ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ 昨日 今日とひまだー
美味いけど流行らない店
原因はなに？ ラーメン屋だけど食べ終わってから
ずっとダラダラ喋ってるカップルいたから
丼を下げようと近付いたら急にスープ飲み出しやがって…
行き場を無くした俺は訳もなく入口を
うろついたわ！ 調理するのが面倒だからとよく上質の猪肉くれるお客さんに今回肋周り 腰 腿をドッサリ貰った
冷凍庫に入りきれない肋骨肉を焼豚風にした めっちゃ美味い
でもお客さんゼロ ラーメン食って一息ついて、ラーメンが冷めた頃にスープを飲みたい気持ちは分かる。
が、ずっと喋ってた時間にもよるけど
店側は厳しく客を見るから10分でも店側は15〜20分に思えるから俺は入店時間や退店時間を伝票に書いてる。
個人差はあるから何とも言えんがね >>306
冷めたスープなんて白くなった油浮いてるし全然美味しくないと思うが…
退店時間というか提供時間を書いてて
そこから大体30〜40分で丼を下げるようにしてる
喋りながら食べる奴は完全に箸置いて
喋ってたり
スマホ見ながら食べてて箸止めて
遅くなる奴はまじで腹立つ
全部食べ終わってからにするか
喋りながらでも食えってなるわ 検索して上位のurlを貼っただけでここの関係者じゃないからな
https://www.whitebgm.com/?utm_source=google&;utm_medium=cpc
注意点は自分が同じものを聞き続けること（音楽好きは特に注意ｗ） 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:1777ba470a0705a8ff6b3177e04ccfb6) ジャスラックを通さないCDで商用利用の権利つきの奴だよ
童謡やクラシックみたいな著作権切れてる曲とオリジナル曲で構成されてる
購入者名登録するからコピーや共有はダメっぽい
うちはカフェだからクラシックのオルゴール調をかけてるけど特に不満ないね
クラシック連発の後のきらきら星は違和感あるけど(笑) jazzヲタの自分は著作権切れのjazzにしてる
どうせ昔の聞いても楽しいから全く問題ない 呼び込みするの嫌だったけど
暇だったから店の前にいる美人に声かけたら入ってきた
まだいけるって感だ 一人で店をやってる人は偏屈な人が多い。
夫婦二人で店をやっている場合も、このケースに当てはまることが多い。
大抵の場合、妻が夫の奴隷化していることがほとんどだからだ。
どんな仕事をするにしても、大抵誰かと深く関わらないとならない
組織に属して働くなんて絶望的な人にとって、一人でやれる仕事でないと
食べていけない。
でも一人でやっていける仕事ってなかなかない。
小説家や漫画家なら編集と、画家なら画商と、職人的な仕事でも
必ず誰かの世話にならないといけない。
この誰かの世話になることとはつまりは人間関係を
円滑に行える才能がなくては立ち行かないもので
それを死ぬほど面倒に感じ、どうしてもできない、嫌いだと言う人に
残された最後の選択肢が飲食店経営なのです。
自分で回していく飲食店なら相手にする人間は客だけでいいんですから。
客とは一期一会の関係で済ませられるし
気に入らない客には二度と来ないようにキツい態度でもしておけば
次からは来なくなる。
そんなことを社会や組織に属した人間がやったら死活問題ですけど
自分の城である飲食店でなら、食べログで悪口を書かれるくらいですむのだから
まさに精神年齢の低いコミュ障ダメ人間にとっての最高の仕事なのです。
とりあえずそこそこのレベルの食い物を作れさえすれば
客はいくらでも来ますし、自分に都合のいい客だけ囲い込めれば
食いっぱぐれることはないのです。
飲み屋や酒を出すところはまた違ってくるでしょう。
客層が違って来ますからね。
ここで言っているのはラーメン屋とかお好み焼き屋のような
庶民相手の定番の食べ物屋のことです。
ワンオペで店を回してる主人の顔をよく見ておくといいですよ。
必ず高確率で神経質そうなコミュ障だなって顔をしてますから。
そして実際その通りです。
彼らは客を人間だと思ってないところがあるので
下手に刺激するとろくなことになりません。
不愉快になりたくない人は最初からそういう店には行かないか
屈強で強面のお友達と一緒に行きましょう。
権威的なものにはわりかし弱いですから、彼らは（笑）
普段はしない愛想笑いも自らサービスしてくれることでしょう。 >>318
その歳になってもまだそんなこと言ってるようじゃ、
もう来世頑張るしかないなおまえw >>318みたいな長文、わざわざ読むまでもないのに
それでも読んじゃうのは心の弱い子に良くあることだな そのコピペを投下されるだけで、こんなにビンビン反応する奴がいるんだから
みやすい性格の人間がこのスレの常連ということがわかるな。 >>326
沼を波立たせるなら石を投げるのが一番だろ >ワンオペで店を回してる主人の顔をよく見ておくといいですよ。
>必ず高確率で神経質そうなコミュ障だなって顔をしてますから。
>そして実際その通りです。
まあ確かにそういう店はある
だがああいう店の主人はそれだけ苦労してきたってことだ
らーめんやお好み焼きの店には低所得層がひっきりなしに来る
低所得層の連中は時々信じられないようなことを
言ったりしたりするからな
そう言ったクリーチャーどもに精神をガタガタにされて
神経過敏になり被害者意識が激しくなり
ついには心を閉ざして仕事をすることを覚えたのかも 思い付いた
暇な時に気まぐれで発動する割り引き、名付けて「ひまわり」
これは流行る！ 貧乏底辺ばかに荒らされると嫌だから奴らが入れない雰囲気を作ってる。 あれ？１７時までとか１９時までの割引ってすでに一般的じゃない？ｗ >>332
それやり過ぎてヒマになった店主がここにおるよ。
考えた末だから後悔はしてないけど。 >>334
バカどもがこない清らかな空気があれば、いい客がくるんだよね。あとはどう分母を増やすかよ >>333
何時からとかじゃなくて暇なときに気まぐれでサービスタイムスタートって意味じゃないか？ ほうほう
自分なら値引くよりおまけだな
試作品の試食サービスとか >>335
いかにもニートが考えた「さいきょうのおみせ」で草 なんかあれだな
本当に美味しいものを出せばクチコミで客は自然に増える
って魔法（またはオカルト）を信じてるアホと似てるな。 ロンリー店主なんて低所得者のくせに低所得者を叩くとは似た者同士なんだね >>341
ラーメン屋だがうちは宣伝一切せずに
口コミのみで8年目だ
最強の宣伝は口コミだから旨いもの出してりゃ勝手に広めてくれる
それを別に魔法とは思わんよw >>343
ワシも宣伝費ゼロやけど口コミでなんとかなっとるなぁ うちも14年目だけど広告宣伝費
には1円も使った事ないな 宣伝費は\0ってだけで無料のやつはやってるの？ 食べログとか、SNSとか？ >>346
うちは本当に何もやってない
しかも1階店舗じゃない
おまけに店に電話もつけてないし名刺も作ってないから知り合いに
『お前やる気あるのか？』
とたまに言われるw
客からすれば隠れ家的な店でグルメ通を
気取った奴らがどんどん知り合い連れてきて勝手に知人に紹介してくれてネズミ算式に増えていった感じw
@ラーメン屋 >>347
うちは常連多いけどみんなガチの隠れ家にするから新規とってかなあかんので無料の宣伝してる(金はかけたくない)
SNSあげるのも画像毎日ないから苦労してるわ
ねずみ算裏山 >>348
わかるわー
誰にも教えたくない店ってよく言われる
でも美容師と不動産屋の客の口コミで勝手に広がっていく わかる、うちは居酒屋だけど、ここは隠れ家だから一人で来るときに使う、とか言われて、いやいや人を連れてこいよ、と思う。 居酒屋ハマヤマ（ima株式会社）の高井直代表は無能。 >>343-344
まあ、いうだけならタダだもんなあ
現実をしっかり受け止めろｗ >>345-349
クチコミで客は自然に増えるオカルトだけでなく
「掲示板に願い事を書けばそれが本当になる引き寄せの魔法」まで信じてるのかｗ
世も末だな＾＾ ほんとこのスレはメンタル弱い子が一匹いるおかげで退屈しない＾＾ 今日で閉店
ここの皆様ともお別れだ
自分みたいにならずに頑張ってくれー たいていの飯屋は時間になれば腹をすかせた客が来るものだ。
今はグーグルマップで飯屋を検索すればどこにどんな店があるかわかる。
花屋や八百屋と同じだ。
だから宣伝費など使わなくても開けているだけでいい。 >>357
たいていの飯屋に分類されるような店にはなりたくないなあ
あと、都会は飯屋が飽和状態だからグーグルマップじゃ決められないよ >>358
それはマップの見方が下手だからだよ。
いつも見ていれば「詳細情報」で表示される数々の情報を見て
ここは地雷かどうか判断できる。 2年じゃ再起は難しいんじゃねえの？
だから5年後またこのスレで会おう！
俺は居なくなってるかもしれんが… うちなんて、予約ない限り暇〰〰 バーなんだけど、こんな天気の中来ていただいて本当にありがたい
けど、飲んでるのが店主の俺だけって、、
酒は飲まないけど来てくれることに感謝か >>375
飲まない奴がなぜバーに？
話ししたいだけなんだろうな BARで酒飲まないって俺は失礼だと思うけどね
俺も下戸だけど居酒屋行けば喰うようにしてるけど
あんまりいい客じゃないんだろうけどｗ サロン的な場所と化していてw
何故か最後はいつも来てしまうと皆さん言ってくれるのでそれもありかなあと
他にはない色が出せていると、良い方に解釈しておりますが、金がない！ 飲まないというは
一杯だけで長時間いるという意味なのか
ソフトドリンクという意味なのか
そもそもオーダーなしという意味なのか
そこんとこはっきりしてくれ
ちなみに自分もバー >>380
ソフトドリンクという意味だよ
ソフトドリンクなんて杯数のまないからねえ
今日はいい感じっすよ
団体きた 何だか急に離島でロンリーレストランバーをしたくなってここ２週間情報を集めまくってる
父島が理想だが住居も厳しいし仕入れも設備もままならん
八丈島なら空港あるしAmazon楽勝使えるし何とかなりそうだ っと夢想
ここに離島ロンリーニキは居ないかい？ >>385
週一くらいで食材大量に仕入れてストック
後は自分で釣ってきた魚でなんとかなりそう
俺ならやらない… 離島民だけどやめとけ、としか言えない
高齢者が人口の半数未満ならまだなんとかなるかもしれんが、そんな島ないだろう 離島=高齢者
つまり高齢者に受けるレストランじゃないと受けないだろう
だがそもそも高齢者は和食好きが多いし
外食自体あまりしない
離島でカラオケ喫茶ぐらいなら爺婆の
集会所として流行りそうだが
レストランは厳しいと思う >>387 父島だけは若者だらけらしい 後は壊滅かな？ 元島民？ 現島民？
八丈島でも冬場はコタツ必須の寒さだし冬は観光客見込めないし厳しいだろうな
後は沖縄離島か五島列島
Googleマップでかなりの飲食店見たが材料ないのもあるが料理レベル低い
島の寿司屋居酒屋の煮付けなんぞ頭右向いてるわ 天ぷら平に並べてるわで…
素材が良いから美味いんだろうが盛り付け酷い
これは普通に真面目にサーブ出来れば食う事は問題無いなーって思った 愛知に師崎って港町があって舟釣りによく行ってたんだが昼からやってる焼肉屋が漁終えた漁師で大繁盛してた
聞けば「しょっちゅう魚喰ってるから肉や中華が喰いたい。けど地権者が店を出させない。心情的に他所者が来て店出しても排除する」要約するとこんな感じだった
離島なら食の逃げ場も無いし同じものばっかり食ってられねーんじゃないかな？
まあ甘々な考えなのは重々承知だが 387の現島民だけど、みんな味なんかどうでもいいんだよ
それよりもその田舎のコミュニティに入れるかどうかが大事
来る客なんて毎日同じ連中なんだし、彼等とこの先何十年もほぼ毎日相手できるなら大丈夫 レスありがと
コミュ力は有るんで初手さえ間違えなければと思ってる
そうだわなー 観光客専門じゃなきゃ同じ面子でグルグルだわね 今と変わらないか…
良ければ特定にならない様に離島ロンリーの話を聞かせて貰えないだろうか？
生活ローテ 最低必須年収 仕入れ等の不都合 独自のルール など教えて貰えると萌えます >>385
八丈島なんて遠いとこじゃなくて、連絡船で行き来できる程度の離島にすればいい。 長崎の壱岐 奄美大島
宮古 石垣 久米島 西表島 (与那国 慶良間 伊江島)
八丈島
に行ったことあるのでコメント
宮古石垣は、激戦区につき省略、（）は小さい島なので省略
総じて、離島の食事はまずいし経営努力も足りない
これは、田舎の子の学力が低いのと同じで、勉強しても報われる職がない
＆周りもしないので、意欲がわかない＆勉強しなくても、低レベル安定で生きていける
等々と同じ理屈だろう
つまり、他に店がないから、適当でも食えるし、客の所得も意識も低いので、意識高い
店を出しても、それだけ金を使ってくれる訳ではない
小さめの離島で、都会に通用する店を出したら、それだけで生活はできると思う
与那国は省略と言ったけど、自分が行った後自衛隊が来たらしいので、彼らにオフの日
金使わせればやっていけるかも ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
