［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
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個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
【個人経営】飲食店 119皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1532799203/l50
※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/ >>5
そんなに焦るなよ
人は簡単にきるな
使えないのは仕方ないけど >>11
ほぉ～ありがとう参考になった
Ipad持ってないから初期費用は結局高くつくけど
そこらのPOSレジをリースするよりはるかに良いな
Iphoneでもいいかなどうせ客に金額見せる感じじゃないっぽいし うちはスマレジ使ってるけどiPadをレジにしてiPodでオーダーとってるよ
アプリは無料だしiPodとか別に昔のでよけりゃいくらでもメルカリに売ってるだろ
初期費用に悩む前にいかに抑えるか考えろ
補助金使えば全部タダで新品手に入るしな アプリの画面はこんな感じ
下のテーブルとかカウンターの席を押せばオーダー画面にも切り替わる
席どうしくっつけるのも分けるのも余裕
スマホ触れるならぜったいこれにすべき。
全てコミコミでも中古で済ませれば2万もかからんしiPadとかApple製品はごにょごにょすれば新品と取りかえて貰えるしな。やっちゃダメだけどな。
修理に出して新品と交換とかダメだぞ。
このアプリはめちゃくちゃわかりやすいし年度末の年末調整がかなり楽になったよ
https://i.imgur.com/nvSQKk3.jpg 丁寧にありがとうございます。便利そうでいいですね
ちなみに注文用と会計レジ用でipad2台持ちですか？
それとも注文は伝票でレジ会計でipadって感じですか？ >>18 すいません、安価ミスしました。18さん宛てです >>20
18じゃないけどアイフォンでも大丈夫やで >>20
レジはiPadで オーダーはiPhoneかiPodですよ
iPadでオーダーとってたら邪魔になるのでレジとお会計の時くらいしか使わないですね
レシートもちゃんと商品名が記載されて出てくるので何万も出してポスレジ買うくらいならこっちの方がいいですよ 今月ipadminiとipodtouch新型出るお >>22
>>24 ありがとうございます。参考させてもらいます^_^ 夜に客が来ないんだがどうすればいいんだ
チラシとか出した方がええんか この時間にバイトの娘が風邪で出れないとTEL
暇過ぎて助かったわw みんなの ロープ用意しとくから。
みんなでやれば 恐くないよ。 客単1000円前後のケチな客しかこない店なんて
券売機にセルフサービスで十分だよな
これが駄目とか求めすぎだろ
人は厨房と汚れたテーブル拭くぐらいでいい
旅館並の接待要求してくる乞食とか普通に居て草生える
もてなし期待するなら3000円は出せよ そもそも客単価1000円という商売を
個人でするのは間違ってるけどな
安さをウリにしてもチェーン店には勝てないしさ 新しくバイト面接してて良い人材なんだけど
昼は事務職夜バイトって感じのWワークだと割増賃金払わないといけないんだよね？
それだと厳しいなあ～ 繁盛してない店ってなんで漏れなく無愛想なんだろ。目を見ないとか >>34
人間が嫌いになり、愛想悪くなる。
特に単価低くて偉そうな客に対して。
まさにオレw 繁盛しない理由はそこだろな
おれの店半年で満席になったぞ。
ロンリーだから席は少ないけどな 後から雇用契約したほうが計8時間超えた分、割増払う
昼に8時間働いたら、夜のバイトは全て25％UP
普通雇わないな >>39
そんなわけないだろうと思って調べたら本当だった
勉強になりました
それってみんな実際に割り増しで支払っているのかなぁ
かなりややこしいね
嘘つかれてもわかりづらいし >>31
だから 日本人は乞食って
いってるでしょうが。
子供がラーメンまだ食べてるでしょうが >>40
おれも初耳 勉強になった
誰得？ って感じなシステムだな いないだろうな。まずそんなんなら雇わないし
雇ったとしても割増じゃなく普通通りの時給
雇われてる身としたら割増で払えなんて言えないだろうし。実際は機能してない取り決めだわ 今日は何時間働いてきたとか毎日報告するってことだよな
しかもその真偽は不明、証明できても給料計算がクッソ面倒
誰が雇うかよｗ 近所でウチの店閉めるって噂になってたらしくてワロタw
そらヒマだけどさw
しかも何日に閉めるとか具体的に言われてたらしいwふざけんなw >>46
噂の立ち方って酷いよな
あることない事付け足されて仕舞いには原型無くなってる
「情報持ってる俺スゲー」な馬鹿が適当な事言いまくってんだよ 月末の昼間に大人20人中学生35人(予定)計50人越えの予約入りました
飲み放題希望で税込2500円
席数 40席 過去最高予約38名 田舎のイタリアン
料理は良いとしても飲み物の出し方に悩んでいます
良い知恵をください 今より立地は微妙だけど家賃5万以上安くて個室分広くなる場所で再出発するか迷ってる
居抜き代は無いんでそんなに足はでないんだよ
因みに常連さんも通える距離です 伝票捨てまくって
売上全然ないようにしてる
残した伝票分だけ帳簿につけて
浮いた分はポケットにないないや
一人でやってる店やし >>51
消費税払うほどには売り上げないとしても、
国保とかいくら払ってる？ >>50
内装 金かからないなら
いいんじゃないか >>49
なんで2500円
頭おかしいの。 アルコールなし
セルフしかないわ。 >>49
ボックスワインと韓国焼酎とパスタアラカルトでいいんじゃね >>51
まさか初見の客の伝票は
捨ててないよな？ >>49
俺も田舎だけどそんなん断るわ。
\5000スタートじゃない？ >>49
ペットボトルのコーラとかファンタを氷入れたバケツにぶちこんでご自由にどうぞだろ。
大人用にはウイスキーと焼酎と炭酸水と氷でOK。
料理はフライドポテト山盛りと適当なピザとパスタ。 >>51
初回の調査で伝票に通し番号打てって言われた。 色々ありがとうございます
飲み放題はソフトドリンクのみです
一応料理はフライドポテト、サラダ、ピザ、パスタ、デザート(21cmシフォンケーキカット)
全て大皿取り分けです
基本的に暇なのでまとまった予約は嬉しくて受けちゃいます >>53
レスどうも。現状維持したとして3年で元取れるんだけどね、ワンチャン狙える訳もなくじたばたしてもしゃーないかと思ったり。 >>61
ウチは夜だけの営業だから昼間になら俺もその予約とっちゃうわ
いかに原価の安いもんをそう見せないか腕の見せ所だな 昨日の情熱大陸観たか、傅の長谷川なにがし
鍋、レンジ周り汚いわ錆び錆びだわ、丁稚しかいない調理場、カツオは捌けない弟子を見てるだけ、包丁はUX10でイカの目入れする、炭の灰まみれの赤ムツ、本気で負ける気がしなかったわ >>64
歌舞伎の下りで薄っぺらさが丸出しだったなw >>65
これだーーーーー！いつもはグラス交換制の飲み放題だったから想像もしてなかった
やっぱり聞いてみるもんだな
これで安心して挑める
みんなありがとうございました
今日は忙しかった 脱公務員してバーを経営したいと思ってるんだが何が必要？ >>68
本当の馬鹿だな。
まず 知り合いでもいいから
体験して
絶対にやめるな。
あんた なめてるから。 >>68
現実を知る勇気
お前みたいにのほほんと公務員やってる奴に個人経営なんて無理だぞ
何故わざわざ安息の地から荒野へ渡るのか本気で理解出来ん
バカでも高い金貰えるんだから黙って定年までやってろ >>68
やりたいならやればいい
必要なものなんかみんな違うから ショットバー経営してるけど、かなり難しいと思うよ
憧れとか夢とかは分かるけど現実はイバラの道よ 役所 税務 保健 教師 刑務は世間とズレ過ぎてて無理
消防 警察 自衛 海上はまだ何とか ってお客みてて思う >>68
必要な物は店舗と酒と作り笑顔
バーなんて雰囲気重視だから内装に
個性出して笑顔で酒出してればそこそこ
いける
客がボケたと思ったらオーバー気味に
爆笑して
泣きそうな顔で語ってきたらこちらも
悲しい顔で聞き役になり励ます
あと客同士が話しててヒマな時には
角の方で何も入ってないシェイカーを
シャカシャカして雰囲気を作る
これで完璧 金曜の夜に女の子2人で来てコーヒーとアップルパイで2時間半お喋りなされていました。暇だったからそれでもいいです… >>64
ミソノの包丁は台湾の奴っぽいけどな
あれで日本一て言われるんだな、世の中ようわからん 公務員とかいう商売から最もかけ離れた職から
こんな厳しい世界に来るのか
絶対無理とは言わんが
公務員になる理由って安定もあるけど競争社会でやっていく自信が無いやつが大半じゃなかったの 公務員(資金を貯める) → 飲食店開業 → 人生の楽園に出演 >>77
一瞬 客同士が喧嘩しててヒマな時に
シェイカーシャカシャカに見えたw >>78
女性客はいらないから
わがままでセコくて 性格悪くて
自分が能力なくて低所得で 金のために
裏で何やってるか わからないし
最近殺されたやつら みんな金のために
マンコちゃんやったしな。
結婚する奴は馬鹿。なんでお前の顔色
伺わないといけないねん。 公務員辞めて食堂やってるけど楽しいで
給料もアップしたしクソな上司もいないからやりがいも段違いだわw
一度しかない人生なんだから自営業やってみるのもいいぞ！ そうだな！
クソな上司にこき使われるのと
自分の責任だけで全てやるのは全然違うしな
失敗して、首をつっても笑顔で逝けるさ クッソ忙しいもうディナータイム。
ウンコしながら愛を込めて 自分の周りにも
公務員辞めて喫茶店やってる人いるわ
人は入ってるからメシは食えてるんやないかな
儲からなくても、自分の好きなことなら
それなりにやっていけてる人は結構いると思う 【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
①井口・千明（東京都葛飾区青戸６－２３－１６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
②宇野壽倫（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
③色川高志（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１
④清水（東京都葛飾区青戸６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
⑤高添・沼田（東京都葛飾区青戸６－２６－６）
※犯罪首謀者井口・千明の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
⑥高橋（東京都葛飾区青戸６－２３－２３）
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
⑦長木義明（東京都葛飾区青戸６－２３－２０） ※日曜日になると風俗店に行っている 昨日の公務員です！たくさんのレスありがとうございます。参考になりました！
今の環境よりは辛くてそれこそ茨の道というのはわかってますが、やりたい事をやらずに死ぬのは嫌なので失敗するかもしれませんが自衛隊を辞めて頑張ります！ >>91
最初に自衛隊って言えよw
市役所の職員とか教員を想像してしまったよ。
自衛隊ならなんとか大丈夫でしょ >>91
自分も元自衛隊です
自分の場合は実家の飲食店を継ぐために自衛隊辞めました
休みは三分の一位だし、一日の労働時間もずっと長いし、大変ですよ
色々しばられない気楽さはあるかもしれませんが
自衛隊は定年が早いからそういう意味では自営業はいいかもしれませんけどね
でもなかなか辞めさせてくれないんじゃないかな？
いずれにせよがんばってください >>97
もっと貯めて！笑
安定した雇われをずっとしてたならその10倍は貯めて。笑 >>99
あと10年自衛隊頑張れ
二十歳で自営は精神的につらい >>100
辞めてすぐ店開くってよりかはどこかで5,6年くらい下積みしてから自営するつもりです >>99
なら、あと10年位頑張って！笑
いやなら5年
金は貯めれるだけ貯めて。 >>101
店選びは慎重にな
クソみてーな店で働くのは本当に時間の無駄だから >>104
自分で食べて美味しい事
店の雰囲気が良いこと
流行ってて出来たら料理はオンリーワンの物を出してるような店
自分でオーナーシェフやるのか人を使うのかでまた違ってくるけど >>97
300あれば十分店出せるよ
300あれば公庫から借りれるし
どっか修行行くなら
2～3年もあれば一通りやれる
年寄り多い職場は辞めておいたほうがいいよ
ろくな奴いないから
何やりたいか分からないけど
若い子多い勢いあるとこ行きなさい 軽い気持ちで飲食店はじめて何もわからず潰れるのが９０%
頑張って料理人の修行をしたが経営のことなんててんでわからず閉店８０%
広告費や宣伝費の事など頭になくそもそも認知される前に潰れる８５%
飲食店が潰れるパターンの例だってさ
あくまで参考にどうぞ。 >>109
俺そのパターン
オープンした時何も考えてなかった
広告なんて一切やった事ないし
事務的な事も原価率くらいしかやってなかった
オペレーションすらままならず
ぶっつけ本番で店出して
もうすぐ10年
今年4店舗目出します >>110
相当苦労したことでしょうな
店の場所と運と店主の人柄とここでは見れない努力の結晶でしょう。
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