【チャーハン】ご飯料理の具に合う野菜【ピラフ】

1大地の恵みの名無しさん2008/10/18(土) 01:44:26ID:Yq+6MaEe
数年前、自動車学校の食堂で食べた「焼飯」の味が忘れられない
肉や魚などは入っておらず、具は卵・玉ねぎ、ピーマン・人参(全て千切り)のみ。味付けは塩胡椒ぐらいだっただろう

一流シェフが作るわけでもなく、食堂のおばちゃんが年季の入ったフライパンで手早く作ってくれた。
野菜だけでこんなに美味いのか、と思った

というわけで新米の美味い季節、ご飯料理の具に合う野菜について考えるスレッドです。
チャーハン・ピラフ・炊き込みご飯・雑炊など何でも。

2漬け物会長 ◆3NYHnEcfy6 2008/10/18(土) 02:05:37ID:fgJFjrCb
大根めし美味しいし

3大地の恵みの名無しさん2008/10/18(土) 03:41:19ID:tjz28h/M
まあ炒飯にレタスは基本だよな?

4大地の恵みの名無しさん2008/10/18(土) 09:22:34ID:VtfLoz47
チャーハンにレタスは聞くけどキャベツはあまり聞かないな

5ロリトマトちゃん ◆qOg/JE/FoU 2008/10/18(土) 23:23:46ID:zB/VS+HK
某長崎ちゃんぽん店では鮭レタス炒飯と菜の花とアサリの炒飯があったな

インゲンもなかなかおいしいよ

6大地の恵みの名無しさん2008/10/19(日) 00:53:15ID:dQxatLvj
いろいろといれるなら餡かけにしたいな…w

7大地の恵みの名無しさん2008/10/19(日) 15:30:13ID:a5Jap3y3
梅宮辰夫のピーマンライスが気になって気になってもう10年ぐらいたつ

8大地の恵みの名無しさん2008/10/19(日) 16:04:05ID:Joa6/ll4
【事故】炒飯に椎茸とレタスを同時に入れた中華料理店の惨状(画像あり)

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/kinoko/1222773953/

9大地の恵みの名無しさん2008/10/19(日) 23:29:22ID:ZllbjmeC
それ中華味・・・・

10大地の恵みの名無しさん2008/10/20(月) 11:09:15ID:P9Wcuw6C
チキンライスにすり下ろした人参をよく入れてたなあ

11大地の恵みの名無しさん2008/10/21(火) 00:25:06ID:/k920zi3
栗おこわの栗は小さいほうがいいかな?

12大地の恵みの名無しさん2008/10/26(日) 18:43:57ID:3b1qOYDC
俺はクリちゃんはデカイ方がすき
しゃぶり甲斐があるし、感度も良い

13112008/10/26(日) 22:33:33ID:zLF+IVXu
>>12

こらw 罰としてこれを…

【食品】特別栽培米「やら米(まい)か」今年も人気、甘みと粘り増し…静岡浜松[10/21]
http://speedo.ula.cc/test/r.so/anchorage.2ch.net/bizplus/1224679794/

14大地の恵みの名無しさん2008/10/28(火) 04:34:40ID:/py5qQzy
今日はあんかけチャーハンをやったが、レタスはあんの方ではなく飯のほうに入れるべきだった…

15大地の恵みの名無しさん2008/10/29(水) 02:15:40ID:laZ1p4tr
小松菜も良いアクセントになるよ@チャーハン

16大地の恵みの名無しさん2008/10/29(水) 14:44:59ID:m59HfxzG
母の作るガーリックライスにはきゅうりが入ってた
自分のだけに入れてくれ〜(つД`)

17大地の恵みの名無しさん2008/10/29(水) 16:52:34ID:D4zPCSEN
なんでも大丈夫なんじゃない。
>>16
みたいに、加熱して水が大量に出る野菜はきついけど。

18大地の恵みの名無しさん2008/10/30(木) 10:20:45ID:DHmFgA5o
チャーハンにはシイタケ、マイタケ
ピラフにはマッシュルーム、しめじが合うよ

19大地の恵みの名無しさん2008/11/01(土) 22:32:58ID:mVVmDQqT
ピーマンだな

20匿名 2008/11/04(火) 05:05:37ID:48NQzTl2
チャーハン作ると失敗する〜まずい〜 バーミヤンの うまいёё

21大地の恵みの名無しさん2008/11/04(火) 17:43:24ID:Cu0t7Xu+
ほうれんそう大量投入のグリーンチャーハンも悪くない

22大地の恵みの名無しさん2008/11/04(火) 20:06:12ID:7EU3DG/u
>>21
いかにほうれん草を細かくするかが大きな決め手だねえ
生のまま、或いは茹でてから、昔の料理本では生のほうれん草を素揚げにして使ったり

23大地の恵みの名無しさん2008/11/05(水) 10:56:04ID:Xe2KemBh
>>22
ほうれん草はシュウ酸/アクが気になる人もいるだろうしね。
でも、油はそれを若干軽減してくれる。

カキコ後、翡翠炒飯という典雅な名前wもあることを思い出した

24大地の恵みの名無しさん2008/11/06(木) 02:26:28ID:0Gq4tmMk
>>16

漬物にしたのが古くなったのを、刻んだのはありだな

25大地の恵みの名無しさん2008/11/13(木) 05:14:17ID:9YeZcAZW
うんと、、チャーハンにキュウリ入れるのは流行ってますけど。
食感のアクセントになっておいしいですよ。

26大地の恵みの名無しさん2008/11/13(木) 23:48:52ID:NMtEfNyY
きゅうりよりズッキーニの方が良いような気が・・・
カボチャの仲間で恐縮ですが

27大地の恵みの名無しさん2008/11/18(火) 19:02:57ID:SgpeUvjs
キュウリは小さめの角切りにするんだよ。

28大地の恵みの名無しさん2008/11/21(金) 13:55:05ID:DUgMgJn/
玉葱はずせない。

程よい甘さが美味しさ倍増です

29大地の恵みの名無しさん2008/11/25(火) 10:28:12ID:hQOL44yL
今なら、カブの茎の部分を小口切りにして入れると、
しゃくしゃくしておいしいよ。
浅漬けにしてご飯に混ぜてもいい。

30大地の恵みの名無しさん2008/11/25(火) 16:35:49ID:/zS4J1BL
ばあちゃんのチャーハンはセロリがシャキッとうまかっただよ。

31大地の恵みの名無しさん2008/12/19(金) 20:14:00ID:GtinJALu
苦手な野菜も美味しく食べれる

32大地の恵みの名無しさん2009/01/04(日) 08:16:39ID:WwtJEbOr
とりあえずチャーハンにグリンピース入れるバカは死ね
嫌いなんだよあれ

33大地の恵みの名無しさん2009/01/12(月) 01:03:55ID:rSHSqRkr
チャーハンには塩もみした白菜が最強
高菜など相手にもならん

34大地の恵みの名無しさん2009/01/16(金) 16:19:15ID:zLw61tDn
ピラフうめえ

35大地の恵みの名無しさん2009/01/16(金) 19:11:04ID:xnxLWAU0
言われてみればキムチチャーハンが存在するぐらいだから白菜漬けもありえるな
むしろキムチよりあっさりして美味そう

36大地の恵みの名無しさん2009/01/16(金) 23:51:11ID:i3aBL+3t
細かく切ったエリンギ
ツナ
かつおぶし
こぼう(ささがきにする。)
にんじん(みじん切り)

しょうゆで味付けして和風チャーハン。

37大地の恵みの名無しさん2009/01/19(月) 10:52:33ID:e6+UKxaa
わかめ

38大地の恵みの名無しさん2009/01/19(月) 15:32:24ID:jlStUW3D
じゃこ、梅干し、レタス、蓮根、胡麻、卵。

39大地の恵みの名無しさん2009/01/19(月) 23:37:55ID:hVt28bu6
大根葉とベーコンで炒飯作ろうと思うけど合うかなぁ?
大根葉は一度ゆでなくても生のまま刻んで炒めても大丈夫なもの?

40大地の恵みの名無しさん2009/01/20(火) 01:19:22ID:yJ4MgzoQ
>>39
茹でるか、生のを使う時は塩もみしてよく絞った方がいいよ。苦味があるかもしれないので
炒め物にするときよくそうしてる。

41大地の恵みの名無しさん2009/01/20(火) 01:35:37ID:VxEMBxhT
>>40ありがとう!
軽く茹で絞って小分け冷凍することにしました

42大地の恵みの名無しさん2009/05/23(土) 04:13:13ID:d0E88YKb
もう少ししたら枝豆の季節だね。
チヤーハンにあう。あんかけに入れてもキレイ。

43福の神(・ω・)/ ◆Kings/DzgE 2009/05/23(土) 18:30:06ID:sDGOH86G
↑あんかけに枝豆とか入れんなよカス

44大地の恵みの名無しさん2009/05/23(土) 20:00:35ID:d0E88YKb
枝豆は最後に入れるんだよ
おいしいよボケ

45大地の恵みの名無しさん2009/05/23(土) 20:49:22ID:3eO4GR/X
高菜

46福の神(・ω・)/ ◆Kings/DzgE 2009/05/24(日) 07:07:16ID:/xIDoQWs
↑セーフ

47大地の恵みの名無しさん2009/05/24(日) 11:19:18ID:SLVU7Sif
定番にジャッジするな(`皿´)イ〜〜〜ダッ!!

チヤーハンは長ネギ派です

48福の神(・ω・)/ ◆Kings/DzgE 2009/05/24(日) 17:07:51ID:/xIDoQWs
↑少量ならセーフ
万能ネギだろJK

49大地の恵みの名無しさん2009/05/24(日) 17:25:10ID:8x4RdQeR
何か変なのが居ついてるな。
玉ネギでも万能ネギでも長ネギでも別に良いだろ。
ちなみに私も長ネギ派。

50大地の恵みの名無しさん2009/05/24(日) 22:45:59ID:BezsBaYk
自分も長ねぎだなあ
こういうのって地域差もあるんでない?
うちは白ねぎが多数で万能ねぎが幅をきかせてない地方だけど
地域によっては万能ねぎを多用するんでしょ?

51大地の恵みの名無しさん2009/06/14(日) 23:18:42ID:JNvA+Pt0
炒飯の定番といえば葱 ピーマンだけど、
レタス 大葉 茗荷 青梗菜 ほうれん草 もいいね。
洋風の炒め飯なら、定番は玉葱 ピーマン 人参 コーン グリンピースあたり?
アスパラ ズッキーニ ブロッコリー チコリ パセリ バジル もええな。

52大地の恵みの名無しさん2009/06/18(木) 04:14:04ID:MZGZQAgq
おまえら塩もみ白菜で焼き飯作ってみろ

53大地の恵みの名無しさん2009/06/21(日) 15:03:07ID:OCS8sAhc
さっきレタスオカカ炒飯を作った。

54大地の恵みの名無しさん2009/06/28(日) 18:55:28ID:bFs/0e4T
>>52
それはマジで旨そう!
今度作ってみる

55大地の恵みの名無しさん2009/06/28(日) 20:46:28ID:PQLyI4CI
ウルムチで食べたボロ(ピラフ)が美味かった。羊のボロはもちろんだけど、
棗やアンズ、ナッツなどのフルーツと炊き込んだ甘いポロ、これが絶品だったよ。
国内ではまだ見たことないんだ。また食べたいなあ。

56大地の恵みの名無しさん2009/06/29(月) 11:49:48ID:e8JsOxEO
ご飯に果物、っていうのも面白そうだな
今のところカレーのチャツネとかレーズンぐらいしか試したこと無いけど
日本では山口の夏みかん寿司か

57大地の恵みの名無しさん2009/06/29(月) 22:38:11ID:Aa0njCD+
パイナップル炒飯。 青パパイヤとかバナナとかもありそう。
パスタなら桃とか。

58大地の恵みの名無しさん2009/11/21(土) 03:15:19ID:HpZhYsxZ
納豆は単体だとこんなに美味しいのに、なんで加熱する料理に使うと台無しになるのか・・・
けっこう鉄板っぽかったから、納豆チャーハンなるものを作ってみたら他の素材の味風味が全部無と化したorz

オムレツなら超美味しいんだけどな・・・

59大地の恵みの名無しさん2010/02/24(水) 23:34:21ID:6hcbt9Qf
長ネギチャーハンが食べたくなった
明日作ろう

60大地の恵みの名無しさん2010/04/15(木) 22:37:28ID:OqLizHE+?BRZ(10200)
タマネギだけは外せない

61大地の恵みの名無しさん2010/04/16(金) 15:10:25ID:L6tDgJVS
ピーマンあげ

62大地の恵みの名無しさん2010/05/25(火) 05:47:29ID:b0h9DZ3U
ザーサイ

63大地の恵みの名無しさん2010/06/01(火) 00:12:35ID:JM2Me0Qg
高菜のお漬物

64大地の恵みの名無しさん2010/06/01(火) 03:31:40ID:JM2Me0Qg
野沢菜のお漬物

65大地の恵みの名無しさん2010/06/10(木) 08:49:59ID:CLHin8Oq
にんにく

66大地の恵みの名無しさん2010/06/27(日) 21:00:52ID:v8RJ/a0T
>>1の焼き飯がすごくうまそう

67大地の恵みの名無しさん2010/09/08(水) 14:18:14ID:wVoUocR7
スパゲッティミートソースに、コンビニのチャーハンおむすび入れるのは、邪道ですかや?

68大地の恵みの名無しさん2010/09/10(金) 00:07:11ID:ArqxUVT0

69大地の恵みの名無しさん2010/09/15(水) 05:23:25ID:FZ6QXHS2
白菜の塩もみ

70大地の恵みの名無しさん2010/09/23(木) 00:48:28ID:13bNYjOB
以前、体調崩してて、ごはんを中華スープのもとでオジヤにしてすすろうか、と考えた。
ネギと卵でも入れれば栄養的にもよかんべえ、と冷蔵庫開けても何にもなし(´・ω・`)
しかし、レタスがあったので仕上げにちぎって入れて、火を止めたら、あらあら、うまいのなんの!

71大地の恵みの名無しさん2010/10/15(金) 22:55:41ID:RLC3bLAS
安くなってきた大根の葉をみじん切りにして塩もみすると
チャーハンとか菜飯に重宝する

72大地の恵みの名無しさん2011/02/16(水) 02:16:53ID:X2cd5ChT
過疎

73大地の恵みの名無しさん2011/02/16(水) 02:23:59ID:8t0ZwdW0
支援上げ
>>71
大根の葉っぱはうまいよね!
おかゆに入れるのが好き。
でもあんまり手に入らないんだよなあ。スーパーだと葉っぱとってるし。
やっぱり農薬とかかかってるからか?

74大地の恵みの名無しさん2011/02/16(水) 02:25:40ID:8t0ZwdW0
しまった、あがってなかった。

ついでに。
チャーハンには刻んだトマトを添える。
さっぱりしていくらでも食が進む。

75大地の恵みの名無しさん2011/03/05(土) 12:44:34.04ID:U6cIutZz
見た目もきれいだし美味そう
ピラフにはよく生トマト入れてたなあ

76大地の恵みの名無しさん2011/03/07(月) 15:50:25.20ID:gto/iux7
今まで色々凝ってきたけど、炒飯のξはシンプルが一番よいと最近気付いた
葱とメンマだけでもおいしいね

77大地の恵みの名無しさん2011/03/08(火) 00:08:04.99ID:ZtfOQW++
具材か
読みづらいからやめろ

78大地の恵みの名無しさん2011/03/25(金) 20:47:12.34ID:RRQofQUp
>>1のタイプのチャーハンをうまく作るコツは、塩コショウをケチらないこと
純粋に味付けが塩コショウだけの場合、薄味好きな人だと山ほどといっていいくらい
塩コショウを入れることになる

あと・・・考えられるとすれば、鶏がらスープの顆粒タイプのを仕込んでいたか
いずれにせよ、具材が卵と認識できて(ご飯に卵が絡んだ黄金チャーハンタイプでなくて)
かなりのスピードでおいしいチャーハンが作れるという意味で、そのおばちゃんは一流だと思う


>>55みたいな甘いご飯は、海外では結構あるらしいね
アメリカの方では干し葡萄入れて、牛乳で焚いたご飯があるらしいとかなんとか
日本でもポンジュースで炊いたご飯があるが・・・実際どうなんだろう?おいしいのかな?


ちなみにチャーハンの具材については、これって言うこだわりはなくていいんじゃないかと思う
100人居れば100通りの具材のパターンがあっていい、私はそう思う
ちなみにオススメは、>>1のレシピにベーコン加えた感じの奴とか
焼き鮭+長ネギの薄切り+@とか

79大地の恵みの名無しさん2011/04/04(月) 04:55:12.69ID:I6SR+rSZ
向こうじゃヨーグルトとか生クリームとか使ったリゾット多いしね・・・
日本人の感覚からすればデザート風おかゆとかうわあってなるけど(´・ω・`)

80大地の恵みの名無しさん2011/04/04(月) 19:33:14.42ID:kPlr+0Gq
牛乳で炊いたご飯といえば、タケちゃんマンライス思い出すw
食ったことないけど
海外では、米も豆とかと同じに扱うから、米を牛乳で甘く煮たデザートとか普通にあるみたいよ

81大地の恵みの名無しさん2011/04/28(木) 00:49:47.77ID:ZHElNUzr
キャベツの芯が余ったらニンニクと一緒にみじん切りにして炒飯に入れてる
歯ごたえがあってうまい

お粥には小松菜や筍、しいたけetc

82 忍法帖【Lv=1,xxxP】 2011/07/28(木) 10:31:57.37ID:yUhtREha
青しそとじゃこで焼飯を作ると美味いけど
しその色が悪くなるのがなあ・・

83大地の恵みの名無しさん2011/08/02(火) 12:24:44.58ID:WbicMVVc
>>82
ピーマンとじゃこでも旨いよ。

84 忍法帖【Lv=6,xxxP】 2011/08/02(火) 19:31:59.86ID:C+Z1llSE
>>83
使う油は普通にサラダ油でいいすかね
味付けは何がベストだろ

85大地の恵みの名無しさん2011/08/02(火) 22:33:00.44ID:WbicMVVc
>>84
そこまでこだわってないwスマソ

サラダ油でもゴマ油でも旨い。味付けはお好みで。

86 忍法帖【Lv=6,xxxP】 2011/08/02(火) 23:26:37.80ID:C+Z1llSE
ありがとう
サラダ油と塩胡椒、だしの素ひとつまみでやってみようかな

87大地の恵みの名無しさん2011/08/05(金) 17:11:02.19ID:yYl+lPJ2
もやし

88大地の恵みの名無しさん2011/08/06(土) 18:27:07.86ID:1Frn8CMw
にんにく

89大地の恵みの名無しさん2011/09/07(水) 02:40:51.46ID:1vfz/7yO
塩もみした野菜か野沢菜か高菜
余裕があるときはそこにシメジとかえりんぎ(´・ω・`)

90大地の恵みの名無しさん2011/11/11(金) 15:44:56.11ID:peABXfJU
レタス

91大地の恵みの名無しさん2011/11/12(土) 20:41:14.73ID:sxvrDv/p
ムジで買った炊き込みご飯の素があるのを思い出した。
マメモヤシやキノコ系入れたらおいしそうだね。
100円ショップの甘栗とか入れたらパサパサになっちゃう?

92大地の恵みの名無しさん2011/11/25(金) 02:56:18.37ID:+4B91XZ7
仕上げにに焼肉のたれを少量回しかける。
すべて解決。

93大地の恵みの名無しさん2011/11/25(金) 13:20:10.71ID:QPUGNKRN
コーン

94大地の恵みの名無しさん2011/11/25(金) 22:09:56.86ID:jn+lhIlt
>>52
同士が居たな。
古漬けの酸味の出た白菜を刻んで、ゴマ油で炒めて香りづけしてから醤油味の炒飯とか旨すぎる。

95大地の恵みの名無しさん2011/12/03(土) 22:05:35.67ID:bCxAkVMJ
カリカリ梅みじん切り

96大地の恵みの名無しさん2012/08/31(金) 10:22:12.09ID:zjn0sxSM
美味しい

97大地の恵みの名無しさん2012/09/14(金) 01:53:21.65ID:HSBLMwbq
レタスチャーハンだいすき

98大地の恵みの名無しさん2013/09/06(金) 01:51:04.76ID:loZx3mQW
ピーマンとにんじん

99大地の恵みの名無しさん2013/09/10(火) 00:12:25.77ID:Oi3HIED9
万能ねぎ

100大地の恵みの名無しさん2013/09/13(金) 22:39:35.46ID:1Qkre+p3
>>900なら両思い

101大地の恵みの名無しさん2013/10/11(金) 09:42:19.97ID:DhS4NkwP
俺的には長葱と卵と味覇が基本

102大地の恵みの名無しさん2015/02/26(木) 06:54:25.58ID:OARixXfn
「花椒・じゃこ・ピーマン・ショウガ」の組み合わせが至高である。

103大地の恵みの名無しさん2016/02/23(火) 21:01:17.92ID:eWf/FTsG
ショウガと卵だけの炒飯も美味いぞ

104大地の恵みの名無しさん2016/09/12(月) 21:49:13.17ID:EK3l1F/t
多分10年ぶりくらいに冷凍ピラフなんざが食いたくなって買ってみたけど
まあまあ美味かった
腹は膨れたが肉系が足りず飢餓感があるんだけどw
野菜でもいい
もっとオカズが何かねーかなー
これじゃ腹減って寝れない

105大地の恵みの名無しさん2017/07/11(火) 16:47:02.53ID:sTpMX4bp
>>1
ハイミーたっぷりでっせ

106大地の恵みの名無しさん2017/09/10(日) 09:56:08.92ID:3LgZ0vwD

107大地の恵みの名無しさん2017/09/12(火) 14:07:30.39ID:vYgm7y8d
炒飯には葱!!!
ピラフと炒飯どちらともとなれば、、、紅生姜

108名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 11:21:06.53ID:78nXJQ9A
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