【個人経営】飲食店 113皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 112皿目【オーナーシェフ】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1514708632/ >>444
ほらあれ ナイフ持って皆殺しに
する人 >>446
もうちょっと広く情報を集めた方がいいよ。高級店でも毎日予約で埋まってる店なんていくらでもある。あなたの地域が極端な田舎じゃ無い限り、地域内で忙しくしてる高級店もあるだろう。
忙しいのは安売りの店だけなんてこのスレでしか通じない話だよ。 こんなのまだ序の口だから
本当の不況なんてこれからやってくる 野菜価格高騰
酒値上げ
煙草値上げ
宅配料金値上げ
消費税増税(予定)
何でもかんでも値上げで仕入れ値も上がってるからうちも値上げしてやろうかと思うが中々出来ない…
嫌になっちゃうよ… 煙草の値上げは商売に関係ないんじゃ…。
正直な話、周りの店が流行ってようが
閑古鳥が鳴いてようが関係なくて
ウチが儲かっていればいいんだよなぁ。
でも周りは気になってしまうよな。
自分の料理が美味いことは自分が
一番わかってるからさ。
最高の素材を使って
魂のこもった仕事をして
店舗を磨き上げて
科学的に正しい調理・正しい火入れ・
塩分濃度にしても
お客さんって意外と理解してないんだよね。
泣き言なんかは誰も聞きたかないけど、
愚痴の一つも言いたくなるよね。 こんな雪じゃ誰も来ないわ
メーカーの話だとすすきのでも暇だって言ってたからなー。去年一昨年は唯一すすきのは賑わってるって話だったのに@北海道地方 >>437
ずっとってまさか20年以下じゃないよな？ >>441
イタリアンは斜陽だよｗｗ
客単価は軽く一万以上じゃないと高級店とは認められない。
かつてのベットラのような客単価でコースを出しても
その値段ならピザ屋みたいな居酒屋形式のイタリアンを好む。
しかも新規参入も容易で実際に多い。
まあ厳しいなｗｗ イタリアンの連中ってすぐ独立したがるよな
そしてすぐ潰す 今日は開店８周年です
みなさん おめでとう と言ってください！
我ながらよく頑張ったｗ >>458
おめでとうございます！
割烹料理屋18年目より 18年目がいいたいんだな
自己顕示欲が強いなw
ちっちぇ爆笑 >>459
ありがとう＾＾
凄いですね１８年ですか いろいろ苦労あったでしょ？
あと１０年 頑張れるかしら....... >>461
気が付いたらこの年数経ってたって感じです
苦労は8年やってこられたあなたにもあったはず
センスが無ければ8年は持たないです絶対に
日々店を良くしようという気持ちを持ち続ければ
潰れる事はないでしょう
と自分にも言い聞かせて精進しております
偉そうに言ってゴメンね ８周年おめでとう
後２年で上位数%入り(３%だっけ？)目指して頑張って！ 俺も四月で8周年
もう、モチベーションがあの頃と全然違う
初心に帰れない。なかなか。 俺も今月8周年
俺は結構未だに初心と変わらずギラギラやってるかな〜 半世紀以上ですが、ちっとも安心はしてません
鳥の羽ばたきと同じで楽すると下降しますから >>459
>>466
家族経営とか自前物件じゃ無ければすごい。立派な経営者と呼べる。 そんなになるものなんだ…
俺もうすぐ8周年だけど、今のところ売り上げは上がったり良い時と同等維持だったりだけど、
この先10年以上続けてればそうなってくのだろうし、
あと俺が始めた8年前とはそんな大きな違いまで感じないけど、それよりもっと前からやられてる人は、
本当に時代の違いとかってのが凄いんだろうな… >>474
18年目のヤツだけど
そうでもないよ
低空飛行と言われれば
そうなのかもしれないけど
1年トータル的にあまり変わらない ３がつの第一週は１２月と一緒で、あんまり売り上げ良くないですか？ なんだ8年目の店が多いなｗ
8年目同期会だな。
うちは二年目にマジで潰れそうになったが持ち直して今は順調に売り上げアップしている。
貯金しなきゃな〜 3月は前半より後半の方が忙しい。
何故なら◯◯◯だからだ！！！ 八年目が多いのはオープンした時期がよかったせいだよな。 うち七周年だけど、景気最悪だったけど、なんとかもったわ 09年〜10年OPENだろ、リーマンショック直後じゃねーか うちは今年12月で8周年
正直モチベ下がりまくりで新メニュー考案なんかもずっとやってない
皆さんのモチベは何ですか？ 土曜なのにさっきやっと今日最初の客が来たと思ったら
ベロンベロンの上に感じ悪いチンピラみたいなおっさんだったから帰らせた。
暫くして外出てみたら立ちしょんされてて殺意沸いたわ。
変なの追っ払ったから次は良客が来てくれる筈。 モチベかぁー、、、
お客さん来ないから上がりようがないなぁ。
うちは夏向けの店なんで今年の夏の様子みて廃業か移転考えるわ@18年。 8周年の一人だが、リーマンショックでリストラされて店を始めた。
その会社結局潰れたから結果良かったのか？ スタッフへのセクハラの話がしたいかな
俺は後ろから抱きついたことあるかな >>493
ワイが今までおった店はみんな潰れてるで 客はいいけど、従業員だけには手を出さないな バレたら店ごとやばい。 ただマンさせてくれる客ほどありがたいものはないよ
でもそういう女ってどんなに美人でもメンヘラだったりするのでもうただの肉便器でしかない 去年20万
今年6万（´ω｀）‥ﾄﾎｰ
>>505
マジで死ねや放射脳カス 気にすんなよ！
どこも似たり寄ったりだよ！
ど〜んといこうや！ >>509
しなんでええと思うよ ただ 今は 飲食店受難の時代に入りました 間違いなく伸び代はないでしょう
@ 複数店舗 経営者より もう飲食だめやって
パチンコ屋 まぁ客おったで
パチンコする金はおしくないの
規制できたのに。 チェーン店や冷凍食品のレベルが驚くぐらい上がったし値段も安い
加えて化学調味料や添加物の味慣れた人も多い
時代だよなぁ
飽食でもあるしな
料理が好きじゃないと無理だな
金にはなりづらいよな 労働人口減少加速しているからな
そりゃ工夫しないと自然減するわな 店に来たチンピラが料理をくそ不味いって言ったらみなさんどうします？
ぼくはカネカネと唱えて穏便に出ていってもらった。本当は追い出したかったよ。 それでいいんじゃないか
暴れられて物でも壊されたら損だ チンピラなんてタバコとクスリで
味覚障害の奴ばっかだから薄味だと味を
認識出来ないんだろう チンピラかなんか知らんが５分後には敬語で話してるぜw
俺全く媚びないから
生くれや！が 生ビールください！に変わっとる
まあ もう来ないがな 30席家賃30万でまだ今日は客1人。多分２０００円くらい 今年は異常にお客さんの動きがないね@３日で２０００円店 昔の料理人なんてチンピラみたいなもんだったな
けんかは弱いけど >>530
若いならはやくやめろ
麻生が笑いながら税金あげるんだって >>541
今頃 俺は去年から わかってたよ
予想通り
日本人は終わってます
ここでシャッフル 東京 大阪 名古屋に
核ぶちこめや
大都市 変更 >>542
去年は年商4000くらいで消費税80万程度だったな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
