ロンリー個人経営飲食店主専用スレ7 [無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ～リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ 人を動かして稼ぐようにせなあかんわ
人件費高すぎるわ
値段上げるわ
ステーキがええやろ
時代にあうもんせなあかん エジソン
『首から下で稼げるのは１日数ドルだが、首から上を働かせれば無限の富を生み出せる。』 アート引っ越しセンターの女社長も似た事言ってたな金がないなら頭使え頭が無いなら身体使えって でもよく考えたら1流スポーツ選手は
身体使って億稼いでるからな ロンリーで稼ぐ限界はあっても、そこまで到達してもないし、努力し尽くしてもないよね？
そろそろ俺も真面目にやんないと、首が回らなくなりそうだ。 俺はもう首がまわらなくなった
10年前より800万売り上げ落ちたよ 7月は去年より約10万ダウンの63万で
フィニッシュ！
@ラーメン屋 >>206
金より人間関係が嫌になった
独立したらストレスがなくなった
自分は改めて人の下で働くのは
向いてなかった 88万フィニッシュ
100万越え目指して
近々、次の手を打つつもり 大都会前年度より60マン落ちの300ちょい。大雨と台風が土日に来たからなぁ ラーメンは楽だし原価安いしいいないいなーってとなりの居酒屋のじじいがうざい
説得しようにもうちはラーメン屋じゃない
だれかラーメンの大変さを教えてくれ
楽な商売なんてないやろ？ 楽じゃ無いんだろうけど決めたメニュー作ってればいいんでしょ？
俺は串物系の店やってるけど季節によってメニュー変えたりソース変えたりその日の前菜考えたりやること多いです
お任せで頼まれたりもするからアレルギーや苦手なもの聞いてそっからメニュー構成考えたり出す順番や相手が飲む酒のことも考慮しなければいけない
これが忙しい時だと頭の中フル回転だ
だいたい暇だけどw ラーメン屋で働いた事あるけど調理に関してはそれほど大変とは思わかなかったな
レシピさえ決まってしまえば後は同じ事の繰り返しだし
それより底辺客や酔っぱらいの相手が厄介だ >>214
こんな猛暑でそれだけ上がるのはすごい
ね
冷やしラーメンやざるラーメンとか
冷たいのやってんの？ ラーメン屋自体底辺3k
月100万売っても暇で暇が1番辛い >>226
ロンリ―で月100万上がったら
25日営業として1日4万
暇じゃなくね？ >>224
やってません
反対に熱々でラーメンを
出してます。 >>229
猛暑で88万上がるなら冬はもっと上がる
でしょ？
ロンリーじゃ回らないのでは？ 毎日同じルーチンワークで調理なんて死んでも嫌だわ
単品勝負の店なんてよくやれるね 飽きても我慢するんだろ？
煽りじゃ無いよ >>221
うちは原価34%だよ？
勿論利益でるぎりぎり
幸楽苑なんか隣に出来ても集客アップ有難いね
今期は2店で3k↑予定、暇な時だけロンリーなのでスレチではないね うふふ
今日はノーゲスだな
しっぽりひとり酒といきますか！ >>227
売り上げ的には悪くないけど突っ立ってる時間の方が長いぞ まじか
このスレ初めて来たが100万で良くやって行けるな
うちは正確には分からんが110万ぐらいで借金増える一方だわ
先月は史上最低で多分80万ぐらい
今月もヤバイ
みんなは家賃がないのかな？ 家賃は23
減らせるもんはないよ
減らせるなら借り入れなんかしない 100で23の家賃ならギリギリやっていけるだろう、家族が多かったら無理かも知らんけど。
手取りで30以上はあるはずだけど。 夏休み恒例の釣りか？
ロンリーで110万の売上で赤字になる
店をオープンさせる馬鹿はいないだろ 所謂赤字ではないが
手取りで言うと20万ぐらいかな？
あれよあれよとカードローン残高600万だわ
やばいねw て、こんなことやってる場合じゃねー
ネット工作しなきゃw
ここ2年で一気に600万行ったわ プラスが小さくてもマイナス成長しないためのロンリーなのに累損が増えてるって大丈夫？
収益用の不動産持ってて赤字出したいとかなのかね 貧乏ロンリーしか来ないな
年収1000万ロンリーいないの？ >>248
また、バカが出来た
年収一千万で一人で店を
切り盛りするアホな店主なんて
いてないわ そうとう仕事におわれるぞ
そんな店、お客さんも
次は来ないわ うちラーメン屋昼40名夜30名くれば1000万いく
そのくらい来てた時商売らしいと思うくらいで100人まではいけると思ってたわ
そんなに志ひくくやってんの？ 1000万近くいく
とりあえず目標そこに置いてる
単価高いからこねーのか？
値下げする勇気がない 年収1千万だと売上2千万以上だろ?
1人で毎日7万以上とか客単価いくらだよ >>253
売上2千万じゃ年収1千万飲食店じゃ行かないよ。
細かくてスマン。 1000稼ぐなら人雇って、楽して800の方がいいわ 個人なら事業所得、法人なら役員報酬が1,000万てことだよね
ロンリーなら何屋だろ 客単価800後半x70名27日営業で年900後半
猛言でもど素人でも年収と年商がわからなくもない
今それくらいある話じゃなくいい時100名弱ロンリーで回してたから毎日70名そのうち来ることを目標にしてる 自分なら素直にバイト入れるわ
お客さんに迷惑かかるから >>259
同じような店近所にあるよ
ロンリー7席でMAX2000万行ったらしい
ただし客が1間半も待つような前提
5年たった今消費税免除に目標立ててるみたいだよｗ 1千万超えると消費税で40万くらい取られるから、900台で抑えるか、いっそバイト入れて1500以上狙ったほうがいいよね ■平成２９年 公認会計士試験大学別合格者数
http://www.cpa-tomonkai.jp/01concept/08waseda_suii.html
①慶應義塾 １５７名
②早稲田大 １１１名
③明治大学 ８４名
④中央大学 ７７名
⑤東京大学 ５０名
⑥京都大学 ４８名
⑦一橋大学 ３６名
⑧立命館大 ３１名
⑨神戸大学 ２９名
⑨専修大学 ２９名 節税しても所得600超えるならロンリー辞めたほうがいいと思うよ >>239
家賃23万売上げ100万程度がやばいよね
うちの2号店は水道込み家賃8万人件費23万
売上120くらい純利はかなり残る、田舎はいいよ 俺は自分のペースでストレス無く生きる為にわざわざロンリー選んだんだから猛烈に働いて年収1000万とか嫌だわ 昨日金曜なのに売上1万5千円
今日も暇そう
来週は台風
今月ずっと猛暑
もう嫌だ 俺は普通のBARだけど、五万なんてしばらく届いてないわ。
普通に羨ましい。 >>273
厳しいな
うちは中国地方のバーだが、1日平均が四万半ばくらいだ
チャージ・サービス料なしだから、客数をこなしてると思う。 >>273
272だけど料理出せば？
今日のパターンは同伴1組その他パラパラで計14p
客単価自体普段は2000~2500位で1日3万いけばいい方だね
料理が全体売上の10%平均かな
バーフードはガッツリじゃなく手間のかからない程度で個性的なもん出してみたら？
食べ物屋さんは飲料で稼ぐなんて聞いたことあるけど、我々バーは料理で稼ぐべきなんじゃない？オーセンティックなバーでも料理出してるとこは出してるよ
大きなお世話だろうけど、DM出してる？
ニッパチなんだから重要だと思うんだ
うちはDMで泣きを入れて顧客に結構助けてもらってるよん
マーケティングの本一冊買って読んで丸パクリしただけなんだけど、じわじわ効果が出てきたのかな？
お節介焼きのワインバーでした そのマーケティングの本読んでみたい。
題名、教えてください。 >>274
すげえw
先生と呼ばせていただきたい
あー、がんばらなきゃ >>277
マーケティングの本なんざどれも同じ様な内容だよ
DMの特徴は相手に気持ちが伝わるかどうか
ハガキでも封筒でも紙代・印刷代入れて百円かかるかどうかなんだから出すべきだよね
費用対効果は十分に得られると思うけど
名刺頂いたお客さんに暑中見舞い・年賀状出してる？ バーなんかだと店主の人柄は大事だろうな
あと雰囲気
その2つは重要
と言うか食事を期待して行く所じゃないからそれさえ平均以上なら客はつきそう
ただ食事メインの居酒屋小料理屋だといくら雰囲気よくて店主の人柄が良くても
美味しくないと客はつかない
逆に美味しければ店主が無愛想だろうが
オンボロ店内だろうが客はつく それがそうでもないのよ、昭和ならそれで良かったのだろうけど ラーメン屋だと店がボロくて多少汚くて
店主が無愛想なうえ店内携帯禁止や
1人1杯頼めと強気でも旨けりゃ行列も出来る >>285
逆にイタリアン等は不味くても雰囲気次第な事実際にあるしは 川越シェフみたいな？
ってか最近太り過ぎだから寝る前は
低カロリーの食事にしようと大好きな
ラーメンとパスタの麺を糸こんにゃくに
して作ってる
糸こんペペロンチーノは当たりだ！ >美味けりゃ客はくる
>雰囲気
今どきそんな適当な感じて商売しているやついんの？
釣りだよな？ >>289
バーの雰囲気が大事で重要ってのは間違えてはないと思うが？
雰囲気ってのは空間をプロデュースする事
で数多くの店から選んで貰うには
それなりの工夫や努力が必要で適当な事とは思わないけど？ >>290
味とか雰囲気なんてもんは当たり前の話でしよ？
出来て当たり前。掃除とか仕込みとかも、他店への勉強もそうでしょ？それが前提の話でしょーよ
我々ロンリー経営者はその先の切磋琢磨が経営の維持・拡大、いわゆる商いなんじゃない？
それが出来ないヤツが敗れ去って、出来るヤツが勝ち残るんじゃないの？
上記の昭和オヤジみたいなヤツに適当な事いわれるとアタマくんだよな >>289
いい加減にしろよ
見た瞬間にド素人やん
そうやって釣られるか居座るんだよ 272のワインバーがいってることは、客単価upと顧客の拡大へのアドバイスだろ？
283の昭和オヤジのいってることは、便所の落書きだ。参考にもならんわ >>291
おまえみたいに勝ち敗け発想の
考え方がアタマくんだよな >>291
だからその先の切磋琢磨とはどういった事か具体例出してみろや >>296
どの店もそれなりの知恵を絞ってやってんじゃねーの
オメーなんかに教えるわけねーじゃん なーんか荒れてんな
勝ち負けにこだわるのはモチベーションのためだと思うよ
ヤル気なくなったら終わりだよね
なんのために店やってんの トータル的に普通の店とか、全体のバランスが取れてる店ってそれなりにお客さんいたり売上もあると思うんだけど
きっと俺はそれが出来てない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
