［個人経営］飲食店 124皿目 ［オーナーシェフ］
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※前スレ
【個人経営】飲食店 120皿目【オーナーシェフ】
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1541049053/
［個人経営］飲食店 122皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1551716924/
［個人経営］飲食店 123皿目 ［オーナーシェフ］
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1556685605/ 立派なもんですよ。十分。安泰だね。
グーグル4点以下は黄色信号ですよ。
あと書き込み2、30件しかない店も。
3点以下は2年以内に廃業だね。 厳しい事言うねうち口コミ28件しかないや
4.5点は有るけど
食べログと違ってGoogleレビューで低評価てあまり見た事ないけどな >>244
うちの近所はGoogleレビュー酷い有様ですよ
評価85件で評価2.4とか..
料理は美味しいけどテーブル席が少ないとか駐車場が3台しかない等
いやそれは仕方なくないかって話をみんな
延々と綴ってるね
店が狭くて夫婦二人でやってるから広くもないけど雰囲気良いし美味しい店なんだ
チェーン店のファミレスを評価してるバカはもうほっといて個人でやってる飲食店を乏すような書き込みは見てて辛いね >>242
お陰様でようやく予約が毎日入って埋まるようにはなってきたけど星4以下は確かに見向きもされなくなってるし個人店だと、予算もないから広告打てなくて辛いよなｰ
先月近所の個人店2件潰れたよ。。
どちらも気のいい店主さんで半年に一回程度しか行けてなかったけど確かに星の評価は低かったな。。
あのシステムのせいとは言わんけどね、 227です
グーグルは９３件で評価は4です
あまり口コミは気にしてなかったのだけど
最近食べログで
口コミ３件で口コミの評価はみんな4なのになぜか総合評価は3.02という不思議に気が付いて
なんでだろうと気にしていたところに昨日の口コミが評価２
元々食べログは営業がしつこいから二度と電話してくんなって文句言っちまったから気にはしないけど
使ってもいないのに冷凍野菜とか書かれっぱなしは腹が立つ 冷凍野菜の様なズルズルの調理だったんじゃないの知らんけど
今日は定休日なんで今からランチ行ってくる >>229
まさにうちだけどそれもご指導ご鞭撻の内
スピリットのない退屈な料理だけは出さない様心掛けてます。 >>248
いや食べログのシステム平均点じゃないから
経験値ないレビュアーはほとんど反映されないよ 食べログはベテラン投稿者の意見がより反映されるようになってるからね。
まぁ、人の意見なんて気にするな。
俺なんて食べログは5年くらい、グーグルなんて1回も見てないぞ。
自分のやりたいことやってお客さんに来てもらって売上も右上がりだからそんなの気にしちゃいない。
というか豆腐メンタルだから病んでしまうんだ…だから見ない笑 わかるwお客さんが順調に来てくれてるなら
クチコミなんて見ない方が精神衛生上よろしいと思うわ その来てくれてるお客さんがグーグル見て来てるんですよ
気にしないなんかいってられんよこのご時世 >>227
シルクハット被ったジェントルマン想像した Google評価は自分でアカウント作ればいくらでも自演できるじゃん >>258
いやそういう方法もあるって事
Google評価の影響大で気にしてる奴ならいじっちゃえばいいんじゃないのかなと。 >>250
はいはいスターシェフがこんなとこ来ないって草 そもそも口コミの影響があるところとそうでないところがあるでしょ
交通量のあるロードサイドで駐車場も大きく構えてる店なんかじゃ
ネットで見て来る人のほうが少ないよ
探してきてくれないと見込めない場所なんかじゃ口コミが全てなんだろうけど
そういうところでまず商売しないわ 例え自分が上手いと思ってても低評価見ちゃうとどうしてもそっちに流されるよ
少なくとも自信をもって人におすすめ出来ないでしょ ここ味は良いけど店主が愛想ないとか言っててこの料理がおすすめでてあとで聴いたら連れも初めてきたってさ うちも口コミからはじまったスペシャリテあるな
こればっか出るからイヤになる
なんでメディアにも出ない様にしてる ていうか普通に修行して独立して営業してボロクソに書かれるなんて有り得ないんだが
向いてないと思うよ >>266
世の中まともな人間ばかりじゃないからね
そんな事も分からないようじゃあなたも
向いてないと思うよ >>266
お茶が熱くて火傷した（もちろん常識の範囲内の温度）
お冷が冷たすぎて腹壊した（普段からグラスは常温で水道水に氷入れただけ）
クーラーが効いてて気持ちよかったけど汗をかいたあとで不愉快な気分になったから星1（こいつに関してはキチガイ）
こんなヤツらがドヤ顔でクチコミ書いてくることもあるんだぜ？
料理は美味しいけどなんか一言物申したいバカにはお手上げな店も世の中にはあるらしいぞ うちの店はあまりクチコミがないけど
36件で星5のままだ。
常連さんが多くて新規のお客さん来てもアットホームな雰囲気で仲間に引き入れる雰囲気を作ってるから居心地が良いらしい
俺が接客しなくてもお客さん同士で話してるから楽だしね 食べログもグーグルも評価なんて売り上げと関係ないよ。
食べログの方は「無料会員になれば」冷凍だとか嘘、デタラメは削除してくれる。
ただ、そういうクソレビュー書く奴は異常者だから、何度も何度も書いてくる。
レビューを書きまくってる奴はほんと異常者。
「自分が世の正義を守ってる」くらいの勘違いをしてる。
その都度削除依頼するか、無視するかだな。 あと、食べログやらグーグルやらで来る客は、常連客にはならない。
検索して店を探す人は、「行ったことのない場所、滅多にいかない場所」で探したか、
「常に検索して行ったことのない店にしか行かない人」だけだ。
こいつらに幾ら褒められても二度とこないか、年に数回来るか来ないかだ。
誰だって自宅や職場の近くの店なんて検索して探すのって最初の一回だけ。
検索した時に評価が悪くて来なかったとしても、常に居る人はそのうち来る。
レビューを気にして気を病んでも良いことは何もない。完全に無視でOK。 皆さん、最近はボーナスも出たし忙しいですか？関東は寒い？ようですね かなり忙しい
土砂降りでもない限り予約と当日飛び入り含めて2回転ちょいするようになってきた
去年の今頃は一回転どころか半分も埋まってなかったのに >>275
４千円終了 当然赤字
さらに５千円寄付した
まさに男はつらいよ ランチは忙しい
夜はあかんやつや
お母さん もうええか
そうか
あかんか
山いくか
いっしょやで 今月ずーっと営業日2回転ちょいして
かなり調子いいや
3年目にしてだいぶ知名度上がったのかしら >>282
2回転って何席？
50席と仮定して単価が4000円で日商40万くらい？ >>283
あ、すみません
カウンター席10席のテーブル4人席ふたつです
単価は2人で5000円から8000円程度です
売上としては7万ちょいでしたが去年は土曜日でも平均6万とかだったのでかなり嬉しい悲鳴。
土曜日は今ようやく平均15万いくようにはなってきたなーってとこ。
月商200万超えたら嬉しいけど学生バイトと二人体制だから料理は俺だし接客にまわれないのが伸び悩むとこです 損益分岐点は150万で月平均は１８０万くらいで推移してます >>285
損益分岐点が150万は結構家賃高いんですか？ >>286
家賃は30万です
スタッフは全員で11人、常時二人体制
ランチはバイトのみ、ディナーは自分と誰か1人の2人でまわしてます
一寸先は闇ですが毎日楽しく働いてますよ グーグルのクチコミなんかあるんか？と思って自分の店名でググってみたら11件あったｗ
なぜか食べに来たことのない同級生が☆１で評価してた
特に仲悪くなかったはずだがな〜＿|￣|○･･･ｶﾞｯｸﾘ グーグルの時間別の混雑具合を表すグラフ、あれも怖い
暇な日が続くとモロにグラフに表れる >>289
加害者はすぐに忘れるが
被害者はいつまでも忘れないもの >>285
自分の給料込みですか？
でないと、永遠に流行りつづけないといけないのキツイですねw うちは家賃20万で、1日平均3万
ほぼワンオペでやってますね
あんま残らないけど、気楽で丁度いい
まともなサラリーマン多いエリアなので、売上は上がらないけど気も楽 >>291>>294
もちろん自分の給料込みです
分かりにくくてすみません
流行り続けるかどうかは分かりませんが今年の末には二店舗目を開店する予定なのでますます楽しみと不安が入り交じってます >>295
定休日が木曜日で、4日あるので損益分岐点は一日平均で7万くらいですね
何とか土砂降りでもない限りは10万近く出せてますけどこれから熱くなるので読めませんね >>298
読めませんね、じゃなくてそれを読まないとね。もう3年もやってるんだから。
とりあえず家賃30万なら月商300にしたいね。 やっぱり無謀でしょうか、、
年末あたりは400万超えるので暇な月に200万、繁忙期400万でどうにか採算合う予定ではあります 昨日5千円寄付した甲斐があった
今日4万 たったのって思うかもしれんが
おれみたいな病弱で精力強いやつにはこれで上等 >>298
月200なら
家賃30
光熱費12
原価60
人件費30
他入れても50位残りそうだけどな こないだ空き巣にあったもんです。入り口のガラスが割られて
火災保険は入ってますが風災では無いので保険は使え無いと言われましたが、保険屋曰く普通は家主が負担してくれると言われたのですが、家主には貴方が直してと言われました 入り口のドアに関しては入居の時から何も触ってないのですが、借主負担ですか？ネットで調べても貸主負担が多く見られるのですが。 >>306
賃貸契約に書いてないか？
わからないなら仲介した不動産屋に相談すればいいんじゃないかい？ うちの入口の扉ならビルオーナーに直してくれなんて言えないけど。
まぁ、空き巣に入られた時にはお見舞金もらったってのもあるけどね。 何かふと思い出したけど昔ちょくちょくここを荒らしてた奴いたが最近見ないな >>303
自分の手取り40万でもとりあえず毎月20万は利益出してます
年末あたりは嬉しい悲鳴ですが死にかけてますけど 2店舗目の人柱的な従業員はどうするんですか？正社員は育ってるんですか？ >>313
お陰様で一昨年バイトで来てくれた子が
今や私の留守を預けられる程まで育ってくれました
その子は元々独立志望だったのでそれならばとこの話を出したら二つ返事で決まり
物件探したりもろもろやってます >>303
200万の売り上げを原価率30%の店で人件費30万に抑えるのは無理ゲー
うまくボッタくってればギリ可能だな >>315
自分入るなら余裕だろ
２店舗目じゃ倍はかかるが 俺は酷い待遇で社員募集するのは別にいいと思う。
日本は資本主義で金持ってる奴が偉いし、それは社長の自由だしね。
ただそんなひどい待遇で募集して人が来ると思ってるの？心が痛まないの？
ってのは言いたい。
また、そういう求人に応募して働いてしまう人も、それは自己責任だとは思う。 労働基準法にそっていれば問題ないんじゃないの？
そうでなければ雇用する資格ない 雇われなんてそんなもんだぞ
色々働いたけどパチンコと風俗の話ばかりで
つまらん人生送ってる奴が半分以上いたわ
その割合が高いほうがよりブラックだったな
しかも職場環境最悪 俺が勤めた中で1番ひどかった店を聞くかい？
中途採用で入社するも入社後2週間休みなし従業員たちは見て見ぬふり。結局1番下っ端の子が社長に言ってくれて16日後にやっと休みを取れた。
そこから休みを取れるようになるが全員休みは週一お盆休み3日正月休み2日それ以外の休みは一切なし。1日の勤務時間は16時間休憩は1時間何せ客が1日あたり500人平均来店する店だったので。 従業員数はキッチンが4人ホールが4人の計8人これで1日平均500人を捌く。給料はと言うとぴったり年齢が給料。私は当時シェフを任されていて29歳で290,000そして私が最年長残る従業員は20歳から24までの若造ばかりもう一度言うが給料は年齢。 ボーナスはあった年2回0.8ヶ月。もう一つ暴力がひどかった私は年齢も立場もあったので殴られはしなかったが下歩の子たちは鼻血を出しながら ガトーショコラを作ったりビンタで顔をパンパンに腫らしながらパスタをあおってた。なのでオーナーシェフが厨房に入るとまともに料理が出ませんでした 昔はどこもそんなもん
自分も出来ない奴が悪いと思ってたし
ただその環境だと怒られない仕事しか出来ないのよ カード使えない店の人いる？うちくらいかな？
小さなパパママ店なのでいいかと思ってたけどこの2年くらいで言われることが多くなった 俺は18から26まで飲食店色々やって独立だけど
長くやって２年半
短くて4カ月
２年もやれば一通り出来る
出来ないならやる意味ないからすぐ辞めたよ
その場合ケンカして辞めた
どこも長時間労働は変わりないし
休みが多いか少ないかくらいだったな レジのとこと2階の電話がつながらんから業者呼んだら
どっかのカスが配線切ってやがるわマジで腹立つわ
2階でタバコ吸えるようにしてたけどもう完全禁煙にして防犯カメラつけよ うちもまだカード決済導入てないよ
ペイペイは使えるようにしたけど、カード希望のお客さんが圧倒的だね うちは今や7割近くカードだよ 使えるから来るって人も居るって事 しかし単価低いなら必要無いかもね 消費者もかしこくなってきて同じ金払うなら少しでも得な払い方してくるからね カードってタイムラグあるから、導入するのやなんだよなぁ
自分も外では使うけど、凄え遅い時何故かドキドキするのがいやw QRコードを客のスマホで読み取ってそこから注文してもらう人件費削減のサービスをいま無料で試してもらってるんですが興味あるオーナーさんいます？これから流行りますよ >>334
それ導入した知り合いの居酒屋が半年で
そのシステムやめてたよ。
忙しい店なら 今まで取れなかったオーダーが取れるようになる！
（間に合わない注文の山のせいで余計まわらなくなり悪評が立ちまくる）
暇な店やそこそこの店なら
お客さんをつかまえたいのに接客するタイミングを逃して料理を運ぶだけの作業になり活気が無くなり廃れてく。
チェーン店ならそれでもいいと思うけど個人店には向かないねそれ >>335
導入費無料、今なら月額も永久に無料です
>>336
まだ本リリースはしてないので調べても商品名は出てきませんが興味ありましたらメアド載せます。
>>337
お店の規模と店員さんと厨房の人数にもよるとは思うんですが、合わなくて途中でやめてもらっても今の期間は無料なのでデメリットはあまりないかと。 休憩タイム無しで店番してると
客来んで業者ばかり来る
かわい娘ちゃんのいるスタバ行くことにした 省力化っつうならぁー、suicaみたいなワンタッチ ウーバーイーツは田舎にゃ無縁さ
俺はお客さんと話しながら仕事したいから
そんなシステムはいらんね。
広くないし手は足りてるよ
業者さんならもう少し上手くステマすりゃよかろうに ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
