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山菜スレ Part.2 [無断転載禁止]©2ch.net
0001大地の恵みの名無しさん
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2016/05/25(水) 23:49:15.43ID:xHwBNUif
食べられる、食べられないや美味しい調理法などなどを語りましょう。

あんまりピンポイントで採集地を晒すとスレも現地も荒れるかも。

悪意のある誘導もやめましょう。
例)トリカブトをニリンソウ、スズランをギョウジャニンニクと言う
※前スレ
山菜スレ
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1224860479/
0155大地の恵みの名無しさん
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2020/04/17(金) 10:45:06.09ID:SKKkfS3y
雪深い地域では、気付いた時には薹が立って食えなくなってることが多いのがフキノトウ
この、最も良い時期を過ぎてしまったことを表す「薹(トウ)が立つ」の語源がフキノトウ
0158大地の恵みの名無しさん
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2020/04/21(火) 13:03:42.70ID:E0p+6cxU
うちは一般的にイタドリを食わない地方なんだけど
食えると知ってるから本当に勿体ないと思う
メチャクチャ美味いのに
開きかけぐらいなら葉っぱを天婦羅にしてもイケる
0162大地の恵みの名無しさん
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2020/04/22(水) 13:14:06.03ID:PuwHVU1D
イタドリは侵略的外来種の指定を受けてるから、見つけ次第どんどん採りまくって食っちゃって欲しい
つかあんなのが1kg3900円とかで売ってるんだなwボッタにも程があるわ
0164大地の恵みの名無しさん
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2020/04/23(木) 12:42:06.00ID:fkHCc6Rf
でもいたどりってちゃんと下処理して料理すると謎の高級感が出るよな、生えてる分にはゴミ同然なのに
0167大地の恵みの名無しさん
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2020/04/27(月) 12:02:33.03ID:C4sIkzw+
タケノコ様のまだ葉が開いてない状態のがベストだな
多少葉が出てても茎を手で曲げてみてポキッと折れるところから先なら普通に食える
0168大地の恵みの名無しさん
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2020/04/28(火) 14:53:27.35ID:FUCXwiRk
イタドリ初めて食ってみたけど好きじゃなかったわ
皮向いたりアク抜いたり手間がかかる割にあまり美味しくない
うちの周りいくらでもあるけど今後採ることはなさそう
0170大地の恵みの名無しさん
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2020/04/29(水) 08:10:57.59ID:9dtT+sIe
イタドリ日本酒やビールに最高に合うじゃないか
一応山菜の端くれだし好き嫌いがあって当然たけどな
0181大地の恵みの名無しさん
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2020/05/04(月) 19:31:54.83ID:11AEq//e
野生のチャノキ摘んできたけど園芸種と比べて香りがめちゃくちゃ弱い
当たり外れがあるのかな
0184大地の恵みの名無しさん
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2020/05/07(木) 21:18:36.38ID:4/jZhvfh
>>183
あ、そうなの
近くに園芸種があってそれは香りがすごい良かったから違う種類なのかと思ってたけど、やっぱり土壌なのかな
0188大地の恵みの名無しさん
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2020/05/18(月) 00:48:37.70ID:teGFzHY8
ウドとコゴミが今年も見つからないまま終わってしまった
探し方がわからん
0189大地の恵みの名無しさん
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2020/05/18(月) 09:21:53.20ID:vhP9U7DW
ウドは切通しの道路脇斜面や河川上流のV次谷U次谷斜面に出てることが多い
コゴミは奥地ではない山の渓流沿いで平坦な場所によくあるかな

どちらも分かりやすい山菜だしシーズン過ぎて成長したものを探したらいいと思う
必ず同じ場所に出るわけで来年そこに行けば採れるからね
0190大地の恵みの名無しさん
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2020/05/18(月) 20:24:29.32ID:Icq4H9AO
昨日採ってきたウルイを酢味噌で食べたが一つだけ濡れた足の匂いのするものがあった
ちょっと怖い
0191大地の恵みの名無しさん
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2020/05/18(月) 20:27:48.53ID:Icq4H9AO
>>188
ウドは縦のラインで出てるから林道の脇に見つけたらその上と下を探すと出ていることが多い
あと朽ち折れた去年の残骸を探すと見つけやすいよ
0194大地の恵みの名無しさん
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2020/05/21(木) 15:52:23.01ID:l6IuL+8u
いつもはＧＷ過ぎくらいに県境超えて
ワラビ採りに行くんだが、今年はいけなかった。
もう育ちすぎてだめだろうな。山のぼればまだ
そうでもないかもだが。。。
0195大地の恵みの名無しさん
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2020/05/21(木) 15:57:47.55ID:l6IuL+8u
>>165

親指くらいが一番おいしい。
開くとだめ、開かない若芽を茹でてかつぶし
と醤油かけておひたし。ぬめりがすごい。
あとは味噌汁の具、てんぷらくらい。
秋田・山形県境で採れるのじゃないと、しょうじき
食えないと思うよ。高知でも食うときいたが、どう
なんだろう。
0198大地の恵みの名無しさん
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2020/06/01(月) 03:19:06.50ID:+QAv918V
>>197
これ太さどれぐらい？
なんか、砥草みたくザラッとしててあんまり美味しそうには見えない
0202大地の恵みの名無しさん
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2021/02/28(日) 21:52:02.59ID:s+GH0p/s
この春にふきのとう狩りに開眼したんだけど
これ絶滅危惧種なんじゃないかと思うくらいレアなのでは？＠東海地方の里山
いろいろ探し回ってみて、ある所にはある、ない所にはない、のがわかったんだけど、
適地の条件がシビアみたいで、水分もだけど何より日照がキモというか、
中間的な存在というか、けっこう繊細な植物なんだなーって思った
0204大地の恵みの名無しさん
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2021/02/28(日) 23:39:48.17ID:s+GH0p/s
>>203
その「フキが生えてるところ」がレアすぎて一見さまにはまず無理かと
必死になって自生地を探し当てると
それはそれで罪悪感を感じてしまうレベルだったよ
昔はどこにでもあったらしいけど、いろいろ考えさせられてしまう
0205大地の恵みの名無しさん
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2021/03/01(月) 00:39:24.63ID:1z8NFSE7
北海道だけどフキノトウはアスファルトの隙間から出てくるくらいどこにでも生えてくるよ
0208大地の恵みの名無しさん
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2021/03/01(月) 07:46:30.36ID:1WIO+LGJ
今年こそコシアブラを採る
コシアブラの分布マップをネットで調べても載ってなかったが、
千葉にも生えてますよね？
0209大地の恵みの名無しさん
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2021/03/01(月) 07:47:49.77ID:1WIO+LGJ
>>202
ありそうなところもないところもある
山中の渓流沿いに結構生えてることが多い
ただし猪には気を付けて
0210大地の恵みの名無しさん
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2021/03/01(月) 10:49:08.96ID:3jOIE2BX
>>209
うん、杉ヒノキの植林ではなく広葉樹の山の少し開けて明るい渓流や沢
猪もだし立派な熊出没注意ゾーン
東海地方じゃこれイワナ釣りとか沢登りとかと同じ山のプロの世界だなーって思った
そういうの好きな人ならいいけど、無理せず買って食うのが一番
0211大地の恵みの名無しさん
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2021/03/01(月) 11:37:29.85ID:1WIO+LGJ
>>210
怖いところですね。
山菜に夢中になると声出しや周囲への警戒が疎かになってしまう。
安全第一なのでお気をつけていってらっしゃいませ。
0212大地の恵みの名無しさん
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2021/03/02(火) 21:28:59.05ID:v89M1GGE
気になってフキ関係の過去スレ見てたら
2011年は３月10日から一ヵ月以上書き込みがないんだよね
いろいろ泣けてくる
https://mint.5ch.net/test/read.cgi/engei/1235122443/

てゆうか地域によっては地表付近の植物の生体濃縮もMAXに近くなってくる年頃
いろんなことがまだまだ続いてるんだなと改めて実感
0214大地の恵みの名無しさん
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2021/03/03(水) 21:01:55.61ID:J+nqXWg6
うちの地方コゴミは四月下旬だよ
0216大地の恵みの名無しさん
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2021/03/04(木) 11:45:26.55ID:oDNtrCoz
スーパーの生のコゴミは国産だったが和え物中国産だった
0220大地の恵みの名無しさん
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2021/03/11(木) 22:30:29.13ID:1ePpQIeZ
山菜とかキノコ狩りしてると長靴がすぐ切れてしまうんだけどオススメの長靴ありますか？
0221大地の恵みの名無しさん
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2021/03/12(金) 22:25:20.21ID:vBPvgfBF
長靴限定なら黒い当たり前の長靴が一番安いし歩きや座ったりする際につくシワのとこの裂け目が一番耐久性ある。
仕事での経験上。
どちらにせよ穴あくときはあくし、山の中だから長靴に気を使いながら山菜なんてとってたら疲れるから消耗品とわりきるしかない。根曲がり竹なんてとってたらいつの間にか穴あいてたりするし。
編み上げの長い革靴とかは強い
0222大地の恵みの名無しさん
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2021/03/13(土) 08:14:00.38ID:UEGwBnh1
>>221
ワークマンで天然ゴムの1900円ぐらいの物を買ったらしゃがんだ時にできるシワのところが切れちゃって冬に買って山菜取りの前にダメになるとは思わなかった
天然ゴムよりPVC素材の方が劣化しにくいとかってネットで見て色々調べてる所なんです
0224大地の恵みの名無しさん
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2021/03/14(日) 06:17:43.54ID:ch8pYBs9
>>223
鉄入は重たいので考えていません、今の候補はオカモト(コンドーム)の紐入りの長靴がいいかなって思ってます。紐入りだと穴あきに強うそかなと
0227大地の恵みの名無しさん
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2021/03/25(木) 10:26:36.69ID:/LeBGUfW
都市部の河川敷やあぜ道でも色々手に入る時期になりました
菜の花、ツクシ、ヨモギ、ノビル、カンゾウ、コゴミなど
山菜というより野草だけど
0228大地の恵みの名無しさん
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2021/03/25(木) 19:16:02.75ID:cxf+ASAi
きょうの料理でこごみとうるいのナムルやってた
こごみは近所の川原にいっぱい生ってるんで作ってみたいけどうるいが無い
さてどうしたもんか
0231大地の恵みの名無しさん
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2021/03/26(金) 13:32:00.48ID:xAFo0lDl
カンゾウ、胡麻和えにして小鉢一杯程度食べたら
1時間後くらいに下痢嘔吐でひどい目にあった。
たくさん食べると下痢するとは聞いてたが
あんな量で、、、と驚きました。
もう怖くて食べられない涙
0233大地の恵みの名無しさん
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2021/03/26(金) 16:08:05.24ID:xAFo0lDl
ありがとうございます。
画像検索しましたが、
バイケイソウでもウルイでもないです。
カンゾウで間違いないです。
ヤブカンゾウの方だと思います。
0234大地の恵みの名無しさん
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2021/04/01(木) 22:32:22.67ID:Z7rRSIIS
>>233
花が咲いてない時期はヒガンバナ系の植物達はややこしいから気をつけて
キツネノカミソリなんかは花が咲く頃には葉っぱがないから分かりやすい
ただ、カンゾウみたいに薬効の強い山菜だと体が弱ってる時は腹壊したりするね
0235大地の恵みの名無しさん
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2021/04/01(木) 23:55:09.57ID:1hQXR8g3
カンゾウ系とヒガンバナ系じゃ
葉っぱの形も根元の立ち上がり方も全然違ってて間違え様がないと思うんだけどなあ
カンゾウ系の葉の根元ってちょうど食べ頃の時って３〜５センチ幅で平べったいヘリンボーン型みたいな編み上げみたいになってない？
0236大地の恵みの名無しさん
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2021/04/02(金) 15:13:59.58ID:jsOs3mDZ
カンゾウ小鉢一杯で腹壊すなんてちょっと首を傾げたくなる
間違いじゃなければよほど体調が悪かったか体に合わないかアレルギーみたいなやつだろうか

たしかに一目でそれとわかる生え方だし間違える方が難しい
ノカンゾウとヤブカンゾウを見分けろという話じゃないしな
0237大地の恵みの名無しさん
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2021/04/02(金) 15:25:00.40ID:Rj4SCZVG
何を栄養にして育ってるか分からんし
何か撒かれてるのかもしれないし
どこまでいっても野草は100%安全とは言えんわな
0238大地の恵みの名無しさん
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2021/04/02(金) 17:38:23.04ID:mP35WbcM
とりあえずカンゾウとヒガンバナの見分けがつかないとか
似てるとか思うような人は野草や山菜は産直とかでおばあちゃんが出荷してる物を買うのみにした方が良い気がする

以前にもヨモギの見分け方がわからないとか
ヨモギとトリカブトの見分けがつかないとか言ってる人がいて
こういう人が野ニラとスイセン間違えて新聞沙汰になるんだろうなあ、と思った
0239大地の恵みの名無しさん
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2021/04/03(土) 02:26:44.41ID:HZy6wEZH
まあ除草剤撒いた直後に摘み取ってろくに洗わないで調理したとかなら分かるw
0241大地の恵みの名無しさん
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2021/04/03(土) 16:43:14.60ID:voyBT1vX
>>240
うそぉと思って画像検索してみたらほんとに似てなかった
長年何を似てると思いこんでたんだろう超恥ずかしい
みんなごめん
0242大地の恵みの名無しさん
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2021/04/03(土) 20:09:29.37ID:XHwvDsuG
キノコだけど猛毒のドクツルタケを白っぽいマツタケとみなしたり
ツキヨタケの幼菌をナメコだと小躍りした人もいるから人の判断はあてにならないよね
0243大地の恵みの名無しさん
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2021/04/04(日) 17:23:10.29ID:/lRuwqs0
>>241
野生のニラとヒガンバナやスイセンを間違えるのはよく有るね
大抵匂いですぐ判別つくけど雑にワサワサ採ると紛れ込んだのに気がつかず食べて中毒とか
栽培してるニラを刈ったつもりがスイセンが混じってて新聞沙汰とかもよく有るから
その辺りとカンゾウがごっちゃになってたのかもね
とりあえずひとつ知識の上書きが出来て良かったね
0244大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 08:41:07.96ID:eFrj0eLC
とりあえずキノコ類は採らないようにしてる
あとスーパーで買ったサトイモが正体不明の別のイモ(食ったら舌が痺れた)だったこともあるので
リスクの多寡こそあれ食に100%の安全性は無い
もし偶然ニラ畑にスイセンの球根が風に飛ばされて来たらいちいち確認なんかしないだろうしアウツだろうな
0245大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 09:20:39.59ID:/98umGYa
球根は風で飛ばないと思うw
土の中だし重いしw
ユリやチューリップもそうだけどスイセンも球根蕪が増えて繁殖するだけじゃなくて
発芽率は悪いけど種でも増えるんだよね

弾けて飛んだ種や風に乗った種が
運良く発芽しちゃったところがニラのど真ん中とかだと
確かに怖いね
0246大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 09:26:27.69ID:lT0Uxugu
>>244
サトイモはアク抜き失敗すると
サトイモの中のガラス質が舌に刺さってチクチクビリビリするよ
それ多分、茹で方が悪かったか茹でる水量が少なかっただけだと思う
0248大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 09:32:42.01ID:/98umGYa
そうだね
サトイモ　舌　痛い　とか
サトイモ　舌　チクチク　とかでぐぐってみれば良いね
0249大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 12:57:00.10ID:8axfZw4y
山菜もキノコも本当に知ってる人でなければ
天然の物は採らない食べない方がいいかもね
0250大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 13:11:32.68ID:eFrj0eLC
>>245
球根だっていつも土の中にあるとは限らんよ
例えば土の中に入れたまま輸送や販売をするかい？

>>246
食感も明らかにガサガサしてたしどう考えても別物だよ
つうかその時初めてサトイモ食った訳でもないし母ちゃんも初めて料理した訳でもないから知ってるわw
俺が小学生の頃だったからことの顛末は知らんけど確かそのスーパーに持って行って確認のうえ交換してもらった筈
0251大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 13:51:11.77ID:eFrj0eLC
俺のうろ覚えの記憶では味噌汁の具として使ってたんだけど
いくら煮ても柔らかくならないのとアクが出まくって止まらないって感じだったのは覚えてる
形は全く覚えてない
本当に小さい欠片1つですぐ吐き出してもビリビリきてしばらくは治まらなかったんでアク抜きがどうとかいう次元の話じゃない
当時はニュースにもならなかっただろうな

で、ちょっと気になって調べてみたけどクワズイモってのが怪しい
最近でも結構事故ってるようだ
0253大地の恵みの名無しさん
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2021/04/05(月) 16:30:16.16ID:/98umGYa
>>250
ああごめん調理しなれてない若い女の子かと思ってた
口調が優しい書き込みだったから
子供の頃のエピソードだったんだね
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