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［個人経営］飲食店 128皿目【オーナーシェフ】

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0001名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/01/28(火) 01:30:52.56ID:ciETWuaH0
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。


基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

※前スレ
【個人経営】飲食店　120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/t...nagement/1541049053/
［個人経営］飲食店 124皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/...nagement/1561700130/

［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/...nagement/1551716924/

［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/...nagement/1556685605/
0290名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/05(木) 19:14:35.27ID:1O8YtjJi0
>>288
防衛本能が働いて疲れ勃ちしてるはw
0292名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/05(木) 22:09:55.94ID:jHAXmXhS0
休日の楽しみ
１　娘たちと公園で遊ぶ
２　娘たちと昼寝する
３　娘たちとご飯食べる
結構疲れる
0294名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/05(木) 22:23:07.50ID:Or8QpOUG0
休日の楽しみ
1 パチンコに行く
2 嫁子供と外食する
3 酒飲みながら1人映画を見まくる

少し飽きてきた
0296名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/05(木) 22:29:31.92ID:OsaAtPp20
明日の昼の予約キャンセルでワロタ
子供が学校休みだからって、それならもっと早く言ってくれればいいのに
0297名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/05(木) 23:00:49.32ID:Uv8He7Z70
ガキが休みだからって
つるんで平日ランチタイムに
ぞろぞろ来るなっての
ウチみたいに席数少ない店には
致命的だわ
サラリーマンとか職人さんが
入れなくて帰っちゃうし
ガスト行けよガスト
そして咳すんなよガキが！
そもそも親も怖くないのか？
どういう神経してんだよ
0299名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/06(金) 01:13:35.82ID:LLIVvCHL0
>>297
若い奴も腹減ればそりゃ来るだろ
普通に注文してくれるなら年齢関係ないと
思うが何が不満なんだ？

常連以外は入れたくないのか？
0301名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/06(金) 01:23:00.09ID:a9F9w0I40
>>299
近所の会社工場
現場、ドライバーのために
安く、盛りも良く提供してるんで
親子でランチシェアされたりすると
ほんとうに迷惑なんだわ
ちなみに日祝は休みの
労働者食堂だよ
0303293
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2020/03/06(金) 01:39:46.31ID:C5Qbm9900
>>295
まじで存亡の危機。みんな出きることやっとけ。遅らせれる支払いは遅らせろ。採用は見合わせろ。保守契約は遅らせろ。現金おいとけ。
0306名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/06(金) 01:43:50.86ID:uf0RMcq70
インバウンドや宴会需要の大きめの店は1ヶ月なら持つだろうけど
これが2ヶ月となったらヤバいんじゃね。
近所の大きめの店は従業員も6人くらいいるし固定費もかかってるだろなあ
0307名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/06(金) 01:45:41.23ID:X4sjj8Oa0
ドーンといこうや！
成る様にしか成らん
0308名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/06(金) 02:08:28.66ID:LVp2ysSF0
今更ジタバタしても遅いだろ
この時の為に貯金してるんだから
してなかったら傷が浅いうちに
たたむのが正解　今更焦っても
どうしようもないわ
0314名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/07(土) 10:33:18.49ID:4MFPDDNJ0
マスクの対応どうしてる？
全員にさせてる？それだけのマスク持ってる？
消毒液はあるけどスプレー無いんだけどどうしてる？
いま、なーんもしてないんだけど、この状況で感染者が食事して帰ったとか、
店員が感染してたとかなると非常に面倒なことになりそう。
0316名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/07(土) 13:24:46.14ID:tuJyD1VN0
広島なんだけどとうとううちの店がある区でコロナが出た…
出るまでも明らかにお客さん減ってたのにこれからどうなるか怖い
0317名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/07(土) 14:37:21.00ID:4MFPDDNJ0
>>315
厨房の奴はあるんだよ。で、その詰め替え用が大量にある。でもスプレーは一個しか無い。
洗剤屋にスプレー頼んだら品切れって言われてね。
普段フロアーでは使ってないからそのスプレーが無いんだよね。
ダイソーでアルコール対応じゃない奴だけど霧吹き買ってきたからコレで行くしか無いかな。
それよりもマスク。みんな店員にさせてる？マスク持ってる？
0318名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/07(土) 15:50:03.38ID:0ZwlI1Yg0
>>317
花粉症の子達が個人的に騒動前から元々大量に持ってたから無理しない程度に分けてもらってる
今シーズン分はとりあえずなんとかなりそう
5月までこのままなら厳しいかも
0319名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/07(土) 18:35:11.17ID:4MFPDDNJ0
>>318
それは運が良かったね。
今、店のために分けてくれるって人望あるね。巡り巡ってって奴かな。
ウチはどうにもなあ…一応、70枚入りの奴が一つ手つかずであるんだけどさ、
ウチは常時二人で一交代だから一日４枚必要になる。更に厨房もとなると自分含め一日３枚。合わせて７枚。
１０日で尽きる。二、三日使ってくれって事で一ヶ月。
二、三日使えって言っても忘れましたとかありそうだし…
0321名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/07(土) 21:10:32.49ID:GjlQPuQe0
>>319
俺の人望とかじゃなくてスタッフに恵まれただけだと思う
マスク問題はとりあえず何とかなるからとりあえず安心してる
0322名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/07(土) 21:12:27.70ID:GjlQPuQe0
>>320
仕入れ業者からも支払いが何店か滞り始めたって聞いた
とりあえずうちはまだ何とか大丈夫だけどほんとに市内はどこの県もまずいだろうな..
人が来ないとそもそも味すら関係なくなるしさ
0326名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/08(日) 00:15:36.43ID:mBGKBwil0
しかしこんな時の為にちゃんとお金を
置いてる店主は少ないんだな
たった３ヶ月でそれなりの店が淘汰されそう
0327名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/08(日) 00:25:41.76ID:jr34+bgK0
インスタで見てみ？
阿鼻叫喚が所狭しと並んでるぞ
正確には去年の10月の増税からだから
5ヶ月の不景気に耐えられず逝く感じかな

まじで小さい店は逝くぞ。消費税も所得税も
払えない店ゴロゴロあるだろ
0329名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/08(日) 00:37:19.68ID:jr34+bgK0
#閉店 #閉店のお知らせ #閉店情報
とかで検索したら何万件もヒットするぞ

ちなみに今月だけで3万件増えてる
0331名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/08(日) 06:20:32.43ID:cNEVlmgT0
コロナウイルスによる飲食店売上低減の対策に
１日１組の貸切営業は有効だい思いますか？地方です。
0332名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/08(日) 06:24:39.42ID:cNEVlmgT0
コロナウイルスによる飲食店売上低減の対策に
１日１組の貸切営業は有効だい思いますか？地方です。」
毎日ボウズよりよほどそのほうがマシです。
0333名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/08(日) 08:07:30.33ID:0kfFm2gT0
貸切の需要て以外にないよね？９年目だけど貸しきり希望の客さん１〜２組はどしか
聞いたことない。
0334名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/08(日) 08:28:49.40ID:J4Y2kMoh0
>>333
それは業態によるだろう。
定食屋を貸し切るとかは聞いたことない。
0335名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/08(日) 09:38:54.48ID:0kfFm2gT0
>>334　居酒屋です
0336名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/08(日) 16:46:51.96ID:Xh166ZJx0
居酒屋で貸し切りならカラオケとか他にお客さんが居なくて出来るメリットとか押し出したら面白そう。知らんけど。
0339名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/08(日) 19:02:45.19ID:ziAqHJab0
30ジャストに独立して今で12年目

コロナは今までで1番のダメージだな。地震原発増税全てを超えてきそう（長引けばって意味で。長引きそうだが。）
0342名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/08(日) 23:24:29.35ID:zhtvO57L0
ここに今いる奴らは
リーマンショック
大震災
5→8→10の増税などを
乗り越えてきた強者ばかりだろ？
大丈夫だよ
こんな事で終わるような軟弱者はいないだろ？
絶対大丈夫！
0344名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/09(月) 05:20:49.45ID:46jD2f7P0
>>279 女性の方が真面目よね
0348名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/10(火) 01:21:40.61ID:fdQMh83h0
このコロナで株やFx で数日の空売りで何千、何億と儲けてるんだからな。
投資の勉強しとくかぁ
0354名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/12(木) 11:48:30.74ID:a529b/un0
うちも東京だが

コロナの影響なんて皆無だ。もともと外部からの影響（良いも悪いも）を受けづらい（恩恵もないが）ジャンルと立地で事業計画立てたからよかった。旅行者やイベント祭り系に依存するところは廃業を視野に入れるかもう一度練り直すべき。
0357名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/12(木) 18:37:04.23ID:B/X+lhuV0
いぇーい尿道炎です
0359名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/12(木) 20:45:20.45ID:GtbqEpE90
おまえら〜
0363名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/13(金) 00:28:32.96ID:IxN4u7sF0
まあせっかく住み分けたんだし好きな方使えばいいさ
不要ならそのうち落ちるしな
俺はシェフだからこのスレに残る！
ってプライドの高い方はこのまま使えばいい
0364名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/13(金) 11:06:05.23ID:TfZdfdkj0
>>361
そっちは従業員が気軽に書き込めるようにって意味で
「オーナー」を省いたんだから経営者はこっちで、従業員はそっちが正しいよ。
俺はシェフかどうかは興味ないけど、オーナーで経営も労働もしてるからこっちに書く。
0365名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/13(金) 18:49:41.46ID:y/n2+yWC0
>>36俺もだ
0366名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/13(金) 21:28:15.65ID:qwTYoS/v0
まだ壊れたプライドがあるのね。がんばれや
0367名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/13(金) 22:51:30.48ID:UVj4Jn7U0
こっちが気になってしょうがないんか
未練がましいのうｗ
0369名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/13(金) 23:22:53.07ID:WG/TZ9BF0
>>368
あっちのスレのレス1にちゃんと記載されてるのに君は字読めないの？

>個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

>個人経営飲食店の経営者が

>経営者が

>経営者
0371名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/14(土) 05:42:03.72ID:iCcWB3ON0
こんなスレあったんだな！よろしく！
宴会予約はほぼキャンセルで先週の週末暇だったので今日は串焼きと刺身のしいれと仕込みだいぶ抑えたら2時間で売り切れやがった
明日はしっかり仕入れたから暇だろうな
0374名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/14(土) 10:47:39.78ID:+Y3Sl7gN0
大きな宴会（笑）　小っちゃい店のくせー
0375名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/14(土) 11:26:41.80ID:JKSPGFD/0
>>372
突然スレタイ変えたからな。新しいスレタイにするならパート１からにするべきだよ。
こっちが本スレだと思う人はこっちに書けば良い。
俺は経営者と労働者を兼ねたオーナーシェフだから、シェフって程の料理はしていないけどこっちに書く。
0376名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/14(土) 11:30:35.93ID:JKSPGFD/0
>>373
ウチもそんな感じ。きっとストレス溜まってるんだろうね。
少人数で飲みに来てくれる人が増えた気がする。
でも、先月にウチとしては最大級の宴会２５人飲み物別３５００円の宴会が流れたのは痛かった…
後日、そのお客さんがまた同じ内容で予約を入れてくれる夢を見たよ。
0377名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/14(土) 16:07:42.55ID:Gn4S6rOn0
夢かよ…


(´；ω；`)
0379名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/14(土) 17:04:36.96ID:iCcWB3ON0
>>373
ウチもそんな感じしかもいつもそんなに使わない人がたくさん使おうとしたり釣り要らないよって人増えた優し過ぎる　　
なんとか乗り切って還元したい
0380名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/14(土) 17:40:00.22ID:VK8fka850
>>379
お客さんに還元とは良い心がけですね
うちは食事した人がお持ち帰りもしてくれるのが多くなった

「美味かったから明日も食べるわ〜」
いや…出来たら今日中に食べてくれって思うけどありがたい
0381名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/14(土) 17:57:21.14ID:JKSPGFD/0
>>380
>>明日も食べるわ〜
もしくは、「それなら明日も来てよ！」だね。

それにしても東京は今、雪だよ。マジで暇すぎ。明日はどっちだ？
0382名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/14(土) 20:38:10.12ID:JkLEX0GV0
常連で埋まった
涙出るありがとう
ご馳走さまと言って俺の顔を見て軽くうなずいて帰っていく「大変だろうけどがんばれ」って勝手に解釈しとく
0383名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/14(土) 21:07:34.31ID:Y0gPDIWk0
家賃が払えないから兎に角半分だけ納めます！残りは貸しにしてくださいって言ったら「今月はこれでいい、貸しはない」「状況みて来月また考えよう」「痛みはわけあわなきゃ」って。
まじ泣けたわ、守銭奴って言っててごめんなさい。
0384名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/14(土) 21:33:46.87ID:JKSPGFD/0
やっぱり真面目に商売していれば伝わるんだね
0385名無しさん＠お腹いっぱい。
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2020/03/14(土) 21:36:19.15ID:nsi1RE2f0
>>382
よかったなハゲ。
0387名無しさん＠お腹いっぱい。
垢版 |
2020/03/14(土) 21:48:16.54ID:+Y3Sl7gN0
アジアの首都には偽板前が多いぜ。日本に1度も来ない当然日本飯を食ったことの無い連中のことだよ。
本物を一度も食ってないのに鉢巻きやってダボシャツで板前を気取っている。

ここのお前らも偉そうにオーナシェフと名乗るなら現地で3年ぐらいは修行したのだろうな。
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