［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
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個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ 看板作成の依頼を業者さんにお願いして、極力安くと伝え「予算は」と聞かれたら
答えた方がいいのですか？ >>513
できるだけ安くは誰でも言うだろ。信用できる業者なら言っても良い。ネット等で探した業者ならぼったくる気まんまんだろうな。
看板は大事。がんばれ みなさん求人どうしてます？インディードで5万ぐらい払ってやってもらって1人しか来なかったんだが 採用係長っていうインディード系列？のサイトでやってるけど
月に3人くらい応募あるよ
無料かライトプラン12000円で3ヶ月かくらいでいい
ちなみに田舎です いま使ってる冷凍庫を売って、冷凍ストッカーに買い替える予定です。
冷凍ストッカーはネットで3万くらいのを予定してます。
使用中の冷凍庫は、いくつかの買取業者に見積りしてもらって比べるしかないですよね？ >>514
「なるべく安く」は言わない方がいいって事ですか？ 最低でも2社、できれば3社以上で見積もりもらえば大体の相場も判るよ 150w-300wの白熱レフ球など使っている方→
LEDで200wとか節約できる→通年12hr点灯だと１球で2万円/年のお小遣い。
https://www.amazon.co.jp/dp/B071KBY3CS/
古い白熱球は捨てましょう。 １個１０００円の寿命が来るまでに300kwh=6万円の電気代を空中にバラまきます。
泥棒はゴミ箱へ。節電とお金儲けにご協力を。 ※飲食店内は全面的に禁煙！、 店舗の方針と無関係、利用者が自ら灰皿持参で屋外喫煙のこと。
非喫煙者、等のタバコや麻薬・コカインなどに関わらない人は【合法・違法は全く無関係】
【吸いたくない！、吸わされたくない！、関わりたくない！】、合法違法は関係ない！！
タバコも違法物と同様に、厳格に【場所】【時間】【後始末】を取り締まれ！
タバコが合法！、を盾に周囲に甚大な迷惑を堂々と！かけるな！！
非喫煙者、等のタバコや麻薬・コカインなどに関わらない人は【合法・違法は全く無関係】
【吸いたくない！、吸わされたくない！、関わりたくない！】、合法違法は関係ない！！
喫煙によって、他人が極めて迷惑！ 人に迷惑をかけるな！！ >>503
スマン。りそなもみずほも4月からカード一枚につき50枚までだった。
知ったかぶりしてごめんなさい。
さっき行ってきて今、土日の小銭足りるか心配してるところ。
つーか心配するくらいなら金払ってちゃんと両替すれば良かったと、今思った。 有給についての話題に誰も触れてなくて草
お前らどんだけせこいことしようと考えてんだよｗ
うちはもう実質、全日買い取りになるかな
じゃないとシフトに穴あきまくる
うちも普段から休暇届はほぼ全部通してるから
そこを有給処理して余った分は年度末に精算するよ
2週間で一気に使うとかされたら詰むわ コンビニやマックなんかはどうやって有給休暇を運用してるんだろうね。
正直言って経験が無いからどうやればいいかサッパリわからないよ… ウチは有給無し。面倒くさいこと言う奴はクビ。
実際、裁判沙汰なんて宝くじの高額当選よりも少ないよ。
運営が大きい会社ならその辺ちゃんとやるだろうけど、個人や小さい法人に労基所なんて来ないよ。
社保完備が条件の職安の募集企業ですら平気で入れてないとか完全自腹させてる会社がごまんとある。 >>537
一般的な解釈で背任行為を行う役員もクビだよな？ >>527
一般的な解釈で背任行為を行う役員もクビだよな？
アンカーミスったわ >>530
それ年10日以上ある従業員に5日あげなかった場合でしょ
パート、アルバイトは該当しないよ バイトやパートに有給義務付けするなら、自営主にも国が金だして有給取らせろや！！ しかしバイトパートにも有給っておかしいよなー。空いてる時間にサクッと稼ぎたいがほとんどなのに。零細企業なんて完全シカトされてる。 うちは個人商店なんだけど週20時間以下のパートアルバイトにも有給義務なの？勉強不足ですまん 年間48日以上（週30時間未満）のパート、アルバイトも有給は義務であるが
今回4月1日に新しく変わった点は年次有給休暇10日以上の使用者に対して5日以上の
有給を取らせないと30万の罰金が発生するという事ですな
まあ学生レベルのバイトなどは今までと変わらん、と勝手に解釈してた >>535
3年以内に辞める学生は確かにあげなくても罰則無いことがほとんどだわな
週4日、勤続年数が3年と半年以上の人には5日付与しないといけない
ただもう「罰則が無いからあげない」とか「5日あげればいいから5日だけね」
とか言える時代でもないし言える立場に無いわな
嫌なら辞めろって強気でいられるほど求人バンバン来るならいいけどさ >>533
本来の趣旨として休みが必要な時に休める権利みたいなハズなんだよな
休暇申請断りまくるようなブラックバイトはともかく
休みたいときに休ませてるところには必要ないよなぁ >>536
まさにそれ、うちもどういうシステムにしていくか考えないといかん
しかし本当に有給がほしいのは我々のような自営なんだがなぁ
365日ほぼ休みなしで休めば売り上げに響く自営飲食はやっぱ終わりかもわからんね >>539
休み有りで成り立つ飲食業のビジネスモデル考えるしかないやろなぁ
固定費を抑えて、尚且つ粗利が高い
ロンリー飲食のほうがちゃんと休み取ってるイメージあるわ 来週からバイトの有給代稼ぐために定休日なくして働きます。
定休日に働いてた分は残業してやっていきます。 キッツいよなー。ロンリーが最強かもね。うちはロンリーに近いから考えてしまうな。
土曜日なのに前半で終わりの悪寒。 やくにたたない
ぐちぐち うるさい 権利ばかり主張するやつ
忙しいときに 入らない
要りませんから。
隙をみせるなよ。内部情報をもらすから
ネットに書いたりな
敵は内にあり。 嫌な時代になったなw昔からか？
ロンリー最強だが最凶でもあるよ
覚悟が必要だな ロンリーも善し悪しよ
ちゃんとスタッフ育てて留守を任せられるようになれば休みも取れるさ 結局はカネだよねー任せられる人材も有給も有り余るほど売り上げあれば問題ないしな
だけど余裕あったら自分の取り分にしないと割合わないし 未経験で何もできなかった兄ちゃんに4万のアパートと月30万の給料で年300日店開けてたら
休日が少なすぎて耐えられないとの理由で退店して行ったよ…
考え方が今と昔じゃ変わっちまったね、多少の金じゃどうしようもないよ >>548
結構出してるつもりでいるかもしれないけど
労働時間で割ってみたら全然大したことないんじゃないか？
年休60日程度でしょ？完全にブラックだよ・・・今の若い子からしたら。 まあ時給換算しちゃったら1200円くらいになっちゃうんだけどさ…
とは言え自分達の修行時代とは本当に隔世の感を禁じ得ないよね、俺たちが変えて行かなきゃならないんだろうな しかし福利厚生完備の住宅家族手当労基通りの勤務日数時間を厳守してって飲食店で社員雇うのかなりハードル高いよね。うちも社員常勤者欲しいよな。 会計関係全部任せてた嫁が亡くなった
ようやく落ちついてきて
店を再開しようと思ったが会計関係できないから詰んだわ。
パートで会計専門を雇うのは給与面でも信頼面でも厳しいわ… >>548
年間休日65日は今や犯罪級のブラックやからな >>552
ご愁傷様です、店の規模にもよるけど税理士事務所に丸投げも視野に入れてみては？
ウチの場合小口現金から月々の支払いまで全部まとめて毎月領収書持ってくだけで決算まで全部やってくれて年間40万くらいだったかな。 >>553
だよなあ、週休二日も視野に入れて店の運営方針考えな押さねえと自分が潰れてしまいそうだよ。 >>552
会計ってレジ専門ということ？
接客とレジをパートさんではきついのかね？
経理なら年6000万程度だけど、俺がやってる。
会計ソフト使えば簡単だし、
領収書だけ貯めたら商工会がやってくれるというのもあるが。 チェーン店やFCとかもっと大変なんだろうな
多すぎるんだよ店が >>555 アドバイスありがとうございます。
この1ヶ月は本当に辛かったです。店の規模は満席で20人前後。月の売り上げは80〜90万くらいです。
今まで接客と経理は妻がやっていました。
税理士さんに丸投げできれば楽ですね。どちらにしてもパートさんは雇わないと店舗運営は無理そうです >>557 接客とレジ経理関係は全て任せていました。
会計ソフトは自分も考えていますが店の仕込みやその他の諸々の事情があり
自分でやるのは厳しいかなというところです。
アドバイスありがとうございます。 それくらいの売り上げなら税理士使う必要性はないかなあ、店を再開する前に一度税務署とか商工会とかでやってる無料相談を使って基本を勉強してごらんよ。
今はfreeeとかエアレジとか便利な道具も揃っているからきっと本気になれば使いこなせると思うよ、奥さんも見てるぞ頑張ってな。 もし金に多少余裕があるなら身辺整理してからでも遅くないんじゃないか
無理して営業してもきっと今まで通り以下にしかならんだろ？
焦りもあるだろうし気持ちは察するけど故人を思う時間も大切よ 再開しちまったらそれこそ時間無いだろう
今のうちに今後の事考えて固まってから再開しなよ
誰かに依存して頼っちゃうと、突然居なくなって詰むってのは他人事じゃねぇよなぁ
だからといってロンリーも歳食ったらどうすんだよっていう >>548
それって30で社会保険もなんも無しってこと？
まあまあきついね 大手かチェーンならともかく個人商店で働いてる人はそんなもんじゃないのかな
将来は独立か働いる店譲ってもらうか まー自分でやってみたいと思えるお店だったらいいけどね
あとは、オーナーは
ちゃんと月50以上は残っていそう、とかをきちんと感じられないと魅力さ下がるよね >>560
同じ位の店でやってるよ
弥生会計1年目 決算どうにでもなれ・・・て気持ち
ロンリーになったらどう営業するか考えるようになってる 天ぷら屋で「天ぷらの衣」をはがして食べていた女性客に店主が激怒、追い出す
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1554690690/
http://news.livedoor.com/article/detail/16279312/
ダイエット中だったのか、カロリー制限のために天ぷらの衣を取り除いて食べていたという
その様子を見ていた店主が、次のように退店を迫ってきたというのだ。
「あなた方の行為は我々に対する侮辱です」「当店が自信と誇りを持って
提供する天ぷらをこのようにして食すことを我々は望んでいません」
「特に衣の食感は我々が力を入れているところであり、それを取り除かれることは
大変遺憾であります」 雇用契約書で不定休にしたらパートさんの休日手当の扱いはどうなるの？
定休日があればその日にでたら休日手当払うことになるけど すいません、無知でした。店の休日に働かせたではなく
週1日休みがあれば問題ないみたいですね。 一般的には世間の休日祝祭日なんかに時給上乗せしたりするのが休日手当てなんじゃ？ 政治再生対談「そろそろ、新しい政治を始めよう！」
2019年4月8日
自由民主党衆議院議員村上誠一郎氏 vs 東京新聞社会部記者望月衣塑子氏
神田駿河台、エスパス・ビブリオにて
藤原直哉のインターネット放送局
http://www.fujiwaranaoya.com/tai190408.mp3
http://fujiwaranaoya.main.jp/tai190408.mp3 PayPay使ってる方いますか？
メリットデメリットありましたら教えて下さい。
ウチは中国人のお客様多いんでアリペイを使いたいって方が多くて提携しているPayPay 導入を考えています。 >>575
早くした方がいいよ
うちは、一万目的で導入、その後放置 >>575
使ってるけど今のところメリットもデメリットも気になるほどはないなぁ
手数料がないのがいいよね 4月は新学期祝や新入社員歓迎会で
繁盛してそうだが、どうよ ＧＷ前の消費を抑えてる感じ？
みんなのとこはどう？ もぐらのせいか水道管が破れてしもた
本日臨時休業決定( ；∀；) 漫画の見すぎだw
劣化してたんだろうな。神様が今日は休めって言ってるのさ >>580
やっぱり抑えてるんかね？
なんとなく夜が寂しい感じがする 食べ物に含まれるグルタミン酸やイノシン酸を舌の味蕾が受容し
その情報が電気信号に変換され脳に送られる
荘厳なる死は一瞬の電気信号に消える 16年目だが去年一昨年の方が明らかにいいわ。
去年の12月がいまいち伸びなかった時から
今年良くないわ。
そろそろ景気が下りはじめらしいし、
消費税増税やらも控えてるし長期gw前も影響してるのかね。 常連しか来なくなってきた。
新規が来ない。
不安だ。長くやりすぎたかな。
常連もいつか飽きるから以前と同じ頻度では来ないのに。 うちは夜は週末以外元々大したことないけど
ココ数日ランチは目に見えて駄目だな
GWに向けて財布の紐締めてんのかな
そもそも所得そんなに上がってねえのに休みばっか増やしてどうすんだアホの安倍 ほんとそもそも、三連休ばかり増やしてメリットあったかなと思うね。
ほんと所得上がんないと休み意味ないよな。 ところでみんな休みは取れてるかい？
俺はもう20年やってんだけど流石に身体にガタが来ちまってちょっと辛くなってきたさ…
店託せる後進も結局育てられなかったし組合の派遣板前もロクなの来ねえし疲れっちまったよ。
GW終わったら1週間くらい休んで旅行でもしてみるかなあ。 >>587
飲食は意外と飽きるの早いよ
周りで何件カフェが潰れたことか
普段使いの薄味の安価なとこでも潰れない保証はない、格安スーパーがお得すぎる 格安ステーキ屋が増えてきたな。
個人のステーキ屋はどうなのかね。客足は。
焼き肉からステーキに流れが行ってるのかね。
外人はステーキの方が流行りそう。
ていうか、国産牛高過ぎ。
外国産牛すら値上がりしてきてるし。
やっぱりステーキとか原価八割とか
ステーキなんか毎日食べるもんでもないのに。
アメリカ産も高くなってるし。 病んだ無能が喋ってるな
くだらねえ愚痴は便所の落書きにしとけや
お疲れ >>592
ちなみにどこですか？
都会の方？
こっちは九州の田舎だけど確かにいきなりステーキもどきが沢山出来てるね いきなりステーキって本場のアメリカに
出店して続々と閉店してんだろw >>590
休めるときに休んだらいいのではないですか
GW明けはお金使い果たして暇だろうし
平日なら宿泊代も安いですから 毎月毎月お金の支払いに追われて疲弊してきた…一喜一憂するのは嫌いだけど 不安で仕事もおぼつかない悪循環に陥ってる自分がいる 自分もそうだけど、割とポジティブに考えるようにしてるよ
お金の心配は本当に尽きないし、サラリーマンの金ないとかいう次元の問題じゃないのもわかってるけど、やはり前向きに頑張ってないと顧客もつかないからね
とにかく明るく頑張ろう >>599
>>600
仕入れと客の単価が高いとこでは？
沢山潰れてはいるけどラーメン屋が多いのなんか分かる気がした、沢山来ても儲からない飲食が多過ぎる >>590
休みは週休二日取ってるよ
バイトに任せて俺は休むことにしてる
もちろん土日は無理だけど水木くらいならどうにかなるしな
休むのもオーナーの仕事やで。留守を任せるスタッフを育てきれないのは自分の未熟さよ
一生グチグチ言いながら働くかちょっと頑張って楽するかは自分しだいよね 久々に東京行ったんだけど
駅から少し離れたところだと
人より店の方が多い感じでびっくりした。
実際儲かってますか？ >>603
需要と供給のバランスがめちゃくちゃ悪いよ。ヨーロッパ？なんかは飲食店法律的に出店ハードル高いもんな。 食とは 他の命を己の命に取りこむ儀式（イニシエーション） 432 そのうち訴えられるじゃないのか？？
日本を代表する寿司の名店「すきやばし次郎」が、セクハラ騒動に揺れている。
「すきやばし次郎」銀座本店の小野二郎氏（８９）の次男で、
「すきやばし次郎 六本木ヒルズ店」の店長小野隆士氏（５３）が、
元従業員の女性からセクハラで、慰謝料など２２０万円を請求する訴えを起こされる。
女性は隆士氏のセクハラに耐えかね、わずか２カ月程度で退社。
「つけ台の内側でお尻をギュッと握って持ち上げる」
「調理衣の紐を後ろから抱きしめるように結んできた」
仕事帰りの車中では、「信頼関係を築くために一回は寝てみてもいいんじゃないかなぁ」と
迫ったなどと週刊文春が報じている。 俺はパートの女の方からやられるわw
やらせてくれるから訴えないけどな >>606
古い話だな。シャリと間違えて尻の付け根を握っただけだろ。服の紐は巾着と勘違いしたんだろ。次郎の次男も三田佳子の次男もまあすげーな。 美人局に近いな
しょぼい店にそんなバイト来るわけないよな
これうちの事な スタッフにそんなことすりゃそうなるわ
モテるやつ程そういう事には気を使うもんだけどな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
