ロンリー個人経営飲食店主専用スレ7 [無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
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前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ >>849
たぶん現状暇な時間が多々あるからそこを伸ばせれば＋30万は目指せる所なんだ
(知名度が低すぎてランチタイムが暇だから) >>846
BOSEの時俺なにやってんだろ。。って感じが凄まじすぎて心が病みますね
お気持ちお察しします >>849
簡単に言ってるけど売り上げを1.2倍にするってものすごい事だと思うよ。 一人で売り上げ伸ばすって？
自分なら人を入れるけどね >>853
あ、やっぱり自分だけじゃなかったんだw
みんな当たり前にそんな簡単に上げられるのかとビビってました
さすがに160万超えてきたら仕込み間に合わないし掃除とかの手間を考えるとバイトいないと厳しいですね やばいな今月も
昨日なんざ早仕舞いしてお客さんとキャバクラ行ってしもうた、、金もないのに >>856
そういう時って自腹？
経費で落とすの？
畑違いだけど、従業員が「接待でした」と、とんでもない額の領収書を出してきた事があった。 お客さんとキャバとか誘った方にもよるけど
奢らせないか？ キャバは奢ってもらったね
そのあとのバーは流石に申し訳なくて払ったよ 会社の規定によるだろう、ただ税務署的には通りにくいと思うぞ。 法人ならなんとか通るかもだけど
個人ならまず無理！ とりあえず、今回は領収書あるなら交際費で処理しておけば。
税務調査入られた時に否認される可能性は高いけど、その時は該当分を更正させるなり修正申告すればいいのではないかと。 もうそろそろ波よこい
金曜日だぞ、、昼2人て。ランチ。2人て。
夜は飲んでくれ、たのむよ あまりにもドリンク注文しない客多いのでウチは水も金取る事にした。
今のところ文句言う客はいない。 ペリエとかミネラルウォーターにすれば全然いいじゃん
海外なんてそれで普通よね 水代ってレシートに表記するのか
正気の沙汰じゃないな
サイレントお祈りされそうで怖い 最近忙しいよね
金曜は90000フィニッシュ
札幌なり 今月はハロウィンがあるから多少ヒマでも
余裕があるな
場所柄若者が多く集まるからハロウィン
が近づくにつれ毎年忙しくなる
ハロウィン当日には10万超えるからな
ラーメン屋でロンリーで10万超えは
かなりハードで終わったらぐったりだがなw ジジイ無理すんなよ、長く店を続けることも大事だからな 年々ハロウィンイベントが盛り上がってるな
田舎の熊本でも市内は仮装してる人達でごった返すから変な感じだ
うちの店も恩恵あるといいけどな みんなレシートとか出してんの？
俺んとこはレジスター一応あるけど、ただの金庫代り。
計算は電卓です >>883
何の仮装？まででいいだろ
最後の湯きりはいらんわボケ！
大体仮装なんてしねえよ
頭にタオル巻いてエプロンしてんだから
毎日仮装みたいなもんだ その格好のオッサンが
「お帰りなさいませ、ご主人様！」とかいうサービスをする店ですね ランチ始める決心がつかない
１日、何時間働くのか考えると憂鬱になる やるなら3年続ける覚悟が必要
皆んな半年程度でやめるけどそんなに直ぐ認知なんかされない >>889
14時間労働で月一休み、もう20年以上になるか… >>891
うちは逆にオープン景気で半年で不味い店って市全体に知れ渡ってしまった。もうすぐ３年目だが死にそうです。オープン景気はホドホドに… オープン初日から大行列でさばききれなかっただけ。ボロボログダグダ。豊洲状態。そこで信用失っただけ。今は席数減らして。結果論だが看板すら付けずひっそりオープンすればよかったなーって思う。 店はアイドルと一緒よね
最初にブレイクすると後が続かない というより最初のうちは要領も使い勝手も分からないから人数は限定してオープンするだろ テコ入れやら新規開拓とかで和食から居酒屋とか業態チェンジした人いない？
同じ場所でリニューアルするか迷ってる >>889
カレーやるんでしょ内緒で鉄板レシピを教えてあげよう
輸入肉のすねとか筋をメイン（煮崩さない）にしてコクは丸腸（煮溶かす）
これ真似されるとうちが潰れるかも ランチカレー
原価率40%で売価700円税込
儲からんな ロブスター取り扱いはじめたら反応良すぎる
1匹まるごと4800円(原価2000円)が飛ぶように売れる
俺のこだわりの料理達よりよっぽど手間がかからん悲しさよ､､､
しかも利益ゴリゴリでるし こだわりよりもインパクトなんだろうな。
長く料理人してるとそこら辺がたぶん一般のお客さん達と感覚がズレていくんだろう
こっちは手間と時間と食材にこだわってるなかフードコートでも大満足な人たちもいるわけで。
もう一度考え方も見直さなきゃなぁ､､､ 券売機のラーメン屋で20,000円の泡とかやる店あるけどあの乗り受けるのかもね
何がいいかねアワビ松茸は仕入れ高いしキャビアとフォアグラかな >>906
>>907
俺もちょうど同じコトやろうとしてるとこ。見た目のインパクトで客は喜んでくれるから考え直さねばならん。 今まで旅館やホテルは長かったけど個人店では初の10月だ。
こんなに暇なもんかね。
ここの書き込みを見てるとやっぱり売り上げ落ちるみたいだけど、、、
あまりに暇すぎてビビるわ >>910
上手くいくことを祈るよ!
うちもロブスターの件で取材が決まりそうだ >>916
こんなクソつまらん書き込みをわざわざする知能をするやつの顔が見てみたい
勢い余ってノリで言うならともかくこんだけ時間も開けて冷静にこれならやばいやつだわ TKGにトリュフかけるやつ出るぞ
ちなみにノーマルTKGは置いてない >>918
近くでやってる店あるわ
トリュフって保存きくもんなの？ 業務用冷凍あるよ
100g2,000円から上は青天井（100,000超もある） 明太バター卵かけご飯ってのがあるらしい
カロリーヤバいだろ ナッシングオルソウメイクナイン
ジャパニーズ知恵遅れ皆とは言わんが、おまえらダニ群れヘタレカス皆死ねカス 今週はヒマかと思ったらぼちぼち
客入ったわ
月2万 火2万5千 水4万4千 木3万5千
金5万4千 土6万4千 インパクト大事だよな
ランチの唐揚げの仕込みが面倒で正肉カット→デカめの手羽先→骨付モモ肉一本したら評判良いわ
手をべたべたにしながらむしゃぶりついてる
でもたまに骨髄液を「血だ！ 血が出てきたー！」と騒ぐアホが居る こないだラーメン食いに行ったらアホ客が、ネギ抜きにしてその代わりチャーシュー多めにしてとか言ってた。
店員がチャーシュートッピングは別料金ですと言ったら、アホ客がじゃあチャーシューそのままでいいからネギ抜いた分割引しろとか言ってて、店員が出来ませんって言ったらアホ客怒って帰った。
底辺相手は大変だねw 怒って帰らせるのが正解
わがままが通る店だと認識させたらつけあがるからな
そんなやつ来なくても店は構わんし お客さんこねえのはもういいけどさ
何でリクエスト率1位が森口博子の水の星へ愛をこめてなんだよ！
うちはロックバーやでw 同上
この時間にネット見てる俺
雨まで降って最悪の雰囲気 同上
未だに4000円、常連さんからも同情された、シニタイ プレミアムフライデーが出来てから
月末金曜がヒマになった気がする… アホみたいにひたすら寝ると、回復する時があるよな
ただ､ひたすら寝るのは意外と難しい
罪悪感なのか義務感なのか起きちゃう
二度寝できるかどうかが鍵なのよ >>928
そういう奴４年に１人か２人くらいいるわ。 昨日のハロウィンは平日だったからか
4万4千円と大した事なかってガッカリだわ >>943 だから釘さしたのに… 引越し出来ても店からは逃げれんから詰んだね
何とか店には来ない様に説得頑張って 一緒に違う店に通ってそこの店主と仲良くなって
その店で待ち合わせしてすっぽかしたりして押し付ければ一発だよ >>947
すげーリアルで説得力あるなw
昨日女の客が朝方まで残って二人きりだったけど
そっからSEXに持ってく方法を完全に忘れちまってることに気づいたわ それにしても土曜が祝日だと普段の土曜より暇な気が毎回するな
そろそろ誰か来てくれてもいいんだぜ？ 土曜にボーズっぽい。
包丁を全部研ぎましたわ。
掃除すらやる気しねー レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
