ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ 西表島でCafeやってる知り合いは観光客が来ないオフシーズンは店閉めて他の仕事してる 387の政令指定都市でボチボチ儲かって離島にUターンしての感想
都会の営業スタイルはあまり役に立たない（スマートな接客よりタメ口で一緒に飲むようなのがいい）
仕入れ高いし荷物が来るまで時間かかるし欲しい商品を取ってくれない
そもそも業者の方が偉い
ネット通販神
組合に所属しないとハブられる
地域年収低いから単価高いと客来ない
ツケが当たり前
定休日なのに休むと怒られる
子供からお年寄りまで食べられる品揃えで個室アリで駐車場完備で朝から深夜までやってる店が強い
年収がほぼ1/10になった
田舎モンは（観光客以外の）よそ者に冷たいけど、一度懐に入ってしまえばなんとかなる 追加
家賃は安い
日用品は高い
野菜、魚は農家や漁師と仲良くなれば貰えるけど、欲しいものとは限らない
もちろんお返しは必要
水道光熱費（特にガス）が高い
車社会なのにレギュラー150円
顔すら見たことない奴の家庭事情に妙に詳しくなる
島民はIターン組をあんまり信用してない
何故ならもって5年、早いと2-3年で帰っていくから
Iターン組は思ってたんと違うだろうし、島民はまた来たけどすぐ帰るんだろ、となる
もちろんわずかだけど骨を埋める奴もいるけどね〜 最終的に無人島にライフライン完備して生活するのが昔からの夢で、何か拗らせてるんだろうな
マリンスポーツ好きでもないのに 釣りは好きだが
>>393 本土と近い離島だと不便を工夫で乗り切ったりしないで金で解決しそうな俺
>>394 めっちゃ分かる やっぱ意識過剰なぐらいじゃないと「まあいっか」で済んで劣化して環境に飲み込まれるだろうな…
１０年単位でモチベーション保てるか？ 無理だろうな…
>>395 都会過ぎますわw 石垣とかもね
>>396 完全に観光客当て込むとそうだろうねえ 地元民がインスタ映えスイーツ食わんだろうし拘りコーヒー飲まないだろうし
八丈島に「里芋とガラパゴス」っていう本格珈琲専門店があって夫婦で営んでるみたいなんだが、ガキは完全排除で観光客家族も嫌がってるっぽい
ここがシーズンオフどうしてるかは知らないがご飯系じゃないと専業無理っぽ
>>397 レスども！ 地域平均年収考慮してなかった。 公務員 ＪＡ 郵便を顧客につけないとグッダグダになりそうですな
そっか、田舎はツケあるわな〜 ツケを魚や野菜で払われたらヤバイ キャッシュオンも無理だろうしw
ガスは当然プロパンで価格交渉の余地無いし言い値ですな カレー何時間も煮込んだりラーメンスープ作ったらヤバそうだわ
ガス 水道 電気の月平均教えて下さいませ 俺も釣り好きだ
壱岐にに移住してぇ
ヒラマサ釣りてぇ 電気（動力込み）20,000-25,000
水道（大家と折半）3,000
ガス（一応都市ガス）10,000
地方公務員や銀行員は給料安いから外食しない
ランチは弁当、夜はせいぜい忘年会くらい >>399
西表は人口3000、原生林がほとんどで、道路が島の半周しかない田舎だよ
昨年夏行ったけど、島イタリアン()が好評だった
観光客が見込める島なら、島食材＋意識高い系で食える可能性高い
>>400
実家福岡市で、壱岐5-6回行ってるので、質問回答できるかも 俺の知り合いも田舎暮らしに憧れてるが
俺は全然住みたいと思わん
嫁の実家が山奥だから不便さは分かってるのでとても残りの人生をあの不便な環境で
生きていこうと思わない 宮古とか長万部とか指宿とか陸の孤島でいいんじゃないの？ >>401 電気代から箱想定するとガス高いですな まあ業態にもよるけど
参考になりました ありがとうです
>>405 島自体が観光コンテンツになってないとダメだし時代でも変わるしねえ…
メッカだった新島や清里が死んだし 軽井沢は生きてるのかな？
どっちにしても通年観光客か来る島は沖縄周辺だけですな
>>406 ただの無い物ねだりですわ 都会で純利500と田舎で純利250で同じ労力同じ生活レベルなら
田舎のがいいなーって妄想 都会の方が良いのにね
>>408 ここに北見のロンリーバーが居るはずだけど元気かな？
北見が陸の孤島がどうか知らんけど個人的に寒いとこはアカンw
それならスバールバル諸島のがいいや
指宿行ったけど隔離感なかったんだがそうなの？ 大隅半島のがヤバい思った
下北半島は何とかなりそうだけど津軽半島はヤバかった
陸の孤島はアカン思います 夢見てるだけのやるやる詐欺なんだろ
どうでもいいわ 俺は面白かったけどね島話
自分でやろうとは思わないけど 今日は暇だけど別に焦らない
だって去年のデータ通りだからな
データによると明日は結構忙しくなる
まぁ本格的な連休入りの前日だからな
だからみんな今日はゆっくり休んで明日に備えておけ >>419
問題ない
雨だからと早く帰ってもヒマなだけ
飲む場所は屋内だし傘もささずに歩く訳じゃないから人は多いだろう
ただその多い人達がお前らの店に行くかどうかまでは分からんが。 俺株今日で1月末以降の暴落を乗り越え最高値更新 いやーよかったよかった 傘持たないで仕事上で出だ奴等は濡れながら真っ直ぐ帰るよ。 誰も来ない。人も歩いてない。
暇だなぁ〜帰ろうっかなぁ〜 疲れてるからヒマでもいいけどボーズは嫌だなー。
酒屋さんが集金に来たからマイナスになっちゃう 俺事実坊主なんだけど店やってて坊主が嫌ならやめりゃいいし、ロンリが好きでやってんなら工夫して続けりゃ良いし
工夫も嫌で暇も嫌なら辞めろとしか 5月入って今のとこ3万5〜8千円の日が
続いてる
悪くはないけど去年は6万いったりしてたからなんか微妙だ 6万ってバイトいないと無理じゃない? 俺は4万超えたら疲れて動けないよ
客単価1万超えてるならいけそうだけど そういった時は、
お客さんにハッタリをかますんですよ >>436
ラーメン屋で客単はクソ安いから
6万上がりでクタクタになる
4万ならまぁまぁ入ったなぁって感じで
全然1人でも問題なし
(客が重なるとしんどいが)
今年のGWは去年より全体的に落ちてる感じで4万下回るとGW明けはどうなんだよって不安になる… >>438
1人で70~100杯捌くって凄いな
昔雇われだった頃、ラーメン屋を1人で1時間に30人位回したことあったけど死にそうだったの思い出した
客が引けた後の洗い物の山を見て笑ってしまった
今はクソ田舎でランチの売上はまぁまぁだけど、夜の売上がやばくなってきた
去年辺りから酒が全然出なくなって単価が下りまくり
本気でラーメン屋にしようか悩んでる >>439
クソ田舎で酒が出ないって事は近隣は年配の人が多いんじゃないの？
ならラーメン屋よりはうどん屋の方が向いてそうだが… クソ田舎がもし東日本なら年寄りにもうどんよりラーメンが出る
蕎麦屋は美味い店が多くてハードルが高い >>440、>>441
うどん屋は郊外にチェーン店があるし、蕎麦屋は近所で知り合いがやってるもんで…
今年になって近所のラーメン屋が2件ほど高齢で閉店して他に食べるとこないし、経験もあるからラーメン屋でも〜なんて考えてて 初めましてゲイの堀拓也と申します。
真剣に相手を探しています。家まで来てくださった方には特別に色々サービスします。
何卒よろしくお願い致します！（本気で相手を探してます冷やかし厳禁！）
特技 ・ローリングフェラ ・のど輪締め ・堀拓也スペシャル ・目の白い所だけをペロペロ舐める事 ・鬼手コキ
身長:160cm
体重:48kg
28歳 1989年5月23日生まれです
〒114-0015
東京都北区中里1丁目10-7
駒込マンション304
https://i.imgur.com/98exlcm.jpg
★★★ ロンリーバー。
さっきおばさんグループ入店。
「うち飲み屋ですけど大丈夫ですか？」
ってちゃんと確認したのに
全員ソフトドリンクと食い物頼もうとしてきたから
「乾きものしかないです」
って言ったら帰ってった。
今度からもっとはっきり
「バーだしフードもないしソフトドリンクのみの方はお断りしてます」
とか言わないとダメなのか？
紙おしぼりだってタダじゃないんだから軽くでいいから謝れよ。 俺もロンリーバー
わかるわ
でもソフトドリンクのみは断ってないけどね
今日は12時でしめたったわ
無理無理 店の雰囲気がそうなのか、舐められてるだけなのか、地域性なのか。
俺は一杯で1時間以上いる客はサービス料として別途付ける。
そういう客ばっかになると困るし嫌だしね。
それなりのカクテルやモルトも揃えてるし、おしぼりにも手間をかけてる。 >>445
>「うち飲み屋ですけど大丈夫ですか？」
そんな言い方でイチゲンのおばちゃんたちが全てを察するわけないだろうｗ
バカかお前は。そんな鈍い頭でよく客商売やれてるよ嗤うわｗ
どんな客が来てもまず「恐れ入りますが」をつけろボケｗ
それから
うちは食事できない店で、アルコールとつまみしかないこと、ソフトドリンクだけのオーダーは受けられないことを伝えりゃいいんだよ。
それだけで丸く収まるのに、なぜわざわざこじれるような仕事しかできないかな？
横着決め込んで短い言葉でさっさと済まそうとするその根性、おしぼりタダで使われて文句言う前にすべきことをやらないから結果的に損を出すんだよ。 店の雰囲気次第だろ
なんでも長く丁寧に説明すりゃいいってもんじゃない
あと>>445は損だした事を愚痴ってるんじゃなくて、お邪魔しました的な事を言わなかったおばさんの態度を愚痴ってるんだと思うぞ >>450
>なんでも長く丁寧に説明すりゃいいってもんじゃない
はぁ？何言ってんの？
長く丁寧にってｗ
あの程度のことを相手に伝わるように説明するのに
10分も20分もかかるか？20秒ありゃ伝えられるぞ？
お前はたかが20秒ですむ口頭説明すら困難な、言語障害もちか何かなの？
人間てのは、気を削がれたらその時点で軽く不機嫌になってんだよ。
ババアならなおさらだよｗ
すみませんでしたなんて言うわけねえだろうｗ何様のつもりだよｗ
そんな激弱メンタルでよく飲み屋なんかやってられるな？ >>449
うんそう。
お客さんは誰と繋がってるかわからないから、向こうがおかしくても一応物言いや態度には気をつけるけど
ここは誰とも繋がってないから馬鹿なこと言ってる奴には馬鹿めと言うよ＾＾ >>453
あーあヤダヤダ、この小学生みたいな反応ｗ
何をもって馬鹿というかがはっきりしないのは
お前の心にやましいことがあるからだなｗ
そういうのは猿の威嚇と同じで人間の言葉ではないのだｗ >>455
おまえもそのスゲー馬鹿と似たり寄ったり どうせみんな暇なんだから少し大らかになったらいいよ
今日も雨だしなあ 言い方で揉めてるみたいだけどそもそも
表の看板なり見える場所に
【※当店はアルコールを楽しんで頂く場ですソフトドリンクのみのお客様は御遠慮願います】
と貼り紙してれば済むだろ いやそれかっこ悪いよね
「当店は未成年・熟女のご利用はご遠慮いただいております」
これで解決だな うっわ ツマンネ
みんなも気をつけたほうがいいよ
こういうダダすべりのギャグかまして一人悦にいるマスターの仕切る店
上客ほどそういうのスーッと避けていくから 席料を高くするとか安易だなー
なぜここにいるボンクラ店主どもは、手っ取り早い解決策ばかり欲しがるんだろう。
人間相手の仕事で手っ取り早い解決ばかり選んでたら、行き着く先は閉店だよ。
50年60年と続いてる店の主人の仕事ぶりを一度よく見て見ればいいんだよ。 あ、そんな長く続ける気もないのか
適当に客を騙して金を巻き上げてそこそこ溜まったら
田舎へ引っ込んで意識高い系を猿真似した
馬鹿高いカレーとかを出す店でもやんだろ。 人それぞれだな
おまえみたいに安全地帯でしか騒げないのも人それぞれ
自分がやりたい様にやればいい
ロンリーなんだからね >>464
手っ取り早く解決ってのはスムーズに解決するって事だ
毎日が人間相手の仕事だからこそスムーズに解決していかなければ仕事にならない
ダラダラ時間かければ良いってもんじゃない
残念ながらみんなお前みたいにヒマじゃねえんだよ
遅いことなら誰でも出来る
よく覚えておけ能なし店主 いやー昨日はどうせダメだから早く閉めようなんて思ってたら、予想外に来てくださった
人の流れってよくわからんなー 田舎で高いカレーが売れると思えるなんて凄いピュアｗ うちはソフトドリンクNGじゃないけどどう牽制するのかは知りたいｗ >>469
八ヶ岳のアフガンみたいな大金持ちが趣味でやってるようなカレー屋の事でしょ バーだったらフレッシュフルーツ使ってソフトドリンク作るかなぁ
高めの値段設定で 高いカレーが売れると思って書いてないってことくらい読み取れるけどね なんだおまえらGW明けがヒマでイライラしてるのか？
ロンリーなんだから人のやり方否定せずでいこうよ >>467
時間をかければいいってもんじゃない？
20秒ですむことだぞ？もしかしたら10秒で済むかもよ？
その程度の時間もかけられないって、バカでしょやっぱりｗ
手っ取り早くをスムーズと言い換えただけで論破した気になってるような
頭の悪い人間に能があるとはとても思えないね＾＾ >>466
>安全地帯でしか騒げない
客あしらいが下手くそなのを棚に上げて、匿名掲示板という安全地帯から
客が悪いボクちゃん悪くないとつぶやき、同意さえ求める図々しい間抜けに
そこまで言ってやるなよｗ >>467
> >>464
> 手っ取り早く解決ってのはスムーズに解決するって事だ
>
> 毎日が人間相手の仕事だからこそスムーズに解決していかなければ仕事にならない
>
> ダラダラ時間かければ良いってもんじゃない
そうだよな。
相手がオバハンなのに
『うち飲み屋ですけどいいです?』なんて伝わりにくい言い方して
結局帰らせるまでダラダラ時間かけてるんだから
全くスムーズに解決していない。
これでは能無し店主といわれても仕方ないよね。 しつこいな、客にも業者にもしつこくて嫌われてるんだろうな >>459も>>467も話を終わらせたくないから
俺にからんでんだよ。
出遅れの外野、または言い負かされっぱなしの
そこのボンクラこそしつこいｗｗｗ
話を終わらせたいなら黙れｗｗｗ 何か無駄に時間をかけたがるレス乞食が
こんな所でも必死になって無駄な時間を
使ってるw >>482
そのレス古事記のことを語りたいがために
必死になって無駄な時間を使うお前ｗｗ
自分で言うより何かに無駄に時間をかけたがっててワロタｗｗ どんだけ煽ってもお互い屈服することなんて絶対にないのにね。
無駄なことばかりやってるから売上低いんだよ >>484
あんたみたいに悲壮感丸出しで生きてる人は
この程度のじゃれあいでも、さぞかし傷つくんでしょうなあｗ 全てのレスに返信してるとかかなりの
負けず嫌いであと…
やっぱり時間が有り余ってんだな…
たぶんこのレスにも草生やしながら
返信してくんだろうな…
単細胞脳マジ最強で裏山だわ… ヒマで羨ましいわ、よほど悔しかったのかね、
ボクちゃんの考えた理論で論破できなかったことが 便所の落書きはどーでもいい
現実でいかに楽に楽しく儲けるか
結果が全て 焼きそばに目玉焼き乗せる簡単なお仕事で家のローン終わった 大して客が来ない店を「隠れ家的な店」
ものはいいようｗ >>494
↓
478 2018/05/11(金) 09:52:38.90 ID:YyGwIPUt0
まだ言ってのかよw
479 2018/05/11(金) 10:46:00.37 ID:PullEf8n0
しつこいな、客にも業者にもしつこくて嫌われてるんだろうな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
