山菜スレ Part.2 [無断転載禁止]©2ch.net
食べられる、食べられないや美味しい調理法などなどを語りましょう。
あんまりピンポイントで採集地を晒すとスレも現地も荒れるかも。
悪意のある誘導もやめましょう。
例)トリカブトをニリンソウ、スズランをギョウジャニンニクと言う
※前スレ
山菜スレ
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1224860479/ >>256
タラの芽です
やや伸びていますが充分食べられると思います >>252
亀だけど食感ガサガサだって言ってるじゃないか
親芋くらい食ったことがあるけどあのねっとり感とはむしろ逆だよ 北関東ですが庭にたらの木が2、3本あって、
タラの芽を楽しみにしていてまあ4/10頃かなと勝手に思っていたら
立派な枝と葉になっていて手遅れでした..
毎年取っているんだけどこんなに早かったかな?
来年は3/20〜4/1はチェックを厳しくして必ず食べるぞ。 ワラビやゼンマイ、ウドが採れる時期が近付いてきたね スーパーで売っているタラボウは細くてすじばっている
山で採ってきたのは太くて美味い ゴールデンウィークはジンギスカンにアイヌネギをたっぷり入れて食うのが楽しみ >>267
ゆきのんのんは天ぷら確かにおいしいね。
もちもち感あって好きだわ。
ほかの食べ方でおいしいのは何だろ?
ほかだとゴワゴワしちゃうからなぁ。 >>269
自分も気になる
まだ採った事が無くて1回食べてみたい
赤コゴミは株にならないでバラバラに単独で生えると言うよね?
画像の物は一つの株の様にも見えるけど物自体は赤コゴミに似てますね 自分も最近赤こごみの存在を知り食べてみたく探してました。
この周りを探索しましたが画像の三本だけでしたね。 ちなみにコレは何でしょうか?
食べれます?
この黒い毛のやつは沢山生えてた。
https://i.imgur.com/9TDjwf6.jpg 俺の持ってる本だとこれがアカコゴミって書いてある
黒い毛のやつは少し剛毛過ぎるようにも見えるけどどうなんだろう
https://i.imgur.com/vJ7Lm3f.jpg >>269
赤コゴミです。
おめでとうございます。
来年も生えるようにとり尽くさないでくださいね。 >>274
赤こごみで良かったです。
3本しかないので今年は採らないことにします。 渓流沿いにコゴミが見えたけどちょっと伸びすぎていて
食べ頃の物を求めて上流へと歩いていたらツキノワグマと遭遇してしまった
幸いこちらには向かって来なかったので静かに引き返して来た
車を降りてちょっとだけ歩くつもりだったのでほぼ手ぶら(ハサミだけ所持)だったしヤバかったわ >>279
すんでのところで、春の風物死ニュースのネタになるところだったね。
渓流沿いではクマに出くわす可能性高いから怖いよね。沢の流れの音でお互い気づかないからなぁ。 >>280
鈴とかぶら下げていても川の流れる音で欠き消されるもんね
ラジオを大音量にすると逆に周りの気配を感じ取れなくなるし電波も微妙な事が多いし
完璧な対策など無いのかもな
撃退スプレーもそこまで上手く行くとは思えないしそもそも熊を痛めつけたい訳ではないし
昨日は熊の方から崖を移動する音を立ててくれたので助かったよ コシアブラ初めて食べました。
天ぷらにしたのですが味は
ほぼたらの芽なんですね。
お浸しも作ったのですがそっちはたらの芽より苦味?を感じました。
美味しくて大満足でした。 ぼやぼやしてたらコゴミ終わってた泣
蕨はアク抜き上手に出来るととろっとしてて美味しいね。
去年までは硬くても我慢して食べてたけど、
もう一回重曹少なめでアク抜きするとちょうど良くなった。 重曹でワラビのアク抜きするとクタっとし過ぎてて嫌だなと常々思っていて
昔おばあちゃんが木灰でアク抜きしてくれてた方が歯ごたえ残って美味しかったなと思ってたら
近所の奥さんが椿の葉っぱでのアク抜き方法を教えてくれて
去年からやってるけど簡単だし重曹より美味しい
奥さんの実家地方では産直とかでワラビを売る時にも椿の葉っぱをワラビ一掴みに対して一枚の割合くらいで付けて売ってるんだって
ワラビを深めのバットに並べて
その上に椿の葉っぱ並べて熱湯かけて冷めるまで放置するだけ >>283
当方青森県だけど、昨日婆ちゃんが立派なコゴミ持ってきてくれた。
こちらの山奥は今から春だよ >>282
コシアブラは天ぷらにしたら風味と食感が飛んでもったいないよ。
生で酢味噌和えとか、生を刻んだやつをごはんに混ぜて塩をまぶしたコシアブラごはんが一番うまいと思うわ。 >>286
コシアブラ生で食べれるのですね!
来年やってみます。
(o^^o) 実家から竹の子届いた、細いから笹竹かな
根曲がり竹とはまた違って美味いねこれ
小さくて細いのに量がある
皮剥き大変だったろうな
とーちゃんありがとう わらび採りは好きでよくやったけど、ゼンマイ採りは
したことない。わらびとほぼ同じところに生えてるん
だけど、好きになれなくて・・・ 干しゼンマイは高級品なんだよな
手揉みを何度も繰り返すのでかなりの手間らしいけど https://i.imgur.com/dZ6kSmO.jpg
頂き物の名前がわからなくて
誰かわかります?北海道から届いて送った人はアブラナって言ってたんです >>292
ユキザサじゃない?
アブラナじゃなくて、アズキナじゃない?
このタイプの山菜はすごく似た毒草もあるから注意が必要ですが、大丈夫でしょう。
ユキザサ→似ている毒草 チゴユリ、ホウチャクソウ、スズラン、コバイケイソウなど。
→似ている山菜 アマドコロ、ナルコユリ >>293
調べたらこれでした!ありがとうございます! 埼玉で山菜が買える直売所ってどの辺りですかね。秩父ですかね? シドケもボンナも食えたもんじゃねーぞ
現在47だけど、何歳になったら美味しくなるんだよ? >>296
別に義務もは無いので無理に食べる必要は無いかと
シドケとか癖が強い物を食べられない人は割と多いですよ 採られた跡があったけど、これって食べれるの?
あと中央三つと下一つは微妙に葉の形が違うので別な種類ですか?
https://i.imgur.com/D5DJbxt.jpg >>299
ヤグルマソウかな。
食べたことないけど、ユキノシタ科だから食べられそうに思う。山菜の本で載ってるのは見たことないけど(覚えがない)。 トリカブトを間違って提供 食中毒発生
https://www.news24.jp/nnn/news101gaprnhmbh5egbnut.html
>>富山市の飲食店が、毒のある植物「トリカブト」を食べられる植物と勘違いしておひたしにして客に提供し、
男女2人が食中毒の症状を訴えていたことが分かりました。富山市はこの飲食店を12日と13日の2日間、営業停止としました。
>>富山市によりますと、富山市八尾町杉田の飲食店「喜多山」を10日利用した男女2人が、
意識の消失や、おう吐、下痢などの症状を訴えていたことが分かりました。
>>2人が食べたものを調べたところ「モミジガサ」のおひたしに毒のある「トリカブト」が混じっていたことが分かりました。 >>301
ニリンソウと間違えてトリカブトのほうが間違えやすいけど、この時期はトリカブトもとうがたって、モミジガサにちょっと似てくるんだよね。
しかし、これごときを見分けできないとは危険な飲食店だな。 kutikomi
自宅から、とうイから、いかない。
この店は貧乏人とブスと性格が悪い人は入れない
トリカブトを提供したお店
2021年5月、トリカブトを誤って出してしまい、客が食中毒に。 >>304
それが本当なら、プライド高い知ったか先生の、山菜、きのこ業界では一番あかんタイプのやつやな。
死者が出なくてよかった。 いや
ニリンソウやモミジガサとにトリカブト属はしばしば混生するからタチ悪いぞ
先週もニリンソウとトリカブト属のアズマレイジンソウが混生していて緊張した(採って食ったけど)
古くからの山菜取りは山菜・毒草混生域など危険な場所を避ける 家の裏の草刈ってたらシオデっぽいのがあったんですが鑑定お願いします
https://i.imgur.com/mve2FyG.jpg >>307
ぽいですね
最近めっきり見掛ける事がなくなってしばらく見ていないので断言は出来ませんが サルトリイバラもシオデ科だしね
葉っぱが出てきたらシオデかタチシオデ、サルトリイバラどれか分かるだろうから
もうちょい成長待ちだね きゃら蕗作ってる人いますか?
今時期の蕗でも大丈夫かな?
蕗の品質もピンキリだから蕗にもよるんだろうけど きゃら蕗、うちじゃ蕗では作らないなあ
つわぶきで作ってる >>317
>>313です
あの後すぐに親に切られてしまいその後の成長を見ることが出来ませんでした
また来年育てて見たいと思います もう都会はいいわ
あーでもあまり牛を飼っていないところがいいかな
ハエが多いんだよね 牛のハエごときでそれじゃあ
田舎の虫の群なんて耐えられんてwww >>332
オオバギボウシ(ウルイ)らしいのがたくさんあっていいですね自生でしょうか?
ワサビも植えたら良く育ちそう >>334
ウルイ、コシアブラ、タラッペ、あけびの新芽、など腐るほどあります後冷凍庫にコシアブラとワラビが沢山あります 友人から乾燥ぜんまい貰ったので、戻して煮てみた。
水で一晩浸けおき→鍋で沸騰直前まで沸かしてから、一晩冷ます
ここまではもう少しふっくらしてたんだけど、
水気を切って、油で軽く炒めて、味付けして煮ているうちに、どんどんシワシワになってかさが減ってしまった。
固くはないが、特別柔らかくもない。
シャキシャキしてる感じ。
鉄フライパンで煮たからか、なんだか黒いし。
戻しが足りない?
それとも煮すぎ?
こんなもんだっけ?
市販の水煮ぜんまいは柔らかすぎだよなーって記憶はあるんだけど、もう祖母が煮てくれたぜんまいの記憶が薄れてて……
誰か教えてー
https://i.imgur.com/7IhYW6K.jpg >>338
おー、ありがとう。
下茹での時に少し入れてみればいいのかな?
今度やってみるわ。 340だけど、重曹少し入れたら、前回とは違ってなかなか良く煮ることができた!
ありがとう339
https://i.imgur.com/TcM4YnV.jpg >>325
猪とか熊とか居ないですか?
うちはここまで田舎じゃないけど
猪でまくりで畑と庭ガタガタ.. お前ら和歌山県出身の下村拓郎様(35歳独身、元自衛隊)をご存知か、この方は将来素晴しい人物になるから覚えておいて損はないぞ 電磁波犯罪被害者の症状
体が異常に熱い
ノドが異常に乾く
異常に疲れる
スマホを所持していないときは被害が軽減する 野菜、焼けん!!
野菜やけん!
野菜、焼けん!
野菜やけん! >>341
絶対にグロだと開くの躊躇したけど美味しそう
お婆ちゃんの味 コロナで数年帰省してなかったが、昨日ワラビ採り行ってきた
田畑の跡継ぎいないから自然に戻りつつある
狸がため糞してて臭い >>351
ワラビーと間違えた
>>350
君のせいでモザイクなっとるw
>>340は何故かNG米になって見れない