【チャーハン】ご飯料理の具に合う野菜【ピラフ】
数年前、自動車学校の食堂で食べた「焼飯」の味が忘れられない
肉や魚などは入っておらず、具は卵・玉ねぎ、ピーマン・人参(全て千切り)のみ。味付けは塩胡椒ぐらいだっただろう
一流シェフが作るわけでもなく、食堂のおばちゃんが年季の入ったフライパンで手早く作ってくれた。
野菜だけでこんなに美味いのか、と思った
というわけで新米の美味い季節、ご飯料理の具に合う野菜について考えるスレッドです。
チャーハン・ピラフ・炊き込みご飯・雑炊など何でも。
チャーハンにレタスは聞くけどキャベツはあまり聞かないな 某長崎ちゃんぽん店では鮭レタス炒飯と菜の花とアサリの炒飯があったな
インゲンもなかなかおいしいよ 梅宮辰夫のピーマンライスが気になって気になってもう10年ぐらいたつ 俺はクリちゃんはデカイ方がすき
しゃぶり甲斐があるし、感度も良い 今日はあんかけチャーハンをやったが、レタスはあんの方ではなく飯のほうに入れるべきだった… 母の作るガーリックライスにはきゅうりが入ってた
自分のだけに入れてくれ〜(つД`) なんでも大丈夫なんじゃない。
>>16
みたいに、加熱して水が大量に出る野菜はきついけど。 チャーハンにはシイタケ、マイタケ
ピラフにはマッシュルーム、しめじが合うよ チャーハン作ると失敗する〜まずい〜 バーミヤンの うまいёё ほうれんそう大量投入のグリーンチャーハンも悪くない >>21
いかにほうれん草を細かくするかが大きな決め手だねえ
生のまま、或いは茹でてから、昔の料理本では生のほうれん草を素揚げにして使ったり >>22
ほうれん草はシュウ酸/アクが気になる人もいるだろうしね。
でも、油はそれを若干軽減してくれる。
カキコ後、翡翠炒飯という典雅な名前wもあることを思い出した >>16
漬物にしたのが古くなったのを、刻んだのはありだな うんと、、チャーハンにキュウリ入れるのは流行ってますけど。
食感のアクセントになっておいしいですよ。 きゅうりよりズッキーニの方が良いような気が・・・
カボチャの仲間で恐縮ですが 今なら、カブの茎の部分を小口切りにして入れると、
しゃくしゃくしておいしいよ。
浅漬けにしてご飯に混ぜてもいい。 ばあちゃんのチャーハンはセロリがシャキッとうまかっただよ。 とりあえずチャーハンにグリンピース入れるバカは死ね
嫌いなんだよあれ チャーハンには塩もみした白菜が最強
高菜など相手にもならん 言われてみればキムチチャーハンが存在するぐらいだから白菜漬けもありえるな
むしろキムチよりあっさりして美味そう 細かく切ったエリンギ
ツナ
かつおぶし
こぼう(ささがきにする。)
にんじん(みじん切り)
しょうゆで味付けして和風チャーハン。 大根葉とベーコンで炒飯作ろうと思うけど合うかなぁ?
大根葉は一度ゆでなくても生のまま刻んで炒めても大丈夫なもの? >>39
茹でるか、生のを使う時は塩もみしてよく絞った方がいいよ。苦味があるかもしれないので
炒め物にするときよくそうしてる。 >>40ありがとう!
軽く茹で絞って小分け冷凍することにしました もう少ししたら枝豆の季節だね。
チヤーハンにあう。あんかけに入れてもキレイ。
定番にジャッジするな(`皿´)イ〜〜〜ダッ!!
チヤーハンは長ネギ派です
何か変なのが居ついてるな。
玉ネギでも万能ネギでも長ネギでも別に良いだろ。
ちなみに私も長ネギ派。 自分も長ねぎだなあ
こういうのって地域差もあるんでない?
うちは白ねぎが多数で万能ねぎが幅をきかせてない地方だけど
地域によっては万能ねぎを多用するんでしょ? 炒飯の定番といえば葱 ピーマンだけど、
レタス 大葉 茗荷 青梗菜 ほうれん草 もいいね。
洋風の炒め飯なら、定番は玉葱 ピーマン 人参 コーン グリンピースあたり?
アスパラ ズッキーニ ブロッコリー チコリ パセリ バジル もええな。 ウルムチで食べたボロ(ピラフ)が美味かった。羊のボロはもちろんだけど、
棗やアンズ、ナッツなどのフルーツと炊き込んだ甘いポロ、これが絶品だったよ。
国内ではまだ見たことないんだ。また食べたいなあ。 ご飯に果物、っていうのも面白そうだな
今のところカレーのチャツネとかレーズンぐらいしか試したこと無いけど
日本では山口の夏みかん寿司か パイナップル炒飯。 青パパイヤとかバナナとかもありそう。
パスタなら桃とか。 納豆は単体だとこんなに美味しいのに、なんで加熱する料理に使うと台無しになるのか・・・
けっこう鉄板っぽかったから、納豆チャーハンなるものを作ってみたら他の素材の味風味が全部無と化したorz
オムレツなら超美味しいんだけどな・・・