ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
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雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ 廃棄分が樽一本って事でしょ
賞味期限は開栓後3日でしょ生は メーカーはそれぐらいのこと言うけど
ちゃんと掃除してたら
二週間くらいは劣化しなくね？
居酒屋ならともかく
うちでは7Lでも3日は無理だ。 加熱殺菌してないから生ビールっていうんじゃなかったっけ？
アルコールだから食中毒はないかもしれんけどこわいよね
梅雨の時期だから気をつけて
うちは掃除がめんどいのと菌がこわいから瓶にしてる 単発が多いのは「連投ですや。。。」のアラート出るからだろうな
つなぎ直すか、ルータオンオフ式かｗ 洗浄での廃棄分も勘定に入れて廃棄率とか原価率とか考えて価格に反映させてないの？
ニンジンのヘタ切る時に20本切ったらゆうても1本分やもんなぁって惜しむの？ >>960
内と同じくらい
こっちは週一休みだけど >>960
うちはそれよりちょっと下の65万程
週1休みだけど。 おいおい、、き、君たち
どうすればそんなに儲かるのよ 売上でしょ、儲かってるかは経費次第。うちは今のところ利益が20くらい、オープンして以来最悪の月だ。もう一回土曜があるのが救いかな >>229
ウチは毎月100万ぐらいで40万ぐらい残るけど税金関係払ったら30万ぐらいしかのコラねぇ
ちなみに今年に入って休みは三回 うちは100万上がったら50は残るな
税金関係はゴニョゴニョするからほぼ50丸残り
ちなみに休みは週1と祝日 よーし今日はテレビでサッカー流したりして
一発逆転を狙っちゃいますよ！ >>970
頑張りましょ、ただサッカーに夢中であんまり飲まないのよね 週１〜２回一人で毎回、オーダーストップの２〜３分前に来て、ビール１本と調理時間のかかるつまみを
２〜３点を注文し、わざと４０分〜１時間かけて呑んで支払い￥1,390.位の客がいるんだけど、
皆さんならどうします？断りますか? or それでもお客様だから我慢しますか？ ご教示ください。 全てにおいての数字は人それぞれだから何とも言えないね。
俺だったらその時の気分で決める。売り上げ少ない日は入れて、売り上げ足りてる時は断る。
客を教育することも多少は必要。
図に乗らせない為にもね。 ムカつく客なら「もう閉店です」
そうでもないなら相手すればいい >>974
時間のかかる料理は更に早めにストップするか売り切れと言えばいい
「閉店まであと30分ですが宜しいですか？
と聞いてすぐ出せる簡単なつまみと酒を提供
そして20分後ぐらいに
「閉店まであと10分になりますのでお願いします」と言いそれでも良いなら今後も来るし嫌なら来ないだろ
店側としては閉店時間に閉めれるし問題は無くなる
閉店時間を伸ばせば時間に決まりがない店だと思われ舐められる
毎回ラストオーダーの2〜3分前に来てるのが既に舐められてる証拠 >>974
自分がストレスに感じるなら断れ
それだけだ 手のかかるつまみは終わっちゃいましたですます
簡単なつまみだけにして３０分でもう閉店になりますって言う 俺も時間や工数ののかかる物はストップするな。
閉店時間はかなり厳格に切ってる、ダラダラ開けると居座るようになるよ。 そして、それを2.3回すると来なくなるよ、
そいつにとって居心地のいい店に移動してまた迷惑をかけていくだけだ。
その1000円チョイのためにどこまで我慢するかだよね。 みんな言ってるけどストレス減らす方とるか多少の売り上げ取るか
自分で全部決められるのがロンリーのメリット
自分だったら、仮に嫌な人じゃなくても断るかな
金曜なのにもうすぐノーゲス達成しそう… ID:IUuX/fkP0
得意げに経験談語ってるようだけど
おまえの店って、本当入れ替わり立ち替わり問題のある客しか来ないんだねｗ
何か変な霊でもついてるんじゃないのｗ でも俺も自分の見せ終わったあとに知り合いの店に「まだいい？」って滑り込むこと結構あるよ >>974です
レスしてくだっさった方、ありがとうございました。
皆さんのアドバイスや貴重なご意見を参考に頑張ります。 >>992
どこも景気悪いんだなあ、、
コンスタントに３桁稼げる店を目指したいけど、
またしても食材の値上げで鬱 雨雲で暗いのに夕立が来そうで来ない。
18時半過ぎたのに客も来そうで来ない。 このスレッドは１０００を超えました。
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