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山菜スレ Part.2 [無断転載禁止]©2ch.net
0001大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2016/05/25(水) 23:49:15.43ID:xHwBNUif
食べられる、食べられないや美味しい調理法などなどを語りましょう。

あんまりピンポイントで採集地を晒すとスレも現地も荒れるかも。

悪意のある誘導もやめましょう。
例)トリカブトをニリンソウ、スズランをギョウジャニンニクと言う
※前スレ
山菜スレ
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1224860479/
0014大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2016/09/21(水) 15:53:55.19ID:iERgTZIe
>>13
↑
こいつ、いつも同じ発言だよね？もうキミにはスレ住民も飽き飽きだ。
それはそうと…

児童福祉法違反で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em

ちゃんと調べなきゃ。
そんなことでは、スレ住民の意識は高まらない。
0015大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2016/09/22(木) 09:45:58.24ID:gALJr2KB
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0016大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/03/13(月) 21:05:35.49ID:7L2LZltJ
ワラビやゼンマイってあく抜きに一晩かかるから敬遠してたけど
調べたら小麦粉と塩を使えば早くできるんだな。
今年はワラビの群生するところでたくさんとってやってみるか。
0017大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/03/16(木) 00:42:43.21ID:cdKXwdrO
ふきのとうほんとうまい
細かく刻んでオリーブオイルで炒めてビンに入れて醤油で浸けると最高のご飯の友になるわ
最近は醤油2めんつゆ1くらいで浸けてる
0019大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/04/21(金) 16:24:12.73ID:w5vjc/Jg
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0023大地の恵みの名無しさん
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2017/05/12(金) 07:57:36.73ID:1TzSdeFf
タケノコが無性に食べたいの
今年は一回しかもらえなかったの
道の駅行けばまだ手に入るかな

タケノコとかタラノメとかあくの強い山菜って
なんか無性に食べたくなるときあるよね
0029大地の恵みの名無しさん
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2017/05/26(金) 15:51:49.02ID:4IqlOzzA
コシアブラとシドケさえあれば他イラネってくらいうまい
シドケは天ぷら以外でも色々いけるし

>>20
むしろ若干育ちすぎ
外側の殻みたいなのが開いて葉が顔を出したくらいが食い時
0030大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/05/26(金) 15:53:40.75ID:4IqlOzzA
>>24
ウドに捨てるとこなしだよな
穂先の天ぷらはタラの芽よりうまいし中身は酢味噌で和えて皮はきんぴら
ものがでかいから食いでもある
0032大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/05/27(土) 22:48:15.62ID:IgzJNYor
熊に襲われた事件があると
「タケノコ採りの最中に熊に襲われた模様…」
と報道されますが
きちんと
「山菜のネマガリ竹（地竹、チシマザサのタケノコ）を…」
と伝えて欲しいと思う
ネマガリ竹は普通のタケノコよりもリスクが高いんだよという問題提起をすれば再発を防ぐ効果があると思う
0034大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/05/30(火) 07:55:33.09ID:64LdlT+5
ネマガリダケ一度食べてみたいんだけど西日本ではお目にかからないんだよな
0038大地の恵みの名無しさん
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2017/06/02(金) 02:12:14.96ID:P3oi+lOj
ネマガリタケ通販なら１ｋｇで２０００〜４０００円くらいか
皮付きだから可食部はかなり少なそうだな
0040大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/02(金) 21:25:36.16ID:FV/8eMRE
デパ地下の野菜売り場にネマガリタケ売ってたよ
栽培品も出回っていると聞くのでそれかも
0041大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/03(土) 05:28:16.69ID:bgBixwfg
けっこう売られてるんだね、ありがとう探してみる
飛び上がるほどうまいと聞いているので食べるのが楽しみ
同じくすげーうまいよと聞いていたこごみはまったくの期待外れだったわ
0042大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/03(土) 08:26:26.11ID:qu1Runvz
そんなに期待しない方が良いですよ
飛び上がったことなんて一度もありませぬ

長野式鯖缶味噌汁も想像の範囲内の味
0049大地の恵みの名無しさん
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2017/06/07(水) 19:33:46.04ID:Z1on/fQd
自家用の2反のワラビ畑で、今年の収穫が100kg超えたんだ。
おすそ分けしたりアク抜きして食べる以外は、取り敢えず塩漬けしてある。
お天気を見ながら干しワラビにして保存してるんだけど、他にオススメの保存方法無いかな。
0050大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/07(水) 21:53:57.05ID:k3LV9Zr+
ワラビってうどんの具以外でほとんど食わないけど100kgも消化するレシピを教えて欲しい
0051大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/06/08(木) 02:59:20.66ID:3G9RNgpM
>>50
それこそ色んなものに使えますよ。
思いつく限りで、漬物、おひたし、味噌汁、
天ぷら、卵とじ、炒め物、炊き込みご飯の具などなど。
うちは自宅土手と山に自生しているので、そういったものに使っています。
0052大地の恵みの名無しさん
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2017/06/08(木) 17:42:30.96ID:K9Cbjms9
>>51
アク抜きともみもみが大変そうだからやったことなかったけど来年チャレンジしてみますわ！
0053大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/08/12(土) 00:07:10.36ID:GlQwrIwG
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆
0056大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/10/30(月) 16:27:44.42ID:8TDRnV4/
雑木林の倒木・笹を整備する際、大量のジャノヒゲ（匍匐根矮性種、長葉腫、ヤブラン属）を植え直すついでに
その塊根（例：ヤブラン麦門冬　塊根肥大期は落花生より遅め）を収穫し食べようと考えたのですが調理例が少ない。。
調整例：
ttp://www43.tok2.com/home/hatlee/0000/01_grass/yaburan/0000.html

生食した結果、根の皮に松脂に似た匂いアク・繊維周辺に後からムワっとくるえぐ味があり、バクバク食えない印象でした
塊根を縦割りし繊維を取り除く（※１）と食べやすくなりますが、繊維周辺にアクが残ったため、生食は難しい印象です
※１　生薬は繊維を取り除いた物を乾燥させたもの
※　塊根を縦割りし繊維を取り除く手作業は収量が多いと一日がかり

【アク・えぐ味】ジャノヒゲ大株＞ジャノヒゲ一握り程度の小株＞ヤブラン
【生食で美味い】ヤブラン＞一握り程度の小株ジャノヒゲ＞不味い：大株の小さな塊根（とても匂いが強い）

大株の小さな塊根部の煮汁湯気はヒノキ風呂と松脂の間をとった独特な香り（匂い）が強いため
煮汁を注いだ容器が冷めない内に浴室に置き、浴室にその香りを閉じ込めると楽しめそうです
（洗濯ネットなどに入れ湯船に沈めるとベタベタになりそうなイメージがありますが未調査）
0057大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/12/24(日) 00:33:48.96ID:5g0btgKL
ジャノヒゲ庭でワサワサだな
野生種なので定期的にカットしないと葉の長さ30センチちかくなるのな！
青い実含め観賞用には良さげだがランナー伸ばし放置すると拡がりすぎる
0058大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2017/12/24(日) 22:30:08.01ID:pod7/N7B
カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯
0059大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/01/17(水) 23:55:27.18ID:h7Z1BJUe
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8
0061大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/02/07(水) 23:15:03.54ID:heCJZ27o
今年は遅そうだな
0062大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/02/15(木) 23:51:32.13ID:pgLI9Sho
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0063大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/02/20(火) 23:14:06.27ID:OoAuQzSj
AGE
0064大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/03/16(金) 19:48:06.69ID:Z8jAVeLf
なんかふきのとうは根本部分が一番
美味しい気がする。前までグレープフルーツ
嫌いだったけどふきのとうはなかなかはまる。すごいにたような苦味がなのに何でだろう？
もし苦味さえなければ出汁でもとれるような
旨味でも含まれてるのかな？
0065大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/03/16(金) 19:52:59.77ID:Z8jAVeLf
他の山菜と比べて競争率低いし
鶏卵サイズのやつがたまによくある
春になったら取りに行くだけで
放置プレイなのに立派に育ってて
優秀そういえば秋田蕗のふきのとうって
さらに巨体なんかな？
0066大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/03/16(金) 21:29:21.90ID:qhoq2e1R
秋田か知らないけどげんこつサイズのふきのとうの天ぷらはテレビで見ただけだけどすごいおいしそうだった
グレープフルーツに似てる苦味ってのは全然ピンと来ないなぁー
0067大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/03/18(日) 19:41:43.56ID:Vtxbhf2D
萱草美味いな
土手のあちこちに生えてるのにスルーしてスーパーの味のない野菜をわざわざ金出して買う奴の気が知れない
0068大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/03/18(日) 22:28:39.20ID:s+y+o9Cu
俺もフキノトウ好きだわ
秋田蕗のフキノトウは高さ２倍、幅２倍で体積４倍ってところだが水分２倍でエグ味は半分って感じ

ツクシンボも美味いよな
ハカマの接合部の上下を包丁で切る
手でむしるよりも楽かも
油で炒め、醤油で味付けし
ご飯に乗せればご飯何杯でもいける
0069大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/03/20(火) 21:45:14.65ID:3gWb1t+P
>>67
こちら青森県だけどスーパーみなとや
ってとこののチラシに萱草？(図鑑由来で
自分はヤブカンゾウと呼んでるけど)が
野菜よりも安値で売られてたことがある。
いや、家の横の土手に生えてるのに
買うかよwwwて中学生の頃思った
0070大地の恵みの名無しさん
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2018/03/21(水) 06:39:24.60ID:1U57AUpy
>>69
山菜というにはアレだけど、ニラとか菜の花（セイヨウアブラナ）なんかも同じで
売ってるスーパーの脇の道端にボサボサ生えてたりするからなｗ
まあ街中のやつは排ガスとか除草剤とかあるからそれなりの経験と知識と自己責任が必要だが

萱草については、花が一重咲なのがノカンゾウ、八重咲のものをヤブカンゾウというようだ
ヤブカンゾウの方がノカンゾウより葉の幅が広いというのはどっかで見たことがあるけど
個体差もあるから基本的に花が咲くまで分からんらしいし
そもそもどっちも味は同じだから食う時に気にする必要は全くない
0071大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/03/21(水) 17:37:08.01ID:8Dd4pHU3
そうなんだよね。食べられる野草は結構あるけど、除草剤とか犬の小便とか汚染とか考えるとなかなかね。何より取ってるところを誰かに見られて話しかけられたり説明したりするのがめんどくさい。
0072大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/03/23(金) 04:15:01.24ID:D6eMn/Ku
売ってる野菜には犬の小便とか汚染の心配がない
という勘違い
除草剤と農薬の違いだけ
薬剤かかって枯れる前のやつはマジで要注意だけどな
あとは生えてる場所考えて採るのとちゃんと洗えとしか
0077大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/03/29(木) 22:43:00.26ID:EPrQ8lbk
タラの芽もう出てるかな
0080大地の恵みの名無しさん
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2018/03/31(土) 16:32:44.18ID:0qnokg05
https://imgur.com/a/o3bs9

ダメだ！！！調べてもわからん！！

今日、2018.3.31　に山形県山形市の高原内の公園の中の杉林で
若干湿り気のある場所で採取した葉っぱなんだけど、
株になっていてこのような葉が多数でていました。わかる人いますでしょうか？

行者にんにくでもなく、見た目がネギっぽくないのに、ネギやニンニク臭がします。
0081大地の恵みの名無しさん
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2018/03/31(土) 19:50:04.24ID:MX9X1VcZ
>>80
見た目はギボウシかウバユリみたいなんだけどね。ネギみたいな臭いってのがちがうなぁ。
0082大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/04/07(土) 18:44:19.51ID:lY72D51P
つか最近の高温込みでもその時期に山形でウルイがそんなに葉が開くほど成長するとは思えない
0085大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/04/16(月) 20:06:35.36ID:xoQmWLEP
ニラは鍋の季節（冬）にこそ欲しいんだがなｗ
でも11月くらいまでは生えてるんでモツ鍋に大量投入する
0086大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/04/18(水) 21:31:33.96ID:p4XMxGMB
ツルニンジン（ジイソブ）の芽を摘んできて湯がいて食った。
独特の甘みが醤油に合うわぁ。

シオデよりも甘みが強い。
0089大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/04/20(金) 15:21:30.66ID:BmVaQv/A
結婚出来ないんじゃねーよ
あえてしないんだって
ホントだぞ

独活ってこんな状態？
0090大地の恵みの名無しさん
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2018/04/20(金) 22:45:40.90ID:AL2VSIt4
今日はそこそこの長さと太さの独身活動を6本採ってきた。

椎茸、竹輪、薩摩揚と共に胡麻油で炒めて、味醂と麺つゆと水少々で煮込んだ。
炒め煮はメシと合うぜ。

定番だが、これがしっくりくる。

独身活動を押し出す感じで、もっと斜め上な食い方はないかな？
0093大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/04/25(水) 16:49:21.90ID:tDJOzh6n
今日は毎年の巡回ルート沿いでウド1kgをGet。
今宵は豚バラ肉との甘味噌炒めとする。
0094大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/05/01(火) 13:32:16.98ID:rAgr3kW5
根曲がり竹、低い山で採れ始めたぞぃ。
ヤブ漕ぎマニューバで汗だくじゃ。
0095大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/05/01(火) 17:40:30.17ID:rzh3UhBU
道の駅で行者にんにくを買いました
下処理の方法を調べると、根元の赤いハカマ部分は
えぐみやニオイ（体臭）の元になるので取った方がいいと書かれているので
取ろうとしたのですが、買ってきたものはハカマらしき部分がほとんど無く
赤い部分をとろうとすると外側の大きな葉っぱごともぎ取らないと取れません…
つまり、葉の根元自体に赤い色が付いていて、その部分を取れば食べられる部分が大幅に減ってしまう感じです
花のつぼみも混じっているので、少々育ちすぎているのでしょうか？
赤い部分は取らなくてもいいでしょうか？
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up118381.jpg.html

無理矢理もぎった部分
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up118382.jpg.html

もぎった外側の葉っぱ
http://up.mugitya.com/img/Lv.1_up118383.jpg.html
0100大地の恵みの名無しさん
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2018/05/09(水) 00:28:50.68ID:qfkUiehq
コシアブラとは違うんですね。
…取らなくて良かった。
この植物が何なのか分かりませんか？
0101大地の恵みの名無しさん
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2018/05/11(金) 01:31:15.81ID:3KWjzv+k
当方北海道在住なのですが、現地民からすどきなる山菜を頂きました。これは｢しどけ｣なる山菜と同じものなのでしょうか？
0102大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/05/11(金) 08:41:24.04ID:HXSpqKFo
「しどけ」を「しどき」と呼ぶ地域があります
たぶん秋田とか
東北訛りで　し→す　に変化
明治に北海道へ入植して「すどき」となった可能性が高いです
0105大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/05/13(日) 18:21:56.33ID:h8Lh+BML
>>103
ありがとうございます。
先程、「多分、トチノキだろう」と言う事で落ち着きました。
お騒がせしました。
0106大地の恵みの名無しさん
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2018/05/24(木) 04:20:22.65ID:QTjybnip
ほぉ〜

樹下の落ち葉見れば分かんべ！
0108大地の恵みの名無しさん
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2018/06/27(水) 10:04:29.73ID:gR69zAmP
ニラの美味しい季節になりました
レバニラ炒めにはこれでもかというほど(スーパーの6〜7束分くらい)入れるけど
これくらいの量になると買うと地味に財布に響くからなあ
0109大地の恵みの名無しさん
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2018/06/27(水) 14:42:29.03ID:2bpqd7tW
天然のニラなんてないよね
誰かがスイセンをニラと間違えて食ったら面白いなーとでも思ってんのか？
0110大地の恵みの名無しさん
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2018/06/28(木) 08:54:13.23ID:uBKhkuFG
天然っつうか野生か
どこにでも逞しく生えてるから逆に分かりにくいのかも知れないけど
水仙と間違える馬鹿毎年いるよね
その程度の区別がつかん奴に採れとは言わないよ
まあ区別がつかずに死ぬのも勝手だけど
0111大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/06/29(金) 02:39:01.15ID:5DMkHxWN
>>109
ニラなんて、日当たりの良いとこならどこにでも生えてるわ
山菜とは言い難いけどなｗ

時期も見た目も違うし臭いを嗅げば１００％判別できるんで
間違えて食うのは生態も特徴も分からない馬鹿だけだ
山菜と違うのは分からない馬鹿でも金出せばスーパーで簡単に手に入るところか
0112大地の恵みの名無しさん
垢版 |
2018/06/29(金) 12:28:08.48ID:9h8uhzpj
山菜と違って「見分けが必要」って予備知識なしに油断して採る人が多いから事故も多いのかもね
見分け自体は超簡単なんだけど
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