【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。
基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。
前スレ
【個人経営】飲食店 112皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1514708632/ 自分で勝ててるとか頭おかしいって！
勝ち負けじゃないからなw おい >>555
そんなのやり方次第でしょ、正直あんま利益出して税金払うのバカらしいもんね。
自分の場合報酬は500であとは300くらい経費で落としてる、ケイツネは100以下できるだけゼロにしたいくらい。
一度途中で職人が抜けて人件費分500万くらいまるまる利益になっちゃった事があって慌てた事があったよ。
名義だけ借りてた父の退職金って事で損金計上して事なきを得たけど一度しか使えない手だね。 >>561
法人検討してるけどまだ個人の丸8年
>>562
赤字にならずに倒産せずに何とかやってけてるって意味で、特に深い意味ない
俺も別に他人と勝ち負けなんて気にしてないけど、言い回しがそうなった、不快でごめん >>564
個人か、ちょっとほっとした。
ウチは法人だから200赤だったけど自分の給料は確保しての話でね。
563の言うように法人だと残してもあまり良いこと無いつもりでいたら200赤。これはダメな例だと思ってる。
ウチは周囲の店が4店舗ほど潰れてそのおかげで今期は4600位行きそう。でも、「勝ち残った」んじゃなくて「生き残れた」が正解だと思ってる。 年商4000万とか4000万とか何だかんだ言って皆様儲かっているようでなにより。
ここの住人は坊主坊主言ってたから心配してたので。 オーナー気取りの客がウザすぎる
お前の意見なんてこっちはとっくの昔に考えつくしてるっつーの ランチ 12時30分 予約
ふざけんな
開けてすぐいっぱいなんじゃ
汚い奴が
12時ならわかるがな。
そんなやつに限って 一番安いのだ
店に行ったら金を使うのがマナーだ
なんでドリンクさえけちるの
日本人乞食だよ >>568
ランチの予約はしなければいい
これで解決ですね 年商２０００でも、じぶんの(いわゆる)給料が
年の手取りで１０００とかあれば、まぁ負けては無いよな
負け組って、どのくらいから下かな...500とか？400とか？ >>554
そうです、今年は初っぱなからひどいです >>574
まずいし高いからだな 結構混んでるよ他は >>575
うーん確かにそうだけど…繁盛店2閑古鳥店8といった感じうちの街。個人消費の落ち込みは同しようもないね。日本にも世界にも不安要素多過ぎでしょ。北朝鮮イスラム国地震天災原発少子化消費税野菜高い４月から値上げ…。金使わず備えるよ。 ただ自分を守ってくれるもの 家には金つぎ込むよ。後は美容エステ自分を飾れるものには金が動いてるね。教育もそうだね。これも将来の不安を軽くしてくれるからかね使う。 まぁ普通、オープンしてすぐ一杯になる店はランチの予約とらないよな 負け組とか勝ち組とか気にするな。
そんなちっちゃなことどうでもいい。 同業があーしろこーしろってアドバイス＆説教してくるんだが
良かれと思って言ってるのかね？
正直良い気しないわ 大家が店のあり方に介入してくる
不動産いっぱい持ってるからって、まわりかた社長って呼ばれてるからって、ちょっと嫌かな 800円のランチが高いとかホント貧乏人ばっかりなんだな
お前らもシンドイだろ まああれだ
年商だ、勝ち負けだは、人それぞれ商売それぞれで関係ないけど、
ここのスレ皆んなが幸せに上手いこといきますように。
チャリーン、パンパン >>583
豚肉がメインの定食を食べたっけ
四元豚だったかな
外産だけどうまければよかったが、臭かった
明らかに素材が痛んだ臭さだった
近所にないためそれが最初で最後の大戸屋だったかな >>580
自分は、人のルールでやるのが
嫌だったから独立したのに
そんな事を言われたら
モロに態度に出るよ 店主になったら
無理してまで会わない人と
付き合わなくても生きていけるからな >>582
【指図されるのが嫌な人達が独立する】
という張り紙を店の目立つとこに
張るといい。 あと張り紙の文言の最後に適当な
外人の名前入れて偉人の名言っぽくすれば
嫌みにならない クタバ・レカス[Ctaba Recaz]
(1877-1951 スペイン)
,..r'/r`ー--､_
r':::::il!i:ヾ::::::::::::::::::::ヽ-､
!::;:-`゛｀ `!::::::ミ::::::::::::::ヽ
r' ﾐ:ヾ:::::::::::::::::::::::i
l:: ﾐ::::::::ヾﾐ::ヾ::::::::!
ム..::::::::... . ヾ:r,r-､:::::::ヾ:::!
,.r.l::7:ヽ' 'ヾ゛ ' ヽ.lﾐ:::::::::l
l: ﾂ ヽ ' ´ノ lir::::::l
l ゝ ‐ ヽ ´ ''_./´ヾ、
,!i'::::::::::::ヽ、 .r ./:::::::::/::::`:-.､
./ l:::::::::::;;;;::r' r'´ .r':::::::::r'::;:':::::::::::::::`:::
r:'r;/ ::'l::...＿＿,.::',.r'´ ,.i':::::::::;r':::::::::::::::::::::::::::::
/l:' ヽ .::i! ,.i'´ ..r'i:::::::::::/::::::::::::::::::::::::::::::::
/::::ヽ..二-::::'::l. /::::::`:´:::/:::::_;::/::;'::r'::::::::::::::::::::::::::
./::::::::::::::::::::::::::l _i':´::::::::::::::::/r'´､:::::::;:::::!:::::::::::::::::::::::::::
/::::::::::::::::::::::::::;:'--':::::::::::::::::::::::/::::::::::::` -;:::i:::::::::::::::::::::::::::: >>590
じゃあ俺はリチャードローリングズって書いとくわ 切羽詰まっていよいよランチ営業始める決心したんで教えてほしい。
釣り銭用に両替ってどうやればいいんだ？具体的に教えてくださいエロ店主達。 業務用食洗機欲しいんだけど、どこも高くて…
中古買うならどこがいい？それとも中古は危ない？ >>594
ランチばっか
入れないぐらいくるわ
席があと２つ欲しいわ
うまくいかないようになってんだよな
糞が >>584
地方はかすばっかだよな
もう死ねばいいのに
店にきてドリンクさえ注文しないとか この前ちょっとした焼き鳥屋のカウンターで飲んでたんだけど隣のカップルのオーダーがキャベツとか枝豆とか安い食いもんばっかりで萎えた
んなモン和民で食っとけていう
まぁそんなもんだよなぁと分かってはいるんだが >>594
俺もランチ&昼飲みという名の営業時間延ばす作戦に出た
そのかわり夜は今までより短くする。バイトの時給も深夜は割高だしな >>596
セッティングがキモだし回転軸がすぐギコギコ言うようになるから中古はヤメとき。
ホシザキ の最新型でも全額損金月12000円程度でリースできるからさ。 >>605
むこう５年続けられるならリースで良いんじゃない?満期後面倒くさいけど。 >>583
チェーン店も大変だよな
コンサルみたいな最底辺な人間に好き勝手書かれて >>596
まずはネットで新品の最安値を調べる。
買えるような値段ならホシザキの営業を呼んで同じ値段にさせる。ムリでもかなり近づけてくれる。
業務機器に定価は存在しない。カタログ値段で買う奴はいない。
中古屋はそのカタログ値段を見た値付けだったりするから新品と変わらない値段だったりする。
リースよりも分割購入の方が安い。最初の一年は保証期間だし普通に言って3年4年では壊れない。
3年くらいしたら保守に入れば問題ない。
後はホシザキに直接中古が無いか聞く手もある。 キィィィィィィエーィィィ客コネーェェェェェピュゥゥゥゥゥゥ金ネェェェェェビュュュュュュコロKorosukorosu頃ス頃ス頃ス頃ス頃スｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ >>606
そのまま再リースで1000円くらいの払いにしても良いし交換で最新型にしても良いから特に面倒な事無かったけどなあ。
基本全部やってくれるし。 お通し代「キャベツ1皿」3000円に驚き・・・お店に「説明義務」はないの？
串揚げ屋の「お通し代」が高すぎる――。そんなツイートがこのほど話題になりました。
ツイートによると、お通し代は、キャベツ1皿（6人分）・合計3000円。投稿者がお店に不満を伝えたところ、「なんで説明しないといけないか？」
と反論されたそうです。
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/14408105/ あ〜あ久々に切れちゃった
当分自己嫌悪だな
今日来た御客さんももう来ねえだろな >>612
は？食材を調理して接客サービスを受けて場所を提供してもらってるんだから当たり前の事だろ
野菜高騰してるし物には値段がある
こいつらは飲食店がボランティアだとでも思ってるのか？お前らみたいなヤツのせいで無能な飲食店の過剰な価格競争が生まれてブラック企業がまかり通ってるんだろ
貧乏人が外食しようとかふざけんな
とコピペにキレてみる >>615
日本人は乞食
外国でチップ払わなくてトラブルとか
どんだけ乞食やねん >>612
１人3000円は高いな…と思ったら6人でかよw
１人500円が不満で騒いでるのかw
うちなんかお通し１人150円だぞ
それでもたまに文句言う貧乏人いるけどなw キャベツ切っただけで調理かよｗ
>>614
ひまだからkwsk >>617
お通し150円なんてせこいことしてるんなら只にしろよｗ うちは只だ。 もちろんろくなもん出さねーけどキャベツは無いなあｗ その昔チェーン店の居酒屋でお通しにポップコーン出てきて3人で1000円ぐらい取られた思い出 お通しで1000円のポップコーン出てきたら、つまみは何も頼まないで生だけ飲むわ。 そんときは一本の瓶ビールを三つのコップで！じゃないの？
で、「待ち合わせ場所間違えたみたいッスー！」で速攻会計 >>622
会計後にレシート見たらその値段だった
まさか1000円も取られているとは思わなかったなぁ
モンテローザグループのウチくる？だったかな あのキャベツの量で6人分3000円ならクレームきてもおかしくないかな。 >>612
ヤフーのコメント欄で貧乏人が発狂してて面白い。 お通しというシステムが良くないな。席料でいいんだよ。 >>620
調理場からおもむろに市販ポップコーン入れるのか お通しは日本だけの風習だから外国人旅行客は奇妙に感じるだろうけど日本はチップの風習が無いからなぁ。 外国人にはお通し基本的に出さない
飲む人と飲まない人が混在したら全員に出す うちは外人さんには「カバーチャージ」って言ってる、
そうしてからはクレームがない 自分が外食する時は勿論払うが
お通し代は納得いってない
上にも書いてるが席料にしてくれ
価格うんぬんじゃなく説明なしで表記も
なしで何か曖昧な感じに
してるのが腹立つんだよお通し代って…
しかも一般的にお通し代は席料と思ってる奴らが多いのにお通し代+席料とか両方取るのは何なんだ？
それなら上乗せしてまとめて御一人様席料￥○○と表記して取れよ
それをしないのは客離れを防ぎたいん
だろうがそういう姑息なとこが
トラブルの素になってんだよ 不文律ってのがあるんだがそれが通じないんだろうな
ネット社会はなんでも明文化しないとダメなんだろうな
時代だよなぁ 電気代が安くなるっていう営業の電話がよくかかる
動力は安くならないらしいけど、電灯が安くなるみたい
みなさんのとこはどうしてますか？
安くなるなら契約しようかと思ってます 電気代は電力自由化の時に東京ガスに一本化して安くしてる >>634
昼間電気使わない人が安くなるってパターンが多いからランチ営業しないなら話し聞いてみてもいいと思う。 ガッツだぜ、愛は勝つ、それが大事
そして2018年は
『人生はリベンジマッチ』
↑
名曲、ユーチューヴ検索 ここで相談したら詐欺詐欺言われたけど、実際に削減できたお店の店主さん紹介してもらって話して納得したからやったよ。自分は動力だけどね。ま、慎重にね。 動力の電話は詐欺。契約の形態は二種類あるが、ふつうは負荷設備契約。それを主開閉器契約に切り替えただけで、詐欺業者がすげえマージンとってる。無知は無敵。
https://www.tohoku-epco.co.jp/dprivate/menu/decision.html LEDに変えた方が安上がりで確実に電気代下がるだろ １６日金曜予約の１３名様が昨日の９日金曜に来た。
恐らく電話予約時にお客様が来週と勘違い
したと思う。こっちの聞き間違いで日時が合致する確立はかない低い。俺がカレンダーを見ていた
訳でもないので。
皆さんはこういったトラブルは今までありますか？また今件の回避策があれば教えて
ください。言った言わないになるのは双方いやなのでこれから俺は予約受注後に
来店日をショートメールで送ろうかと考えてます。 >>645
10人超えてたら前日に確認TELするけどなー 一回あったわ、来週の日曜という言い方の時に
勘違いしやすいので、日時はくどいくらい言い直す。 前日も何も一週間前に来ちゃったって話だろ
で、>>645 はその時はどうしたの？対応できたの？帰ってもらった？ >>644
これがわからない店主の店は早々に潰れるだろ。 >>642
動力というと電子ブレーカーだっけか？
月々1万の電気代が月々3千円のブレーカーをリースでつけると電気代が月々5千になるから月々2千円お得ですよ！ってヤツだろ？
20年くらいリース組んで総額50万くらいお得になるよな！確かにお得だな！
業者も8万くらいのブレーカーをリースで総額80万くらいで買ってもらえるし、業者も嬉しいし>>642も嬉しい！両方メリットがあるから詐欺でもないと！うん！良い事だ！ こっちの聞き間違いで日時が合致する確立はかない低い
もとい
日にちと曜日が合致する確立は低い。 >>645
曜日だけで日にちを確認しないなんてありえない
嘘松 >>652
ですね。復唱もするのは当たり前。全て店側のミスになる。
…そうじゃ無くても店のミスにするしかない。客が自分の否を認めるわけないから。 電子ブレーカーそんなにしないよ。
うちはキャッシュで20万位で購入。
月に1万電気代下げてくれる。 飲食店「ドタキャン」裁判を傍聴 わずか1分で店側勝訴、弁護士が明かした対策
飲食店主を青ざめさせるドタキャン。
2018年3月9日、東京簡裁でおそらく日本初とみられる民事裁判が行なわれ、ドタキャン被告に損害賠償支払いの判決が出た。 >>654
電子ブレーカーって情弱ビジネスなんだよ。
冷静に考えろ、ホントに節電効果があるならこれだけ電力需要が逼迫していた昨今なんで政府や電力会社主導で導入しねえんだよ。 動力のプレハブ型の冷蔵庫と冷凍庫から
最新式の電気に変えたら水道代と電気代がざっと半分になったわ
まぁ３０年以上使ってたからな 電力需要が逼迫していた昨今
↑自体が嘘なんだよ
国や東電にとって原発は金のなる木だからな
原発がなくてもいい方向に舵は切らない 電子ブレーカーやら節電機やら契約の見直しやら色々あるが
効果の有るやつもあれば無いやつもある
効果のないやつをつかまされた奴は節電関係のことはほとんど詐欺だと騒ぐ
結局いろんな情報から真実を見抜ける奴だけが得をする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
