［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
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個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
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>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
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【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ バーテンになるにはホテルとかで働いた方がいいの？スクール行った方がいいの？ 口コミサイトのコメント気にしてる？
気にしてない？
あることないこと好き勝手書かれてムカつくんだが。 気になるよ
良いことは嬉しいが悪いことはたまらんね 「マスター、食べログの評判悪いよ」
「そうなんですか？後で見てみますわ」
キチガイ女星１「せっかくお店行ったのに閉店時間。せっかく来たので勇気を出して店に入ったらランチ終わりましたって帰されました。せっかく せっかく せっかく…」
キチガイ女星１「食後にゆっくり友達とおしゃべりしてたら閉店時間だからって追い返されました。 子供を迎えに行くにはまだ早く途方に暮れました。今の時代、もっとお客様のニーズに答えるべきだと思います。」
キチガイ女星２「私は猫舌なんです。冷めるまでスマホ弄ってたら『温かい内に食べて下さいね』と言われました。美味しかったけど気分が悪いので星２です」
参考にならんわw 「何時閉店だっけ？」
「10時ですね」
ってやりとりの後、今帰ったから
きっちり10%のせたったわ。
気づいてすらいなかったみたいだけど。 美味しくないと噂ですって書いて星一個付けた奴なんなの？バカなの？ 食べログで星1つってのは評価じゃなく
ただの店への恨みだからなw 飲食店やってると
ドラマにでてきそうなレベルの自分本位なクズって本当にいるんだなって思うよな
書いてる内容が恥ずかしいことすら気づかないんだから・・・ ライバル店の嫌がらせとかじゃないの？
そんな書き込みされるってことはきっと繁盛してんじゃない あるあるだねー。
年配の人だと直接言われるけど、SNS世代は、口コミに文句書くからね。 >>306
なんの10%かな
説明出来ないと よくないぞ。 >>311俺もめっちゃ文句書く、美味かったよーって 満員で入れないから「申し訳無いです、今満席で…」って伝えてるのに「帰れって言われたんだよね〜」って後々他の店で言う人とかいるからねw >>305
まあこの書き込みを見て来ないやつはむしろ店としては有難いだろ
同じレベルのヤツらが来なくてまともな人が増えるといいな 歓送迎会関係ない店だがありがたい事に最近まじで忙しい。 歓送迎会バリバリ関係ある業態だけど最近全く忙しくない…… ダメだ平日より悪い、さっき同業の先輩が来てくれたが同情された インスタ映えとかくだらねー
店内撮影禁止にするかな うちはスタッフSNS禁止にしてる
へーこら書き込みに返信してる奴バカじゃないかと思っとる 食べログやらグーグルで立て続けに悪い評判書かれてたら普通は敬遠するだろうね
気を引き締めないとな 1000円以下のランチで駐車場サービスも無いと星減点する基地外いたわ >>328
いるいるw
立地が悪い 、この辺に用がないで減点だとよ
威力業務妨害だよなこれ >>327
食べログの悪い評価は食べログに削除要請すれば消せるし
Google評価も自身でGoogleアカを複数作って自演すれば評価は上げれる メインしか頼んでないのに後から来た客に前菜出したらボロクソに書いてたけど、あんな・・・ 皆口コミには少なからず不満があるんだな。
俺なんか乗ってる車とか文句書かれたからな、それで星１とかｗ
しかも住んでる場所とかもあの辺とか書かれたし。心が死ぬわ 昼食でワイン飲んだら
めずらしくディナー忙しくてしんどかったと後悔 >>337
地下鉄の整備費はクソ高いんだよなぁ。
地上線路の10倍だから1km辺り200億 美味しかったけど客が多くて騒々しかったので星ふたつぅ！！
商売って何か知ってる？ >>341
うちも箱の広いダイニングバーですが、二、三回来てくれたお一人様が
「雰囲気良いんだけ、団体客来るとねちょっとね、、、」
ジントニック一杯で１時間のあなた 店舗側「お客様、大変申し訳御座いません、当店閉店時間になりましたので、誠に恐縮なのですがご精算頂いて宜しいでしょうか？」
精算後、
「本日は申し訳ありませんでした、是非またの御来店お待ちしております、ありがとうございました」
客「閉店だから帰れって言われた！！星１つぅぅ!!!!」 そんな客層を呼ぶ店の雰囲気も悪いわw
うちの店そんなやつ来ないんだが？w
まともなお客様も来ないんだが？
日曜日なのにボウズなんだが？異端か？w うちはホールバイトが課題ですわ
口コミ見てもこっちに非がある対応でほんと申し訳なくてな >>343
草
>>345
大体の客層は絞れても稀にやってくるキチガイは無差別テロみたいなもんよ
運がいいだけや >>348
自虐ネタに冷静にツッコムのは良くないですよ 花見用でオードブル6千円で宣伝したら飛ぶように売れて今30個近く予約入ってる
捌ききれるか不安になってきた やっぱ宣伝大事よなぁ
知らないとそもそも利用する選択肢にも入らないもんね 宣伝てお店にチラシ貼ったり？
いまだとやっぱりSNSなのかな？ うちは平成最後の〇〇て煽り文句つけておすすめ出してるよ
これまた売れる売れるwww 平成最後の抱合せ商品で
高級日本酒も売れそうだな。
“平成最後のお花見セット” そして来年は
元年最初の〜シリーズのコンボだよな >>336
それは削除申請通るでしょう
消した方がいい じゃあウチは「平成最後の閉店セール」を始めるかな… >>346
態度改めなければ首にした方がいい
非常になれないなら店潰す事になるよ >>360
人手がないから無理やり雇うより1人になってバタバタやってる姿を見せた方がクレームは減るよ
一生懸命やってる姿は誰の心にも響くもんさ それなりに食べ慣れてる人にソースに深みがないて言われたんだけど、どうすりゃいいの?
スープはとってて化調的なものは使ってません
継ぎ足し的なタレもあるのはあるんだけど
油脂を添加すればいいのか？誰か〜 >>364
うーんソースて書いてるけどラーメン屋さんかな
とりあえず味覇おすすめしとく ただ言いたいだけのやつもいるし
あくまで一意見として聞きなよ
そこでブレるとせっかく今付いてるお客さんが離れるぜ
あくまで高級店以外の飲食店は素人を相手に商売するべきだからな 深みな〜人それぞれ定義が違うしな
隠し味と思ってる奴もいればコクと思ってる奴もね いや深味は円熟味と同義語だよ
坊やにはまだ早いのさ コース9人来なかった
連絡したら予約したっけ？だって
こんなの初めてだけど全額請求していいんだよね？
それとも優しくしてロス分だけの方が良いのか…
腹立ったから全額のつもりやだけど >>372
電話なら着信でわかるし
内容的にいいかげんな場合もあるから
電話したかどのような会話したかきいたら？
予約したっけ？なら問い合わせすらしてないと思っていいから
問い合わせしたかも聞くと良い
他人がつかった可能性言われたら この番号で問い合わせや予約があったから
警察に通報しておきますね 372です
予約はネット予約でした
1か月くらい前の申し込みで電話確認もしてる
予約システムからメールも入ってるはずだから忘れようがないと思うから当日の確認もしなかったんだ
次からはやはり確認が必要かと思います、その点は反省。
だが許さん >>372
それで民事裁判みたいなのなかったっけ？
悪質な可能性もあるで 予約難しいよな
普通に忙しい時間とか予約で席取ってると回転率悪いしさ
ガラガラよりはマシなんだけど
時間通りの来ない奴とかブチるやつとか普通にいるからなぁ ウチは予約取らない方針にしたよ。
開店直後の11:00と17:00のみは受け付けるけどその他は基本お断り。
初めは悩んだけど結果売り上げも上がったからオーライでしょ。 赤坂でやっているが
TBS前の赤坂通ではこの2月3月で3件も閉店するらしい！
景気が悪いのはわかっているがここまで悪いのか？ >>363
クレームは減るけど売上も減るし客も減る。 >>364
フォンなりなんなりダシ系は濾した後最終仕上げの時にやばっちょっと詰めすぎちった、、けど水足すのもなんだし....くらいの回の方が褒めていただけてたな >>380
すげー。このスレに赤坂で
店やってる人がいるとは…
マジで尊敬する >>380
都内の不景気ってどうなの？
自分は地方都市だから、元から人がいない所に更に減るから街に人が居なくなることあるけど、都内って何だかんだいって人は多いと思うんだけど、全くお客さん来ない日とか1日一組とかあるの？ ソースに深みの件でお聞きした者ですが皆さんの
ご意見ありがとうございます
アドバイスを参考に色々試してみたいと思います、では！！ 神楽坂の閉店開店情報を、やたら詳しく更新しているブログあるけど、
激戦地で店も多いので、よく入れ替わってるわ
東京都心は仕事が選べるので、飲食はオサレ系じゃない限り、
求人に苦労するし、チェーンも競合になる
経費が高いので、見た目ほど儲かってない店も多い
ビジネス街だと、家賃高いのに土日動かないしね
大都会岡山ではないが、ほどほどの都会で、地区のオンリーワンになるのが
儲からなくても手堅いかも >>389
んなこたー分かってるけどみんな東京来ちゃうんだよな
憧れ職業が搾取されてるのと同じで、飲食自営は東京に搾取されてるんだよ、家賃と人件費で いやパトロンでしょ、フランス帰りのシェフとか東京でオープン出来るのは 昔都内の外食企業で勤めてたけど、30坪ほどの店で月1000万円売ってトントンだったよ
営業時間長いし、更新料高いしとっとと見切りつけて地元帰った >>392
関東?東京?は2年に1回だっけ?家賃の1ヶ月分更新料払わんと行かんのでしょ、先輩家の家賃と店舗同月に契約して死んでたw >>393
京都大阪は毎年なんて話も聞いた事あるな 地方で飲食してて、
東京に行くと、
このレベルでいいの？っていう大したことないお店の多さにびっくりする
家賃も高いだろうから中々厳しいだろうけどねー ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
