［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
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個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
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>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ >>148
前の(又は現在の)バイト先で出勤日数が少ないとか言うのが面接に来たら大体無能 ドカタのヤンキーって金持ってるよなあ
最近すごいつかってくれる にしても今週暇すぎ、来週の祭日とか関係あんのかね。 自動串打ち機買おうかな 慣れたら あの苦労から開放される ラーメン屋スープ切れとかあるんだな。
どんだけ客入ってるんだ >>155
逆に考えるんだ
普段少ないから少なめにつくってるけどたまたま今日は多かったのかもと そりゃ無限に用意できねえもんな。
ウチもラーメンじゃないけど基本売り切り終了にしてるよ。 超盛り上がってる焼き鳥屋さんで昨日食ったら 胡椒ばかりで 塩 味がない 焼き鳥一本一本が 小さすぎ 貧弱 砂肝やレバーが 焼きが浅く血生臭い プロの俺が食べれば ひどい焼き鳥とわかってしまう しかし年商一店舗で1億円超えてるらしい これが分からなければ俺は一生貧乏。 焼き鳥は持って帰れるからな。
酒のつまみにも良いしな。
ぼんじりだよなぁ… 焼き鳥屋でそのレベルのお店だと
客単3千円とかじゃないの
それで1億はすごいわ ちょっと落ち着いてきたけど
炭火焼き屋流行ってるな
一気に増えたわ 炭の香りが付くだけで一気にグレードアップするからね。
燻製醤油とか燻製油を使って最後の仕上げだけ炭で炙るのも効果的だよ 昼間の営業の開店から三人組のおばさん2組きて
2組とも閉店まで居やがった
うちは2名のテーブル9席の小さい店なのに
3人でテーブル2つくっつけて居座られた
9席のうち半分近い4席占拠されると回転率がた落ちだよ
並んで待っている人いるのに2組とも微動だにしねえ
しかも一組は店内待ち合わせで
最初1人来てからそろうまで20分ぐれえかかって
オーダー取り終わったときはすでに1時間近くたってんの
こういう客どうしたらいい？ 焼き鳥屋さんで年商一億って、年間休まず営業しても毎日27万
客単価3000円でも1日来客90人ってヤバイな
週1休みでも毎日32万の売上ってすげぇなw あら、言ってくださったら帰りましたのに
ホホホのホ
でも、女性客いたほうが、店内が華やかになって
嬉しいでしょ？ 女性客増えたのは私達のおかげ。
また来るわね〜 >>164
| ちょっと後ろ失礼しますね〜♪
＼
￣￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣ ‐=≡ ∧＿∧
/⌒! ‐=≡ （´Д｀ ）
（_ ( ｸ ∧＿∧ ‐=≡（ ￣￣￣￣｀ヽ ヽ⌒ヽ
＼ ＼ （ ´Д｀ ） ､ヽ从 / ‐=≡ ￣￣￣￣ ＼ヾ ｲ |
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= ￣￣| 八 ﾉﾉ′ . : , ‐=≡ ／ | |
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＿ = | )ー―‐（ 丿 ‐=≡ （￣ ／ ／
､ 、. | .| ＼っ ＼ ｀:ヽ ‐=≡ ￣(__／
( ヽ: ＿丿 ﾍ. ｀ ; ＼ ＼ ⌒/ ヽ
(´ ＼.从（＿＿＿) ／｀) (､へ(__⌒_)从人／ ;｀)
￣ ￣ ￣ ￣￣￣ 流石に限界来たときに閉店のお時間、、て声かけるとマダム達は総じて「あっもうこんな時間なのねごめんなさいねー」て白々しいセリフ吐く率が高い気がする >>158
気にスンナ
近い将来問題起こして終わるだろう 飲食やっていると
職業差別に苦しんだりしませんか
おとなしい性格ですか復讐してやろうかぐらい
嫌がらせを受けました 焼き鳥屋年商1億は信金のやつから聞いたから間違いない。プレモルジョッキ200円とかで売ってる。
今日も歩道通れないくらい店の前自転車とまってた。歓送迎会で忙しんでしょうよ。 炭火の大変さはわかるが酒の売り上げ比率高そうなのはいいね
うちは酒 消費税程度もないかもしれん >>164
次も来たら
「○○時から団体様のご予約が入って
おりまして2時間でしたら大丈夫ですが
宜しいですか？」
と聞いていいなら通して2時間後に帰って
もらう
嫌と言われたら2時間以上滞在するつもりだから来なくて結構 >>164
小さい店ならなおさらお客さんは選ばなきゃならん
そんなヤツらをあしらって嫌われても痛くもないだろ
金落とさん客はいらんのよ
大衆居酒屋の大箱なら席の一つや二ついいけど9席なら死活問題だからな >>171
うちカウンターしかない小さな店だけど
羨ましがられても差別はないなぁ
上司のストレスもなく自由にされてて羨ましいってさ
そりゃ経営のストレスとかは抜きでさ 売上より利益て言ってるアホはその焼き鳥屋を謙虚に見習えよ ホームページってカネかけてる？
専門料理店で立地が悪いとホームページは簡素じゃだめか？ 金を出したら負けだと思ってるアホ多いけど必要な物にはしっかり宣伝費かけたほうがいいぞ
ちょっとしたフリーペーパーでも特典つけると結構お客さん来るからな
ひっそりと一生貧乏暮らしでいいんだったら宣伝しなくてもいいと思うが 今日ハルエネの契約したけど口コミみたらおっかなくなった
みんなやってます？値下がりするか聞きたいです >>171 無いわ むしろこっちが見下してる職種(銀行証券保険JA)はある
差別からの嫌がらせって何よ 平日ランチ以下の最安値の品が二つも売れた
最近の記憶にない >>183
2丁目のセブンイレブンの前にあると思う 今度ツイートしよう >>181
ここにまた被害者が生まれたか...
早めに解約するこった。
なぜ安くなる上に手間もかからんものが
勧誘電話しまくると思う？
ほんとに良いものなら口コミで勝手に広がるだろ。どんまいける 一日90人は25坪〜30坪で17時から深夜1時まで営業したとすれば割と現実的だけど
平均で3000円も使ってくれるかどうかやね
ビール安いし女性なんて1000円も出せば満足する
気前のいい客もいるから不可能ではないな
酒の利益少なすぎて労力ばかり多そうだけど
最終的な利益はどれぐらい残るんだろう 社長から 急にTEL
これから 14人
21万 二階ホール俺だけ
疲れたわ いまだボーズ！！
かと言って、昨日が忙しかった訳じゃない！！
さぁ、煽れ！！ 非喫煙者は
煙草を、「吸いたくない」
煙草を、「吸わされたくない」
煙草に、「全く関わりたくない」
煙草が、「合法・違法は、全く無関係」
喫煙者は、屋内や密室では「喫煙可能でも！、屋外で灰皿を持って喫煙」
※黙って、屋外へ出て喫煙。
マナーの欠如、脳みその欠如か。 >.>171
休みなしのくせに死ぬまで結婚できないわハハハ・・・
個人商売よりサラリーマンか、公務員がいいんです
３度すっぽかされて、文句をいえば、
「あんたらみたいな仕事をしているんじゃないわ、一緒にするな！」
すべて見合いにでの返事・・・ >>188
厨房の方がもっと大変だからなカス甘えんな へー 破産者マップか… 消される前に近所だけでも観ておこう
常連さんが２人載ってたわw
去年閉店したあの店の大将もあの店のマスターも 飲食の経営者って難しいもんよね
1店舗でもそれなりに流行れば、月々の手元に残る金額だけでいけばサラリーマンよりも多かったりするし。
下に見られるの嫌で、収入を盾にプライド前面に出す人もいるけど、結構惨めよね。 飲食店とコンビニは地味に食費が浮くから
年収で言えば＋20〜30万は浮いてると思う >>198
もっと浮くでしょ。
ちょっとした日用品も領収書で処理だろうし。 俺自分の食費は全て、日用品もほぼ全て領収書切ってるよ
厨房器具代とか食材仕入れ費にして浮かしてる
どうせ持ってかれる税金なら使わにゃ損だろ 休憩部屋あれば寝泊りして賃料・電気・ガス・水道も浮く
住居借りるとあらゆる基本料金を二重に払うことになるからな
心配なら自分で使ってる分をちょっとだけ経費から引けばいい
これで100万は違うっしょ
厚生年金と退職金無いからどっちみちリーマンの2倍ぐらいないと自慢にならんが >>201
そそ、毎月100万くらい残ったくらいだと
そこそこ高給サラリーマンよりもまだ下なんよね
経営者ぽい付き合いも出来るようになるけど >>201
え、マジ!?店で寝泊まりしてるんすか? >>200
正しい。
馬鹿正直にやったら残らない
天皇の馬鹿娘
嫁にいったら支度金１億七千万だよ。ふざけんな血税だぞ。 >>203
例えば自宅兼店舗っていうことも出来るんやで
リフォームして２０畳位の大きな部屋作っても休憩室って扱いしつつ自宅として使えばよろし。 >>185
>>186
まじかーやっぱそうだよなー
ちょうど電気代に悩んでたからいいふうにしか思えなくてな
安易でした(TдT) 安い電気は身近に携帯会社系とかネット系とかでやってるやつが無難じゃない
うちは田舎なのでLPガスと電気で伊藤忠だけど
そういう系はなにか安くなったりポイントついたりするし
未だにLEDも電話たまにあるけど
かなり早い目に全部変えたから問題なし 白熱や蛍光灯に比べりゃだいぶ長持ちするけどLEDもけっこうダメになるよね。 むしろ貸テナントを買い上げした人っている？
小さい建物の1階を借りてるんだけど、一応死ぬまで商売しようと思ってるから買取した方がいいような気がするんだよなぁ これさ、もう自分何やってもどんな状態でも問題起きちゃうよな。
どうすりゃいいんですか。
マンションのオーナーで出資してる人。
なんであんたは動かねーんだよ。どうな思考してんだよ。
儲け話に参加したいならさ、不義理行うなよな。
あんたが動いてりゃ問題ないだろうに
自分の事業の出資に、最初から参加したいなら、
この不義理をどうにかしろよ。
出版の容疑者とやってる事同じだろ。
なんで自分が考えた企画を勝手に使ってて、
お前は悪くないには成らないだろ COOは報酬受けてない様だから、
そこで免じる事が出来るけど、
マンションのオーナーの人ね。
あんたはなんで勝手に俺の考えた企画使ってんだよ。
それやるなら俺を読んで話をしろよ。
最低でも3年は事業に参加すんなよ これ売上データ見せなかったら、もうその人参加しなくていいから。
ビジネスは信用が大事なのに、
こんなバカな事を平気で続ける人間性が駄目だろ。
売上データ見せるのは、最低条件。
それ出来ないなら、他とやるわな。
こちらはもはや損ばかりだし、信用失う事しかやってないだろ >>203
開業して間もないオーナーなんて結構普通なんじゃね？
俺が知ってる経営者は客が使うソファで寝てたりする
客がそれを知ったらイメージ的にちょっと嫌だけどね
風呂は近場の銭湯が月6000円ぐらいらしい 俺の師匠は家に帰るの嫌で店の座敷で寝てたわｗ
店大当たりで家なんか大豪邸建ててたのに 一般に店舗物件の方が坪単価高いから休憩室作るより安アパート借りた方がいいだろ 夏のプチ旅行の民宿なんか仏壇とかあるしね
それなりに気をつかって寝るならいいとは思うけど
常にするのはどうかと思うわ >>180
179だが、桜が丘の再開発の番組見たついでに周辺店舗調べたら
ずいぶん作りこんだイタリアンのホームページ見つけた！
オーナーシェフでオリジナルページって儲かってるんだろうな？ ハズキルーペをうちの店でも売ろうと思うんだがどうだろうか？ チラシ何万枚もバラまくよりよっぽどコスパ高いからな 定休貸し切りの場合10人程度
みんなのとこは客単価どれくらい？ >>221
我流でエクセルで作った
>>222
需要有ればいいじゃね？
でも儲かるのそれ？
でも類似品ネットで500円〜ぐらいで売ってるぞ
>>225
うちはカラオケがあるので19:30〜24:00の4.5hの
飲み放題歌い放題コース料理5000円+俺が飲んだ分で客単価6000円ぐらい うちは最近少し上がって一人客単価5022円だそうだ
スマレジの機能で算出されてるから多分ほぼ正確な価格のはず うちは中華で5千円ぐらい
フカヒレやら季節商材の上海蟹やら出たら万越えあるかな さっき会計の時財布から小銭ガバっと出して「足りる?」て抜かしてきたガキ殺そうかと思ったわ さすがに小銭だけそのままだされてたら殺意沸くかもな >>230
ガキが万札ガバッっと出して
「足りる？」と言っても腹立つけどな このあいだ税務署で働いてるってお客さんが飲みに来て
俺、店開店してから10年以上確定申告したことないんだけどどうなると思う？って聞いたら
「ここの所轄の税務署はマスターと親族の口座はすべて把握しているはずです。
その中で月商100万経費7割給料30万ぐらいのお店で自転車操業で貯金0
+不動産購入や新車の購入がない+親族に怪しい金銭の移動がなければ事実上見過ごすことしかできません。
査察に入るにも上司と税務署長の印鑑がなければできなくて、取り立てる金銭がなければ行くだけ無駄ですし
無理な追徴課税は夜逃げや自殺に繋がりかねませんのでなかなか難しいのが現状だと思いますよ。
でも、見せしめでやる場合がないとは言えませんが、やるときは隠し財産持ってそうなとこを狙いますねやっぱり」
って言ってた >>234
よくそれだけ込み入った話の内容全部記憶したな >>234
羽振りの良い店主は狙われるって事か
じゃあ俺は大丈夫だな >>235
覚えれないのかこれぐらいｗｗやばいなｗｗｗ
>>238
お金ある人の口座とない人の口座は共通した特徴があるとも言ってた
（タンス貯金でも解るって意味っぽい言い方だった） てゆうか10年以上確定申告してないのに、お客で来た税務署で働いてる人にうちやってないんすけど大丈夫っすかね？って聞くなよww
それほぼ自首じゃんww 10年続けてて
100万毎月あるのは立派
残るのは30万なのね…
その経費って人と行った飲食も含めてなの？ ユーチューバーだけ異様に経費優遇されてるよな。
シェフがユーチューブでポルシェで築地行ったら
ポルシェ経費で落とせるとか、そういうレベル >>242
18年目80〜120万で12月160万って感じ
いちおう帳面つけてるけど何でもかんでも経費扱い
もちろん飲み代も経費
これは経費と認められませんって言ってくる奴もいないしなｗｗ
それで自分の給料っていうか自分の主観で見て
店とはまったく関係ないなってお金の総額が毎月30〜35万って感じ
家賃とかクレカとか遅れながら払ってるから口座見ても
「まったく金ないんだろうなコイツ」って思われると思うし実際に金ないｗｗ >>243
実際通勤や仕入れに使うんだったらクルマはだいたい落とせるよ。 しかし客来ないなー
なんでもかんでもウニやトリュフ合わした料理が受けるんかなー
あと低温調理なんかうまいと思えんがなー ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
