛くて仕方ない レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
