ロンリー個人経営飲食店主専用スレ7 [無断転載禁止]

1名無しさん@お腹いっぱい。2018/07/03(火) 20:54:24.23ID:4aF5PDX10
雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
 及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
 楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ4
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/

※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/

631名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/13(木) 00:11:01.41ID:WXLiII+10
年1回のお客さんって覚えてるもんなん?

632名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/13(木) 03:38:02.11ID:omMztnJR0
まぁ俺もどうしても大便がしたくて
近くにあったお好み焼き屋にかけ込んだ
事あるわ

悪いから300円払ったが。

633名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/13(木) 03:58:58.19ID:wGazPxJq0
貧乏くさい話だなw

634名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/13(木) 05:06:29.85ID:wv1izaQ10
居酒屋ハマヤマ(ima株式会社)の高井直代表は無能。

635名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/13(木) 09:06:37.35ID:42/CboHg0
>>634
こんな所でしか言えないお前が無能

636名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/13(木) 15:36:34.51ID:fVXyoXYB0
昨日その年1客がウチにも来たわ
前回、食事だけでも良いですか?で入店→知人(ウチの常連)と遭遇→食後も水飲んでお喋り1時間→900円払って「地元でお金落とさないとね」だとよ
県庁勤めの公務員様 そいつが来た
今回も食事だけ〜で水、後輩(常連)と遭遇→同じパターンで後輩がトイレ行っている間に2000円払って「残りは後輩の勘定から引いてあげて」だとさ
1100円奢られたって後輩も困るだろ いい格好したくて奢るなら全額払えよ
60歳目前でこの立ち振る舞いは痛々しい
出禁にするほどじゃないしイラっとした

637名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/13(木) 22:50:49.71ID:Mht2xDVS0
>>631
うちは基本接客(話相手)前提だし
最初常連の知り合いみたいな感じで来てたから覚えてた

638名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/13(木) 22:59:53.63ID:Mht2xDVS0
>>632
300円って自分がその額提示して相手も納得して受け取ったのか?w
ふつーに生一杯でも飲んで出りゃそれで丸く収まる話なのに
自分も店経営してるだろうに全てが理解不能

639名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/13(木) 23:09:08.72ID:Mht2xDVS0
>>636
出禁にする程じゃないけど愚痴こぼしたくなるその感じすげーわかるw
常識の感覚がちょっと一般とズレた感じの人間、公務員とか教員に多い

大雨で暇過ぎて連投すまん

640名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/14(金) 00:04:47.96ID:zPfGbvLF0
>>638
いやその時は飲食してなかった

どうしても腹が痛くて近くには何もなく
お好み焼き屋があったからトイレ借りて
腹減ってないし時間もなかったから
ウーロン茶代って事で渡した

おばちゃんはいらないって言ったが
無理やり置いてきた

641名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/14(金) 03:02:28.82ID:CVFJiBW00
コンビニでトイレ借りる時に悪いからガム1個買うのウザいってバイトスレあるけどこういうのは日本人の常識と思いたい
自分も喫茶店飛び込んで「ホット1つ」って言いながらトイレに駆け込んだ事二回程あるわ

642名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/14(金) 12:43:30.36ID:DdMuTXfz0
お前の肛門の方がホットだな

643名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/14(金) 13:05:18.97ID:ivv+KgRM0
>>642
鉄矢は黄門好きらしい

644名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/14(金) 23:11:35.98ID:n5ka1pev0
>>641
バイトと経営者じゃあ同じ感覚の訳ないからな
コンビニでもレジがオーナーだったらガムの一つでも買ってけって思うんじゃないかな
まあその辺の感覚麻痺させないとコンビニなんて経営できないのかなとも思うけど

645名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/14(金) 23:23:22.01ID:PPXFAVU90
明日テレビ取材が入るんだが
行列の画があれば理想と言われたが普段
行列は出来ないからサクラを雇おうと
思うんだが有りかな?

@ラーメン屋

646名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/14(金) 23:41:56.27ID:7ccUsXH50
>>645
いいんじゃないかなとは思うがそういうのは向こうが用意しろよな

って思っちゃうな

647名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/14(金) 23:44:42.10ID:pnvw5gl/0
地元の奴がみたらこんなに並んでねーのに演出乙って思われそう
自然体でいいんじゃないの?

648名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/15(土) 01:44:53.36ID:2uTYrkuX0
ワタシはタワシ

649名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/15(土) 01:51:50.97ID:N7XlSUXS0
行列作る心配してるがよく考えたら
店内がガラガラの可能性もあるから
怖いな…
周りと付き合いしてるとこは楽勝で
人を集めれるんだろうが…

650名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/15(土) 02:57:51.89ID:pmZI2e4f0
テレビ映るかもしれないよって前降りすれば結構来るよ。

651名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/15(土) 05:03:27.03ID:oXX76WQS0
就職・転職・独立のバイブル【飲食の戦士たち】
http://in-shoku.info/foodfighters/index.html

652名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/15(土) 05:49:04.20ID:maYyrxfa0
いやー今月首ククリングかと思ったら今日、
大盛況だった
最近ついてくれたお客さんが軒並み来店してくれた
でも、さっきまで土曜日だと思い込んでたから好きなだけ居させてあげようと思い、力使い果たした、、、あ、もう土曜日か
今夜休みたし

653名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/15(土) 07:26:14.95ID:HM+Dw9Xm0
同じく昨日は久しぶりに大盛況だった
2日前とその前日も閑古鳥鳴いてて辛かったw
今日は土曜日、賑わうといいなぁ。。。
目標二桁万円だけど薄利多売のうちじゃ厳しいかな
15万超えたら奇跡に近いな

654名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/15(土) 11:52:46.72ID:2+CZt3OE0
テレビ映るかもしれないよって前張りすれば結構来るよ。

655名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/15(土) 11:54:08.39ID:+9vkA8d80
ほとんどの常連さんと寝てます

656名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/15(土) 13:05:56.28ID:91T723W20
女衒でもやった方が儲かりそうだなw

657名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/15(土) 13:33:06.57ID:kke6vI0x0
テレビの取材とか営業時間中にやるもんなのか?

うちは何回か来たけど営業中は無いわ

658名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 02:51:17.32ID:9jlOW1hK0
大手飲食チェーンの店長だかブランドマネージャーだか知らないが
人の店に口出して来てめっちゃウザかった
帰ってくれっていうても帰らんし
うちの店なんだから勝手にさせろよ
死ねばいいのに

659名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 03:07:45.48ID:sll1EGQg0
無料で聞けて良かったじゃん

660名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 03:55:46.31ID:qoR7bJWJ0
その発想はなかった ありがと
でもそいつ(じじい)が半年ぐらい前に来た時に女性客に絡んでたから注意したのをいまだに根に持っててその対応がダメだとかめんどくさいことばかり言われたよ

何の役にも立たんしうちのポリシーとは違いすぎ

1000店舗あるチェーンの中の別ブランドで3店舗しかなかったのに開店1年未満で駅前店一店舗閉店した低価格の店

低価格店と一緒にしないでほしいよ

661名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 17:34:01.03ID:p7IHBmqg0
>>657
営業時間中だよ

客にインタビューしたいってのがメイン
だからな
店内がもし暇なら格好悪いしどうしよう
と胃が痛かったけど
なんとか昨日はそこそこ客入った(売上8万)

取材費貰えると思ってたのにくれなかった…

662名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 19:17:06.00ID:UPjRmiFl0
客、同業ともに店のやり方に口を出すやついるよね。
何か良い返し方ないかな?

663名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 21:34:59.90ID:gCCfO1k70
そうですか〜 勉強になります〜 後で考えてみます〜 を棒読み

664名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 22:28:55.71ID:IfQUSZIM0
「そこまで分かってるなら自分でやれ」で全て解決

665名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 22:30:52.25ID:8H7Yu0Zr0
政治家がテレビのコメンテーターをうっとおしく感じるのと似てるのかな
それならお前がやってみろ、みたいな

666名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 22:41:17.53ID:RXjeIMQi0
>>661
何度か取材受けた事あるけど取材費なんて一度も貰った事ないよ。
タレントが食べた料理の代金だって一度も払って貰えないしまあ宣伝になるんだからそういうもんでしょ。

667名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 22:46:30.34ID:lRC19SKr0
もらった名刺のところ(局)に請求書送ったことある
振込されたよ

668名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 22:46:45.52ID:GDLFYlg90
>>666
新聞の別紙に特集でのせてもらった時は料金しっかり払ってくれたよ。いらないって言ったのに

669名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/16(日) 23:32:19.76ID:K4C77+aG0
>>661
地方局?飲食代金を貰えないってあるのか?三時間とか押さえられると営業もでるけど。

670名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/17(月) 00:42:33.00ID:EMz8oD2M0
>>672
地方局
飲食代金は貰ったけどうちは単価安いから
2千円ぐらい

回転重視の忙しい店内でカウンターの中に入って撮影したり
とこっちも色々気を使ってるから
取材費は別で出るのかと…

これでテレビ効果なかったら次から
撮影NGにしよ。

671名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/17(月) 00:56:47.15ID:cJn9J05J0
居眠りしたいけど不倫カポーが帰らない、イチャイチャ裏山けしからん

672名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/17(月) 01:44:15.30ID:e8WTztPgO
>>671
いーじゃん。うち50代オッサン1人が寝てやがる…ムカつくし今日体調悪いし今他客いないから横になってる。

673名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/17(月) 02:13:20.22ID:u55OFBFz0
>>670
地方は東京と違って効果はあると思うけどね。にしても渋いね。

うちは東京で営業補償を貰ったり、大物タレントが来るような番組に何回か出たけど変な客が一回こっきりしかこないからもう受けない事にしてる。常連になるお客さんを一組捕まえた方がよっぽどいい。

674名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/18(火) 00:48:53.55ID:ko6C4f0X0
ほんとに明日破産する店なら一時的なブーストには使えるけどな

675名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/18(火) 00:53:31.29ID:ko6C4f0X0
ぼちぼち常連客がつく(黒字にぎり行かない程度)

テレビや雑誌で取り扱う(少しでも宣伝したい)

ミーハーな奴らが店の雰囲気をぶち壊しつつ文句を垂れまくって雰囲気を悪くして更に1回きりしか来ない奴らばかりがある程度の期間押し寄せる

当然常連客が離れてミーハーな奴らも来なくなり閉店

676名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/18(火) 00:55:57.02ID:ko6C4f0X0
テレビや雑誌で取扱われる

一時的に客が押し寄せる

バイトを雇ってどうにかまわすも教育が間に合っておらずむしろクレームの嵐

そのまま客が離れた上にスタッフの人件費はかさむ

そして無事閉店(借金返済地獄の始まり


ガチでこの二パターンはこの目で見たが
可哀想だったな。

677名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/18(火) 07:45:32.25ID:iN5UGlnA0
テレビは瞬間最大風速は強いけど持って1ヶ月とかだよな
しかも質の悪い客層で良いことない
ラジオはあまり効果ないし、雑誌は弱いけど長く続く印象
1年前に載せた記事を見ましたと言ってくる客もいるし

678名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/18(火) 14:22:17.96ID:fDun7D3v0
ワタシはタワシ

679名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/18(火) 23:41:16.80ID:9hz4IcXG0
いまだボーズ。しかも体調悪くて客来ても、まともに接客できそうもない。
営業は1時まで。最寄駅の終電は0時。
さて、どこで切り上げようか

680名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/18(火) 23:52:30.71ID:vjJAiaPR0
>>679
3時まで。

681名無しさん@お腹いっぱい。2018/09/19(水) 00:37:39.46ID:M+xT6t5Z0
もう終わろう
10時くらいからずっとギター弾いてる

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