［個人経営］飲食店 131皿目 ［オーナーシェフ］
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［個人経営］飲食店 130皿目 ［オーナーシェフ]
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/management/1586677846/l50 >>744
講習会の修了書って食品衛生責任者のこと？
うちはオープン前に取得しそれっきり。講習もなし。
保健所の許可は4許可もってるが、事前に金払って、後日検査して終了。
でも同じ県内の政令市は講習が毎年だし、
他県ではその受講が許可更新の条件となっているところもある。 >>750
そうです 食品衛生責任者再講習会修了証のことです
調べたけど、食品衛生協会の加入は任意なのに、問題は食品営業許可継続にこの修了証がいるかということ
検便やhaccpは食品衛生法で義務付けられてるから従うけど、なんで任意加入団体の修了証
がいるのかが、わからない
県条例も調べたが、”食品衛生責任者は、講習会を定期的に受講すること等により食品衛生に必要な知識の習得に努める必要があります。”
で”必要”であって”義務”ではないから努力義務で法的拘束力ないと思うんだけどね >>751
2回目あるの東京だけ？
あ、パスワード付メールは迷惑メールフォルダに放り込まれてたので解決しました 新型コロナに感染してない人でも、すでに最大60％の人が耐性を持っている可能性の
証拠が出ています。（チューリッヒの大学病院の科学者チーム）
未感染者の約40〜60％で新型コロナウイルス反応性CD4+ T細胞検出されたことであり、
循環型コロナウイルスと新型コロナウイルスとの交差反応性T細胞認識が示唆されたことである。
つまりすでに他のコロナウイルスに感染しているため、大量の人がこの新型ウイルスに免疫を持っていたり、
耐性を持っていたりするという可能性が有るという事です。
https://off-guardian.org/2020/06/12/study-80-of-people-naturally-resistant-to-coronavirus/ 武田邦彦「アフターコロナ」
もともとコロナ騒ぎもフェイクだった。
次のフェイクがすでに予定されている。
それを知ってまずは被害を受けないようにする。
防ぐ手段を考える。
https://www.youtube.com/watch?v=81k00gL4s8s&;t=106s >>743
都内？
田舎でも居酒屋はまだまだ客少ないよ
でも、人気ある店はやらないとな
会社で宴会とか禁止にしているところもまだあるが 東京だけど、ウチもまだまだ2割減だな。
3割減じゃないと家賃補助でないとかひどいよな。
計算したら先月は28％減。
今月はコロナ前に閉店時間が延びたから2割減程度になりそうだけど、
もっと早く決めてくれてればとりあえず5月は一日休んで3割減に出来たのにな。 さっきテレビで今日だったかの感染者のうちの何人かの原因が複数人での会食ってやってて
多人数で酒を飲む食事は大声で話すからなんたらかんたら言ってたな
これから夜はまた冷え込むかもな 団体宴会の問い合わせあったけど
お年寄りが歌いたい会だったからやんわり断ってしまった
売上は欲しすぎるけどもし万が一があったら村八分不可避だしつらい…
ていうかジジババ何考えてんねん >>758
神奈川郊外だよ
一件は自粛開けにも20名の宴会してくれたグループで会社の大元に
前回の飲み会ブチ切れられたのにまた団体宴会笑
うちにとってはありがたい
自粛中は席半分減らして細々コロナを乗り切ろうとビニールやアクリルで改装までしたけど
全部取っ払って通常営業笑
なんか色々コロナのこと調べてたらビビるのアホ臭くなったわ
満員電車が安全なら居酒屋も安全だ 営業許可証の更新てそんな面倒なのか？
うちは何年かに1度、店内チェックして終わり
検便も任意だし食品衛生責任者の講習なんて最初に一回受けただけ
ラッキーやな 久々外食したが、若者が隣でコンパやっててワロタ
さっさと食事済ませて出てきたが、店員さんは嫌だろなぁ
俺なら注意するわアレ 検便は行くのめんどいから自分で食べてチェックしてるわ マスクして入店してきて密の状態の店内でマスクを外す
何の為のマスクなんだろうなと思う >>766
ホントそれ
世間体でしてるだけで
今飲み来る人なんて気にしてないよ
とわいえ秋には第二波来るだろうし窓も開放出来ないしヤバイだろうな笑
って感じだから今のうちに稼いどかにゃ 夜の閑古鳥が続いてもう店畳みたい
って思ったけどこっから頑張って売上上げるのと42歳で転職するのどっちがハードル高いかって言ったらやっぱ転職なんだよな 食品衛生協会の対応は都道府県どころか市町村で対応も会費もバラバラみたい 今は店中の窓と扉開けっ放しだけど
冬どうすればいいのかw うちは開き直って締め切ってるよ
今現在うちの県でコロナが発生してないのもあるけど換気して蒸し暑いのと締め切って涼しく食えるのどっちがいいかお客さんの立場なら涼しい方がいいかなと
アルコール消毒は相変わらずやってるよ >>768
心理的なハードルは転職の方が高いけど、売り上げは頑張ったからあがるわけでもないしな それな
今までと違う新たな敵が現れてコロナ相手に勝てるのか？っていう 42か
同い年やな
タイムマシンあれば全力で、若い頃自分の店持つのが夢だった、俺をぶん殴ってでも辞めさせるw 店を閉めるときは大変だけど、あとで閉めてよかったと思うようになる
・・・たぶん 協力金の通知書ハガキって来た人いる？
屋号は検索すると出るのにまだ来てないっぽいな
そういう重要なのは書留で送ってくれないものかと思う
雑居ビルでやってると 仕込みが難しい。
週単位で客が読めん
満席アピールのイタリアンも今店前通ったらガラガラ
ウチも家賃補助でまた事務作業か
九州中央 >>779
いつ申し込んだ？郵送かデジタル化も教えてほしい >>781
申請はすぐしたけど書類不備で5月末に修正提出の都税事務所提出組 スマン
時期的に東京都のおかわりに必要な通知書の事だと思ってかいわしてたわ >>782
なるほど、それならうちもそろそろ通知くるかな
ありがろう
>>784
そうそう第二回目の東京都の50万の書類が一回目の通知書があれば簡略化できるって言われても通知書が来てなくて途方に暮れてた 今日物凄い勢いでゲホゲホ咳込む爺さん現れてどうしようかすごい悩んだわ
誤嚥だからコロナじゃないとか言われて引き下がったけど他のお客も気味悪いだろうし正直追い出したかった
みなさんならどうする？ >>784
冷静な返しに、無駄な噛みつき方をした自分を恥ずかしく思います
すみませんでした >>786
そこまでは経験してないけどシミュレーションとしては
大変申し訳ございませんが…
この時期ですのでお咳が激しいようならお代は結構ですのですみません…
とやんわり退店を促すかな >>786
しょうがないじゃろうが
わしの所に役所３０人予約
ｺﾛﾅなのにするのぉ
やばいんちゃうの
ですよねぇええ
まぁ よう考えや >>786
その爺さんのひたいか頭に
【PCR検査結果 陰性】と張り紙して
その他のお客さんに安心してもらう Gがここ最近活発になってきた。
月一バルサン炊いて中にいないの確認してるがどっから入ってくるのか、、、今もお客さんの前で出たので端数の980円値引きしたよ ないないｗ
あんなの一撃で止められる
侵入は１００％とはいわんけど >>778解る…
うちはいつもの仕入れ先はロットが大きいので他で買ってる
なるべく商品は切らしたくないけどこんな時だから仕方ないのかも
一層の事メニュー改定しようかと思案中。 チャバネがいっぱい出て困る。ここ数年なんだよな。その代わり今まで出てたクロゴキブリ全く見なくなった。何かいい対処教えてください 業者に頼めって
毎日閉店後に機械セットしとけば自動で薬撒いてくれるぞ >>794
業者に頼むと定期的に何万円もかかるが
完全にいなくなるよ
ウチは15 坪ほどで調理場が6坪ほど
コンバット（小さいやつで粘着テープ付）を
5000円以上分用意して棚という棚
隙間という隙間 冷蔵庫の裏 面してる壁など
お客様から見えないバイトからも見えない所に
置きまくるし貼りまくるのよ100個近く年2回
店を清潔になんて当たり前なんだけど
その上ここまで毒餌を置かれると
とてもじゃ無いが彼らも生きてはいけない
結局業者も毒餌の強度と量が違うだけでね みんな業者に頼んでるの？
スープとか外に出しっぱなしなんだけど薬剤とか平気なのかな？
コンバット100個かあ
どんなに店をキレイにしても水はあるし、食べ物のカスとか0にはならないけど効くのかなあ >>794
うちもだわ
冷蔵庫の下や裏を中心にスプレーしまくったりゴキホイを置いてたらかなり減ったけどな
あとゴキは雑食だけど唯一苦手なのが
レモンなんだってさ
レモンの芳香剤を調理場に置いてみるとかどうよ 真冬に窓という窓一発開けっ放し
春先にコンバットとホイホイ大量に仕込む
これでまずゴキは見ない
一、二匹はご愛嬌 換気扇から侵入してくるから
回しっぱなしにすればオケ 10年以上やってるけどやつに遭遇したことない、北のほうでもなく関西
繁華街の雑居ビル勤務時代は多かった
田舎だとGの天敵のほうが勝つのかな >>805
NACのって次亜塩素だったの？
ろくに調べず使ってたわ
次亜塩素酸だったら今だっくだくに自分で噴霧してるからNACやめよっと 業者の噴霧って粒子が大きいから冷蔵庫の奥に入り込んでいるだけで絶滅はしてないよ。バルサンはcpmジェットしか効かない、それかアースレッドの黒。その後に第四世代のゴキブリワンプッシュを冷蔵庫等にマメに使うのが効果的 >>794 うちも毎年コンバットとか店内外に２０個くらい４月に置いてる２回いてんしてるけど各店２年目にはほぼいないよ。根本（巣）からたちきらんと意味ないよね。 >>799
俺もそう！夜電気つけたら絶対虫侵入する！ ポセイドン。コレ最強。
コスパ、効き目含めコレが最強。 興味があるならググったら？
俺はググって買おうと思ったよw >>812
ベイト剤なんだけど、一本の三分の一程度を厨房、フロア、倉庫やら出るところに塗る。
一カ所に米粒大とあるが無視して歯磨きの時の歯磨き粉程度をそこら中塗りまくる。（食洗機なんかは機械部の中に塗るのが理想）
一回やるだけで半年程度はチャバネを見なくなる。
一回塗っただけで翌日には激減。一週間でほとんど見なくなる。
ちなみに、コンバットは散々使った。コンバットよりブラックキャップの方が効果は高かった。
その上で、今はコンバットもブラックキャップも「単なるおまじない」としか思ってない。
ちなみにポセイドンにしたのは、ベイト剤で一番安かったから。
コレが普及したらゴキって絶滅するんじゃね？って本気で思ってる。 >>813
どこに使うの？
ボンドみたいな感じ？
まさか肛門に入れるのか？ これ専用のガン要るの？ガンのが高いけど。
コーキングガンじゃ代用なんないかな。 ポセイドン買ってみるわ！
ダスキンが酷過ぎてNACにしたけど
NACが次亜塩素酸だったら自分でまくわ
これからポセイドン&次亜塩素酸噴霧で行く >>817
ガンは要らないんだけど、押す奴が必要。
付属していると思うけど、5本セット買ったら一個しか付いてこなかったから注意。
コーキングガンほど巨大じゃないから代用は無理。
まあ、安いからとりあえず一本買ってみ。スゲー効くから一本で1年持つ。
ダスキンの駆除はかなり前にやってた。
噴霧器みたいの毎晩やって、最初は効くけど段々効果が無くなる。で、文句を言うとベイト剤をそこらかしこに塗ってくれて、そうすると劇的に出なくなる。
それを見てて「コレ、その薬探した方が良いんじゃね？」って探し出したのがポセイドンにたどり着いた経緯。
この薬を使って真剣に完全駆除を目指せばきっと出来ると思う。
ウチは塗って出だしたらまた塗ってって感じだから根本駆除まではなってない。
そのうちコレに耐性が出るようになったら別のを試そうと思ってる。 >>820
これは直接床に塗るというか出すの？
ペットボトルの蓋とかに出した方がいいのかな？ うちもダスキンだ
薪窯ピザで燻煙してない薪だからゴキブリつれてきているようなもんだけどな
けどダスキン高いから契約半分にして同じベイト剤ネットで買って自分でも処理してる 噴霧器は都度置く場所変えないと効き目が悪い場所に虫が移動するからめんどいんだよね >>822
俺も最初は蓋とか百均でプラの醤油皿とかに入れてたけど、
床と壁の角とか棚の奥のヘリとか、シンクの裏の隙間とかにダイレクトに塗ってる。
水が流れなくて、食べ物がくっつかない所ならそのまんま塗っても平気。
ダスキンもベイト剤はダイレクトに塗ってたし。
まあ、塗るというか「隙間に注入」みたいな。
冷蔵庫の扉の蝶番とかゴムのとことか効果てきめん。あと炊飯器の下とか。
ちなみに塗った奴は古くなると乾燥してそのまま残るけど効果は無くなる。 チャバネはお客さんに付いても来るしなぁ、、、さっきもデカg出た。壁に付いてたのをウエスで仕留めてウエスごと捨てた、失敗したらお客さんにばれるところだったわ
因みにデカgが怖いってオーナー居るの？ ポセイドンググったらポセイドン3本とガンで6000円くらいだった。高いのか安いのかわからんな 世間体でコロナ気にしてる風のとこあるよね、俺客側だけど正直ぜんっぜんコロナ気にしてないけど世間体でマスクしたりしてる、飲食店の隣の席開けとかばっかじゃねぇの店側がまじ可愛そうだなぁと思う、コロナ対策全然してない店があってもいいと思うよ、それが普通になれさせたほうが良いというか >>829
怖いというか気持ち悪いからスプレーがないと退治できない
新聞紙丸めて叩く人や踏む人とかすごいと思う
潰れたらグチャァとなるだろ？
そんなの耐えられない >>832
お客さんの前でスプレーは無理だから俺はテッシュ越しに手掴みで渾身の恨みでねじきるわ
この前キッチンでメガネ外してスマホ見てたら前を横切ったんで思いっきり踏んだらコオロギだった、、、
ホントごめん >>833
ねじきる必要あるのか？？
ティッシュで掴んだなら丸めてそのまま捨てればいいだけじゃないか？
まぁしかし踏める男は男らしいと感心してしまうが昔そこそこ大きいネズミを踏み殺した奴にはさすがに引いたわ >>829
デカい奴こわい
チャバネは気持ち悪いけど殺せる
噴霧器契約しているけど外から入って来たデカい奴は従業員がゴキ平気だから殺させる 仕事はイマイチだけどその時だけ尊敬します G踏んでもそんなに汁とか出ないで綺麗だぞ
卵が着くから靴裏はよく洗浄しないといけないが >>829
忙しさが一段落して、ふとフロア眺めてると壁に一匹デカイのがのそのそ歩いてんの見つけたときは背筋が凍る ラーメンで食中毒ってすごいな
具が傷んでたってことかな >>834 むかつくからな
>>835 皆、互いに怖がってるよなw見た目俺も嫌いなんで処理終わるまで目の焦点ずらしてるよ
>>838スープじゃない？常温時に大腸菌が付着してベロ毒素とか 加熱すれば大抵の菌は死ぬんだから、スープではないだろう
常温で置いていた具だろうな ラーメンみたいなスープは熱く
麺は熱湯でゆがくといった熱い食べ物での食中毒はラーメンが直接の原因じゃないと思う
恐らく菌が付着したままの包丁で焼豚をカットしてラーメンの上に盛り付けて
提供したんじゃないだろうか >>840
加熱で菌は死ぬけど、ベロ毒素はしなんからウェルシュか黄色ブドウ球菌の可能性もありえる ここ最近気温が上がってきてるから、前日からスープを煮出して、冷却中にウェルシュが繁殖してたり、コロナ予防のために手指アルコール消毒して、肌荒れ起きてれば黄色ブドウ球菌だって充分ありえる
肌荒れは基本暑いときより寒い乾燥してる時期にしやすいから、注意を怠ってた可能性もある 俺は昔デカい奴とか全然平気で、軽く叩いて弱らせて紙とティッシュで捕まえて潰してた。
でもあの時、軽く叩いた瞬間、あいつは羽ばたいて宙を舞い、俺の肩に飛び乗ったんだよ。
恐怖が全身を支配したよ。耳元で奴がたてた「カサカサ」って音は今でも忘れない。
それ以来、軽く叩いてなんて余裕は消え失せた。「殺らなければ殺られる」本能が体に命令したって奴だ。
今じゃあ新聞紙とかを長く丸めたりして、兎に角長い得物を渾身の力でフルスイングして一撃必殺するしか出来なくなった。
体に飛びつかれる事を思えば、潰れた奴の始末なんて屁でも無い。
あとゴキジェットプロは比較的効果が速いな。 >>846
未だやってないけど機械とか調べているよ
飲食はこれから換気設備は安全アピール含め必須だと思って >>849
締め切りが7月10日だし提出書類のハードル高くないですか？ｗ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
