山菜スレ Part.2 [無断転載禁止]©2ch.net

1大地の恵みの名無しさん2016/05/25(水) 23:49:15.43ID:xHwBNUif
食べられる、食べられないや美味しい調理法などなどを語りましょう。

あんまりピンポイントで採集地を晒すとスレも現地も荒れるかも。

悪意のある誘導もやめましょう。
例)トリカブトをニリンソウ、スズランをギョウジャニンニクと言う
※前スレ
山菜スレ
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1224860479/

38大地の恵みの名無しさん2017/06/02(金) 02:12:14.96ID:P3oi+lOj
ネマガリタケ通販なら1kgで2000〜4000円くらいか
皮付きだから可食部はかなり少なそうだな

39大地の恵みの名無しさん2017/06/02(金) 06:59:46.56ID:dze5Uk6a
約4分の3はゴミという大吟醸並み

40大地の恵みの名無しさん2017/06/02(金) 21:25:36.16ID:FV/8eMRE
デパ地下の野菜売り場にネマガリタケ売ってたよ
栽培品も出回っていると聞くのでそれかも

41大地の恵みの名無しさん2017/06/03(土) 05:28:16.69ID:bgBixwfg
けっこう売られてるんだね、ありがとう探してみる
飛び上がるほどうまいと聞いているので食べるのが楽しみ
同じくすげーうまいよと聞いていたこごみはまったくの期待外れだったわ

42大地の恵みの名無しさん2017/06/03(土) 08:26:26.11ID:qu1Runvz
そんなに期待しない方が良いですよ
飛び上がったことなんて一度もありませぬ

長野式鯖缶味噌汁も想像の範囲内の味

43大地の恵みの名無しさん2017/06/03(土) 16:25:29.44ID:m2OvY6RH
鯖自体不味い魚だよ

44大地の恵みの名無しさん2017/06/03(土) 17:44:29.99ID:AlskbcJA
おまえの好みの話はしてない

45大地の恵みの名無しさん2017/06/03(土) 20:11:17.67ID:ShQtR39M
だったら雑草でも喰ってろ糞野郎

46大地の恵みの名無しさん2017/06/03(土) 20:22:26.46ID:fAyigrjR
言われなくても普段から食ってるわ気違い

47大地の恵みの名無しさん2017/06/05(月) 23:31:54.17ID:UhU31Zct
今年こそ山芋のあれ食べてみたい
ムカゴだ

48大地の恵みの名無しさん2017/06/06(火) 02:49:03.43ID:8L6y6rSE
>>47
時期がくれば農協系でよく売ってる
そこそこ入って100〜200円くらいで

49大地の恵みの名無しさん2017/06/07(水) 19:33:46.04ID:Z1on/fQd
自家用の2反のワラビ畑で、今年の収穫が100kg超えたんだ。
おすそ分けしたりアク抜きして食べる以外は、取り敢えず塩漬けしてある。
お天気を見ながら干しワラビにして保存してるんだけど、他にオススメの保存方法無いかな。

50大地の恵みの名無しさん2017/06/07(水) 21:53:57.05ID:k3LV9Zr+
ワラビってうどんの具以外でほとんど食わないけど100kgも消化するレシピを教えて欲しい

51大地の恵みの名無しさん2017/06/08(木) 02:59:20.66ID:3G9RNgpM
>>50
それこそ色んなものに使えますよ。
思いつく限りで、漬物、おひたし、味噌汁、
天ぷら、卵とじ、炒め物、炊き込みご飯の具などなど。
うちは自宅土手と山に自生しているので、そういったものに使っています。

52大地の恵みの名無しさん2017/06/08(木) 17:42:30.96ID:K9Cbjms9
>>51
アク抜きともみもみが大変そうだからやったことなかったけど来年チャレンジしてみますわ!

53大地の恵みの名無しさん2017/08/12(土) 00:07:10.36ID:GlQwrIwG
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆

54大地の恵みの名無しさん2017/08/12(土) 21:32:41.08
これって食べれますか?
名前を教えて下さい。
沢山あったのですが、誰も採ってないので毒キノコですかねぇ(´・ω・`)

http://i.imgur.com/navhin0.jpg

55大地の恵みの名無しさん2017/08/13(日) 12:31:39.06ID:XowQCgs8
>>54
キノコはかなり詳しくて自信があっても食べるのはおすすめしない

56大地の恵みの名無しさん2017/10/30(月) 16:27:44.42ID:8TDRnV4/
雑木林の倒木・笹を整備する際、大量のジャノヒゲ(匍匐根矮性種、長葉腫、ヤブラン属)を植え直すついでに
その塊根(例:ヤブラン麦門冬 塊根肥大期は落花生より遅め)を収穫し食べようと考えたのですが調理例が少ない。。
調整例:
ttp://www43.tok2.com/home/hatlee/0000/01_grass/yaburan/0000.html

生食した結果、根の皮に松脂に似た匂いアク・繊維周辺に後からムワっとくるえぐ味があり、バクバク食えない印象でした
塊根を縦割りし繊維を取り除く(※1)と食べやすくなりますが、繊維周辺にアクが残ったため、生食は難しい印象です
※1 生薬は繊維を取り除いた物を乾燥させたもの
※ 塊根を縦割りし繊維を取り除く手作業は収量が多いと一日がかり

【アク・えぐ味】ジャノヒゲ大株>ジャノヒゲ一握り程度の小株>ヤブラン
【生食で美味い】ヤブラン>一握り程度の小株ジャノヒゲ>不味い:大株の小さな塊根(とても匂いが強い)

大株の小さな塊根部の煮汁湯気はヒノキ風呂と松脂の間をとった独特な香り(匂い)が強いため
煮汁を注いだ容器が冷めない内に浴室に置き、浴室にその香りを閉じ込めると楽しめそうです
(洗濯ネットなどに入れ湯船に沈めるとベタベタになりそうなイメージがありますが未調査)

57大地の恵みの名無しさん2017/12/24(日) 00:33:48.96ID:5g0btgKL
ジャノヒゲ庭でワサワサだな
野生種なので定期的にカットしないと葉の長さ30センチちかくなるのな!
青い実含め観賞用には良さげだがランナー伸ばし放置すると拡がりすぎる

58大地の恵みの名無しさん2017/12/24(日) 22:30:08.01ID:pod7/N7B
カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯

59大地の恵みの名無しさん2018/01/17(水) 23:55:27.18ID:h7Z1BJUe
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

60大地の恵みの名無しさん2018/02/04(日) 17:06:51.83ID:fX3pzUFR
もうふきのとう出てきた?

61大地の恵みの名無しさん2018/02/07(水) 23:15:03.54ID:heCJZ27o
今年は遅そうだな

62大地の恵みの名無しさん2018/02/15(木) 23:51:32.13ID:pgLI9Sho
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63大地の恵みの名無しさん2018/02/20(火) 23:14:06.27ID:OoAuQzSj
AGE

64大地の恵みの名無しさん2018/03/16(金) 19:48:06.69ID:Z8jAVeLf
なんかふきのとうは根本部分が一番
美味しい気がする。前までグレープフルーツ
嫌いだったけどふきのとうはなかなかはまる。すごいにたような苦味がなのに何でだろう?
もし苦味さえなければ出汁でもとれるような
旨味でも含まれてるのかな?

65大地の恵みの名無しさん2018/03/16(金) 19:52:59.77ID:Z8jAVeLf
他の山菜と比べて競争率低いし
鶏卵サイズのやつがたまによくある
春になったら取りに行くだけで
放置プレイなのに立派に育ってて
優秀そういえば秋田蕗のふきのとうって
さらに巨体なんかな?

66大地の恵みの名無しさん2018/03/16(金) 21:29:21.90ID:qhoq2e1R
秋田か知らないけどげんこつサイズのふきのとうの天ぷらはテレビで見ただけだけどすごいおいしそうだった
グレープフルーツに似てる苦味ってのは全然ピンと来ないなぁー

67大地の恵みの名無しさん2018/03/18(日) 19:41:43.56ID:Vtxbhf2D
萱草美味いな
土手のあちこちに生えてるのにスルーしてスーパーの味のない野菜をわざわざ金出して買う奴の気が知れない

68大地の恵みの名無しさん2018/03/18(日) 22:28:39.20ID:s+y+o9Cu
俺もフキノトウ好きだわ
秋田蕗のフキノトウは高さ2倍、幅2倍で体積4倍ってところだが水分2倍でエグ味は半分って感じ

ツクシンボも美味いよな
ハカマの接合部の上下を包丁で切る
手でむしるよりも楽かも
油で炒め、醤油で味付けし
ご飯に乗せればご飯何杯でもいける

69大地の恵みの名無しさん2018/03/20(火) 21:45:14.65ID:3gWb1t+P
>>67
こちら青森県だけどスーパーみなとや
ってとこののチラシに萱草?(図鑑由来で
自分はヤブカンゾウと呼んでるけど)が
野菜よりも安値で売られてたことがある。
いや、家の横の土手に生えてるのに
買うかよwwwて中学生の頃思った

70大地の恵みの名無しさん2018/03/21(水) 06:39:24.60ID:1U57AUpy
>>69
山菜というにはアレだけど、ニラとか菜の花(セイヨウアブラナ)なんかも同じで
売ってるスーパーの脇の道端にボサボサ生えてたりするからなw
まあ街中のやつは排ガスとか除草剤とかあるからそれなりの経験と知識と自己責任が必要だが

萱草については、花が一重咲なのがノカンゾウ、八重咲のものをヤブカンゾウというようだ
ヤブカンゾウの方がノカンゾウより葉の幅が広いというのはどっかで見たことがあるけど
個体差もあるから基本的に花が咲くまで分からんらしいし
そもそもどっちも味は同じだから食う時に気にする必要は全くない

71大地の恵みの名無しさん2018/03/21(水) 17:37:08.01ID:8Dd4pHU3
そうなんだよね。食べられる野草は結構あるけど、除草剤とか犬の小便とか汚染とか考えるとなかなかね。何より取ってるところを誰かに見られて話しかけられたり説明したりするのがめんどくさい。

72大地の恵みの名無しさん2018/03/23(金) 04:15:01.24ID:D6eMn/Ku
売ってる野菜には犬の小便とか汚染の心配がない
という勘違い
除草剤と農薬の違いだけ
薬剤かかって枯れる前のやつはマジで要注意だけどな
あとは生えてる場所考えて採るのとちゃんと洗えとしか

73大地の恵みの名無しさん2018/03/25(日) 11:40:59.33ID:3iVCKWE1
除草剤のどんな成分がどの位でどんな害があるんだ?

74大地の恵みの名無しさん2018/03/26(月) 00:57:02.46ID:/vDs/4lj
少しは調べたら?

75大地の恵みの名無しさん2018/03/26(月) 07:37:46.72ID:o79vg07M
つまりまるで知らないって事か

76大地の恵みの名無しさん2018/03/26(月) 18:29:23.17ID:5rHRjktG
つまり調査能力ゼロって事か

77大地の恵みの名無しさん2018/03/29(木) 22:43:00.26ID:EPrQ8lbk
タラの芽もう出てるかな

78大地の恵みの名無しさん2018/03/30(金) 12:30:38.23ID:vOV0S8K8
腐海から掘った


https://i.imgur.com/eYExmo0.jpg

79大地の恵みの名無しさん2018/03/31(土) 08:39:42.70ID:g/7Dma3x
怒りに我を忘れてる、静めないと

80大地の恵みの名無しさん2018/03/31(土) 16:32:44.18ID:0qnokg05
https://imgur.com/a/o3bs9

ダメだ!!!調べてもわからん!!

今日、2018.3.31 に山形県山形市の高原内の公園の中の杉林で
若干湿り気のある場所で採取した葉っぱなんだけど、
株になっていてこのような葉が多数でていました。わかる人いますでしょうか?

行者にんにくでもなく、見た目がネギっぽくないのに、ネギやニンニク臭がします。

81大地の恵みの名無しさん2018/03/31(土) 19:50:04.24ID:MX9X1VcZ
>>80
見た目はギボウシかウバユリみたいなんだけどね。ネギみたいな臭いってのがちがうなぁ。

82大地の恵みの名無しさん2018/04/07(土) 18:44:19.51ID:lY72D51P
つか最近の高温込みでもその時期に山形でウルイがそんなに葉が開くほど成長するとは思えない

83大地の恵みの名無しさん2018/04/10(火) 23:26:19.74ID:sa7u2+sQ
>>80
ヒメザゼンソウだと思う
ニラ臭も有るらしいし、葉脈もそっくりだ
https://goo.gl/5BUoUD

84大地の恵みの名無しさん2018/04/16(月) 13:05:04.33ID:40YRVd7N
うるい、にら、みょうが、せりなんか畑の端にいくらでも生えている

85大地の恵みの名無しさん2018/04/16(月) 20:06:35.36ID:xoQmWLEP
ニラは鍋の季節(冬)にこそ欲しいんだがなw
でも11月くらいまでは生えてるんでモツ鍋に大量投入する

86大地の恵みの名無しさん2018/04/18(水) 21:31:33.96ID:p4XMxGMB
ツルニンジン(ジイソブ)の芽を摘んできて湯がいて食った。
独特の甘みが醤油に合うわぁ。

シオデよりも甘みが強い。

87大地の恵みの名無しさん2018/04/19(木) 06:37:16.56ID:O5Ordy5S
ウドの季節になりました

88大地の恵みの名無しさん2018/04/19(木) 10:10:54.77ID:zBa/fdSm
独活の新芽の天ぷら最高に好き

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