【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 112皿目【オーナーシェフ】
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嬉しい悲鳴じゃねーかｗ店に泊がつくってもんよ。 >>691
へえーそう捉えられるんだ？ならすまん
俺はただいやらしく感じたからさ
そんな当たり前の事いちいち書き込むからと思っただけ >>693
とかいって当たり前のこととかをさらっと入れちゃうあなたも大概やろ。 本日の売上6970円
日曜日営業するのは月2回なんだけど
当たる日と当たらない日があるが
この売上は結構へこみます。
ってか景気悪すぎ 本当に今年は、かなり厳しい。２月もやばかったが３月は拍車がかかっている。 >>698
>>699
うちもそう、この事態はどういうことなのだろうか？
毎日毎日店行くのに体が震えるんだよね。 俺も。
20年やってるけど、ここ数年はなだらかに伸びてるよ よく有るようなどうでも良いことを書く場なのに、
ダメだったよ→ わかるわ、まあ頑張れや
良かったよ！→ そんな当たり前のこと書いて、自慢だ！
なぜなのか、、orz
ちょっと良かった時に書いても良いじゃん。お互い大変な仕事頑張ってる中で、仮にこんなとこでちょっと自慢したい下心があったとしたってさ。 不景気な時ほど低価格店が儲かるのも高価格店が売り上げ下がるのも常識
貧乏人を如何に取り込めるかだろ 暇なときはこんなことやってるなら、どっか勤めてサラリー貰った方がいいかなと思い、たまに忙しいともうちょっと頑張ろうと思う 値上げを受け入れてもらうために頑張って良い店、良い料理にして客から支持を受けるようになると、「いつものお気に入りの店」から「自分にご褒美の贅沢店」に昇格して逆に利用回数が減って売り上げダウンしたりするんだよな。
酷いと「記念日に使う最高の店」まで昇格して年一になったり… >>709
12時20分に書き込み出来るお前自身のせいだろ
なんでそんなに暇なのある意味うらやましいわ 昨日のディナータイムにバイトがドタキャンしてさ
しかも高校生のくせに二日酔いで動けないだと
どうにも回せないから看板消して死んだふりしたわ >>708
5年前くらいからそのスタンスでやってる。
始めは減収増益、しばらくしたら客層が変わってきて以前より売り上げも伸びたよ。 >>717
今どきそうそう簡単に人集められねえじゃん。
ウチじゃバイトさんのご機嫌とりながらやってるよ… >>708
あるわー
ウチはダイニングバーだけど、記念日使いばっかり
バースデープレート毎日書いてる
大した値段じゃないのに… 今夜は誕生日の人 いないのかな・・・・・・誰も来ない。 そういう店こそ席料、チャージ料、いろいろ名目付けて上乗せすべきじゃねーの
席数減らして特別感出してさ >>719
あまい 足下みられてかんちがいするぞ
ガキなんかとくにな 今日申告に行って所得税と消費税確定したわ。
結構痛いな。 >>725
わかっちゃいるが人出がないことには店開けられねえからなあ…
恥ずかしながら人を育てるのが不得手でなあ、ちょっと怒るとすぐむくれちまうしそのまま辞められたりしたら困るしさ。
こないだも10年以上働いてたパートにちょっとダメ出ししたら辞められちゃったよ、1500円も時給払ってたのに…
なんだかこわくて怒れなくなっちゃったよ、みなさんはどんな風にパートアルバイト教育やってますか？ ウチも町中華みたいな店なんだけど、近所のラーメン屋がタウンワークに1000円で募集出して寂れたババーを雇ってた。
人手不足なウチもそんなババーでも良いから是非来てほしいと思い、周囲は時給1000円以上だけど、ダメ元で980円でモバイル系の求人業者に出した。
その業者も1000円以下ってほぼ最低賃金だから厳しいと思いますと言われた。
でも、何故か奇跡的に良い子が入ってくれた。女子大生二人。今度2年生と4年生。二人ともとても真面目で愛想の良い美人。
良い子過ぎて下心よりも親心みたいな気持ちになってる。 >>727
嘘くせ〜な
ホントならおまえに人望がないだけだろ
10年1500ってな笑 パートやバイトと言っても十人十色
全て1括りにするのではなく
その子に合った教育をすればいい
例えば割と仕事が出来る子に対しては
ミスを叱るのではなく
自分が正しい対応を見せて学ばせる
仕事が遅く順能力が低い子は恐らく
以前のバイトでも怒られたりが多いから
怒られると恐怖でしかない
だから怒ると同時に誉めるか和ますんだよ
例えば客のテーブルの飲み物をこぼした
時には店主が
『次からしっかり見て置けよ！
そんなにあのお客さんタイプだったのか笑』
といった感じにするといいだろう
ミスなんてのはやった本人が1番分かってんだよ
そこに追い打ちかけて頭ごなしに怒られりゃ誰だって辞めたくなるよ
バイトはロボットじゃねえ！
感情のある人間なんだよ！
難しいとは思うが皆頑張ってくれ。
@ロンリ―店主 >>727
俺も舐められるわｗ
良い舐められ方（ただの軽口系）と悪い舐められ方（言うこと聞かない）があるからな
後者なら速攻切るけどなソイツがどんだけ重要だろうが関係ない 最後の一行で台無しじゃねえかw
まあ俺もロンリーだけどw >>729
お前は幸せそうでなによりだ、上手くやってんだろうな。 >>711
タコ助！どの店もランチやってると思うな。 >>727
マニュアルがないから
そんなことで悩むんだろ
糞は糞 >>727
俺もそうですよ
だからガンガン採ってどんどん辞めさせる
残った人だけでやる
人手不足だって言うけど募集のやり方次第では結構来るよ 10年1500円の件、今までよほど腹に据えかねて来てたんだろそのバイト
1500円だから我慢して10年続けてきたけどもう限界、だったら900円でも人の気持ちを考えてくれる職場の方が良い、とかな
人を育てるとか何様だよ
自分は育ってるのか？
雇い主だろうが雇われだろうが対等
時には腹割って話して親身に聞いて職場の雰囲気を良くするのが基本なんじゃね―の 怒れない気持ちは良く解るな。俺も前に主軸のパートを叱ってその場で帰られた事がある。（そのまま首にした）
困ったけど、そのババーと上手くいってなかったパートさんが率先して主軸になってくれた。今も貴重な戦力。
まあ、オバサンって扱い辛いな。味方にすると頼りになるし、敵になるとホント面倒。辞められると困るし。
最近の大学生はホント素直で優秀。中国人でも最近は優秀なのが多い。
もちろん、ダメそうな奴は面接で切ることが前提だけど。
言い方は悪いけど、派手な店とか居酒屋系はバカな学生とか集まりやすいと思う。
ウチは町中華みたいな店だから、「仲間とわいわい楽しく働きたい」みたいなノリの奴は応募に来ない。
今度卒業の学生も1年生からずっと卒業までいてくれた。その前も、その前も辞めずにいてくれる子が大半。
バイト教育とかあんまやってないけど、先輩バイトと組ませて教えてもらって要所要所で助言する程度。
後は本人の常識力に頼ってる。 店主が舐められたらおしまいだもんな
ウチは長い事働いてたって言っても3〜4年だけど、学生バイト2人が俺がいない時に散々盗み食い盗み飲みしてて、気付いてからはカメラ付けて録画して証拠保全してそいつらが卒業して就職したタイミングで告訴するよって話し合って和解金貰って示談にしたわ
どんだけ頑張ってくれても最後に信じれるのは身内だけだわ 金額にもよるだろうが小さいことは
許す度量も必要だろうな >>753
レジの金を盗むのがかみさんだって知ってるが、何もいえない。
給料やってないしなｗ きつい言い方だがバイトやパートは
金を盗むのが当然と考えなければいけない
そして店主はそれらを防ぐ義務があると
考えなければならない
いくら長年勤めて信用している奴でも
裏切るのが人なんだよ
そして金を盗んでる奴らに裏切ってる
という感覚はない
店主は何事も事前に防ぐように務めなければいけないのが現実
ツラいだろうが人を雇うとはそういう
事なんだよ
@ロンリー店主 たしかに、要らぬ誘惑は与えないように気を付けてるよ。酒好きのスタッフが夜一人にならないようにするとかさ。レジに余分な金を入れておかないとかね。 師匠のトコに飲みに行ったら若い子が入ってて
師匠の目盗んで営業中に俺ら（客前）で生ビール勝手に飲んでた事があるわｗ
まぁその場でチクって首になったけど >>760
ロンリーのくせに
聞こえないように 言ってみる いやカッコの場所とその単語の前後が違うんだろ
原文× 俺ら（客前）で生ビール勝手に飲んでた →泥棒は「俺ら」
正解○ 客前（俺ら）で生ビール勝手に飲んでた →泥棒は「若い子」 五キロ注文するはずのネギが
間違って10キロ注文してた テヘ
ネギ祭りでも開催するか カラホ（殻付きホタテ）３枚って魚屋に発注のつもりが300枚って発注して見事に納品された事は良い思ひ出…以上トンデモハプニングでした。 俺は冷奴用の豆腐3個1Pを6P発注を間違えて60取った事あったな。 >>775
家で生カラホ食う食事ってどんな家庭だよ。
しっかし暇でよ。 >>777
普通にスーパーで一枚200円くらいで売ってるじゃない。
ウチ子供が大好きでよくバター焼きするぜ？ >>780
そうかうちもやるかなｗ
ちょびっとだけ忙しかった。まあ焼け石にだがｗｗ なんだか意味不明に今週は忙しい...
うれしいけど予測はずしてシフトが苦しい サガミヤ 和牛100%ハンバーグ
注文してから1カ月後にきたわ
ありえないな。
味はがちでうまかった。
一個348円 1500円ランチとかで使ってみょうか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
