［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
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【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ へー 破産者マップか… 消される前に近所だけでも観ておこう
常連さんが２人載ってたわw
去年閉店したあの店の大将もあの店のマスターも 飲食の経営者って難しいもんよね
1店舗でもそれなりに流行れば、月々の手元に残る金額だけでいけばサラリーマンよりも多かったりするし。
下に見られるの嫌で、収入を盾にプライド前面に出す人もいるけど、結構惨めよね。 飲食店とコンビニは地味に食費が浮くから
年収で言えば＋20〜30万は浮いてると思う >>198
もっと浮くでしょ。
ちょっとした日用品も領収書で処理だろうし。 俺自分の食費は全て、日用品もほぼ全て領収書切ってるよ
厨房器具代とか食材仕入れ費にして浮かしてる
どうせ持ってかれる税金なら使わにゃ損だろ 休憩部屋あれば寝泊りして賃料・電気・ガス・水道も浮く
住居借りるとあらゆる基本料金を二重に払うことになるからな
心配なら自分で使ってる分をちょっとだけ経費から引けばいい
これで100万は違うっしょ
厚生年金と退職金無いからどっちみちリーマンの2倍ぐらいないと自慢にならんが >>201
そそ、毎月100万くらい残ったくらいだと
そこそこ高給サラリーマンよりもまだ下なんよね
経営者ぽい付き合いも出来るようになるけど >>201
え、マジ!?店で寝泊まりしてるんすか? >>200
正しい。
馬鹿正直にやったら残らない
天皇の馬鹿娘
嫁にいったら支度金１億七千万だよ。ふざけんな血税だぞ。 >>203
例えば自宅兼店舗っていうことも出来るんやで
リフォームして２０畳位の大きな部屋作っても休憩室って扱いしつつ自宅として使えばよろし。 >>185
>>186
まじかーやっぱそうだよなー
ちょうど電気代に悩んでたからいいふうにしか思えなくてな
安易でした(TдT) 安い電気は身近に携帯会社系とかネット系とかでやってるやつが無難じゃない
うちは田舎なのでLPガスと電気で伊藤忠だけど
そういう系はなにか安くなったりポイントついたりするし
未だにLEDも電話たまにあるけど
かなり早い目に全部変えたから問題なし 白熱や蛍光灯に比べりゃだいぶ長持ちするけどLEDもけっこうダメになるよね。 むしろ貸テナントを買い上げした人っている？
小さい建物の1階を借りてるんだけど、一応死ぬまで商売しようと思ってるから買取した方がいいような気がするんだよなぁ これさ、もう自分何やってもどんな状態でも問題起きちゃうよな。
どうすりゃいいんですか。
マンションのオーナーで出資してる人。
なんであんたは動かねーんだよ。どうな思考してんだよ。
儲け話に参加したいならさ、不義理行うなよな。
あんたが動いてりゃ問題ないだろうに
自分の事業の出資に、最初から参加したいなら、
この不義理をどうにかしろよ。
出版の容疑者とやってる事同じだろ。
なんで自分が考えた企画を勝手に使ってて、
お前は悪くないには成らないだろ COOは報酬受けてない様だから、
そこで免じる事が出来るけど、
マンションのオーナーの人ね。
あんたはなんで勝手に俺の考えた企画使ってんだよ。
それやるなら俺を読んで話をしろよ。
最低でも3年は事業に参加すんなよ これ売上データ見せなかったら、もうその人参加しなくていいから。
ビジネスは信用が大事なのに、
こんなバカな事を平気で続ける人間性が駄目だろ。
売上データ見せるのは、最低条件。
それ出来ないなら、他とやるわな。
こちらはもはや損ばかりだし、信用失う事しかやってないだろ >>203
開業して間もないオーナーなんて結構普通なんじゃね？
俺が知ってる経営者は客が使うソファで寝てたりする
客がそれを知ったらイメージ的にちょっと嫌だけどね
風呂は近場の銭湯が月6000円ぐらいらしい 俺の師匠は家に帰るの嫌で店の座敷で寝てたわｗ
店大当たりで家なんか大豪邸建ててたのに 一般に店舗物件の方が坪単価高いから休憩室作るより安アパート借りた方がいいだろ 夏のプチ旅行の民宿なんか仏壇とかあるしね
それなりに気をつかって寝るならいいとは思うけど
常にするのはどうかと思うわ >>180
179だが、桜が丘の再開発の番組見たついでに周辺店舗調べたら
ずいぶん作りこんだイタリアンのホームページ見つけた！
オーナーシェフでオリジナルページって儲かってるんだろうな？ ハズキルーペをうちの店でも売ろうと思うんだがどうだろうか？ チラシ何万枚もバラまくよりよっぽどコスパ高いからな 定休貸し切りの場合10人程度
みんなのとこは客単価どれくらい？ >>221
我流でエクセルで作った
>>222
需要有ればいいじゃね？
でも儲かるのそれ？
でも類似品ネットで500円〜ぐらいで売ってるぞ
>>225
うちはカラオケがあるので19:30〜24:00の4.5hの
飲み放題歌い放題コース料理5000円+俺が飲んだ分で客単価6000円ぐらい うちは最近少し上がって一人客単価5022円だそうだ
スマレジの機能で算出されてるから多分ほぼ正確な価格のはず うちは中華で5千円ぐらい
フカヒレやら季節商材の上海蟹やら出たら万越えあるかな さっき会計の時財布から小銭ガバっと出して「足りる?」て抜かしてきたガキ殺そうかと思ったわ さすがに小銭だけそのままだされてたら殺意沸くかもな >>230
ガキが万札ガバッっと出して
「足りる？」と言っても腹立つけどな このあいだ税務署で働いてるってお客さんが飲みに来て
俺、店開店してから10年以上確定申告したことないんだけどどうなると思う？って聞いたら
「ここの所轄の税務署はマスターと親族の口座はすべて把握しているはずです。
その中で月商100万経費7割給料30万ぐらいのお店で自転車操業で貯金0
+不動産購入や新車の購入がない+親族に怪しい金銭の移動がなければ事実上見過ごすことしかできません。
査察に入るにも上司と税務署長の印鑑がなければできなくて、取り立てる金銭がなければ行くだけ無駄ですし
無理な追徴課税は夜逃げや自殺に繋がりかねませんのでなかなか難しいのが現状だと思いますよ。
でも、見せしめでやる場合がないとは言えませんが、やるときは隠し財産持ってそうなとこを狙いますねやっぱり」
って言ってた >>234
よくそれだけ込み入った話の内容全部記憶したな >>234
羽振りの良い店主は狙われるって事か
じゃあ俺は大丈夫だな >>235
覚えれないのかこれぐらいｗｗやばいなｗｗｗ
>>238
お金ある人の口座とない人の口座は共通した特徴があるとも言ってた
（タンス貯金でも解るって意味っぽい言い方だった） てゆうか10年以上確定申告してないのに、お客で来た税務署で働いてる人にうちやってないんすけど大丈夫っすかね？って聞くなよww
それほぼ自首じゃんww 10年続けてて
100万毎月あるのは立派
残るのは30万なのね…
その経費って人と行った飲食も含めてなの？ ユーチューバーだけ異様に経費優遇されてるよな。
シェフがユーチューブでポルシェで築地行ったら
ポルシェ経費で落とせるとか、そういうレベル >>242
18年目80〜120万で12月160万って感じ
いちおう帳面つけてるけど何でもかんでも経費扱い
もちろん飲み代も経費
これは経費と認められませんって言ってくる奴もいないしなｗｗ
それで自分の給料っていうか自分の主観で見て
店とはまったく関係ないなってお金の総額が毎月30〜35万って感じ
家賃とかクレカとか遅れながら払ってるから口座見ても
「まったく金ないんだろうなコイツ」って思われると思うし実際に金ないｗｗ >>243
実際通勤や仕入れに使うんだったらクルマはだいたい落とせるよ。 しかし客来ないなー
なんでもかんでもウニやトリュフ合わした料理が受けるんかなー
あと低温調理なんかうまいと思えんがなー ぐあーっ。お父さんここ何かいるよ？メイこっちにおいで ライトユーザーみたいな、やや興味がある人は
わかりやすい物の方が好まれるからな。
色んな物を食べてる人は、レア食材や
新たなコンビネーションが評価されやすい。
日本の柿は、海外の人からしたら
レアアイテムだから、衝撃受けると思う 有給義務化来るけど皆どうすんの？
うちはもうさすがに全日買取りで交渉かなぁ
義務は5日だけだけど、5日分だけねって言える時代じゃないっしょ
あとテーブルの呼び鈴で会計させるやつくたばれ糞が！
自己中すぎんだろ・・・ >>251
社員何人いるの？
休ませてやれば、何とかなるもんよ店なんて >>253
10人ぐらい
休みは断ったりしたこと無いよ
でも有給申請されたこと無いんだよね
もうさすがにこっちから出すって言わないといかんよなぁって >>254
年間何日有休なの？
まぁ、買取してあげてたら、従業員は喜ぶやろね 隣で弁当販売始めやがった
明らかに客足落ちたわ
はよくたばれ！！ >>248
あほがやってるよね
基礎もない なんちゃつて。 >>248
ローストビーフ丼にウニのせてるヤツな
やりたきゃやればいいじゃん 最近の料理は小賢しい事し過ぎる
おしなべて量が少なくてぬるい
高級なものの様に見せてるだけだわな >>262
それが商売、プロの技術では？
飲食はエンタメと気づけないとこの先、生き残れないよ。 >>262
東京とかで流行ってるのってほとんどそんな感じだよ
一部コスト掛けてやってるのもあるけど、大体雰囲気と内装と立地でお〜、ってなってるけど >>265
あの食欲減退さすチマチマ盛り付けなんなんだろうな
本人はアーチストかなんかと勘違いしてんのかね しゃーないやん、それがミシュランさんの好みなんやから 料理の注文を受け、作っていたが
急に
「いらない」と言って帰ろうとした客に
料金請求しても違法ではないですね？ >>274
提供時間遅すぎたとか?は大丈夫
もちろんお代請求出来るけど、納得してもらうのは至難の業かも、下手したらクレーマー化するし 業者納品来ない!?
ランチ出来ねえよ!キレていいよね? 客が来ない冬の季節が過ぎました。そろそろ客足回復しましょうね >>277
オレも昨日市場休みで今日祝日忘れてて仕入れしくじったわ！！ >>181
うーん
ランチ爆発してヘロヘロになりながらディナー間に合わせてまだ二名。 今の打てないイチローは見てて痛々しい
格好良いまま引退してレジェンドとなって
欲しかった イチローの挑戦しつづける姿勢は格好いいよ
良き時に辞めるんじゃなくて、打てなくたってトレーニングし続けて、常に第一線に立とうとする姿はプロフェッショナルだよ >>284
俺たちはトップアスリートではないので
ボロ雑巾になっても引退はできない
ただただ厨房で殉職するのみである いや結果を出せてないならプロフェッショナルではないと思う
昔の栄光のおかげで今も打席に入って
スタメンに選ばれてる姿はやはり痛々しい
プロなら成績が全てで引き際は大事 結果だけをプロフェッショナルに求めてもなぁ…
彼の野球に対する真剣さや、考え方に影響されてる人も沢山いるし、彼に憧れて野球の世界に入ってる人もいるし
素直にプロフェッショナルだと思うけどな 東京ドームイチロー目当てにあれだけの観衆
成績うんぬん言ってるやつは 野暮にも程がある 人を惹きつけるのもプロフェッショナル
結果出せないならと言うなら10割打者以外はプロフェッショナルじゃないって事になってしまう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
