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ラーメン店主の集い　その18
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0006名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/10/04(木) 10:41:28.85ID:w+Ymd0vW0
友達から教えてもらったPCさえあれば幸せ小金持ちになれるノウハウ
少しでも多くの方の役に立ちたいです
いいことありますよおに『羽山のサユレイザ』とはとは

I3I
0008名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/10/19(金) 14:37:24.33ID:/Vn5fGM10
脳内店主お断りを外してしまったのですね！

残念ですが、レスは伸びないでしょう
0011名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/10/25(木) 16:02:27.18ID:D4nu2Lf20
新スレか
もう立たないと思った

オーナー業だけで店にほとんど出てない人とかいたら
売上と経費内訳とか教えて下さい
麺だけ打ってあとは任せてる人とかいます？
0012名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/29(月) 10:57:10.39ID:xH19X3EN0
まだ現役だが
もし俺が店に出ない場合

大まかだが
250売上
75原価
90人件費
15家賃
15光熱費
10その他
適当に書いたけど結構キツイ
0013名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/30(火) 04:27:12.92ID:wDJ3zGEt0
こういうの
書くやつは脳内
0014名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/30(火) 09:13:53.54ID:cpzU+1680
>>12
それより売上少ないけど人件費15％程度だわ。
その分自分がキツイけど。
自家製麺がけっこう時間くう。
製麺だけではなく特に夏場の麺の管理に時間かかる。
0015名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/30(火) 14:15:49.46ID:3FiJ+7efO
だな
まさか？自分の対価を人件費と計上してない？あとは計ったようにＦは30をキープ？
胡散臭くて仕方ねぇわな
0016名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/30(火) 15:52:44.23ID:Nl2Fu3Zo0
>>14
15%って凄いですね。
店舗の作りとかもいいのかな？
繁盛してる行列店とかだとカウンター15席くらいを2人でフルに回してるけど
同じ売上げでも座敷あったりレジだったりするともう一人必要になるのかな？
0017名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/10/31(水) 00:35:46.71ID:NOxuzFsH0
濃厚煮干し（業務用）とあっさり煮干し（業務用）を500円で出してたのにお客様来なくてベジポタ系を800円で始めたけど思ったよりでなくて500円にした
朝営業もしてたけどお客様来ないからやめた
0019名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/06(火) 23:08:56.95ID:hQF2ELih0
移動販売のラーメン、つまり屋台でやっている人いますか？
１日に何杯売れますか？
0020名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/12(月) 00:15:42.42ID:PUToITfH0
カウンターで食べている時
厨房内で目の前に立つのをやめろ。
目障りだ。
気づけアホ
0022名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/12(月) 00:32:51.82ID:prFqqAV10
ここでグダグダ言うくらいなら、その店に行かなければ良い。それだけの話だ。
0024名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/12(月) 13:52:14.62ID:AzWzNA/f0
>>23
そんなの初耳

どの県よ？
0027名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/12(月) 15:24:39.34ID:bm7/sF4T0
今カウンターだけワンオペでやってるんだけど郊外型店舗で座席を倍に増やしてバイト取ろうと思ってる
テーブル席作ると客層が違くなりますか？
メニューもサイドとか増やそうと考えてるんだけど
移転経験ある人いますか？
0028名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/13(火) 01:44:10.88ID:DagGnlCs0
>>26
問題は衛生面だけ
少し面倒だが、許可が下りないことはないよ
0029名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/13(火) 03:31:21.24ID:1O94P+kr0
>>28
そうなん?
俺は17年前に店舗型より移動販売型をやりたくて保健所に聴きに行ったが別の輩の許可取らないと出来ないって聞いたがな
今は出来るのか？
0030名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/13(火) 06:19:58.10ID:7wcSUnud0
暴対法で変わった
0031名無しさん＠お腹いっぱい。
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2018/11/14(水) 02:22:23.09ID:8nsA5WG10
>>22
ここはグタグタ言うとこだ。
シラケさす名人か？
0032名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/14(水) 13:23:47.10ID:iNL1oixg0
ゲンコツの黒い関節の部分だけ取り除きたいんだけど何か良い方法ない？今は煮崩れてきたのを取り除いてる。
0034名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/15(木) 03:59:26.11ID:HVrUQEka0
>>31
ここはお前の愚痴のはけ口じゃないんだよ
シラケてんのはお前ひとりだけｗｗｗ
0035名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/15(木) 04:06:18.75ID:fdRkQqe/0
>>29
軽トラのラーメン屋台なんてどこにでもあるじゃん。つまりは許可おりてるってことでしょ？
１７年前と違ってるかな？　俺のなじみのラーメン店主が、客から相談を受けた。
離婚して会社クビになって食えなくなったというんで、屋台ラーメンを勧めたそうだ。
相談者は、すぐに近くのショッピングモールの駐車場の一画を借りて軽トラの屋台を始めた。
おれも一度だけ食べに行ったことがある。許認可はそんなに難しくなかったそうだよ。
それがもう２０年近く前の話。
0036名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/15(木) 05:28:12.30ID:uzOGWJAKO
黙ってやりなさい




よいね
0037名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/15(木) 06:39:00.71ID:mYDCBSkO0
17年前とは違う
軽トラの屋台とか今は絶対に無理
調理やガスの許可が降りない
場所も大変
屋台は新しく申請するのは絶望的だよ
0038名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/15(木) 16:22:00.79ID:53zgdVjw0
とりあえずこっちでは許可降りなかったから今は店舗でやってる
やれるなら移動販売でやりたいな
0041名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/17(土) 00:28:28.24ID:l/Y6tKit0
今は軽トラ市があちこちで盛んで、ラーメンの屋台っていくらでもあるけどな
認可はどうなってんだろ？
0042名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/17(土) 00:29:42.76ID:l/Y6tKit0
クレープ、たこ焼き、綿アメ、焼きそば、とかの軽トラ屋台もあるが
それらは認可必要なのか？
0044名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/17(土) 03:50:15.23ID:1tpT3edDO
んな事より
店を創れない？
0045名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/17(土) 07:48:47.21ID:PzVCUK810
★　日本の公務員の時給は４６２５円
公務員が人手不足とか聞かないよねwww


スウェーデン 最低保障年金　全額国庫負担　支給65歳〜（2002年は月額で単身者は約87,000円）

国と地方の税収：88.2兆円 (100%）の使いみち。公務員への人件費：49.2兆円（55.5%)、
国債費（国の借金の元本と利子の支払い）：23.4兆円（26.9%）、国民へのサービス：15.7兆円（17.6%)
平成23年　年金保険料徴収額：11.1兆円　 年金の公費(税金)負担額：10.9兆円

世界で最も「税金が高い国」トップ10『ABC News Pointより』
1位：アルバ（西インド諸島）
2位：日本
3位：イギリス
5位：アイルランド
6位：スウェーデン

世界の公務員平均年収
1:日本・・・ ・・898万
2:アメリカ・ ・・357万
3:イギリス・・・256万
6:フランス・ ・・198万
7:ドイツ・・・・・194万
日本の公務員は自分たちには厚く、国民には薄くの国賊・泥棒・低民度集団。

国連から最低保障年金を作るよう勧告
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160910-00008096-jprime-pol&;p=2

たくさん買い物するほどゴキブリ公務員にえさを与え喜ばすことになる。
民間人の生産やサービスから8％のピンハネができる最高の商売です。
0046名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/17(土) 09:29:28.89ID:krsKoEGr0
屋台は軽トラ改造にもかなり金かかるよ
下手な店出すより高い
メリット、デメリットあるから
0047名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/18(日) 02:27:02.27ID:Ne6YfCAw0
軽トラ屋台は、改造をせず、荷台に載せるだけであれば比較的安くつく。
さすがに一軒店を構えるよりは安いでしょ
店の場合、大きくして売り上げが伸びても、従業員の人件費や家賃その他を
考えると、結局経営者はそんなに儲からないってケースもあるし……
従業員が店主入れて３人で１日２００食売るか、軽トラ屋台を１人で切り盛りして、
１日５０食売るか。案外、個人所得は後者の方が高かったりする。
0051名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/18(日) 14:08:51.47ID:OEl8Pn9x0
いや軽トラの場合だよ
キッチンカーならわかる
けど馬鹿高いやん
あと場所が本当に困るよね
0052名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/19(月) 00:55:10.24ID:sqW39Nsh0
>>51
気は確かか？　既に認可された例がいくらでもあるんだから、ガスボンベなんて問題にならない。
キッチンカーならＯＫ？　だったらなんで軽トラが悪いの？　おれが知ってるテキヤで綿あめ
やってる露天商なんて、軽トラで平気で脇の地面にボンベ置いてるよ。
0054名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/19(月) 11:35:52.40ID:LGPR+mwh0
>>52
綿アメとラーメンは全然許可が違う
軽トラとキッチンカーもね
ガスボンベは問題だよ
よく調べたら？
昔と今は時代も法律も違うんでございますよ
おじいさん
気は確かか？？
0055名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/19(月) 12:43:42.47ID:/VyiwHsd0
管轄保健所で全然違うよ
例えば博多は屋台だらけだけど他の地域は屋台は認めないくらいの場所もあるんだって
0058名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/21(水) 02:06:28.67ID:bfpCI7C50
>>54
許認可？　それは主として衛生面の話。
単にボンベの置き場所なんて選択肢が少ないから、
現実にはまったく問題にならない。実践経験あるねかな？（笑）
0062名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/23(金) 03:12:14.52ID:j3T1A9FqO
んな事ある？
半端な梅雨時ならわかるけど


如何なの？
0063名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/23(金) 03:17:51.82ID:NJW19qH+0
>>59
なかなか面白いレスするね、ワカゾウ！（笑）
0064名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/23(金) 13:01:28.62ID:0JAc7mEu0
ラーメン自作してんだがどう考えても採算合わん

例えば肉の卸に単価安くしてもらったりしてんのかな？
経験者や事情通教えて〜
0066名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/23(金) 14:00:21.86ID:U+4RMEQQ0
ヒント
風呂の水
0067名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/23(金) 17:02:07.38ID:bjq7TrWN0
うちもロードサイドで二郎系とかもあるけど12月とかは昼の方がいいです。
夜は忘年会シーズンは悪い
繁華街なら別でしょうが
0069名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/24(土) 03:05:58.24ID:xn3/gKSf0
このサイト
https://canaeru.usen.com/diy/p314/
だと、仕入れ麺は５０〜６０円と書かれている。これ、どこの相場なんだろう？
２年前だが、おれが働いていた店は、３４円で仕入れていたよ。
＠関東某県
0071名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/24(土) 05:41:57.52ID:2LPBYCVN0
何でもいいから細長い小麦粉の練り物

って持ってこさすのと

加水はこれ
小麦は麺遊記
卵白何パー
カンスイはモンゴル

とか言って注文するのと
0072名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/24(土) 07:00:42.33ID:Q3hEXi7H0
☆消費税増税に賛成？反対？政策議論
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/kechi2/1542977733/

昔の私は消費税増税賛成派だった
今の私は消費税増税反対派になった・・・理由を述べる

理由１）富裕層を優遇する為に貧困層から毟るのか？
クルマや家をローンで購入するのは基本的に富裕層だ
少なくとも極貧層がクルマや家を購入できるか？・・・出来る筈がない。
消費税を増税するならクルマや家に関して本格的増税をするのが筋ではないのか？

理由２）クレジットカード会社（ピンハネ屋）を優遇し貧困層から毟るのか？
クレカには手数料がある、手数料が５％だと仮定すれば小売価格から５％ピンハネって事だ
手数料は店側が負担するから客には関係ない？（バカか？）売値に上乗せされてるって考えろよ
国民の年収から５％ピンハネして２％のポイントをあげるから感謝しろとでも？（大損やんか）
ピンハネゼロの現金決済を追放してピンハネ５％決済に切り替えるの？
小中学生にもアル中患者にもクレジットカード所持を義務づけ？・・・正気か？

提案・・・累進税を導入すべきなんじゃね？
0074名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/26(月) 01:49:35.06ID:AONUkojJ0
おれの知ってる限りでは、業務用の麺は、１食５０円超えるのは稀。
安いところは３０円しない。
ディスカウントストアでは、うどん、焼きそば、チャンポン、中華麺とかを
１玉１５円以下で売っているところもある。しかも数量無制限で。
0075名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/26(月) 01:53:34.70ID:AONUkojJ0
補足すると、一般向けのディスカウントストアでも、それよりさらに安いところもある。
１食１２円とか。これは例外にしても、業ムスでも１食３０円〜５０円であるし。
知り合いのラーメン店も、それくらいで仕入れている。
0076名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/26(月) 04:28:09.63ID:nwVsnbzs0
>>71
0077名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/26(月) 15:25:40.25ID:iGaxgIU80
>>74
えっ、それ食えるの？
うちの自家製麺、小麦粉こだわって作って1玉200g30円以上はするよ

スーパーの安売りと一緒にされたら値段では勝てない
80円くらいのカップ麺食っとけ
0080名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/27(火) 01:02:32.15ID:TnhyLBRB0
>>77
現実を言ったまで。
品質が悪いとか不味いかとかは、おれは知らない
１２円とかは例外だから無視してくれ
0082名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/28(水) 12:32:39.12ID:JtBdfJtQ0
このスレに来て発言している人の中で、本当のラーメン店主ってどれくらいいるんだろう？
0083名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/28(水) 14:01:43.81ID:RAJaizfL0
本物以外発言すんなや、って時の方が発言が多い

脳内店舗はわかる
0084名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/28(水) 22:04:59.61ID:Y+RzIG1q0
おれは脳内でもないし店主ですらない。
ただ、店の経営に興味があるから来ているだけ。
本当の店主のみだったら圧倒的に過疎になるでしょ。
0088名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/29(木) 06:09:31.10ID:Ji8+X9500
発言する異物感快に気がつかないのは自分自身が店主じゃないから
「俺はアンタよりラーメン詳しいよ。認めろよ。謙虚さ大事よw」
平気で言う馬鹿客定期

仮に
「店主でオフ会しましょう」ってなった時に
「自分も参加していいすか？興味あるんでいいすか？」
ラヲタが混じってるの想像してみ

そんなの行かん
0089名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/30(金) 02:14:47.91ID:WOQ3v7U/0
軽トラ屋台をやってる人もラーメン店主ってことで良いんだよね？
おれはやってないが友人がやってる。
0091名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/30(金) 06:30:37.85ID:qkUkSoNY0
殺し屋集まれ！ってスレに
「俺が参加しなきゃ過疎る」ってゴルゴファンが書き込むのと一緒

ホンモノの店主は日々、そう言う勘違い馬鹿ラヲタと戦っている
0093名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/11/30(金) 11:52:01.85ID:qkUkSoNY0
美味しんぼで栗田さんに
「何故にあそこまで必死なのか？」
言わしめた謎

何故日本人はラーメンの事となるとあそこまで必死になれるのか？

「わからない」で終わってた。


美味しんぼでわからんのだからわかるはずがない
0096名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/12/02(日) 03:06:28.16ID:BRTgX4P60
店主じゃなくても良いじゃん
妄想の中でラーメン店経営を一度でも考えたことのある人なら
誰でもＯＫと思う
0097名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/12/02(日) 04:00:37.63ID:heXGMrFv0
>>91
0099名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2018/12/02(日) 23:39:56.64ID:6XPfTc/j0
君の考えがこのスレを支配しているわけではないことを知るべきだな（笑）
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