ラーメン店主の集い(脳内店主お断り版) その18
語ろうぜラーメン屋の本気(マジ)ってヤツをな! プロの食い手(w)が店主のフリをして書き込んでもわかるですよ残念でした
(前スレ)ラーメン店主の集い その17 [無断転載禁止]2ch.net
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1493706128/
(バカ)4 名前:ガラケ ◆j5blTOQufeY2 投稿日:2016/01/06(水) 04:22:28.86 ID:c5UQhLlgO あむすん◆wo3p9gxw5. やりますか
ここはラーメン板と違って「店主乙」で勝てない板 素人はコティラへ
【素人】 らーめん屋 【開店準備】
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1349371837/
脳内店主も参加可能なのはこちらです
ラーメン店主の集い その17
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/management/1537839994/l50 坂上・さっしーの潰れない店でラーメン店の特集やらないかな 麺1玉いくらで仕入れてます?
ウチは中太縮れ160グラムですが80円です
スープの業務用の話しでてましたがタレはどうしてますか? ●▲◆キンマンコ先生からの有難きメッセージの図(イメージ)◆▲●
/ヾ ;; ::≡=-_
/::ヾ ~~~ \
|.::::::| 朝鮮カルト |
ヽ;;;;;| -==≡ミ ≡=-|
/ヽ ──| <・> | ̄|<・> | ←仏罰大行進、選挙権不明&行方不明
ヽ < \_/ ヽ_/|
ヽ| /( )\ ヽ
| ( ` ´ | | ウリもカネコも、立候補できないニダ
| ヽ \_/\/ヽ/ |
ヽ ヽ \  ̄ ̄/ / マハーロ、バカヤロー、キンマンコ!
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.| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|
,. -‐ '| ★注意喚起★(通年) |
/ :::::::::::|財務の集まりが頗る芳しく無く |__
/ :::::::::::::| 非活・未活・退転間近などに rニ-─`、
. / : :::::::::::::|あざとく激励訪問・待ち伏せ ┬─‐ .j
〈:::::::::,-─┴-、激励電話を打ち出し中 |二ニ イ
. | ::/ .-─┬⊃ お気を付け下さいニダ!!|`iー"|
.レ ヘ. .ニニ|_____________|rー''"|
〈 :::::\_ノ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: |:::::::: /:::::| @ ←真心の「1円財務」 >>148
地域はどこで規模は? それ高いと思う
うちも麺は仕入れだけど中細麺ストレート210グラム100食で4500円程度
系列6店で週に最低3000食仕入れる条件 実質6000〜9000食買ってる
タレはとんこつ系業務用で少しだけ魚介系の市販品を加えている
決算が終わったんで来週月曜から休業して香港に2泊3日の社員旅行 151と同じようなのを最近どこかで見かけた気がするんだが・・・・・ 150さんは相当な有名、繁盛店ですね
当然法人成りでしょうし
個人商店とレベルちがいますね うちも60円台なので160グラムで80円は高いと思います 深夜に梅田にできた京都ラーメンの店に行ってみた
券売機での販売だったので並んでメインらしきものを選んだ。
太麺があったので替え玉を頼もうと小銭を用意して注文したのだが券売機で買ってくださいとのこと
スープの残った器を残して並んでいるちょっと距離のある券売機にもう一度並ばせる
こういうのはダメだと思うがどうなん? >>156
調子乗ってサービスの利便性を軽視してるな
一蘭ですら席で替え玉いけるのに
そうやってズボラでお客さんをかえりみないとこはいつかダメになるよ >>156
セルフお替りのライススープサラダの店では気にしないのか >>156
地元じゃないんで店の名前が分からない
ここで晒してくれ 梅田 京都ラーメン で遅くまでやってる
めんきや 梅田店/麺毅家
しかねえ ラーメン屋じゃない人が書き込むんじゃないよ
わかるって言ってるダロガ >>165
わかるわかる俺ラーメン好きだから見てるんだょ〜ん たまご入りフダ肉もやし海苔入れて
最後に愛を少々
チャルメラうまいよな! ラブホのラーメンはインスタント+わずかなトッピング ラーメン発見伝を読んだくらいで知った風な口聞いてんじゃねえよ
バイトしてたとかならまだわかる
その方がとっぽど語れるわ とっぽど語れるわ
あー、知能レベルも低いひとだったのですか、なるほど 【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@井口・千明(東京都葛飾区青戸6−23−16)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
A宇野壽倫(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
B色川高志(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111
C清水(東京都葛飾区青戸6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
D高添・沼田(東京都葛飾区青戸6−26−6)
※犯罪首謀者井口・千明の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている/息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
E高橋(東京都葛飾区青戸6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青戸6−23−20) ※日曜日になると風俗店に行っている 昔からみんなが知ってる店を
にわかが最近知って、あんまり広めたくない名店とか書いてたな
ほんま、恥知らずの世間知らず
店を評価するんは5万年早いわな オープンして4ヶ月
独学で始めたから色々手直ししたいが
厨房に高圧洗浄機専用蛇口が欲しかった
イチイチ繋ぐの面倒だわ
温水シャワーホース専用蛇口も欲しいかも?
掃除は豚骨スープってこぼすから床汚れてベタベタになるね
なんかアドバイスあったらくださいw 今は無いものねだりより今あるものでお客さんに自分の商品をどうリピートしてもらうか考えて他方いいと思います床は毎日洗剤でデッキブラシかけてから最後熱湯撒いてます >>175
ありがとうございます
結構掃除が大変ですよね
閉店作業に2時間近くかかります >>174
あったら欲しいもんはすぐ付けろ
ストレス溜まるぞ
仕事効率も良くない 現状の厨房がどうなってるかわからないけど
うちではお湯の蛇口にこういうの付けて温水シャワーホース付けてるよ
http://qq1q.biz/03KV 2時間は盛りすぎっしょ
好きに便利にしたらいい
よいね^ ^ 蛇口の追加は、ちょっとDIYのセンスのある人なら簡単にできるよ。
費用は、高圧洗浄機用の水と温水を含め、高くても1万円かからないから。
現行の蛇口に追加すると、見た目が少し無様にはなるかもしれないが。 総務省は10月1日から、手紙(25グラム以下の定形郵便物)の郵便料金を2円値上げして84円に、はがきを1円値上げして63円にする方針を固めた。
極力、はがき、手紙を減らそう。水道、ガスは20%節約は常識である。
世界一高い公務員給与と固定資産税(地方公務員の財源) 150w-300wの白熱レフ球など使っている方→
LEDで200wとか節約できる→通年12hr点灯だと1球で2万円/年のお小遣い。
https://www.amazon.co.jp/dp/B071KBY3CS/
古い白熱球は捨てましょう。 1個1000円の寿命が来るまでに300kwh=6万円の電気代を空中にバラまきます。
泥棒はゴミ箱へ。節電とお金儲けにご協力を。 ここのスレ立て、意欲なくしちゃったみたいだね
全然もり立てる気概が感じられないし 本スレの方で
ラヲタ書き込み禁止ってなってるテンプレを
ラヲタが自分も訳知り顔で参加したいもんだから変えちゃったのよ
なので
「ラヲタ禁止」って書いてあれば書き込まないか?って実験の為にたてたらしいよ
結果はご存知の通り
本スレの次スレのテンプレもどうなるかわからんし
ヲチスレとしてゆるくとっていけばいんじゃねーの ごたく述べているが、それがここのスレ立ての負け惜しみともとれる(笑) 水が不味いと書かれてしまった
浄水器付きの給水器ってリース?いくらくらいかな? ウチ、店の裏が住まいなんだけど
必要以上に覗き込んでくる馬鹿客が多い
そいつんちを突き止めて覗き込んで、
目があってもニヤニヤしたり
洗濯物や自転車をジロジロ見たりしてやりたい でもお前んちのガキを店内で飯食わせたり子守したりしてるじゃん なんかね
ジャーナリスト気取りでのぞいてくんのよw
なんだかんだ正当化して 自家製麺にしたけど色々難しい部分もあるよねー
麺帯にしてから切る時厚さが変わってしまったり
麺帯の内側と外側で厚さ変わってたり
2枚合わせからやり直しするけど手間だよなー
自分好みの麺ができるのは嬉しいけど・・・ 自称日本一のとみ田は、業務用スープを使用している。早朝から仕込みしてる自分は何なんだろうか。 >>199
おつかれ
とみ田が?マジ?ソースあったら欲しい
業務用豚骨スープに魚介系のスープを加えてるのかな?
楽できるなら本気で考える
もう40過ぎると体が、、、 こうじグループは、みんな業務用だよ。
スープも麺も全てあるけど、グタグタ面倒だったら他の製麺所でも同レベルのスープと麺はあるから探してみてね! 有益な情報なんでズバリ名前出して下さい
ウチも使いたいです 単体だと業務用だってバレちゃうんだろうが魚介混ぜると分からないレベルなのか?
俺も知りたい
ちょい調べてみるかな? こうじグループのJ勝軒はスープ焚いてるってよ
店によって違うのかもしれないけど >>254
そこの店の冷凍パックのスープが角ふじだよ。
スープは全部工場だよ。
仕込み無いから楽だよ。 要はこの角ふじって店がスープもタレも麺もおろしてるってことね
この店は初めてきいたけど評判はどうなの 業務用って…w
もしかして自社工場でグループ店数店舗分のスープや麺を一括で作って他に卸もしていなくても
業務用のくくりに入れているの?? 昨日、仲のいい同業と繁華街で一杯呑んで上がりに豚骨ラーメン屋に寄ったが
業務用使ってる感じだったね
味はいいけど寸胴が30センチのが二本しか見当たらない
豚骨使ってる割りには厨房も綺麗にできるね
ゴミ代もかからないからいいけど原価だけなら40パーくらいは越えそう
酒出す店でツマミや替え玉も売れるからトータル的にはいいのかも? 味が良いんなら業務用スープ使ってようが関係ないだろ 生業にしてるものが業務用を味は良いなんて言っちゃだめでしょそこは難癖つけないと
でも豚骨だと尚更業務用の方効率良いと思う原価も意外と安いかもよ 自分の店は業務用の味に負けてるから難癖付けられないんでしょ(笑) >>219
レトルトスープではなくちゃんと炊いてあるスープだからね
豚骨臭もなく万人ウケする味
タレは業務用か分からないがタレもあってると思った ラーメン屋でタバコ吸ったら追い出された
ラーメンの器に灰入れただけなのに・・・
店主「ちょっとあんた何やってんだ」
俺「タバコ吸ってんだけど?」
店主「それは食べ物入れる器だ。そんなことするなら出てってくれ」
俺「洗えば済む話だろ。。。常識的に考えて。。。」
店主「常識あるならそんなことできないはずだ。とにかく出てってくれ」
俺「・・・」
世の中わからずやが多くて困る
まあ店内の空気読んで俺が引き下がったけどね うちの排水溝から異様な匂いがしてるw
スケッパーでガリガリと油のこびりつきを落としたがこれで解消するか? そんなのはケースバイケース。君の結果を聞くしかない。 微生物のやつ試してみたら?
うちはあんまり効果なかった気がするけど >>229
今のところ大丈夫
微生物のやつはグリストに入れるやつを買ったことがあるけど劇的に変わるわけではないよね オゾンかなんかをグリストラップ内で発生させて匂いや汚水分解する装置付けた時は良かったよ60万位したけどね
定期的にメンテしなきゃダメなんでめんどくさくて結局清掃業者さんに毎月掃除しに来てもらってる ラーメン産業展とか行ってもオゾンや微生物を使ってのグリストラップ 管理の商品沢山あるけど
エアレーションしてると結局分解する前に水も油もゴミも全部下流に流しちゃうんだよね
うちではグリストラップ の先の配管が詰まって大変なことになったわ… そのとおりですね!ウチも安心してたら下水詰まって近隣の家のトイレ流れ悪くなって大変でしたよ 確かにグリストラップ だけはきれいになるんだけどね
あの手(エアレーションするやつ)の商品は全部まとめて詐欺だと思う 今はラーメン店で働いていて独立を考えているんだが、先日店の主から
そろそろ店をやめたいから居抜きで買わないかと打診されている
安いがなにしろ立地が悪い 私鉄の駅が移転してからさっぱりだ・・・・ やめたほうがいいよ
今がどのくらいの商圏かわからないけど味よりまず立地 立地がどうとか言うのは
脳内店主か不味くて潰れた元店主と決まりけり 脳内って言われて
キー!ってなるのは脳内だけな事、、がわからんのは
脳内店主だからw
へーへーへー 脳内と分かっても気にならんがなぁ
お前らも店でアンケートやらsnsで意見貰ったりするじゃろ
あれと一緒で受け取る側の問題