［個人経営］飲食店 122皿目［オーナーシェフ］

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/05(火) 01:28:44.83

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

【個人経営】飲食店　119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店　120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 07:52:21.08

ユーチューバーだけ異様に経費優遇されてるよな。
シェフがユーチューブでポルシェで築地行ったら
ポルシェ経費で落とせるとか、そういうレベル

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 09:32:31.14

だってそれが収益活動になってるんだし仕方ないよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 09:33:15.86

>>237
外車だけはやめとけ、星崎並に壊れるぞ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 11:40:56.49

>>242
18年目80～120万で12月160万って感じ
いちおう帳面つけてるけど何でもかんでも経費扱い
もちろん飲み代も経費
これは経費と認められませんって言ってくる奴もいないしなｗｗ
それで自分の給料っていうか自分の主観で見て
店とはまったく関係ないなってお金の総額が毎月30～35万って感じ
家賃とかクレカとか遅れながら払ってるから口座見ても
「まったく金ないんだろうなコイツ」って思われると思うし実際に金ないｗｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 13:09:55.25

>>243
実際通勤や仕入れに使うんだったらクルマはだいたい落とせるよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 19:36:56.59

しかし客来ないなー
なんでもかんでもウニやトリュフ合わした料理が受けるんかなー
あと低温調理なんかうまいと思えんがなー

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 20:01:24.18

ぐあーっ。お父さんここ何かいるよ？メイこっちにおいで

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 20:17:24.44

ライトユーザーみたいな、やや興味がある人は
わかりやすい物の方が好まれるからな。
色んな物を食べてる人は、レア食材や
新たなコンビネーションが評価されやすい。
日本の柿は、海外の人からしたら
レアアイテムだから、衝撃受けると思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 23:02:22.47

有給義務化来るけど皆どうすんの？
うちはもうさすがに全日買取りで交渉かなぁ
義務は5日だけだけど、5日分だけねって言える時代じゃないっしょ

あとテーブルの呼び鈴で会計させるやつくたばれ糞が！
自己中すぎんだろ・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 23:07:46.53

なあほな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 23:19:35.53

>>251
社員何人いるの？
休ませてやれば、何とかなるもんよ店なんて

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/19(火) 23:24:32.43

>>253
10人ぐらい
休みは断ったりしたこと無いよ
でも有給申請されたこと無いんだよね
もうさすがにこっちから出すって言わないといかんよなぁって

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 06:53:35.76

>>254
年間何日有休なの？
まぁ、買取してあげてたら、従業員は喜ぶやろね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 13:33:38.29

隣で弁当販売始めやがった
明らかに客足落ちたわ
はよくたばれ！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 14:01:28.40

時間泥棒、空腹泥棒

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 15:36:42.17

>>256
おい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 15:41:21.33

>>248
あほがやってるよね
基礎もない　なんちゃつて。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 15:44:00.08

>>237
ルノー　糞じゃが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 18:19:03.05

>>248
ローストビーフ丼にウニのせてるヤツな
やりたきゃやればいいじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 18:30:17.86

最近の料理は小賢しい事し過ぎる
おしなべて量が少なくてぬるい
高級なものの様に見せてるだけだわな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 18:53:12.61

>>262
それが商売、プロの技術では？
飲食はエンタメと気づけないとこの先、生き残れないよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 19:10:15.09

今イチローの番

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 19:57:58.77

>>262
東京とかで流行ってるのってほとんどそんな感じだよ
一部コスト掛けてやってるのもあるけど、大体雰囲気と内装と立地でお～、ってなってるけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 21:09:42.75

>>265
あの食欲減退さすチマチマ盛り付けなんなんだろうな
本人はアーチストかなんかと勘違いしてんのかね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 21:34:30.53

食べれない物は　盛り付けるな
使い回し　不衛生　

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 21:54:04.84

しゃーないやん、それがミシュランさんの好みなんやから

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 22:57:01.46

味よりもインスタ映えが優先です

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 23:03:31.44

>>269

ほんこれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 23:07:26.86

祝日前なのに暇だったｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 23:48:30.41

料理の注文を受け、作っていたが
急に
「いらない」と言って帰ろうとした客に
料金請求しても違法ではないですね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/20(水) 23:52:54.92

忙しすぎて心が折れそう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 00:56:36.22

>>274
提供時間遅すぎたとか?は大丈夫
もちろんお代請求出来るけど、納得してもらうのは至難の業かも、下手したらクレーマー化するし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 02:45:12.75

>>274
自分自身にレスしてるから独り言？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 02:45:35.90

ｾﾙﾌﾚｽわろた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 11:27:10.53

業者納品来ない!?
ランチ出来ねえよ!キレていいよね?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 12:27:00.78

客が来ない冬の季節が過ぎました。そろそろ客足回復しましょうね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 12:52:43.97

>>277
春分の日だぞバカw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 13:34:21.98

>>277
オレも昨日市場休みで今日祝日忘れてて仕入れしくじったわ！！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 18:14:37.24

>>181
うーん
ランチ爆発してヘロヘロになりながらディナー間に合わせてまだ二名。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 18:36:22.78

そんな時もあるさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 19:02:26.27

>>277
そんなことできれるな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 20:02:25.90

同級生のイチロー引退やて
わしも続くかのう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 22:03:17.71

自分は引退したら人生終了だわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 22:26:40.12

今の打てないイチローは見てて痛々しい

格好良いまま引退してレジェンドとなって
欲しかった

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 22:28:41.11

最後までチャレンジしての引退だから良いんだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 22:37:43.47

イチローの挑戦しつづける姿勢は格好いいよ
良き時に辞めるんじゃなくて、打てなくたってトレーニングし続けて、常に第一線に立とうとする姿はプロフェッショナルだよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 23:02:25.64

>>284
俺たちはトップアスリートではないので
ボロ雑巾になっても引退はできない
ただただ厨房で殉職するのみである

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/21(木) 23:12:49.49

いや結果を出せてないならプロフェッショナルではないと思う

昔の栄光のおかげで今も打席に入って
スタメンに選ばれてる姿はやはり痛々しい

プロなら成績が全てで引き際は大事

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 01:00:48.63

結果だけをプロフェッショナルに求めてもなぁ…
彼の野球に対する真剣さや、考え方に影響されてる人も沢山いるし、彼に憧れて野球の世界に入ってる人もいるし
素直にプロフェッショナルだと思うけどな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 08:35:23.20

東京ドームイチロー目当てにあれだけの観衆
成績うんぬん言ってるやつは　野暮にも程がある

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 12:09:11.55

人を惹きつけるのもプロフェッショナル
結果出せないならと言うなら10割打者以外はプロフェッショナルじゃないって事になってしまう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 12:48:47.83

俺らの業界で言えば誰だろうな、日本と世界で活躍した人。案外ラーメン屋の店主とかかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 13:34:51.88

ノブマツヒサとかかなあ、でも向こうの土俵でってなるとロッキー青木？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 14:02:24.17

すしざんまいの社長もそうだろ
海賊に仕事与えて航路確保してマグロ安定輸入とか凄いわ
俺なら傭兵雇って～とかしか思いつかん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 14:57:51.54

そういえば昨日の新聞
イタリアンの鉄人　神戸さん　転落死だってよ
４９歳　人間５０年　みんな気をつけてな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 17:24:21.75

大工って人生「負け組」ですよね？
40歳を過ぎたチビでハゲた【【大工】】がいます。
ブサイクで低収入ですが、スナックの20代の女の子に
嫌がらせをしています。ストーカー大工です。
本人はバカなので嫌がらせという自覚はないです。
ハゲと言いましたが、正確にはハゲだろうと思われる、です。
キャップをいつもかぶり隠している為ですｗ
チェーン店の安い寿司を差し入れしてスナックで常連ヅラｗしてます。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 19:43:26.97

本人が楽しそうにしてる時点で勝ち組だし幸せだと思うな
セクハラはダメだけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 20:48:00.17

バーテンになるにはホテルとかで働いた方がいいの？スクール行った方がいいの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 20:51:47.10

>>299
マルチの気違い
触らないように

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 21:15:20.90

口コミサイトのコメント気にしてる？
気にしてない？
あることないこと好き勝手書かれてムカつくんだが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 21:16:51.00

気になるよ
良いことは嬉しいが悪いことはたまらんね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 22:17:31.50

アンケートだと思って真摯に読んでるよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 22:50:33.11

「マスター、食べログの評判悪いよ」
「そうなんですか？後で見てみますわ」

キチガイ女星１「せっかくお店行ったのに閉店時間。せっかく来たので勇気を出して店に入ったらランチ終わりましたって帰されました。せっかくせっかくせっかく…」

キチガイ女星１「食後にゆっくり友達とおしゃべりしてたら閉店時間だからって追い返されました。子供を迎えに行くにはまだ早く途方に暮れました。今の時代、もっとお客様のニーズに答えるべきだと思います。」

キチガイ女星２「私は猫舌なんです。冷めるまでスマホ弄ってたら『温かい内に食べて下さいね』と言われました。美味しかったけど気分が悪いので星２です」

参考にならんわw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 22:52:47.15

「何時閉店だっけ？」
「10時ですね」
ってやりとりの後、今帰ったから
きっちり10%のせたったわ。
気づいてすらいなかったみたいだけど。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 22:53:29.73

美味しくないと噂ですって書いて星一個付けた奴なんなの？バカなの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 23:17:41.72

食べログで星1つってのは評価じゃなく
ただの店への恨みだからなw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 23:17:45.40

飲食店やってると
ドラマにでてきそうなレベルの自分本位なクズって本当にいるんだなって思うよな
書いてる内容が恥ずかしいことすら気づかないんだから・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/22(金) 23:23:22.71

ライバル店の嫌がらせとかじゃないの？
そんな書き込みされるってことはきっと繁盛してんじゃない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 07:40:16.89

あるあるだねー。
年配の人だと直接言われるけど、SNS世代は、口コミに文句書くからね。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 11:09:05.57

>>306
なんの10%かな
説明出来ないと　よくないぞ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 11:10:59.31

>>311俺もめっちゃ文句書く、美味かったよーって

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 11:10:59.97

>>305
糞ジャプじゃん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 12:24:35.94

えらそーにコメントしてるよな笑

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 13:57:31.40

満員で入れないから「申し訳無いです、今満席で…」って伝えてるのに「帰れって言われたんだよね～」って後々他の店で言う人とかいるからねw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 16:26:52.01

>>305
まあこの書き込みを見て来ないやつはむしろ店としては有難いだろ
同じレベルのヤツらが来なくてまともな人が増えるといいな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 18:36:02.38

>>289
あほが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 20:41:37.90

歓送迎会関係ない店だがありがたい事に最近まじで忙しい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 21:20:22.54

>>319

何系？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 21:29:52.19

歓送迎会バリバリ関係ある業態だけど最近全く忙しくない……

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 23:00:22.40

街には人が溢れ・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 23:13:57.25

>>320
レストラン系?

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/23(土) 23:30:46.21

ダメだ平日より悪い、さっき同業の先輩が来てくれたが同情された

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 01:34:13.03

インスタ映えとかくだらねー
店内撮影禁止にするかな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 01:54:39.45

うちはスタッフSNS禁止にしてる
へーこら書き込みに返信してる奴バカじゃないかと思っとる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 02:05:22.80

食べログやらグーグルで立て続けに悪い評判書かれてたら普通は敬遠するだろうね
気を引き締めないとな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 03:07:56.22

1000円以下のランチで駐車場サービスも無いと星減点する基地外いたわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 03:13:59.75

>>328
いるいるw
立地が悪い、この辺に用がないで減点だとよ
威力業務妨害だよなこれ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 08:20:28.65

>>327
食べログの悪い評価は食べログに削除要請すれば消せるし

Google評価も自身でGoogleアカを複数作って自演すれば評価は上げれる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 12:39:25.40

最近はグーグルビジネスてやつがタチが悪い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 15:49:38.62

>>331
どんなサービスなの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 17:45:04.93

【世論調査】消費増税で「家計見直す」６割減らすのは「食費」が最多時事通信 ★３
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1553415298/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 18:30:27.14

うちはグーグル星1か5ばっか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 19:07:04.75

メインしか頼んでないのに後から来た客に前菜出したらボロクソに書いてたけど、あんな・・・

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 20:06:07.96

皆口コミには少なからず不満があるんだな。
俺なんか乗ってる車とか文句書かれたからな、それで星１とかｗ
しかも住んでる場所とかもあの辺とか書かれたし。心が死ぬわ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 20:23:43.92

【悲報】インドネシア地下鉄、払い渋りで日本企業が借金を抱えて造っていたことが判明
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1553425346/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 22:35:59.16

昼食でワイン飲んだら
めずらしくディナー忙しくてしんどかったと後悔

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 22:40:02.07

>>328
乞食野郎がよ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/24(日) 22:57:43.87

>>337
地下鉄の整備費はクソ高いんだよなぁ。
地上線路の10倍だから1km辺り200億

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/25(月) 00:42:31.84

美味しかったけど客が多くて騒々しかったので星ふたつぅ！！

商売って何か知ってる？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2019/03/25(月) 02:22:28.11

>>341
うちも箱の広いダイニングバーですが、二、三回来てくれたお一人様が
「雰囲気良いんだけ、団体客来るとねちょっとね、、、」

ジントニック一杯で１時間のあなた