>>650
値上げするときは、どうやって値上げ分を納得して貰うか、値上がり感をなくせるか、
価格相応以上に感じて貰えるかって工夫をする。
値下げするときは、サービスや食材、分量、何処まで省いても大丈夫かの工夫になる。
当然、店の質が落ちるのは後者。もちろん、客は店の質に正比例する。
ただ、その選択が出来るのはある程度客からの信頼を得ている店の話。