［個人経営］飲食店 124皿目 ［オーナーシェフ］
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※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/
［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1551716924/
［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1556685605/ オマエらだってたいした修行もせずに開業してペットボトルのタレで缶詰野菜と冷凍肉炒めて業務スーパーのお惣菜をダイソーの皿に盛り付けて冷凍の既製品をチンするだけだろ
それでオーナーシェフ気取ってるヤツばっかじゃん パン屋多いねえ
それなりに売れてるよ
パン活流行りだから
高原でやっていて週2日のパン屋には行列ができて数時間で完売
ベーグル専門店 週3日も同じく売り切れ
今の人美味しければどこまでも足を運ぶからね
売り切れで残らないからロスがない
売り切れましたとインスタでながし
それが希少価値と客の購買欲を誘い
滅多にいけないから爆買いして冷凍したり
ちょっとした手土産にもなる
長居もされないし 皿も洗わなくて済む
夫婦二人で食べていくには充分みたい 近所の高齢 店主
店からちゃりで出たところ
車にぶっけられ
打ちどころ悪くて死んじゃったよ
８５歳 大病患って寝たきりとか要介護で周りに迷惑かけるよ了解その方が良い
死亡保険や損害賠償だってあるし 台風来てから客足がピタッと止まってしまった。今月はもう諦めた。
お盆か期待は！お盆暇なら今月赤字確定だ 最近は 家の中で裸族です
体に圧がなくて気持ちいよ
飲食はｽﾄﾚｽの塊
俺が昔 いたところ
超有名店 15時間拘束 給料１０万 ありえないわ
みんな やめてたわ
今の俺 別にころされるわけないでしょ 子供もいないしどうでもいいし その修行時代というか始めたての頃って
たしかに役に立たないしお金を産まないからしょうがないかもしれないけど安すぎるよな 地方で禁煙店にして半年です。特に売り上げに影響なし。早かれ遅かれ世は禁煙になるしね >>737
俺が修行した店も結構な有名店だったから拘束時間なんてほぼ24時間だったし給料だって安かったけどタダでもいいから働きたいって人が月2〜3人訪ねて来てた。 同じく禁煙にして2ヶ月ですが変化なし
居酒屋だからちょっと挑戦だったけどむしろ売り上げあがった。
俺は吸わないから喫煙者の気持ちはわからんけど1時間くらい我慢出来んのかね
ゲーム我慢する子供以下だろ 今の飲食業で1番しんどいのは何ですかね？
例えば、パン屋とかジャンルでいうと？ 仕事も出来んクセに一人前の給料欲しがるとか厚かましさにもほどがあるよ >>743
今思うとほんとにそうだよな
むしろ勉強の為に雇ってやってんだから無給で働いて欲しいくらいだわ
って雇う側になった今はそう思うな
無駄金過ぎるのは充分分かってるけど時代が違うしな 人件費出すのが嫌なら雇わなきゃいいじゃん
ボランティア募集で求人かければ？
俺は頭下げられても無駄な人材入れたくないね 内部密告に気をつけろ
ちょっとくらい いいと思っても
駄目だからな >>747
経営したことある人なら分かるだろうけど
世の中そんな上手くいかないのよ
特に他店舗展開すると自分一人じゃまわらないからね 昨年と比較して週末の宴会予約が少ないのだが、うちだけなのだろうか。。
不安だ。 今日は定休日なんでいつものようにメニューの見直ししてる
猛暑になるのを予測した季節メニューがヒットして原価率手間利益率アップでにんまり
期間数量限定メニューを入れたDMもできたんでポストに入れるだけ
あとは新しい集客方法の企画があるんで今週中につくってポスティング
今週は盆前の予約がびっちり入ってるんで新規のお客さん向けのタイムサービスは日中メイン
これだけ暑いとスーッとしたメニューで回転率と利益率アップでこの夏は切り抜けるつもり
自分的にはそれほど景気が悪いって感じじゃないけどなぁ おれには直接関係ないけど消費がとことん落ち込むのはこれが実施されてからになりそうな気がする
消費税アップは税率2%増のことよりも、
免税事業者を根こそぎ刈り取るインボイス制度こそが恐ろしいのをご存じですか？
https://oiio.jp/entries/2825?amp=1 ドル円為替はこれから超円高年内100円われコース
米中貿易戦争が本格的になっておまけに日韓貿易戦争
銅の暴落は景気後退の合図と金銀オイルが暴騰＋円高
ここらでドイツ銀がアボンすれば金融恐慌からEU解体必至
いよいよ世紀末的な世の中になるとみてるけど
紙幣なんか紙くずごみくずになるんだろうね インスタでフォロワー2000人いれば
記事を1発あげればすぐ予約で埋まるだろ？
ＳＮＳを駆使しろよ。ポスティングなんてしなくていいからMEO対策しときゃ後は勝手に来るよ 3ヶ月食べ歩いたが…
結論、食べログはなんだかんだ当てになる >>752
領収書いらん一般リーマンには
関係ないよね >>743
利益率低い、付加価値の低い仕事だから人件費払えませんって正直に言えよ。
居なきゃ店回らないくせに。 >>746
勉強のためw
無駄金w
経営者やめちまえ。
低付加価値、長労働時間な仕事の代表の飲食が偉そうに。
タダの人件費で店回すのは誰でもできるだろ。そんなの経営じゃねーぞ。 >>761
時代が違うと明記してるだろ
俺の若い頃に比べたらだいぶ楽になってるし社会保険やら年金やら福利厚生もしっかり付けて手取り18万やってるよ
同じ歳のころ俺は福利厚生ゼロで10万も手取りなかったけどな
料理人になりたくてわざわざうちの店に来たなら無給で働きますから勉強させてください
って気概のある若者は居ないもんかね 町の調理人が都合よく師弟制度もどきを勘違いしてるだけ >>760
イヤオマエみたいな無能は人の助け借りなきゃ出来ないんだろうけど一緒にすんなってw >>765
厚かましい上に哀れなのか。
救いようがない。 もう少しで消費税10%始まるが プレイベントで株大暴落＋円高 祭りが始まったらしい
金持ちも貧乏人も一気に財布のひもが締まるんだろうな
入りが少なくなるのが間違いないなら出るほうを徹底的に締めるしかない
オレレベルでこんなんなら世の中景気が良くなるわけがないわｗ 日本ダメだわ >>768
景気が悪いからってそんなに熱くなんなよ 「冷静になろうぜ」ｗ >>767
日銀は高いときＥＴＦ売って
利益を国民に還元せんといかんわ 飲食店に限らず仕事ってのは社会に貢献してそのリターンとしてお金を頂く
そして自分や家族や大事な人を幸せにするために使う
なので「お金要らないから修行させてください」って奴は仕事やこの世の中を理解してないので
使い物にならない奴が多い
ウチの店でも「バイト代要らないからバイト入らせてほしい」と言われることあるけど
そのたびに「お金を頂くことも仕事のウチです」と言ってる
我々は料理や酒を売ってるのではなくて
お客さんや従業員スタッフやバイトや取引先や関係者を幸せにするために飲食店という方法を選んだんだと思うんだ
机上の空論、理想論だけどね お金いらないから働かせてくれってのは
職人の技を盗んで独立する為の昔の手法だろ
メリット 技術を習得しノウハウを無料で学べ独立に役立つ
デメリット 給与がない
昔なら大手チェーンもさほど無く飲食店オープンさせれば稼げてたから給与なしはいわば先行投資で出来た手法で現代の飲食店が飽和し個人店潰れまくりの状況ではな…
まして今は飲食未経験でもオーナーになれるコンサルタントもいるしネットで大概の情報は手に入る
そんな時代に給与いらないから働かせて下さいは時代錯誤のただのバカだろ >>772
お客さんからお金頂かなければもっと幸せに出来ると思うよ 772と774が共に正論であると感心した
レベルの高いやつもいるもんだ 今日さ暇で客誰もいない時にさ
新規男一人30歳前後？酔っ払いが入ってきて
「なんで店をやろうと思ったんですか？」といきなり聞いてきて
「話せば長くなる」と答えたら
「お金まけてくれるなら飲んでってあげてもいいですよ」というもんだから
そういうのはやってないと追い返した
「宣伝のためにお金まけて飲ませることも必要じゃないですか？」と食い下がってくるので
「 必 要 じゃ な い で す 」ときっぱり追い返して塩をまいた >>778
俺なら喉元つかんで放り投げてから延髄蹴り そうだね俺らなら包丁種類あるから人1人くらいは解体するの簡単だろうね。 >>778
そういう奴本当にいるから困る
酔ってるからなのか
もしくは元からそういう考え方してる奴が酒の力借りて現実にそういう言動をするのか 他の客がいないときなら、こっそりボイスレコーダー回しつつ、丁寧な口調で徹底的に否定してやるとボロ出したりグラス投げるから、警察に連絡してる 中国人っぽい子が求人応募してくれてるんだけど
面接すら会話のやりとりが難しい外国人って雇ってる人いるの？ >>790
やめとけ
三倍つかれる
洗い場なら まだなんとか 個人飲食店みたいな底辺バイト、遠からず怪しい外国人様の応募すらありがたい
みたいな時代がくるんだから、今採用して慣れた方がよくね？ 中国人の多い観光地とかなら中国人バイトは通訳として助かるだろうな >>795
日本で働こうってんだから地頭は良いんじゃないの？
日本語なんてすぐ覚えると思うよ 日本人的な感覚だな
海外で働くなんて優秀に違いない！っていう
バイトの多くが借金して出稼ぎに来てるだけだよ
戦後に東北から出稼ぎに上京した農民と同じ
中には資産家の子息が留学できて、生きた日本を学びたいとかバイトに来るのもいるけど奇特なやつだよ 体を壊してしまって、そろそろ完全復帰できそうなんですが運転資金が底を尽きそうになったらどうしたらいいでしょうか…。国金は創業融資で蹴られてます。消費者金融も自営だからか審査落ち。えらいこっちゃ… 日雇いでもすれば？
あとは闇金か
飲食は諦めたほうが楽だよ >>798
国金は創業融資蹴っても申告内容悪くなかったら貸してくれるんでない？俺も創業融資蹴られたけどオープンして1年くらいで商工会経由とかで借りれたよ この前、銀行でまとまった金額を引き落とししたら、お金を借りてくれと営業がすごかった。今ならかなりの低利率で貸しているらしい。
銀行に聞いてみるといいよ。 雨の降ってない日に傘を貸し降ってる日に傘を取り上げるのが銀行
マイナス金利にフィンテックによる店舗閉鎖と人員整理で必死なんだろ 住宅兼店舗にして住宅ローンをフルで活用や
うるさいこと言わない弱小地銀がいいぞ >>798
公庫が審査落ちした理由を聞いてるでしょ？
消費者金融が審査落ちした理由聞いてるでしょ？
信販でも銀行でも無理だろうね
引き際を見極められないと破滅しかないぞ 字があまり上手くなくて領収書書くの苦手なんだよなぁ…
みんな綺麗に書いてる？ 書道2段の俺が通りますよっと！
習字はならっておいて良かったと思える習い事だよね。 >>807
それは仕方ない
綺麗な紙を用意して
御名前 お願いしますでok >>807
俺も苦手w
あと会社名書く時に「歌舞伎のキに…」
とか言われても字が全然浮かんでこないw >>807
俺も苦手w
あと会社名書く時に「歌舞伎のキに…」
とか言われても字が全然浮かんでこないw １ヶ月前銀行 定期を外貨にどう？
断った・・・おれ素人の振りしてるけど
実はチャート読めるんだな >>808
やっぱ習字が一番いいんか
>>810
いや宛名書いてもらっても結局領収書に自分で書き込むやないかいｗ >>808
習字と算盤習っていたけど、
PC等での入力ばかりで25年近く殆ど手書きしていなかったから
滅茶苦茶下手くそになってしまったわ。 忙しいランチの営業時間中に、今じゃなくてもいいだろう的なしょうもない問合せ電話かけてくるバカどうにかならんのか。くっそ忙しい時に「何があるんですかあ〜」とか、殺意覚えるわ。 あれやこれや計画して楽しみにしていた今年の夏休み（５日間）の出来事。
休み前の閉店後にダムメーター（小型エレベーター）の扉が壊れた。深夜まで掛かって自分で修理。
休み初日。店のエアコンが故障。当日修理で直った。
二日目。厨房の大型冷蔵庫が故障。慌てて食材を避難させ、修理依頼。夕方から修理も明日また修理。
三日目。冷蔵庫修理の続きで死亡判定。買い換え見積もり依頼。
四日目。頼みの綱のコールドテーブルが故障した…なんとか当日修理で直った。夜、臨時で使う冷蔵庫、冷凍庫を購入。
五日目。昨日夜買った冷蔵庫と冷凍庫を搬入し、食材を入れる。翌日の開店の準備。
さんざん苦労して営業開始にこぎつけた。で、すげー暇。
夏休みが台無しになったけど、夏休み後にこれが起きてたらもっと悲惨だったとポジティブに考えようと努力している。
でも、「日本シネ」とだけは言っておく。 冷蔵庫廃棄搬入設置で60万でお盆休みの影響で月末だって（笑）
なんとか営業出来てるから幸せだと考えるよう努力してるよ。
でも、「日本シネ」とだけは言っておく。 お盆暇過ぎ
しかし向かいのカレー屋は大行列
心臓が痛い 二階席 12人席が２つ 20人席がひとつ
少人数で使いたい糞客たち
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