まあだけど野菜は調理したほうが消化にかかるエネルギーが少ないからなあ
ただ熱で損失するビタミンも野菜には入ってるし
茹でるとビタミンCは煮汁に溶け出す（全部ではない）
が茹でることでアク抜きして野菜のシュウ酸が何割か除去される、寄生虫も死ぬ
という利点も。

細かいこと気にしてたらきりないし、飽きないように食べればいいんじゃね？