［個人経営］飲食店 128皿目【オーナーシェフ】
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【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/t...nagement/1541049053/
［個人経営］飲食店 124皿目 ［オーナーシェフ］
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［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/...nagement/1551716924/
［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/...nagement/1556685605/ 狭い社会なんだから
二次、三次感染があっという間
渡航者だけを排除してもねえ >>183
人事を尽くして天命を待つって言葉知らんのか？
ちなみに中国の諺な >>188
身近に感染者なんて恐らく大勢出入りしてると思ってるよ。ウチは暇な日でも100人程度来店するからな。対策なんて出来ん。
客はほぼ全員地域の人でほとんどが常連さんだ。大抵が毎日満員電車で通勤している人達だ。パチンコの客も大勢来るし。
もう、なるようにしかならないと思ってる。自分と従業員が掛からなければ良いなと願うだけだ。
店員に感染者が出たらしばらく休むつもりだが、その前から心配だどうしようってうろたえるなら安んじまえよって話。 コロナの影響で3月入ってた大型予約が続々とキャンセルに。。
3月は歓送迎会で稼ぎ時だったのにこれは痛すぎる。。 ざまあ！今月は閉めるか曜日絞って日雇いのバイトでも行ったがマシ
普段客づくりをせずボケ〜っと店だけ開けてる奴は淘汰されると覚悟しろ 大型予約どこの店もキャンセル相次いでるみたいだな
うちの店は1件もキャンセルないぜ
予約もないからな はい10万越えのキャンセルきたー
死にたい食材どうすりゃいいんだろうか コロナなしでも潰れる店は大多数やで
これで潰れるのなら遅かれ早かれ潰れるんやで
こんなもんきっかけに過ぎんのやで
不景気で潰れ
増税で潰れ
新型コロナで潰れ…
全て原因は経営者にあるのに
外的要因のせいにしてるだけやで それにしても人が出てこないな。
今でもエライことだけど、もう経験したこともないような事態になるぞ、これは。
やっぱ昔なら「なんか妙な風邪逸ってるね」で済んだ事態なんだろうけど、科学が進んで
わかり過ぎるのも考え物だよな。
本来は毎年のインフルの方が人的被害は大きいんだからな。今年は極端に少ないらしい。 あれ、車ひとりで運転しながら
マスクしてる女よくいるけど
あれなんなの？ ウチもついに持ちこたえられなくて、閉店決意し、不動産屋さんに居抜き告知お願いした。
１０年越えたけど１１年目は越えられなかった・・・
甲信越なんだけど、居抜き（売り情報登録）でオススメのサイトあります？
知り合いに教えてもらった業者さんは、関東限定だった・・・
テンポスくらいしか知らなくて。 >>206
どうせ近場の人間しか買わないだろいきなり他地方の人間が出店場所を選ぶと思うか？ >>206
あかんか...
お疲れ様でした。
不動産含め知り合い関係当たった方が良い気もするけど コロナの影響で3月の予約が壊滅状態だ。
1月2月までは調子良かったのによー。
チクショー
3月に向けて新しく社員雇ったっていうのに。
持ち堪えられるかな。 昔戦争直後の東京の話を聞いたことがあるけど
焼け野原でどこが誰の土地か曖昧になってたりして
今で言う一等地でも、「住むとこなければうちの土地半分あげる」みたいに助け合ってたらしい。
地主も、お金が無いんならしばらく家賃はいらないよ。とか。
困った人には普通に現金もあげてたし、近所の子どもを預かるのも普通だったらしい。
このコロナ不況でも
ローンの無い地主や大家が「家賃はしばらくいらないよ」みたいな世の中になったほうが
経済の立ち直りが早いと思うけど、そんなことする人いないだろうな。
マスクごとき買い占めて自分だけ助かろうとする世の中だからな。 同業の知り合いが、店畳むから1人従業員を面倒見てくれないかって。
うちも厳しいから無理だよって。 もうすぐ開店くんです！
コロナショックがきついですね…
みなさん、元気と笑顔でいきましょー！！ 従業員にコロナが出た場合、営業停止とか消毒とか食中毒のような強制的な処置があるのかな？
コレが一番心配。
バイト一人とかならしばらく休ませて全員の体調を見ながら営業するつもりだけど、
濃厚接触者とかどうとなったらエラいことになるなって思った。 人が集まることがNGとか、会社で言われてて当分は夜の営業は赤字だな これはまじでやばいなぁ..
夜のお客さん昨日と今日Zeroかもしれん
明日の団体もキャンセルされたらほんとに逝くぞ俺。 キャンセル相次いでキツいのに、保健所が立ち入り検査だと。 北海道のみなさん
外出禁止令だそうですが
どうするの？ どこまでの外出禁止なんだろ？
仕事も学校も全部禁止なのか？ いつから店休みにするか。
指標にする数字の感染者数が0だから判断出来ない
店が感染源になる事は避けたいが 週末は特別な事情がない限り出るなと要請しましたよレベル うちはもちろん近隣も全部死んでるわ
この状況いつまで続くんすか… 金曜日なのに2組…今日は早じまいしないけど致し方ないことを乗り越えるしかない お役所は3ヶ月前に決めた事粛々とやるだけだからな、やめるにもハンコが5ついるんだろう。 >>230
＞この状況いつまで続くんすか…
少なくとも３月下旬までは続くからな
みんな覚悟しとけよ(｀･ω･´)！ 自粛とはいえみんな大人しく2週間も家にいるとは思えない
映画上映延期やディズニーUSJ休業となってるなら逆にそこに行ってた客はフリーになるって事
ピンチはチャンスだ！
どうすればいい？！ >>241
マスク着用のお客様ワンドリンクサービスとか 安売りやタダのサービスしか出来ない能無しが生意気に経営語るなよ
チェーン店とおまえらが世の中おかしくしているんだからな能無し
飲み放題食い放題能無し >>242
安心しろ
今月それなら来月はもっと酷くなるから(´・ω・‘) >>244
商売儲けたもん勝ち
負け犬の遠吠えはみっともないぞ 鳥屋のチェーンとか常に鳥インフルやカンピロの爆弾抱えてるのに拡張とかようやるな。俺には鳥屋の商売は出来んわ 3月に歓送迎会の団体予約けっこう入ってるんだけど、やっぱキャンセルくるのかな
多くても40人くらいのばっかりだけど 昨日は普通に忙しかった。夜に雨が降らなければ通常の土日よりも忙しくなってそうな雰囲気だった。
でも、見込み6万円ほどの宴会がキャンセルになってたどね。（ちゃんと事前連絡あった）
近所の状況としては、日頃忙しい店は多少客が減っていても、繁盛はしているみたい。
日頃暇な店は暇に拍車が掛かってるみたい。
でも、これからどうなるかは全く未知数。 ディナーご来店につき一人マスク1枚差し上げます
50枚入り5箱あるし >>249
中小民間でも10人以上の集まり、自粛されてる
そもそも家〜社以外の不要不急の行動は慎めだって・・・ なんか普通に忙しい。今のところ東京都民危機感ゼロみたいです。 営業自粛考えてる人いる？
パートさん割と高齢者だから考えるけど、
踏み切れ無い。
現時点でお感染者0の田舎なんだけど 都内はまださほど影響が出てない。カラオケボックスですらも賑わってる。
営業自粛は考えてない。
昨日もまあまあ忙しかった。土日で見て普通より少し物足りない程度の売り上げ。
もっと悪い土日は普通にあることを考えると影響は出てない状況。
これからどうなるか解らないけど、まあ、何やっても無駄だから普通に営業していくつもり。 ランチノーゲスなんだが？
平日は主婦がメインなのでトレペの買い出しと子供の世話でアウトなわけか。
とりあえず掃除でもするかな。 思えば3.11の時もそうだった
みんな家にいるのが怖くて
飲み屋で空騒ぎしたものだ バイトの質についてなんだが
指示や注意するとふてくされる奴が３人に一人はいる
人柄売りの居酒屋なのでムカついた表情のまま仕事されると商売あがったりなんだが。
面接の時と態度が違い過ぎ
面接で見分ける方法ないかな？前まで育てれば治ると思ってたがもうダメだ疲れた 自分でいうのもなんだが言い方や接し方を変えた 三人中2人は良好なかんけ いだが、必ず逆に甘くみてふてくされ指示無視するのがいる 怖くてもダメ優しくするとつけあがる モンスター級にヤバイやつもたまに混ざるから疲れるよ(こっそり客と寝るやつ、金盗むやつ) モンスタータイプは店での調子はよく客受けいいから厄介 金盗むのは論外ってか犯罪じゃねえかw
客と寝るのはまあトラブルさえ店に持ち込まなきゃ別に良いんじゃねえの？
むしろスタッフ同士で惚れた腫れたされてギクシャクされるよりよっぽど気楽だわ 面接じゃ見抜けるわけないよ
お互い騙し合いする訳だしよく見せ合うからね
それよりも早めに兆候見つけたらそっとシフトから外してフェードアウトかな 関係の良い方の二人に相談する。
辞めさせるしか無いかな？みたいな感じで。 みんな愚痴聞いてくれてありがとね
モンスター2人は辞めたからもういいんだ
客と寝てたのはお金もらうためでもちろん辞めてもらったが客は常連だったのに気まずくてこなくなるし。客同士でも色恋されると店から離れるから健全な飲み屋でありたい バイトは試用期間作って多めに採ってどんどん切るようにしてる
俺に人を見る目と育成能力があれば別だがな 週二回の契約で働きはじめたんだけど慣れる&覚えるまでどれくらいかかるかな
不安です >>272
まぁ気長に
俺も弟子時代物覚え悪くて親方に迷惑かけたわ 休みで東京ど真ん中秋葉原にいる
田舎のおまいらの店に客がいないのは当然
気にするな 明日うちもバイトの面接の子が来るよ
高校生の女の子って歳が離れすぎてどう扱えばいいのか毎回悩むわ。
怒るのも凹んでメンタル病むし優しくすればつけあがるし毎年バイトが卒業して新しくこの時期1年生が入ってくるけど今年卒業の子みたいに手がかからない子だといいな.. 高校生の女の子2人とおっさんの俺（29）
3人でやってると常連からイジられてめんどい。
男子高校生は来てもすぐ辞めるし
頼むから男の子来てくれ。。
女の子の方が最近根性ある子は多いのかもしれんけどな JKに夢を抱いてるやつは飲食業には
いないと思うから愚痴りなよ
遠くで見てるから良いのであって店のスタッフとなればただひたすらめんどいよな。 バイト6人居るけどそのうち5人は高校生の女の子なんだ
1人だけ大学生の男の子がいるけど今どきの子で細くて頼りない。。
悪い子じゃないし性格も素直でいい子だけど力仕事すら出来んのはいたいな。
常に3人体制でやってて俺とバイト2人だけど
その子がいない日は女の子2人になる
話し出すと2人ともお客さんのオーダーが聞こえなくなるから集中して話すなと言えばブスくれて接客にならんしな
カウンターで飲んでる常連さんからは若い子に囲まれて羨ましいねぇ！
なんて、茶化されても嫁も居るし別に嬉しくはないわな
そう思うなら俺と変わってくださいよって言うとへらへらしながらビールをあおるおっさん見てると羨ましくもあり情けなくもなるわ 飲み屋で高校生バイト？凄いな。
ウチは高校生は男女問わず採用しない。遅刻バックレ何とも思わないガキばっかだから。
大学生を使うようにしてる。
やっぱ女の方が優秀。もちろん希に馬鹿もいるけど男より率は低い。 16歳でも賢い子はいるし
20歳過ぎててもアホはいる
年齢など関係無い >>272
ありがとうございます。
仕事はホールで勤め先は個人経営です。過去に他店で飲食店の経験はあるものの不安で不安で。
土日のみの従業員は大体どのくらいで戦力になりますでしょうか。
メモとってインスタで料理名覚えている最中です。 16の時に付き合ってた同じ歳の彼女が喫茶店でバイトしてて40過ぎたおっさんに言い寄られてて当時引いた記憶あるわ。お前らも気をつけろよ！ 
>>280
それな。ウチは高校生も大学生も歳に関わらず同じ時給にして仕事の能力によって時給変動させてる。
高校生でも優秀に働いてくれる子もいるよ >>284
いや、ウチも以前高校生の優秀なのいたよ。でも、ほんと少ない。
友達二人と一緒に応募してきてシフトを一緒にして欲しいとか、そもそも面接からバックレとかの方が多いい。
真面目な子って逆にバイトしないし。
まあ、飲み屋と町中華のウチじゃあそもそも応募者の層が違うだろうけど。 うちの感覚だと
5%→8%増税時キツかったなー
何年か前のインフルエンザ大流行酷かったー
3・11マジでヤバかったなー
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おそらく全部を超えるコロナショックになりそうだ
３月４月はもう無理だろう。付け焼き刃的な事は好かんのでじっと耐えようと思う ウチはリーマンショックが一番効いた…
直接関係無い様に思えたがこの20年で
記録的なワースト3カ月だったよ
そして今回の新型コロナなんだけど
今月に入って数件キャンセルは出てる
ただ予約も結構入るのよ
二月は1日多いのもあるが成績はかなり良かった
三月に入りまだ4日間だけだが忙しい…
これから地獄が待ってるのかな？ 同じ県で十人越えたら本格的に暇になる
防衛本能が働くんだろうな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
