[個人経営]飲食店 122皿目 [オーナーシェフ]
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個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ >>64
歌舞伎の下りで薄っぺらさが丸出しだったなw >>65
これだーーーーー!いつもはグラス交換制の飲み放題だったから想像もしてなかった
やっぱり聞いてみるもんだな
これで安心して挑める
みんなありがとうございました
今日は忙しかった 脱公務員してバーを経営したいと思ってるんだが何が必要? >>68
本当の馬鹿だな。
まず 知り合いでもいいから
体験して
絶対にやめるな。
あんた なめてるから。 >>68
現実を知る勇気
お前みたいにのほほんと公務員やってる奴に個人経営なんて無理だぞ
何故わざわざ安息の地から荒野へ渡るのか本気で理解出来ん
バカでも高い金貰えるんだから黙って定年までやってろ >>68
やりたいならやればいい
必要なものなんかみんな違うから ショットバー経営してるけど、かなり難しいと思うよ
憧れとか夢とかは分かるけど現実はイバラの道よ 役所 税務 保健 教師 刑務は世間とズレ過ぎてて無理
消防 警察 自衛 海上はまだ何とか ってお客みてて思う >>68
必要な物は店舗と酒と作り笑顔
バーなんて雰囲気重視だから内装に
個性出して笑顔で酒出してればそこそこ
いける
客がボケたと思ったらオーバー気味に
爆笑して
泣きそうな顔で語ってきたらこちらも
悲しい顔で聞き役になり励ます
あと客同士が話しててヒマな時には
角の方で何も入ってないシェイカーを
シャカシャカして雰囲気を作る
これで完璧 金曜の夜に女の子2人で来てコーヒーとアップルパイで2時間半お喋りなされていました。暇だったからそれでもいいです… >>64
ミソノの包丁は台湾の奴っぽいけどな
あれで日本一て言われるんだな、世の中ようわからん 公務員とかいう商売から最もかけ離れた職から
こんな厳しい世界に来るのか
絶対無理とは言わんが
公務員になる理由って安定もあるけど競争社会でやっていく自信が無いやつが大半じゃなかったの 公務員(資金を貯める) → 飲食店開業 → 人生の楽園に出演 >>77
一瞬 客同士が喧嘩しててヒマな時に
シェイカーシャカシャカに見えたw >>78
女性客はいらないから
わがままでセコくて 性格悪くて
自分が能力なくて低所得で 金のために
裏で何やってるか わからないし
最近殺されたやつら みんな金のために
マンコちゃんやったしな。
結婚する奴は馬鹿。なんでお前の顔色
伺わないといけないねん。 公務員辞めて食堂やってるけど楽しいで
給料もアップしたしクソな上司もいないからやりがいも段違いだわw
一度しかない人生なんだから自営業やってみるのもいいぞ! そうだな!
クソな上司にこき使われるのと
自分の責任だけで全てやるのは全然違うしな
失敗して、首をつっても笑顔で逝けるさ クッソ忙しいもうディナータイム。
ウンコしながら愛を込めて 自分の周りにも
公務員辞めて喫茶店やってる人いるわ
人は入ってるからメシは食えてるんやないかな
儲からなくても、自分の好きなことなら
それなりにやっていけてる人は結構いると思う 【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@井口・千明(東京都葛飾区青戸6−23−16)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
A宇野壽倫(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
B色川高志(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111
C清水(東京都葛飾区青戸6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
D高添・沼田(東京都葛飾区青戸6−26−6)
※犯罪首謀者井口・千明の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている/息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
E高橋(東京都葛飾区青戸6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青戸6−23−20) ※日曜日になると風俗店に行っている 昨日の公務員です!たくさんのレスありがとうございます。参考になりました!
今の環境よりは辛くてそれこそ茨の道というのはわかってますが、やりたい事をやらずに死ぬのは嫌なので失敗するかもしれませんが自衛隊を辞めて頑張ります! >>91
最初に自衛隊って言えよw
市役所の職員とか教員を想像してしまったよ。
自衛隊ならなんとか大丈夫でしょ >>91
自分も元自衛隊です
自分の場合は実家の飲食店を継ぐために自衛隊辞めました
休みは三分の一位だし、一日の労働時間もずっと長いし、大変ですよ
色々しばられない気楽さはあるかもしれませんが
自衛隊は定年が早いからそういう意味では自営業はいいかもしれませんけどね
でもなかなか辞めさせてくれないんじゃないかな?
いずれにせよがんばってください >>97
もっと貯めて!笑
安定した雇われをずっとしてたならその10倍は貯めて。笑 >>99
あと10年自衛隊頑張れ
二十歳で自営は精神的につらい >>100
辞めてすぐ店開くってよりかはどこかで5,6年くらい下積みしてから自営するつもりです >>99
なら、あと10年位頑張って!笑
いやなら5年
金は貯めれるだけ貯めて。 >>101
店選びは慎重にな
クソみてーな店で働くのは本当に時間の無駄だから >>104
自分で食べて美味しい事
店の雰囲気が良いこと
流行ってて出来たら料理はオンリーワンの物を出してるような店
自分でオーナーシェフやるのか人を使うのかでまた違ってくるけど >>97
300あれば十分店出せるよ
300あれば公庫から借りれるし
どっか修行行くなら
2〜3年もあれば一通りやれる
年寄り多い職場は辞めておいたほうがいいよ
ろくな奴いないから
何やりたいか分からないけど
若い子多い勢いあるとこ行きなさい 軽い気持ちで飲食店はじめて何もわからず潰れるのが90%
頑張って料理人の修行をしたが経営のことなんててんでわからず閉店80%
広告費や宣伝費の事など頭になくそもそも認知される前に潰れる85%
飲食店が潰れるパターンの例だってさ
あくまで参考にどうぞ。 >>109
俺そのパターン
オープンした時何も考えてなかった
広告なんて一切やった事ないし
事務的な事も原価率くらいしかやってなかった
オペレーションすらままならず
ぶっつけ本番で店出して
もうすぐ10年
今年4店舗目出します >>110
相当苦労したことでしょうな
店の場所と運と店主の人柄とここでは見れない努力の結晶でしょう。
頑張ってください >>112
全然苦労してないよ
最初の1年半くらい休みなかったし働きっぱなしだったけど楽しかったからね
人に恵まれたから何とかやってこれたって感じ 一人でやれば潰れる事は無い、やってみたら。
ここにいる皆さんは多分公務員舐めてるだろうけどね、クレーム処理やら法令の勉強、議会対応、マスコミ対応とかね、そんなに楽な商売じゃないよ。
まあどっちが大変とは言わんがね。個人的には今の方が全然楽だし楽しいぞ。家賃とメシ代くらいにしかならんけどね。
批判は受けますよ。 トータル的なセンスも必要だけど、その店でしかないモノがあれば繁盛店になれる気がする。
ちなみに当店にはオリジナリティはございません。 >>115
儲かればこんな楽しい商売ないよ
ただサラリーマンと違って商売のセンスないと
悲惨だよ
何人も見たよ ストップ高選手権でさすがトータル1位を取った
アマゲンさんの情報はマジスゴ。 今NOTEサイトでリリースされだしたね >>115 まあ、人間には向き不向きがあるからなあ
俺は新卒で市役所5年務めたけど暇すぎたり職場がギスギスしたりでつまらなくなって自営業になった口だわ。暇な部署だと1日が長すぎる
あそこで定年まで働くのは無理だったわ 鬱で店閉める事になりました
皆さん体はご自愛ください >>119
向き不向きと言うともっともらしくなるけど、飲食の人は普通のサラリーマンとか公務員を舐め過ぎてると個人的には思うね。
まあその場はニコニコで反論はせんが、貴方達では出来んでしょ、と内心はいつも思ってるよ。サラリーマンから飲食やって成功した例はいくらでもあるけど、逆は無いんだから。
まあ、おれも社会不適合者だから、個人営業の飲食をぼちぼちやってるんだけどね。 公務員が難しいのは、公務員採用試験が難しい。
飲食は儲けるのが難しい。 公務員楽してると見られがちなのは、
ネットでそういう情報が出て目立ってるだけで、
部署によっては残業だらけだろうし、
一般企業でも楽をする機会は全然有る。
隣の芝は青い現象だろ ツイッターやネットでテクノロジー犯罪と検索して、まじでやばいことを四代目澄田会の幹部がやってる
被害者に対して暴力団以外にタゲそらしをしてるがやってるのは暴力団で普段外に出ることが少ないため遊びで公共の電波と同じような電波を使って殺人をしてる
統失はほとんどが作られた病気で実際は電波によって音声送信や思考盗聴ができることが最近明らかになりつつある
警察や病院では病気としてマニュアル化されてしまっているのが現状で被害者は泣き寝入りしてる
被害者がリアルタイムで多い現状を知って、被害者間でしか本当の事だと認知できていない
実際にできると思われていない事だから、ただの幻聴ではない実際に頭の中で会話ができる
できないことだと思われているからこそ真面目に被害を訴えてる
海外でも周知されつつあることを知ってほしい。
このままだとどんどん被害が広がる一方
#テクノロジー犯罪
#四代目澄田会
[参考]
https://black.ap.teacup.com/yamisiougn01/6.html
https://tekunoroji-hanzaihigai.jimdo.com
https://blogs.yahoo.co.jp/patentcom 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:87f20c3c9ee883ab649a4d7f8b996d63) 隣の芝は青い現象に囚われている人はまぁ成功せんわな。
まぁ俺の事なんだがな。 >>81
中学、高校、何も勉強もせず競争しなかったのが君じゃないの ジョージ・クルーニー
「いろんなバイトをクビになって、能力がないから芸能界入りした。本当に能力があれば一般社会で生きてるよ」
キーファー・サザーランド
「俺は社会の主役ではない、主役はあなたたちの周りにいる医者、教師、サラリーマン、車の整備士みたいな社会人だ」
ハリソン・フォード
「大工に比べたら、俳優業なんて簡単。大工を生業としている人は本当にすごいよね」 >>126
確かに役所でも民間でも暇な部署も忙しい部署もあるけど役所の場合は特に極端なんだよ。
一日中忙しくしてる主査(下っ端)の横で一日中新聞読むこと位しかやる事がない上司が数人いたり。 バブル期は公務員(官僚系肉体系除く)は自力で稼ぐ自信のない無能か両親の強い希望以外ならなかった
部活の流れで警察官と刑務官受かったけど大学行きたかったし最終面接で断った
アホ大で四年飲食のバイトに明け暮れた結果がこれだわ
18の俺を殴りたい >>132
でもその当時の飲食やシェフと呼ばれる人達はカリスマ扱いだったよね。 最近絶好調過ぎて怖い
何故か不機嫌になる嫁
ダメだな女は、接客に影響でなけりゃいいが... 日本酒の輸出、過去最高の222億円に : スパークリングやフルーティな吟醸酒が人気
日本食が世界的に注目されているのに伴って、日本酒人気も高まってきている。日本酒の輸出額は9年連続で過去最高額を更新し、2018年は222億円と初めて200億円を突破した
ttps://www.nippon.com/ja/japan-data/h00393/ 楽してそうとか学力とかじゃなくてさ
商売という競争に無縁じゃん
公務員じゃなくても保育士やら工場職員でも一緒
営業マンがやるほうが幾分マシって話なんだがなぁ >>137
まーそんな厳しく見なくても、
向いてない商売人より、
成果上げるかもしれないし分かんないじゃん 飲食店に限らないが、
競争意識だけじゃ儲けられないし、
競争意識無くても儲けてる人も多い もうすぐ開店くんです!
みなさんは、10連休GWはどのような営業にされますか?? PayPayの営業が女の子だったから、思わず契約しちゃった。 >>146
全く同じでワロタww
去年おじさん来た時は、押しもなかったからはいはいー、だったけど、女の人だと何となく協力してあげなきゃって感じがしてあっさり導入してしまった笑
ま、電子決済前向きに考えてたからタイミングもよかったんだけどねw シフトに入れてもらえないと言うバイトは、自分に原因があるとは微塵も考えられない >>148
前の(又は現在の)バイト先で出勤日数が少ないとか言うのが面接に来たら大体無能 ドカタのヤンキーって金持ってるよなあ
最近すごいつかってくれる にしても今週暇すぎ、来週の祭日とか関係あんのかね。 自動串打ち機買おうかな 慣れたら あの苦労から開放される ラーメン屋スープ切れとかあるんだな。
どんだけ客入ってるんだ >>155
逆に考えるんだ
普段少ないから少なめにつくってるけどたまたま今日は多かったのかもと そりゃ無限に用意できねえもんな。
ウチもラーメンじゃないけど基本売り切り終了にしてるよ。 超盛り上がってる焼き鳥屋さんで昨日食ったら 胡椒ばかりで 塩 味がない 焼き鳥一本一本が 小さすぎ 貧弱 砂肝やレバーが 焼きが浅く血生臭い プロの俺が食べれば ひどい焼き鳥とわかってしまう しかし年商一店舗で1億円超えてるらしい これが分からなければ俺は一生貧乏。 焼き鳥は持って帰れるからな。
酒のつまみにも良いしな。
ぼんじりだよなぁ… 焼き鳥屋でそのレベルのお店だと
客単3千円とかじゃないの
それで1億はすごいわ ちょっと落ち着いてきたけど
炭火焼き屋流行ってるな
一気に増えたわ 炭の香りが付くだけで一気にグレードアップするからね。
燻製醤油とか燻製油を使って最後の仕上げだけ炭で炙るのも効果的だよ 昼間の営業の開店から三人組のおばさん2組きて
2組とも閉店まで居やがった
うちは2名のテーブル9席の小さい店なのに
3人でテーブル2つくっつけて居座られた
9席のうち半分近い4席占拠されると回転率がた落ちだよ
並んで待っている人いるのに2組とも微動だにしねえ
しかも一組は店内待ち合わせで
最初1人来てからそろうまで20分ぐれえかかって
オーダー取り終わったときはすでに1時間近くたってんの
こういう客どうしたらいい? 焼き鳥屋さんで年商一億って、年間休まず営業しても毎日27万
客単価3000円でも1日来客90人ってヤバイな
週1休みでも毎日32万の売上ってすげぇなw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています