【個人経営】飲食店 111皿目【オーナーシェフ】
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http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1492667712/ >>238
商店街だよ。炭酸水は、水と炭酸ガスを繋げたサーバーで出してるから１リットルでも数円だよ。すぐ炭酸抜けるけど。 律儀に500ml（90円）ペットボトル炭酸使ってる俺の店って・・orz >>237
> キープの人は生ビールを数杯飲んで最後の締めにキープしてる酒を1,2杯飲んで帰るんでしょ？それとも常連ツラしてちびちびキープした酒だけ飲んで何時間も居座ってるの？
前者後者半々くらい、
だからお通し、水、氷大事。
因に水、炭酸はサーバーから、氷は製氷器から。 うちは山崎のプレミアムソーダ使ってます。
単価取れるのでおすすめですよー。 >>235
そんな奴がいるんだよ。
二人で1000円いかなかったりね。
>>241
ウチも尼でウィルキンソン定期配送。 >>248
バイトが長時間働いてるって通報されたの？ >>228
田舎にはテナント料という概念がないだろ。 最近安価間違い多くないかい？
しかし今日もまた暇ーーーーーー >>249
求人関連だと思うな
職安から勧告来てたんだけど
しつこいし五月蠅いからシカトしてたら労基から書類きた >>255
あとは酔いつぶれてるおっさんを閉店前に起こして終わりや
しかし労基からの出頭？かぁ
俺みたいな小悪党より過労死させる企業に目光らせるべきだろう 500mlペットの炭酸水使ってるが
中途半端に残ったのって捨てるしか
ないよね、翌日は炭酸抜けてるし 周りの店メッチャ忙しそう
ウチは今日がピークだな
後はしょぼしょぼ >>259
炭酸抜け防止キャップ売ってるぞ 閉めて、ぺこぺこ空気を入れてボトル内を圧縮するやつ
あれだと暫くは抜けない。
リッターコーラなんかもこれで気が抜けない。 今日は予約ゼロだったので１時まで寝て、５時から着替えて今晩酌中
1ケ4万のおせちが20近く入ってるのでなんとかなるがお客さんは本当に少ない 葉物が高いなぁ、サラダなんか儲けでないです(´-ω-`) 小松菜買いに行ったら1束250円だった
買わないわけにはいかんので7束ほどレジへ持って行ったら
138円で打ってくれた
店に着いてから気がついたのでしょうがないよな
俺悪くないよな
な？ >>265
過熱を指示していたら何も問題なかろうｗ 12月の家賃明日まで猶予もらったのに意味なかったじょ 20-22日までは早々に貸切だが他はすっからかんｗ 店を閉める時って何か月前くらいにお客さんに告知するべきだろうか？
ここに居るみんなはまだお店継続してるからよく分からんと思うけど意見聞きたい
個人的には2か月くらい前だと思ってるが心境的には1か月前にしたい（常連さんにあれこれ聞かれそうだから） それは個人の好きにしたらいいんじゃないの
１ヶ月前でも十分だと思うけど
お世話になった人には個人的に連絡すればいいし >>281
なんで、まだここにいるの？ただ、移転しただけ？ >>277
うちの場合は閉めるときは
スケルトンが条件なんでなるべく
早目に告知して居抜きで入りたい
奴を捕まえないと‥ >>283
退去時スケルトンはだいぶお金かかりそうだねぇ・・・
うちは原状回復義務はないからまだマシだな
意見聞くとお客さん相手には割とギリギリまで告知しない人多いんだな
流石に取引先とかには早めに告知せんとダメだけど
意見有難うございます うちも告知無しに閉店したよ。ｈｐにたくさん問い合わせ来てた。街bbsでも話題になってた。常連さんにどうしても言えなくてさ。 今資金ショートしてて、その週の売り上げをすぐに支払いにまわしてる
月末に給料払わなきゃいけないんだけど不安で仕方ない 近所のイタリアンがボヤを出して休業中だｗ
肉を焼くのにマキを使っていたが数日前にダクトを掃除したばかりなのに燃え移ったらしい。
すでにあったクリスマスの予約も断ったそうだ。
その店の近くの石釜のピザ屋も二年くらい前にボヤを出していたが日本の設備規格でマキの使用は無理か？ 昨日朝方帰った客がトイレにゲロ吐いて帰ったのに気づかずにそのあと俺もすぐ店出ちゃって
今日店来て最初にしたことが下呂の片づけ・・・
一応掃除した形跡はあったけどなんせ酔っ払いだから全然出来てないし・・・
昨日気づいてたら、連れに掃除させるか、しないなら掃除代5000円くらい乗せてたのに
そういう時の掃除代というか迷惑料みたいなのってみんな取ってる？
もし取ってるなら幾らくらい？
個人的には例え1万でもいらないから元通りにして帰ってくれた方が全然いいんだけど 単価安いからそういうタチの悪い底辺客が来る
単価1人最低5000以上にすれば良識あるまともな客しか来ない それは正論と言えば正論だけどそういう答えはいらんわ
別に安居酒屋じゃないけどバーだからどうしてもひとしきり飲んでくる奴もいるから >>293
吐き散らかしの程度によるけど、黙って1000円くらい勘定に乗せるくらいかな。
加えて、当て付けにゴム手とバケツ見せつけながら「トイレ掃除しますのでこれから暫く使えません」って言いにいく、そんくらい。
べろべろだと知ったこっちゃないんだろうけどw
トイレの床はレベルついたタイル貼りで排水口あるんでジャージャー流せる。
始末悪いのは洗面器にやられたときな、腹立つ。 >>294
うちもよく見たら水流せる作りだったから改めて水流しといたわw
サンクス ゲロは本当に厄介だよな…
掃除も大変だけど そんなことり
吐いたお客さんは二度と来ないからね
怒られたり苦情があってもきっちり対応し
謝罪すればまた来てくれる人もいるが
ゲロだけは100%今後来てくれない
店に非はないのに客を逃す…厄介だ オエーー!!!! ＿_
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Ｕ >>296
それは女性客とかじゃなくて？
つうか吐いた本人じゃなくて居合わせた客がってことか？
昨日吐いた奴は普通に常連だし自分では掃除したつもりっぽいからまた来ると思うんだが 所詮酔っ払い相手だからな
落とし所間違うと精神病むよなw 一見でウンコ漏らしたパンツトイレに置いて帰ったやついるけど普通に常連になった 店で寝て起きなかったから警察呼んで連れていってもらったら常連になった もうこの国は終わっている公僕であるはずの国会議員、市議会議員、町議会議員、官僚、こいつらは
キチガイである。本当の本物のキチガイである、国民のためになる事をしたいなどとこれっぽちも
思っていないのに平気で嘘をつき詐欺師の様に国民の税金を泥棒する。前都知事の禿添えは
どうだった？ガソリーヌキチガイ淫獣はどうだった？生前永六輔が自分のラジオ番組で言って
いたが外務官僚と家族ぐるみで付き合っていてその外務省の旦那の奥さんが旦那の給料はここ
何十年も一円たりとも使っていない。全部機密費だそうだ。NHKでの国会予算の中継も全部茶番劇、
この国の予算（税収）年間約５０兆〜８０兆などと平気で国民を騙し本当の予算（税収）は特別会計の年間３３０兆円
この金を何十年も海外にプレゼントしていた今この瞬間も、そして後の半分はキチガイ官僚の天下り法人に
垂れ流されている。
日本国民が血を流して稼いで払った税金(特別会計）を日本国民の為に使って来たら
こんな貧民国になどなっていなかった。この特別会計をこれを追求しない議員は詐欺師キチガイ議員！
国民なんかどうでもいいと思っている！ 悔しかったら日本国民の為に自分の命を賭けて国会（特別会計）で暴こうとしたら殺されてしまった
元民主党議員、故石井紘基先生の 様になってみろ！キチガイ議員ども !
この国の本当の自殺者数は年間１１万人以上だと一般の国民は知らないだろうな
http://www.youtube.com/watch?v=A-cKT-sKly4&;;;list=PLTEQ4LklraVRq1fq3xbolEhHFm4lhBYVM
http://www.youtube.com/watch?v=D6YjUs6fZ6c 営業許可の更新で保健所が来るんだが
調理道具や皿って出しっぱなしでおk？
そもそも、しまうとこなんてないんだけど（´・ω・`） >>306
出来れば片付けた方がいいよ
冷蔵庫の中にいれるとか新聞紙にくるんでしまうとか
サービスで出してるピッチャー麦茶 有料にしようかな
酒飲まないお客が麦茶+飯類で帰るからもうけにならない
本来メニューに乗せてないんだけどどこから漏れるんだ？ 使われたのか公認なのかわからないが飲食店終わったな
仙台育英野球部員が飲酒、喫煙 急性アル中救急搬送
https://www.nikkansports.com/baseball/highschool/news/201712060000194.html
甲子園の常連校で、今夏の全国高校野球選手権大会で８強入りした仙台育英高（仙台市宮城野区）の硬式野球部員と引退した３年の計６人が
１１月、市内の飲食店で飲酒や喫煙をしていたことが６日、同校への取材で分かった。
うち３年の１人が急性アルコール中毒の疑いで救急搬送された。
同校は既に宮城県高校野球連盟に報告しており、今後、生徒への聞き取りなどを進め、処分を検討する。
６人の中には、夏の全国大会でベンチ入りした生徒も含まれているという。
同校によると、６人は２年と３年の各３人
。１１月２７日午後７時ごろから約４時間、剣道部を引退した３年の２人と共に、仙台市青葉区の飲食店で飲酒、喫煙していた。８人全員が事実関係を認めている。 ランチで８万売り上げた 平日の売り上げとしては過去８年間で最高記録 >>306
少量ならいいかもしれんが
カラーボックスみたいなやつに布で作ったカーテン着けてしまうとか
何かしら対策はした方がいいと思う 306だけど、
片付ける暇なかったし予定より早い時間に来るしで、ありのーままのー♪姿を晒してやったよw
けど、なんのお咎めもなく無事クリア
そんなこったろうとは思ってたけど、いい加減なもんだ
レスくれた人ありがとう >>313
何事もなくてなにより。
ウチはホールに置いてある冷蔵庫に突っ込まれた。
厨房内に置けって。
「わかりました〜」ですんだけど。 でも、よいイメージは作ったほうがいいけどね。
まぁでも酷いとこあるからな
裏側見たら行けなくなる店とか行ってもドリンクだけになるとか
よく通ったなと思う
うちは地域で表彰と県の表彰もらってるから基本的にキッチリやるけど 12月に入っても全く客来ないんだが
うちだけですか？そうですか 毎年12月は中旬から忙しくなるから前半は週末以外は期待していない 夜は休みだったけど、宴会が入ったので貸切でやったよ 夫婦二人でこなしたのですごく気が楽だった。
従業員使わないのはいいな 丸儲けだもんなｗ 12月はランチが異常にヒマ
3日連続ノーゲで明日の予約もキャンセルで来週も予約ゼロ
それ以外で売り上げ確保出来てるけど無駄な時間多過ぎる >>322
じじいだよ
うちはバイトしかいないので、自給が発生していて暇だとよけいイライラする。
忙しくても思い通りに動いてくれないときはイライラするしな 夫婦だけでやれる店にしたい もう年だし。 >>325
嫁の性格にもよるわ
一緒に働いたこともあるけどウチは無理だった
年取ると変われるんかな
あ、俺来年離婚するんだったw 忘年会 予約結構入ってるよ
ホールがいないわ
時給千円で二人おばさん確保
今んところ200人
後輩とかいらんわ
安くとかうざいわ
外資系で結構もらってるのに五千円とか
あほやわ 深夜の書き込みが多いと言うのはみんな結構忙しいんだな！
うちは忘年会三件くらいで後はくそヒマｗ
イタリアンの奴ってクリスマスとかどれくらい入ってるんだ？
24日日曜で25日は月曜だろ？ こうも寒くてはあかん
ただでさえ木曜はヒマなのに
せっかくお通し頑張ったのに
ボーズの伊予柑 俺の店のお通し、今の季節は
蒸しカキ２個と大根おろし乗せたの出してる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
