ロンリー個人経営飲食店主専用スレ7 [無断転載禁止]
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
雇いたいけど雇えない。雇えるけど雇わない。上司もいなけりゃ部下もいない。
ここはロンリー個人経営飲食店主専用です。
それ以外の方は書き込まないでください。
前スレhttp://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1420028867/
・アルバイトも身内ヘルパーもいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主
及びロンリー系店主の専用スレ。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
楽しくマタ～リ盛り上げていきましょう。
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ４
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/management/1484057079/
ロンリー個人経営飲食店主専用スレ6 [無断転載禁止]
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1519301130/
※前スレ
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1496804818/ 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
法律エッセイの古典的名著が短編×１００話で気軽に読めます
リライト本です。「なか見検索」で立ち読み頂けます。
法窓夜話私家版 （原版初版1916.1.25）
https://www.amazon.co.jp/dp/B07BT473FB
（続）法窓夜話私家版 （原版初版1936.3.10）
https://www.amazon.co.jp/dp/B07BP9CP5V 寝るだけだからヨーグルトか杏仁豆腐しか食わないなあ
コンビニ入ったらプルームテックっつーの？衝動買いしてしもうた 一人で店をやってる人は偏屈な人が多い。
夫婦二人で店をやっている場合も、このケースに当てはまることが多い。
大抵の場合、妻が夫の奴隷化していることがほとんどだからだ。
どんな仕事をするにしても、大抵誰かと深く関わらないとならない
組織に属して働くなんて絶望的な人にとって、一人でやれる仕事でないと
食べていけない。
でも一人でやっていける仕事ってなかなかない。
小説家や漫画家なら編集と、画家なら画商と、職人的な仕事でも
必ず誰かの世話にならないといけない。
この誰かの世話になることとはつまりは人間関係を
円滑に行える才能がなくては立ち行かないもので
それを死ぬほど面倒に感じ、どうしてもできない、嫌いだと言う人に
残された最後の選択肢が飲食店経営なのです。
自分で回していく飲食店なら相手にする人間は客だけでいいんですから。
客とは一期一会の関係で済ませられるし
気に入らない客には二度と来ないようにキツい態度でもしておけば
次からは来なくなる。
そんなことを社会や組織に属した人間がやったら死活問題ですけど
自分の城である飲食店でなら、食べログで悪口を書かれるくらいですむのだから
まさに精神年齢の低いコミュ障ダメ人間にとっての最高の仕事なのです。
とりあえずそこそこのレベルの食い物を作れさえすれば
客はいくらでも来ますし、自分に都合のいい客だけ囲い込めれば
食いっぱぐれることはないのです。
飲み屋や酒を出すところはまた違ってくるでしょう。
客層が違って来ますからね。
ここで言っているのはラーメン屋とかお好み焼き屋のような
庶民相手の定番の食べ物屋のことです。
ワンオペで店を回してる主人の顔をよく見ておくといいですよ。
必ず高確率で神経質そうなコミュ障だなって顔をしてますから。
そして実際その通りです。
彼らは客を人間だと思ってないところがあるので
下手に刺激するとろくなことになりません。
不愉快になりたくない人は最初からそういう店には行かないか
屈強で強面のお友達と一緒に行きましょう。
権威的なものにはわりかし弱いですから、彼らは（笑）
普段はしない愛想笑いも自らサービスしてくれることでしょう。 0800からの番号でかかってくる電話
俺「はい、もしもし」(あえて店名は言わない)
相手はすぐにガチャ切り
目的は何？相手を選んでる？
気分悪いわ うちの商店街はマンションだらけになっていくなあ
かくいう俺の店も再開発になりそうだわ
爺さんが一人反対してて全然話が進まねえ
もう築50年超えのボロ屋ばっかだから早く再開発したい住人が多い いやリタイヤできるほどの蓄え無いですし他所でやります
営業保証とか色々詰めなきゃならん話もあるし
どうなるか分からんけどね土地建物は俺のもんだから 避難勧告出るほどの大雨だからヒマだ
どうして店開けちゃったんだろう…
@大阪 >>21
しょうがないよね。飲食脳じゃそんなもんかｗ 同じ関西だけどわりといそがしかった
昨日は三千円という憂き目にあったけど 予約1組キャンセル
もう１組はブッチされそうな時間帯に突入 昨日ヒマだと思ってたが後半に盛り返して何とか3万いった
が今日金曜がやばいぐらいヒマかも…
@大阪 >>28
雨が終わったら
今度は野菜の高騰が待ってるよ 野菜が高騰するのは分かってるが
そこには何も出来ない自分がいる
そして僕は途方に暮れる… >>34
うちがそうだけど客単価4000円からの5000円ぐらいならいける(夜のみ営業)
営業後死にそうになるのは間違いないけど うちは金曜3万
土曜4万と中々のヒマっぷりだった
大雨だったから仕方ないと割り切り
来週からに期待しよ 今日の営業後に日が変わって彼女の誕生日になる
プロポーズする予定
先週は雨でランチヒマ 週末ヒマヒマ
結婚指輪の予算がグイグイ下がる >>40
頑張って！成功を祈ってます！
今夜は超ヒマで、この１時間の間にネコが１匹通っただけ。 プロポーズの言葉はやっぱ
「俺の調理補助になってくれ」だろうな >>47
「俺の調理器具で君をチンしてあげる」だろ >>43 45 有り難う 逆プロポーズされてて同棲中だから断られる事は無かったんでセレモニーとしてやったんだ
>>42 婚約指輪は無駄金なんでスルーですわ ググったら結婚指輪の平均が２４万(ペア) 衛生面からも俺たちは仕事中つけないからねえ 記念品として買うか女のだけ買うか相談するよ
１０万✖２より １０万指輪 MARUZENのコンロで押し通す予定
>>47 薔薇の花束差し出し片ひざついてキザな台詞で泣かしたった
なぜか俺も泣けてきたw これで専従者控除はゲットだぜ
スレチ失礼しました >>56
オメーの幸せな話なんてどうでもいいんだよタコ
そんなたけー指輪買えるようなやつに言えることないわ
幸せになって数十年後に死ね！カスが >>59
結婚指輪で10万ならそんな高くはねーだろw
まぁしかし俺が結婚してよかったと思ったのは子供が可愛いってぐらいで他は特にないな
子供出来たら嫁も女から母親になるし。 >>59
いろんな人がいるんだよ
おまえの気持ちもわかるしよ
人それぞれだからよ
無闇に敵意を撒き散らすなよ
ロンリー店主は強くないとやってけねえぞ！ みんなロンリーならではの工夫を編み出してるだろ？
公開してパクらせてくれ メニューは工数のかからないものを徹底的にする、もしくは混雑時には売り切れにしておく。洗い物は溜めておけるよう、重ねやすい皿を多用するとか。皆やってそうなことだけど。 >>68
工夫と言うか単純に自分がいかに
動きやすく仕事出来るかを追求していけば
自ずとロンリー仕様の店になっていくんじゃねえの？ 高級店オーナーシェフに、1人なんだから客単価を上げないと仕事が増えるだけで売上は上がらないよと言われた。
確かにそうだけど、実力以上の事は出来ないでがんす。 うーんあかん
まだ固定費分稼げてないw
おわったなー今月 固定費ってどこまでの範囲かわからないけどみんないくらなの
家賃とリースで約２０万のウチ＠ど田舎ｗ >>82
5000円ならそれなりに儲かってるイメージするなぁ
うちは4000円ぐらいだけれどメニュー数多すぎて原価率が40%ぐらいになってる
減らせばいいんだろうけどね･･･ 固定費って損益分岐点のこと？
だとしたらうちは30,,, 58000でフィニッシュです
明日もう一発来てくださいおながいします や、やばい、でも
閉めちゃダメだ閉めちゃダメだ閉めちゃダメ閉めちゃダメだ だめだ！そうだ！踊ろう！
ねえみんな、踊ろうよ！
きゃはは 色川高志（葛飾区青戸6－２３－２１ハイツニュー青戸103号室）の告発
色川高志「文句があったらいつでも俺にサリンをかけに来やがれっ!! そんな野郎は俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)
■ 地下鉄サリン事件
オウム真理教は当時「サリン」を作ることはできなかった。
正確に言えば 「作る設備」を持っていなかった。
神区一色村の設備で作れば 全員死んでいる。「ガラクタな設備」である。
神区一色の設備を捜査したのが「警視庁」であるが さっさと「解体撤去」している。
サリンは天皇権力から与えられた。
正確に言えば オウム真理教に潜入した工作員が 「サリン」をオウムに与えた。
オウム真理教には 多数の創価学会信者と公安警察が入り込んでいた。
地下鉄サリン事件を起こせば オウムへの強制捜査が「遅れる」という策を授け「地下鉄サリン事件」を誘導したのは
天皇公安警察と創価学会である。
天皇は その体質上 大きな「事件」を欲している。
オウム科学省のトップは 日本刀で殺された「村井」という人物だ。
村井は「サリン」授受の経緯を知る人物なので 「日本刀」で殺された。
http://d.hatena.ne.jp/kouhou999/20150224 >>108
だったら最初からセットでも良いから千円以上のみのメニューにしなよ。 うちはラーメン屋だから大体千円未満だなw
でも>>108の言いたい事は分かる
うちで一番安いので700円だから2人で最低でも1400って思ってるのに1杯を2人で
分けて食べる奴らはちょっとなぁ…
って思うからそれと同じなんだろう
まぁその千円未満の客達が知人を連れて
来たりして広がっていくケースもあるから
一概に安い客をないがしろにするのは
どうかなとは思う 先週も今週も木曜は5千円ぐらいしか売上ない…
先週は金土と5万超えてるから今週も頼むぜ… 貸し切りで8万フィニッシュ
これで今までの分取り戻した、良かった… うちも貸切終わった2時間で44000円
後半に期待 ラーメン屋だから貸切りとか裏山だわ…
ってかさっき好青年の客が来て帰る時に
「ごちそうさまでした、失礼します」
って言って帰ってった
客が帰るのは当たり前なんだから失礼しますはおかしいだろ ビアガーデン毎年行きたいと思いつつも
結局行けずに夏が終わる…
嫁と子を連れて行く訳にもいかんしなぁ…
友達いねえしなぁ… ひ～ん(´；∞；｀)
昨日は金曜日なのに8000円でした...
人は多かったのに、うちの店にはご縁がなかったみたいですますはい 今日も予約で席埋まってるし前半で土台作って後半の伸びに期待したい 今月まだ売上50万…
さすがに暑すぎて客来ねぇ…
@ラーメン屋 最後に一見のお姉ちゃん一人で来たんだけど泣きながら飲んでた
どうせいっちゅうねん おまえ「どうかしましたか？」
メンヘラ「何でもないんです(更に泣く)」
おまえ「誰かに話すとスッキリするかも分かりませんよ」
メンヘラ「有難う、実はあたしね…」
～中略～
毎日カウンターの端でオープンラストするセフレ完成(嫉妬Ｓ 自傷Ｓ フェラＳ)で売り上げ激減 >>145
そういう時は優しく一緒に泣いてやるんだよ
そうすりゃ気味悪がって帰るから。 ima株式会社（居酒屋ハマヤマ）の高井直代表は無能。 >>152
直接言えずにこんなとこにカキコして発散してるお前が無能 喋らん、飲まん
他の客とも絡まん
ありがたいけど正直、帰ってほしい
倍疲れる >>146
メンヘラのアル中だと売り上げ上がるぜ！ ロンリーがやってはいけない事(2018改正版)
メンヘラ客とセックス
税理士雇用の青色申告
本業以上稼げるバイト
ソシャゲ課金
小遣い以上のギャンブル
鍵した店内で突然死
後は何がある？ >>157
全然贅沢じゃない
他二つはいいとしても飲まないなら話にならん
三つ揃ったらきついわ
自分が同じ状況になりゃわかる >>161
税理士使うのがじゃない？
法人ならまだしも個人営業ならばねぇ
現金商売だから出納帳が１番めんどくさい めんどくさいけどつけとかないと、税務調査来た時にしこたま取られるぞ >>164
いつも来てくれて感謝でいっぱいな反面、その負の空気にとりこまれるんですわ
自分のそこをなんとかしないといかんですわ
しかし、メンヘラ気味、コミュ障気味をすいよせる店って類友ってことなのかなw
それならそれで受け皿になろうじゃないの！と思わなきゃいけないんだろうなあ メンヘラ気味やコミュ障気味の客なら
他の客に迷惑かけないからいいじゃん
うちなんて半グレ気味の客が多いから
喧嘩にならないように気使うし
疲労が半端ない
@ラーメン屋 よく行く居酒屋は地域的に柄の悪い連中が多いからよく喧嘩になるらしく、喧嘩になるとすぐ笛をピーーッと吹いて外に出てもらうらしい笑
普通に止めるより効果は絶大らしいよ笑 >>171
警官が違反者なんかを笛吹いて止める
からヤンキー連中は条件反射で大人しく
なるのかもなw. 今から上陸直撃するから流石に誰も歩いてない
前も斜めも横も上も閉店したわ
初の土曜ボウズだなこりゃ…
６月迄の帳簿でもするわ 電車が早々に止まったけど雨も風も無い。
雨風が強くなるのは終電後らしいのに。
もちろん街は閑散として、客はいまだゼロ。
店開けない訳にはいかんしね。 今日はやばそう
避難勧告出てるとこあるし…
平日ヒマで頼みの土曜が台風とか…
もう嫌… >>177
すごいわかるけどこればっかりはなあ～
今日来てくれる予定だった客を無理行って全部昨日にして貰っといてよかった
とはいえこっちはまだ雨すら降ってないのに暇過ぎるぜ 同業来てくれて何とかボウズ阻止
外は風雨でグチャグチャ
大阪以西の店は震えて眠れ 2万5千でフィニッシュ！
いつもの半分ぐらいだった… なんや２人とも儲かってるなぁ… こっちは5500円やったのに
震えて寝たのは俺だったか 儲けすぎだねみんなw
今日は休業で常連のライブイベント後一人飲み
たまには好きなことせにゃ どんな感じでリタイア廃業までの絵を描いてる？
自分は１億貯金です
夢が卑近で申し訳ないけどｗ >>188
すげーな
俺はそんなに貯めるの無理だわ
俺は死ぬまで働くんだろうな >>188
俺も1億貯金なんて絶対無理だわ
とりあえずは食うのに困らない程度に
稼いであとはロトやジャンボくじを
買い続けて高額当選者になるしかないと
思ってる
知り合いの店主は当てて店畳んだから
羨ましいわ 最近暖かくなったせいか何処も忙しいよねー、なんもCMしてないのにくるくる。
さすがにいま暇なとこはないだろうけど、みなさんお体には気を付けて。 >>192
潰れそうな店のスレじゃないんだから、
あおる必要なくね？ >>191
うち繁華街のちょいハズれだが
何十年もやってる普段忙しい店も週末
以外はヒマそうだしその他の店も大して入ってないぞ
あんたの近隣店舗は忙しいみたいだが
場所どこよ？ もう零細個人店の時代じゃないな
生き残るのはスナック化して会話メインで利益上げるスタイルしかないと思う
味だけでは厳しいと感じる
まあ喋って金になるならいいけどさ
ストレス溜まりまくりなのはわかっているからな
これも時代の流れかなぁ 金を稼ぐには3つしかない
自分が動くか、人を動かすか、金を動かすか
自分が動くしか脳がないんやから林修のように塾講師になるわ 人を動かして稼ぐようにせなあかんわ
人件費高すぎるわ
値段上げるわ
ステーキがええやろ
時代にあうもんせなあかん エジソン
『首から下で稼げるのは１日数ドルだが、首から上を働かせれば無限の富を生み出せる。』 アート引っ越しセンターの女社長も似た事言ってたな金がないなら頭使え頭が無いなら身体使えって でもよく考えたら1流スポーツ選手は
身体使って億稼いでるからな ロンリーで稼ぐ限界はあっても、そこまで到達してもないし、努力し尽くしてもないよね？
そろそろ俺も真面目にやんないと、首が回らなくなりそうだ。 俺はもう首がまわらなくなった
10年前より800万売り上げ落ちたよ 7月は去年より約10万ダウンの63万で
フィニッシュ！
@ラーメン屋 >>206
金より人間関係が嫌になった
独立したらストレスがなくなった
自分は改めて人の下で働くのは
向いてなかった 88万フィニッシュ
100万越え目指して
近々、次の手を打つつもり 大都会前年度より60マン落ちの300ちょい。大雨と台風が土日に来たからなぁ ラーメンは楽だし原価安いしいいないいなーってとなりの居酒屋のじじいがうざい
説得しようにもうちはラーメン屋じゃない
だれかラーメンの大変さを教えてくれ
楽な商売なんてないやろ？ 楽じゃ無いんだろうけど決めたメニュー作ってればいいんでしょ？
俺は串物系の店やってるけど季節によってメニュー変えたりソース変えたりその日の前菜考えたりやること多いです
お任せで頼まれたりもするからアレルギーや苦手なもの聞いてそっからメニュー構成考えたり出す順番や相手が飲む酒のことも考慮しなければいけない
これが忙しい時だと頭の中フル回転だ
だいたい暇だけどw ラーメン屋で働いた事あるけど調理に関してはそれほど大変とは思わかなかったな
レシピさえ決まってしまえば後は同じ事の繰り返しだし
それより底辺客や酔っぱらいの相手が厄介だ >>214
こんな猛暑でそれだけ上がるのはすごい
ね
冷やしラーメンやざるラーメンとか
冷たいのやってんの？ ラーメン屋自体底辺3k
月100万売っても暇で暇が1番辛い >>226
ロンリ―で月100万上がったら
25日営業として1日4万
暇じゃなくね？ >>224
やってません
反対に熱々でラーメンを
出してます。 >>229
猛暑で88万上がるなら冬はもっと上がる
でしょ？
ロンリーじゃ回らないのでは？ 毎日同じルーチンワークで調理なんて死んでも嫌だわ
単品勝負の店なんてよくやれるね 飽きても我慢するんだろ？
煽りじゃ無いよ >>221
うちは原価34%だよ？
勿論利益でるぎりぎり
幸楽苑なんか隣に出来ても集客アップ有難いね
今期は2店で3k↑予定、暇な時だけロンリーなのでスレチではないね うふふ
今日はノーゲスだな
しっぽりひとり酒といきますか！ >>227
売り上げ的には悪くないけど突っ立ってる時間の方が長いぞ まじか
このスレ初めて来たが100万で良くやって行けるな
うちは正確には分からんが110万ぐらいで借金増える一方だわ
先月は史上最低で多分80万ぐらい
今月もヤバイ
みんなは家賃がないのかな？ 家賃は23
減らせるもんはないよ
減らせるなら借り入れなんかしない 100で23の家賃ならギリギリやっていけるだろう、家族が多かったら無理かも知らんけど。
手取りで30以上はあるはずだけど。 夏休み恒例の釣りか？
ロンリーで110万の売上で赤字になる
店をオープンさせる馬鹿はいないだろ 所謂赤字ではないが
手取りで言うと20万ぐらいかな？
あれよあれよとカードローン残高600万だわ
やばいねw て、こんなことやってる場合じゃねー
ネット工作しなきゃw
ここ2年で一気に600万行ったわ プラスが小さくてもマイナス成長しないためのロンリーなのに累損が増えてるって大丈夫？
収益用の不動産持ってて赤字出したいとかなのかね 貧乏ロンリーしか来ないな
年収1000万ロンリーいないの？ >>248
また、バカが出来た
年収一千万で一人で店を
切り盛りするアホな店主なんて
いてないわ そうとう仕事におわれるぞ
そんな店、お客さんも
次は来ないわ うちラーメン屋昼40名夜30名くれば1000万いく
そのくらい来てた時商売らしいと思うくらいで100人まではいけると思ってたわ
そんなに志ひくくやってんの？ 1000万近くいく
とりあえず目標そこに置いてる
単価高いからこねーのか？
値下げする勇気がない 年収1千万だと売上2千万以上だろ?
1人で毎日7万以上とか客単価いくらだよ >>253
売上2千万じゃ年収1千万飲食店じゃ行かないよ。
細かくてスマン。 1000稼ぐなら人雇って、楽して800の方がいいわ 個人なら事業所得、法人なら役員報酬が1,000万てことだよね
ロンリーなら何屋だろ 客単価800後半x70名27日営業で年900後半
猛言でもど素人でも年収と年商がわからなくもない
今それくらいある話じゃなくいい時100名弱ロンリーで回してたから毎日70名そのうち来ることを目標にしてる 自分なら素直にバイト入れるわ
お客さんに迷惑かかるから >>259
同じような店近所にあるよ
ロンリー7席でMAX2000万行ったらしい
ただし客が1間半も待つような前提
5年たった今消費税免除に目標立ててるみたいだよｗ 1千万超えると消費税で40万くらい取られるから、900台で抑えるか、いっそバイト入れて1500以上狙ったほうがいいよね ■平成２９年 公認会計士試験大学別合格者数
http://www.cpa-tomonkai.jp/01concept/08waseda_suii.html
①慶應義塾 １５７名
②早稲田大 １１１名
③明治大学 ８４名
④中央大学 ７７名
⑤東京大学 ５０名
⑥京都大学 ４８名
⑦一橋大学 ３６名
⑧立命館大 ３１名
⑨神戸大学 ２９名
⑨専修大学 ２９名 節税しても所得600超えるならロンリー辞めたほうがいいと思うよ >>239
家賃23万売上げ100万程度がやばいよね
うちの2号店は水道込み家賃8万人件費23万
売上120くらい純利はかなり残る、田舎はいいよ 俺は自分のペースでストレス無く生きる為にわざわざロンリー選んだんだから猛烈に働いて年収1000万とか嫌だわ 昨日金曜なのに売上1万5千円
今日も暇そう
来週は台風
今月ずっと猛暑
もう嫌だ 俺は普通のBARだけど、五万なんてしばらく届いてないわ。
普通に羨ましい。 >>273
厳しいな
うちは中国地方のバーだが、1日平均が四万半ばくらいだ
チャージ・サービス料なしだから、客数をこなしてると思う。 >>273
272だけど料理出せば？
今日のパターンは同伴1組その他パラパラで計14p
客単価自体普段は2000~2500位で1日3万いけばいい方だね
料理が全体売上の10%平均かな
バーフードはガッツリじゃなく手間のかからない程度で個性的なもん出してみたら？
食べ物屋さんは飲料で稼ぐなんて聞いたことあるけど、我々バーは料理で稼ぐべきなんじゃない？オーセンティックなバーでも料理出してるとこは出してるよ
大きなお世話だろうけど、DM出してる？
ニッパチなんだから重要だと思うんだ
うちはDMで泣きを入れて顧客に結構助けてもらってるよん
マーケティングの本一冊買って読んで丸パクリしただけなんだけど、じわじわ効果が出てきたのかな？
お節介焼きのワインバーでした そのマーケティングの本読んでみたい。
題名、教えてください。 >>274
すげえw
先生と呼ばせていただきたい
あー、がんばらなきゃ >>277
マーケティングの本なんざどれも同じ様な内容だよ
DMの特徴は相手に気持ちが伝わるかどうか
ハガキでも封筒でも紙代・印刷代入れて百円かかるかどうかなんだから出すべきだよね
費用対効果は十分に得られると思うけど
名刺頂いたお客さんに暑中見舞い・年賀状出してる？ バーなんかだと店主の人柄は大事だろうな
あと雰囲気
その2つは重要
と言うか食事を期待して行く所じゃないからそれさえ平均以上なら客はつきそう
ただ食事メインの居酒屋小料理屋だといくら雰囲気よくて店主の人柄が良くても
美味しくないと客はつかない
逆に美味しければ店主が無愛想だろうが
オンボロ店内だろうが客はつく それがそうでもないのよ、昭和ならそれで良かったのだろうけど ラーメン屋だと店がボロくて多少汚くて
店主が無愛想なうえ店内携帯禁止や
1人1杯頼めと強気でも旨けりゃ行列も出来る >>285
逆にイタリアン等は不味くても雰囲気次第な事実際にあるしは 川越シェフみたいな？
ってか最近太り過ぎだから寝る前は
低カロリーの食事にしようと大好きな
ラーメンとパスタの麺を糸こんにゃくに
して作ってる
糸こんペペロンチーノは当たりだ！ >美味けりゃ客はくる
>雰囲気
今どきそんな適当な感じて商売しているやついんの？
釣りだよな？ >>289
バーの雰囲気が大事で重要ってのは間違えてはないと思うが？
雰囲気ってのは空間をプロデュースする事
で数多くの店から選んで貰うには
それなりの工夫や努力が必要で適当な事とは思わないけど？ >>290
味とか雰囲気なんてもんは当たり前の話でしよ？
出来て当たり前。掃除とか仕込みとかも、他店への勉強もそうでしょ？それが前提の話でしょーよ
我々ロンリー経営者はその先の切磋琢磨が経営の維持・拡大、いわゆる商いなんじゃない？
それが出来ないヤツが敗れ去って、出来るヤツが勝ち残るんじゃないの？
上記の昭和オヤジみたいなヤツに適当な事いわれるとアタマくんだよな >>289
いい加減にしろよ
見た瞬間にド素人やん
そうやって釣られるか居座るんだよ 272のワインバーがいってることは、客単価upと顧客の拡大へのアドバイスだろ？
283の昭和オヤジのいってることは、便所の落書きだ。参考にもならんわ >>291
おまえみたいに勝ち敗け発想の
考え方がアタマくんだよな >>291
だからその先の切磋琢磨とはどういった事か具体例出してみろや >>296
どの店もそれなりの知恵を絞ってやってんじゃねーの
オメーなんかに教えるわけねーじゃん なーんか荒れてんな
勝ち負けにこだわるのはモチベーションのためだと思うよ
ヤル気なくなったら終わりだよね
なんのために店やってんの トータル的に普通の店とか、全体のバランスが取れてる店ってそれなりにお客さんいたり売上もあると思うんだけど
きっと俺はそれが出来てない。 これらのレス見てたら
ロンリーになってわずらわしい
人間関係が悩む事がなくなって
良かったわ 結果さえ出せばいいんだから >>302
人に対する依存依頼が強いんだろう
よくそんな考えのままで
商売やろうと思ったな ここでちっぽけな自尊心を満たそうとするなよ
かっこわるいわよ、あんたら イデオロギー対決もう飽きた
ロンリーなのに醤油味噌塩豚骨揃えてるラーメン屋は業務用スープ使ってるんだろ？自白しろ >>307
ロンリーじゃなくてもそういうのは大体業務用だと思ってるけどどうなの？
別に業務用使いが必ずしも悪いとは思わんけど ごめんちゃんと作ってます
業務用に頼ると誰が儲かるかわかるよね？
派遣も一緒
自分で全部やれれば原価抑えてお客さんも満足 いろんな人生がある
ロンリーからチェーン店化もいいだろう
そのままロンリーでストレスなく
自分のやりたい様にやるのもいいだろう
正解なんかないからさ
自分がやりたい様にやって
それで満足ならいいんだよ
馬鹿な周りの評価にビクビクする事はない
価値観が多様化した時代なんだから
俺なんか好き勝手やって開き直ったら
売上伸びたし股開く女増えたしな
気を使い過ぎても意味ないんだろうな
面白いよなぁ へー。
ロンリーでそんな守備範囲広いラーメン屋
無いとは思ってないけど、少ないのかなと思って。
一人で豚骨も鶏も出汁取ってたらまじで大変そう。 >>311
いいなー、その心境
できれば開き直るきっかけみたいのがあれば教えて 原価は抑えられても、仕込み時間が増えるだろ、働きたくねーんだよ 目の届かない所で電子タバコ吸ってテーブルに直置きして帰るのやめてくんねーかな。
禁煙じゃないし言えば灰皿出すし。
火を使ってないとかそういう問題じゃないんだよ。 >>313
経験しかないんじゃない？
いろんな経験して自分がどう感じるか
人それぞれだからね
答えは自分の中にしかないよ >>312
原価を抑えられても
光熱費・時間がハンパじゃない >>279
商品力で勝負してるよ
ハードリカーは250種類くらい。酒屋に並ばないものも結構揃えている。
フレッシュフルーツは常時10種類くらいでカクテルを。
ワインはシニア資格を持ってて、セラーには100くらいは常にあるよ。
在庫金額は激しいけどね。 >>320
そのレベルのバーでチャージその他無しで客数こなしてロンリーって全然イメージ沸かないわ 接客も嫌いだけど、料理も酒も大して好きじゃない。
元も子もないけど、料理と酒を好きになる方法を教えて下さい。 >>321
平均単価は2500円くらい。
でも単価に差がありすぎて平均を出す意味があんまりないね。
今日は63000円。25人。 >>324
まず女を用意して全裸であお向けに寝て
もらいます
女の体に刺身やらを盛り付けしてから
股関の所に酒をそそぎます
そして口を股関に近付けて毛が酒でゆらゆらなびいてるのを見ながら飲みます
刺身も食べます
間違えて乳首をつかむのも有りです
これで料理も酒も好きになると思います ■平成２９年 公認会計士試験大学別合格者数
http://www.cpa-tomonkai.jp/01concept/08waseda_suii.html
①慶應義塾 １５７名
②早稲田大 １１１名
③明治大学 ８４名
④中央大学 ７７名
⑤東京大学 ５０名
⑥京都大学 ４８名
⑦一橋大学 ３６名
⑧立命館大 ３１名
⑨神戸大学 ２９名
⑨専修大学 ２９名 >>325
安いホストクラブのイメージだね。他の店には参考にならない。 >>329
そう？
こんなに商品に気合いが入ったホストクラブは無いと思うけどなぁ
一人でこなす限界ではあるけどね。 >>330
そうそう、だから。
普通はそんなに客単価の違う客を１人で25人も回せないから。
あなたが客あしらいの天才であってレアなケース。273に対して厳しいなというのはちょっと違うね。 >>331
そうかぁ、そんなもんかなぁ。
金土は50人越えることもあるから、さすがに閉店後は動けなくなるけど。
週末はさすがに愛想もできなくなる。
でも暇な日は5人四桁とかもあるよ。 >>332
フレッシュフルーツのカクテル作りながら50人以上を１人で回すんでしょ？やっぱり天才だよ。
特別な存在。シニア持ってるならそこそこ飲食歴ながそうだからわかりそうなもんだけどね。
経営の才能もあるみたいだし、
むしろそれだけの能力があるなら飲食から転職した方が楽に稼げそうだけどね。 >>333
そうなのか。
自分では努力と根性でやってきた感があるからなぁ。
二十代半ばで開店してから、ホンマに10年は根を詰めて勉強してたからね。
今はそれをアップデートさせるだけで、昔ほどは必死に勉強はやってない。
営業時間中はお客さんが少なかった昔よりも気合いが入ってはいるけど。
さて、開店準備するかな。 >>334
素晴らしいなあ
ではお客さん一人一人にがっつり接客できない感じですか？
うちは話したくて来たり、変に依存されたりだから
ドライな感じにはできないけど、そこがうちの価値だから仕方ないか 自分なんてそこまで入ったら
接客が疎かになって
結果、お客さんが離れていって
しまうわ 話したくて来るのはいいんだけど
いつ来ても一番安いの一杯で粘ったりする客は最近あんま相手しない様にしてる。
金ないんですよ～、が口癖でそんな飲み方しかしない常連が
今度海外旅行行くんすよ～とか言いながら目の前でガイドブック広げられた時
それとこれとは別ってのもわかってるけど、何とも言えない気持ちになっちゃったな。
>>334は素直に凄いと思うし尊敬もするけど自分は金よりなるべくストレス少な目でのんびりやりたいわ。 俺は全く>>334がすごいと思わん
>フレッシュフルーツのカクテル作りながら50人以上を１人で回すんでしょ？やっぱり天才だよ。
うちはラーメン屋だけど種類が豊富で
丼ものもあって酒も出るけど50人以上を
1人で回す
そんなもの特に難しくも何ともない
出来て当たり前の平均値
むしろそんな事すら出来ないなら商売するなと思うわ 客単価を聞いた人間だけど、、、
同じ客でも使わない日は使わない。
それをさて置いて
オーセンティックBARを目指してる私としては、スタッフを入れて全ての充実度を目指すところかなと思います。
ただ、そこまで達していない私の現状&先輩の店の現状&意見を聞く限り今の限界はあるのかとも思います。 いやいや、ロンリーバーでその客数だと殆どまともに接客なんてできないと思う。
それも結構な高い酒飲んでる客も含めてだろ？
それでも客が離れること無くそれだけの売り上げ出してるなら素直に凄いと思うけど。
天才かどうかは知らんがラーメン屋だとか他業種と比べてもしょうがないだろ。 ラーメン屋は出せば終いだけど、バーはある程度相手しなければならないからな。
そら、ラーメンの方が客数をこなす点では楽だろう。
うちからすればどちらもえらいけどな。
うちは暇だから羨ましい バーってホントに千差万別だからねえ
でも尊敬するし勉強なるな
私はロックバーで接客の比重が非常にでかいんだけど、反面、オーセンティックとか憧れがある >>340
ラーメン屋で店主に話相手に求める客は稀でしょ？一緒にしちゃだめ。 >>340
ラーメン屋で50人回すなら誰でもできるからさ。 >>346
いやどう考えても酒作る作業の方が楽チンだわw
そもそも店主が話し相手しなきゃ来てくれない飲食店ってのが終わってんだろ
まぁバーとかの場合は飲食店ってより
スナックに近いからな
チャージで会話代も払ってるようなもんだから仕方ないだろうが
ちょいちょい話してたかが50人の客で
すごいとかアホかと。 >>348
おまえが馬鹿なのはよくわかった。それ以外はわからない。 >>349
俺もお前が能なしなのは分かった
それ以外はどうでもいい 話し相手込みの飲み屋なんて遥か昔から現代に至るまで世界中にあるし、極論言ったら人類にとってラーメン屋の方が需要無いと思うぞw
飲食店としてどうとか言ってるけど、おまえの店も美味いから客来てるとも限らんぞ。ラーメン屋なんか特に。
ラーメン屋もバーもそれぞれの苦労があってどっちも大変で、どっちも無きゃ困るだろうが。
俺ラーメン好きだからこれ以上ラーメン屋の馬鹿さを晒さないでくれよ。 >>348
ラーメンの大変さはわからないけど、>>334さんが作ってる酒はラーメン屋さんが出す酒とは比較にならない手間もかかってるだろうし、作ってる所作も観られてる、観せてるだろうから美しくなるように神経も使ってると思うな
きっとそうだ
一概に比べようとする世界観はちょい疑問 >>351
>おまえの店も美味いから客来てるとも限らんぞ。ラーメン屋なんか特に。
ラーメン屋に味以外で何を求めんの？
美味くもないのに客来て店続けれる訳ないだろ
俺も若い時にカクテルやらは作って提供してた事はあるが手のこんでそうなものも
事前の仕込みと慣れがあれば別に大変でも何でもない
カクテル5杯同時に出すよりだし巻き玉子を1人前出す方がよっぽど大変だわ おつかれさまです
今日は7組19人44000で終了。
一人の方は3名。
なんか荒れさせちゃって申し訳ないです。
忙しいときは確かに丁寧な接客にはなってないと思う。
ただ、なるべくポイントでは声をかけたり目線をやったりはしているつもり。
こじんまりとした18席の店で死角は無いからなんとかかんとか。
バーの場合はコツコツ勉強して、年月かけて商品力を磨けば、あとはお客さんがそのイメージで来店してくださるようになるよ。
そうすれば、ファーストコンタクトもかなりやり易くなる。
初来店の方も昔は口コミで、今はネットである程度その店のことを調べて来てるみたいだから。
何が言いたいかと言うと、バーの業態では知識と経験の蓄積は決して裏切らないということ。
開店当初は商品力も知識も経験もまだまだ不足してた状態だったから、本当にそう思うよ。
ワインも資格の認知度が高く、それを得ることで自分の達成感とお客さんの安心感のためにシニアまで取ってみた。
オープン時にはワインはほぼ扱ってなかったから、一から独学。
大ベテランを差し置いて、中堅どころの僕が偉そうに言えたことでは無いですが、25年間この業界で働いてみて感じてることです。
地方都市は明日からが本番でしょう。
しっかり頑張りましょう！！ ラーメンなんか麺茹でて出すだけwww
養護学級でもできるわwww
て言われたら腹経つでしょ？
他の店もリスペクトするのが自分の成長になるよ 地方都市ってお盆の客入るんだ。帰省するのはわかるけど、外出するんだね。 >>353
他のラーメン屋さんに失礼だから黙ってろよ。 >>355
いや出来る訳ないから全く腹立たんぞw
特にお前みたいな出来損ないの能なしには絶対無理だしw
漢字もろくに書けないとかwww
腹経つ×
腹立つ○
www
って言われたら腹立つでしょ？
お前自身が一番頭の成長足りてないから
全ての人をリスペクトして勉強しろよw 大体バー店主がここに書き込む事は女
と店でやったとかそんな話しばっかじゃねーか
たまに売上良い時だけ￥○○フィニッシュ
と書き込んですごいだろ俺？
でお前ら馬鹿達は「すごいですね！天才ですね！」とか馬鹿丸出しで質問
お前ら馬鹿達が仕事出来無さすぎなだけで
大した事ねーんだよ うん、ていうかもういいよ
その話し
しつこいねん
自分が支持されなくて真っ赤になるのはわかるけど 【自然地震とみせかけて】 不審な揺れ ＜●＞ ＜●＞ 震源が基地 【地下核実験してるだろ】
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1533776268/l50
オウムと関係していたホラ吹きの安倍がこっそり核実験やってる件 なんだ？能無しのラーメン屋が暴れてるの？
暇なんだね ロンリー同士煽ったっていみないじゃん
甲子園見ようぜ 冷蔵庫の庫内ファンから異音がする・・・
壊れるんか？
盆始まったばかりやのにきついわ ファンモーターのベアリングに注油出来ればワンチャンあるで >>358
3店舗やってるラーメン屋だけど
そんなんだからロンリーなんだよ二桁MAXなんだよ
ロンリーラーメン屋のコミュ障率は異常です >>374
スレチだろクルクルパー
気持ちわりーんだよ >>374
店出すのは金さえあれば馬鹿でも出来るからな
あとここはロンリ―スレな
ちなみに住人はほぼBAR店主だから
色々スレチだわ こういうのアスペ？サイコパス？糖質？
なんてカテゴリーなのか教えて ＞ラーメン屋に味以外で何を求めんの？
＞美味くもないのに客来て店続けれる訳ないだろ
職場が近い、早い、安い、腹いっぱいになる
その辺どれか当てはまれば味なんかそこそこでいいって層は一定数いるからな
はっきり言ってラーメン屋なんか立地等の諸条件が揃ってれば
大してうまくなくても流行ってたりする
もちろんそれが悪い訳でも無いけど、あんま調子に乗るな
つ～か調子に乗ってもいいけど他ジャンルを舐めるな
自分がバーやって件の店みたいに流行らせられるかっつったらかなりの確率で無理だろ >>384
すまん
どうしても一言言いたかった
以後控えます
しかし麺爺ってパワーワード過ぎるわ
コテつけて欲しい
NGできるし たしかにまずいラーメン屋でも、飲屋街なら遅くまでやってりゃ客入るしな うえーん、足が痛いよう
メンヘラ客がウザいよう
でもお盆で稼がなきゃまた地獄だから笑顔やで >>383
>職場が近い、早い、安い、腹いっぱいになる
その辺どれか当てはまれば味なんかそこそこでいいって層は一定数いるからな
そんなド素人考えでよく飲食店やってるなw
あっバーテンか？w
まずいラーメンが早く出てきたからって
何の意味があんのよw
大体ラーメン屋で出てくるの遅い店を探す
方が難しいわw
あと別に他ジャンルを舐めてる訳じゃねーよ
バーは若い時にかじってたから大して
難しい仕事じゃないって言ってるだけ
まぁお前ら無能にとったら難しいみたいだから付け加えとくわ
バーなんて’’俺にとって〟は難しくもない
大した仕事じゃない
もうこの話し飽きたし話題ないからって
ずっと引きずるなよ無能共w > バーは若い時にかじってたから
> バーなんて’’俺にとって〟は難しくもない
このひとどんな顔して書き込んでんだろーね しかしこれだけ自分の頭の悪さを証明されても理解できないって絶望的だな。 夏ってバー客来そうだけどねー。
ツレとキンキンに冷えたカクテル飲み行こーか？とか会話ありそうだが。ちゃんこ屋や鉄板焼きお好み焼きパン屋はキツいだろうけど… 以前ラーメン屋やってたがあの業界は店主も客もレビュアーも
レベル低いのばかりでビビった
あと安く沢山食べれて且塩分過多、脂ぎっしゅなのを好む低民も確かに多い。 そんな簡単なラーメン業界なのに、売れていないかわいそうなラーメン爺 ただただバーをこき下ろす事で、精神の平衡を保っているとか哀れすぎる。 頑張れラーメン爺、チャーシューをサービスしろ。
それで客倍になるぞ！！ 麺爺、麺爺の店の売上アップの方法を考えたよ。
チャーシューとライスと替え玉のお替り無料はもうやってそうだよね。
次回来店時１００円引きチケットも渡してると思う。
もうコンセプトを変えようよ。
麺爺もかじった技術のカクテルを出せばいいんだよ。
麺爺の小粋なトークも武器になるし〆にラーメンを食べれるしさ。
店の名前は「ラーメンbar麺爺」ね。 俺通うわ、麺爺のバーを下げるトークを聞きつつ、
メンマの浮いたカクテル飲むよ まだその話しをしてたのか？w
エサ貰って余程嬉しいんだなw
自分の店が大して儲かってないのに
色々とアドバイスまでありがとうw
俺は盆休み中で飲みに行ってて
さっき帰ってきたが眠いしもう寝るわ
焼き鳥屋行ってたがかなり繁盛してたから
お前らも頑張れよw タワシが完全に麺爺に負けていてワロタ
麺爺の負けず嫌いなとこ嫌いじゃ無いよ 日本酒バーだけど３口くらいのもりそば大人気
暑いからかな 書き込み無いけどみんな忙しいの？
まだ盆休みの人も多い筈なのに今日めっちゃ暇で焦る
こっからなんとか盛り返したいところ 花火大会とかイベント多いのもあるんじゃないかな？
今のところ1組しか客来てない。
オワタ こっちは主要なイベント系は割と終わってるんだけどな～。
あと30分で誰か来てくれなきゃ超久々の土曜ボウズ、しかも8月の土曜って…。
さすがにヘコむわ。 うちだけじゃないんだと安心するスレに出会った
目の前にイオンモールが立ちやがって去年の同じ月の1割にも満たない一日の売上に泣きそうだわ
去年の18日６万→今年５３４０円
もう潰すしかないのかな 盆明けがﾋﾏなのはまぁ仕方ない
金曜??4万5千円
土曜??7万円
@麺爺 >>425
イオンモールに来る客誘導できないの？イオンモールの駐車場にとめ放題だし 麺爺は年内には店を畳むってオーナースレに書き込んでたからもう来ないゆじゃね？ >>434
畳まねーし書き込んでもねーよ馬鹿
お前の体を曲がらない方向に曲げて畳むぞこの野郎が。 麺爺って時給800円くらいの雇われ店主なんでしょ？ >>435
俺のチンコが右曲がりだと やんのかテメー 焼き鳥屋に行った日も文体も同じだから麺爺と思ったよ。麺爺の生き別れの弟かな。
〉〉開業して10年…うちの店にはブームは来なかった。
焼き鳥ハンパねー人気だな。今日なんか16:00でもう席埋まってる。
串刺して１本120円で成り立つからな。
刺し身ひと切れ皿にポンと
ステーキひと切れ皿ポンと
絶対なりたたんわなｗ イオンモールの客をどうやってウチに引っ張れるんだろうか
大きな看板代すらもう出せないし、、
先輩方、知恵を貸してください カウンター席でステーキを自分で焼くのが主流の店なんですがお盆明けなのと暑い日々が続いたこともありお客様離れが加速してます
接客や味には客観的に見て問題は無さそうです（口コミサイトで接客も味も高評価頂いてます）
ですが毎日不安しかないです、、
涼しくなれば多少は回復するのかな
このまま離れたらどうしようか毎晩悩んでます
個人経営の先輩方どうやって乗り越えてこられたのか教えて欲しいです
長文すみません >>442
めちゃ可愛い娘にチラシを撒かせる
男は確実に釣れる
可愛い娘は時給で釣るのだ お客様っていうやつ信用できない。
お客さんでいいだろ、気持ち悪い >>443
ちょっと客が遠のいたからって
ピーピー喚くな！
自信持ってやってて口コミの評価も良い
ならそういう時季なだけだろ
どんな有名なラーメン屋でも猛暑の真っ昼間じゃ客もポツポツしか入らねえよ
夏場はBBQやらで肉は食ってるし
夏バテの奴らもいるからステーキの
需要が減ってるだけの事だろ
どうしても心配ならいきなりステーキに
行って勉強してこい >>444
ご意見ありがとうございます
スタッフで可愛い子はいるのでチラシ配って貰うかなぁ、、
車客しかいないから歩行者に配るのも大変ですね
頑張ろう。 >>445
あ、それわかります
初めて書き込んだのでよそよそしく書いたんですが普段はそんな言い回ししません >>446
あ、なるほどBBQで肉を食べてるからか
盲点でした。
店でもビアガーデンやってるのにw
評価は良いんですよね。
2年目でオープン景気なしの初めての夏なのでここまで売り上げが下がると怖くてビビってました。
イオンモールの中にいきなりステーキが出来たのも原因だと思われます
金額はうちの方が安いのになぁ、、
ネームバリューには叶いませんなﾄﾎﾎ >>445
そういうのはチェーン店系の奴らがよく言ってるな。
そんな教育されてるんだろう。
で、そいつらは自分が客になったときに「俺はお客様だ～！」と言わんばかりに偉そうにする。 イオンのレシート持ってくると煮卵サービスとかどう？
ラーメン屋か知らんけど ほぼ1人です
週末に1人バイトが来る程度ですね
レシートか。ちょっと面白いアイデアですね
ドリンク1杯無料とかならやれそうな気がします ガソリンスタンドで何円引きとかやってるアイディアのパクリでごめんね いいんじゃない？金かけずにできることはなんでもやろうよ。 皆さんの集客のアイデアとか参考にさせて頂けないですか
個人の私程度のアイデアは枯渇してて、、
レシートの件といいやはり先輩方のアイデアはとても参考になりそうです
皆さん力を貸してください 甘えんなカス
常連ランクアップポイントカードとか子供メニューでガチャとか
雨の日大盛りライスサービスとか誕生日前後に唐揚げ２個とか
漫画の偶数巻は兄弟店とか可愛いバイトにSNSさせるとか
友達店主と共同企画とか商工会議所のフェス義理参加とか
昼にガス屋主催の料理教室講師とか誰が教えてやるか師ね
長すぎて怒られたｗ あと味にこだわりないならテラ盛りと激辛やってyoutuber呼び込めばいいんじゃね（適当 ツンデレ兄さんありがとうございますw
すごいですね。やっぱり経験からそういうアイデアが出るのかな
ポイントカード作ってみるかな
ステーキ屋だからやれるサービスと言えば
ライス無料かワンドリンクサービスくらいなんだけど、、
参考にさせて頂きます
八月はからっきしだから9月から追い込みかけなきゃ >>458
味は好評頂いてます
ネットのクチコミでも悪評はほぼ見かけないので（店が狭いとかくらいかな
既存の常連さんを大切にしつつ新規も増やせるように頑張らねば 楽天payみたいなやつの各種とか高客単ステーキだったらカード決済とか基本的なところは抑えてるんだろうな
何も情報出さずにスレ住人がエスパーで教えてくれると思っちゃうお前の甘さが
ごめん急に飽きた 楽天payでカード全種＋電子マネー全部使える
トリップアドバイザーで外国人観光客誘致も視野に入れつつ動いてるけど効果は薄いです
あ、そうか。簡単な紹介をさせて頂いていいですか カウンター席11席とテーブル4人席2つの小さい店でやってます
客単価は昼で1800円夜で3800円くらいです
目の前にイオンモールが出来てかなり大打撃を受けてます
最近ヒットしたイベントはロース100gとライスサラダスープ無料のアイス付きでお子様ランチ500円
夏休み限定ですが結構評判良かったです
9月からどういう戦略で行けばいいのか。
絶賛頭を悩ませてます(´・ω・｀) 真面目かよ！
ロードサイドでアルコール出なそうだからおっさん向けに専用炊飯器で作るガーリックライス大盛りとかロカボ向けにライス抜きのお客さんにはブロッコリーかインゲン山盛りとか
ガキがいじって楽しいスポンジ積み木を備えるとかどうせアルコール出ないならワイン持ち込み無料もしくは５００円とかビールは飲んでねとか
俺実はサラリーマンだからよく分からないけど そういうアイデアが湧いて出てくるならきっと経営向いてると思いますよ
すごいですほんと。
色々頂いたアイデア採用させていただきます しつこい野郎だな何で信じるんだよ
仲良しカレー屋と組んで敵にはテキサスビーフカツカレー1,600円（厚）とかウィンナーシュニッツェルカツカレー1,300円（薄）とかやらせて、
こっちは端肉使った賄いハンバーグ＆友情カレー1,400円とか
ポイント貯めないと食えない桜肉タルタルステーキ（解凍）とか金曜は端肉煮込んだカレーだとか火木は１７時まで予約限定主婦ガキ貸し切りプランとかやりゃいいんだよ
誰が具体的なことまで教えるもんか
どっかで聞いたようなネタに感心してる時点で研究がおろかなんだよリーブ２１ リーブ21は何故誤爆したのか分かりませんがw
叱咤激励と思って受け止めます
ありがとうございました 貧乏人向けの素人コンサルタントのアドバイスなんか聞いちゃダメ！ まぁぶっちゃけ平日にステーキ食おうと思う連中は少ないだろう
だけどその理由の大半はやっぱ価格が占める割合が大きいと思う
だから肉を手軽に安く食える牛丼屋が
大繁盛してるんだろう
今はお昼ご飯ワンコイン以下ってのは
常識だけどただ価格設定を変えたくないなら価格以上のサービスをしお得感を客に与えてやればいい
店側からすれば大した事ないサービスが
客には嬉しい時もある
その辺は自分で考えてやってみれば良いと
思うアデランス 成型肉でぼろ儲けしてやる
150gライス付1580円
ずる賢くいこうや 安物をどれだけ高く売るか
どれだけずる賢くやるか
もう真面目に正直に商売はやらん
体力もたない
儲からないからつまらない
自分の事だけ自分さえ儲かればいい
どれだけ効率的に稼いで、楽をして金を稼ぐことしか考えてない
お金をたくさん儲けて、いい家住みたい、いい車買いたい、海外旅行行きたい >>472
そこなんですよねぇ。
少なからず求めてる層はあっても
いきなりステーキにはかなわないし
9月からの戦略に頭を使わせていただきます >>127
嫁と子連れて行って来たよ
子は唐揚げとポテトとポップコーンひとしきり食い終わってからアイス食い放題で大満足してた。
嫁も夏の忙しさに一区切りって感じで、晩飯作らなくて良いから楽、ありがと、だってよ。
珍しく夫婦で飲んで代行で帰ったぜ。
悪くない。 木曜日はほんとにひまですわ
ディナー5人て、、明日から頑張ろ 7月入ってからずっとよくないわ
ノーゲス店主の顔覗き込む通行人多すぎ >>483
もう8月も終わるぞw
うちも店内丸見えだから気持ちわかるわｗ
もう慣れたけど暇な日続いてイライラしてると気になってくる あと半年で3年だけど、このままだと3周年記念閉店セールになりそうだ いやー今日は良かった
稼ぎなくても出会いがあるからやめられないのかも 金に繋がる出会いなら良いけど、最近はそういう人には出会えてない >>493
お前の店だけだよ。うちは忙しくてしゃーないわｗああ本当に忙しくて大変だ。いそがしすぎてからだがもたん。アシタモイソガシイダロウナ。ｲｸﾗｼｺﾝﾃﾞﾓｽｸﾞﾆﾅｸﾅﾙ。YASUMUHIMANAIKURAIISOGASIIYO。Ｋａｔａｄｕｋｅｇａｏｗａｒａｎａｉｋｕｒａｉｉｓｏｇａｓｉｉ ぼちぼち客は来るけどみんなさらっと帰ってくからまさかのこの時間に書き込みできる状況
バーで土曜のこの時間客いないと悲しい
来るときは数珠繋ぎで来て盛り上がるんだけどここんとこそんな風にならんしきついわ >>498
ほんとに今悩んでてどうしたらいいんだろうか
キャンセル料まともに払うやつなんて居ないだろ？くそったれ >>499
当日キャンセルやノーショウは窃盗と同じやからなぁ。 予約時に当日キャンセルはキャンセル料
が発生するって伝えてから予約を
受ければいいだけだろ
馬鹿ばっかりなのか？ >>501
お前の周りは聖人ばかりなんだろうな
あ、わかりましたー♪??振り込んでおきますね
今回は申し訳ございませーん
って馬鹿正直に振り込んでくださるお客さんなら最初から無断キャンセルとか当日ドタキャンしないって >>503
キャンセル料をそれだけ取ればいいだけだろ
事前に客に言って回収出来るシステムを
作っとけよ
本当に馬鹿なのか？
キャンセルされようが店側にマイナスにならないようにするのが経営者の仕事だろ
大体キャンセルしても平気と思われてるからキャンセルされてんだよ
>>504
だからそういうのはお前ら店主次第だろ
キャンセル時に取りはぐれることなく
きっちりキャンセル料を取れるような
ノウハウを作ってから予約を受けろよ
お前らが曖昧に人参ぶら下げられた
馬みたいな受け方だから当日
キャンセルとか要は舐められてんだよ
店側に不利益が生じてるのに
「腹立つ～やってられん～」で毎度済ましてるのが馬鹿丸出しって言ってんだよ
何度も経験してるならいい加減学習しろよ
あれも嫌これも嫌で商売成り立つ訳ねーだろ馬鹿が。 みんなキャンセル料の請求の電話したことあって言ってるのかな？
うちはコース料金１００％、席料・ドリンクはノーカンで請求する
電話するともうそのお客来ないし、何故かキャンセルも減ってくるよ キャンセル料取るなら、支払いを前金制にすればいい
支払い済んだら予約完了。
貸衣装屋なんかはこのシステムが多い。 >>507
それが出来たら飲食店苦労してねーよ。糞ほどあるんだからな飯屋は。こんだけの過当競争の中にいて気づかないのかよ? >>506
そもそも電話にすら出ないというね
常識のない方は最近増えてきてるのは痛感するよ
前金制（来店したらその場で返金するもしくは会計時その分差し引き）にしたら振り込むのが面倒だって予約が減って潰れた個人店もあるわけで。
どうやって当日連絡も取れず前金も払われない方に請求するのか教えて欲しいわ
警察沙汰にしろというのは簡単なのよ
そうした場合の手間暇と通常営業への影響
その他もろもろ考えた場合を各店舗のオーナーは嘆いてる訳で。
さぞかし上でご高説謳ってる方の崇高な経営の仕方をご教授頂きたいものです >>508
貸衣装屋と比べてる時点でお粗末な頭なのよ
前金制？めんどいから別の店いくわ
その店がめちゃくちゃ繁盛店ならともかく必死こいて頑張ってる個人店にそんな力はないよね。
妄想の経営者かエアプなんだろうな。
羨ましい >>505
頭がいいあなたに質問なんだが
hotpepperや食べログ経由ならともかくとして(個人情報分かるから請求しやすい)
ただの電話予約のお客さんで当日から連絡なしの場合どうやって請求するのかな？
前金とれとか料金を振り込ませて予約受けろとか現実味が無さすぎて笑えるんだが。
ここの経営者の方達をバカ呼ばわりするカリスマのあなたにぜひその方法をご教授頂けないでしょうか
自分で考えろとか教える筋合いは～と逃げるのであればその程度でしょうけど。
ただの妄想族ならそれこそどちらがバカなのかは明らかでしょうね 素人相手に涙目ｗ
そんなざまだから面白がって煽られるんだよ うちはメアド知ってるレベルの常連しか予約受けん
流石にドタキャンはないがそれでも当日人数が激減したりはする
が、その後に穴埋めしてくれるし無問題
予約を受けるってことは常にキャンセルのリスクがある
それをシステム的にガード出来ないなら諦めろ >>510
507です
分かりづらかったと思いますが
キャンセル料取れよ！という人505に向けたメッセージでした
とれよ！というんであれば
そうなっちゃうよね、的な話です
分かりづらくてごめんね 電話すると出る人がほとんど
ドタキャンした店と知ってガチャ切りする人はほぼゼロ
請求額を持ってくる人はほぼゼロ
それでも電話しないとまたやられるよ 結局は人参ぶら下げられたら食いつくしか脳がないって事だな
客離れが怖いならグチグチ文句言わず
今のまま予約受けて勝手にキャンセルされてろやw
そんなだから客にドタキャンされてんのに
本当に学習能力ないんだなw
>513を見習え
お前らは何も考えずにあれもこれも
食いついた挙げ句にキャンセルされてん
だから文句言う筋合いもねえんだよ 俺は繁忙期の団体さんは会社名を聞くか、実際に店まで来てもらわないと予約は受けないようにした。
キャンセル料は1回だけ貰った事ある。
週末の予約は電話口で、この電話で予約確定ならキャンセル不可でお願いしたいんですけど大丈夫ですか？って言ってる。
それだけでも当日キャンセルはだいぶ防げるよ
曖昧なやつは、じゃあやめときますって言う事が多い
それでもキャンセルしやがった時は留守電に、このまま連絡無い場合は法的措置を取りますや、近隣の飲食店組合にブラックリストとして電話番号載せる(そもそもそんな組合ない)と脅しかける。ナメられちゃうからね。
ただ、それで素直に謝って来た時は席だけの予約なら許してる。 今はカードが当たり前だけど
一昔前はカケで飲み食いする客なんかザラだったんだよ
それを回収しに行くんだよ俺が直接
請求書適当に書いて請求するやつもいっぱいいたけど
俺はいつも飲み食い分しか請求しなかったが
在日のアホ社長が機嫌が悪いのか銭ばら撒いて拾えと抜かしやがった
オメーが拾えぶち殺すぞと飛びかかりそうになったら秘書のアホが謝って金渡してきたけど
もうそれから二度とカケは止めたねそのボケチョンも出入り禁止で会社潰して首吊ったわあのカス このスレ最近見つけたんだがあんまり
ロンリー店長いないのかな
仲間を見つけて傷の舐め合いでもしたいわ
孤独ってすごく辛いよな 物凄く世帯収入低くないと無理やろ
年金が１０８万ぐらいだっけ？
独身なら理論上あり得なくもないが世帯構えたら無理だろ？ SQUARE使えばSMSで先にカードで請求できるよ。
うちは年末とかの繁忙期予約はそれで半金先払い
払った時点で予約確定にしてる
仮予約なんかは一切無しね
キャンセル時は何日前だろうがもちろん返金なし >>528
紫の箱のやつ？
くっさいよなぁ
体臭も臭そうな奴が吸ってるw 客前でもモクモクしてたがちょっと気を使って営業中はプルームテックにした
評判はかなり良い みな俺の煙を我慢してたんだな すまんかった プルテクかなり良いね
自分が吸わないだけでも店の臭いが違うような気がする
けど、先日、こういう店のマスターは両切りのピースとか燻らせててもらいたっすよ！って若いお客さんに言われたw 前にも誰か書いてたけどアイコスの吸い殻テーブルに直置きして帰る奴たまにいる
やめて欲しいわ >>532
アイコスの会社(フィリップモリス)に言ったらアイコス用の吸い殻入れくれるよ
四角い箱のやつ >>531 オーセンティックな喫茶店のマスターはパイプ吸ってて欲しいみたいなもんやねw 混むときは混む 暇なときは暇。
人間は そんなに同じ行動しかとれないのか。
つくづくバカな生き物と思う。 >>533
そういうことじゃなくてうち喫煙可だから灰皿くれって言ってくれればすむ話
タバコって認識じゃないのかもしれんけど電子タバコ吸わない人間からしたら一緒だから うちなんて禁煙なのにアイコスなら
良いと勝手に思ってるのか吸殻をカウンターに直置きしたまま帰る馬鹿がたまに
いるわ アイコスならタバコのにおいのほうがマシじゃない？
食欲失せるよ！あのにおい 酒飲んでくれる客だけ喫煙可能とか出来ないかなー
酒も飲まずにタバコばっかり吸ってる客は料理も頼まないし邪魔なんだよね 雨です。
ヒマです。
今月、赤字です。。。(- 。-) >>543
基本店内は禁煙表示にしといて
※アルコールご注文の方に限り喫煙可能となります
でいいんじゃね？w 猛暑で心配したけど
なんとか百万越え by ラーメン屋
まだまだ次の手を打つつもり >>546
隅々まで掃除しとかんと営業許可取消せれるで 担当者２人で来るからポチ袋２つ用意しておきな
中は各２千円でオッケーだから >>548
ロンリ―で夏場に100万いくのすごいな
休みは週1？
営業時間は何時間？
うちは週1休みの10時間営業で
8月は週1休み以外で盆休み2日とって
売上80万ほどだ 鯛の刺身を食べようと、ダッサイのグラスを持った瞬間、
風上の２人がプカプカモクモク！
もうこれ器物損壊に近い
「ごめん、用思い出したぁー！」
速攻(笑顔で)清算して退店
※本音は「ふざけんな畜生！クソゴミカス！弁償しろ！」だぜ？ 何で喫煙可の店で他の客の喫煙に文句言ってるのか意味わからん
それにここはロンリーオーナースレだよ 森次慶子 病気 在日朝鮮人 ツイッター芸人 韓国 罵倒 ADHD 発狂 マウント
北風友裕 前科 不倫 もりじ ロブスター ニート 精神科 精神病 在日 カルト
逮捕歴 ストーカー コンドーム おばさん 痴漢冤罪 炎上 脅迫 森次 差別主義者
躁鬱病 悪徳商法 レイシスト 詐欺 押し売り 傲慢 パワハラ ヘイトスピーチ
発症 薬物 森次慶子 万引き パクリ 著作権侵害 虚言癖 自演 入院 捏造 解雇
自己愛性パーソナリティ障害 異常者 精神疾患 恐喝 模写 トレース 強迫観念
北風 発達障害 ドラッグ 猫虐待 オウム真理教 反日 捏造 恫喝 ロブおば 大麻
高慢 芸人 勘違い 麻原彰晃 森○ 宗教 攻撃性 自己愛性人格障害 暴言 人種差別
友裕 病状 双極性障害 アルノサージュ 差別 LGBT 暴力 中国 違法 醜悪
火病 無断転載 リンチ 暴行 狂人 DV 統合失調症 架空請求 盗作 自己破産
心身症 人格障害 創価学会 炎上商法 精神病棟 Moritsugu 容疑者 森次慶子 下手
ぼったくり 借金 詐欺師 底辺 精神異常 Keiko 性格悪い いじめ 悪辣 無職
コンプレックス 生活保護 引きこもり 癇癪 加害者 反社会性パーソナリティ障害
@W_Fei_hung
https://twitter.com/W_Fei_hung?s=09
http://peg.thebase.in/
https://www.instagram.com/keiko_moritsugu/
https://twitter.com/kitakazeee
http://kitakaze.main.jp/
http://b.hatena.ne.jp/entry/s/togetter.com/li/1172310
https://m.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/q14182486039
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 敵にまわさずフェードアウトさせないと根に持たれたら何されるやら >>551
548です
休みは週一、営業時間は８時間です
でもお客さんが途切れなかったら
延長します。 >>558
中々の繁盛店だな
ラーメンのみ？サイドあったら1人じゃ
回らないだろ
ってか猛暑で100万超えなら冬はいくらになるんだ？
もはやロンリ―じゃ限界だろ >>559
サイドもあります
忙しい時はハッタリかまします
ホント、コミュニケーション能力を
上げといて良かった。 >>558
１日何時間働くんだ？凄いな
コッチは4時間営業でクタクタやで仕込み掃除で10 時間以上働いてる 台風くるけど
明日からお盆代休取って嫁ちゃんと温泉旅行行ってきます
おまえらも無休自慢や労働時間自慢ばっかしとらんと体労われよ
台風来るけど ここ見てて思うんだがもちろん扱ってる食材やメニューにもよるけど
ロンリーで月１３０万の売り上げって凄いことなのかと錯覚する
売り上げ１００万いかないってどうやって経営出来てるんだろうか
煽りじゃなくほんとにやりくり出来てる方達尊敬するわ。 >>563
自分は食材ロスゼロの
やり方をしたから売上60万でも
年百万以上の金は貯金できたよ >>563
飲食も色々あるのかな？
ラーメンだと130万一人で売るとか相当しんどいが利益も出る
客単価が高いと130位では利益出ないのか？よくわからん 130万の売上で利益が出ないってよっぽどアレなのかなっておもっちゃう。いや、煽りとかじゃなくて。 実際場所によるしか言えないよ
地方都市で売上130万あれば十分食ってけるだろ 100万いかないと利益が出ないって原価50%か家賃30万か人件費だろうな
そもそも人件費が発生してる奴はロンリーじゃないが うちは130売れたら五十くらいが利益かな、ねん1回くらいしかないけど、だいたい115で利益35くらい、老後が心配。 >>570
100超えてくると越えた分がそのまま利益に繋がるよねただ1人だと120万くらいが限界 ウチは60売ると利益30くらいだ
借金無しの駐車場込み家賃3万だけど
話変わるけど、確定拠出年金入ってる人いる？ >>571
自分もそう思うよ
それ以上売上げたら
対応出来なくて、結局お客さんが
逃げると思うわ うちも90万売上あったら50万は残る
家賃7万で食材ロスもないし
売上100切ろうとやり方次第で
十分やっていける >>576
でも過少申告で消費税払ってないんでしょう? >>577
ハッハッハッ笑(ノ∀≦。)ノ
………………………………。 563 です
上の方でも相談したことあるステーキ屋です
食材ロスはほぼゼロです
だいたい原価は３０%～３５%(誤差は野菜の値段高騰による)
１３０万で純利は８０万くらいですかね
地方都市でやっててようやく一年ちょいです
忙しい日と暇な日の差がかなり激しい場所ですね 純利益の意味が分かってないエア経営者という事で宜しいでしょうか？ >>580
それ純利じゃなくて粗利、そこから固定費他いろいろ引いて残ったのが純利 >>583
本当に経営者だったら無申告だろうから釣りだろ。 純利は純粋な自分のお金の分だよ。このスレで利益というと純利だと思うけど。
粗利で語られたらややこしいな >>585
その感覚でコメントしてしまいました
26の新米店主なのでご勘弁ください
ここで皆さんの書き込み見ながら勉強させて頂きます
とりあえずエアでも無いしちゃんと営業はしてます
嘘もついてないですが無知ゆえの矛盾は指摘してください。わざとじゃないですごめんなさい >>586
いやいや気にせず
個人法人でも純利益の示すものは全然違うし税引き後利益を予想するような経営してる人はここにはいないと思うし 自分の年収(500)を経費と考えてみると店の利益はゼロもしくは赤字ですw 個人で独立したのが２５歳の時で
つい先月27歳になりました
とりあえずなんとか黒字でやれてるけど不安しかないですね
サラリーマンは向いてないから細々と嫁さんを困らさない程度に稼がなきゃ。
皆さんの開店したきっかけとか聞きたいです
メインのメニューも一緒に教えてください(焼き鳥屋とか) >>595
元々１８歳から料理人をしてて24歳で独立したくて自分でも出来る手がかからず単価が高い料理がステーキしか思いつかなくてとりあえず初めてみて毎日試行錯誤しながらやってる感じです >>596
単価上げたかったらワイン勉強しなよ
まだ若いんだからソムリエの免許とって高級ワインと焼き肉の店にすればいい、知り合いでそれで成功してる奴いるぞ 郊外で高い肉中心の店じゃないっぽいから仕入れ1,000円のを2,500～3,000円でもいいんじゃないの
グラスで550～650
もうやってるかもしれんけど 坊主なのは台風のせい
今日は独り言すら発してないような気がする
ちと寂しいな >>601
ほら言ったこっちゃない 波風たてずフェードアウトしなきゃ後が大変だぞ >>602-603
えへへ
でも翌日、常連さんたちが妙に来てくれた
何か言いたげな顔でw 煙草を吸う奴、アホ腐っさ！ 
臭い♂に臭い♀ 
あそこも臭い！、腐っている！！ 
非 喫煙者は、 
煙草を「吸いたくない！」 
煙草を「吸わされたくない！」 
煙草に「全く関わりたくない！」 
煙草が「合法・違法は関係ない！！」 
「煙草が合法」を盾に「周囲に甚大な迷惑」をかけるな！！ 
喫煙者は 
「喫煙者は完全な休み時間か休日のみ喫煙可能」 
「就業時間中は完全禁煙」 
「喫煙は完全な野天のみ可能」 
「喫煙は、喫煙者の完全責任で灰皿等の準備と後始末」 
違反者は罰金100000円！を国庫へ！！ メンヘラが
去りて
遅れて
夏祭り（心なしかお客さん増w ロンリーの店長は忙しいからか
このスレはずっとかっそかそやなぁ
ワシだけか。さみしいのぅ うちはオープン当初から日曜営業だけど、ほぼダメだよ。
たまにボチボチなくらい。
立地にもよるだろうけど、認知してもらうまで時間かかると思うよ。 今まで開いてなかった曜日だから徐々に増えていくさ
認知度って、お店が思ってる以上に低いもんね
チェーン店じゃなければなおさら >>611-612
忍耐をテーマにがんばってみようと思います
ただ、昨夜も少ないお客さんながらもドラマがあってねえ、、、開けてて良かったと思った
後々、良い意味でボディブロウのように効いて来てくれることを願う 売り上げは低くても
あぁ、今日はいい日だったなぁ。
って思える日あるよね。 飲食店でもスタイリッシュな店だと「店内に大きな鏡を置くと何故か子連れグループは来なくなる」と聞いた >>616
ママ友連中は食事より話すのがメインだから居心地の良さが決め手になってるんだろう
なら撃退方法は簡単だ
時間制にしてゆっくりいられなくすればいい 追加無しで呼ばれたら水攻撃でしょ 近所のランチ屋は皆それで潰れたよ 潰れる個人店と長持ちする個人店は何が違うんだろう
それが分かれば苦労しないけどさ ロンリーでもミシュラン獲得する西麻布のき久ちみたいな店を目指しま……せん >>622
客の求めるものが見えて提供出来てる店が
長く続く店
自分しか見えてない店が潰れる店 もード素人にはウンザリだよ
糞下らねー
それならチェーン店は１つの店舗も潰れないだろ >>625
チェーン店で潰れるのはどうしてだと
思う？
まず第1に客が来ないからだ
ではどうして客が来ないのか？
それは2に出店した場所を見誤ったからだ
ではどうして立地を見誤ったのか？
それはその土地にいる人をきちんと見てなかったという事だ
例えば富裕層の多い場所で美味しい
立呑屋をしても来客は少ない
富裕層はそういう場に行くのを恥と思うからだ
あとはチェーン店なのに美味しい料理や
酒を提供出来ていなかった
これは客のクレーム等があればすぐに
対処出来るがクレーマーと思われるのが
嫌で言わない客は意外と多い
客を見て接していれば気付いてた事も
気付かないまま終わる
つまり客を見ていなかったという事
以上の事からチェーン店が潰れる原因も
やはり客が見えてなかったという事だ >>624
そんなの当たり前なんだけど
飲食で働いてる人は
ほぼ客商売に向いてない人ばかり
飲食だとすぐ採用してくれるからね
そんな人が独立しても成功
しないって おねえちゃんの店に散財しに行く前に一杯だけ飲んでく客(年一くらいで来て一回の会計1000円未満）が
珍しく深夜に来たから何事かと思ったらトイレだけ使って帰ろうとしやがった。
思わず文句言ったら、じゃあ一杯とか言い出したけど相手するのめんどくさくなって帰らせた。
で、そのあとトイレ入ったら超臭いしすげー気分悪かったわ。
ネットとかで話には聞いてたけどほんとにそんな奴存在するんだなあ。
いい歳のおっさんが人の店で糞だけして帰るとか考えられんわ。 まぁ俺もどうしても大便がしたくて
近くにあったお好み焼き屋にかけ込んだ
事あるわ
悪いから300円払ったが。 居酒屋ハマヤマ（ima株式会社）の高井直代表は無能。 昨日その年１客がウチにも来たわ
前回、食事だけでも良いですか？で入店→知人(ウチの常連)と遭遇→食後も水飲んでお喋り１時間→900円払って「地元でお金落とさないとね」だとよ
県庁勤めの公務員様 そいつが来た
今回も食事だけ～で水、後輩(常連)と遭遇→同じパターンで後輩がトイレ行っている間に2000円払って「残りは後輩の勘定から引いてあげて」だとさ
1100円奢られたって後輩も困るだろ いい格好したくて奢るなら全額払えよ
６０歳目前でこの立ち振る舞いは痛々しい
出禁にするほどじゃないしイラっとした >>631
うちは基本接客（話相手）前提だし
最初常連の知り合いみたいな感じで来てたから覚えてた >>632
300円って自分がその額提示して相手も納得して受け取ったのか？w
ふつーに生一杯でも飲んで出りゃそれで丸く収まる話なのに
自分も店経営してるだろうに全てが理解不能 >>636
出禁にする程じゃないけど愚痴こぼしたくなるその感じすげーわかるw
常識の感覚がちょっと一般とズレた感じの人間、公務員とか教員に多い
大雨で暇過ぎて連投すまん >>638
いやその時は飲食してなかった
どうしても腹が痛くて近くには何もなく
お好み焼き屋があったからトイレ借りて
腹減ってないし時間もなかったから
ウーロン茶代って事で渡した
おばちゃんはいらないって言ったが
無理やり置いてきた コンビニでトイレ借りる時に悪いからガム１個買うのウザいってバイトスレあるけどこういうのは日本人の常識と思いたい
自分も喫茶店飛び込んで「ホット１つ」って言いながらトイレに駆け込んだ事二回程あるわ >>641
バイトと経営者じゃあ同じ感覚の訳ないからな
コンビニでもレジがオーナーだったらガムの一つでも買ってけって思うんじゃないかな
まあその辺の感覚麻痺させないとコンビニなんて経営できないのかなとも思うけど 明日テレビ取材が入るんだが
行列の画があれば理想と言われたが普段
行列は出来ないからサクラを雇おうと
思うんだが有りかな？
@ラーメン屋 >>645
いいんじゃないかなとは思うがそういうのは向こうが用意しろよな
って思っちゃうな 地元の奴がみたらこんなに並んでねーのに演出乙って思われそう
自然体でいいんじゃないの？ 行列作る心配してるがよく考えたら
店内がガラガラの可能性もあるから
怖いな…
周りと付き合いしてるとこは楽勝で
人を集めれるんだろうが… テレビ映るかもしれないよって前降りすれば結構来るよ。 いやー今月首ククリングかと思ったら今日、
大盛況だった
最近ついてくれたお客さんが軒並み来店してくれた
でも、さっきまで土曜日だと思い込んでたから好きなだけ居させてあげようと思い、力使い果たした、、、あ、もう土曜日か
今夜休みたし 同じく昨日は久しぶりに大盛況だった
2日前とその前日も閑古鳥鳴いてて辛かったw
今日は土曜日、賑わうといいなぁ。。。
目標二桁万円だけど薄利多売のうちじゃ厳しいかな
１５万超えたら奇跡に近いな テレビ映るかもしれないよって前張りすれば結構来るよ。 テレビの取材とか営業時間中にやるもんなのか？
うちは何回か来たけど営業中は無いわ 大手飲食チェーンの店長だかブランドマネージャーだか知らないが
人の店に口出して来てめっちゃウザかった
帰ってくれっていうても帰らんし
うちの店なんだから勝手にさせろよ
死ねばいいのに その発想はなかった ありがと
でもそいつ（じじい）が半年ぐらい前に来た時に女性客に絡んでたから注意したのをいまだに根に持っててその対応がダメだとかめんどくさいことばかり言われたよ
何の役にも立たんしうちのポリシーとは違いすぎ
1000店舗あるチェーンの中の別ブランドで3店舗しかなかったのに開店1年未満で駅前店一店舗閉店した低価格の店
低価格店と一緒にしないでほしいよ >>657
営業時間中だよ
客にインタビューしたいってのがメイン
だからな
店内がもし暇なら格好悪いしどうしよう
と胃が痛かったけど
なんとか昨日はそこそこ客入った(売上8万)
取材費貰えると思ってたのにくれなかった… 客、同業ともに店のやり方に口を出すやついるよね。
何か良い返し方ないかな？ そうですか～ 勉強になります～ 後で考えてみます～ を棒読み 政治家がテレビのコメンテーターをうっとおしく感じるのと似てるのかな
それならお前がやってみろ、みたいな >>661
何度か取材受けた事あるけど取材費なんて一度も貰った事ないよ。
タレントが食べた料理の代金だって一度も払って貰えないしまあ宣伝になるんだからそういうもんでしょ。 もらった名刺のところ（局）に請求書送ったことある
振込されたよ >>666
新聞の別紙に特集でのせてもらった時は料金しっかり払ってくれたよ。いらないって言ったのに >>661
地方局？飲食代金を貰えないってあるのか？三時間とか押さえられると営業もでるけど。 >>672
地方局
飲食代金は貰ったけどうちは単価安いから
2千円ぐらい
回転重視の忙しい店内でカウンターの中に入って撮影したり
とこっちも色々気を使ってるから
取材費は別で出るのかと…
これでテレビ効果なかったら次から
撮影NGにしよ。 居眠りしたいけど不倫カポーが帰らない、イチャイチャ裏山けしからん >>671
いーじゃん。うち50代ｵｯｻﾝ１人が寝てやがる…ムカつくし今日体調悪いし今他客いないから横になってる。 >>670
地方は東京と違って効果はあると思うけどね。にしても渋いね。
うちは東京で営業補償を貰ったり、大物タレントが来るような番組に何回か出たけど変な客が一回こっきりしかこないからもう受けない事にしてる。常連になるお客さんを一組捕まえた方がよっぽどいい。 ほんとに明日破産する店なら一時的なブーストには使えるけどな ぼちぼち常連客がつく(黒字にぎり行かない程度)
↓
テレビや雑誌で取り扱う(少しでも宣伝したい)
↓
ミーハーな奴らが店の雰囲気をぶち壊しつつ文句を垂れまくって雰囲気を悪くして更に1回きりしか来ない奴らばかりがある程度の期間押し寄せる
↓
当然常連客が離れてミーハーな奴らも来なくなり閉店 テレビや雑誌で取扱われる
↓
一時的に客が押し寄せる
↓
バイトを雇ってどうにかまわすも教育が間に合っておらずむしろクレームの嵐
↓
そのまま客が離れた上にスタッフの人件費はかさむ
↓
そして無事閉店（借金返済地獄の始まり
ガチでこの二パターンはこの目で見たが
可哀想だったな。 テレビは瞬間最大風速は強いけど持って1ヶ月とかだよな
しかも質の悪い客層で良いことない
ラジオはあまり効果ないし、雑誌は弱いけど長く続く印象
1年前に載せた記事を見ましたと言ってくる客もいるし いまだボーズ。しかも体調悪くて客来ても、まともに接客できそうもない。
営業は1時まで。最寄駅の終電は0時。
さて、どこで切り上げようか もう終わろう
10時くらいからずっとギター弾いてる ランチのミニ丼に和牛すじカレー始めようかと思うんだけどレシピ教えて >>681
どんなの弾くの
俺も暇な時はずっとギター弾いてる 横からだけど俺はjazzファンだからジョーパス、ジムホールのソロのコピー >>685
渋いなー
335弾いてんのか
ワシはレイヴォーンや
エリックジョンソン弾けるようになりたいけど速すぎて無理ぽ >>687
BOSSのカタナってアンプがよさげやで
一番小さいサイズの奴が欲しいなぁ ロンリー店主はプレイヤー多いからな
前にもこの話題になったな
俺はドラマーなんでお客居ない時はCD流して椅子叩いてる
アコギとアコベあるから深夜セッション出来るし楽しいわ >>684
ベースしか弾けないんだけど、お客さんが安いギターをくれたから適当にコード鳴らしてるだけですw みなさん、プレイヤーだねえ
ロックバーとかやれば良いのに
俺は儲けられないけど、皆さんならうまくやれるのでは、、
そういうお客さんばかりだから（自分も含めて）高くできないw
自分の楽しみと絶対数、必ずいる人たちに対する社会貢献だと思ってやってますw 近所の蕎麦屋が夜になるとフォーク好きの溜まり場になってて、
夜な夜なおっさん達が歌ってるの聞こえるけど、一般客は入りづらそう >>689
ドラマー裏山
ドラムもやりたいしベースもやりたい
ギター弾けるけど極めてないから手を出しづらい 今日はゆっくりギターが弾けそうだ
一人ジミヘンやるぞ まさかの2日連続坊主っぽい
ギター弾く気にもならん！
寝る！起こしてくれお客さん 今日は雨だからヒマは想定内
どうやら俺の勝ちのようだな 俺もBARだけど、週末と平日のチャージ料金に差を付けるのってどうかな？ ソロコンサートおつかれ
おれんちは図書館
読書捗った うちのお客さんはチャージをお通し代だと思ってる
お菓子だしてるんだけど、「お菓子いらないよ！でもチャージ払うよ」ってお客さん多い
気持ちはとても嬉しいんだけど、お菓子いらなくても払ってもらわなきゃ困るんだけどw
うちの解釈では席料なんだが
そのかわり、店来たなり寝に入る人とかも1時間くらい寝かせておいてやるし、一杯しか注文してなくても注文せかさないで笑顔なんだけど
チャージの解釈ってそれぞれだと思うのだけど、皆さんはどうなのかな うちはチャージって言い方やめて普通に席料って言うようにした >>710
やはりですか
実はそれ考えてたんですけど、よくわからないよりハッキリしたほうが気持ち良いですよね
ありがとうございます
参考にします
坊主の罰として1時間、徒歩で帰宅
途中、コンビニで缶酎ハイ買って音楽聴きながら踊りながら帰宅の不審者 >>708
>お菓子だしてるんだけど、「お菓子いらないよ！でもチャージ払うよ」ってお客さん多い
>気持ちはとても嬉しいんだけど、お菓子いらなくても払ってもらわなきゃ困るんだけどw
>うちの解釈では席料なんだが
払うっていうなら同じ意味だと思うんだけど、違うの？
チャージ、お通し、席料、全部同じでしょ結局 >>714
その辺は店によって違うんじゃない？
お通し取って席料とるところもあるし、チャージ取ってお通しとるところもあるし 何も言わずに笑顔で支払ってはいるが、不明瞭な店あるわなー
例えばチャージ１２００円・お通し８００円だったら
席料２０００円と明示しておいて欲しい
確かにお菓子は要らない(金は払うけど)
でもこれって凄いことだよ？
マックセットの料金は払うけどポテトは要らないよってのと同じなんだから
あと「これ呑みます？」って言われたら飲むけどさ
価格ぐらい言って欲しい。
あとからハーフショット４０００円とか驚くじゃん。 20年以上前に行った歌舞伎町のスナックで
女の子が注文した
ちっさいコップの烏龍茶が5000円だったのを思い出した いや、マッカランの５０年だったから
ハーフショット４０００円はむしろ安いんだ
でも価格は言ってから出すべきだと思うってこと。 そのクラスの置く店なら仕方無くない？
3,000円超えるショットのときは教えてって言って飲めばいいんだ その店は言ってくれるよ
酒の扱いも知らない別のしょぼくてキッタネー店で
ポールジロー・トラディション程度の酒に
「これ美味いよ」って出されてショットで２８００円とられると
ちょっとむかつく。んなもん家にあるっつーの！帰って飲むっつーの！ ■平成２９年 公認会計士試験大学別合格者数
http://www.cpa-tomonkai.jp/01concept/08waseda_suii.html
①慶應義塾 １５７名
②早稲田大 １１１名
③明治大学 ８４名
④中央大学 ７７名
⑤東京大学 ５０名
⑥京都大学 ４８名
⑦一橋大学 ３６名
⑧立命館大 ３１名
⑨神戸大学 ２９名
⑨専修大学 ２９名 ☆キャッシュレスＶＳ現金主義
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1537479411/
これからの時代はどうなるんだと思う？
公務員連中はキャッシュレスに突っ走りたいみたいだけど
公務員連中の本心は何処にあるんだろう・・・善意なの？悪意なの？ やはり飲食店やってたらヤクザ屋さんがみかじめ料とかたかりに来ますかね？
皆さんは払っておられますか？ 大阪ミナミの繁華街で12年やってるけど1回も来たことないよ、 >>726
客としてなら来た事あるがそんなもん
払った事ないわ
今のヤーさんは弱体化してるしなんか
あれば上が捕まるからチンピラも
下手な事は出来ない 最近はみかじめ料の取締が厳しいらしくて殆ど取れてない
昨今は若者のヤクザ離れも多いらしく、辞めるには金（2-300万）か小指で、皆それが嫌だから夜逃げするんだとか
そもそもヤクザというだけで捕まるから、組長以外は破門という形にして、カタギのフリして土方なんかで稼いで組に上納金を収めてる
ヤクザが稼げないようじゃ景気も良くならん、と田舎ヤクザが言ってたよ よく利用してくれるヤに泣き落とされて毎年〆縄だけ買ってる。 今日は祝日でしたが皆さん売上どうでしたか
まさかの昼から今まで坊主はうちだけですかね
人類滅んでないよね？ 今日は店で一日中 hump back と赤い公園を大音量で聞いてたわ
ってか今も聞いてるわ一人で >>735
背景、少年よの歌詞で
夢はもう見ないのかい？明日が怖いのかい
ってとこだめだわ
それは今言わんといてって泣きたくなる 大音量ヘッドフォンでPV真似してたのお客さんに見られたわ まあそれの倍以上利益出してくれるような奴なら買ってもいいんでないか 新しい体操兄が来たら、どうせみんな
爽やかー、とか言ってキャアキャアするんだぜ。
もうダイスケのこと誰も思い出さないしな。 単価2000円×15で日3万
3×24で月72万
72×0.73で粗利52万
52－１2（色々）で40万
バイト1000×5で日5000
5000×24で月12万
40－12で28万オレの給料
夢がねーな
日3万5千は売らなきゃな 客単2000円１５名ソロで捌けないなら動線 配置にかなり工夫の余地あるわ
バイトが可愛い娘ならそのままやれ おいおい
またセレブの集会かよ
俺は掃き溜めの中で生き、死んでやる
俺はマイノリティの味方よ
いよいよダメなら、俺の店に来い
善人悪人どんとこい
下には下がいるってことをうんざりするほどみせてやんよ（シュ、シュ！ そこで彼女を事実婚みたいに引きずり込んで奴隷化してやればバイト代12万→0
月の風俗代2万×3=6万→0
月々の生活費負担増も光熱費食費で2～3万も増えまいて >>755
本気でそういう考えなのか？
冗談じゃないならすごいわ いやいや、15人は１人じゃ捌けないだろ。
時間差ならギリギリ可能たけど、その半分の人数でも一気に来店したら、かなり待たす事になるよ。 >>755
バイトが辞めるたびにその時
その時の彼女に仕事覚えてもらって
手伝ってもらったけど
結局みんな逃げてった…
アラフィフになった今でもそのループ アラフィフになってもループできるだけ彼女作れるのが羨ましい >>761
いやいや奥さんいて彼女いるわけ
じゃないからね。50近くなっての
別れはマジで寂しくなる ３８歳越えた辺りから彼女がバツイチ以上 よその嫁 結婚願望の権化の３択になるからな～
イケメンでもロンリーは選べる立場じゃなくなるよね(大儲けしてたら別)
内外野ロンリーは店で鍵閉めて仕込み中に脳梗塞で倒れてもそのまま死亡腐敗だから注意 みなさん家賃いくらで月商いくらですかー
今年いっぱいで勤めてた店無くなるんでロンリーカフェ始める予定です
家賃１１万9坪の物件 >>767 それだけ売れれば、30近く残りそうだけど少ないのかな？ >767だけど４０くらい残る、でも嫁と子供2人養うのはキツイ、
自宅も家賃10万だし 皆さん手取りの給料っていくらくらいですか？
直接は個人店で聞けないからちょっとここで質問してみました 自分も平均40ぐらい
こっちは一人身なんで生活余裕
店に投資しやすいです 技術も大切だけど
売上伸ばすには店に金を
かけるのは大事だからね 月商150くらいで月40万報酬として計上してる。
国保と年金それに税金やらなんやらで手取り30万ってとこか。
経費計上で毎年5～60は個人的に使ってるから年収400くらいだね、割には合わねえよ 報酬として計上って、その売り上げで法人化してるの？
法人税もったいなくない？
もっとも法人化したら金は借りやすいけどね みんなすげーな
うちなんてうまくいって70売り上げて30のこってﾋｬｯﾎｰみたいな次元やぞ
こんなんでも原価めちゃ低いし節約もしてるけどなー 食洗機壊れた ウインターハルター
修理16万だって
20年で２台このメーカー使った
別なの買った方がいいよな
オススメメーカー教えてくれ また台風。明日は開けれんな
はぁぁ～今月は今までで最悪の売り上げや 大雨 小雨 大雨のループで外は誰も歩いてない
土曜初のボウズの予感 みなさん新規のお客さんは一日何人くらいきますか？？
今日は2名様が2組でした
だいたい1日に1、2人とか、2組ほどきてくれますが
平均的でしょうか？？
お店始めてもうすぐ2年になるロンリー飲食店です そりゃ立地によるだろ、オフィス、観光地なら当たり前。
住宅地ならたいしたもんだ 住宅地だけど色々企画したものを各自住宅にポスティングしたおかげでまいにち昼と夜で20人は来るようになったぞ
売り上げも悪くて5万とか金土は28万とか
ハロウィン絡めたイベント考えて見るといいんじゃね？
コスプレした子供とか連れてきたらデザート無料とか あ、2年目です
書き忘れました。ポスティングしたのは最初の3ヶ月のみでしたが効果覿面でしたよ
そもそも知られてないと来ないですし >>790
ガキ込で日に14万の売り上げってロンリーでどうやって回すの？ >>791
うちは一人あたりの客単価平均3000円～酒入れば6000円くらいなんだけど
カウンター席と4人テーブルが二つの店だよ
子供は行儀のいい子か走り回る子にはやっすいデザートとかガチャポン面白い人形とかでどうにか座らせとく みんなはホットペッパーとか食べログに登録してますか？
最近色んなところから個人店を応援するサイト？から勧誘の電話がしつこくて困ってる
上記二つには登録してるから別に困ってないけどよそのロンリーの意見を聞きたい 全部断る
集客に興味がない、今のままで十分だといって断る 40坪従業員10人ぐらいからロンリーに転身したいんだけど
やっぱ客数捌けない分単価を高めにとらないといけないんかね？
賃料15万で今の客単価で週一休み計算したら収入20万ぐらいでワロタんやが
やっぱ居酒屋かBarがいいのかね >>796
今からBARはやめた方がいい
酒を飲む人がだんだん減ってくからな
老舗なら常連が死ぬ頃にゃマスターも死ぬから逃げ切れるが今から新規開拓はなかなかやで >>797
BARってやっぱフードが少ないって感じなのかね
客と話すのは慣れてるけど
人として魅力のあるバーテンってのは自信ないしなぁ
ロンリーカフェとか成り立つの？
最低単価400円程度で何時間も居られたら絶対無理ですやん ガールズバーはチャージだけで一時間千円取るぞ 飲まない長居客の対策出来てる 感心する。 >>799
せやけど女の子の時給2000円以上でしょ
まぁそれでも儲かる形態ですよね >>798
やり方によるんじゃないかな
自分だけの生活費稼ぐ程度なら余裕だろうがバイト雇うとか嫁さんいるなら厳しいな 友達から教えてもらったPCさえあれば幸せ小金持ちになれるノウハウ
少しでも多くの方の役に立ちたいです
いいことありますよおに『羽山のサユレイザ』とはとは
BH6 9月は最低だったけど、10月はもっとヤバい予感してきた いつも暇なのに、たまたま同時に4組入店
１人、カップル、3人、7名の4組
一人ロンリーの限界ってかなり思ってるより低いんだな
おしぼり渡し終えたとこまで記憶がある 台風らしい風が久しぶりに吹いてる@熊本
お客さん1組でランチ終わりそう...
土曜日はいつもなら賑わうのにこの風と雨じゃなぁ >>812 たまにあるわ。頭マッシロになって何をしていいかわからなくなる。 結局一日の売り上げ17800円だった。
ステーキ屋ロンリーは儲からないのかなぁ >>816
廃業してねーわ！
>>817
誰だよおめーは？w 麺爺の店、地元みいな常連が２人で飲んでてフリー客は入れない雰囲気だった
野菜炒めが致命的にしょっぱかった >>820
普通に観光客も来るし野菜炒めなんて
置いてねーよ！
炒飯もやりたいが3分集中して炒める時間もロンリーだとないからやらないのに
野菜炒めをやる訳ねーだろ 麺爺の店、生ビールのノズル掃除怠ってるから１杯目と２杯目の味が違ってて笑った 麺爺の店、ガスと電気が止まってたからBBQ方式で提供してた。
お客さんと爺と手を繋いで歌を歌って楽しかったよ、
最後に聖教新聞取らされたけど。 麺爺の店、半額になるクーペン買ったのに使える曜日とメニューが限られすぎｗ 夏休みに虫取りにいくのが麺爺の店
クワガタこうろぎカマキリは余裕 10月もなかなか厳しそうだ。
なんかイベント考えないとなぁ。 こっちもヤバイ感じがする
残しておいた次の手を打ちます ホントお金を使わず
それなりに残しておいて
良かったわ みんなは広告や宣伝とかって何使ってる？
食べログかホットペッパーがやっぱり有力かな
どちらにせよかかる金額が高いから外したら死ねるレベル
みんなの現状どうやってるか聞きたい
効果があったのかどうかも。 何もしていない
食べログやホットペッパーやる奴なんているの？
費用対効果考えるとやらない方がマシだろ
近所に地道にポスティングしている方が効果出そう 食べログとか当たればデカいけど、
キチガイクレーマーみたいのに評価されると辛い。
事前予約が必要な料理を、ひょっこり来て注文して断られて文句垂れ流し。
アホかよと。 来る客層にもよるのか、、
あからさまに知名度が低いから来ないってのが明確な理由なんだ
１回来た人はその後もちょこちょこリピートしてくれるから
気長に口コミが広がるのを待つしかないかな
変な客にめちゃくちゃされるのもな、、 道の立て看板
一気に売り上げが上がった
もうひとつ反対側に立てるつもり うちの場合
通りすぎやすい場所に
あるのが原因なんだけどね
By ラーメン屋 確かに数万以下じゃ焼き石に水
効果を期待するなら数十万
かけないと ちきゅう号が海底に穴掘って
人口地震起こそうとしているから
それを口実にヤバイ店は廃業できるぜ！ 看板にメニュー写真どーんと出したら一気にお客さん増えたよ。
最近の看板屋はフィルム貼るだけだから値段も安かったな。 今日はボーズっぽい。連休明け初日だし、もう慣れた。
俺も新規を増やしたいけど、最大の集客につながる口コミを強くするには
店自体のレベルアップしかないようにも思える。
アップアップしてるロンリーでした（笑） >>838
今1年と半年くらいです
細々と月130万低度をウロウロしてます
１６０万が目標なんだけど全然足りない
立て看板か。やってみようかな
道路沿いにわかりやすく立ててみる >>847
細々とやって130万いくのに
なんで目標が160なんよ？
たったの30万ぐらい、日割りから考えたらいくらでもなんとかなるだろが >>849
たぶん現状暇な時間が多々あるからそこを伸ばせれば＋30万は目指せる所なんだ
(知名度が低すぎてランチタイムが暇だから) >>846
BOSEの時俺なにやってんだろ。。って感じが凄まじすぎて心が病みますね
お気持ちお察しします >>849
簡単に言ってるけど売り上げを1.2倍にするってものすごい事だと思うよ。 一人で売り上げ伸ばすって？
自分なら人を入れるけどね >>853
あ、やっぱり自分だけじゃなかったんだw
みんな当たり前にそんな簡単に上げられるのかとビビってました
さすがに160万超えてきたら仕込み間に合わないし掃除とかの手間を考えるとバイトいないと厳しいですね やばいな今月も
昨日なんざ早仕舞いしてお客さんとキャバクラ行ってしもうた、、金もないのに >>856
そういう時って自腹？
経費で落とすの？
畑違いだけど、従業員が「接待でした」と、とんでもない額の領収書を出してきた事があった。 お客さんとキャバとか誘った方にもよるけど
奢らせないか？ キャバは奢ってもらったね
そのあとのバーは流石に申し訳なくて払ったよ 会社の規定によるだろう、ただ税務署的には通りにくいと思うぞ。 法人ならなんとか通るかもだけど
個人ならまず無理！ とりあえず、今回は領収書あるなら交際費で処理しておけば。
税務調査入られた時に否認される可能性は高いけど、その時は該当分を更正させるなり修正申告すればいいのではないかと。 もうそろそろ波よこい
金曜日だぞ、、昼2人て。ランチ。2人て。
夜は飲んでくれ、たのむよ あまりにもドリンク注文しない客多いのでウチは水も金取る事にした。
今のところ文句言う客はいない。 ペリエとかミネラルウォーターにすれば全然いいじゃん
海外なんてそれで普通よね 水代ってレシートに表記するのか
正気の沙汰じゃないな
サイレントお祈りされそうで怖い 最近忙しいよね
金曜は90000フィニッシュ
札幌なり 今月はハロウィンがあるから多少ヒマでも
余裕があるな
場所柄若者が多く集まるからハロウィン
が近づくにつれ毎年忙しくなる
ハロウィン当日には10万超えるからな
ラーメン屋でロンリーで10万超えは
かなりハードで終わったらぐったりだがなw ジジイ無理すんなよ、長く店を続けることも大事だからな 年々ハロウィンイベントが盛り上がってるな
田舎の熊本でも市内は仮装してる人達でごった返すから変な感じだ
うちの店も恩恵あるといいけどな みんなレシートとか出してんの？
俺んとこはレジスター一応あるけど、ただの金庫代り。
計算は電卓です >>883
何の仮装？まででいいだろ
最後の湯きりはいらんわボケ！
大体仮装なんてしねえよ
頭にタオル巻いてエプロンしてんだから
毎日仮装みたいなもんだ その格好のオッサンが
「お帰りなさいませ、ご主人様！」とかいうサービスをする店ですね ランチ始める決心がつかない
１日、何時間働くのか考えると憂鬱になる やるなら3年続ける覚悟が必要
皆んな半年程度でやめるけどそんなに直ぐ認知なんかされない >>889
14時間労働で月一休み、もう20年以上になるか… >>891
うちは逆にオープン景気で半年で不味い店って市全体に知れ渡ってしまった。もうすぐ３年目だが死にそうです。オープン景気はホドホドに… オープン初日から大行列でさばききれなかっただけ。ボロボログダグダ。豊洲状態。そこで信用失っただけ。今は席数減らして。結果論だが看板すら付けずひっそりオープンすればよかったなーって思う。 店はアイドルと一緒よね
最初にブレイクすると後が続かない というより最初のうちは要領も使い勝手も分からないから人数は限定してオープンするだろ テコ入れやら新規開拓とかで和食から居酒屋とか業態チェンジした人いない？
同じ場所でリニューアルするか迷ってる >>889
カレーやるんでしょ内緒で鉄板レシピを教えてあげよう
輸入肉のすねとか筋をメイン（煮崩さない）にしてコクは丸腸（煮溶かす）
これ真似されるとうちが潰れるかも ランチカレー
原価率40%で売価700円税込
儲からんな ロブスター取り扱いはじめたら反応良すぎる
1匹まるごと4800円(原価2000円)が飛ぶように売れる
俺のこだわりの料理達よりよっぽど手間がかからん悲しさよ､､､
しかも利益ゴリゴリでるし こだわりよりもインパクトなんだろうな。
長く料理人してるとそこら辺がたぶん一般のお客さん達と感覚がズレていくんだろう
こっちは手間と時間と食材にこだわってるなかフードコートでも大満足な人たちもいるわけで。
もう一度考え方も見直さなきゃなぁ､､､ 券売機のラーメン屋で20,000円の泡とかやる店あるけどあの乗り受けるのかもね
何がいいかねアワビ松茸は仕入れ高いしキャビアとフォアグラかな >>906
>>907
俺もちょうど同じコトやろうとしてるとこ。見た目のインパクトで客は喜んでくれるから考え直さねばならん。 今まで旅館やホテルは長かったけど個人店では初の10月だ。
こんなに暇なもんかね。
ここの書き込みを見てるとやっぱり売り上げ落ちるみたいだけど、、、
あまりに暇すぎてビビるわ >>910
上手くいくことを祈るよ!
うちもロブスターの件で取材が決まりそうだ >>916
こんなクソつまらん書き込みをわざわざする知能をするやつの顔が見てみたい
勢い余ってノリで言うならともかくこんだけ時間も開けて冷静にこれならやばいやつだわ TKGにトリュフかけるやつ出るぞ
ちなみにノーマルTKGは置いてない >>918
近くでやってる店あるわ
トリュフって保存きくもんなの？ 業務用冷凍あるよ
100g2,000円から上は青天井（100,000超もある） 明太バター卵かけご飯ってのがあるらしい
カロリーヤバいだろ ナッシングオルソウメイクナイン
ジャパニーズ知恵遅れ皆とは言わんが、おまえらダニ群れヘタレカス皆死ねカス 今週はヒマかと思ったらぼちぼち
客入ったわ
月2万 火2万5千 水4万4千 木3万5千
金5万4千 土6万4千 インパクト大事だよな
ランチの唐揚げの仕込みが面倒で正肉カット→デカめの手羽先→骨付モモ肉一本したら評判良いわ
手をべたべたにしながらむしゃぶりついてる
でもたまに骨髄液を「血だ！ 血が出てきたー！」と騒ぐアホが居る こないだラーメン食いに行ったらアホ客が、ネギ抜きにしてその代わりチャーシュー多めにしてとか言ってた。
店員がチャーシュートッピングは別料金ですと言ったら、アホ客がじゃあチャーシューそのままでいいからネギ抜いた分割引しろとか言ってて、店員が出来ませんって言ったらアホ客怒って帰った。
底辺相手は大変だねw 怒って帰らせるのが正解
わがままが通る店だと認識させたらつけあがるからな
そんなやつ来なくても店は構わんし お客さんこねえのはもういいけどさ
何でリクエスト率1位が森口博子の水の星へ愛をこめてなんだよ！
うちはロックバーやでw 同上
この時間にネット見てる俺
雨まで降って最悪の雰囲気 同上
未だに4000円、常連さんからも同情された、シニタイ プレミアムフライデーが出来てから
月末金曜がヒマになった気がする… アホみたいにひたすら寝ると、回復する時があるよな
ただ､ひたすら寝るのは意外と難しい
罪悪感なのか義務感なのか起きちゃう
二度寝できるかどうかが鍵なのよ >>928
そういう奴４年に１人か２人くらいいるわ。 昨日のハロウィンは平日だったからか
4万4千円と大した事なかってガッカリだわ >>943 だから釘さしたのに… 引越し出来ても店からは逃げれんから詰んだね
何とか店には来ない様に説得頑張って 一緒に違う店に通ってそこの店主と仲良くなって
その店で待ち合わせしてすっぽかしたりして押し付ければ一発だよ >>947
すげーリアルで説得力あるなw
昨日女の客が朝方まで残って二人きりだったけど
そっからSEXに持ってく方法を完全に忘れちまってることに気づいたわ それにしても土曜が祝日だと普段の土曜より暇な気が毎回するな
そろそろ誰か来てくれてもいいんだぜ？ 土曜にボーズっぽい。
包丁を全部研ぎましたわ。
掃除すらやる気しねー やばい、こちらも土曜ボウズが見えてきた
全然人歩いてないしタクシーも少ない
気ままなのはいいけどこういう時は話し相手もいないし精神的にくるなあ
まじで泣きそうw 9月、10月、ヤバすぎたけど今月もなのか・・
仕入れすら思うようにできなくなってるわ 閉めるまでまだ2時間あるのに既に終戦ムードで坊主の匂いがぷんぷんするぜ
10月下旬は巻き返してきてたのに今月入ってまた下降気味 今週は中々ヒマだな
こういう週は大体週末に忙しくなるんだが
明日金曜は雨みたいだからちと厳しいな… 今日もダメっぽい。
これから客が来だす事もあるけど、期待は禁物だからね。
隣の店から客の楽しそうな話し声がしみますわ。
唯一安心なのは、来年の所得税とか払わなくて良い事だ。 クソッ4組も断った
勿体ねぇ
売り上げまだ35000円･･･ またセレブ自慢がはじまったかw
5000でフニッシュ確定っぽ
それでもありがたいけど・・ってどないやって話 どうせ閑散期だと思って海外行ってきた
経費計上できるし
完済目前だったカードローンは振り出しに戻ったけど >>970
いいな
こっちは台風で看板が治るまで
閉散基だとわかってたので
これを機会に入院して体を
治した。 >>974
普通にいけるわ
客単価低いところだと厳しいだろうが うちは客単900円ぐらいだ
6万上がると『ふ～疲れた今日はまぁまぁかな』って感じで
それ以上になると体がきつい
10万越えた時はオープンからラストまで
入りっぱなしで終わってからヘトヘトで
座りこんだな 客単価900で6万凄いな
ウチは貸し切り宴会でもないとその数字はなかなか出ない うち個人でやってるしがないステーキ屋なんだが客単価6000円だ
扱う食品を変えるだけでだいぶ儲けが違うぞ 扱う食品を変えるってのは、メニュー自体を変えるのか、材料だけを変えるのか、両方なのか、、、頭の悪いおいらに教えてくれませんか？
もうそろそろ店仕舞いが頭をよぎるロンリーより。 一人では6万がMAXでしょそれ以上だと目が行き届かなくなる >>981
まぁうちみたいな単価安い店だと
回転が早いから忙しすぎると確かに
厳しいな
けど単価高い店だと客も長居するだろうからそれほど厳しいとも思わん >>980
色んな業者と関わって同じ食品でも単価が安くなったりそもそもガッツりメニューを一新するなりした方が生き残れると思うんだ
たこ焼き屋からかき氷屋みたいに全然違う店にすりゃ客層も変わるだろうよ
ステーキBARだから酒も出るしステーキと酒で平均1組1万は出るから10組くればそれでもう10万だ
かなりゆっくり仕事してもそれだぜ
ロンリーならゆっくりはたらいてガッツリ稼がなきゃ客単価９００円とかでｼｺｼｺ稼いでも身が持たないよ >>983
でもそれって売り上げは上がるけど同時に原価も上がるし、客の来店機会も少なくならないかい？
少なくなるんだったら当然商圏も拡げなければいけないだろうし、結構しんどいと思うんだけど、そこんとこどうなの？ 店開けるより休んだ方がマシだと思うようになってしまった
時代に取り残されているんだろうな
俺の役目は終わりだということかな
次にやりたい事なんてないしな
やりたい事やって生きてきたから
ただ生きて行くために収入を得る感覚がわからない
とりあえずカラダは元気だからw
さてどうしたもんかと思うこの頃 >>986
原価は2割に抑えてるし客の再来店を促す仕掛けはかなりしてあるんだ
功を奏して2ヶ月で売り上げ倍増したな
1つだけ1番評判がいい仕掛けを教えとく
自分の店の紹介カードを作るのはかなり旨みがあるよ
自分の個人LINEを交換しておいてその人のLINEの名前を紹介カードの裏にサインしてもらって友達に配らせるんだ
そのカードは500円割引き券として使える様にしてある
紹介された人は割引きされて当然嬉しいし友達の紹介だから1度は来るし
紹介した人は 私あの店ではちょっとした常連なのよ感を演出させられる
その後お礼のLINE送って自尊心を更に満たせる仕組み
シンプルだけどかなり女には効果抜群だぞ
もちろん店構えがオシャレかちょっと高級店みたいな内装じゃないと効果薄いけどね >>988
すごいなあ
よく思いつく
やってみようかなあ
今日も嫌な予感しかしねーぜ
なんか頭もハゲてきたw 他にも色々あるけど多分真似出来ないと思うからほかの店でも出来そうなのはこれくらいかな
他所の店には無い魅力溢れる空間作りを目指してるからね
どんどんここでお互いに成功した仕掛けを紹介していけたらいいんだけどみんな独り占めするもんね >>990
嫌味を言いたいわけじゃないんだけど。
それ、固定費上がってるんじゃないの？
そんなに内装いじったら。
それに友達関係を呼ぶのはいいけど、一周回った後、その後続くかどうかはわからないんでそこら辺がどうやろ。
あと、これで成功したら、周囲に模倣店が出てくる可能性があるんで、上げてしまった固定費で後々首が締まることにならないかなぁ。 ずっとヒマだから休もうとしたが
それはダメだと思い営業したら忙しかったw
定休日以外休まず20年
疲れてきたかなぁw >>991
内装ってそんなにガッツリは変えないよw
せいぜい安い小物買って季節感出すとかそんなものよ
既に周りは飲食店だらけだけど単価の安い店ばかりだし棲み分け出来てるんじゃないかな
安いお客さんはそっにに行くし
金持ってる人はうちに来るしバタバタするの嫌だから今日みたいな1組6人で六万落としてくれた方が俺はいいや なんか女性ウケがいいのか口コミが
どんどん広がってるぞ
紹介カードも1枚40円だし金はかからん
今日は合計12万上がった
ボトルではいるとでかいね >>994
それだけ売上あるのになぜロンリ―なんだ？ くそ！会計1000間違えたww
常連だから追いかけていこうと思ったけどまあいいや >>995
売上だけ見りゃでかいが1日来店数は8人とかだぞ
2人も要らんだろこの程度
昼4人夜4人とかしか来ないけど1発の単価がでかいだけだよ このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
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